怀孕坐月子哺乳期营养餐全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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于雅婷于松 编

图书标签:

• 孕期营养
• 产后恢复
• 月子餐
• 哺乳期营养
• 营养食谱
• 健康饮食
• 孕妇食谱
• 母婴健康
• 育儿
• 食疗

店铺： 博睿图书

出版社： 江苏科技

ISBN：9787553756837

商品编码：13512495084

出版时间：2017-05-01

基本信息

• 商品名称：怀孕坐月子哺乳期营养餐全书
• 作者：编者:于雅婷//于松
• 定价：39.8
• 出版社：江苏科技
• ISBN号：9787553756837

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-05-01
• 印刷时间：2017-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 页数：448

内容提要

于雅婷、于松主编的《怀孕坐月子哺乳期营养餐全书》针对孕产妇不同时期的特点和营养的需求，给孕产妇提供了一套科学营养和保健并重的食谱。结合众多有经验的妇产专家的建议，从孕早期、孕中期、 孕晚期、月子期、哺乳期五个不同时期，为孕产妇提供了既符合她们口味，又照顾她们营养需求的健康食 谱，以保证孕产妇、胎儿以及新生儿的健康。
    

作者简介

于雅婷，主任医师、**药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国**医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。 2008年、2012年**举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，参加营养与恢复研究相关课题9项，其中两项分获第29届及第30届奥运会科研攻关与科技服务项目贡献一等奖；组织创新现代化中医食疗技术123项；荣获“科苑人物”“2008～2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。 于松，首都医科大学副教授、硕士生导师，毕业于原白求恩医科大学临床医学专业，曾赴日本留学。现任北京妇产医院产科副主任、主任医师，从事妇产科临床和教研工作20多年，主要研究方向是妇产科高危妊娠管理、各种孕期复杂合并症和并发症的处理、优生优育咨询，以及妇产科急危重症诊治。曾被好医生网站评选为“北京市十大受欢迎好医生”。曾在国内核心期刊发表论文20多篇。

目录

孕期如何做到健康饮食
产后饮食知多少Part1孕早期（1～12周）饮食
孕早期呕吐怎么办孕早期饮食指导
孕早期饮食禁忌孕早期的*备营养素白菜金针菇白菜香菇炒山药熘肝尖草菇焖土豆板栗煨鸡陈醋娃娃菜橙子南瓜鸡煲粉丝蒸娃娃菜橙汁山药荷叶粉蒸肉青豆粉蒸肉黄花菜黄瓜汤芥菜鸭块煲姜片海参鸡汤韭菜炒核桃仁
金针菇炒鸡蛋韭菜花炖猪血
什锦芦笋莲子龙骨鸭汤橄榄菜肉末鲢鱼豆腐汤良姜鸽子煲美花菌菇煲杏脯炒山药葡萄干土豆泥苹果草鱼汤肉末炒小白菜干姜黄精煲鸡百合鱼片汤柠檬红枣鸡块汤彩椒虾仁
山药鸡汤山药鱼头汤珊瑚菜花白菜煲鸭酸菜大肠煲萝卜老鸭汤土豆炒肉片蒜薹炒鸭片土豆芸豆煲鸡块莴笋焖腊鸭玉米炒蛋玉米炒鸡丁
雪梨鸡块煲银耳香梨煲鸭小白菜火腿煲鸡芋头排骨汤芋头南瓜煲芝麻圆白菜虾仁娃娃菜清炒芦笋卤水豆腐煲鸡鸡肉丝瓜汤洋葱鸡腿煲酸奶鸡片汤金针菇鸡丝汤芹菜炒香干酸菜鸡丝汤酸汤鸭牛蒡烤鸭煲绿豆鸭子汤圆白菜炒虾米腊肉老鸭汤山药黄瓜煲鸭菠萝煲乳鸽鸭肉芡实汤豆腐鱼头汤丝瓜鱼头汤火腿鱼块汤猪血煲鱼头葛菜鱼片汤鲢鱼蒜头豆腐汤果味鱼片汤干黄花鱼煲南瓜Part2孕中期（13～27周）饮食
Part3孕晚期（28～40周）饮食
Part4月子期（产后42天）饮食
Part5哺乳期（产后1年左右）饮食

《烹饪的艺术：从零开始的家庭美食指南》 一、本书概览：构建你的厨房基石 本书并非专注于特定人群的膳食需求，而是面向所有热爱烹饪、渴望提升日常家庭饮食质量的读者。我们相信，真正的烹饪乐趣来源于对食材的理解和基础技巧的掌握。这本指南旨在打破“高难度烹饪”的迷思，将复杂的烹饪过程拆解为清晰、易于执行的步骤，让你无论身处何种厨房环境，都能自信地端出令人赞叹的美味佳肴。 本书的核心理念是“化繁为简，回归本味”。它不涉及月子餐的特殊配方，也不探讨孕期或哺乳期的营养侧重，而是聚焦于提升家庭日常三餐的广度和深度。我们致力于为你提供一个坚实的烹饪基础，涵盖从基础刀工到高级火候控制的方方面面。 二、基础篇：厨房必备的知识储备 在踏入真正的烹饪世界之前，我们需要做好充分的准备。本篇将为你构建一个稳固的知识框架： 1. 厨房工具的精选与维护： 介绍不同类型刀具（中式菜刀、主厨刀、锯齿刀）的用途、如何正确握持以保证安全和效率。详细讲解不粘锅、铸铁锅、不锈钢锅的特性及适用场景。此外，我们提供详尽的清洁和保养指南，确保你的工具能长久保持最佳性能，而非仅仅罗列一些设备。 2. 调味品的宇宙： 深入解析全球主流调味品的分类。我们将区分基础的咸味剂（海盐、食盐、酱油）、酸味剂（醋的种类及其在不同菜系中的应用）、甜味剂（糖的物理特性及其在腌制和烘焙中的作用），以及香辛料。我们会提供一个“核心香料柜”配置清单，推荐初学者应优先购入的十种香料，并说明它们如何组合出基础风味（如“红烧底味”或“意式香草味”）。 3. 食材的处理与预制（Mise en Place）： 详细讲解清洗、去皮、去骨、切丝、切丁、切块等基础刀工技巧，配有步骤图示，强调对称性和均匀性对烹饪效果的关键影响。我们还会探讨提前准备（如腌制肉类、预处理蔬菜）如何大幅提高烹饪效率和菜品质量。 三、烹饪技法精讲：火候的艺术与科学 本书的精髓在于对核心烹饪技法的深度解析，让你理解“为什么”要这样做，而非仅仅“怎么”做。 1. 煎（Searing & Pan-Frying）： 重点解析美拉德反应的科学原理。如何通过控制锅温和油的用量，实现食材外部焦脆而内部多汁的效果。区分低温慢煎和高温快煎的适用性。 2. 炒（Stir-Frying）： 针对中式烹饪的灵魂技法。讲解“热锅冷油”或“热锅热油”的适用时机，如何利用镬气（Wok Hei）提升菜肴的独特风味，以及如何根据不同蔬菜的出水特性控制翻炒的节奏。 3. 炖、煮与煨（Braising & Simmering）： 探讨液体在烹饪中的作用。如何通过低温长时间的加热，使坚韧的肉类软化，并将食材的风味充分融入汤汁中。区别文火慢炖（Simmer）与滚煮（Boiling）的细微差别及其对口感的影响。 4. 烤与烘焙基础： 涵盖烤箱的预热、温度计的使用、以及不同烤盘材质对热传导的影响。介绍基础的烤制技巧，如烤蔬菜的焦化程度控制和烤鸡肉的内部温度标准。 四、菜系探索：从经典到创意 本篇将引导读者跨越地域界限，掌握不同菜系的标志性风味构成。 1. 经典西餐入门： 聚焦于家庭易操作的西式主菜。例如，如何成功制作一份完美的意式肉酱（Bolognese Sauce），其风味平衡的秘诀在于慢熬；如何煎出香气四溢的黄油煎鱼排，以及基础的法式清汤（Consommé）的制作流程。 2. 东方风味速览： 涵盖亚洲地区的主流烹饪哲学。教授如何调制基础的照烧汁（Teriyaki）、咖喱基底（Curry Base）以及东南亚的酸辣平衡。我们提供一套通用的“中式酱汁万能公式”，让你能快速应对家中现有的食材。 3. 汤饮的哲学： 汤不仅仅是水的延伸。我们将介绍如何通过高汤（Stock）的熬制，为任何菜肴奠定深厚的风味基础。讲解清汤、白汤（如奶油蘑菇汤）和浓汤（如罗宋汤）之间的制作差异。 五、高效厨房管理：从容应对日常 本书最后一部分着眼于实用性，帮助读者将所学知识融入忙碌的日常生活。 1. 食材的保鲜与储存： 详细说明不同食材（肉类、海鲜、根茎类蔬菜、绿叶蔬菜）在冰箱和冷冻室的最佳储存方法，以及如何通过真空密封或特定包装延长保质期，减少食物浪费。 2. 计划性备餐（Meal Prepping）： 提供一周菜单的制定模板，指导读者如何一次性烹饪大量基础食材（如糙米饭、烤鸡胸肉、基础酱汁），以备工作日的快速组合，确保营养均衡且省时省力。 3. 应对突发状况： 给出厨房常见问题的应急处理方案，例如：汤太咸了怎么办？油温过高冒烟了怎么办？肉类炒老了如何补救？ 通过《烹饪的艺术》，读者将不再依赖预设的食谱，而是能根据手边的食材，灵活运用所学的技巧，创造出属于自己的、充满家庭温度的美食。本书是每一个渴望在厨房中获得掌控感和创造力的现代家庭成员的理想伴侣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常温馨，那种柔和的色调和温馨的插画，一下子就能让人感受到它带来的亲切感和实用性。我最欣赏的是它对不同阶段的细致划分，从备孕期的调理，到孕中期的营养均衡，再到孕晚期和分娩后的恢复，简直就像一本随身的营养师指南。特别是书中对于食材选择的建议，非常接地气，很多都是我们日常生活中常见的食材，但它却能告诉我如何通过合理的搭配，最大化地吸收营养，这对新手妈妈来说太重要了。我记得有一章专门讲了如何应对孕期的各种不适，比如孕吐、便秘等，给出的食疗方子既科学又容易操作，让我感觉吃得放心，也吃得安心。这本书的排版也很人性化，图文并茂，很多食谱都有详细的步骤分解图，即使是厨房新手也能轻松上手。而且，它并没有一味地强调“大补”，而是注重身体的平衡和循序渐进的恢复，这一点我非常赞同。它不仅仅是一本食谱，更像是一个过来人带着你一步步科学、健康地走过这段特殊的时期。

评分☆☆☆☆☆

我用了这本书提供的食谱，最直观的感受就是身体恢复的速度比我预期的要快不少。我一直担心产后体虚和脱发问题，但遵循书中的建议，有针对性地补充铁、钙和优质脂肪后，我的精神状态明显好了很多，连带着心情也变得更加开朗。这本书的理论基础很扎实，它并非只是空泛地告诉你“要吃得好”，而是会解释“为什么”要吃某种食物，它背后的营养学原理是什么，这让我吃得心服口服，也更愿意坚持下去。更难能可贵的是，它考虑到了不同地域和季节的变化。比如，在炎热的夏季和寒冷的冬季，它会推荐不同的食材和烹饪方式来适应环境变化，保证身体的阴阳平衡，这点在很多同类书籍中是很少被提及的精细考量。读完这本书，我感觉自己对“吃”这件事的认知被提升到了一个新的高度，不再是盲目进补，而是有计划、有目标的自我调养。

评分☆☆☆☆☆

我当初买这本书的时候，其实对市面上同类的书籍已经有些审美疲劳了，总觉得它们要么就是过于学术化，看得我昏昏欲睡，要么就是夸大其词，推荐一些稀奇古怪、难以入手的食材。但这本书的出现，完全颠覆了我的印象。它的语言风格非常平易近人，没有那种高高在上的说教感，更像是邻家大姐或者经验丰富的闺蜜在和你分享她的“独家秘籍”。我特别喜欢它在讲解营养学知识时采用的“小贴士”和“误区提醒”板块，这些小小的知识点往往能解决我心中最大的疑惑，比如到底能不能吃某些传统习俗认为“禁忌”的食物。最让我感到惊喜的是，它对于母乳喂养期的营养支持讲解得极其透彻，不仅仅是强调要多喝汤水，更是深入到了宏量营养素和微量元素的具体摄入量上，让我这个追求科学育儿的妈妈感到非常受用。这本书的实用性体现在每一个细节里，让我觉得它真的是为现代都市女性量身打造的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧质量虽然不是那种奢华的精装本，但它的纸张用料很环保，印刷清晰，拿在手里很有分量感，透着一股踏实可靠的气质。我最喜欢的部分是它对“心理营养”的关注。在月子期，产妇的情绪波动是很大的，这本书巧妙地将一些能舒缓情绪、帮助放松的食材融入到食谱中，比如推荐了一些富含镁元素的食物或者能帮助睡眠的饮品。这体现了作者不只是把产妇当成一个需要“修复”的机器，而是把她看作一个需要全方位关怀的个体。此外，书中关于如何带着宝宝一起“吃”的建议也很有趣，比如如何选择对母乳质量有益但又不会引起宝宝肠绞痛的食物，这些细节的捕捉，让这本书的价值远超出了单纯的“营养食谱”范畴，更像是一本陪伴产妇度过整个“重生期”的宝典。它真正做到了实用性、科学性和人文关怀的完美结合。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我不是一个特别热衷于在厨房里花太多时间的人，所以对于那些动辄需要提前准备好几种特殊药材或者需要耗费数小时熬煮的汤方，我通常是望而却步的。这本书最吸引我的地方就在于它提供了大量的“快手营养餐”方案。它懂得现代父母的时间是多么宝贵。比如，那些只需要半小时就能搞定的营养早餐，或者利用周末时间批量准备好一周主食的技巧，对我这种白天需要上班，晚上还要照顾宝宝的职场妈妈来说，简直是救星般的存在。而且，即便是快手菜，它也没有在营养价值上打折扣，依然能保证蛋白质、维生素和矿物质的充足摄入。书中甚至还有专门介绍如何利用现有食材进行创意搭配，避免月子里天天吃得食之无味。这种既注重效率又兼顾品质的设计理念，真的非常贴合实际生活的需求，让我觉得这本书的作者对新手妈妈的困境有着深刻的理解。