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内容简介

　　农作物秸秆养牛概述、秸秆饲料的加工调制技术、秸秆饲料的青贮技术、秸秆成型饲料的加工调制技术、农作物秸秆养牛的饲料生产技术、饲养管理技术和养牛的育肥技术等。同时在吸收国内外新技术、新成果的基础上阐明了一些新的见解，如肉牛日粮营养平衡原理、整体取性原理、全方位论效原理、日粮间组合效应的调控技术、优化饲养设计与搭配技术、饲料饲用技术的系统集成以及农作物秸秆饲料育肥肉牛的营养工程技术等。
　　《农作物秸秆养牛实用技术》取材广泛，新颖独到，图文并茂，语言力求简练、通俗易懂，内容密切联系生产实际，针对性强，科学实用、易操作。《农作物秸秆养牛实用技术》适合广大肉牛养殖场（户）从业人员，肉牛产业经营管理人员，基层畜牧兽医工作者和农业院校相关专业师生阅读参考。

目录

第一章 农作物秸秆养牛概述
第一节 农作物秸秆资源及其利用现状
一、农作物秸秆资源
二、农作物秸秆利用现状
第二节 农作物秸秆养牛的意义及前景
一、农作物秸秆养牛的意义
二、农作物秸秆养牛的优势
三、农作物秸秆养牛的前景
第三节 农作物秸秆养牛存在的问题
一、良种覆盖面低，牛群品质差
二、养殖方式落后，饲养管理粗放
三、秸秆利用不科学，日粮配合不合理
四、肉牛育肥体系不健全，技术支撑体系不完善
五、饲养环境差，牛群屡发病
第四节 提高农作物秸秆养牛效率的措施
一、饲养地方良种，开展杂交利用
二、适度规模养殖，规范饲养管理
三、推广秸秆饲料化工程技术，普及全价混合日粮
四、健全肉牛育肥体系，强化科技支撑
五、强化疫病防治，发展健康养殖

第二章 肉牛秸秆饲料的加工调制技术
第一节 秸秆饲料加工调制的目的、意义
一、秸秆饲料的营养缺陷
二、秸秆饲料在肉牛营养中的作用
三、秸秆饲料加工调制的目的
四、秸秆饲料加工调制的意义
第二节 秸秆饲料的加工调制方法
一、物理处理法
二、化学处理法
三、生物处理法
四、加工调制技术的集成
第三节 秸秆的氨化处理
一、秸秆氨化的原理
二、秸秆氨化的效果
三、秸秆氨化的调制技术
四、氨化秸秆品质的评定
五、氨化秸秆的贮存
六、饲喂氨化秸秆应注意的事项

第三章 肉牛秸秆饲料的青贮技术
第一节 青贮饲料的制作方法
一、青贮饲料的发展历史与现状
二、秸秆青贮的优点
三、秸秆青贮方法的分类
四、秸秆青贮的原理
五、调制秸秆青贮饲料的技术要点
六、调制秸秆青贮饲料的操作程序
七、秸秆青贮饲料的品质评定
第二节 常用秸秆的青贮
一、玉米秸秆青贮
二、麦秸青贮
三、稻草青贮
四、向日葵盘青贮
五、藤秧青贮
六、菜帮、菜叶青贮
第三节 秸秆青贮饲料的利用
一、开窖与取料
二、秸秆青贮饲料饲喂肉牛的方法
三、秸秆青贮饲料饲喂肉牛应注意的事项
四、秸秆青贮饲料饲喂肉牛的效果

第四章 秸秆成型饲料的加工调制技术
第一节 加工调制秸秆成型饲料的概况
一、成型饲料及其发展现状
二、秸秆复合成型饲料
三、加工调制秸秆成型饲料的缺点
四、加工调制秸秆成型饲料的主要技术
第二节 秸秆颗粒饲料的加工调制
一、概述
二、秸秆颗粒饲料的加工工艺
三、秸秆颗粒饲料的加工设备
第三节 块状秸秆饲料的加工调制技术
一、概况
二、块状秸秆饲料的加工工艺
第四节 影响秸秆饲料成型制作质量及生产效率的因素
一、配方中原料组成及其性质
二、加工过程及生产设备
三、秸秆饲料成型的质量要求及检测指标
四、秸秆成型饲料的应用实例

第五章 农作物秸秆养牛的饲料生产技术
第一节 肉牛饲料的种类
一、粗饲料
二、能量饲料
三、蛋白质饲料
四、矿物质饲料
五、饲料添加剂
第二节 肉牛常用秸秆饲料的营养特性
一、玉米秸秆
二、麦秸
三、稻草
四、谷草
五、豆秸
六、花生藤、甘薯藤及其他蔓秧
七、秕壳类饲料
第三节 农作物秸秆养牛的补饲技术
一、肉牛饲料间的组合效应
二、农作物秸秆养牛的补饲方法
第四节 农作物秸秆养牛的日粮配制技术
一、肉牛的营养生理特点
二、肉牛的营养需要
三、肉牛的营养平衡
四、肉牛日粮的配合技术
五、肉牛日粮的全方位论效原理及其应用

第六章 农作物秸秆养牛的饲养管理技术
第一节 肉牛饲养管理的原则
一、牛的消化特点
二、牛的采食行为特性
三、饲料饲用技术的系统集成
第二节 犊牛的饲养管理
一、犊牛的生理特点
二、新生犊牛的护理
三、饲养管理要点
四、犊牛常见疾病的预防与治疗
第三节 育成牛的饲养管理
一、育成母牛的阶段饲养
二、育成母牛的饲养方式
三、育成母牛的日常管理
四、育成公牛饲养管理
第四节 基础母牛的饲养管理
一、空怀母牛的饲养管理
二、妊娠母牛的饲养管理
三、围产期母牛的饲养管理
四、哺乳母牛的饲养管理
五、干奶牛的饲养管理
第五节 肉用种公牛的饲养管理
一、犊牛
二、后备牛
三、成年公牛
第六节 夏季高温高湿季节 下的肉牛饲养管理要点
一、搞好环境卫生
二、降低牛舍温度
三、调整日粮组成与饲喂方式
四、预防疾病
第七节 生产高档优质牛肉用育肥牛的饲养管理要点
一、小白牛肉
二、小牛肉
三、小肥牛肉
第八节 酒糟育肥肉牛的饲养管理技术要点
一、酒糟的贮藏和取用
二、补充精饲料及精补料配方示例
三、控制喂量，切忌单一饲用酒糟
四、酒糟的发酵利用
五、饲养管理
六、中毒后的及时处理
第九节 牛营养性及传染性肢蹄病的防治
一、代谢性疾病
二、传染性蹄病
三、犊牛其他的传染性关节 炎
四、支原体关节 炎与化脓性关节 炎区别

第七章 农作物秸秆养牛的育肥技术
第一节 概述
一、肉牛育肥及影响育肥效果的因素
二、补偿生长在秸秆饲料育肥肉牛中的应用
三、肉牛的饲养环境
第二节 农作物秸秆育肥肉牛的技术与管理方法
一、育肥牛的选择
二、育肥方式
三、舍饲育肥
四、育肥牛的出栏
第三节 农作物秸秆饲料育肥肉牛的营养工程技术
一、概述
二、营养调控技术
三、营养管理技术
四、营养检测技术
第四节 农作物秸秆育肥肉牛的验方示例
一、断奶后犊牛育肥日粮验方示例
二、体重300千克架子牛过渡期日粮验方示例
三、体重300～350千克架子牛育肥期日粮验方示例
四、体重350～400千克架子牛育肥期日粮验方示例
五、肉牛育肥后期日粮验方示例
六、适用于7～18月龄的生长育肥牛验方示例
七、适用于成年老残淘汰牛育肥的饲料验方
第五节 肉牛场的经营管理
一、组织机构的设置和人员配置
二、各机构及人员的职责
三、经济效益评估
参考文献

精彩书摘

　　《农作物秸秆养牛实用技术》：
　　（三）中和作用
　　氨属于碱性，当处理低质粗饲料时，能与其中的有机酸结合，消除酸根，中和饲料的潜在酸度，为牛羊等反刍家畜瘤胃微生物的活动创造良好的环境条件。这样，随着微生物数量的增加，不但可生产更多的菌体蛋白，而且将消化更多的饲料供畜体利用。氨化秸秆属于碱性饲料，在精饲料喂量较高或饲喂大量青贮饲料导致瘤胃pH值降低时，氨化秸秆能产生一定的缓和作用。
　　二、秸秆氨化的效果
　　秸秆经氨化后，其营养价值提高的幅度与秸秆原有的营养价值有较大关系，一般品质差的秸秆，氨化后营养价值提高幅度较大，较未氨化的可增加1倍以上；而品质好的秸秆，提高幅度较小。因此，如果秸秆的消化率达到55%—65%，通常用不着氨化。
　　（一）改善秸秆营养成分
　　肉牛日粮中的粗蛋白含量通常不应低于8%，而绝大多数秸秆的粗蛋白含量都低于5%，不能满足牛只生产的需要。由于使用了大量氮源，氨化处理后秸秆的粗蛋白含量成倍增加。据报道，碳铵处理的早稻秸秆粗蛋白含量从氨化前的5.9%提高到11.5%，晚稻秸秆从3.5%-6.8%提高到7.5%-12.4%，小麦秸秆从4.g%提高到7.1%，加之精料补充饲料中的粗蛋白，解决了秸秆养牛粗蛋白含量不足的问题。各种秸秆的中性洗涤纤维含量，从氨化前的61.2%-71.0%降低到56.0%-66.4%，平均降低8%-10%。氨化处理的秸秆其营养组分与中等质量的青干草相似。
　　（二）改善适口性，提高采食量
　　秸秆经氨化处理后，质地柔软，且具有糊香味，适口性明显好于未处理秸秆。同时，氨化后的秸秆消化性得到改善，将加快牛消化道的排空速度，导致秸秆采食量的显著增加，增加的程度则取决于氨化处理的好坏及其他日粮组分的数量与质量。试验表明，氨化处理后可提高秸秆采食量20%～30%，成年肉牛对氨化小麦秸秆和氨化稻草的采食量与优质干草相同。
　　（三）提高消化率
　　秸秆消化率较低的一个主要原因是秸秆内的木质素与纤维素、半纤维素结合形成的一种镶嵌结构，在纤维素、半纤维素等营养物质表面形成保护层，从而限制了内部营养素的消化利用。氨化处理可破坏这一镶嵌结构，同时还使秸秆膨胀、疏松、易渗透，使得消化酶不仅能直接与营养物质接触，而且还增加了接触面积，因而可提高其消化率。据报道，就干物质消化率而言，氨化稻草为48%，较稻草的24%，提高1倍；氨化玉米秸秆为60%，较玉米秸秆的42%，提高47.6%；氨化小麦秸秆为50.0%，较小麦秸秆的39.7%，提高25.9%；除氨化玉米秸秆的较高外，其余两种秸秆的消化率接近中等质量羊草52%的水平。
　　（四）提高生产性能
　　由于采食量、消化率和营养价值的提高，氨化秸秆比未氨化秸秆的生产性能（日增重）也相应提高。据试验，饲喂稻草组肉牛增重为零，而饲喂氨化稻草组的日增重还略高于干草组。
　　三、秸秆氨化的调制技术
　　秸秆氨化的方法有堆垛法、窖贮法、塑料袋法等多种，其中使用液氨的堆垛法适于大批量生产；使用氨水和尿素或碳酸氢铵（简称碳铵）的窖贮法适于中、小规模生产；使用尿素或碳铵的塑料袋法、罐贮法与小垛法适于农户少量制作。
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前言/序言

　　早在新石器时代，即距今1万至4000年前，就有了农业的种植生产，农作物秸秆随即产生，这是大自然赋予人类的宝贵财富。但一直以来大部分农作物秸秆被随意丢弃或就地焚烧，不仅造成资源的浪费、而且严重污染了生态环境。20世纪90年代人们开始专注秸秆加工处理技术，尽管在物理、化学、微生物及其集成应用等方面，取得了一定成果。但因秸秆资源分散、面广量大、收购困难等因素，以致“秸秆综合利用率低、产业链短和产业布局不合理等问题”（见2009年2月9日国家发改委和农业部制定的《关于编制秸秆综合利用规划的指导意见》）。近年来，山东、河北、河南、辽宁、内蒙古自治区等地在推广秸秆养殖方面取得了较大成就，但就秸秆饲料加工方法而言，大多停留在青贮和氨化处理，秸秆饲料难以商品化。青贮虽经几十年的发展，规模仍然较小，氨化亦如此。利用冷压技术将粉碎的秸秆挤压成小块、颗粒等成型饲料，既可保留秸秆饲料中的营养组分，又便于储存、运输和商品化。秸秆成型饲料是近年发展的新技术。随着该技术的普及与推广，将使得秸秆饲料大规模利用成为可能，使得这一近于浪费的资源得以充分利用。
　　我国是牛肉生产消费大国，2016年牛肉产量已达717万吨，占到世界牛肉总产量的10%，居世界第三位。2015年我国人均牛肉消费量约为5.45千克，这和世界人均消费量约10千克的水平相比，还存在约1倍的差距，这也是国内牛肉消费总量快速增长的主要原因。我国牛肉需求已从2008年的600万吨上升到2015年的749万吨，而与此对应的则是国内牛肉供应增长乏力，牛肉产量连续三年在700万吨左右徘徊，而且我国肉牛的出栏率、头均胴体重和饲料转化效率均低于世界平均水平，说明我国肉牛产业还有很大的发展潜力。近年来，随着土地、饲料、人工等成本上升，虽牛肉价格持续走高，我国肉牛产业却呈现农民养牛不赚钱、加工企业亏本的状况，我国肉牛产业正经历着前所未有的考验。
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