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印遇龙 译

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出版社： 科学出版社

ISBN：9787030409553

商品编码：1414560532

书名:猪营养需要

定价：138元

作者:美国国家科学院科学研究委员会

出版社：科学出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787030409553

页码：444

版次：1

开本：大16开

适读人群 ：《猪营养需要(第11次修订版)》的读者将是高校研究所的教授及研究员，本科生，研究生，饲料企业和养殖企业的技术人员 《猪营养需要》适合于农业大学和科研院所的老师和学生、养猪业和饲料业的营养专家，以及从事开发和生产一线工作的技术人员阅读。 内容提要 美国科学研究委员会（NRC）（1998）第十版《猪营养需要》出版已经17年了，这期间全世界乃至我国的养猪业都发生了巨大的变化。随着中国养猪业规模化的迅猛发展、猪品种的改良、养殖模式的更新，对猪的营养需求也有了新的要求。在广大养殖界朋友的期待中，《猪营养需要》（第十一次修订版）于2012年7月正式出版。《猪营养需要》共17章，更新了上一版中9个章节:能量，蛋白质和氨基酸，猪营养需要量估测模型，矿物质，维生素，水，非营养性饲料添加剂，营养对养分排泄和环境的影响，营养需要量表和饲料原料组成；删除了上一版中的第9章“日粮配制”；同时增加了7个章节：脂类，碳水化合物，玉米和大豆加工副产物，饲料污染物，饲料加工，营养物质和能量的消化率，未来研究方向 营养需要量标准和原料数据库是猪饲料配方的基石，精准的营养需要量和原料数据库的使用不仅能有效促进猪的生产性能，而且可以更加高效和经济地使用饲料原料，从而节约饲料配方成本。《猪营养需要》综述了猪营养和原料营养成分的新信息，这些新知识将优化养猪生产，另外对生产乙醇所产生的新原料与饲料污染物及环保等相关问题都一并进行了描述，所以对维持高效而环保的养猪生产而言，《猪营养需要》是良好的指南。

目录

译者序

前言致谢

总论/1

第1章能量/4

引言/4

术语/4

能量在动物体内的分配/4

产热的组成/7生理状态/10

能量利用模型——有效代谢能概念/12

参考文献/13

第2章蛋白质和氨基酸/17

引言/17

蛋白质/17

必需、非必需以及条件性必需氨基酸/17

氨基酸来源/18

氨基酸分析测定/19

氨基酸需要量的表示方法/20

日粮氨基酸失衡/21

氨基酸与赖氨酸之比/22

氨基酸需要量的经验估计/23

氨基酸需要量的测定——模型预测法/28

氨基酸利用效率/37

参考文献/44

第3章脂类/51

引言/51

脂类的消化率及能值/51日

粮脂肪和生长性能/52

日粮必需及生物活性脂肪酸/53

日粮脂肪、碘值与猪肉脂肪品质/54

肉毒碱/56

日粮脂肪的质量评价/56

脂类的分析/59

参考文献/59

第4章碳水化合物/65

引言/65

单糖/66

二糖/66

寡糖（低聚糖）/66

多糖/68

碳水化合物的分析/71

参考文献/72

第5章水/74

引言/74

水的功能/74

水的周转/74

水的需要量/75

水的品质/78

参考文献/81

第6章矿物质/84

引言/84

常量元素/84

微量/痕量元素/92

参考文献/100

第7章维生素/116

引言/116

脂溶性维生素/117

水溶性维生素/123

参考文献/131

第8章猪营养需要量估测模型/141

引言/141生长育肥猪模型/142

妊娠母猪模型/152

泌乳母猪模型/156

断奶仔猪/159

矿物质与维生素需要/160

氮、磷和碳沉积效率的估测/161

模型评估/162

参考文献/172

第9章玉米和大豆加工副产物/174

引言/174

玉米副产物/174

大豆制品/177

粗甘油/179

参考文献/179

第10章非营养性饲料添加剂/183

引言/183

抗菌剂/183

驱虫药/183

酸化剂/184

直接饲喂的微生物添加剂/184

寡糖/185

植物提取物/186

外源酶/186

调味剂/187

霉菌毒素吸附剂/188

抗氧化剂/189

颗粒黏合剂/189

流散剂/190

莱克多巴胺/190

肉毒碱和共轭亚油酸/191

臭味和氨气控制剂/191

参考文献/191

第11章饲料污染物/197

引言/197

化学性污染物/197

生物性污染物/201

物理性污染物/202

将来潜在的问题/202

动物饲料安全体系/202

其他信息来源/203

参考文献/203

第12章饲料加工/205

引言/205

饲料加工对养分利用率的影响/205

其他信息/206

参考文献/206

第13章营养物质和能量的消化率/208

引言/208

粗蛋白和氨基酸/208

脂类/209

碳水化合物/210

磷/211

能量/212

参考文献/213

第14章营养对养分排泄和环境的影响/215

引言/215

氮/216

钙和磷/216

铜、铁、锰、镁、钾和锌/217

硫/217

碳/217

日粮配方与气体排放/218

综合措施/219

参考文献/219

第15章未来研究方向/225

引言/225

营养需要的评估方法/225

养分的利用和饲料采食量/225

能量/226

氨基酸/226

矿物质/227

脂类/227

维生素/227

饲料原料组成/227

其他领域和重点/228

营养需要、饲料组成及其他表格

第16章营养需要列表/231

引言/231

表格/232

第17章饲料原料成分/262

引言/262

常规成分和碳水化合物/262

氨基酸/262

矿物质/263

维生素/263

脂肪酸/263

能量/263

原料列表/263

参考文献/266

表格/267

附录A模型使用指南/392

概述/392

使用模型/392

附录B委员会的工作声明/403

附录C缩略语和缩写词/404

附录D委员会成员简介/410

附录E美国国家科学院农业和自然资源委员会近的出版物/413

政策和资源方面的书籍/413

家畜营养需要量的书籍及相关书籍/414

索引/415

自1944年以来，美国科学研究委员会（NRC）已出版了十版《猪营养需要》，这些书一直指导着养猪业和饲料业的营养专家，以及从事开发和生产一线的技术人员。自1998年出版第十版以来，养猪业已经发生了巨大变化，有些当时设定的营养需要参数和推荐量已不再适用，第十一版将之修订并体现了这些变化。 给予《猪营养需要》（第十一次修订版）修订委员会的任务呈现在附录B中。简言之，要求委员会提供一个关于猪各生长阶段能量和营养物质需要量的科学评述依据。其他的任务包括：关于来自生物燃料的饲料原料和其他新原料的信息，可消化磷的需要量和饲料原料中可消化磷的含量，饲料添加剂和饲料加工作用效果的评述，提高营养沉积从而降低粪尿排泄对环境污染的措施。 该研究工作得到了以下单位的资金支持：美国伊利诺伊州玉米市场销售委员会、美国饲料教育和研究所、美国国家猪肉委员会、内布拉斯加州玉米委员会、明尼苏达州玉米种植者协会、美国食品和药物管理局，同时也得到了NRC动物营养系列丛书销售收入的资金支持。 为达到本书写作目的，作者努力拓展原有主题并增加了新主题。新的研究成果都已收集在已修订和翻新的营养需要量表内。猪能量和营养需要量的计算机估测模型，经历了大的更新，并在深入细致综述信息的基础上，对饲料营养成分表进行了完全的修订。本书从论述能量和六大营养素开始，紧接着的是用计算机模型估测猪营养需要量。其余章节阐述了营养素利用效率的影响因素，而且列出了营养需要量和猪用饲料原料营养成分表。 第1章阐述了能量。首先描述从总能到净能的经典能量利用图谱及其在猪营养中的应用，讨论了用计算机模型来确定猪的能量需要。有关净能部分，已经大幅修订，以便从消化能、代谢能或用饲料化学组分推算净能值。本章还讨论了免疫去势和添加莱克多巴胺对能量利用效率的影响。 第2章是关于蛋白质和氨基酸，从日粮必需氨基酸和日粮非必需氨基酸的区别，以及那些随日粮其他组分和猪特定生理状态而定的条件性必需氨基酸开始讨论，而后又对来自整体蛋白质和晶体氨基酸两种来源的氨基酸作了评述。本章还讨论了确定和表示氨基酸需要量的不同方法（包括经验法、理想蛋白质概念法、析因计算法等），并综述了确定生长猪、母猪、种公猪氨基酸需要量的实验。 脂类在第十版中是放在“能量”章节中论述的，本版单独设置了章节（第3章）。第3章首先讨论了脂类作为能量来源及日粮脂肪对猪整个生命周期生产性能的影响，接着论述了具有生物活性的必需脂肪酸的特殊生理作用，然后讨论了日粮脂肪摄入量对猪体脂肪酸组成的影响，描述了碘价和碘价产物的计算方法。本章后论述了脂肪质量的测定，如氧化程度和脂类分析方法。 上一版本，“碳水化合物”也含在“能量”章节中，本版把它单独列为第4章。虽然猪对日粮碳水化合物或纤维没有特殊的需要，但是猪日粮中大多数能量产自植物源的碳水化合物。本章描述了碳水化合物的大体分类、它们的消化及产能营养素的吸收等。 水，有时候描述为被遗忘的营养素，在第5章进行了论述。本章的主体是讨论不同阶段猪对水的需要量，但也涉及水的功能、水的周转与水的质量。 猪的矿物质营养研究依然是一个活跃的领域。第6章根据新的科研成果对常量和微量矿物质的相关内容都作了更新。其他方面，如某些矿物质的生物利用率及作为药物添加剂的应用效果也作了论述。 第7章更新了1998年版（第十版）对维生素需要量的论述。本章分为脂溶性和水溶性维生素两部分，涉及维生素的相对生物学利用率与在饲料中应用的稳定性。另外，在有数据的情况下讨论了一些维生素的毒性及其大耐受量方面的试验数据。 上一版介绍了应用计算机模型估算能量和氨基酸需要量，那时开发的三个模型（生长育肥猪、怀孕母猪和泌乳母猪）现在已经更新并扩展了。正如第8章所描述的，在代表猪整体水平营养物质和能量利用的生物学理论方面，现在这三个模型是机械的、动态的和确定性的。除了能量和氨基酸，新模型还能估算钙和磷的需要量。生长育肥猪模型中包括了莱克多巴胺及针对公猪臭味进行免疫去势等因子的影响。本章描述了模型中出现的基本概念和用于计算的特定基本公式。 生物燃料产业的发展，尤其是用玉米生产乙醇，导致产生大量的辅产物（也叫副产物），现用于猪饲料中。第9章评述了这些产品对猪饲喂价值的相关信息，重点论述了来自玉米和大豆加工的副产物，同时也涉及了其他植物和动物的副产物。 第10章讨论了非营养性饲料添加剂，如抗菌剂和外源性酶。本章用多个不同类别添加剂的新信息对上一版作了修订。 由于2007年宠物饲料三聚氰胺掺假而引爆的重大新闻事件，动物饲料无论是意外还是故意的污染都成为人们日益关注的问题。第11章论述了饲料污染物并把它们分成三大类：化学的、生物学的和物理学的。在美国，动物饲料的安全性和合理性是受美国食品和药物管理局（FDA）监管的，本章引用了FDA的一些重要文件。 营养物质的利用率可能会受原料的加工方法和日粮配制方式的影响。这部分内容放在了第12章。本章论述了机械加工，如膨化、粉碎和制粒等对营养物质消化率及猪生产性能的影响。虽然大多数加工方式，尤其是富含复合碳水化合物原料的加工工艺，可以提高猪的生产性能，但必须权衡其收益与加工成本。 第13章论述了猪对营养物质和能量的消化率，内容涵盖蛋白质与氨基酸、脂类、碳水化合物、磷和能量。本章描述了测定消化率的理由及主要测定方法。猪饲料原料的消化率列入营养成分表中。 上一版介绍了使营养物质排泄小化的相关饲喂技术，本书第14章扩展了该内容，新增了关于营养影响营养素排泄量与环境污染的相关信息，涉及的营养素有氮、钙、磷、微量元素、硫和碳。本章还论述了日粮组成对气体尤其是温室气体与氨排放的影响。 第15章确定了需要优先研究的课题，包括那些需要通过研究增加新信息或者数据来源不足需要通过进一步研究来肯定或否定这些数据的特定领域和课题。现已证明，有许多领域需要研究，但重要的是各生理状态猪对氨基酸、钙和磷需要量的研究，重点是母猪。 第16章包含了各阶段猪营养需要的一系列表格。需要量以饲喂状态为基础表示。本委员会认真地综述了已发表的研究报告，得到了表中的评估值。因此，表中数据是本委员会评估得出的佳值而非文献数据的平均值。与前几版一样，本书评估的营养需要量是没有任何安全阈值的低标准，所以它们不应被认为是建议的供给量。在某种情况下，营养专家可以有选择地提高某些重要营养物质的水平从而起到安全阈值的作用（该建议在美国不适用于硒，因为FDA控制硒的用量）。另外一个重点是，矿物质和维生素需要量的评估值包括了天然饲料中含有的量，而不是日粮中应添加的量。 第17章由猪常用的122种饲料原料的表格组成，包括各种营养成分的平均值。在第十版基础上，我们对这些表格进行了全面修订并以每页一个原料的形式呈现。重点综述了过去15年间的文献，得出本书的原料组成数据。如果没有新的数据可用，就搜索更早的文献。有些情况下找不到数据，就拿其他已发表的营养成分表的参数作为数据的信息来源。 所有畜牧产业都需要聚焦在高效、盈利和环保型的产业中，也包括养猪业。营养在养猪生产链条中效率、利润和环保等每一个环节都起着重要的作用，饲料耗费占养猪生产成本的主要部分，营养物质消化率低会减少获利空间和利用效率，还会污染环境。本书综述了猪营养和原料营养成分的新信息，这些新知识将优化养猪生产。生产乙醇所产生的新原料与饲料污染物及环保等相关问题在本书中也都一并作了描述。对维持高效而环保的养猪生产而言，本书是良好的指南。 第1章能量 引言 能量初的定义是做功的潜力，而动物营养学家对能量的界定是有机化合物的氧化。能量虽有很多种形式，但营养学上涉及的主要是化学能和热能。虽然根据影响能量代谢的主要因素，目前已经建立了简单、准确预测猪能量需要的数学模型，但是由于动物能量代谢过程的复杂性、日粮组成和原料来源的多样性，猪能量评价体系仍然非常复杂。因此，本章描述的内容主要是针对饲料原料能量价值和猪的能量需要量，其中用于表示猪能量需要量的指标体系从初的总可消化营养（NRC，1971）发展为如今的代谢能（ME）和净能（NE）。此外，除进一步讨论上一版NRC（1998）之前的重要研究发现、综述猪能量代谢利用和能量需要量计算机预测模型（第8章）中引用或发展的相关概念之外，本章重点阐述自上一版（NRC，1998）之后的研究进展。 术语 饲料原料、排泄物及热损耗中的能量含量都可以用cal（卡）、kcal（千卡）或者Mcal（兆卡）来度量。同时，能量也经常用J（焦耳）来表示，它与卡的转换关系是4.184J（焦耳）=1cal（卡）。本版《猪营养需要》对饲料能量在猪体内分配和利用的讨论应用了大量的缩写，这些术语及其缩写的含义和定义可参考NRC（1981）中“饲料能量含量和能量需要量”部分的有关描述。此外，本版描述能量需要和饲料能量含量所用的度量单位将用kcal来表示。 能量在动物体内的分配 图1-1表明了饲料总能（GE）在动物体内的经典分配，而猪能量需要评价体系正是根据这一分配图的描述得到发展的。根据图1-1的描述，能量在动物体内的分配是把采食的能量划分为三个部分，即产热、产品（组织）形成和排泄物。但是，其中的能量分配模式受饲料原料的理化特性和猪生理状态（生长、妊娠、泌乳）的影响，然后再影响饲料成分的能量价值和动物能量需要量。接下来的章节将会具体阐述饲料化学成分、动物生理状态和养殖环境对能量在动物体内分配的影响。虽然在这本书中的能量需要统一采用了ME（有效代谢能，见“能量利用模式——有效代谢能概念”章节）来表示，但在饲料数据库中，饲料原料的能量含量有以下三种常用表示系统，即消化能（DE）、代谢能（ME）、净能（NE）。因此，日粮也用不同的能量基础（如DE、ME或NE）来评估。此外，本章中所述饲料能量值的预测模型都是建立在对经验的总结基础之上，即这些回归方程是在特定情况（参数条件）下形成的，鼓励读者有必要参阅形成这些方程式的原始文献。 总能 总能是物质完全氧化时所产生的能量总和。所有的有机化合物均含有一定量的GE。通过测定饲料、粪便、尿液、气体和各种产品中的GE含量可以计算出饲料中DE、ME、NE的含量（具体见相应章节）。而总能或燃烧热通常可直接用氧弹式测热器测定。另外，GE也可以通过以下这些特定养分含量及其对应的单位能值来估计：碳水化合物3.7（葡萄糖和单糖）~4.2kcal/g（淀粉和纤维素），蛋白质5.6kcal/g，脂肪9.4kcal/g（AtwaterandBryant，1900）。此外，Ewan（1989）提出如果知道一种饲料原料或饲料的化学组成，可以用如下的方程来预测GE（kcal/kg）： GE=4143+（56%×EE%）+（15%×CP%）–（44×灰分%）（Ewan，1989）（式1-1）式中，EE是醚浸出物，CP是粗蛋白。由于以下原因：即使结构不同，但只要碳水化合物、脂肪或蛋白质元素组成相同，则其GE含量相近，所以测定总能对比较饲料原料或日粮能量价值的意义不大。 图1-1养分/饲粮能量在动物体内的分配 消化能 消化能是日粮总能与粪能之差（图1-1）。由于无法直接把粪便中内源和来源于饲料的总能区分开来，所以未经特别说明，大多文献中DE值指的是表观DE值。DE可以直接用动物试验来测定（Adeola，2001），或通过把饲料化学组成代入预测方程来估算。通过日粮化学组成来估算DE（kcal/kg干物质）的预测方程有以下几种： DE=1161+（0.749×GE）–（4.3×灰分）–（4.1×NDF）（NobletandPerez，1993）（式1-2）DE=4168–（9.1×灰分）+（1.9×CP）+（3.9×EE）–（3.6×NDF）（NobletandPerez，1993） （式1-3）上述式中ND                              

                         

猪营养需要（第11次修订版） 前言 猪的营养需求是影响猪的生长发育、生产性能、健康状况以及饲料成本的关键因素。随着养猪业的不断发展，以及对猪体生理、代谢和环境因素认识的深入，猪的营养需要也在不断更新和修订。本版《猪营养需要》（第11次修订版）是在前十次修订版的基础上，综合了国内外最新的研究成果和行业实践，对猪在不同生长阶段、不同生产用途下的营养需求进行了系统、全面、精细的修订和阐释。本书旨在为养猪生产者、饲料企业、科研人员、大专院校师生以及相关从业人员提供权威、实用、科学的指导，帮助他们优化饲养管理，提高养猪效益，促进养猪业的可持续发展。 第一章 绪论 本章首先回顾了猪营养研究的历史沿革和发展趋势，强调了科学制定猪营养方案的重要性。接着，深入探讨了影响猪营养需要的关键因素，包括但不限于： 品种特性： 不同品种的猪，无论是在生长速度、体型结构，还是在繁殖性能上都存在显著差异，这些差异直接影响其对能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养素的需求。例如，生长速度快的瘦肉型猪对蛋白质和氨基酸的需求量更高，而地方猪种可能在某些微量营养素的利用上有所不同。 生长阶段： 猪的整个生命周期可以划分为不同的生长阶段，如仔猪期、生长育肥期、母猪的妊娠期和哺乳期、公猪的繁殖期等。每个阶段猪的生理机能、代谢水平以及营养需求都存在巨大差异。仔猪处于快速生长发育阶段，对营养的需求高度集中且精细；生长育肥猪则侧重于肌肉的沉积；母猪在妊娠期需要为胎儿发育提供营养，在哺乳期则要分泌乳汁，对营养的需求量更大且更全面。 生产用途： 猪的生产用途多种多样，包括商品肉猪、种猪、母猪、公猪等。不同用途的猪对营养的需求目标也不同。例如，育肥猪的目标是快速增重和提高瘦肉率，因此需要能量和蛋白质的精准供给；种猪则需要保证其生殖健康和后代的优良品质，对维生素、矿物质和抗氧化剂的需求尤为重要。 饲养环境： 猪的饲养环境，包括温度、湿度、通风、光照、密度以及疾病状况等，都会对猪的采食量、消化吸收以及营养代谢产生显著影响。例如，在寒冷环境中，猪需要更多的能量来维持体温；在高温环境下，猪的采食量可能下降，需要调整日粮的营养密度。 饲料因素： 饲料的品质、原料的消化率、抗营养因子含量、霉菌毒素污染程度等，都会直接影响猪对饲料的利用效率。不同饲料原料的营养成分组成和生物学利用度存在差异，需要根据饲料的实际情况进行合理的配方调整。 健康状况： 疾病会显著改变猪的营养需求，尤其是在疾病恢复期，猪可能需要更高水平的营养来支持免疫系统的修复和生长。营养不良或不平衡也会削弱猪的免疫力，增加其对疾病的易感性。 本章还阐述了猪营养研究的最新方法和技术，如代谢研究、基因组学、微生物组学等，为后续章节内容的深入提供理论基础。 第二章 猪的能量营养 能量是维持猪生命活动、生长发育和生产性能的基础。本章详细介绍了猪对能量的需求，并从多个维度进行了阐述： 能量的定义与利用： 详细解释了饲料中能量的各种表示方式（如总能、代谢能、净能）及其在猪体内的转化和利用过程。重点分析了能量在维持基础代谢、活动、体温调节、生长（肌肉、脂肪、骨骼沉积）以及生产（如产奶、配种）中的分配。 能量需求量的评估： 提供了不同生长阶段、不同生产用途猪的能量需求量参考标准，并详细解释了计算和估算这些需求量的模型和方法。这些模型综合考虑了猪的体重、日增重目标、环境温度、采食量等因素。 能量的来源与利用效率： 分析了饲料中主要能量来源（如碳水化合物、脂肪）的消化吸收特点，以及不同能量来源对猪生产性能和体成分的影响。例如，脂肪作为高能饲料，可以提高饲料的能量密度，但过量摄入可能导致脂肪沉积过多。 能量过剩与不足的影响： 详细阐述了能量摄入过量（导致肥胖、繁殖能力下降）和不足（生长迟缓、生产性能下降）对猪的短期和长期健康以及生产性能的影响。 能量营养调控策略： 介绍了如何通过调整饲料配方、改变饲喂方式（如分阶段饲喂、限制饲喂）以及改善饲养环境来优化猪的能量供给，实现高效、健康的生长。 第三章 猪的蛋白质和氨基酸营养 蛋白质是构成动物体组织、酶、激素和抗体的基础，氨基酸则是构成蛋白质的基本单位。本章对猪的蛋白质和氨基酸营养进行了详尽的分析： 蛋白质的消化吸收与代谢： 阐述了饲料蛋白质在猪消化道内的消化过程，以及氨基酸在体内的吸收、转运和利用途径。重点分析了肠道微生物对蛋白质代谢的影响。 蛋白质需求量评估： 提供了不同生长阶段、不同生产用途猪对粗蛋白质和必需氨基酸的需求量参考标准，并详细介绍了评估蛋白质和氨基酸需求的模型和方法，例如“赖氨酸体系”的构建原理和应用。 必需氨基酸及其功能： 详细介绍了猪的10种必需氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、精氨酸、组氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸）的生理功能、在体内代谢的相互关系以及它们对猪生长、生产性能和健康的重要性。 限制性氨基酸的概念： 深入解释了限制性氨基酸的概念，即在膳食中含量最低、最先满足猪需求的氨基酸，以及如何通过科学的氨基酸平衡来提高蛋白质的利用效率，减少氮的排放。 蛋白质过剩与不足的影响： 分析了蛋白质摄入过量（如导致肾脏负担加重、环境污染）和不足（如生长迟缓、肌肉发育不良、被毛粗糙）对猪的健康和生产性能的影响。 氨基酸添加剂的应用： 介绍了合成氨基酸（如赖氨酸盐酸盐、蛋氨酸、苏氨酸等）在现代猪饲料中的应用，以及如何根据饲料原料的氨基酸组成和猪的实际需求，精准添加氨基酸，实现饲料的经济性和高效性。 非必需氨基酸的作用： 讨论了非必需氨基酸在猪体内的合成与功能，以及在某些特定情况下（如疾病、应激）其需求量可能增加。 第四章 猪的维生素营养 维生素虽然在饲料中用量很小，但却是维持猪正常生理功能、促进生长发育、提高抗病能力不可或缺的有机化合物。本章对猪的维生素营养进行了全面阐述： 脂溶性维生素（A、D、E、K）： 详细介绍了脂溶性维生素的来源、吸收、储存、代谢途径以及它们在猪体内的具体功能，如维生素A在视觉、上皮组织生长和免疫中的作用；维生素D在钙磷代谢和骨骼发育中的作用；维生素E作为抗氧化剂保护细胞膜；维生素K在血液凝固中的作用。并列出了不同生长阶段猪对这些维生素的需求量。 水溶性维生素（B族维生素、维生素C）： 逐一介绍了B族维生素（如B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素）和维生素C（尽管猪自身能合成，但在某些情况下也需补充）的来源、吸收、功能和缺乏症。重点分析了B族维生素在能量代谢、神经系统功能、造血等方面的作用。 维生素缺乏症的表现： 详细描述了各种维生素缺乏时猪可能出现的临床症状，如维生素A缺乏引起的眼部疾病、生殖障碍；维生素D缺乏引起的佝偻病；维生素E缺乏引起的肌无力、繁殖障碍等。 维生素的相互关系与拮抗作用： 探讨了不同维生素之间以及维生素与其他营养素之间的相互作用，以及某些物质对维生素利用的影响。 维生素添加剂的应用： 介绍了在饲料中添加各种维生素的必要性和原则，如何根据饲料原料的维生素含量、加工过程中的损失以及猪的生理状态来确定添加量，以及不同维生素制剂的特点和应用注意事项。 第五章 猪的矿物质营养 矿物质是构成身体组织、维持体液平衡、参与酶促反应和信号传递等生命活动的重要无机元素。本章对猪的矿物质营养进行了深入分析： 常量矿物质（钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫）： 钙和磷： 详细介绍了钙和磷在骨骼和牙齿构成中的核心作用，以及它们在肌肉收缩、神经传导、血液凝固、酶活化等过程中的重要性。重点分析了钙磷比例对猪健康和生产性能的影响，以及其需求量与生长发育、妊娠哺乳的关系。 钠和氯（电解质）： 阐述了钠和氯在维持体液渗透压、酸碱平衡、神经冲动传递中的作用。介绍了它们在猪体内的吸收、排泄及相互关系，并给出了不同生产阶段的建议摄入量。 钾： 讨论了钾在维持细胞内液渗透压、神经肌肉兴奋性、蛋白质合成等方面的作用。 镁： 阐述了镁作为多种酶的辅因子，在能量代谢、核酸合成、神经肌肉功能中的重要性。 硫： 介绍了硫作为蛋氨酸、胱氨酸的组成部分，在蛋白质结构和功能中的作用。 微量矿物质（铁、铜、锌、锰、硒、碘、钴等）： 铁： 强调了铁在血红蛋白和肌红蛋白中的作用，以及对预防仔猪贫血的重要性。 铜： 介绍了铜在血红蛋白合成、铁的吸收利用、酶活性、结缔组织形成以及免疫功能中的作用。 锌： 阐述了锌在酶活化、DNA和RNA合成、蛋白质合成、免疫功能、皮肤健康、伤口愈合以及生殖机能中的广泛作用。 锰： 讨论了锰在骨骼形成、氨基酸代谢、脂肪代谢、繁殖以及抗氧化防御中的作用。 硒： 强调了硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，在抗氧化、免疫功能和甲状腺激素代谢中的关键作用。 碘： 介绍了碘在甲状腺激素合成中的作用，以及对调节猪的新陈代谢、生长发育的重要性。 钴： 阐述了钴作为维生素B12的组成部分，对血红蛋白合成和神经系统功能的重要性。 矿物质的吸收、利用与相互影响： 详细分析了不同矿物质在消化道内的吸收途径、影响吸收的因素（如pH、植酸盐、其他矿物质的竞争），以及矿物质之间的协同作用和拮抗作用。 矿物质缺乏症的表现： 详细描述了各种矿物质缺乏时猪可能出现的临床症状，如钙磷缺乏引起的佝偻病、跛行；铁缺乏引起的贫血；锌缺乏引起的生长缓慢、皮炎等。 矿物质添加剂的应用： 介绍了饲料中添加各种矿物质盐（如碳酸钙、磷酸二钙、硫酸锌、硫酸铜等）和有机矿物质（如氨基酸螯合物）的必要性，以及如何根据猪的实际需求、饲料原料组成和生物学利用度来确定添加量和选择合适的添加剂。 第六章 猪的水分营养 水是生命之源，是维持生命活动最基本的营养素。本章阐述了猪对水的需求及其重要性： 水的生理功能： 详细阐述了水在体温调节、营养物质运输、代谢废物排泄、体液平衡、润滑关节等方面的关键作用。 饮水量的影响因素： 分析了影响猪饮水量的主要因素，包括采食量、环境温度、日粮干物质含量、日粮盐分含量、猪的生长阶段、健康状况以及饲喂管理等。 饮水供应与管理： 介绍了保证猪获得充足、清洁、适温饮水的方法和技术，包括饮水器类型、安装高度、流量控制以及饮水系统的清洁消毒。 饮水不足或过多的影响： 描述了饮水不足或过量对猪的健康、采食量、生长性能和繁殖性能的负面影响。 第七章 猪的粗纤维营养 尽管猪对粗纤维的消化利用能力有限，但适量的粗纤维在维持猪消化道健康、调节肠道菌群等方面也发挥着重要作用。本章探讨了粗纤维的营养学意义： 粗纤维的种类与消化利用： 介绍了不同类型的粗纤维（如可溶性纤维、不可溶性纤维）在猪消化道内的消化代谢特点。 粗纤维的作用： 阐述了粗纤维在促进肠道蠕动、预防便秘、维持肠道微生态平衡、增加饱腹感等方面的作用。 粗纤维的适宜含量： 讨论了不同生长阶段猪对粗纤维的需求量，以及粗纤维含量过高或过低可能带来的影响。 粗纤维的来源： 列举了饲料中常见的粗纤维来源，如麸皮、米糠、豆渣等。 第八章 饲料添加剂在猪营养中的应用 随着养猪业的精细化发展，各种饲料添加剂在改善猪的营养、健康和生产性能方面发挥着越来越重要的作用。本章系统介绍了常见的饲料添加剂： 营养性添加剂： 如合成氨基酸、维生素、矿物质、脂肪酸等，重点在于提高饲料的营养价值和生物学利用度。 功能性添加剂： 酶制剂： 如植酸酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等，旨在提高饲料的消化率，减少环境污染。 益生菌和益生元： 用于调节肠道菌群，改善肠道健康，提高免疫力。 抗氧化剂： 如维生素E、硒、植物提取物等，用于清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。 酸制剂： 如有机酸、无机酸，用于酸化肠道，抑制有害菌生长，改善消化。 生长促进剂：（在符合法规的前提下）介绍其作用机制和应用。 免疫增强剂： 如β-葡聚糖、免疫球蛋白等，用于提高猪的抗病能力。 添加剂的选择与使用原则： 强调了根据猪的实际需求、饲料特性、生产目标以及法规要求，科学选择和合理使用饲料添加剂的重要性，避免滥用和不当使用。 第九章 不同生产阶段猪的营养需要 本章根据猪的生命周期和生产用途，将猪分为几个主要的生产阶段，并分别给出了详细的营养需要标准和配方建议： 仔猪期： 从哺乳仔猪到断奶仔猪，重点关注消化酶的启动、免疫系统的建立、快速生长对营养素的需求，以及断奶应激的管理。 生长育肥期： 关注猪的快速增重、瘦肉率提高、饲料转化率的优化，以及不同生长阶段（如前期、后期）营养需求的差异。 母猪期： 妊娠母猪： 强调胎儿发育、母体贮备的营养需求，以及不同妊娠阶段（如早期、中晚期）的差异。 哺乳母猪： 重点关注泌乳量、乳品质对仔猪生长发育的影响，以及母猪自身的能量消耗和营养补充。 公猪期： 关注公猪的生殖机能、精液品质和整体健康状况。 种猪期： 关注种猪的生长发育、繁殖性能以及后代的遗传潜力。 第十章 饲料配方设计与评估 本章介绍了如何将前述章节的理论知识应用于实际的饲料配方设计和评估： 饲料配方设计的原则： 包括满足猪的营养需要、经济性、适口性、消化率、饲料安全性等原则。 饲料配方设计的方法： 介绍了线性规划法、多目标优化法等常用的饲料配方设计工具和技术。 饲料原料的选择与评估： 讲解了如何根据营养成分、价格、供应稳定性、消化率、抗营养因子含量等因素，科学选择和评价饲料原料。 饲料配方评估： 介绍了如何通过分析饲料的营养成分、计算饲料成本、预测猪的生产性能以及进行田间试验等方法，来评估配方设计的合理性和经济性。 第十一章 猪营养与健康、环境的关系 本章从更宏观的视角，探讨了猪的营养需求与其健康状况以及环境影响之间的密切联系： 营养与免疫力： 详细阐述了营养素（如维生素、矿物质、必需脂肪酸、蛋白质）对猪免疫系统功能的影响，以及如何通过合理的营养来提高猪的抗病能力。 营养与疾病的预防与治疗： 探讨了某些营养素缺乏或过量可能导致的疾病，以及在疾病发生时如何通过调整营养方案来辅助治疗和促进康复。 营养与环境污染： 分析了饲料配方中的氮、磷、碳等元素在猪体内的代谢和排泄，以及如何通过优化营养，减少饲料中过量的营养素，从而降低对环境的污染，实现绿色养殖。 应激与营养： 探讨了各种应激（如运输、断奶、疾病）对猪营养需求的影响，以及如何通过营养支持来缓解应激反应。 附录 附录A 常见饲料原料的营养成分数据库 附录B 不同生长阶段猪的营养需要量参考表 附录C 常见猪病与营养的关系表 附录D 常用饲料添加剂的性质与用途 结语 《猪营养需要》（第11次修订版）的出版，凝聚了众多专家学者的智慧和心血。我们希望本书能够成为养猪从业者和研究人员的得力助手，为解决当前养猪业面临的各种挑战提供科学依据和解决方案，推动中国乃至全球养猪业向着更加高效、健康、可持续的方向迈进。

评分☆☆☆☆☆

这本书的修订工作做得非常到位，可以看出编者团队付出了巨大的心血。它成功地平衡了学术的严谨性和现场操作的可行性。我特别欣赏它在处理“应激反应”和“特殊营养需求”这部分内容时的细腻之处。比如，在高温高湿环境下，猪只的氮平衡和体温调节所需的额外营养素补充，书中给出了非常具体且有据可查的建议，不再是那种模糊不清的“适当增加”的说法。对于负责种猪繁育的朋友们来说，关于后备母猪的营养储备、妊娠期和哺乳期的营养策略，提供了详尽的生命周期管理方案，这对于提高仔猪初生重和断奶成活率至关重要。这本书让我明白了，营养管理绝不是简单地把饲料喂饱，而是一场精密的、与猪只生理周期同步进行的“生命工程”。阅读它，就像是得到了一个权威的“营养诊断工具箱”，让我对猪场管理有了一种前所未有的掌控感。

评分☆☆☆☆☆

我通常对这种大部头的专业书籍持谨慎态度，因为很多内容往往是陈旧的堆砌，或者过于偏重理论而脱离实际。但《猪营养需要》第11次修订版完全打破了我的刻板印象。它的语言风格非常务实，虽然专业性强，但逻辑清晰，图表制作精良，大大降低了理解难度。我记得有一次，我尝试根据书中介绍的消化率修正模型，调整了我们使用的玉米-豆粕配方的实际利用率，结果发现，在不增加总成本的前提下，我们仔猪的日增重提高了近8%，这直接转化成了可观的经济效益。这本书最大的魅力在于，它不仅仅告诉你“是什么”，更深入地挖掘了“为什么会这样”以及“如何应对”。它对饲料添加剂（如酶制剂、益生菌等）的最新研究进展的收录和评价，尤其客观中肯，避免了商业推广的浮夸，而是以科学数据说话，这使得我对这些投入有了更清晰的成本效益分析框架。

评分☆☆☆☆☆

我得说，对于像我这样从传统养殖模式转型升级的新农人来说，这第11次修订版简直就是一剂强心针。我过去主要依赖经验判断，但面对越来越严格的环保要求和客户对瘦肉率的苛刻标准，我深知“靠感觉”的时代已经过去了。这本书的结构设计非常科学，它把理论与实践的鸿沟有效地填平了。例如，它在讲解微量元素代谢途径时，结合了现代猪场常见的亚临床疾病案例进行分析，让我立刻明白了某些营养素的不足是如何埋下健康隐患的。尤其是对猪肠道菌群与营养吸收互作机制的最新解读，这部分内容简直是走在了行业前沿，它揭示了如何通过营养调控来增强猪只的抗逆性，减少抗生素的使用。说实话，初看时，那些复杂的生化图谱有点挑战性，但一旦沉下心去理解，你会发现它为你打开了一扇通往科学精准养殖的大门，感觉自己像是在读一本高水平的专业教科书，每一页都在为你未来的决策提供坚实的科学支撑。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的份量感十足，初次接触可能会感到信息过载，但只要你把它当作一本可以随时查阅的“营养百科全书”来对待，它的价值就会逐渐显现。它不像那些快餐式的行业报告，看完就扔。它更像是一部活的“法律条文”，指导你在营养调控中不走弯路。我个人最欣赏它对“可持续性”和“环境友好型营养”的探讨。在当前全球关注减排的大背景下，书中关于氮、磷精准调控和利用效率提升的章节，为我们提供了切实可行的技术路径，指导我们如何在保证生产效率的同时，降低对环境的负荷。这不仅是技术进步，更是一种企业责任的体现。对于任何想在未来十年内保持竞争力的养殖企业管理者和技术人员来说，这本书提供的知识深度和前瞻性，是任何网络搜索或碎片化学习都无法替代的，它构建了一个完整、系统且与时俱进的猪营养认知体系。

评分☆☆☆☆☆

这本《猪营养需要》第11次修订版，简直是业内人士的案头必备神器。我刚翻开目录，就被其内容的广度和深度震撼到了。它不仅仅是罗列一堆数字和表格，更像是请来了一位经验丰富的老兽医，手把手地教你如何“读懂”猪的身体语言。书中对不同生长阶段猪只的能量、蛋白质、氨基酸平衡进行了极其详尽的阐述，尤其是在探讨限制性氨基酸对生产性能的微妙影响时，分析得入木三分。我记得我过去在配料时，总是对赖氨酸的精确添加量拿捏不准，但这本书提供了一套完整的、基于最新研究成果的优化模型。它没有简单地给出“多少克”的答案，而是引导我们去理解“为什么是这个量”，这才是真正的高级营养学。更让我惊喜的是，它对饲料原料的营养价值评估体系进行了更新，考虑到当前全球饲料资源波动性加大的现实，这对于一线生产管理人员来说，是极具操作指导意义的宝贵资料。这本书的价值，远超一本简单的参考手册，它是一本活生生的、不断进化的营养实践指南。