现货新华书店 正版图书 糖尿病膳食手量法(汉竹) 特价 9787553762654 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

方跃伟 徐冬连 著

图书标签:

• 糖尿病
• 膳食
• 手量法
• 汉竹
• 健康
• 医学
• 营养
• 食谱
• 新华书店
• 正版图书

店铺： 云书网旗舰店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553762654

商品编码：13209017202

包装：平装

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名：糖尿病膳食手量法(汉竹)

：39.80元

作者：方跃伟 徐冬连

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787553762654

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

很多“糖友”都知道食物交换份可以帮助控制饮食，可总对这复杂的计算公式望而却步。本书作者之一的方跃伟老师，自身曾患有脂肪肝、家里有糖尿病患者，因为自己要去实践膳食管理，发现现有膳食的方法普遍存在不实用、不会用的问题。在给糖尿病患者进行健康教育讲座时，患者对“克”“千卡”和“食物交换份”的概念并不能真正理解，且在日常生活中也很难运用。经过近15年的手测量实践经验，确定了简单、实用的糖尿病日常膳食手测量法，如今自己的脂肪肝已经消失，家里糖尿病患者的空腹血糖基本控制在正常值。

在合作此书的过程中，方老师跟小编讲的*多的一句话就是“*的自私就是大公无私”。怀着把“自己的不幸”转化成“糖友”的大幸的心愿出版此书。积极开展公益讲座，到社区免费给糖尿病患者讲解健康的膳食原则及手测量方法。

结合自身的抗病心得，方老师把复杂的方法简单化，该吃多少，体重乘上零点几；吃了多少，伸出手来量一量；享受美味，同类食物交换吃。轻松掌控食物摄入量，自己在家就能科学合理地配餐。书中的每一道菜谱，方老师都会亲自下厨验证，每一个数值都经得起检验。

方老师的相关工作项目被中国健康教育中心评为2013年“糖尿病健康教育*实践征集”管理项目三等奖，研究课题获得2015年“舟山市科技进步三等奖”和“舟山市医药卫生科技成果推广奖”。

内容提要

---

也许糖尿病膳食的书你看过很多，但没有一本能够撇开复杂的食量计算。“食物手量法则”告诉你糖尿病饮食疗法的真谛，不用复杂地计算，直接照着图上做！吃饭前用手握一握、量一量食材，每日饮食量轻松算出来。

用手量法快速量化每一种食材，科学配比每一道食谱，4周快速降血糖食谱，教你糖尿病省心的吃法。

70种控糖食材大揭秘，推荐食谱全手量，详细讲解烹饪、搭配宜忌，吃对食物用对量，既能有效降血糖，又能让你大饱口福。

了解糖尿病的类型，确诊糖尿病后按书中的介绍去医院检查，知道如何掌握运动的时间、强度、方法……本书帮你揭开糖尿病的神秘面纱，看清它的真面目。

针对各类可怕的糖尿病并发症，告诉你日常饮食原则、宜忌、特效穴调养和生活小贴士，将并发症扼杀在摇篮中。降糖路上带上这样一本书，遇到问题随时为你解忧。

目录

---

章 一只手掌握糖尿病膳食量/13

了解什么是食物交换份/14

教你快速估算食物交换份的份数/15

手测量与食物交换份等值互换/18

选择低升糖指数（GI）和低血糖负荷（GL）的食物/28

烹调得当延缓血糖升高/28

每天补充充足的维生素、无机盐和膳食纤维/29

“糖友”一日三餐和加餐要吃好/30

第二章4周快速控糖膳食手量方案/33

卧床高大肥胖和轻体力矮个肥胖食谱

（13~14 食物交换份的4 周食谱）/34

轻体力中等肥胖和卧床中等消瘦食谱

（15~16 食物交换份的4 周食谱）/42

轻体力高大肥胖和矮个标准体型食谱

（17~18 食物交换份的4 周食谱）/50

轻体力中等标准体型食谱

（19~20 食物交换份的4 周食谱）/58

轻体力矮个消瘦体型食谱

（21~22 食物交换份的4 周食谱）/66

轻体力高大标准和中等消瘦体型食谱

（23~24 食物交换份的4 周食谱）/74

第三章70种控糖食物食量速算/83

吃好主食不饿不晕/84

小米 富含多种矿物质，调节血糖/84

玉米 调节胰岛素分泌/85

薏米 有效控制餐后血糖/86

燕麦 增加胰岛素敏感性/87

……

多吃蔬菜，避免热量过剩/95

生菜 减缓餐后血糖上升/95

菠菜 适宜2 型糖尿病患者控制血糖/96

西红柿 热量低，富含各种维生素/97

青椒 降低血糖和尿糖/98

……

肉类这样吃，减少脂肪摄入/113

鸡肉 增强葡萄糖利用率/113

牛肉 提高胰岛素转化能力/114

……

吃对水产品，血糖稳稳的/119

……

控血糖这样吃水果、干果/126

……

中草药稳定血糖有奇效/144

……

做菜小调料，降糖大功效/150

……

第四章防治并发症就这么吃/155

糖尿病合并肾病/156

糖尿病性眼病/158

糖尿病合并高血压/160

糖尿病合并冠心病/162
……

第五章运动——安全有效降血糖/177

哪些运动适合糖尿病患者/178

不是所有运动都能降血糖/180

以进餐时间来选择运动时间/180

运动前要测量血糖/180

……

第六章中医调理糖尿病/185

每天按足三里穴，降糖很神奇/186

每天揉关元穴50 次，血糖更平稳/187

随时多按三阴交穴，降糖快/188

温水泡脚后再按涌泉穴睡眠好/189

……

第七章专家细说糖尿病/201

什么是糖尿病/202

为什么糖尿病找上我/203

糖尿病完全可以预防/204

早筛查、早发现、早/205

初诊糖尿病患者应做检查/206

糖尿病的发展阶段/208

……

附录1：不同种类食物血糖生成指数/224

附录2：90千卡热量（1 交换份）食物等值交换份表/227

作者介绍

---

方跃伟

浙江省舟山市疾病预防控制中心主任医师

舟山市第七届专业技术拔尖人才

全国健康教育三十年“金牛奖”

全国“科普之星——疾控卫士”

医师执业证书编码

130330900000085

由于自身曾患有脂肪肝，目睹患有糖尿病的家人每日为饮食所累，深感平衡膳食计算的复杂、繁琐，经过近3年研究和实践，发明了糖尿病“平衡膳食食物交换份的快速估算与手测量”，摒弃了传统复杂的计算过程，而是用手测量出食物体积，轻松掌握和控制各类食物的摄入量。

“平衡膳食食物交换份的快速估算与手测量”被中国健康教育中心、《生命时报》评为“2013糖尿病健康教育*实践”管理项目三等奖。《食物手测量在平衡膳食健康教育的应用研究》获“第七届中国健康教育与健康促进大会暨健康中国行活动推进会”论文一等奖。

徐冬连

江苏省人民医院营养科主治医师

南京医科大学内科医学硕士

江苏省营养学会临床营养专业委员会秘书

长期从事糖尿病的营养干预工作，经验丰富。对于糖尿病患者饮食量的把握以及膳食制订有着独到的见解，积极推广糖尿病知识相关讲座，尤其擅长糖尿病、慢性肾病、营养过剩、营养不良和围手术期等常见疾病的营养调理。生活中的她美丽端庄、温暖亲切，在工作之余，喜欢深究各种营养学，享受不断学习的乐趣。

文摘

---

序言

---

《糖尿病膳食手量法》：轻松掌握，科学控糖的实用指南 糖尿病，这个曾经被视为“不治之症”的慢性疾病，如今已成为全球普遍关注的健康难题。随着医学的进步，我们对糖尿病的认识不断深化，也涌现出各种有效的管理方法。其中，饮食管理是糖尿病治疗基石中的基石，它直接关系到血糖的稳定、并发症的预防以及生活质量的提升。然而，对于许多糖尿病患者及其家属而言，“怎么吃”依然是一个充满困惑的难题。 传统的糖尿病饮食建议，往往充斥着各种复杂的计算、严格的限制和令人望而生畏的食物清单。量化食物的卡路里、碳水化合物、蛋白质和脂肪，对于没有专业背景的普通人来说，无疑是一项艰巨的任务。即使付出巨大的努力，也可能因为细微的偏差而影响控糖效果。时间久了，这种繁琐的控制不仅容易让人产生挫败感，甚至可能导致饮食依从性下降，最终影响健康。 正是在这样的背景下，《糖尿病膳食手量法》应运而生。它以一种颠覆性的、更为直观和易于操作的方式，为广大糖尿病患者提供了一套科学、有效的膳食管理解决方案。本书的核心理念在于“手量法”，顾名思义，它巧妙地利用我们随身携带的“工具”——双手，来帮助糖尿病患者估算食物的份量。通过对手指、手掌、拳头等部位的简单比划，就能大致掌握各类食物的摄入量，从而有效地控制能量和营养素的摄入，达到平稳血糖的目的。 为何选择“手量法”？ “手量法”的优势显而易见。 简便易行，告别复杂计算： 忘记那些令人头疼的食物秤、量杯和营养计算器吧！“手量法”将抽象的数值转化为具象的肢体语言，让食物份量的估算变得如同日常的用餐一样自然。无论是在家用餐、外出就餐，还是参加聚会，都能随时随地进行科学的食物份量管理。 直观形象，印象深刻： 相较于冰冷的数字，“手掌大小”、“拳头大小”这样的描述更加生动形象，更容易被大脑记忆和理解。一旦掌握了基本的手势与食物份量的对应关系，这种记忆将成为一种习惯，融入日常生活。 灵活调整，适应性强： “手量法”并非僵化的规定，而是提供了一个灵活的框架。在掌握基本原则后，您可以根据自己的口味偏好、烹饪方式以及身体状况，在“手量法”的指导下进行适度的调整，让糖尿病饮食不再枯燥乏味。 普及性高，人人可学： 这种方法不依赖于特定的设备或专业知识，几乎所有年龄段、所有文化背景的人都能轻松学会并应用。它打破了糖尿病饮食管理的门槛，让科学控糖变得触手可及。 《糖尿病膳食手量法》内容详解： 本书并非简单地介绍“用手比划一下”的技巧，而是建立在一套严谨的营养学和糖尿病管理学理论之上。它将复杂深奥的科学知识，转化为了通俗易懂、操作简便的实践指南。 第一部分：糖尿病饮食管理的基础——为何以及怎么做 在深入讲解“手量法”之前，本书会首先建立读者对糖尿病饮食管理重要性的认知。 认识糖尿病与饮食的关系： 详细阐述糖尿病的发病机制，以及食物摄入如何直接影响血糖水平。理解“病从口入”的道理，是科学控糖的第一步。 糖尿病饮食的基本原则： 介绍糖尿病饮食的宏观原则，如均衡营养、定时定量、食物多样化、限制高糖高脂食物等。为读者建立起整体的饮食认知框架。 膳食管理的目标： 明确通过科学的膳食管理，可以实现哪些目标，例如：控制餐后血糖，预防或延缓并发症，维持理想体重，改善血脂、血压等。 第二部分：核心——糖尿病膳食手量法的具体应用 这部分是本书的精髓所在，将详细介绍如何利用双手进行食物份量的估算。 能量和营养素的简易估算： 介绍如何通过“手量法”粗略估算食物的能量、碳水化合物、蛋白质和脂肪摄入量。虽然不如精确计算，但对于日常管理已足够。 主食（碳水化合物）的“手量法”： 米饭、面条、馒头等： 如何利用拳头、手掌来估算一碗或一份主食的份量。例如，一个拳头大小的米饭大致相当于一份主食。 粗粮、杂粮的份量： 强调粗粮的益处，并教授如何估算不同粗粮的份量。 薯类、玉米等： 介绍估算土豆、红薯、玉米等食物的常见份量。 蛋白质食物的“手量法”： 瘦肉、禽肉、鱼肉： 如何利用手掌大小来估算一份肉类的份量。例如，手掌大小（不含手指）的瘦肉大致相当于一份蛋白质。 鸡蛋、豆制品： 介绍鸡蛋、豆腐、豆干等常见蛋白质食物的估算方法。 蔬菜的“手量法”： 绿叶蔬菜： 如何利用舒展开的手掌或握拳来估算一份绿叶蔬菜的份量，强调其低热量和高纤维的特点。 其他蔬菜： 介绍不同类型蔬菜（如瓜类、根茎类、菌菇类）的估算方法。 水果的“手量法”： 水果的糖分： 强调水果中天然糖分的存在，以及选择低糖水果的重要性。 常见水果的份量： 教您如何用拳头或手掌来估算苹果、香蕉、橙子等常见水果的份量。 奶制品、坚果及其他食物的“手量法”： 牛奶、酸奶： 介绍推荐的饮用量。 坚果： 强调坚果的高能量，并提供估算份量的方法（例如，一小把）。 油脂： 介绍烹饪用油的估算方法。 第三部分：实践与进阶——让“手量法”融入生活 掌握了基本的手势后，本书将引导读者如何将“手量法”融入实际的饮食和生活场景。 一日三餐的“手量法”搭配： 提供不同类型的食谱示例，并结合“手量法”进行讲解，帮助读者理解如何科学搭配一日三餐的食物份量。 外出就餐的“手量法”技巧： 介绍在餐厅点餐时，如何运用“手量法”估算菜肴的份量，避免过量摄入。 特殊情况下的膳食调整： 例如，运动后、生病时、旅行中等，如何根据具体情况灵活运用“手量法”进行膳食调整。 “手量法”的个性化调整： 鼓励读者根据自身感受、血糖监测结果，以及医生的建议，对“手量法”进行个性化的微调。 如何监测血糖，反馈调整： 强调血糖监测的重要性，并通过血糖反馈来指导“手量法”的实践效果，不断优化饮食方案。 第四部分：常见问题解答与误区辨析 本书还会针对糖尿病患者在饮食管理过程中可能遇到的常见问题和误区进行解答。 “手量法”的准确性问题： 解释“手量法”的原理和局限性，强调其作为一种估算方法，并非绝对精确，但足以满足日常管理需求。 不同食物的“手量法”差异： 解释为何不同食物需要采用不同的手势或比划方式。 如何与药物治疗相结合： 强调饮食管理与药物治疗是相辅相成的，不能互相取代。 家人如何支持患者的饮食管理： 为患者家属提供支持和帮助的建议。 《糖尿病膳食手量法》不仅仅是一本关于食物份量的书籍，更是一份倡导健康生活方式的指南。它以一种温和、包容的方式，帮助糖尿病患者重拾对食物的掌控感，摆脱对复杂计算的恐惧，享受美食的同时，实现血糖的平稳控制。本书将帮助您： 轻松掌握饮食管理： 告别量勺、秤等繁琐工具，随时随地学会估算食物份量。 科学搭配三餐： 了解各类食物的份量与血糖的关系，学会合理搭配，营养均衡。 有效控制血糖： 通过精准的份量控制，减少血糖波动，预防并发症。 提升生活质量： 享受美食，无需过分担心，重拾生活的乐趣。 无论您是刚刚确诊糖尿病，还是已经与糖尿病“斗争”多年，抑或是家中有糖尿病患者，这本书都将是您不可或缺的实用工具。它将用最简单、最贴心的方式，引导您走向更健康、更安心的糖尿病管理之路。现在就开始，用您的双手，为健康“量体裁衣”，拥抱更美好的生活！

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对糖尿病饮食管理一直抱着一种“差不多就行”的态度，觉得只要不吃太甜的东西，血糖就不会很高。但事实证明，我的想法太片面了。这本书的出现，彻底颠覆了我之前的认知。它让我明白，糖尿病饮食控制是一个系统性的工程，需要对食物的种类、份量、烹饪方式都有深入的了解。而“手量法”这个概念，就像一把金钥匙，一下子打开了我理解食物份量的大门。它不是教你如何精准到克，而是提供了一种非常实用的估算方法，让我们能够在日常生活中，不依赖复杂的工具，就能大致掌握食物的摄入量。我特别喜欢书中关于不同食物“一掌”或“一指”的量化描述，比如主食那一掌大概是多少，蔬菜几根手指代表一份，这些形象的比喻让我印象深刻，而且很容易在脑海中形成一个清晰的概念。这本书的编排也非常合理，从基础知识到具体应用，层层递进，让我一步步地掌握了手量法的精髓。现在，我出门吃饭，脑子里会不自觉地用手掌去比划，感觉自己就像一个“美食侦探”，在享受美味的同时，也能精准控制我的健康。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的出版真的是为广大糖尿病患者和家属带来了一股清流。我身边就有一位亲人患有糖尿病，看着他每天因为饮食而小心翼翼，我作为家人也感到很心疼。我一直想找一本能够帮助他轻松掌握饮食控制的书，但市面上很多书要么过于专业，要么内容陈旧，要么就只是泛泛而谈。直到我偶然发现了这本《糖尿病膳食手量法》，我才觉得找到了真正的救星。它巧妙地将抽象的食物份量与我们日常生活中最熟悉的手掌联系起来，化繁为简，让复杂的营养学变得触手可及。我仔细翻阅了这本书，发现它不仅介绍了主食、蛋白质、蔬菜等不同类别的食物的手量方法，还提供了很多不同场景下的饮食搭配建议，比如早餐、午餐、晚餐，甚至零食和聚餐。最让我惊喜的是，书里还强调了食物的多样性和均衡性，教会我们如何在控制总量的同时，也能保证营养的全面摄入。我迫不及待地把这本书推荐给了我的亲人，他看完后也赞不绝口，说感觉糖尿病饮食管理一下子变得简单多了，不再是负担，反而成了一种可以轻松实践的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太有实践意义了！我一直觉得糖尿病的饮食控制是很麻烦的一件事，每次吃饭都要纠结半天，量来量去，心情也受影响。自从看了这本《糖尿病膳食手量法》，我的烦恼就少了很多。书里提出的手量法，真的太方便了！不用称，不用量勺，只要伸出手，就能估算出大概的食物份量。比如，我学会了用拳头来估算米饭、馒头等主食的量，用掌心来判断肉类、鱼类的份量，用手指的粗细来衡量蔬菜的量。这些方法既形象又直观，而且非常容易记住。我发现，自从用了手量法，我吃饭的时候更加从容了，不会再因为纠结份量而影响食欲。而且，我感觉我的血糖控制也比以前更稳定了，因为我知道我吃的每一口食物，大概的份量都在我的掌握之中。书里还给了很多不同食物的手量对照图，让我学习起来更轻松。总的来说，这本书让我觉得糖尿病饮食管理不再是一件难事，反而变成了一件可以轻松愉快地完成的事情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是给我这样的“数字恐惧症”患者的一剂良药！我一直对需要精确计算食物卡路里和营养成分的书籍感到头疼，每次看到那些复杂的表格和公式就想放弃。直到我遇到了这本《糖尿病膳食手量法》，我才发现，原来控制糖尿病饮食可以如此简单有趣。作者把我们最熟悉的“手”变成了最有效的测量工具，这种“手量法”真的太有创意了！我不再需要依赖手机APP或者食物秤，只需要对照着书里的插图，用自己的手掌、拳头、手指，就能大致估算出食物的份量。这种方法不仅方便快捷，而且非常符合我们的生活习惯。最重要的是，它让我们不再对食物感到疏远和恐惧，而是能够更积极地参与到自己的健康管理中来。书里的讲解也很通俗易懂，没有那些让人望而生畏的专业术语，读起来就像在听一位朋友分享养生经验一样。这本书让我重新找回了对糖尿病饮食控制的信心，我相信，通过坚持使用手量法，我的健康一定会越来越好。

评分☆☆☆☆☆

这本《糖尿病膳食手量法》简直是我的福音！作为一名糖尿病患者，我一直为如何科学合理地控制饮食而头疼。以前，我总是依赖各种复杂的计算和表格，但总是觉得不够直观，也容易出错。直到我遇到了这本书，它提出的“手量法”让我眼前一亮。简单来说，就是利用我们自己的手掌来估算食物的份量，比如用拳头代表主食的量，用掌心代表肉类，用手指代表蔬菜。这种方法太直观、太方便了！我可以在任何场合，无论是在家吃饭还是在外就餐，都能轻松地估算出自己摄入的食物份量，从而更好地管理我的血糖。书里还配有很多精美的插图，详细地展示了每种食物的手量方法，让我一看就懂，一学就会。而且，这本书的语言风格也很亲切，不像传统的健康书籍那样枯燥乏味，读起来感觉就像和一位经验丰富的营养师在聊天，她循循善诱地教我如何吃得健康，吃得安心。这本书不仅教会了我如何“量”，更重要的是，它让我学会了如何“吃”。我不再对食物感到恐惧，而是能够更积极、更自信地面对我的糖尿病。