吃对了，糖尿病不可怕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

甘智荣 编

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
• 健康
• 营养
• 食疗
• 慢性病
• 健康生活
• 膳食
• 血糖
• 养生

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557833701

版次：1

商品编码：12256072

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-10-01

用纸：胶版纸

页数：216

字数：200000

正文语种：中文

内容简介

　　“授人以鱼，不如授人以渔。”《吃对了，糖尿病不可怕》从糖尿病患者*为关心的饮食问题入手。在书中，您不但可以找到关于糖尿病的科普知识，还能学习到不同食材的食用小窍门、每日食谱设计指导和安排、多种糖尿病并发症的饮食调养原则等内容。更为重要的是，《吃对了，糖尿病不可怕》特别为糖尿病患者精选200多道简单易做、具有降糖功效的家常菜肴，且每道菜品均配有一枚二维码，您只需拿起手机扫描相应的二维码即可观看菜品的全部制作过程，体验更便捷生动的阅览模式。希望无论是糖尿病患者、患者家人或朋友，还是所有关注健康的人，都能在阅读中有所收获。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
　　从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。

内页插图

目录

Part 1 追本溯源，解读糖尿病
认识糖尿病
糖尿病患者的营养膳食原则
台理设计“糖友”食谱
糖尿病特殊人群的日常饮食安排
走出糖尿病患者饮食误区

Part 2 精心选“材”，轻轻松松降血糖
谷物类
菠萝蒸饭
燕麦枸柁山药豆浆
玉米燕麦粥
燕麦五宝饭
芝麻玉米豆浆
清蒸排骨饭
栗子燕麦豆浆
番茄红豆汤
绿豆薏米饭
小米双麦粥
金瓜杂粮饭
燕麦二米饭
绿豆荞麦燕麦粥
小麦黑豆排骨粥
醋泡黄豆
苋菜枸柁绿豆粥
山药黑豆粥
彩色饭团
蔬菜类
芝麻蔬菜沙拉
什锦杂蔬汤
肉末空心菜
草菇烩芦笋
猴头菇扒上海青
草菇西蓝花
莴笋烧板栗
白萝卜拌金针菇
生菜南瓜沙拉
山楂玉米粒
芦笋西红柿汁
蒜香蒸南瓜
胡萝卜豆腐泥
枸柁拌菠菜
西芹炒南瓜
明笋香菇
原味南瓜汤
鸡丝白菜炒白灵菇
紫苏煎黄瓜
炝拌包菜
香辣肉丝白菜
粉蒸胡萝卜丝
南瓜绿豆汤
清凉姜汁黄瓜片
青豆烧茄子
香油胡萝卜
炝拌生菜
麻婆山药
胡萝卜丝炒包菜
……
Part 3 巧搭三餐，控制热量不发愁
Part 4 对症调养，15种糖尿并发症的膳食巧安排

前言/序言

　　在中国，糖尿病已成为继心脑血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，是严重危害人类健康的“甜蜜杀手”。为此，很多人不禁谈“糖”色变。
　　其实，面对糖尿病，你大可不必“如临深渊，如履薄冰”。要知道，糖尿病的发生与人们生活水平的提高、不健康的生活方式以及肥胖密不可分，通过良好的生活方式调养，预防并控制并发症，糖尿病患者也可以像健康人一样生活。那么，糖尿病患者日常饮食需要注意什么？如何让糖尿病患者也能享受美食的乐趣呢？
　　“授人以鱼，不如授人以渔。”本书从糖尿病患者最为关心的饮食问题入手。在书中，您不但可以找到关于糖尿病的科普知识，还能学习到不同食材的食用小窍门、每日食谱设计指导和安排、多种糖尿病并发症的饮食调养原则等内容。更为重要的是，本书特别为糖尿病患者精选200多道简单易做、具有降糖功效的家常菜肴，且每道菜品均配有一枚二维码，您只需拿起手机扫描相应的二维码即可观看菜品的全部制作过程，体验更便捷生动的阅览模式。希望无论是糖尿病患者、患者家人或朋友，还是所有关注健康的人，都能在阅读中有所收获。

《舌尖上的安宁：血糖管理的生活新篇章》 糖尿病，这个曾经如同挥之不去的阴影，在无数家庭中投下了不安。然而，随着医学的进步和对生活方式的深入理解，我们越来越清晰地认识到，糖尿病并非不可战胜的绝症，而是一种可以通过科学管理、积极调整而得以良好控制的慢性疾病。这本《舌尖上的安宁：血糖管理的生活新篇章》正是一扇通往这种安宁之门的钥匙，它并非是一部枯燥的医学专著，也不是一份冰冷的数据报告，而是一份充满温度、贴近生活、切实可行的血糖管理指南。本书旨在帮助糖尿病患者及其家属，重新找回对生活的主动权，将曾经的担忧化为对健康的积极掌控，让糖尿病不再是生命的阻碍，而是通往更健康、更精彩人生的一个新起点。 第一部分：拨开迷雾，认识真实的“糖” 在踏上血糖管理的旅程之前，清晰而准确的认知是至关重要的第一步。本书将从最基础的概念入手，用通俗易懂的语言，深入浅出地解析糖尿病的本质。我们将一同探索： 糖尿病的“七十二变”： 不再是笼统的“糖尿病”，我们将详细介绍不同类型糖尿病的成因、特征和易感人群。从我们最为熟悉的1型糖尿病、2型糖尿病，到妊娠期糖尿病，以及一些相对少见的继发性糖尿病，本书将一一梳理，帮助读者理解自己所面对的是哪一种“糖”，并在此基础上进行更有针对性的管理。我们将深入分析胰岛素的作用机制，以及身体在不同情况下对血糖调节的失衡点，让“为什么会得糖尿病”不再是难以理解的谜团。 血糖的“正常值”与“异常值”： 血糖的数值是血糖管理的重要指标，但很多人对这些数字的含义感到困惑。本书将清晰地界定不同情况下的正常血糖范围，并详细阐述高血糖和低血糖可能带来的 Immediate 风险与长期危害。我们将解释空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白（HbA1c）等关键指标的意义，以及它们如何反映长期的血糖控制情况。通过对这些数字的解读，读者将能更直观地了解自己的血糖状况，并设定切合实际的管理目标。 揭秘糖尿病的“潜在风险”： 糖尿病的危害远不止于血糖本身的升高。本书将重点强调糖尿病可能带来的各种并发症，包括心血管疾病（如冠心病、中风）、肾脏病变（糖尿病肾病）、眼部疾病（糖尿病视网膜病变）、神经病变（糖尿病足）以及感染风险的增加等。我们将详细说明这些并发症是如何在悄无声息中发展的，并强调早期预防和及时干预的重要性。了解这些潜在的风险，将能极大地激发读者积极管理血糖的动力。 打破“误区”，重塑认知： 围绕糖尿病存在着大量的误解和迷信，例如“得了糖尿病就什么都不能吃”、“糖友只能吃粗茶淡饭”、“甜味剂是绝对安全的”等等。本书将逐一澄清这些普遍存在的误区，用科学的证据和严谨的态度，帮助读者建立起正确的健康观念。我们将区分“不能吃”与“要限量”，理解“健康食物”与“控糖食物”的区别，以及如何科学地选择食物，让饮食不再成为一种负担，而是成为一种享受。 第二部分：舌尖上的智慧，开启控糖新“食”代 饮食是糖尿病管理中最直接、最核心的环节。本书将摒弃简单粗暴的“禁食”理论，而是倡导一种智慧、科学、可持续的饮食模式。 “食”在有方：食物的“糖”衣与“碳”路： 本部分将成为本书的重头戏，详细解析食物对血糖的影响。我们将深入剖析碳水化合物的“分类游戏”，区分快消化和慢消化的碳水化合物，并重点介绍低升糖指数（GI）和低升糖负荷（GL）的食物。从谷物、蔬菜、水果到肉类、豆制品，我们将提供一份详细的食物清单，并标注它们的GI/GL值，帮助读者学会“读懂”食物。 “食”出健康：均衡饮食的艺术： 糖尿病饮食并非单调乏味，而是追求营养均衡、口感丰富。本书将提供一套科学的膳食结构建议，强调“食物多样化”的重要性。我们将教授读者如何合理搭配各类食物，确保蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的充足摄入，同时有效控制总能量和碳水化合物的摄入。 “食”有技巧：烹饪与进食的秘诀： 同样的食物，不同的烹饪方式会产生不同的血糖反应。本书将分享一系列适合糖尿病患者的烹饪技巧，例如蒸、煮、炖、凉拌等，并解释为什么这些方法比油炸、红烧更优。此外，我们还将探讨进食的顺序、速度以及餐次安排的重要性，例如“先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后吃主食”的进食顺序如何有效延缓餐后血糖升高。 “食”代新宠：合理使用甜味剂与代糖： 面对对甜食的渴望，本书将提供科学的指导。我们将详细介绍不同类型的人工甜味剂和天然代糖，分析它们的优缺点、安全性以及在糖尿病饮食中的合理使用方法。同时，我们也强调，即使是代糖，也应适量摄入，而非无限制地食用。 “食”在万象：外出就餐与特殊场景的应对： 外出就餐、聚会、旅行是糖尿病管理中的常见挑战。本书将提供实用的技巧，帮助糖尿病患者在不同场景下做出明智的食物选择。我们将教导如何阅读餐厅菜单、如何与服务员沟通、以及如何准备应急食物，确保在外用餐时也能维持良好的血糖控制。 第三部分：动起来，让生命充满“燃”度 运动是控制血糖的“天然良药”，它不仅能提高身体对胰岛素的敏感性，还能帮助消耗多余的能量，减轻体重，改善心血管健康。 “动”出活力：运动类型与强度选择： 并非所有运动都适合糖尿病患者。本书将详细介绍不同类型的运动，包括有氧运动（如快走、慢跑、游泳、骑自行车）、力量训练（如举重、俯卧撑、深蹲）和柔韧性训练（如瑜伽、太极）。我们将根据不同年龄、体能状况和糖尿病类型，提供个性化的运动建议，并讲解如何科学地评估运动强度，以达到最佳的控糖效果。 “动”的原则：安全与效益并存： 运动的安全至关重要。本书将重点强调运动前的准备、运动中的注意事项以及运动后的恢复。我们将讲解如何避免运动过程中出现低血糖或高血糖的风险，以及在特殊情况下（如血糖过高或过低、身体不适）如何调整运动计划。 “动”出乐趣：让运动成为一种享受： 枯燥的运动难以坚持。本书将鼓励读者寻找自己喜欢的运动方式，并将其融入日常生活。我们将提供一些将运动“碎片化”的技巧，例如利用上下班时间步行、午休时间做些简单的伸展运动，以及与家人朋友一同进行户外活动，让运动不再是任务，而是生活的一部分。 “动”出习惯：循序渐进，持之以恒： 运动的习惯养成都需要时间和耐心。本书将提供制定运动计划的实用方法，并鼓励读者从小目标开始，逐步增加运动量和强度，最终形成规律的运动习惯。我们将强调“持之以恒”的重要性，让运动成为一种健康的生活方式，而非一时兴起。 第四部分：心理的“糖”衣，拥抱积极的生活态度 糖尿病的管理不仅是身体上的挑战，更是心理上的考验。本书将关注糖尿病患者的情绪健康，帮助他们建立积极乐观的生活态度。 “心”与“糖”的关联：认识心理因素的影响： 焦虑、抑郁、压力等负面情绪，都可能影响血糖的稳定。本书将探讨心理因素与血糖控制之间的密切关系，帮助读者认识到情绪对身体健康的深远影响。 “心”的调适：应对压力与情绪波动： 糖尿病患者如何有效地管理压力、缓解焦虑？本书将提供多种心理调适方法，包括放松技巧（如深呼吸、冥想）、情绪认知重构、以及寻求心理支持的途径。 “心”的连接：建立支持网络： 糖尿病的管理并非孤军奋战。本书将强调家人、朋友、病友社群以及专业医护人员的重要性。我们将鼓励读者积极与家人沟通，分享自己的感受和需求，并介绍如何寻找和加入糖尿病病友组织，与其他糖友交流经验，获得情感上的支持和鼓励。 “心”的动力：培养内在驱动力： 战胜糖尿病，最终依靠的是内在的动力。本书将帮助读者认识到管理血糖的长期益处，并将其与提高生活质量、延长健康寿命等目标联系起来，从而激发持续的积极性。 第五部分：血糖的“终极”目标：与“糖”和平共处 糖尿病管理并非意味着“回到过去”，而是学会与“糖”和平共处，并在此基础上活出更健康、更精彩的人生。 “终极”目标：长期的稳定与美好的生活： 本书将重新定义“治愈”的概念，将目标设定在长期的血糖稳定，有效预防和延缓并发症的发生，从而显著提高生活质量，延长健康寿命。 “终极”伙伴：医患合作与定期复诊： 糖尿病的管理需要专业医护人员的指导。本书将强调与医生、营养师、健康管理师等专业人士建立良好的合作关系的重要性，并指导读者如何有效地与医护人员沟通，充分利用每一次复诊的机会。 “终极”智慧：持续学习与自我调整： 医学知识在不断更新，生活方式也在不断变化。本书将鼓励糖尿病患者保持持续学习的态度，关注最新的医学研究和健康理念，并学会根据自身情况进行灵活的调整。 《舌尖上的安宁：血糖管理的生活新篇章》不仅仅是一本书，更是一种生活理念的传递，一种积极面对生活的态度。它将陪伴您走过认识“糖”的旅程，学会用智慧的饮食与运动来管理身体，用积极的心态去拥抱每一天，最终实现与“糖”的和谐共处，让生命重归安宁与精彩。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对这本书并没有抱太大的期望。我之前也买过一些关于健康饮食的书，但很多都太理论化了，读完之后感觉自己知道了很多，但实际操作起来却无从下手。这次看到这本书的标题，觉得挺直接的，就想着反正闲着也是闲着，买来看看吧。 没想到，这本书给了我很大的惊喜。它的内容非常实用，而且写得非常接地气。我最看重的是它对“吃”的解读，它不是简单地告诉你吃什么、不吃什么，而是教你如何去“选择”，如何去“搭配”，让食物真正地为你服务。 书里有很多关于食物的科学原理的讲解，但是作者用非常通俗易懂的语言，把这些复杂的概念都解释清楚了。比如，关于不同食物的能量密度、消化速度，以及它们对身体造成的不同影响，都讲得非常明白。让我对日常饮食有了全新的认识。 我尤其喜欢书里的一些“生活小窍门”，比如在外面吃饭的时候，如何选择更健康的菜品，以及如何避免一些常见的“陷阱”。这些都是我在其他地方很少看到的内容，非常具有操作性。而且，书中提供的一些食谱，看起来就很诱人，也很容易制作。 总的来说，这本书给我的感觉是，健康饮食并没有想象中那么难，也没有那么痛苦。关键在于掌握正确的方法，并且持之以恒地去实践。这本书就像一位良师益友，一步一步地引导我走向更健康的饮食习惯，让我觉得吃得健康，也能吃得开心。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我正好处在一个有点低落的时期，因为我身边一位非常亲近的朋友刚刚被确诊了糖尿病，她整个人都很沮丧，不知道该怎么办。我当时就想，我一定要为她找点什么来帮帮她，让她知道这不是世界末日，而是可以积极去面对和调整的。 这本书的标题就很有力量，“吃对了，糖尿病不可怕”，这几个字一下子就击中了我的心。我立刻就下单了，希望它能给她带来一些实际的帮助和心理上的安慰。读完之后，我真的觉得这本书写得太好了！它没有用太多复杂的专业术语，而是用非常接地气的方式，把糖尿病的饮食管理讲得明明白白。 我最欣赏的是书中对于“吃”这个字的处理。它不是简单地告诉你哪些不能吃，而是强调“吃对”的重要性。比如，书中详细讲解了不同食物对血糖的影响，以及如何通过巧妙的组合来达到平稳血糖的目的。它提倡的是一种均衡、多样化的饮食方式，而不是剥夺式的禁食。 书里的一些食谱设计也很有创意，看起来就很美味，而且操作起来也很方便。我感觉这本书不仅仅是给糖尿病患者看的，对所有关注健康、希望改善饮食习惯的人来说，都有很大的启发意义。它让我明白，健康的饮食不等于痛苦的节制，反而可以是一种充满乐趣和惊喜的探索过程。 总而言之，这本书让我觉得，面对糖尿病，确实是有办法的，而且办法并不复杂，关键在于“吃对了”。它就像一盏明灯，照亮了前进的方向，让那些曾经感到迷茫和无助的人，看到了希望。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是我最近读过最让我感到惊喜的一本！当初买这本书，主要是因为家里的长辈有糖尿病，一直被血糖问题困扰，试过不少方法，效果都时好时坏，让人操心。我一直希望能找到一本既科学实用，又能让普通人看得懂的书，来帮助他们更好地管理病情。 这本书的封面设计就挺吸引人的，不是那种刻板严肃的医学书籍，反而透着一股亲切感，让我觉得阅读起来不会有太大的压力。我尤其喜欢书中对一些常见误区的纠正，比如很多糖友都觉得得了糖尿病就什么都不能吃，只能吃那些寡淡无味的食物，这本书就彻底颠覆了我的这种认知。它详细地讲解了不同食物的升糖指数，以及如何通过合理的搭配来达到既能满足口腹之欲，又能稳定血糖的效果。 书中举的例子非常贴近生活，比如一些家常菜的改良方法，还有一些外食时的注意事项，这些都是平时在其他地方很难找到的宝贵信息。而且，作者的语言风格也很幽默风趣，读起来一点都不枯燥。我特别是对书里提到的一些“秘密武器”，比如某些特定食材的妙用，感到非常好奇，迫不及待地想尝试一下。 总的来说，这本书就像一位和蔼可亲的营养师，用通俗易懂的语言，一步一步地教你如何吃得更健康，如何更好地与糖尿病“和平共处”。它不仅解决了我们家在饮食上的困惑，更重要的是，它给了我们一种积极面对疾病的态度。感觉这本书带来的不仅仅是知识，还有一份安心和希望。

评分☆☆☆☆☆

我一直对身体健康这方面的东西挺感兴趣的，尤其是饮食对身体的影响，之前也断断续续看过一些健康类的书籍和文章。但是，很多时候都觉得那些信息零散，而且有些内容过于专业，不太容易消化吸收。这次偶然看到了这本书，觉得名字挺有意思的，就抱着试试看的心态买了下来。 刚翻开这本书，就被它清新的排版和图文并茂的形式吸引了。不像我之前看的那些，一股脑地全是文字，让人望而生畏。这本书有很多插图，还有一些表格，把一些复杂的概念都形象化了，读起来感觉很轻松。 我特别喜欢书中对于“吃”的哲学解读。它不仅仅是告诉你各种食物的营养成分，更重要的是，它教你如何去“感受”食物，如何去理解食物在身体里产生的各种变化。书里有很多关于食物能量、升糖指数、以及不同烹饪方式对营养影响的讲解，这些都让我大开眼界。 我觉得最棒的一点是，这本书没有给人一种“得了病就得苦行僧”的感觉。相反，它提倡的是一种更加智慧、更加享受的饮食方式。它教你如何在日常生活中，通过一些小小的调整，就能让饮食变得更健康，同时又能兼顾美味。比如，书中提到的一些食材搭配的建议，我之前完全没有想过，但尝试了一下，味道真的很好，而且还很健康。 这本书给我的感觉，就像是在和我一位非常懂生活、懂健康的朋友聊天。她不会板着脸说教，而是用一种轻松幽默的方式，把深奥的道理讲透。读完这本书，我感觉自己对健康的理解又上了一个新的台阶，而且也更有信心去实践健康的生活方式了。

评分☆☆☆☆☆

最近因为一些个人原因，开始关注一些健康管理方面的内容，特别是关于饮食对身体的影响。我试着找了一些书来看，但很多都让我觉得信息量太大，或者有些内容过于专业，读起来有点吃力。 偶然间看到了这本书，它的名字就很有吸引力，“吃对了，糖尿病不可怕”。我觉得这个标题非常直接，而且很有安慰作用。抱着试试看的心态，我把它买回来了。 这本书的阅读体验非常棒。首先，它的语言风格就非常亲切，没有那种高高在上的医学理论感，更像是和一位经验丰富的营养师在交流。作者用了很多生活化的例子，把一些复杂的营养学知识讲得浅显易懂。 我特别欣赏书中对“吃”的理解。它不是简单地强调“禁食”或者“节制”，而是教你如何通过科学的饮食搭配，来达到维持身体健康的目的。书中对不同食物的升糖指数、以及它们对身体产生的不同影响，都有非常详细的介绍。这让我对日常饮食有了更深入的认识。 而且，书里提供的食谱和搭配建议，都非常实用，而且很有创意。我之前从来没有想过，原来一些家常菜可以通过简单的调整，就能变得更健康。书中还提到了很多关于如何在外就餐，以及如何应对聚餐等场景的建议，这些对于我来说非常有价值。 总的来说，这本书给我带来了很大的启发。它让我明白，健康饮食并非遥不可及，也并非意味着要放弃美味。关键在于“吃对了”，掌握正确的方法，就能让身体保持健康，甚至能更好地应对一些健康挑战。这本书就像一位良师，用最温和的方式，教会我如何用饮食来关爱自己的身体。