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内容简介

饮食是人类维持生命、增进营养与健康的前提条件和基本保障，但人类随着自身的不断进化，文明程度的不断提高，其饮食也在野蛮行为逐渐退化和文明行为逐渐前进中体现出灿烂的文化特征。饮食逐渐走向政治化、宗教化、养生化、伦理化、文明化，正是这些巨大的变化，使得人类的饮食行为从“人化”上升到“文化”的境界。“吃”不再简单地停留于动物的本能层面，而转变为人类的自觉行动，不再是满足人类低俗的生理需求，而转变为一种高雅的精神追求。其中，中国的饮食文化内蕴丰富，中国饮食除了追求色香味等感官美之外，还包含着许多高雅的生活情趣与超凡脱俗的文化精神以及厚重的人伦道德。因此，通过对民众日常饮食生活的分析来深入探究我国传统伦理思想的优秀资源，体会其深邃的意蕴、无穷的魅力和强大的社会功效，不仅能更好地弘扬传统伦理精神，而且在“食品恐怖主义”威胁的今天，充分发挥伦理的应有价值，使民众吃得安全、吃得健康、吃得文明，吃出德性修养，吃出幸福生活。本书从伦理学角度对中国饮食文化进行了深入分析，具有相当的理论价值和现实意义。

目录

食之有德（代序）
导论
一、研究背景与意义
二、饮食伦理的理论审视
三、研究内容与方法

第一章 饮食及其伦理价值
第一节 饮食伦理内涵
一、饮食文化的历史演变
二、饮食的基本含义
三、饮食的伦理意蕴
第二节 饮食伦理维度
一、文化价值传承
二、个体生命价值
三、人际伦理意义
四、社会文明风尚
五、生态文明承载
第三节 饮食伦理价值
一、强身健体，修身养性
二、敬神祭祖，睦亲和族
三、聚亲会友，人际亲和
四、食民宴臣，政通人和

第二章 饮食伦理的历史传统
第一节 个体饮食伦理
一、食以养生
二、食之有德
三、美食乐生
第二节 人际饮食伦理
一、中国传统饮食礼仪
二、西方饮食礼仪
三、饮食礼仪的伦理精神
第三节 社会饮食伦理
一、饮食的宗教伦理观念
二、饮食的政治伦理功能
三、饮食的民族伦理精神
四、饮食风俗的伦理意义
五、饮食的生态伦理价值

第三章 饮食伦理的现实批判
第一节 个体饮食伦理缺失
一、饮食观念误区
二、饮食行为劣迹
三、饮食人格缺失
第二节 人际饮食伦理批判
一、“吃”对主体荣辱观的扭曲
二、“吃”对意志自由的剥夺
三、“吃”对人际关系的异化
第三节 社会饮食伦理批判
一、食品安全危机
二、奢靡之凤盛行
三、公款消费腐败
四、饮食消费不公
五、生态系统恶化

第四章 饮食伦理的当代建构
第一节 提高个体饮食伦理修养
一、重塑正确的饮食伦理观念
二、加强个体饮食德性培养
三、提升现代人的饮食道德主体精神
第二节 形成新的人际饮食伦理规范
一、重新审视人际饮食伦理价值
二、推行文明餐聚方式
三、倡导新的饮食礼仪
第三节 建设社会文明饮食风尚
一、弘扬节俭饮食美德
二、努力实现饮食正义
三、倡导饮食良风美俗
结语
一、营养化
二、绿色化
三、节俭化
四、文明化
五、快乐化
参考文献
后记
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