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暴食江湖

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焦桐 著



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发表于2024-12-16


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出版社: 生活·读书·新知三联书店
ISBN:9787108059673
版次:1
商品编码:12224694
品牌:三联书店
包装:平装
开本:32开
出版时间:2017-07-01
用纸:胶版纸
页数:236
字数:166000

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具体描述

内容简介

焦桐认为“肥胖是美的”,从小就对食物充满热情,他在上海闸北老丰阁,“独自吃了一整桌菜肴”,令服务员都惊异。他“双手各执一端:左手缪斯,右手烹饪,诗与美食,不相上下”。本书自然是靠右手端。感情用事的诗人,自然也可以感情用事地谈饮馔,然而,《暴食江湖》中,诗人却以严肃而庄重的态度发表靠右端的见解--每篇文章的副标题都以“论”字开头:论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。
舌头的阶级性非常分明,等而下之的舌头通常用来打口水战、呼口号,高尚的舌头用来赞美神,高级的舌头则用来接吻、品味美酒佳肴。……人类文明的发展,靠的是一张嘴。饮食是一种文化,一种审美活动,与生活方式紧密连接。
《暴食江湖》20篇文章,通通都是作者焦桐到处“暴食”后的心得和体会,其中尤看重台湾本土饮食的滋味和文化。全书累积了作者十余年的美食经验,被认为是“开拓了饮食书写的新的向度”。

目录

序 美食家焦桐
自序
阳刚肥仔与阴柔素食
一天中最初的期待
便当的陈旧美学
幸福的蟹奴
围“锅”的情趣
上帝保佑猪脚
奢侈的牛肉
“非正式”的牛肉面
炒饭的寂寞与华丽
寻找海南鸡饭
饭之清纯
吃面的道理
无日不鱼
此酒不浇愁
拼就一副酒肉肚皮,不可一张酸菜面孔
酒之伴侣
夏日樱桃
调和的功夫
庖丁无文化?
吃出来的健康
附录 本书推荐的餐饮资讯

精彩书摘

  阳刚肥仔与阴柔素食
  我在金门服兵役时,有一个冬夜营辅导长查哨回来,说被连上同袍养的一只黑狗咬到裤管,遂命伙房将那只闯祸的狗宰杀来吃。我的同袍甚为悲愤,知道他的爱犬不保,遂央请伙房的朋友将狗肝留下来,他要亲自吃掉,绝不分给那可恨的营辅导长半口。我至今不能理解为什么指定要吃爱犬的肝脏?依稀只记得他吃狗肝的表情相当激烈,决绝。’
  可我清楚记得,柯姓营辅导长曾在1978年返台,接受“政战楷模。表彰。我也曾受尽这个。政战楷模”的欺凌恶整,那个危疑肃杀的年代,在金门战地,他很不爽我们“老芋仔。连长,却又无可奈何。我是老连长的参一文书,因此三番两次被找麻烦是容易理解的。有一次营测验,我奉命赶刻一百多张钢板,连续三天不能阖眼,连续五餐无暇进食,待到营辅导长办公室恭恭敬敬呈上成果,他轻蔑地瞄了一眼,随手掷在地上。我含泪捡拾起散了满地的一百多张钢板,胸中燃烧着怒火,恨不能像他吃狗肉般将他拆吃落腹。
  那个。政战楷模。对狗肉之穷凶极恶,乃我生平仅见.如果那个冬夜,他不是被狗咬了,而是被仙人掌刺到,他会不会下令伙房将仙人掌炖来进补?
  ……

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用户评价

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最怕文人写美食

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还不错

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好看好看,肚子饿了

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不错

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据说很不错。。。。。。。。。。。。中信出品,必属精品好

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还没有来得及看,很期待。

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物流一如既往的给力,包装也完美,赞!

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三联出版的这个系列都比较喜欢,这本关于台湾的是增订本,价格贵了不少。个人比较喜欢台湾的文化氛围,很有民国时期的味道。

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