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出版社： 新疆人民出版总社

ISBN：9787537255561

商品编码：14119967057

出版时间：2016-01-01

药膳汤膳粥膳                                     
出版社: 新疆人民出版社
版次: 2013年10月        
ISBN: 9787537255561 
开本：16开
定价: 48.80元

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内容介绍
       俗话说：”好的身体是吃出了的。”这话说的一点错也没有，正常情况下，人的身体要各种营养素来维持机能的运转。因此，在日常生活中，人们吃东西就要吃得有广度，有深度，有针对性，好是粥膳汤膳药膳兼具，让身体平衡地吸收营养物质，这时，有人可能问，粥膳，药膳，汤膳 究竟吃些什么好吃呢？它们的构成是什么？要怎样吃才算合理。其实，无论是药膳，汤膳或是药膳，都是根据季节的变化，时辰的变化和体质的不同来选择自己应该吃什么东西。比如，在春天。选择粥膳时当选温补类食物，在夏天，选择粥膳时当选降火食物.....至于汤膳和药膳，也是同样的道理。因为人体是一个有机的和谐整体，是随万物的发展，变化而变化的。 

《药食同源：古法调养的智慧》 一、 食疗养生：古老智慧与现代健康的交融 人类对食物与健康的探索，源远流长。自古以来，我们的祖先就深谙“药食同源”的道理，将天然食材的滋养特性与草本植物的疗愈力量巧妙结合，形成了博大精深的食疗文化。这种文化并非简单的“吃点好的”，而是建立在对人体生理、病理以及食材药性深刻理解之上的系统性养生之道。 《药食同源：古法调养的智慧》正是基于这一深厚的文化底蕴，为您揭示隐藏在日常饮食中的健康奥秘。本书并非罗列繁琐的病症与药物，而是回归本源，从人体自然的平衡出发，引导读者认识食物如何滋养生命、修复机能，并在潜移默化中提升整体健康水平。 核心理念：顺应自然，温和调养 与西医针对疾病进行“对抗”的模式不同，东方养生文化更侧重于“顺应”。“顺应”意味着理解人体的自然规律，尊重身体的内在节奏，并通过温和的方式来调理，而非急于求成或粗暴干预。本书的核心理念正是“顺应自然”，强调通过科学合理的饮食搭配，激发身体自身的修复与调节能力。我们认为，疾病的发生往往是身体失衡的表现，而健康的恢复，也应从恢复身体的平衡开始。 二、 饮食的科学：食材的内在力量解析 食材并非只是果腹之物，它们蕴含着丰富的营养素，更拥有独特的“药性”。本书将带领您深入了解不同食材的特性，包括： 五谷杂粮的基石作用： 米、麦、豆等主食，不仅是能量的来源，它们在中医理论中也承担着补益脾胃、培补元气的重任。本书将详细解读不同谷物的能量属性，例如，小米的养胃健脾，黑米的补血益肾，赤小豆的利湿消肿等等，并探讨如何根据个人体质和季节特点，选择最适合的杂粮搭配，构建坚实的健康基础。 蔬菜水果的维生素与纤维宝库： 绿色蔬菜的清热解毒，根茎类蔬菜的益气健脾，水果的生津止渴、补充维生素，这些都是我们日常饮食中不可或缺的部分。本书将深入剖析各类蔬菜水果的营养价值和中医性味归经，例如，白菜的清热润肠，胡萝卜的明目健脾，苹果的生津止咳，梨的润肺化痰等，并提供如何最大限度保留其营养成分的烹饪建议。 肉禽蛋奶的优质蛋白与滋补功效： 优质的蛋白质是身体组织修复与生长的重要原料。本书将探讨不同肉类、禽类、鱼类、蛋类和奶制品的营养特点，以及它们在中医养生中的具体应用。例如，鸡肉的温中益气，鱼肉的健脑益智，鸡蛋的滋阴润燥，牛奶的补钙养颜等。同时，也会强调适量食用，以及不同烹饪方式对营养吸收的影响。 菌菇与藻类的微量元素与免疫提升： 菌菇类如香菇、木耳、灵芝等，以及藻类如海带、紫菜等，是微量元素和膳食纤维的极佳来源，在提升免疫力、抗氧化方面有着显著作用。本书将介绍这些食材的独特功效，例如，香菇的增强免疫，黑木耳的活血化瘀，灵芝的扶正固本，海带的补碘利尿等。 坚果种子的能量密度与抗氧化力： 坚果富含健康脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，是补充能量和抗氧化营养素的绝佳选择。本书将介绍核桃的健脑益肾，杏仁的润肺止咳，芝麻的补肝肾、乌发等功效，并提供食用建议，提醒读者注意适量。 调味品的画龙点睛： 葱、姜、蒜、醋、酱油、盐、糖等看似平凡的调味品，在中医理论中也有其独特的药用价值。本书将为您揭示它们如何不仅能为菜肴增添风味，更能辅助消化、温中散寒、促进食欲等，并强调合理使用调味品对健康的重要性。 三、 饮食的哲学：因时、因地、因人而异 健康的饮食并非一成不变的公式，它需要根据“天时”、“地利”和“人和”进行灵活调整。 顺应四时，季节性养生： 自然界的变化对人体有着深刻的影响。春天生发，适合养肝；夏天暑热，宜清热解暑；秋天干燥，需滋阴润肺；冬天寒冷，则要温补固本。本书将详细介绍不同季节的养生重点，并提供相应的食谱建议，让您与自然的节奏同步，达到最佳的养生效果。例如，春季多食韭菜、菠菜以助肝气疏泄；夏季多食西瓜、绿豆汤以清热解暑；秋季多食梨、蜂蜜以滋阴润燥；冬季多食羊肉、牛肉以温补阳气。 地域特色，适应水土： 不同地域的气候、物产和生活习惯，都形成了独特的饮食文化。了解并适应当地的饮食特点，是维持健康的重要一环。本书将适度探讨地域性饮食的优劣，以及如何在此基础上进行科学的调整，使其更符合现代健康的需求。 个体差异，量体裁衣的食方： 每个人都是独一无二的，体质、年龄、性别、生活方式、健康状况等都存在差异。真正科学的养生，在于“因人而异”。本书将引导您初步了解自己的体质类型（例如，平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等），并在此基础上，为您提供选择食材和烹饪方式的指导原则，让您的饮食真正做到“量体裁衣”，达到最理想的调养效果。 四、 烹饪的艺术：留住食材的精华 再好的食材，如果烹饪不当，也会损失其营养价值。本书将强调保留食材天然风味与营养的烹饪原则： 清淡烹调，少油少盐： 现代人普遍存在摄入过多的油盐问题。本书将提倡蒸、煮、炖、焯水等清淡的烹饪方式，减少油炸、红烧等重油重盐的烹饪方法，以最大程度地保留食材的原味和营养，减轻身体负担。 保留本味，避免过度加工： 食材本身的味道，是大自然赋予的馈赠。本书鼓励尊重食材的原味，避免过度调味和加工，让您品尝到食物最纯粹的营养与美味。 食材搭配的协同作用： 食材之间的搭配，并非简单的“加法”，而是可能产生“协同效应”。本书将为您介绍一些经典的食材搭配，例如，小米与红糖的补血益气，鸡肉与山药的健脾益肾，鱼肉与姜丝的驱寒暖胃等，让您的饮食更具科学性和营养价值。 烹饪过程中的营养流失与弥补： 了解不同烹饪方式对营养素的影响，是掌握烹饪艺术的关键。本书将为您分析，哪些营养素容易在哪些烹饪过程中流失，并提供一些弥补的方法，例如，利用焯水后的水来烹饪，或者通过搭配其他食材来补充流失的营养。 五、 饮食与身心：整体健康的视角 健康不仅仅是身体的无恙，更包含着心理的愉悦和精神的充实。本书将从整体健康的视角出发，探讨饮食与身心的相互作用： 情绪与食欲的关联： 喜怒哀乐等情绪，会直接影响食欲和消化功能。本书将适度提及，如何通过调整饮食来平复情绪，以及保持积极心态对健康的重要性。 肠道健康与大脑的联系： 近年来，“肠道菌群”对身心健康的影响越来越受到关注。本书将适度探讨，如何通过健康的饮食来维护肠道菌群的平衡，从而促进整体健康。 静心饮食，享受当下： 忙碌的生活节奏，常常让我们忽略了用餐的过程。本书将倡导“静心饮食”，鼓励您在用餐时专注于食物，细嚼慢咽，感受食物带来的愉悦，从而更好地消化和吸收，并达到精神上的放松。 六、 迈向健康生活：实用指导与进阶探索 《药食同源：古法调养的智慧》并非一本冰冷的食谱，而是一份引导您走向健康生活的伙伴。 基础的食材认知与选用指南： 为初学者提供清晰易懂的食材介绍，帮助您快速掌握基础的健康饮食知识。 四季养生食谱精选： 提供大量基于四时变化、食材功效的精美食谱，兼顾美味与健康。 针对常见健康状况的食疗思路： 在不涉及具体疾病诊断的前提下，提供一些温和的食疗思路，帮助您在日常饮食中进行辅助调理。 进阶的食疗原理与应用探索： 为有兴趣的读者提供更深入的食疗原理介绍，以及如何将这些知识融入日常生活，成为您生活中的健康智慧。 结语： 健康，是生命中最宝贵的财富。而《药食同源：古法调养的智慧》，正是希望通过揭示古老智慧与现代科学的完美融合，为您打开一扇通往健康、活力与幸福生活的大门。让我们一同踏上这场关于食物与健康的探索之旅，感受源于自然的温和力量，收获属于您的健康与美好。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食疗养生有浓厚的兴趣，市面上也看过不少相关的书籍，但这本书给我带来的惊喜是前所未有的。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位循循善诱的养生导师。我特别欣赏它对“为什么”的深入剖析。很多食谱会直接告诉你怎么做，但这本书会在讲解药膳方子的时候，详细说明每一种食材的药用价值，以及它们是如何协同作用来达到保健效果的。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，极大地提升了我对食疗的信任感和学习兴趣。我曾尝试过书中的一款针对改善睡眠的粥膳，原本抱着试试看的心态，没想到连续吃了几天后，睡眠质量真的有了显著提升。那种感觉非常奇妙，就好像身体被一点点温和地唤醒，重拾了应有的活力。而且，书中列出的食材大多是日常生活中容易购买到的，烹饪方法也并非特别复杂，非常适合家庭操作。它让养生不再是遥不可及的概念，而是可以融入三餐的切实行动。我还会时不时翻阅书中的章节，回顾那些关于食材的功效，有时候即使不按照具体食谱来做，也能根据自己的身体状况，灵活地调整搭配，达到事半功倍的效果。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就透着一股子沉静的智慧，那种朴素却又充满力量的风格，让人一看就知道是精雕细琢出来的。打开书页，首先映入眼帘的是那些精美的插图，每一张都仿佛带着食物本身的香气，色彩搭配自然和谐，让我在还没有开始品读文字之前，就已经被深深吸引。我尤其喜欢那些关于食材的介绍，不仅仅是列出名字，更重要的是穿插了它们各自的性味、功效，以及在不同季节、不同体质下的适宜性。这种深入浅出的讲解，让我这个厨房小白也能迅速领会到药膳的奥妙，不再觉得它们是高深莫测的医学理论，而是触手可及的生活智慧。很多时候，我们总觉得养生需要很复杂的步骤，但这本书却用最简单、最接地气的方式，将那些珍贵的古老智慧融入了我们的日常饮食。看着那些熟悉又陌生的食材，在作者的笔下，仿佛被赋予了新的生命，不再只是简单的食材，而是能够调理身体、滋养身心的良药。我迫不及待地想尝试其中的几款汤膳，尤其是那些针对缓解疲劳、提升免疫力的方子，相信它们能给我的生活带来意想不到的改变。

评分☆☆☆☆☆

这本书的版式设计也是我非常喜欢的点，清晰明了，重点突出。那些药膳、汤膳、粥膳的配方，都以列表的形式呈现，非常便于查找和操作。每一款食谱都配有精美的图片，色香味俱全，光是看着图片就让人食欲大开，充满了尝试的动力。更重要的是，书中不仅提供了详细的食材配比和烹饪步骤，还对每款食谱的功效和适用人群进行了清晰的说明。我最看重的是这一点，因为这样我就可以根据自己或家人的具体需求，来选择最合适的食谱。我曾经尝试过书中的一款针对脾胃虚弱的粥，连续吃了半个月，感觉消化吸收能力真的有所改善，以往容易胀气的感觉也减轻了不少。这本书让我深刻体会到，日常饮食的调整，对身体健康有着多么大的影响。它打破了我之前对药膳过于复杂的刻板印象，原来很多养生的智慧，都可以通过简单易行的家常菜来体现。我还会经常在烹饪时参考书中的一些小贴士，比如关于食材的搭配禁忌，或者一些食材的处理技巧，这些细节都非常实用，让我的烹饪过程更加得心应手。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是得到了一个来自老中医的贴心叮嘱，充满着温暖和智慧。它没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的理论，而是用最朴实、最真诚的语言，向我们传递着源远流长的养生之道。我特别喜欢书中那些关于“意境”的描述，它不仅仅教你如何做一道菜，更是在引导你体会食物背后的文化和情感。例如，在介绍一道滋补汤品时，作者会穿插一些关于家庭团聚、关爱家人的故事，让你在品尝美味的同时，也能感受到一份浓浓的人情味。这让我觉得，食疗养生，不仅仅是对身体的保养，更是一种对生活的热爱和对亲人的关怀。这本书让我开始重新审视自己的饮食习惯，不再是随意地填饱肚子，而是有意识地去选择那些能够滋养身心的食物。它让我明白，健康的身体，源于对生活细节的关注，源于对食物的尊重，源于对自身需求的倾听。这本书的价值，远远超越了一本食谱的范畴，它更像是一本关于如何经营健康、如何经营幸福的哲学读本。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，更像是一次心灵的洗涤和身体的自我探索。它并非简单地罗列食材和烹饪步骤，而是引导读者去感受食物本身蕴含的能量，以及它们与我们身体之间的微妙联系。我常常会在阅读某个食疗方子时，联想到自己的身体感受，然后对照书中关于体质和症状的描述，仿佛找到了共鸣。书中对于不同季节、不同体质的养生建议，也非常具有指导意义。比如，在春天，它会推荐一些有助于疏肝理气的药膳；在夏天，则侧重于清热解暑。这种贴合时令的养生智慧，让我觉得它不仅仅是一本书，更像是我们生活中一个可靠的健康指南。我尤其喜欢书中关于“药膳的误区”和“如何根据自身情况选择药膳”的章节，这些内容非常实用，避免了我们盲目跟风，能够更科学、更安全地进行食疗。每次阅读，我都能从中获得新的启发，对自己的身体有了更深的了解，也更懂得如何通过饮食来照顾自己和家人。这本书让我明白了，养生并非一味地追求“进补”，而是要讲究平衡、适度和因人而异。