医学营养学/全国中医药行业高等教育“十三五”规划教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴翠珍 著

图书标签:

• 医学营养学
• 营养学
• 中医药
• 高等教育
• 教材
• 临床营养
• 健康
• 膳食
• 疾病预防
• 中医营养

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513233873

版次：1

商品编码：12019342

包装：平装

丛书名： 全国中医药行业高等教育“十三五”规划教材

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：胶版纸

字数：363000

内容简介

　　本书为全国中医药行业高等教育“十三五”规划教材。全书分为营养学基础和常见疾病的营养治疗两大篇，共有十七章，包括人体需要的营养素和热能、各类食物的营养价值、不同生理条件人群的营养与膳食、特殊作业人群的营养与膳食、人群营养状况的评价、医院膳食管理制度、常见疾病（如高血压、糖尿病、冠心病、消化性溃疡等）的营养治疗原则、食谱制定和应用方法等。书末附有食物营养成分表、治疗食品制作方法、膳食营养成分计算与评价等。

作者简介

　　吴翠珍，山东中医药大学营养学教授。兼任山东省营养学会理事，山东中西医结合学会营养专业委员会常务委员，山东省科技奖励评审专家，山东省第十届人民代表大会常务委员会立法咨询专家，山东省食品安全专家库专家，营养师培训教师。全国中医药行业高等教育“十一五”、“十二五”规划教材《营养与食疗学》主编，高等中医药院校教材《临床营养与食疗学》主编。从事临床、教学、科研工作40多年，参编教材和著作6部。主持完成美国基金项目一项，参与国家自然基金等科研项目8项，在国家学术刊物上发表论文多篇。

前言/序言

《现代临床营养实践指南》 内容简介 《现代临床营养实践指南》是一本全面、系统、实用的临床营养学专著，旨在为医护人员、营养师以及相关领域的研究者提供最前沿、最权威的临床营养知识和实践指导。本书汇集了国内外顶尖临床营养专家多年的临床经验和最新研究成果，覆盖了从营养评估、诊断到干预、监测的临床营养全流程，尤其侧重于在各类常见和复杂疾病状态下的营养管理策略。 本书在内容编排上，遵循循证医学原则，强调理论与实践相结合。首先，系统阐述了人体营养素代谢的基础知识，包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在生理和病理状态下的功能、缺乏与过量的临床表现。在此基础上，本书深入探讨了多种疾病状态下的营养管理。 一、 疾病状态下的营养管理： 消化系统疾病： 详细介绍了胃肠道疾病（如溃疡、炎症性肠病、肝硬化、胰腺炎）的营养支持原则，包括肠内营养和肠外营养的适应症、禁忌症、方案制定及并发症防治。特别强调了对吸收障碍、菌群失调等特殊情况的个体化营养干预。 心血管系统疾病： 聚焦于高血压、冠心病、心力衰竭等疾病的膳食管理，强调低盐、低脂、富含膳食纤维和特定微量元素的饮食模式，并阐述了与药物治疗的协同作用。 呼吸系统疾病： 针对慢性阻塞性肺疾病（COPD）、呼吸衰竭等，详细说明了如何通过营养支持改善呼吸肌功能，减少感染风险，以及在机械通气等情况下的营养需求。 肾脏疾病： 详尽阐述了不同分期肾脏病（急慢性肾功能衰竭、透析患者）的蛋白质、电解质、液体和能量的限制与补充策略，以及如何通过营养管理延缓肾功能进展。 糖尿病及其并发症： 深入解析了1型、2型糖尿病及妊娠期糖尿病的营养治疗方案，强调血糖控制、体重管理、血脂和血压管理的重要性，并提供针对糖尿病肾病、视网膜病变、神经病变等并发症的营养建议。 肿瘤疾病： 详细介绍了肿瘤患者在放化疗、手术前后以及晚期姑息治疗阶段的营养支持策略，包括恶病质的防治、营养不良的筛查与干预、免疫营养素的应用等。 围手术期营养： 重点阐述了不同类型手术（普外科、骨科、神经外科等）患者的术前营养准备、术中营养补充及术后康复营养，旨在促进伤口愈合，减少并发症。 重症监护（ICU）营养： 针对危重症患者，详细讲解了早期肠内营养、肠外营养的应用时机、方案选择、能量和蛋白需求的计算方法，以及在多器官功能障碍综合征（MODS）等情况下的营养管理。 感染性疾病： 探讨了败血症、肺炎等感染性疾病患者的营养需求，强调早期营养支持对改善免疫功能、缩短住院时间的作用。 老年病营养： 关注老年人群的营养特点，包括咀嚼吞咽困难、消化吸收功能减退、慢性病合并等问题，提供老年人常见营养素缺乏的预防与纠正方案。 神经系统疾病： 涵盖了脑卒中、帕金森病、阿尔茨海默病等神经系统疾病患者的营养管理，强调预防误吸、改善吞咽功能、提供脑功能所需营养素的重要性。 妇幼营养： 关注孕期、哺乳期女性以及婴幼儿、儿童、青少年生长发育期的营养需求，提供母婴健康、儿童生长发育迟缓、肥胖等问题的营养指导。 二、 特殊营养支持技术： 肠内营养： 详细介绍了肠内营养的适应症、禁忌症、各种肠内营养制剂的选择、输注途径（鼻饲管、胃造口、空肠造口）、输注方案的制定、监测与评估，以及常见的并发症（腹泻、腹胀、呕吐、吸入性肺炎）的防治。 肠外营养： 全面阐述了肠外营养的适应症、禁忌症、肠外营养液的组成（氨基酸、脂肪乳、碳水化合物、电解质、维生素、微量元素）、输注途径（中心静脉置管）、监测与评估，以及并发症（感染、代谢紊乱、肝功能异常）的管理。 免疫营养： 重点阐述了白蛋白、谷氨酰胺、精氨酸、n-3多不饱和脂肪酸等免疫营养素在特定疾病状态下的应用，以及其对免疫功能和预后的影响。 三、 营养评估与监测： 本书提供了多种营养评估方法，包括但不限于：主观整体评估（SGA）、人体测量学（身高、体重、BMI、腰围、皮褶厚度）、生化指标（血清白蛋白、前白蛋白、淋巴细胞计数、血红蛋白、铁蛋白等）、膳食调查以及功能性评估（如握力、步行速度）。同时，详细指导了如何根据疾病状态和治疗进展，动态监测患者的营养状况，及时调整营养支持方案。 四、 营养与药学、运动的协同： 书中强调了营养治疗与药物治疗、康复运动的协同作用。例如，在糖尿病管理中，阐述了营养干预与降糖药物的配合；在心血管疾病中，探讨了特定膳食模式与降压、降脂药物的整合；在肿瘤治疗中，说明了营养支持如何提高患者对放化疗的耐受性。 五、 临床指南与循证实践： 本书严格遵循循证医学原则，引用大量最新的临床研究证据，并结合权威的临床指南，为读者提供具有科学依据的临床决策支持。每一章节都力求贴近临床实际，通过大量的案例分析和图表，帮助读者理解和掌握复杂的营养管理概念。 目标读者： 本书适用于临床医生（内科、外科、ICU、肿瘤科、肾脏科、消化科、呼吸科、老年科等）、注册营养师、公共营养师、护理人员、医学营养学专业学生及研究人员。 《现代临床营养实践指南》将成为您在临床营养领域提升专业能力、解决疑难病例、优化患者预后的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

对于我这个非专业人士而言，这本书最吸引我的地方在于它极强的可读性和实用性。我一直认为，关于健康和饮食的书籍，如果过于晦涩难懂，就失去了其本来的意义。而这本《医学营养学》恰恰打破了这一藩 মতামত。作者们似乎深谙读者心理，在讲解复杂的营养学原理时，常常会穿插一些生动的生活化案例，比如关于如何通过调整饮食来改善睡眠质量，或是如何为孩子制定一份均衡的成长食谱。这些贴近生活的例子，让我立刻感受到了营养学知识的价值，不再是遥不可及的理论，而是触手可及的实践指南。我尤其喜欢书中关于“食物能量密度”和“营养密度”的讨论，这让我能够更科学地理解不同食物的营养价值，从而在日常饮食中做出更明智的选择。例如，它解释了为什么同等重量的水果和加工零食，在提供身体所需营养素方面存在巨大差异。另外，书中还提供了一些简单易行的食谱建议和营养搭配原则，这些都为我解决“今天吃什么”这个日常难题提供了非常有益的参考。通过阅读，我不仅增长了关于食物的知识，更重要的是，我学会了如何将这些知识运用到实际生活中，去改善自己和家人的健康状况。这本书让我觉得，成为一个懂得如何科学饮食的人，并非难事。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期关注健康生活方式的爱好者，我一直在寻找一本能够系统性地讲解“吃出健康”的图书。这本《医学营养学》可以说是我目前为止看到的最具深度和广度的作品。它没有停留在泛泛而谈的“多吃蔬菜水果”的层面，而是深入剖析了各类营养素的生化机制，以及它们如何影响人体的生长发育、新陈代谢和免疫功能。我尤其被书中关于“抗氧化营养素”的章节所吸引，它详细解释了自由基的产生及其对身体的损害，并系统地介绍了维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化剂的来源、作用机制以及如何通过饮食来增加摄入。这种深入的解读，让我对日常饮食的选择有了更科学的认识，不再盲目跟风，而是能够根据身体的实际需求来调整饮食结构。此外，书中对“膳食纤维”作用的阐述也让我大开眼界，它不仅强调了膳食纤维对肠道健康的重要性，还详细介绍了不同类型膳食纤维的功能，以及如何通过摄入全谷物、豆类和蔬菜水果来获得充足的膳食纤维。这本书的专业性和权威性显而易见，但同时又保持了相对良好的可读性，让我能够在享受知识探索乐趣的同时，也能够真正地理解和运用这些知识。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，科学的营养学知识是现代人保持健康生活方式的基石，而这本《医学营养学》无疑为我提供了坚实的理论支撑。书中对宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的讲解，逻辑严谨，层次分明。它不仅详细介绍了各类营养素的化学结构、生理功能，还深入探讨了它们在维持人体正常生理活动中的相互关系。我特别欣赏书中对“膳食平衡”理念的强调，它告诫我们，单一营养素的过量或不足都可能导致健康问题，只有保持各类营养素的合理比例，才能达到最佳的健康状态。书中提供的“营养素参考摄入量”和“可耐受最高摄入量”等数据，为我量化自己的营养摄入提供了客观依据。此外，书中还对一些常见的营养误区进行了澄清，例如关于“低脂饮食是否一定健康”、“高蛋白饮食是否对肾脏有害”等问题，都给出了科学的解释，这对于我破除迷信，建立科学的营养观具有重要意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计给我留下了深刻的印象，它不仅仅是文字的堆砌，而是通过大量的图表、插画和表格，将抽象的营养学知识变得直观易懂。我尤其喜欢那些关于食物营养成分对比的图表，它们能够清晰地展示出不同食物在维生素、矿物质、蛋白质等方面的含量差异，这对于我在日常生活中进行食物选择非常有帮助。比如，当我纠结于选择哪种坚果作为零食时，书中提供的坚果营养成分对比表，能让我迅速了解不同坚果的优势，从而做出更明智的决定。此外，书中关于人体器官对营养素需求的图解，也让我对营养素的分布和作用有了更清晰的认识。例如，通过图示，我能直观地看到钙在骨骼健康中的重要性，以及维生素D在钙吸收中的关键作用。这种视觉化的呈现方式，极大地降低了阅读门槛，让复杂的科学知识变得更加容易消化和吸收。这本书的严谨性也体现在细节上，无论是数据引用还是参考文献的标注，都体现了作者们的专业态度。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康管理充满热情的普通读者，我一直希望能够找到一本真正能够指导我“吃得明白，吃出健康”的书籍。这本《医学营养学》在这一点上做得相当出色。它不仅仅是知识的传授，更是一种思维方式的引导。书中关于“食物选择的智慧”、“烹饪中的营养保留”等章节，都给我带来了很多实用的启发。我开始意识到，食物的营养价值不仅仅在于其本身，还在于我们如何选择、如何烹饪。例如，书中关于不同烹饪方式对营养素影响的对比，让我对清蒸、水煮等方式有了更深的认识，也让我开始反思自己日常的烹饪习惯。此外，书中还强调了“情绪与饮食”的关系，提醒我们不要在压力过大或情绪低落时，采取不健康的饮食方式，这让我意识到，健康饮食不仅仅是身体层面的追求，更涉及到心理和情绪的平衡。这本书让我觉得，营养学并非一套刻板的规则，而是一种灵活的、适应性的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统医学与现代营养学的结合感到好奇，而这本《医学营养学》似乎正是一本尝试融合这两大学科的作品。虽然我不是医学专业人士，但从书中对中医药理论的引用和解读中，我能感受到作者们在努力将古老的智慧与现代科学相结合，为读者提供更全面、更具中国特色的营养健康指导。书中并没有简单地将食物进行“寒热温凉”的划分，而是尝试从现代营养学的角度来解释这些属性可能对应的生理功能，例如，某些被认为是“性温”的食物，可能富含某些能够促进血液循环的营养素，从而达到温通的效果。这种跨学科的视角，让我觉得非常新颖和有启发性。书中关于“药食同源”的论述，也让我对很多常见的食材有了更深的认识，了解到它们不仅能满足基本的营养需求，还可能具有一定的食疗作用。我尤其欣赏书中对于不同体质人群的营养建议，这似乎能够很好地结合中医的辨证施治理念，为读者提供更加个性化的营养方案。虽然我对一些具体的医学术语还需要借助其他途径来理解，但整体而言，这本书为我打开了一扇新的大门，让我开始思考如何将中国传统养生智慧与现代营养学知识融会贯通，以达到更好的健康效果。

评分☆☆☆☆☆

我是一名临床医生，在日常工作中，常常会遇到一些患者，他们的病情与营养状况有着千丝万缕的联系，但以往的医学教育中，对于营养学的重视程度似乎还不够。这本《医学营养学》的出现，对我来说，无疑是一场及时雨。书中对各种疾病状态下，营养支持的重要性进行了详尽的阐述，并且提供了具体的营养干预方案。例如，在癌症患者的营养管理章节，它详细介绍了如何通过补充特定营养素，来缓解化疗带来的副作用，提高患者的生活质量，甚至在一定程度上促进康复。对于我这样需要不断学习和更新知识的医务人员来说，这本书提供了宝贵的理论依据和实践指导。我特别欣赏书中对“个性化营养”的强调，认识到每个患者的身体状况、疾病类型、治疗方案都是独一无二的，因此营养支持也应因人而异。它提供了一个框架，指导我们在评估患者营养状况时，需要考虑哪些因素，如何制定最适合个体的营养计划。这本书的内容非常全面，涵盖了从基础代谢到临床应用，从宏量营养素到微量营养素，甚至还涉及到一些前沿的营养学研究进展，这对于我了解学科发展趋势，提升临床诊疗水平，具有非常重要的意义。

评分☆☆☆☆☆

我一直对营养学领域的最新研究动态很感兴趣，而这本《医学营养学》在内容上展现出了相当的前瞻性。书中不仅涵盖了基础的营养学知识，还涉及了一些前沿的研究领域，例如肠道菌群与宿主健康的关系、基因与营养的相互作用等。这些内容让我对营养学的未来发展有了更深的了解，也激发了我进一步探索的兴趣。我尤其对书中关于“个性化营养”和“精准营养”的讨论印象深刻，它预示着未来的营养学研究将更加关注个体差异，并提供更加精准的营养干预方案。虽然这些前沿领域的内容可能需要一定的专业背景才能完全理解，但作者们用相对通俗易懂的语言进行了解释，并提供了相关的研究背景，这对于拓宽我的知识视野非常有益。这本书让我感受到，营养学并非一成不变的学科，而是在不断发展和进步的，而我们作为普通人，也应该保持学习的热情，及时了解最新的营养学知识，以更好地服务于自身的健康。

评分☆☆☆☆☆

我非常欣赏这本书在讲解营养学原理时所展现出的严谨性和逻辑性。它不是简单地罗列事实，而是通过层层递进的分析，将复杂的概念解释得清晰透彻。比如，在讲解蛋白质的吸收和利用时，作者们不仅介绍了蛋白质在消化系统中的分解过程，还详细阐述了氨基酸在体内的转运、合成以及它们在维持组织修复、免疫功能等方面的作用。这种深入的剖析，让我对营养素的功能有了更深刻的理解，不再停留在表面的认知。书中还经常运用类比和比喻，将抽象的生物化学过程形象化，例如将细胞比作“小工厂”，将营养素比作“原材料”和“燃料”，这种生动形象的描述，极大地帮助我理解了复杂的生理机制。此外，书中在阐述不同营养素的缺乏症时，也并非简单地列举症状，而是从病理生理学的角度，解释了这些症状产生的原因，从而让我对疾病与营养的关系有了更全面的认识。这本书的内容丰富而充实，对于我深入理解医学营养学的精髓，打下了坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

初翻开这本《医学营养学》，我最直观的感受便是它扎实的内容体系。这本书并非仅仅罗列食物的营养成分，而是深入地探讨了营养素在人体内的代谢过程、生理功能，以及它们如何与疾病的发生、发展以及康复息息相关。比如，在讲解维生素的章节，它不仅列举了各类维生素的来源和缺乏症，更详细阐述了维生素A在视觉、免疫和细胞生长中的关键作用，以及过量摄入可能带来的毒性反应。我尤其欣赏的是，书中将理论知识与临床实践紧密结合，通过大量的病例分析，生动地展示了营养干预在糖尿病、高血压、肾脏疾病等常见慢性病管理中的重要地位。作者们并没有回避复杂的生物化学反应，而是用清晰易懂的语言和图表，将这些抽象的概念具体化，使得即使是营养学领域的初学者，也能逐步理解其中的奥秘。此外，书中还对不同人群，如孕妇、婴幼儿、老年人等，在营养需求上的特殊性进行了细致的阐述，这对于指导家庭营养和健康管理具有极高的实用价值。我个人对其中关于肠道微生态与营养相互作用的章节印象深刻，它揭示了我们日常饮食如何深刻影响着肠道菌群的平衡，进而影响到整体健康，这无疑为我们提供了一个全新的视角来审视饮食与健康的关系。这本书的逻辑结构清晰，从基础理论到应用实践，层层递进，让人在阅读过程中能够建立起一个完整的营养学知识框架。

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好好，学习中！学以致用！

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好

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跟想象中的内容不一样，还以为是中医营养学，既然买了就学习一下吧！

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不错，很好。

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一下买了很多本，以后慢慢看。

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里面的内容丰富，是我想要的

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包装完好，没有破损，书页没有污渍，书质量还行

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跟想象中的内容不一样，还以为是中医营养学，既然买了就学习一下吧！

评分☆☆☆☆☆

正版崭新！