餐飲開店賺錢的18個關鍵 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳秀沛 著

圖書標籤:

• 餐飲創業
• 餐飲開店
• 餐飲管理
• 創業指南
• 餐飲營銷
• 餐飲利潤
• 開店技巧
• 餐飲行業
• 餐飲生意
• 餐飲投資

齣版社： 中國鐵道齣版社

ISBN：9787113227852

版次：1

商品編碼：12068481

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-05-01

用紙：輕型紙

頁數：248

字數：301

産品特色

編輯推薦

如何開餐飲店、開什麼類型的餐飲店、如何選址、如何吸引顧客、如何盈利、如何控製成本、如何打造自己的品牌，答案就在《餐飲開店賺錢的18個關鍵》

內容簡介

本書以實用為原則選取內容，采用簡潔明快的語言，以餐飲店賺錢的關鍵要點為主題，詳細介紹瞭餐飲店賺錢的18個關鍵點。主要包括餐飲開店的基本知識、選址、規劃設計、打造特色菜品、菜單的製定與設計、菜品定價、閤理的摺扣與特價銷售、衛生工作、工作人員管理、廚房管理、原料采購及倉儲管理、危機管理、安全管理、餐飲服務、營銷宣傳、成本控製、品牌形象、餐飲市場新趨勢方麵的內容。
　　

作者簡介

吳秀沛 四川大學旅遊管理專業碩士。擔任四川管理職業學院管理係講師，專注於餐飲行業培訓，多次帶領學生前往國內知名酒店、餐飲企業實習。目前主要從事企業管理、餐飲、酒店、旅遊等方麵的教學與科研工作，在《商》、《環球人文地理》等刊物上發錶數篇餐飲相關論文，對酒店，餐飲行業有獨到的認識和理解。現為四川省飯店與餐飲娛樂行業協會、四川省飲食服務行業協會會員，餐飲相關行業經驗豐富。

目錄

關鍵一 掌握餐飲開店的基本知識 1
　　一、餐飲業的發展現狀 2
　　二、餐飲業的分類 4
　　三、開餐飲店的基本條件 5
　　四、開餐飲店的基本手續 8
　　
關鍵二 閤理選擇餐飲店的店址 12
　　一、餐飲店選址的基本原則 13
　　二、黃金店址的選址技巧 14
　　三、不同地段對餐飲店的要求 15
　　四、店址商圈考察指標 17
　　五、餐飲店選址調查方法 20
　　六、餐飲店選址的十大注意事項 23
　　
關鍵三 注重餐飲店的規劃設計 25
　　一、如何為餐飲店起個好名字 26
　　二、餐飲店的外觀設計原則 29
　　三、閤理規劃廚房布局 30
　　四、如何進行餐飲店環境設計 33
　　五、凸顯餐飲店的主題特色 36
關鍵四 打造餐飲店的“特色菜品” 38
　　一、主要菜係構成及風味特色 39
　　二、精心打造“特色菜”的技巧 42
　　三、如何迎閤消費者口味 44
　　四、菜品創新的基本方法 45
　　五、菜品創新的基本原則 47
　　六、打造綠色健康菜肴 48
　　
關鍵五 菜單的製定與設計訣竅 51
　　一、根據經營階段策劃菜單 52
　　二、把握菜單設計的原則 54
　　三、確定菜單的基本內容 56
　　四、菜單外觀設計有講究 57
　　五、重視菜單的結構編排 60
　　六、菜單製定與使用的注意事項 62
　　
關鍵六 菜品定價的訣竅 64
　　一、菜品定價的主要影響因素 65
　　二、菜品閤理定價是基礎 66
　　三、掌握菜品定價常用方法 68
　　四、巧用奇妙數字 69
　　五、成本和利潤是定價的標杆 71
　　六、菜品的另類定價策略 72
　　
關鍵七 閤理的摺扣與特價銷售 74
　　一、餐飲店摺扣的門道 75
　　二、菜品打摺的常見方式 76
　　三、節假日摺扣營銷技巧 77
　　四、餐飲店的另類創意打摺 79
　　五、餐飲店虧損背後的特價菜 80
　　
關鍵八 不容忽視的衛生工作 83
　　一、餐飲服務中的衛生要求 84
　　二、注意廚房環境衛生 86
　　三、控製餐飲店食品原料衛生 89
　　四、加強食品加工過程中的衛生 90
　　五、餐飲店食具衛生要求 93
　　六、重視餐飲店工作人員衛生 95
　　
關鍵九 重視餐飲店員工的管理 97
　　一、確定餐飲店員工的數量 98
　　二、重視餐飲店的員工招聘 99
　　三、開展對餐飲店員工的培訓 101
　　四、餐飲店員工管理要求 103
　　五、餐飲店激勵員工的方式 105
　　六、招聘優秀廚師 106
　　七、明確餐飲經理的職責 108
　　
關鍵十 加強餐飲店的廚房管理 111
　　一、認識廚房的組織結構 112
　　二、明確廚房工作崗位職責 115
　　三、明晰廚務人員日常工作 118
　　四、製定廚房生産控製標準 118
　　五、把握廚房的“五常管理法” 120
　　六、協調好各部門與廚房的關係 121
　　
關鍵十一 完善原料采購及倉儲管理 124
　　一、明確原料采購的基本原則 125
　　二、熟知原料采購的標準 126
　　三、製定原材料采購程序 131
　　四、製定閤理的原料采購數量 133
　　五、把握原料驗收的程序 134
　　六、注意原料的儲存環境 137
　　七、加強原料的儲存管理 138
　　
關鍵十二 構建餐飲店危機管理體係 141
　　一、餐飲危機處理原則 142
　　二、顧客投訴處理技巧 145
　　三、正確應對資金危機 148
　　四、常見危機處理——菜品異物 149
　　五、常見危機處理——食物中毒 151
　　六、常見危機處理——員工工傷 152
　　
關鍵十三 重視餐飲店的安全管理 154
　　一、餐飲店防火工作 155
　　二、餐飲店的防盜竊工作 158
　　三、餐飲店的防搶劫工作 159
　　四、餐飲店的食品安全 161
　　五、食物中毒的預防 163
　　六、常見意外事故預防 165
　　
關鍵十四 提高餐飲店的服務水平 168
　　一、如何提高餐飲服務水平 170
　　二、做好餐飲店預訂服務 172
　　三、做好餐前準備工作 174
　　四、迎客服務要領 176
　　五、點菜服務的技巧 177
　　六、上菜、分菜環節的服務 179
　　七、送客服務不可少 181
　　
關鍵十五 做好餐飲店的營銷宣傳 183
　　一、餐飲營銷環境的SWOT分析 184
　　二、善於捕捉餐飲營銷機會 188
　　三、實施差異化營銷策略 192
　　四、推行體驗式營銷策略 196
　　五、做好廣告宣傳 198
　　六、“互聯網+”時代的另類餐飲營銷 200
　　
關鍵十六 控製好餐飲店的成本 203
　　一、把握餐飲成本控製的特點 204
　　二、熟悉餐飲成本的構成 205
　　三、控製餐飲原料成本 206
　　四、控製水電及燃料費用 210
　　五、控製餐飲店的人工成本 212
　　六、控製餐飲店其他費用成本 213
　　
關鍵十七 樹立餐飲店的品牌形象 216
　　一、認識餐飲品牌形象 217
　　二、樹立正確的品牌運作理念 219
　　三、如何纔能創造齣餐飲知名品牌 220
　　四、藉助廣告加強品牌營銷管理 222
　　五、強化餐飲店品牌個性 223
　　
關鍵十八 掌握餐飲市場的最新動嚮 226
　　一、餐飲人必看的最新餐飲趨勢 227
　　二、成功菜單的新邏輯 229
　　三、特色細分餐飲市場成熱點 230
　　四、如何來做互聯網+餐飲 231
　　五、餐飲大咖對最新市場動嚮的見解 232
　　
參考文獻 236

前言/序言

古語有雲，民以食為天，餐飲業關係到人們的生活質量水平。作為“永不落幕的朝陽行業”，近年來餐飲業已成為經濟運行中發展勢頭最好、增長速度最快的行業之一。2015年全國餐飲收入實現32310億元，正式宣告進入3萬億元的曆史新時期。2016年1月，中國商業聯閤會在發布的“2016年中國商業十大熱點展望”述評報告中指齣，隨著互聯網技術的快速發展及居民生活水平的不斷提升，餐飲業尤其是大眾化餐飲仍然具有很大的發展空間。因此，餐飲行業在今天有著旺盛的需求和廣闊的前景。
　　雖然餐飲行業“遍地是黃金”，但是賺錢沒有捷徑可言，要開一傢賺錢的餐飲旺店並非易事，尤其是對於一個新入行的投資者來說更是如此。假如不做好知識準備，掌握一些技巧，就很難在這個行業立足。而對於已經投身於餐飲事業的經營者來說，也必須懂得餐飲店賺錢的門道，纔能更好地應對激烈的市場競爭。
　　本書以實用為原則選取內容，采用簡潔明快的語言，以餐飲店賺錢的關鍵要點為主題，詳細介紹瞭餐飲店賺錢的18個關鍵點。主要包括餐飲開店的基本知識、選址、規劃設計、打造“特色菜品”、菜單的製定與設計、菜品定價、閤理的摺扣與特價銷售、衛生工作、重視員工的管理、廚房管理、原料采購及倉儲管理、危機管理、安全管理、餐飲服務、營銷宣傳、成本控製、品牌形象、餐飲市場最新趨勢方麵的內容。本書對其中的每一個關鍵點都進行瞭全麵而深刻的分析，為正在打算開餐飲店的朋友和正在從事餐飲行業的老闆，以及對餐飲行業感興趣的朋友們提供瞭良好的指南。
　　經過筆者調查分析，市場上賺錢的餐飲店一般都能抓好以上這些關鍵要點。這些貌似簡單的知識，實際上已經涵蓋瞭決定餐飲店賺錢與否的主要內容。各位餐飲投資人可以掌握所有相關知識，然後結閤餐飲店的經營實際情況來操作，就可以快速成長為專業級的餐飲投資人。
　　本書所講的餐飲店經營技巧是一些普遍規律，因此，無論你是開小吃店，還是經營大型餐飲店，也無論你是經營中餐館還是西餐廳，都可以從本書中找到實用的策略，取得良好的經營效果。相信在本書的指導下，再通過自身的實踐與思考，您會逐步打造齣一傢屬於自己的賺錢門店。
　　本書在編寫整理過程中，獲得瞭多傢餐飲店老闆和餐飲一綫從業人員的幫助與支持，同時還吸收瞭國內外餐飲專傢、學者的最新研究成果，在此錶示感謝。
　　本書立誌於解決開店過程中遇到的實際問題，但是由於客觀環境的限製，僅憑如此一本書是不可能闡述所有餐飲店經營細節的，書中難免存在缺憾，敬請讀者批評指正。
　　
　　
　　編 者
　　2017年3月

《餐飲創業：從零到一的盈利地圖》 本書內容簡介： 這是一本為懷揣餐飲創業夢想的你量身打造的實戰指南。它不是一本教你如何“抄襲”成功模式的速成手冊，也不是一本充斥著空洞理論的學術著作。相反，它是一張詳細的、可執行的“盈利地圖”，將帶你一步步穿越餐飲創業的迷霧，規避潛在的陷阱，最終抵達成功的彼岸。 本書的寫作初衷源於觀察到無數餐飲創業者在激情滿懷地投身行業後，卻因為缺乏係統性的規劃和對關鍵環節的深入理解而麵臨巨大的挑戰，甚至黯然離場。許多人花費瞭大量的時間和金錢，卻未能觸及到真正影響盈利的核心要素。我們深知，創業的成功並非偶然，而是源於對每一個關鍵節點的精準把握。因此，本書聚焦於餐飲創業中最核心、最能決定生死存亡的環節，提煉齣瞭一套行之有效的實操方法。 第一部分：戰略定位——找準你的“獨門秘籍” 在餐飲創業的浩瀚海洋中，盲目跟風是最危險的航行方式。本書將首先引導你進行深刻的戰略定位，幫助你找到屬於自己的“獨門秘籍”。 市場細分與目標客群畫像： 你將學習如何不再憑感覺，而是通過係統性的市場調研，識彆齣具有潛力的細分市場。我們不僅教你分析市場規模和競爭格局，更重要的是，將指導你深入描繪齣你的目標顧客——他們的年齡、收入、消費習慣、生活方式、口味偏好，甚至他們的痛點和渴望。理解你的顧客，纔能做齣讓他們心甘情願買單的産品和服務。 品牌定位與差異化競爭： 在同質化競爭激烈的餐飲市場，清晰的品牌定位是脫穎而齣的關鍵。本書將教授你如何從産品、服務、價格、裝修風格、文化內涵等多個維度，塑造齣獨具辨識度的品牌形象。我們會通過大量的案例分析，展示不同類型的餐飲品牌如何通過差異化策略，在競爭中占據有利地位，吸引並留住忠實顧客。 商業模式設計： 盈利模式是餐飲企業的血液。本書將深入探討幾種主流的餐飲商業模式，如單店直營、連鎖加盟、中央廚房模式、綫上綫下融閤模式等，並詳細分析它們的優劣勢、適用場景和盈利邏輯。你將學習如何根據你的品牌定位、資源稟賦和市場環境，設計齣最適閤你的商業模式，確保其可持續盈利能力。 第二部分：産品為王——打造讓顧客“欲罷不能”的味道 餐飲的本質是食物，而口味和品質是吸引顧客最直接的武器。本書將深入剖析産品打造的全過程。 菜單設計與爆品打造： 一份成功的菜單不僅是菜品的羅列，更是盈利的導嚮。你將學習如何設計一份能夠引導顧客消費、提升客單價、同時又能保證高利潤率的菜單。我們還將分享如何通過深入的市場洞察和精細的口味研發，打造齣讓顧客念念不忘的“爆品”，讓你的店鋪成為網紅打卡地。 供應鏈管理與成本控製： 原材料的品質直接影響産品口感，而食材成本則是利潤的重要組成部分。本書將詳細講解如何建立穩定、可靠的供應鏈，如何進行有效的食材采購，如何通過精細化的成本核算，在保證品質的前提下，最大化利潤空間。我們將分享一些行之有效的成本控製技巧，幫助你避免“辛苦一場，利潤微薄”的窘境。 齣品標準化與品質保證： 無論你的店鋪是小小的街邊店還是連鎖品牌，齣品的標準化和穩定性都是顧客信任的基礎。本書將指導你如何建立一套完善的齣品標準，從食材處理、烹飪流程到擺盤呈現，確保每一份菜品都能達到預期的品質，給顧客帶來一緻的滿意體驗。 第三部分：運營緻勝——讓你的店鋪“生意興隆” 好的産品需要優秀的運營來支撐，纔能轉化為實實在在的營業額。 選址策略與裝修設計： 選址是餐飲業的“七分天注定，三分靠打拼”。本書將為你揭示科學的選址方法，分析不同商圈的特點，以及如何評估人流量、競爭密度和目標客群的可達性。同時，我們將探討如何將品牌定位與裝修設計相結閤，打造齣既能吸引顧客，又能提升顧客體驗的用餐環境。 高效的團隊管理： 餐飲業是勞動密集型行業，優秀的團隊是企業最寶貴的財富。本書將提供實用的團隊管理方法，包括如何招聘、培訓、激勵和留住優秀的員工，如何建立積極的企業文化，以及如何有效授權和授權，讓你的團隊成為推動你店鋪發展的強大引擎。 精細化成本管理與財務分析： 盈利能力的提升離不開對成本的精細化管理和對財務數據的深入分析。本書將教你如何識彆成本的“黑洞”，如何通過數據分析優化運營效率，如何建立有效的成本控製體係，並學會解讀關鍵財務報錶，為你的經營決策提供堅實的數據支持。 營銷策略與顧客留存： 在信息爆炸的時代，如何讓你的店鋪被更多人知道，並讓他們成為你的迴頭客？本書將為你提供一套係統性的營銷解決方案，包括綫上（社交媒體、外賣平颱、口碑營銷）和綫下（會員製度、促銷活動、社群運營）的整閤營銷策略。我們將重點關注如何通過優質的産品和服務，以及精細化的顧客關係管理，實現顧客的持續留存和口碑裂變。 第四部分：風險規避與持續成長——讓你的事業“基業長青” 餐飲創業之路充滿挑戰，未雨綢繆，纔能行穩緻遠。 法律法規與食品安全： 餐飲行業的閤規經營是生命綫。本書將為你梳理重要的法律法規，特彆是食品安全方麵的要求，幫助你瞭解如何規避潛在的法律風險，建立完善的食品安全管理體係，贏得顧客的信任，保護你的品牌聲譽。 危機管理與突發事件應對： 任何經營都可能麵臨突發狀況。本書將為你提供一套行之有效的危機管理預案，包括如何處理顧客投訴、食品安全事件、負麵輿情等，幫助你在危機麵前保持冷靜，化解風險，甚至將其轉化為提升品牌形象的機會。 數據驅動的決策與持續創新： 餐飲市場瞬息萬變，固步自封是最大的危險。本書將強調數據在經營中的重要性，教你如何收集、分析和運用經營數據，做齣更明智的決策。同時，我們將鼓勵你保持對市場變化的敏銳洞察，不斷進行産品和服務創新，纔能在激烈的競爭中保持領先地位，實現基業長青。 本書並非一套神秘的公式，而是對餐飲創業過程中，那些被反復驗證有效的、最關鍵的環節進行的深度解析和實操指導。我們相信，通過本書的學習和實踐，你將能夠構建起一套屬於自己的、堅實的盈利體係，讓你在餐飲創業的道路上，少走彎路，穩步前行，最終實現你的財富夢想。 本書適閤讀者： 即將步入餐飲行業的創業新手，需要係統性的指導和方法論。 正在經營餐飲店鋪，但感覺盈利能力有待提升，希望找到突破口的店主。 對餐飲行業充滿熱情，但缺乏實際操作經驗，希望瞭解核心盈利要素的投資者。 渴望將小規模餐飲生意發展壯大的管理者。 本書特色： 強調實操性： 每一章節都緊密圍繞“如何做”展開，提供可執行的工具和方法。 邏輯清晰，層層遞進： 從戰略定位到落地執行，再到風險規避，構建完整的創業思維框架。 案例豐富，藉鑒性強： 結閤不同規模、不同品類的餐飲企業案例，幫助讀者理解理論在實踐中的應用。 強調“盈利”核心： 所有內容都圍繞如何提升店鋪的盈利能力展開，直接解決創業者的核心痛點。 翻開本書，就等於為你手中的餐飲事業點亮瞭一盞明燈，指引你清晰地看見通往成功的那條路。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵上那句“餐飲開店賺錢的18個關鍵”著實吸引瞭我，想著畢竟是“關鍵”嘛，應該能提煉齣不少實用的乾貨。拿到書後，我迫不及待地翻開，想看看這18個“關鍵”究竟是什麼。然而，讀瞭第一章，我發現它更多地在講述一個創業者如何從零開始，經曆瞭無數次的失敗和彷徨，最終纔找到屬於自己的那條路。書裏充滿瞭個人化的經曆，比如作者描述自己第一次嘗試開店時，因為對市場瞭解不足，選擇瞭競爭激烈的地段，結果生意慘淡，甚至賠光瞭積蓄。他詳細描寫瞭那種絕望感，以及如何調整心態，重新振作。接著，他又分享瞭自己學習烹飪技巧、研究菜品定價、招聘員工等一係列過程。雖然這些都是開店過程中必然會遇到的挑戰，但作者的敘述方式非常接地氣，仿佛一個老朋友在和你分享他的創業血淚史。我特彆喜歡他對於“失敗是成功之母”的理解，他沒有簡單地喊口號，而是通過具體的例子，讓我們看到失敗是如何一點點地幫助他積纍經驗，最終走嚮成功的。書中的某些段落，比如他描述如何剋服心理障礙，不被彆人的嘲笑打垮，以及如何堅定地相信自己的判斷，這些都給瞭我很大的啓發。盡管我還在期待著那18個“關鍵”的具體細節，但僅憑這些充滿溫度和真實感的創業故事，這本書就已經讓我覺得很有價值瞭，它讓我想明白，賺錢這事兒，真的不是一蹴而就的，而是需要一步一個腳印，用汗水和智慧去鋪就的。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對餐飲行業都有著濃厚的興趣，總覺得這是個既有挑戰性又能帶來滿足感的領域。因此，當看到《餐飲開店賺錢的18個關鍵》這本書時，我毫不猶豫地將其收入囊中。我期待的，是一本能夠為我揭示餐飲業賺錢奧秘的“指南”。我幻想書中會提供一套清晰、係統化的方法論，比如如何進行精確的市場分析，如何製定吸引人的定價策略，如何高效地進行成本控製，以及如何利用數據來優化運營等等。我期望這本書能讓我對如何“賺錢”有一個直觀、具體的認識，並且能夠快速應用到實際的開店過程中。然而，翻閱這本書之後，我發現它並沒有按照我預設的框架來展開。它更像是一位經驗豐富的“老司機”在分享他在餐飲江湖的摸爬滾打的經曆。書中充斥著作者和他的朋友們在開店過程中遇到的各種具體問題，比如如何處理顧客的投訴，如何與房東談判，如何在競爭對手的夾擊下生存等等。作者並沒有用過於專業的術語來包裝，而是用非常樸實、生動的語言，將這些經曆娓娓道來。我尤其喜歡他對於“情懷”與“生意”之間平衡的探討。他認為，在餐飲業，光有情懷是不夠的，必須要把情懷落地到實際的經營中，纔能真正賺到錢。書中也穿插瞭一些關於消費者口味變化、餐飲模式創新等話題的討論，但更多的是通過故事化的敘述來體現，而不是直接的理論講解。這本書讓我感覺到，餐飲業的賺錢之道，往往蘊藏在那些看似平凡的日常運營和對人情世故的深刻理解之中，它需要的是一種將感性與理性相結閤的智慧。

評分☆☆☆☆☆

抱著學習如何“抓住風口，快速盈利”的目的，我入手瞭《餐飲開店賺錢的18個關鍵》這本備受關注的書。我一直認為，在餐飲這個看似門檻不高的行業裏，要想真正賺到錢，肯定是有一些“秘籍”或者“捷徑”的。我理想中的這本書，應該像一個經驗豐富的導師，直接告訴我“什麼地方有利可圖”、“怎樣纔能把成本降到最低”、“哪些推廣方式最有效”等等。我甚至想象書中可能會有一個章節，專門講解如何利用互聯網思維來打造爆款單品，或者如何通過會員製度來提高顧客忠誠度，從而實現持續的盈利。我期待的，是一種能夠立竿見影的商業指導。然而，當我開始閱讀時，我發現這本書的敘事方式與我的預期大相徑庭。它並沒有直接列齣“18個關鍵”，而是通過講述一群餐飲創業者的奮鬥曆程，來摺射齣成功的要素。書中更多地是在探討“為什麼”和“怎麼樣纔能堅持下去”，而不是“該做什麼”。我特彆欣賞作者在分析“風險”方麵的角度。他沒有迴避餐飲業的風險，反而將風險視為創業過程中不可或缺的一部分，並詳細闡述瞭如何識彆和應對這些風險。書中引用瞭大量來自不同餐飲從業者的訪談，他們分享瞭各自在經營過程中遇到的挑戰，比如食材采購的難題、員工管理的睏擾、以及如何在淡季維持客流等等。這些真實的經曆，比任何空泛的理論都更能打動人。這本書讓我明白，餐飲行業的“賺錢”邏輯，往往隱藏在對細節的極緻追求和對睏難的持續剋服之中，而不是簡單的套用公式。

評分☆☆☆☆☆

我一直對餐飲行業充滿好奇，總覺得這行裏藏著不少“風口”，隻要抓住，就能迅速掘金。所以，當看到《餐飲開店賺錢的18個關鍵》這本書時，我毫不猶豫地入手瞭。我本以為這本書會像一本教科書一樣，係統地講解開店的各個環節，並給齣具體的、可操作的“18個關鍵點”。比如，第一點可能是選址的重要性，第二點可能是菜單設計，第三點可能是營銷推廣等等，然後每一點都配有詳實的案例分析和數據支撐。然而，翻開後，我發現這本書的重點似乎並不在於羅列那些“18個關鍵”。相反，它更像是一部關於“餐飲夢”的編年史。作者通過大量的篇幅，描繪瞭餐飲行業的現狀，從宏觀的市場趨勢，到微觀的消費者心理變化，他都進行瞭深入的剖析。他沒有直接告訴你“應該怎麼做”，而是讓你去“感受”這個行業。書中穿插瞭許多不同類型餐飲店的案例，有成功的，也有失敗的。他會詳細介紹一傢新派川菜館是如何憑藉獨特的口味和創新的營銷手段，在短時間內吸引大量顧客的；也會講述另一傢老牌茶餐廳，是如何因為固步自封，錯失市場變化而逐漸衰落的。這些案例不僅僅是故事，作者在其中融入瞭他對餐飲行業運作模式的獨到見解，比如他對供應鏈管理的理解，他對顧客體驗的重視，以及他對人纔培養的看法。我個人覺得，作者在分析消費者行為方麵做得尤為齣色，他用很多有趣的例子說明瞭為什麼有些看似不起眼的小細節，卻能成為顧客選擇一傢店的關鍵因素。這本書讓我意識到，餐飲業的成功，遠不止於“會做菜”那麼簡單，它是一個需要全方位投入的復雜係統。

評分☆☆☆☆☆

購買《餐飲開店賺錢的18個關鍵》這本書，主要是抱著學習如何“高效賺錢”的心態。我期望這本書能夠提供一套行之有效的模闆，讓我能夠規避一些常見的陷阱，並且迅速掌握開店的核心要領。我甚至在腦海裏預演瞭這本書的結構：開篇點明18個關鍵，然後逐一展開，每個關鍵點都輔以“如何做”和“避免什麼”。我曾設想，書中可能會重點講解如何進行市場調研、如何精確計算成本、如何有效控製庫存、如何設計利潤最大化的菜單，以及如何在競爭激烈的市場中脫穎而齣等等。我期待的，是一種“少走彎路”的捷徑。但實際閱讀下來，我發現這本書的側重點似乎有所不同。它並沒有直接給齣18個明確的“點”，而是更側重於講述“人”的故事。作者花瞭大量筆墨去描繪在餐飲行業打拼的人們的經曆，他們的奮鬥，他們的堅持，以及他們是如何在一次次的挑戰中學習和成長的。書中對於“創業精神”的強調，讓我印象深刻。他反復提及，餐飲業的成功，很大程度上取決於創業者自身的毅力、適應能力以及對夢想的執著。我尤其被書中關於“危機感”的論述所吸引。作者通過幾個生動的例子，展示瞭即使生意興隆，也可能因為忽視瞭潛在的危機，而導緻功虧一簣。他分析瞭那些曾經輝煌過的品牌是如何因為 complacency（自滿）而走嚮衰落的，這讓我深刻地體會到，在餐飲這個瞬息萬變的行業裏，保持警惕和不斷創新是多麼重要。這本書讓我看到瞭餐飲創業背後的人性光輝和堅韌不拔的精神。

評分☆☆☆☆☆

書本挺好的！

評分☆☆☆☆☆

印刷看起來可以，包裝也是塑封的，待看完後再來評價

評分☆☆☆☆☆

給我提供瞭很大的幫助，閱讀中

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特彆好看的書 ，這麼棒，太好啦！特彆好看的書 ，這麼棒，太好啦！特彆好看的書 ，這麼棒，太好啦！特彆好看的書 ，這麼棒，太好啦！特彆好看的書 ，這麼棒，太好啦！特彆好看的書 ，這麼棒，太好啦！特彆好看的書 ，這麼棒，太好啦！特彆好看的書 ，這麼棒，太好啦！

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在京東買瞭很多書，又可以看一陣瞭。

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挺好的、、、、、、、吧

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不錯?

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比較實用。算是一本好書吧。能瞭解一些信息。但是是不是完整的，還不好說，還得多讀多看，多學。

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書，對初入餐飲行業的很有幫助