酒吧服务与管理（第二版）（21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列；校企合作开发教材） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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何立萍，卢正茂 著

图书标签:

• 酒店管理
• 酒吧服务
• 餐饮管理
• 服务技能
• 职业教育
• 高职高专
• 校企合作
• 第二版
• 教材
• 酒水知识

出版社： 中国人民大学出版社

ISBN：9787300235271

版次：2

商品编码：12122064

包装：平装

丛书名： 21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列

开本：16开

出版时间：2017-01-01

页数：252

编辑推荐

酒吧是现代社会交往的场所，酒水自然成为酒店服务的重要组成部分。研究顾客的饮酒习俗、消费心理，控制酒水成本和管理好酒吧等，对酒吧酒水服务和管理起着积极的促进作用
本书在编写过程中所体现的特点是：
**，从职业岗位入手，根据酒店对经营管理和服务人才的要求及国家职业标准，科学编写教材内容，使教材紧紧贴近酒店酒吧管理岗位实际工作要求。
第二，针对高职高专旅游管理或饭店管理专业学生培养目标和实际需要，强调理论联系实际。在理论上以必需、够用为度，在实践上着重培养学生的服务与管理能力和创新能力。
第三，注重编入酒店管理的新理念及新方法，突出教材的先进性和实用性，使教材与行业发展同步。在编写过程中吸收了国内外酒吧管理的大量先进经验，反映了企业酒吧实践和研究的新成果，内容具有相当的前瞻性。
本书既可作为高职高专旅游管理或饭店管理专业学生的教材，也可作为酒店酒吧从业人员的培训教材或自学用书。

内容简介

本书以饭店服务与管理专业学生的就业为导向，根据行业专家对饭店服务与管理专业所涵盖的岗位群进行的工作任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，紧密结合行业对酒吧服务岗位的技能要求，确定编写的项目和内容，使学生掌握酒吧服务的基本操作要领。

作者简介

何立萍，浙江旅游职业学院酒店管理系副主任，管理学硕士，副教授，浙江省高级调酒师、侍酒师，浙江省调酒考评员。
卢正茂，浙江世贸君澜大饭店餐饮部酒吧主管，长期担任高星级酒店的酒水部的负责工作，多次担任酒水课程的指导老师。

目录

模块一酒吧产品认知/
项目一酒吧概述/
项目二酒水设备及酒具/

模块二调酒师职业认知/
项目一调酒师的专业素质/
项目二调酒师的仪容仪态/
项目三调酒师的等级要求/

模块三酒水认知/
项目一酒水的概念及分类/
项目二非酒精饮料认知/
项目三酒精饮料认知/
项目四鸡尾酒认知/

模块四酒吧服务程序及标准/
项目一酒精饮料服务程序及标准/
项目二非酒精饮料服务程序及标准/
项目三雪茄服务程序及标准/

模块五鸡尾酒调制程序及标准/
项目一调制鸡尾酒服务程序及标准/
项目二四种常用的鸡尾酒调制方法/

模块六酒吧服务工作程序/
项目一酒吧营业前的工作程序/
项目二酒吧营业中的工作程序/
项目三酒吧营业结束工作程序/

模块七鸡尾酒会服务/
项目一鸡尾酒会概述/
项目二鸡尾酒会服务程序及方案策划/

模块八酒单筹划与设计/
项目一酒单的种类和设计/
项目二酒单酒水的定价/

模块九酒吧员工管理/
项目一酒吧组织结构与岗位职责/
项目二酒吧员工培训/
项目三酒吧员工考核与激励/

模块十酒吧日常管理/
项目一酒吧计划管理/
项目二酒吧与其他部门的协调/
项目三酒吧质量管理/

模块十一酒吧原料管理/
项目一酒吧采购管理/
项目二酒水验收管理/
项目三酒水库存管理/
项目四酒水发放管理/

模块十二酒吧成本管理/
项目一酒吧成本认知/
项目二酒吧成本计算/
项目三酒吧成本控制/

模块十三酒水销售管理/
项目一酒水账单管理/
项目二酒水销售程序/
项目三酒水销售指标/
项目四酒水销售控制/

模块十四酒吧安全与卫生管理/
项目一酒吧安全管理/
项目二酒吧卫生管理/

附录
附录一：酒吧常用鸡尾酒的调制/
附录二：酒吧常用咖啡的调制/
附录三：酒吧常用茶饮的调制/
附录四：酒吧常用服务英语及专业词汇/
附录五：酒吧鸡尾酒酒品密度/

参考文献/
后记/

精彩书摘

酒吧起源于欧洲乡村，在美洲大陆发展并成为经济发达国家和地区的主要休闲场所。如今，各式各样的酒吧开始融入开放、现代的都市，成为人们生活的一部分。
一、酒吧的定义
酒吧是指提供酒水和服务，以营利为目的，有计划经营的一种经济实体，常作为人们休闲、聚会和商务洽谈的场所。从字义上来看，“酒”就是指含有酒精的饮料，所以酒吧首先是卖酒的场所。而“吧”这个词源于英文的bar。在英文中，bar的原意为长条的木头、金属、栅栏、柜台之类的东西。到了16世纪，bar有了卖饮料的柜台这个含义。相传，早期的酒吧经营者为了防止意外，减少酒吧的财产损失，一般不在店内设桌椅，而在吧台外设栅栏，栅栏的设置一方面起到了阻碍作用，另一方面可以为骑马而来的饮酒者提供拴马的地方。久而久之，人们就把这种“有栅栏的地方”叫做bar。
二、酒吧的类型
根据服务方式，酒吧可以分为六种类型：立式酒吧、服务型酒吧、鸡尾酒廊、宴会酒吧、歌舞厅酒吧以及其他类型的酒吧。
（一）立式酒吧
立式酒吧实际上是典型的传统酒吧。在立式酒吧里，顾客不需要人员到位服务，而是自己 直接到吧台上点取饮料。这很容易让人想起西部牛仔走进美式酒吧的那一刻。“立式”并不是指顾客必须站立喝酒，它只是一种传统习惯上的称呼。
在这种酒吧里，有相当一部分顾客坐在吧台前的高脚椅上饮酒，而调酒师则站在吧台里边，面对顾客进行操作。因调酒师始终处在与顾客直接接触中，所以也要求调酒师始终保持整洁的仪表、谦和有礼的态度，当然还必须掌握熟练的调酒技术。
立式酒吧的调酒师一般都单独工作，因为不仅要负责酒类及饮料的调制，还要负责收款工作，同时必须掌握整个酒吧的营业情况，所以立式酒吧也是以调酒师为中心的酒吧。
（二）服务型酒吧
服务型酒吧与立式酒吧的不同，就在于需要通过服务员将酒水端到顾客的面前。这样的酒吧多见于酒店的餐厅、娱乐和休闲型酒吧。在服务型酒吧里，调酒师通常不和顾客接触。
不同于立式酒吧的是，在服务型酒吧中，调酒师需要与服务员合作，按顾客的点单配酒，提供各种酒类饮料。由于调酒师不与顾客接触，所以相对来说对调酒师的技术要求较低，酒店也通常会将一些初学者安排在服务型酒吧中工作。服务型酒吧是以餐厅和服务员为中心的酒吧。
（三）鸡尾酒廊
鸡尾酒廊比立式酒吧更具有舒适自如的气氛。酒廊内设有桌椅及雅座，供顾客聚会之用。除供应各种鸡尾酒和清凉饮料外还备有精美小食。鸡尾酒廊的顾客停留时间较长，在许多情况下，鸡尾酒廊有音乐伴奏或其他形式的娱乐。多数鸡尾酒廊还提供一些空间供顾客跳舞，故在灯光、音响、家具、环境等方面均有较高的要求。
这种酒吧较为特殊，需要有多名酒吧服务员。因为有时会用数个吧台，每一个吧台有一位酒吧服务员为顾客服务，所以在通常情况下，服务员还兼任收银员。但在一些十分正规的鸡尾酒廊中，有专职的收银员收款，服务员的职责主要是清洗、摆放玻璃杯和提供各种饮品。
（四）宴会酒吧
宴会酒吧又称临时性酒吧，它是为各种宴会临时设立的。宴会酒吧的大小和造型由各种宴会和酒会的规模和形式决定。宴会酒吧最大的特点是临时性强，供应酒水的品种随意性大。因此，宴会酒吧的营业时间灵活、服务员工作集中、服务速度快。通常，宴会酒吧的工作人员必须事前做好充分的准备工作，如布置酒台、准备酒水、酒杯、冰块、工具等，营业结束后还要做好整理工作和结账工作。
（五）歌舞厅酒吧
歌舞厅酒吧经营各种酒品、冷热饮料、小食品，往往设有乐队、舞池、卡拉ＯＫ、时装表演等，其吧台在总体设计中所占空间较小，而舞池较大。此类酒吧气氛活泼、热烈，青年人较喜欢这种刺激、豪放类酒吧。顾客的消费不仅停留在酒水方面，他们对服务设施及其他各种要求都很高，要求酒吧能较全面地满足他们的消费要求。
歌舞厅酒吧的服务员除了为顾客提供常规服务外，还是酒水的促销人员，而且在通常情况下还兼任收银员。
（六）其他类型的酒吧
一些酒店还根据自身的功能需求和经营特点，设置各种酒吧及经营酒水的设施。如游泳池酒吧，为游泳顾客提供酒水服务；客房小酒吧，这种酒吧是在房间内的小酒柜和小冷藏箱里面存放各种酒水和小食品，以方便住店顾客随时取用。
在欧美国家，还有一种和快餐结合在一起的综合经营形式的酒吧，即吧台内侧装有简单的烹调设备，如电磁炉、微波炉等，顾客在饮酒的同时可以点一些简单的快餐。
总之，酒吧设计和经营是随着市场需求的变化而变化的，其经营方式与方法不应受到种类的限制。

《现代餐饮服务技能与运营管理》 引言 餐饮业作为服务行业的重要组成部分，其发展水平直接关系到国民经济的活力和人民群众的生活品质。在这个瞬息万变的行业中，成功的餐饮企业不仅需要提供美味的食物，更需要精湛的服务、高效的运营和卓越的管理。本书《现代餐饮服务技能与运营管理》旨在为有志于投身餐饮行业，或是已经在行业中寻求提升的专业人士提供一套系统、实用的知识体系和操作指南。 本书内容涵盖了现代餐饮服务从基础技能到高阶管理的各个层面，力求将理论与实践紧密结合，帮助读者掌握餐饮行业的核心竞争力。我们深入剖析了当前餐饮市场的发展趋势，强调了服务质量、顾客体验、成本控制、人员管理和营销策略在现代餐饮运营中的关键作用。本书不仅适合高等职业院校酒店管理、餐饮管理等相关专业的学生学习，同样适用于餐饮从业人员、基层管理者以及对餐饮行业感兴趣的读者。 第一部分：餐饮服务基础与礼仪 餐饮服务的核心在于“服务”。本部分将从最基础的服务理念出发，逐步深入到具体的服务技能和职业素养的培养。 餐饮服务理念与文化： 服务至上的核心理念： 深入探讨“顾客是上帝”的真正含义，如何理解并践行以顾客为中心的服务哲学。 餐饮服务文化的重要性： 剖析优秀餐饮企业如何塑造独特的服务文化，以及文化对提升品牌形象和顾客忠诚度的影响。 服务过程中的心理学： 学习如何洞察顾客需求，理解顾客的心理变化，并在服务中恰当回应，创造积极的顾客体验。 服务标准与规范： 详细解读不同类型餐饮业态（如高档餐厅、特色餐厅、快餐店）的服务标准差异，以及建立和执行内部服务规范的重要性。 餐饮服务基本技能： 仪容仪表与职业形象： 强调餐饮服务人员的着装要求、仪容仪表标准，以及如何通过专业的形象建立顾客的第一印象。 迎宾与送客技巧： 学习标准化的迎宾流程，包括问候语、引导入座、菜单介绍等；掌握送客的礼仪，表达感谢与邀请再次光临。 点餐与菜单知识： 详细讲解菜单的构成、分类，如何向顾客介绍菜品、酒水，以及提供个性化的点餐建议。内容将涵盖食材特点、烹饪方法、口味搭配、过敏原提示等方面。 餐桌服务技巧： 细致讲解摆台（餐具、酒具、布草的摆放）、上菜、撤盘、斟酒、分餐等各项操作流程，强调动作的规范性、流畅性和安全性。 餐具与器皿的清洁与维护： 学习不同材质餐具、器皿的正确清洁方法、消毒要求，以及日常的维护保养知识，确保服务用具的卫生与美观。 沟通与应变能力： 培养有效的沟通技巧，包括倾听、提问、解释等，以及在面对顾客投诉、突发事件时的冷静分析和灵活应变能力。 餐饮安全与卫生知识： 强调食品安全的重要性，学习食品储存、加工、制作过程中的卫生规范，以及个人卫生要求，预防食源性疾病的发生。 餐饮礼仪与文化交流： 中西餐饮礼仪对比： 了解不同文化背景下的餐桌礼仪，帮助服务人员更好地服务于多元化的顾客群体。 餐桌上的禁忌与风俗： 介绍在不同文化背景下，餐桌上的禁忌和习俗，避免因文化差异产生的误会。 餐酒搭配基础： 学习基本的餐酒搭配原则，为顾客提供专业的品鉴建议，提升用餐体验。 第二部分：餐饮运营管理 餐饮运营管理是确保餐饮企业高效运转、实现盈利的关键。本部分将聚焦于餐饮企业运营中的核心环节。 餐饮市场分析与定位： 市场调研与趋势分析： 学习如何进行市场调研，分析目标消费群体、竞争对手，识别餐饮市场的发展趋势（如健康餐饮、特色餐饮、体验式餐饮等）。 餐饮业态选择与定位： 分析不同餐饮业态的特点、盈利模式和目标客户群，以及如何根据市场需求进行科学的业态选择和企业定位。 品牌建设与形象塑造： 探讨如何从品牌理念、视觉设计、服务体验等方面入手，建立独特的品牌形象，并在市场中脱颖而出。 菜单设计与定价策略： 菜单结构与内容设计： 学习如何设计吸引人的菜单，包括菜品选择、描述、排版、图片等，使其既美观又实用。 成本核算与定价方法： 掌握菜品的成本核算方法（如食材成本、人工成本、运营成本等），并学习不同的定价策略（如成本加成法、竞争导向定价法、价值定价法等）。 菜单工程学： 运用科学的菜单设计理论，优化菜单布局，引导顾客消费，提升菜品销量和利润。 食材采购与库存管理： 供应商选择与评估： 建立有效的供应商评估体系，选择信誉良好、产品优质、价格合理的供应商。 采购计划与执行： 学习制定科学的采购计划，控制采购成本，保证食材的质量和供应的稳定性。 库存控制与管理： 掌握先进先出（FIFO）等库存管理原则，定期盘点，减少损耗，降低库存积压。 食材的验收与储存： 学习正确的食材验收方法，识别不合格食材，并掌握不同食材的科学储存方法，确保食材的新鲜度和安全性。 厨房运营与管理： 厨房布局与设备： 了解现代化厨房的布局设计原则，以及各类厨房设备的性能、使用和维护。 生产流程优化： 分析和优化菜品的制作流程，提高出品效率和菜品质量的稳定性。 食品安全与卫生： 再次强调厨房的食品安全与卫生管理，包括清洁消毒、虫害控制、垃圾处理等，是厨房管理的核心。 厨师团队管理： 探讨如何激励厨师团队，提升烹饪技能，以及建立高效的厨房工作流程。 财务管理基础： 成本控制： 深入分析餐饮企业各项成本（食材成本、人工成本、能源成本、房租成本等），学习有效的成本控制方法，提高盈利能力。 收入管理： 探讨提升客流量、客单价的策略，以及如何进行有效的收入预测。 利润分析： 学习分析餐饮企业的利润构成，识别利润增长点，并掌握损益平衡点的计算。 财务报表基础： 简要介绍餐饮企业常用的财务报表，如利润表、资产负债表等，帮助读者理解企业的经营状况。 第三部分：餐饮营销与顾客关系管理 在竞争激烈的餐饮市场中，有效的营销和良好的顾客关系是企业持续发展的生命线。 餐饮市场营销策略： 目标市场选择与细分： 学习如何根据企业特点和市场环境，选择并细分目标客户群体。 营销组合（4P/7P）策略： 深入解析产品（Product）、价格（Price）、渠道（Place）、促销（Promotion）以及在服务营销中延伸的人员（People）、过程（Process）、实体环境（Physical Evidence）等要素，并学习如何将其有效地应用于餐饮营销。 线上线下整合营销： 探讨如何结合微信、微博、抖音、点评类APP等社交媒体平台和外卖平台，以及传统广告、宣传活动等，进行全方位的营销推广。 促销活动策划与执行： 学习设计和执行各种促销活动，如节日促销、会员日、套餐优惠、满减活动等，吸引顾客，提升销售额。 口碑营销与社群建设： 强调顾客口碑的重要性，学习如何通过优质服务和产品，鼓励顾客分享用餐体验，以及如何利用社交媒体和会员体系，构建忠实的顾客社群。 顾客关系管理（CRM）： 顾客数据库建立与分析： 学习如何收集、整理和分析顾客信息，了解顾客的消费习惯、偏好和需求。 会员制度设计与运营： 探讨如何设计和运营有效的会员制度，提升顾客忠诚度和复购率。 个性化服务与体验： 利用顾客数据，为顾客提供个性化的推荐、定制化服务，提升顾客满意度和体验感。 顾客反馈收集与处理： 建立多渠道的顾客反馈收集机制，认真倾听顾客意见，并及时有效地处理投诉和建议。 危机公关与声誉管理： 学习如何应对突发的负面事件，处理顾客投诉，保护企业声誉。 第四部分：人力资源管理与团队建设 人是餐饮企业最宝贵的财富，优秀的人力资源管理是企业成功的基石。 餐饮企业组织架构设计： 部门设置与职责划分： 学习如何根据企业规模和业务需求，合理设置各部门（如前厅部、后厨部、财务部、市场部等），并明确各部门的职责。 岗位设置与职责描述： 制定清晰的岗位说明，明确每个岗位的职责、任职资格和工作标准。 人员招聘与培训： 招聘策略与渠道： 学习如何制定有效的招聘策略，利用多种渠道吸引和甄选合适的人才。 面试技巧与人才评估： 掌握科学的面试方法，评估应聘者的技能、经验和潜质。 新员工入职培训： 设计系统的入职培训计划，帮助新员工快速熟悉企业文化、规章制度和服务流程。 在岗培训与技能提升： 制定持续的在岗培训计划，提升员工的专业技能、服务水平和管理能力。 绩效管理与薪酬激励： 绩效考核体系建立： 设计科学、公平的绩效考核体系，明确考核指标，定期进行绩效评估。 薪酬结构设计： 结合市场行情和企业效益，设计具有竞争力的薪酬结构，包括基本工资、绩效奖金、福利等。 激励机制运用： 探索多种激励手段，如物质奖励、精神奖励、职业发展机会等，激发员工的工作热情和积极性。 团队建设与沟通： 建立积极的企业文化： 强调团队合作、互相尊重、持续学习的企业文化。 有效沟通技巧： 提升管理者与员工之间、员工与员工之间的沟通效率，解决冲突，营造和谐的工作氛围。 团队协作与目标达成： 引导团队成员明确共同目标，发挥各自优势，协同作战，共同达成企业目标。 结论 《现代餐饮服务技能与运营管理》不仅是一本教科书，更是一份实践指南。本书融合了餐饮服务、运营管理、市场营销和人力资源管理等多个核心领域，旨在帮助读者构建一个全面、系统的餐饮行业知识框架。我们坚信，通过学习本书，读者将能够更好地理解餐饮行业的运作规律，掌握提升服务质量和运营效率的有效方法，最终在充满机遇与挑战的餐饮市场中取得成功。我们期待本书能够成为每一位餐饮从业者成长道路上的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在连锁餐饮企业负责培训工作的管理者，我一直致力于寻找能够帮助一线员工提升专业技能和管理能力的优质教材。《酒吧服务与管理（第二版）》这个教材的名称，让我眼前一亮，尤其是“21世纪高职高专规划教材”和“校企合作开发教材”的定位，预示着它应该具备较高的学术性和实用性。我最关心的是这本书在实际操作层面能有多大的指导意义。我希望它能够提供一套系统性的服务流程和管理规范，涵盖从迎宾、点餐、酒水知识、服务技巧，到问题处理、危机应对等各个环节。在培训过程中，我们经常会遇到员工对酒水品类、搭配、调制缺乏了解，或者在服务中存在细节不足的问题。我希望这本书能在这方面提供详细的解释和图文并茂的案例，让员工能够快速掌握相关知识和技能。另外，对于管理层而言，我也期待这本书能提供关于成本控制、库存管理、人员排班、绩效考核等方面的实用方法，帮助我们提升运营效率和管理水平。

评分☆☆☆☆☆

在接触过几本酒店管理类的书籍后，我发现很多教材在理论层面阐述得较为深入，但在如何将这些理论转化为实际操作，却往往显得有些不足。《酒吧服务与管理（第二版）》这个书名，以及“校企合作开发教材”的标注，让我对其内容产生了更深的期待。我一直认为，酒吧管理是一个非常注重实践的领域，需要将理论知识与丰富的现场经验相结合。因此，我非常希望这本书能够在理论讲解的基础上，提供大量的案例分析和实践指导。比如，在讲解成本控制时，是否能提供一些真实的成本核算表格和分析方法？在教授服务技巧时，是否能列举一些不同场景下的对话范例和处理方法？我尤其关注书中能否涉及到酒吧的食品安全、消防安全等方面的管理规范，以及如何建立有效的应急预案。这些都是保障酒吧正常运营和顾客安全的关键要素，也是我最为关注的实际操作内容。希望这本书能够成为一本真正能够指导实践的实用工具书。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对酒店管理这个大范畴下的细分领域，特别是酒吧管理，都保持着浓厚的兴趣。在我看来，一家成功的酒吧，不仅仅是提供酒水，更是一种生活方式的体现，一种社交空间的营造。所以，我非常关注那些能够帮助我理解酒吧文化、洞察消费者心理，并最终提升服务体验的书籍。《酒吧服务与管理（第二版）》这个书名，让我看到了它在深度上的潜力。我希望能在这本书中找到关于酒吧的经营理念、市场定位、品牌建设等方面的深入探讨。比如，如何根据目标客户群体设计不同的产品和服务？如何通过营销活动吸引顾客并提高复购率？如何构建独特的酒吧文化，让顾客产生归属感？这些都是我希望从书中挖掘的内容。同时，我也期待书中能够强调服务的重要性，毕竟在竞争激烈的市场中，优质的服务是赢得顾客的关键。希望它能提供一些提升服务质量的创新方法，以及如何培养一支专业、敬业的服务团队。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚拿到这本《酒吧服务与管理（第二版）》，作为一名在酒店行业摸爬滚打多年的老兵，拿到这本教材，怀着既期待又有点挑剔的心情翻开了它。首先，从装帧设计上来说，封面设计简洁大气，色彩搭配也比较符合行业调性，让人一看就知道是关于餐饮服务类的内容。内页纸张的质感也相当不错，印刷清晰，字迹工整，排版也显得比较舒心，阅读起来不会有压迫感。我尤其关注的是目录结构，它是否能清晰地勾勒出酒吧服务和管理的各个环节，从前厅的迎宾、点单、服务，到后厅的酒水知识、库存管理、人员培训，再到更深层次的成本控制、营销策略、风险防范等等，这些都是我最关心的问题。我期待这本书能够系统性地介绍这些内容，并且能够理论联系实际，提供一些切实可行的操作方法和案例分析。毕竟，在实际工作中，光有理论是不够的，更重要的是如何将其落地，真正解决工作中遇到的问题。这本书能否做到这一点，是我接下来阅读的重点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，对我这样一个准备踏入酒吧行业的新人来说，简直是及时雨。我一直对酒吧的运营模式充满好奇，但又觉得无从下手，很多细节上的东西，比如如何跟顾客建立良好的沟通，如何处理突发情况，如何记住各种酒水的种类和配方，这些都让我感到有些迷茫。看到这本书的标题，尤其是“校企合作开发教材”这样的字样，让我觉得它应该会更接地气，更贴近实际工作场景，而不是那种纯粹的理论堆砌。我希望这本书能够详细地介绍酒吧的各个岗位职责，比如调酒师、服务员、领班、经理等，以及他们需要具备的专业技能和职业素养。我尤其期待书中能够有关于服务流程的标准化的介绍，以及在实际操作中如何才能做到专业、高效、细致。另外，我还在思考，这本书会不会涉及一些关于成本核算和利润分析的内容，毕竟经营一家酒吧，最终还是要看盈利情况的。如果能在这方面有所指导，那就太好了。