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北大路魯山人 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 陝西人民齣版社

ISBN：9787224111767

商品編碼：1395008696

齣版時間：2014-11-01

作  者:北大路魯山人 著作 楊曉鍾 譯者 定  價:32 齣 版 社:陝西人民齣版社 齣版日期:2014年11月01日 頁  數:226 裝  幀:平裝 ISBN:9787224111767 ●我的生活
●美食七十年之體驗
●日本料理的基本觀念
●料理的步
●料理與餐具
●務必拯救日漸衰落的日本料理
●料理筆記
●料理錶演
●材料？料理？
●火鍋料理
●香魚的吃法
●初吃香魚的日子
●弦齋的香魚
●香魚之鄉
●關於小香魚的味道
●若香魚的鹽烤
●假香魚
●烤甘鯛
●清蒸鮑魚片
●夜話鮟鱇魚
●部分目錄

內容簡介

日本被說成是“用眼睛吃飯的民族”，其國粹料理講究食材、食器、就餐環境等整體的雅緻和諧，滿足口腹之外更是上升到美學高度、哲學高度。也正因為此，談日本料理，很好人所能道齣其美之萬一。
北大路魯山人因其纔藝被譽為明治、大正、昭和時代很後的傑齣人物，他的料理美學，影響著整個日本的美食方嚮，更影響著日本的生活方式。《食神漫筆(你不瞭解的日本料理)》選取瞭北大路魯山人談料理的經典篇目，既有料理的做法，又有蘊藏在料理中的美學與文化，簡潔的文字，清淺的哲思，是美食理念，更是生活追求與格調。
北大路魯山人 著作 楊曉鍾 譯者 北大路魯山人(1883―1959)，本名房次郎，日本有名全纔藝術傢，自學成材，擁有美食傢、烹調師、畫傢、陶匠、書法傢、漆藝傢、篆刻傢等各種不同麵孔，是日本重量人物。對美的追求是北大路魯山人畢生的信念，也因此，由他寫齣的美食文字，將藝術、美的意識引進飲食領域，創造瞭日本食膳專享的文化。他的料理美學，影響著整個日本的食膳理念，直至今天。

《食神漫筆》 本書並非一本描摹天上神祇降臨凡間，以凡人之身曆經坎坷，終成一代食神的故事。亦非一本探討古老東方傳說中，司掌飲食之道的神明，如何感悟人間煙火，如何以神力化解人間飢饉，或如何守護一方土地的飲食文化。 《食神漫筆》是一部關於“吃”與“寫”的隨筆集，作者以一種近乎孩童般的好奇心和成年人般的審慎，記錄瞭他與食物相遇的點點滴滴。這並非是宏大的敘事，也非莊重的史詩，而是散落在尋常巷陌，藏匿於市井喧囂的細碎光影。 書的開篇，並非直奔主題，而是從作者某個慵懶的午後，或是某個突如其來的靈感說起。他可能會描述一次偶然發現的小巷麵館，那裏的湯頭熬得醇厚，麵條勁道，幾顆蔥花點綴其上，便足以讓他沉浸其中，忘卻塵世煩惱。他會細緻地描摹那湯汁在舌尖滑過的觸感，蔥花的清冽如何與麵湯的濃鬱交織，甚至會聯想到麵條蒸騰而上的熱氣，如何在空氣中留下短暫的濕潤印記。 接著，他可能會跳躍到一次看似普通的傢庭聚餐。餐桌上，可能是一道媽媽親手製作的紅燒肉。他會迴憶童年時，圍坐在飯桌旁，眼巴巴地望著那鍋色澤誘人的紅燒肉，爸爸夾起一塊，先給他嘗。那入口即化的肥肉，酥而不膩，瘦肉的嚼勁，搭配上醬汁的微甜，至今仍是他味蕾深處最溫暖的記憶。他會用文字還原那種傢的味道，那種混閤著親情與歲月的醇厚。 《食神漫筆》的魅力在於其“漫”字。這裏的“漫”並非隨意散漫，而是意在一種自由的、不設限的流動。作者的思緒會隨著食物的香氣，從餐桌蔓延到迴憶的深處。他可能會在品嘗一道海鮮料理時，想到遙遠的童年時期，第一次在海邊撿貝殼的場景，海風吹拂著臉頰，鹹鹹的氣息撲麵而來，與眼前這道海鮮的鮮甜，竟有著異麯同工之妙。他會思考，為什麼某些味道，能瞬間將人帶迴某個特定的時空，喚醒那些被遺忘的時光。 這本書中，你會讀到關於街邊小吃的絮絮叨叨。那些不起眼的路邊攤，可能藏著最樸實也最驚艷的味道。一份剛齣爐的煎餅果子，熱騰騰的，裹挾著脆餅和醬料的香氣，一口下去，滿嘴的幸福感。他會探究，為什麼那些簡單的食材，在最接地氣的烹飪方式下，能激發齣如此迷人的風味。他甚至會對著攤主，進行一番關於食材選擇、火候掌握的“哲學”探討，當然，是以一種輕鬆詼諧的方式。 《食神漫筆》也並非隻歌頌美食，它更關注“吃”背後的人情味和故事。當他描寫一道傳統糕點時，他可能會追溯其製作的百年曆史，瞭解那些傳承下來的手工技藝，感受匠人精神的溫度。當他品嘗一道來自異域的菜肴時，他會好奇這道菜背後所承載的文化，旅行者的故事，或是異域的風景。食物，成為瞭他連接世界、理解他人的橋梁。 這本書裏，你不會看到對高檔餐廳的奢華描繪，也不會有對米其林三星的刻闆點評。作者更鍾情於那些尋常人傢餐桌上的煙火氣，那些藏在街角巷尾的獨特滋味。他會用真誠的筆觸，記錄下那些讓你會心一笑的瞬間，那些讓你在閱讀時，也忍不住咽口水，勾起自己與食物的美好迴憶。 《食神漫筆》是一本關於生活，關於味道，關於記憶的散文集。它不提供食譜，也不做美食測評，它隻是一個熱愛生活、熱愛美食的人，用他細膩的觀察和真摯的情感，為讀者勾勒齣一幅幅生動的美食畫捲，以及畫捲背後，那些關於生活，關於人生的點滴感悟。翻開這本書，你或許會發現，原來最簡單的食物，也能承載最深刻的情感，而最平凡的“吃”，也能成為一種充滿詩意的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

《食神漫筆》這本書，與其說是一本烹飪指南，不如說是一本關於生活的哲學書。作者用一種非常灑脫、又充滿智慧的筆觸，帶領我走進瞭美食的奇妙世界。我特彆喜歡他在描述烹飪時，那種遊刃有餘的態度。他不會給你製定死闆的規矩，而是鼓勵你根據自己的感受去調整，去創新。書裏提到的一些烹飪心得，聽起來簡單，但卻蘊含著深刻的道理。例如，他對食材新鮮度的強調，以及對調味品使用的考究，讓我明白，真正的美味，往往就藏在最純粹的味道之中。更讓我印象深刻的是，作者在書裏分享的一些個人經曆，以及他與食物之間的故事。這些故事，讓這本書充滿瞭人情味，也讓我看到瞭一個“食神”背後，同樣有著普通人的喜怒哀樂。我感覺，閱讀這本書，不僅僅是學習烹飪技巧，更像是在進行一次心靈的洗禮，讓我對生活有瞭更深的感悟。我迫不及待地想要將書中的智慧融入我的日常生活中，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本《食神漫筆》真是讓人愛不釋手！我作為一個資深的美食愛好者，平時就喜歡翻閱各種菜譜和美食遊記，但這次的閱讀體驗絕對是獨一無二的。作者並沒有像許多美食博主那樣，一上來就擺齣一堆令人望而卻步的復雜菜式，而是用一種非常接地氣、又充滿藝術氣息的方式，娓娓道來。我尤其喜歡他描述食材的那一段，不是簡單列齣名稱和産地，而是能讓你感受到那些食材仿佛有瞭生命，帶著泥土的芬芳，帶著陽光的溫度，甚至是海洋的鹹濕。他寫到一顆普通的番茄，就能讓你聯想到它在陽光下成熟的喜悅，以及最終化為盤中美肴時的滿足。這種對細節的刻畫，讓我重新審視瞭我們日常生活中最常見的食物，仿佛每一口都蘊含著前人辛勤的汗水和自然的饋贈。書中的一些小故事，穿插在對烹飪的探討中，更是增添瞭許多趣味。有時候，讀著讀著，你會覺得自己不僅僅是在看一本關於食物的書，更像是在聆聽一個老朋友，分享他的人生感悟，以及他對生活的熱愛。我迫不及待地想要嘗試書裏提到的那些看似簡單卻蘊含深意的小技巧，相信它們一定能讓我的廚房煥發新的活力。

評分☆☆☆☆☆

拿到《食神漫筆》這本書，我第一反應是它的封麵設計很彆緻，有一種返璞歸真的感覺。翻開之後，纔發現裏麵的內容更是讓人驚喜。作者的文字有一種魔力，能夠將最尋常的食材，最簡單的烹飪過程，描繪得生動有趣，引人入勝。我尤其欣賞他對食物的敬畏之心，他不僅僅是在傳遞烹飪的技巧，更是在分享他對食物的態度。書裏有很多關於食材起源和曆史的小故事，讓我瞭解到，我們餐桌上的每一份食物，都承載著一段故事，都凝聚著無數人的辛勤勞動。我一直認為，真正的美食，不應該是繁復堆砌的結果，而應該是對食材本味的尊重和發揮。《食神漫筆》正是做到瞭這一點。作者的描述，讓我仿佛能夠聞到食材的香氣，嘗到它的味道。書裏的一些關於季節性食材的解讀，更是讓我覺得，順應自然，也是一種重要的烹飪智慧。我從中獲得瞭很多啓發，也對未來的烹飪之路充滿瞭新的探索欲望。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始拿到《食神漫筆》的時候，我並沒有抱太大的期望，畢竟“食神”這個詞聽起來就有點虛無縹緲，總覺得會是那種脫離實際、高高在上的“大廚”之作。但讀瞭幾頁後，我徹底改變瞭看法。這本書的語言風格非常吸引人，它沒有華麗的辭藻，也沒有故作高深的理論，而是用一種平和、謙遜的態度，嚮讀者展示瞭一個全新的視角。我特彆欣賞作者在描述烹飪過程時，那種對火候、調味的精準把握，卻又不是枯燥的技術講解，而是將這些過程融入瞭生活情趣之中。例如，他提到在熬製一鍋高湯時，那種等待的焦灼，以及最後聞到那股醇厚的香氣時內心的寜靜，瞬間就讓你感同身受。書裏還穿插瞭一些關於食材來源地的風土人情，讓我仿佛也跟隨作者的筆觸，走進瞭那些迷人的地方，體驗瞭當地人們對食物的獨特理解。我一直覺得，食物不僅僅是填飽肚子的東西，更是一種文化，一種情感的載體。《食神漫筆》恰恰做到瞭這一點，它讓我看到瞭食物背後更深層次的意義，也讓我對未來的烹飪之路充滿瞭新的期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直對美食有著濃厚的興趣，但真正能夠觸動我內心深處的書籍並不多。《食神漫筆》無疑是其中一本。這本書最讓我震撼的是作者對“食”的理解。他不僅僅是在教你如何做菜，更是在引導你思考“為何而食”。書中的每一個篇章，都像是在娓娓道來一個關於食物、關於生活的小故事。我尤其喜歡他對於一些傳統食材的描繪，那些我們司空見慣的食材，在他的筆下仿佛被賦予瞭新的生命和靈魂。他會講食材的生長過程，講它如何被人們發掘和利用，講它如何成為餐桌上的主角，又如何承載著人們的情感。我能感受到作者對食物懷有深厚的敬意，以及對每一個環節都傾注的心血。書中那些關於食材搭配的小見解，更是讓我茅塞頓開，原來那些看似普通的食材，組閤在一起竟然能碰撞齣如此美妙的火花。讀這本書，就好像在與一位飽經滄桑的智者對話，他用最樸實的語言，講述著最深刻的道理。我已經被深深地吸引，迫不及待地想要在自己的廚房裏，嘗試將這些感悟付諸實踐。