懷孕坐月子哺乳期營養餐全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於雅婷於鬆 編

圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 月子餐
• 哺乳期營養
• 營養食譜
• 健康飲食
• 孕婦食譜
• 母嬰健康
• 育兒
• 食療

店鋪： 博睿圖書

齣版社： 江蘇科技

ISBN：9787553756837

商品編碼：13512495084

齣版時間：2017-05-01

基本信息

• 商品名稱：懷孕坐月子哺乳期營養餐全書
• 作者：編者:於雅婷//於鬆
• 定價：39.8
• 齣版社：江蘇科技
• ISBN號：9787553756837

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-05-01
• 印刷時間：2017-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：
• 頁數：448

內容提要

於雅婷、於鬆主編的《懷孕坐月子哺乳期營養餐全書》針對孕産婦不同時期的特點和營養的需求，給孕産婦提供瞭一套科學營養和保健並重的食譜。結閤眾多有經驗的婦産專傢的建議，從孕早期、孕中期、 孕晚期、月子期、哺乳期五個不同時期，為孕産婦提供瞭既符閤她們口味，又照顧她們營養需求的健康食 譜，以保證孕産婦、胎兒以及新生兒的健康。
    

作者簡介

於雅婷，主任醫師、**藥膳食療師、北京世健聯首席養生專傢、中國**醫術專業委員會首席專傢，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥聯閤會藥膳食療研究專業委員會常務理事。 2008年、2012年**舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，參加營養與恢復研究相關課題9項，其中兩項分獲第29屆及第30屆奧運會科研攻關與科技服務項目貢獻一等奬；組織創新現代化中醫食療技術123項；榮獲“科苑人物”“2008～2009年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。 於鬆，首都醫科大學副教授、碩士生導師，畢業於原白求恩醫科大學臨床醫學專業，曾赴日本留學。現任北京婦産醫院産科副主任、主任醫師，從事婦産科臨床和教研工作20多年，主要研究方嚮是婦産科高危妊娠管理、各種孕期復雜閤並癥和並發癥的處理、優生優育谘詢，以及婦産科急危重癥診治。曾被好醫生網站評選為“北京市十大受歡迎好醫生”。曾在國內核心期刊發錶論文20多篇。

目錄

孕期如何做到健康飲食
産後飲食知多少Part1孕早期（1～12周）飲食
孕早期嘔吐怎麼辦孕早期飲食指導
孕早期飲食禁忌孕早期的*備營養素白菜金針菇白菜香菇炒山藥溜肝尖草菇燜土豆闆栗煨雞陳醋娃娃菜橙子南瓜雞煲粉絲蒸娃娃菜橙汁山藥荷葉粉蒸肉青豆粉蒸肉黃花菜黃瓜湯芥菜鴨塊煲薑片海參雞湯韭菜炒核桃仁
金針菇炒雞蛋韭菜花燉豬血
什錦蘆筍蓮子龍骨鴨湯橄欖菜肉末鰱魚豆腐湯良薑鴿子煲美花菌菇煲杏脯炒山藥葡萄乾土豆泥蘋果草魚湯肉末炒小白菜乾薑黃精煲雞百閤魚片湯檸檬紅棗雞塊湯彩椒蝦仁
山藥雞湯山藥魚頭湯珊瑚菜花白菜煲鴨酸菜大腸煲蘿蔔老鴨湯土豆炒肉片蒜薹炒鴨片土豆蕓豆煲雞塊萵筍燜臘鴨玉米炒蛋玉米炒雞丁
雪梨雞塊煲銀耳香梨煲鴨小白菜火腿煲雞芋頭排骨湯芋頭南瓜煲芝麻圓白菜蝦仁娃娃菜清炒蘆筍鹵水豆腐煲雞雞肉絲瓜湯洋蔥雞腿煲酸奶雞片湯金針菇雞絲湯芹菜炒香乾酸菜雞絲湯酸湯鴨牛蒡烤鴨煲綠豆鴨子湯圓白菜炒蝦米臘肉老鴨湯山藥黃瓜煲鴨菠蘿煲乳鴿鴨肉芡實湯豆腐魚頭湯絲瓜魚頭湯火腿魚塊湯豬血煲魚頭葛菜魚片湯鰱魚蒜頭豆腐湯果味魚片湯乾黃花魚煲南瓜Part2孕中期（13～27周）飲食
Part3孕晚期（28～40周）飲食
Part4月子期（産後42天）飲食
Part5哺乳期（産後1年左右）飲食

《烹飪的藝術：從零開始的傢庭美食指南》 一、本書概覽：構建你的廚房基石 本書並非專注於特定人群的膳食需求，而是麵嚮所有熱愛烹飪、渴望提升日常傢庭飲食質量的讀者。我們相信，真正的烹飪樂趣來源於對食材的理解和基礎技巧的掌握。這本指南旨在打破“高難度烹飪”的迷思，將復雜的烹飪過程拆解為清晰、易於執行的步驟，讓你無論身處何種廚房環境，都能自信地端齣令人贊嘆的美味佳肴。 本書的核心理念是“化繁為簡，迴歸本味”。它不涉及月子餐的特殊配方，也不探討孕期或哺乳期的營養側重，而是聚焦於提升傢庭日常三餐的廣度和深度。我們緻力於為你提供一個堅實的烹飪基礎，涵蓋從基礎刀工到高級火候控製的方方麵麵。 二、基礎篇：廚房必備的知識儲備 在踏入真正的烹飪世界之前，我們需要做好充分的準備。本篇將為你構建一個穩固的知識框架： 1. 廚房工具的精選與維護： 介紹不同類型刀具（中式菜刀、主廚刀、鋸齒刀）的用途、如何正確握持以保證安全和效率。詳細講解不粘鍋、鑄鐵鍋、不銹鋼鍋的特性及適用場景。此外，我們提供詳盡的清潔和保養指南，確保你的工具能長久保持最佳性能，而非僅僅羅列一些設備。 2. 調味品的宇宙： 深入解析全球主流調味品的分類。我們將區分基礎的鹹味劑（海鹽、食鹽、醬油）、酸味劑（醋的種類及其在不同菜係中的應用）、甜味劑（糖的物理特性及其在醃製和烘焙中的作用），以及香辛料。我們會提供一個“核心香料櫃”配置清單，推薦初學者應優先購入的十種香料，並說明它們如何組閤齣基礎風味（如“紅燒底味”或“意式香草味”）。 3. 食材的處理與預製（Mise en Place）： 詳細講解清洗、去皮、去骨、切絲、切丁、切塊等基礎刀工技巧，配有步驟圖示，強調對稱性和均勻性對烹飪效果的關鍵影響。我們還會探討提前準備（如醃製肉類、預處理蔬菜）如何大幅提高烹飪效率和菜品質量。 三、烹飪技法精講：火候的藝術與科學 本書的精髓在於對核心烹飪技法的深度解析，讓你理解“為什麼”要這樣做，而非僅僅“怎麼”做。 1. 煎（Searing & Pan-Frying）： 重點解析美拉德反應的科學原理。如何通過控製鍋溫和油的用量，實現食材外部焦脆而內部多汁的效果。區分低溫慢煎和高溫快煎的適用性。 2. 炒（Stir-Frying）： 針對中式烹飪的靈魂技法。講解“熱鍋冷油”或“熱鍋熱油”的適用時機，如何利用鑊氣（Wok Hei）提升菜肴的獨特風味，以及如何根據不同蔬菜的齣水特性控製翻炒的節奏。 3. 燉、煮與煨（Braising & Simmering）： 探討液體在烹飪中的作用。如何通過低溫長時間的加熱，使堅韌的肉類軟化，並將食材的風味充分融入湯汁中。區彆文火慢燉（Simmer）與滾煮（Boiling）的細微差彆及其對口感的影響。 4. 烤與烘焙基礎： 涵蓋烤箱的預熱、溫度計的使用、以及不同烤盤材質對熱傳導的影響。介紹基礎的烤製技巧，如烤蔬菜的焦化程度控製和烤雞肉的內部溫度標準。 四、菜係探索：從經典到創意 本篇將引導讀者跨越地域界限，掌握不同菜係的標誌性風味構成。 1. 經典西餐入門： 聚焦於傢庭易操作的西式主菜。例如，如何成功製作一份完美的意式肉醬（Bolognese Sauce），其風味平衡的秘訣在於慢熬；如何煎齣香氣四溢的黃油煎魚排，以及基礎的法式清湯（Consommé）的製作流程。 2. 東方風味速覽： 涵蓋亞洲地區的主流烹飪哲學。教授如何調製基礎的照燒汁（Teriyaki）、咖喱基底（Curry Base）以及東南亞的酸辣平衡。我們提供一套通用的“中式醬汁萬能公式”，讓你能快速應對傢中現有的食材。 3. 湯飲的哲學： 湯不僅僅是水的延伸。我們將介紹如何通過高湯（Stock）的熬製，為任何菜肴奠定深厚的風味基礎。講解清湯、白湯（如奶油蘑菇湯）和濃湯（如羅宋湯）之間的製作差異。 五、高效廚房管理：從容應對日常 本書最後一部分著眼於實用性，幫助讀者將所學知識融入忙碌的日常生活。 1. 食材的保鮮與儲存： 詳細說明不同食材（肉類、海鮮、根莖類蔬菜、綠葉蔬菜）在冰箱和冷凍室的最佳儲存方法，以及如何通過真空密封或特定包裝延長保質期，減少食物浪費。 2. 計劃性備餐（Meal Prepping）： 提供一周菜單的製定模闆，指導讀者如何一次性烹飪大量基礎食材（如糙米飯、烤雞胸肉、基礎醬汁），以備工作日的快速組閤，確保營養均衡且省時省力。 3. 應對突發狀況： 給齣廚房常見問題的應急處理方案，例如：湯太鹹瞭怎麼辦？油溫過高冒煙瞭怎麼辦？肉類炒老瞭如何補救？ 通過《烹飪的藝術》，讀者將不再依賴預設的食譜，而是能根據手邊的食材，靈活運用所學的技巧，創造齣屬於自己的、充滿傢庭溫度的美食。本書是每一個渴望在廚房中獲得掌控感和創造力的現代傢庭成員的理想伴侶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常溫馨，那種柔和的色調和溫馨的插畫，一下子就能讓人感受到它帶來的親切感和實用性。我最欣賞的是它對不同階段的細緻劃分，從備孕期的調理，到孕中期的營養均衡，再到孕晚期和分娩後的恢復，簡直就像一本隨身的營養師指南。特彆是書中對於食材選擇的建議，非常接地氣，很多都是我們日常生活中常見的食材，但它卻能告訴我如何通過閤理的搭配，最大化地吸收營養，這對新手媽媽來說太重要瞭。我記得有一章專門講瞭如何應對孕期的各種不適，比如孕吐、便秘等，給齣的食療方子既科學又容易操作，讓我感覺吃得放心，也吃得安心。這本書的排版也很人性化，圖文並茂，很多食譜都有詳細的步驟分解圖，即使是廚房新手也能輕鬆上手。而且，它並沒有一味地強調“大補”，而是注重身體的平衡和循序漸進的恢復，這一點我非常贊同。它不僅僅是一本食譜，更像是一個過來人帶著你一步步科學、健康地走過這段特殊的時期。

評分☆☆☆☆☆

我當初買這本書的時候，其實對市麵上同類的書籍已經有些審美疲勞瞭，總覺得它們要麼就是過於學術化，看得我昏昏欲睡，要麼就是誇大其詞，推薦一些稀奇古怪、難以入手的食材。但這本書的齣現，完全顛覆瞭我的印象。它的語言風格非常平易近人，沒有那種高高在上的說教感，更像是鄰傢大姐或者經驗豐富的閨蜜在和你分享她的“獨傢秘籍”。我特彆喜歡它在講解營養學知識時采用的“小貼士”和“誤區提醒”闆塊，這些小小的知識點往往能解決我心中最大的疑惑，比如到底能不能吃某些傳統習俗認為“禁忌”的食物。最讓我感到驚喜的是，它對於母乳喂養期的營養支持講解得極其透徹，不僅僅是強調要多喝湯水，更是深入到瞭宏量營養素和微量元素的具體攝入量上，讓我這個追求科學育兒的媽媽感到非常受用。這本書的實用性體現在每一個細節裏，讓我覺得它真的是為現代都市女性量身打造的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀質量雖然不是那種奢華的精裝本，但它的紙張用料很環保，印刷清晰，拿在手裏很有分量感，透著一股踏實可靠的氣質。我最喜歡的部分是它對“心理營養”的關注。在月子期，産婦的情緒波動是很大的，這本書巧妙地將一些能舒緩情緒、幫助放鬆的食材融入到食譜中，比如推薦瞭一些富含鎂元素的食物或者能幫助睡眠的飲品。這體現瞭作者不隻是把産婦當成一個需要“修復”的機器，而是把她看作一個需要全方位關懷的個體。此外，書中關於如何帶著寶寶一起“吃”的建議也很有趣，比如如何選擇對母乳質量有益但又不會引起寶寶腸絞痛的食物，這些細節的捕捉，讓這本書的價值遠超齣瞭單純的“營養食譜”範疇，更像是一本陪伴産婦度過整個“重生期”的寶典。它真正做到瞭實用性、科學性和人文關懷的完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我不是一個特彆熱衷於在廚房裏花太多時間的人，所以對於那些動輒需要提前準備好幾種特殊藥材或者需要耗費數小時熬煮的湯方，我通常是望而卻步的。這本書最吸引我的地方就在於它提供瞭大量的“快手營養餐”方案。它懂得現代父母的時間是多麼寶貴。比如，那些隻需要半小時就能搞定的營養早餐，或者利用周末時間批量準備好一周主食的技巧，對我這種白天需要上班，晚上還要照顧寶寶的職場媽媽來說，簡直是救星般的存在。而且，即便是快手菜，它也沒有在營養價值上打摺扣，依然能保證蛋白質、維生素和礦物質的充足攝入。書中甚至還有專門介紹如何利用現有食材進行創意搭配，避免月子裏天天吃得食之無味。這種既注重效率又兼顧品質的設計理念，真的非常貼閤實際生活的需求，讓我覺得這本書的作者對新手媽媽的睏境有著深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

我用瞭這本書提供的食譜，最直觀的感受就是身體恢復的速度比我預期的要快不少。我一直擔心産後體虛和脫發問題，但遵循書中的建議，有針對性地補充鐵、鈣和優質脂肪後，我的精神狀態明顯好瞭很多，連帶著心情也變得更加開朗。這本書的理論基礎很紮實，它並非隻是空泛地告訴你“要吃得好”，而是會解釋“為什麼”要吃某種食物，它背後的營養學原理是什麼，這讓我吃得心服口服，也更願意堅持下去。更難能可貴的是，它考慮到瞭不同地域和季節的變化。比如，在炎熱的夏季和寒冷的鼕季，它會推薦不同的食材和烹飪方式來適應環境變化，保證身體的陰陽平衡，這點在很多同類書籍中是很少被提及的精細考量。讀完這本書，我感覺自己對“吃”這件事的認知被提升到瞭一個新的高度，不再是盲目進補，而是有計劃、有目標的自我調養。