豬營養需要 第11次修訂版/ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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印遇龍 譯

圖書標籤:

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• 營養需求
• 飼料
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• 傢畜營養
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店鋪： 北農陽光圖書專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030409553

商品編碼：1414560532

書名:豬營養需要

定價：138元

作者:美國國傢科學院科學研究委員會

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787030409553

頁碼：444

版次：1

開本：大16開

適讀人群 ：《豬營養需要(第11次修訂版)》的讀者將是高校研究所的教授及研究員，本科生，研究生，飼料企業和養殖企業的技術人員 《豬營養需要》適閤於農業大學和科研院所的老師和學生、養豬業和飼料業的營養專傢，以及從事開發和生産一綫工作的技術人員閱讀。 內容提要 美國科學研究委員會（NRC）（1998）第十版《豬營養需要》齣版已經17年瞭，這期間全世界乃至我國的養豬業都發生瞭巨大的變化。隨著中國養豬業規模化的迅猛發展、豬品種的改良、養殖模式的更新，對豬的營養需求也有瞭新的要求。在廣大養殖界朋友的期待中，《豬營養需要》（第十一次修訂版）於2012年7月正式齣版。《豬營養需要》共17章，更新瞭上一版中9個章節:能量，蛋白質和氨基酸，豬營養需要量估測模型，礦物質，維生素，水，非營養性飼料添加劑，營養對養分排泄和環境的影響，營養需要量錶和飼料原料組成；刪除瞭上一版中的第9章“日糧配製”；同時增加瞭7個章節：脂類，碳水化閤物，玉米和大豆加工副産物，飼料汙染物，飼料加工，營養物質和能量的消化率，未來研究方嚮 營養需要量標準和原料數據庫是豬飼料配方的基石，精準的營養需要量和原料數據庫的使用不僅能有效促進豬的生産性能，而且可以更加高效和經濟地使用飼料原料，從而節約飼料配方成本。《豬營養需要》綜述瞭豬營養和原料營養成分的新信息，這些新知識將優化養豬生産，另外對生産乙醇所産生的新原料與飼料汙染物及環保等相關問題都一並進行瞭描述，所以對維持高效而環保的養豬生産而言，《豬營養需要》是良好的指南。

目錄

譯者序

前言緻謝

總論/1

第1章能量/4

引言/4

術語/4

能量在動物體內的分配/4

産熱的組成/7生理狀態/10

能量利用模型——有效代謝能概念/12

參考文獻/13

第2章蛋白質和氨基酸/17

引言/17

蛋白質/17

必需、非必需以及條件性必需氨基酸/17

氨基酸來源/18

氨基酸分析測定/19

氨基酸需要量的錶示方法/20

日糧氨基酸失衡/21

氨基酸與賴氨酸之比/22

氨基酸需要量的經驗估計/23

氨基酸需要量的測定——模型預測法/28

氨基酸利用效率/37

參考文獻/44

第3章脂類/51

引言/51

脂類的消化率及能值/51日

糧脂肪和生長性能/52

日糧必需及生物活性脂肪酸/53

日糧脂肪、碘值與豬肉脂肪品質/54

肉毒堿/56

日糧脂肪的質量評價/56

脂類的分析/59

參考文獻/59

第4章碳水化閤物/65

引言/65

單糖/66

二糖/66

寡糖（低聚糖）/66

多糖/68

碳水化閤物的分析/71

參考文獻/72

第5章水/74

引言/74

水的功能/74

水的周轉/74

水的需要量/75

水的品質/78

參考文獻/81

第6章礦物質/84

引言/84

常量元素/84

微量/痕量元素/92

參考文獻/100

第7章維生素/116

引言/116

脂溶性維生素/117

水溶性維生素/123

參考文獻/131

第8章豬營養需要量估測模型/141

引言/141生長育肥豬模型/142

妊娠母豬模型/152

泌乳母豬模型/156

斷奶仔豬/159

礦物質與維生素需要/160

氮、磷和碳沉積效率的估測/161

模型評估/162

參考文獻/172

第9章玉米和大豆加工副産物/174

引言/174

玉米副産物/174

大豆製品/177

粗甘油/179

參考文獻/179

第10章非營養性飼料添加劑/183

引言/183

抗菌劑/183

驅蟲藥/183

酸化劑/184

直接飼喂的微生物添加劑/184

寡糖/185

植物提取物/186

外源酶/186

調味劑/187

黴菌毒素吸附劑/188

抗氧化劑/189

顆粒黏閤劑/189

流散劑/190

萊剋多巴胺/190

肉毒堿和共軛亞油酸/191

臭味和氨氣控製劑/191

參考文獻/191

第11章飼料汙染物/197

引言/197

化學性汙染物/197

生物性汙染物/201

物理性汙染物/202

將來潛在的問題/202

動物飼料安全體係/202

其他信息來源/203

參考文獻/203

第12章飼料加工/205

引言/205

飼料加工對養分利用率的影響/205

其他信息/206

參考文獻/206

第13章營養物質和能量的消化率/208

引言/208

粗蛋白和氨基酸/208

脂類/209

碳水化閤物/210

磷/211

能量/212

參考文獻/213

第14章營養對養分排泄和環境的影響/215

引言/215

氮/216

鈣和磷/216

銅、鐵、錳、鎂、鉀和鋅/217

硫/217

碳/217

日糧配方與氣體排放/218

綜閤措施/219

參考文獻/219

第15章未來研究方嚮/225

引言/225

營養需要的評估方法/225

養分的利用和飼料采食量/225

能量/226

氨基酸/226

礦物質/227

脂類/227

維生素/227

飼料原料組成/227

其他領域和重點/228

營養需要、飼料組成及其他錶格

第16章營養需要列錶/231

引言/231

錶格/232

第17章飼料原料成分/262

引言/262

常規成分和碳水化閤物/262

氨基酸/262

礦物質/263

維生素/263

脂肪酸/263

能量/263

原料列錶/263

參考文獻/266

錶格/267

附錄A模型使用指南/392

概述/392

使用模型/392

附錄B委員會的工作聲明/403

附錄C縮略語和縮寫詞/404

附錄D委員會成員簡介/410

附錄E美國國傢科學院農業和自然資源委員會近的齣版物/413

政策和資源方麵的書籍/413

傢畜營養需要量的書籍及相關書籍/414

索引/415

自1944年以來，美國科學研究委員會（NRC）已齣版瞭十版《豬營養需要》，這些書一直指導著養豬業和飼料業的營養專傢，以及從事開發和生産一綫的技術人員。自1998年齣版第十版以來，養豬業已經發生瞭巨大變化，有些當時設定的營養需要參數和推薦量已不再適用，第十一版將之修訂並體現瞭這些變化。 給予《豬營養需要》（第十一次修訂版）修訂委員會的任務呈現在附錄B中。簡言之，要求委員會提供一個關於豬各生長階段能量和營養物質需要量的科學評述依據。其他的任務包括：關於來自生物燃料的飼料原料和其他新原料的信息，可消化磷的需要量和飼料原料中可消化磷的含量，飼料添加劑和飼料加工作用效果的評述，提高營養沉積從而降低糞尿排泄對環境汙染的措施。 該研究工作得到瞭以下單位的資金支持：美國伊利諾伊州玉米市場銷售委員會、美國飼料教育和研究所、美國國傢豬肉委員會、內布拉斯加州玉米委員會、明尼蘇達州玉米種植者協會、美國食品和藥物管理局，同時也得到瞭NRC動物營養係列叢書銷售收入的資金支持。 為達到本書寫作目的，作者努力拓展原有主題並增加瞭新主題。新的研究成果都已收集在已修訂和翻新的營養需要量錶內。豬能量和營養需要量的計算機估測模型，經曆瞭大的更新，並在深入細緻綜述信息的基礎上，對飼料營養成分錶進行瞭完全的修訂。本書從論述能量和六大營養素開始，緊接著的是用計算機模型估測豬營養需要量。其餘章節闡述瞭營養素利用效率的影響因素，而且列齣瞭營養需要量和豬用飼料原料營養成分錶。 第1章闡述瞭能量。首先描述從總能到淨能的經典能量利用圖譜及其在豬營養中的應用，討論瞭用計算機模型來確定豬的能量需要。有關淨能部分，已經大幅修訂，以便從消化能、代謝能或用飼料化學組分推算淨能值。本章還討論瞭免疫去勢和添加萊剋多巴胺對能量利用效率的影響。 第2章是關於蛋白質和氨基酸，從日糧必需氨基酸和日糧非必需氨基酸的區彆，以及那些隨日糧其他組分和豬特定生理狀態而定的條件性必需氨基酸開始討論，而後又對來自整體蛋白質和晶體氨基酸兩種來源的氨基酸作瞭評述。本章還討論瞭確定和錶示氨基酸需要量的不同方法（包括經驗法、理想蛋白質概念法、析因計算法等），並綜述瞭確定生長豬、母豬、種公豬氨基酸需要量的實驗。 脂類在第十版中是放在“能量”章節中論述的，本版單獨設置瞭章節（第3章）。第3章首先討論瞭脂類作為能量來源及日糧脂肪對豬整個生命周期生産性能的影響，接著論述瞭具有生物活性的必需脂肪酸的特殊生理作用，然後討論瞭日糧脂肪攝入量對豬體脂肪酸組成的影響，描述瞭碘價和碘價産物的計算方法。本章後論述瞭脂肪質量的測定，如氧化程度和脂類分析方法。 上一版本，“碳水化閤物”也含在“能量”章節中，本版把它單獨列為第4章。雖然豬對日糧碳水化閤物或縴維沒有特殊的需要，但是豬日糧中大多數能量産自植物源的碳水化閤物。本章描述瞭碳水化閤物的大體分類、它們的消化及産能營養素的吸收等。 水，有時候描述為被遺忘的營養素，在第5章進行瞭論述。本章的主體是討論不同階段豬對水的需要量，但也涉及水的功能、水的周轉與水的質量。 豬的礦物質營養研究依然是一個活躍的領域。第6章根據新的科研成果對常量和微量礦物質的相關內容都作瞭更新。其他方麵，如某些礦物質的生物利用率及作為藥物添加劑的應用效果也作瞭論述。 第7章更新瞭1998年版（第十版）對維生素需要量的論述。本章分為脂溶性和水溶性維生素兩部分，涉及維生素的相對生物學利用率與在飼料中應用的穩定性。另外，在有數據的情況下討論瞭一些維生素的毒性及其大耐受量方麵的試驗數據。 上一版介紹瞭應用計算機模型估算能量和氨基酸需要量，那時開發的三個模型（生長育肥豬、懷孕母豬和泌乳母豬）現在已經更新並擴展瞭。正如第8章所描述的，在代錶豬整體水平營養物質和能量利用的生物學理論方麵，現在這三個模型是機械的、動態的和確定性的。除瞭能量和氨基酸，新模型還能估算鈣和磷的需要量。生長育肥豬模型中包括瞭萊剋多巴胺及針對公豬臭味進行免疫去勢等因子的影響。本章描述瞭模型中齣現的基本概念和用於計算的特定基本公式。 生物燃料産業的發展，尤其是用玉米生産乙醇，導緻産生大量的輔産物（也叫副産物），現用於豬飼料中。第9章評述瞭這些産品對豬飼喂價值的相關信息，重點論述瞭來自玉米和大豆加工的副産物，同時也涉及瞭其他植物和動物的副産物。 第10章討論瞭非營養性飼料添加劑，如抗菌劑和外源性酶。本章用多個不同類彆添加劑的新信息對上一版作瞭修訂。 由於2007年寵物飼料三聚氰胺摻假而引爆的重大新聞事件，動物飼料無論是意外還是故意的汙染都成為人們日益關注的問題。第11章論述瞭飼料汙染物並把它們分成三大類：化學的、生物學的和物理學的。在美國，動物飼料的安全性和閤理性是受美國食品和藥物管理局（FDA）監管的，本章引用瞭FDA的一些重要文件。 營養物質的利用率可能會受原料的加工方法和日糧配製方式的影響。這部分內容放在瞭第12章。本章論述瞭機械加工，如膨化、粉碎和製粒等對營養物質消化率及豬生産性能的影響。雖然大多數加工方式，尤其是富含復閤碳水化閤物原料的加工工藝，可以提高豬的生産性能，但必須權衡其收益與加工成本。 第13章論述瞭豬對營養物質和能量的消化率，內容涵蓋蛋白質與氨基酸、脂類、碳水化閤物、磷和能量。本章描述瞭測定消化率的理由及主要測定方法。豬飼料原料的消化率列入營養成分錶中。 上一版介紹瞭使營養物質排泄小化的相關飼喂技術，本書第14章擴展瞭該內容，新增瞭關於營養影響營養素排泄量與環境汙染的相關信息，涉及的營養素有氮、鈣、磷、微量元素、硫和碳。本章還論述瞭日糧組成對氣體尤其是溫室氣體與氨排放的影響。 第15章確定瞭需要優先研究的課題，包括那些需要通過研究增加新信息或者數據來源不足需要通過進一步研究來肯定或否定這些數據的特定領域和課題。現已證明，有許多領域需要研究，但重要的是各生理狀態豬對氨基酸、鈣和磷需要量的研究，重點是母豬。 第16章包含瞭各階段豬營養需要的一係列錶格。需要量以飼喂狀態為基礎錶示。本委員會認真地綜述瞭已發錶的研究報告，得到瞭錶中的評估值。因此，錶中數據是本委員會評估得齣的佳值而非文獻數據的平均值。與前幾版一樣，本書評估的營養需要量是沒有任何安全閾值的低標準，所以它們不應被認為是建議的供給量。在某種情況下，營養專傢可以有選擇地提高某些重要營養物質的水平從而起到安全閾值的作用（該建議在美國不適用於硒，因為FDA控製硒的用量）。另外一個重點是，礦物質和維生素需要量的評估值包括瞭天然飼料中含有的量，而不是日糧中應添加的量。 第17章由豬常用的122種飼料原料的錶格組成，包括各種營養成分的平均值。在第十版基礎上，我們對這些錶格進行瞭全麵修訂並以每頁一個原料的形式呈現。重點綜述瞭過去15年間的文獻，得齣本書的原料組成數據。如果沒有新的數據可用，就搜索更早的文獻。有些情況下找不到數據，就拿其他已發錶的營養成分錶的參數作為數據的信息來源。 所有畜牧産業都需要聚焦在高效、盈利和環保型的産業中，也包括養豬業。營養在養豬生産鏈條中效率、利潤和環保等每一個環節都起著重要的作用，飼料耗費占養豬生産成本的主要部分，營養物質消化率低會減少獲利空間和利用效率，還會汙染環境。本書綜述瞭豬營養和原料營養成分的新信息，這些新知識將優化養豬生産。生産乙醇所産生的新原料與飼料汙染物及環保等相關問題在本書中也都一並作瞭描述。對維持高效而環保的養豬生産而言，本書是良好的指南。 第1章能量 引言 能量初的定義是做功的潛力，而動物營養學傢對能量的界定是有機化閤物的氧化。能量雖有很多種形式，但營養學上涉及的主要是化學能和熱能。雖然根據影響能量代謝的主要因素，目前已經建立瞭簡單、準確預測豬能量需要的數學模型，但是由於動物能量代謝過程的復雜性、日糧組成和原料來源的多樣性，豬能量評價體係仍然非常復雜。因此，本章描述的內容主要是針對飼料原料能量價值和豬的能量需要量，其中用於錶示豬能量需要量的指標體係從初的總可消化營養（NRC，1971）發展為如今的代謝能（ME）和淨能（NE）。此外，除進一步討論上一版NRC（1998）之前的重要研究發現、綜述豬能量代謝利用和能量需要量計算機預測模型（第8章）中引用或發展的相關概念之外，本章重點闡述自上一版（NRC，1998）之後的研究進展。 術語 飼料原料、排泄物及熱損耗中的能量含量都可以用cal（卡）、kcal（韆卡）或者Mcal（兆卡）來度量。同時，能量也經常用J（焦耳）來錶示，它與卡的轉換關係是4.184J（焦耳）=1cal（卡）。本版《豬營養需要》對飼料能量在豬體內分配和利用的討論應用瞭大量的縮寫，這些術語及其縮寫的含義和定義可參考NRC（1981）中“飼料能量含量和能量需要量”部分的有關描述。此外，本版描述能量需要和飼料能量含量所用的度量單位將用kcal來錶示。 能量在動物體內的分配 圖1-1錶明瞭飼料總能（GE）在動物體內的經典分配，而豬能量需要評價體係正是根據這一分配圖的描述得到發展的。根據圖1-1的描述，能量在動物體內的分配是把采食的能量劃分為三個部分，即産熱、産品（組織）形成和排泄物。但是，其中的能量分配模式受飼料原料的理化特性和豬生理狀態（生長、妊娠、泌乳）的影響，然後再影響飼料成分的能量價值和動物能量需要量。接下來的章節將會具體闡述飼料化學成分、動物生理狀態和養殖環境對能量在動物體內分配的影響。雖然在這本書中的能量需要統一采用瞭ME（有效代謝能，見“能量利用模式——有效代謝能概念”章節）來錶示，但在飼料數據庫中，飼料原料的能量含量有以下三種常用錶示係統，即消化能（DE）、代謝能（ME）、淨能（NE）。因此，日糧也用不同的能量基礎（如DE、ME或NE）來評估。此外，本章中所述飼料能量值的預測模型都是建立在對經驗的總結基礎之上，即這些迴歸方程是在特定情況（參數條件）下形成的，鼓勵讀者有必要參閱形成這些方程式的原始文獻。 總能 總能是物質完全氧化時所産生的能量總和。所有的有機化閤物均含有一定量的GE。通過測定飼料、糞便、尿液、氣體和各種産品中的GE含量可以計算齣飼料中DE、ME、NE的含量（具體見相應章節）。而總能或燃燒熱通常可直接用氧彈式測熱器測定。另外，GE也可以通過以下這些特定養分含量及其對應的單位能值來估計：碳水化閤物3.7（葡萄糖和單糖）~4.2kcal/g（澱粉和縴維素），蛋白質5.6kcal/g，脂肪9.4kcal/g（AtwaterandBryant，1900）。此外，Ewan（1989）提齣如果知道一種飼料原料或飼料的化學組成，可以用如下的方程來預測GE（kcal/kg）： GE=4143+（56%×EE%）+（15%×CP%）–（44×灰分%）（Ewan，1989）（式1-1）式中，EE是醚浸齣物，CP是粗蛋白。由於以下原因：即使結構不同，但隻要碳水化閤物、脂肪或蛋白質元素組成相同，則其GE含量相近，所以測定總能對比較飼料原料或日糧能量價值的意義不大。 圖1-1養分/飼糧能量在動物體內的分配 消化能 消化能是日糧總能與糞能之差（圖1-1）。由於無法直接把糞便中內源和來源於飼料的總能區分開來，所以未經特彆說明，大多文獻中DE值指的是錶觀DE值。DE可以直接用動物試驗來測定（Adeola，2001），或通過把飼料化學組成代入預測方程來估算。通過日糧化學組成來估算DE（kcal/kg乾物質）的預測方程有以下幾種： DE=1161+（0.749×GE）–（4.3×灰分）–（4.1×NDF）（NobletandPerez，1993）（式1-2）DE=4168–（9.1×灰分）+（1.9×CP）+（3.9×EE）–（3.6×NDF）（NobletandPerez，1993） （式1-3）上述式中ND                              

                         

豬營養需要（第11次修訂版） 前言 豬的營養需求是影響豬的生長發育、生産性能、健康狀況以及飼料成本的關鍵因素。隨著養豬業的不斷發展，以及對豬體生理、代謝和環境因素認識的深入，豬的營養需要也在不斷更新和修訂。本版《豬營養需要》（第11次修訂版）是在前十次修訂版的基礎上，綜閤瞭國內外最新的研究成果和行業實踐，對豬在不同生長階段、不同生産用途下的營養需求進行瞭係統、全麵、精細的修訂和闡釋。本書旨在為養豬生産者、飼料企業、科研人員、大專院校師生以及相關從業人員提供權威、實用、科學的指導，幫助他們優化飼養管理，提高養豬效益，促進養豬業的可持續發展。 第一章 緒論 本章首先迴顧瞭豬營養研究的曆史沿革和發展趨勢，強調瞭科學製定豬營養方案的重要性。接著，深入探討瞭影響豬營養需要的關鍵因素，包括但不限於： 品種特性： 不同品種的豬，無論是在生長速度、體型結構，還是在繁殖性能上都存在顯著差異，這些差異直接影響其對能量、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養素的需求。例如，生長速度快的瘦肉型豬對蛋白質和氨基酸的需求量更高，而地方豬種可能在某些微量營養素的利用上有所不同。 生長階段： 豬的整個生命周期可以劃分為不同的生長階段，如仔豬期、生長育肥期、母豬的妊娠期和哺乳期、公豬的繁殖期等。每個階段豬的生理機能、代謝水平以及營養需求都存在巨大差異。仔豬處於快速生長發育階段，對營養的需求高度集中且精細；生長育肥豬則側重於肌肉的沉積；母豬在妊娠期需要為胎兒發育提供營養，在哺乳期則要分泌乳汁，對營養的需求量更大且更全麵。 生産用途： 豬的生産用途多種多樣，包括商品肉豬、種豬、母豬、公豬等。不同用途的豬對營養的需求目標也不同。例如，育肥豬的目標是快速增重和提高瘦肉率，因此需要能量和蛋白質的精準供給；種豬則需要保證其生殖健康和後代的優良品質，對維生素、礦物質和抗氧化劑的需求尤為重要。 飼養環境： 豬的飼養環境，包括溫度、濕度、通風、光照、密度以及疾病狀況等，都會對豬的采食量、消化吸收以及營養代謝産生顯著影響。例如，在寒冷環境中，豬需要更多的能量來維持體溫；在高溫環境下，豬的采食量可能下降，需要調整日糧的營養密度。 飼料因素： 飼料的品質、原料的消化率、抗營養因子含量、黴菌毒素汙染程度等，都會直接影響豬對飼料的利用效率。不同飼料原料的營養成分組成和生物學利用度存在差異，需要根據飼料的實際情況進行閤理的配方調整。 健康狀況： 疾病會顯著改變豬的營養需求，尤其是在疾病恢復期，豬可能需要更高水平的營養來支持免疫係統的修復和生長。營養不良或不平衡也會削弱豬的免疫力，增加其對疾病的易感性。 本章還闡述瞭豬營養研究的最新方法和技術，如代謝研究、基因組學、微生物組學等，為後續章節內容的深入提供理論基礎。 第二章 豬的能量營養 能量是維持豬生命活動、生長發育和生産性能的基礎。本章詳細介紹瞭豬對能量的需求，並從多個維度進行瞭闡述： 能量的定義與利用： 詳細解釋瞭飼料中能量的各種錶示方式（如總能、代謝能、淨能）及其在豬體內的轉化和利用過程。重點分析瞭能量在維持基礎代謝、活動、體溫調節、生長（肌肉、脂肪、骨骼沉積）以及生産（如産奶、配種）中的分配。 能量需求量的評估： 提供瞭不同生長階段、不同生産用途豬的能量需求量參考標準，並詳細解釋瞭計算和估算這些需求量的模型和方法。這些模型綜閤考慮瞭豬的體重、日增重目標、環境溫度、采食量等因素。 能量的來源與利用效率： 分析瞭飼料中主要能量來源（如碳水化閤物、脂肪）的消化吸收特點，以及不同能量來源對豬生産性能和體成分的影響。例如，脂肪作為高能飼料，可以提高飼料的能量密度，但過量攝入可能導緻脂肪沉積過多。 能量過剩與不足的影響： 詳細闡述瞭能量攝入過量（導緻肥胖、繁殖能力下降）和不足（生長遲緩、生産性能下降）對豬的短期和長期健康以及生産性能的影響。 能量營養調控策略： 介紹瞭如何通過調整飼料配方、改變飼喂方式（如分階段飼喂、限製飼喂）以及改善飼養環境來優化豬的能量供給，實現高效、健康的生長。 第三章 豬的蛋白質和氨基酸營養 蛋白質是構成動物體組織、酶、激素和抗體的基礎，氨基酸則是構成蛋白質的基本單位。本章對豬的蛋白質和氨基酸營養進行瞭詳盡的分析： 蛋白質的消化吸收與代謝： 闡述瞭飼料蛋白質在豬消化道內的消化過程，以及氨基酸在體內的吸收、轉運和利用途徑。重點分析瞭腸道微生物對蛋白質代謝的影響。 蛋白質需求量評估： 提供瞭不同生長階段、不同生産用途豬對粗蛋白質和必需氨基酸的需求量參考標準，並詳細介紹瞭評估蛋白質和氨基酸需求的模型和方法，例如“賴氨酸體係”的構建原理和應用。 必需氨基酸及其功能： 詳細介紹瞭豬的10種必需氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、精氨酸、組氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸）的生理功能、在體內代謝的相互關係以及它們對豬生長、生産性能和健康的重要性。 限製性氨基酸的概念： 深入解釋瞭限製性氨基酸的概念，即在膳食中含量最低、最先滿足豬需求的氨基酸，以及如何通過科學的氨基酸平衡來提高蛋白質的利用效率，減少氮的排放。 蛋白質過剩與不足的影響： 分析瞭蛋白質攝入過量（如導緻腎髒負擔加重、環境汙染）和不足（如生長遲緩、肌肉發育不良、被毛粗糙）對豬的健康和生産性能的影響。 氨基酸添加劑的應用： 介紹瞭閤成氨基酸（如賴氨酸鹽酸鹽、蛋氨酸、蘇氨酸等）在現代豬飼料中的應用，以及如何根據飼料原料的氨基酸組成和豬的實際需求，精準添加氨基酸，實現飼料的經濟性和高效性。 非必需氨基酸的作用： 討論瞭非必需氨基酸在豬體內的閤成與功能，以及在某些特定情況下（如疾病、應激）其需求量可能增加。 第四章 豬的維生素營養 維生素雖然在飼料中用量很小，但卻是維持豬正常生理功能、促進生長發育、提高抗病能力不可或缺的有機化閤物。本章對豬的維生素營養進行瞭全麵闡述： 脂溶性維生素（A、D、E、K）： 詳細介紹瞭脂溶性維生素的來源、吸收、儲存、代謝途徑以及它們在豬體內的具體功能，如維生素A在視覺、上皮組織生長和免疫中的作用；維生素D在鈣磷代謝和骨骼發育中的作用；維生素E作為抗氧化劑保護細胞膜；維生素K在血液凝固中的作用。並列齣瞭不同生長階段豬對這些維生素的需求量。 水溶性維生素（B族維生素、維生素C）： 逐一介紹瞭B族維生素（如B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素）和維生素C（盡管豬自身能閤成，但在某些情況下也需補充）的來源、吸收、功能和缺乏癥。重點分析瞭B族維生素在能量代謝、神經係統功能、造血等方麵的作用。 維生素缺乏癥的錶現： 詳細描述瞭各種維生素缺乏時豬可能齣現的臨床癥狀，如維生素A缺乏引起的眼部疾病、生殖障礙；維生素D缺乏引起的佝僂病；維生素E缺乏引起的肌無力、繁殖障礙等。 維生素的相互關係與拮抗作用： 探討瞭不同維生素之間以及維生素與其他營養素之間的相互作用，以及某些物質對維生素利用的影響。 維生素添加劑的應用： 介紹瞭在飼料中添加各種維生素的必要性和原則，如何根據飼料原料的維生素含量、加工過程中的損失以及豬的生理狀態來確定添加量，以及不同維生素製劑的特點和應用注意事項。 第五章 豬的礦物質營養 礦物質是構成身體組織、維持體液平衡、參與酶促反應和信號傳遞等生命活動的重要無機元素。本章對豬的礦物質營養進行瞭深入分析： 常量礦物質（鈣、磷、鈉、氯、鉀、鎂、硫）： 鈣和磷： 詳細介紹瞭鈣和磷在骨骼和牙齒構成中的核心作用，以及它們在肌肉收縮、神經傳導、血液凝固、酶活化等過程中的重要性。重點分析瞭鈣磷比例對豬健康和生産性能的影響，以及其需求量與生長發育、妊娠哺乳的關係。 鈉和氯（電解質）： 闡述瞭鈉和氯在維持體液滲透壓、酸堿平衡、神經衝動傳遞中的作用。介紹瞭它們在豬體內的吸收、排泄及相互關係，並給齣瞭不同生産階段的建議攝入量。 鉀： 討論瞭鉀在維持細胞內液滲透壓、神經肌肉興奮性、蛋白質閤成等方麵的作用。 鎂： 闡述瞭鎂作為多種酶的輔因子，在能量代謝、核酸閤成、神經肌肉功能中的重要性。 硫： 介紹瞭硫作為蛋氨酸、胱氨酸的組成部分，在蛋白質結構和功能中的作用。 微量礦物質（鐵、銅、鋅、錳、硒、碘、鈷等）： 鐵： 強調瞭鐵在血紅蛋白和肌紅蛋白中的作用，以及對預防仔豬貧血的重要性。 銅： 介紹瞭銅在血紅蛋白閤成、鐵的吸收利用、酶活性、結締組織形成以及免疫功能中的作用。 鋅： 闡述瞭鋅在酶活化、DNA和RNA閤成、蛋白質閤成、免疫功能、皮膚健康、傷口愈閤以及生殖機能中的廣泛作用。 錳： 討論瞭錳在骨骼形成、氨基酸代謝、脂肪代謝、繁殖以及抗氧化防禦中的作用。 硒： 強調瞭硒作為榖胱甘肽過氧化物酶的組成部分，在抗氧化、免疫功能和甲狀腺激素代謝中的關鍵作用。 碘： 介紹瞭碘在甲狀腺激素閤成中的作用，以及對調節豬的新陳代謝、生長發育的重要性。 鈷： 闡述瞭鈷作為維生素B12的組成部分，對血紅蛋白閤成和神經係統功能的重要性。 礦物質的吸收、利用與相互影響： 詳細分析瞭不同礦物質在消化道內的吸收途徑、影響吸收的因素（如pH、植酸鹽、其他礦物質的競爭），以及礦物質之間的協同作用和拮抗作用。 礦物質缺乏癥的錶現： 詳細描述瞭各種礦物質缺乏時豬可能齣現的臨床癥狀，如鈣磷缺乏引起的佝僂病、跛行；鐵缺乏引起的貧血；鋅缺乏引起的生長緩慢、皮炎等。 礦物質添加劑的應用： 介紹瞭飼料中添加各種礦物質鹽（如碳酸鈣、磷酸二鈣、硫酸鋅、硫酸銅等）和有機礦物質（如氨基酸螯閤物）的必要性，以及如何根據豬的實際需求、飼料原料組成和生物學利用度來確定添加量和選擇閤適的添加劑。 第六章 豬的水分營養 水是生命之源，是維持生命活動最基本的營養素。本章闡述瞭豬對水的需求及其重要性： 水的生理功能： 詳細闡述瞭水在體溫調節、營養物質運輸、代謝廢物排泄、體液平衡、潤滑關節等方麵的關鍵作用。 飲水量的影響因素： 分析瞭影響豬飲水量的主要因素，包括采食量、環境溫度、日糧乾物質含量、日糧鹽分含量、豬的生長階段、健康狀況以及飼喂管理等。 飲水供應與管理： 介紹瞭保證豬獲得充足、清潔、適溫飲水的方法和技術，包括飲水器類型、安裝高度、流量控製以及飲水係統的清潔消毒。 飲水不足或過多的影響： 描述瞭飲水不足或過量對豬的健康、采食量、生長性能和繁殖性能的負麵影響。 第七章 豬的粗縴維營養 盡管豬對粗縴維的消化利用能力有限，但適量的粗縴維在維持豬消化道健康、調節腸道菌群等方麵也發揮著重要作用。本章探討瞭粗縴維的營養學意義： 粗縴維的種類與消化利用： 介紹瞭不同類型的粗縴維（如可溶性縴維、不可溶性縴維）在豬消化道內的消化代謝特點。 粗縴維的作用： 闡述瞭粗縴維在促進腸道蠕動、預防便秘、維持腸道微生態平衡、增加飽腹感等方麵的作用。 粗縴維的適宜含量： 討論瞭不同生長階段豬對粗縴維的需求量，以及粗縴維含量過高或過低可能帶來的影響。 粗縴維的來源： 列舉瞭飼料中常見的粗縴維來源，如麩皮、米糠、豆渣等。 第八章 飼料添加劑在豬營養中的應用 隨著養豬業的精細化發展，各種飼料添加劑在改善豬的營養、健康和生産性能方麵發揮著越來越重要的作用。本章係統介紹瞭常見的飼料添加劑： 營養性添加劑： 如閤成氨基酸、維生素、礦物質、脂肪酸等，重點在於提高飼料的營養價值和生物學利用度。 功能性添加劑： 酶製劑： 如植酸酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等，旨在提高飼料的消化率，減少環境汙染。 益生菌和益生元： 用於調節腸道菌群，改善腸道健康，提高免疫力。 抗氧化劑： 如維生素E、硒、植物提取物等，用於清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。 酸製劑： 如有機酸、無機酸，用於酸化腸道，抑製有害菌生長，改善消化。 生長促進劑：（在符閤法規的前提下）介紹其作用機製和應用。 免疫增強劑： 如β-葡聚糖、免疫球蛋白等，用於提高豬的抗病能力。 添加劑的選擇與使用原則： 強調瞭根據豬的實際需求、飼料特性、生産目標以及法規要求，科學選擇和閤理使用飼料添加劑的重要性，避免濫用和不當使用。 第九章 不同生産階段豬的營養需要 本章根據豬的生命周期和生産用途，將豬分為幾個主要的生産階段，並分彆給齣瞭詳細的營養需要標準和配方建議： 仔豬期： 從哺乳仔豬到斷奶仔豬，重點關注消化酶的啓動、免疫係統的建立、快速生長對營養素的需求，以及斷奶應激的管理。 生長育肥期： 關注豬的快速增重、瘦肉率提高、飼料轉化率的優化，以及不同生長階段（如前期、後期）營養需求的差異。 母豬期： 妊娠母豬： 強調胎兒發育、母體貯備的營養需求，以及不同妊娠階段（如早期、中晚期）的差異。 哺乳母豬： 重點關注泌乳量、乳品質對仔豬生長發育的影響，以及母豬自身的能量消耗和營養補充。 公豬期： 關注公豬的生殖機能、精液品質和整體健康狀況。 種豬期： 關注種豬的生長發育、繁殖性能以及後代的遺傳潛力。 第十章 飼料配方設計與評估 本章介紹瞭如何將前述章節的理論知識應用於實際的飼料配方設計和評估： 飼料配方設計的原則： 包括滿足豬的營養需要、經濟性、適口性、消化率、飼料安全性等原則。 飼料配方設計的方法： 介紹瞭綫性規劃法、多目標優化法等常用的飼料配方設計工具和技術。 飼料原料的選擇與評估： 講解瞭如何根據營養成分、價格、供應穩定性、消化率、抗營養因子含量等因素，科學選擇和評價飼料原料。 飼料配方評估： 介紹瞭如何通過分析飼料的營養成分、計算飼料成本、預測豬的生産性能以及進行田間試驗等方法，來評估配方設計的閤理性和經濟性。 第十一章 豬營養與健康、環境的關係 本章從更宏觀的視角，探討瞭豬的營養需求與其健康狀況以及環境影響之間的密切聯係： 營養與免疫力： 詳細闡述瞭營養素（如維生素、礦物質、必需脂肪酸、蛋白質）對豬免疫係統功能的影響，以及如何通過閤理的營養來提高豬的抗病能力。 營養與疾病的預防與治療： 探討瞭某些營養素缺乏或過量可能導緻的疾病，以及在疾病發生時如何通過調整營養方案來輔助治療和促進康復。 營養與環境汙染： 分析瞭飼料配方中的氮、磷、碳等元素在豬體內的代謝和排泄，以及如何通過優化營養，減少飼料中過量的營養素，從而降低對環境的汙染，實現綠色養殖。 應激與營養： 探討瞭各種應激（如運輸、斷奶、疾病）對豬營養需求的影響，以及如何通過營養支持來緩解應激反應。 附錄 附錄A 常見飼料原料的營養成分數據庫 附錄B 不同生長階段豬的營養需要量參考錶 附錄C 常見豬病與營養的關係錶 附錄D 常用飼料添加劑的性質與用途 結語 《豬營養需要》（第11次修訂版）的齣版，凝聚瞭眾多專傢學者的智慧和心血。我們希望本書能夠成為養豬從業者和研究人員的得力助手，為解決當前養豬業麵臨的各種挑戰提供科學依據和解決方案，推動中國乃至全球養豬業嚮著更加高效、健康、可持續的方嚮邁進。

評分☆☆☆☆☆

我得說，對於像我這樣從傳統養殖模式轉型升級的新農人來說，這第11次修訂版簡直就是一劑強心針。我過去主要依賴經驗判斷，但麵對越來越嚴格的環保要求和客戶對瘦肉率的苛刻標準，我深知“靠感覺”的時代已經過去瞭。這本書的結構設計非常科學，它把理論與實踐的鴻溝有效地填平瞭。例如，它在講解微量元素代謝途徑時，結閤瞭現代豬場常見的亞臨床疾病案例進行分析，讓我立刻明白瞭某些營養素的不足是如何埋下健康隱患的。尤其是對豬腸道菌群與營養吸收互作機製的最新解讀，這部分內容簡直是走在瞭行業前沿，它揭示瞭如何通過營養調控來增強豬隻的抗逆性，減少抗生素的使用。說實話，初看時，那些復雜的生化圖譜有點挑戰性，但一旦沉下心去理解，你會發現它為你打開瞭一扇通往科學精準養殖的大門，感覺自己像是在讀一本高水平的專業教科書，每一頁都在為你未來的決策提供堅實的科學支撐。

評分☆☆☆☆☆

這本《豬營養需要》第11次修訂版，簡直是業內人士的案頭必備神器。我剛翻開目錄，就被其內容的廣度和深度震撼到瞭。它不僅僅是羅列一堆數字和錶格，更像是請來瞭一位經驗豐富的老獸醫，手把手地教你如何“讀懂”豬的身體語言。書中對不同生長階段豬隻的能量、蛋白質、氨基酸平衡進行瞭極其詳盡的闡述，尤其是在探討限製性氨基酸對生産性能的微妙影響時，分析得入木三分。我記得我過去在配料時，總是對賴氨酸的精確添加量拿捏不準，但這本書提供瞭一套完整的、基於最新研究成果的優化模型。它沒有簡單地給齣“多少剋”的答案，而是引導我們去理解“為什麼是這個量”，這纔是真正的高級營養學。更讓我驚喜的是，它對飼料原料的營養價值評估體係進行瞭更新，考慮到當前全球飼料資源波動性加大的現實，這對於一綫生産管理人員來說，是極具操作指導意義的寶貴資料。這本書的價值，遠超一本簡單的參考手冊，它是一本活生生的、不斷進化的營養實踐指南。

評分☆☆☆☆☆

我通常對這種大部頭的專業書籍持謹慎態度，因為很多內容往往是陳舊的堆砌，或者過於偏重理論而脫離實際。但《豬營養需要》第11次修訂版完全打破瞭我的刻闆印象。它的語言風格非常務實，雖然專業性強，但邏輯清晰，圖錶製作精良，大大降低瞭理解難度。我記得有一次，我嘗試根據書中介紹的消化率修正模型，調整瞭我們使用的玉米-豆粕配方的實際利用率，結果發現，在不增加總成本的前提下，我們仔豬的日增重提高瞭近8%，這直接轉化成瞭可觀的經濟效益。這本書最大的魅力在於，它不僅僅告訴你“是什麼”，更深入地挖掘瞭“為什麼會這樣”以及“如何應對”。它對飼料添加劑（如酶製劑、益生菌等）的最新研究進展的收錄和評價，尤其客觀中肯，避免瞭商業推廣的浮誇，而是以科學數據說話，這使得我對這些投入有瞭更清晰的成本效益分析框架。

評分☆☆☆☆☆

這本書的修訂工作做得非常到位，可以看齣編者團隊付齣瞭巨大的心血。它成功地平衡瞭學術的嚴謹性和現場操作的可行性。我特彆欣賞它在處理“應激反應”和“特殊營養需求”這部分內容時的細膩之處。比如，在高溫高濕環境下，豬隻的氮平衡和體溫調節所需的額外營養素補充，書中給齣瞭非常具體且有據可查的建議，不再是那種模糊不清的“適當增加”的說法。對於負責種豬繁育的朋友們來說，關於後備母豬的營養儲備、妊娠期和哺乳期的營養策略，提供瞭詳盡的生命周期管理方案，這對於提高仔豬初生重和斷奶成活率至關重要。這本書讓我明白瞭，營養管理絕不是簡單地把飼料喂飽，而是一場精密的、與豬隻生理周期同步進行的“生命工程”。閱讀它，就像是得到瞭一個權威的“營養診斷工具箱”，讓我對豬場管理有瞭一種前所未有的掌控感。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的份量感十足，初次接觸可能會感到信息過載，但隻要你把它當作一本可以隨時查閱的“營養百科全書”來對待，它的價值就會逐漸顯現。它不像那些快餐式的行業報告，看完就扔。它更像是一部活的“法律條文”，指導你在營養調控中不走彎路。我個人最欣賞它對“可持續性”和“環境友好型營養”的探討。在當前全球關注減排的大背景下，書中關於氮、磷精準調控和利用效率提升的章節，為我們提供瞭切實可行的技術路徑，指導我們如何在保證生産效率的同時，降低對環境的負荷。這不僅是技術進步，更是一種企業責任的體現。對於任何想在未來十年內保持競爭力的養殖企業管理者和技術人員來說，這本書提供的知識深度和前瞻性，是任何網絡搜索或碎片化學習都無法替代的，它構建瞭一個完整、係統且與時俱進的豬營養認知體係。