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商品名称：正版 食物功效与搭配全书 营养管理师 轻松易懂一本书教你掌握饮食小窍门用普通食材各种搭配

商品编号：14673372025

店铺： 恩熙文化图书专营店

商品毛重：500.00g

商品产地：中国大陆

货号：9787547828854

《餐桌上的养生智慧：食材的秘密与健康密码》 在这本《餐桌上的养生智慧：食材的秘密与健康密码》中，我们邀您踏上一场探索食物深层奥秘的奇妙旅程。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一部深入剖析食材本质、揭示其潜在功效，并指导您如何巧妙搭配，从而开启身体内在健康之门的指南。我们将带您超越日常的烹饪习惯，去发现那些藏匿于我们餐桌上的普通食材背后，所蕴含的巨大能量和智慧。 第一章：认识你的食材——平凡中的不凡力量 我们日常所见的蔬菜、水果、谷物、豆类，甚至是我们常忽视的香料和饮品，都蕴含着惊人的营养宝藏。本章将为您一一揭开这些食材的“身份之谜”。 蔬菜的色彩语言： 从深绿色的叶菜（如菠菜、羽衣甘蓝）富含的叶绿素、维生素K和多种矿物质，到橙红色的根茎类蔬菜（如胡萝卜、红薯）中的β-胡萝卜素，再到十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）所含有的独特抗癌硫代葡萄糖苷，我们将详细解读不同颜色蔬菜的营养价值及其对身体特定机能的益处。例如，您将了解到为何绿色蔬菜是眼睛健康的守护者，为何橙红色蔬菜是皮肤年轻的秘密武器。 水果的甜蜜能量： 了解不同水果的糖分含量、维生素C、抗氧化剂（如花青素、多酚）的差异。我们将区分低GI水果和高GI水果，帮助您在享受水果的美味同时，更好地管理血糖。例如，浆果类水果（如蓝莓、覆盆子）为何是抗氧化剂的极佳来源，柑橘类水果（如橙子、柠檬）又如何助力免疫系统。 谷物的生命之源： 重点关注全谷物（如糙米、燕麦、藜麦）与精制谷物（如白米、白面）的区别。您将深入理解全谷物提供的膳食纤维、B族维生素和矿物质对消化系统、能量代谢和心血管健康的关键作用。我们将解释为何选择全谷物能带来更持久的饱腹感，并有助于预防慢性疾病。 豆类的蛋白质力量： 豆类（如大豆、扁豆、鹰嘴豆）不仅是优质植物蛋白的来源，还富含膳食纤维、铁和镁。本章将介绍不同豆类的营养特点，以及它们在素食和杂食饮食中的重要地位。您会发现，豆类是构建肌肉、维持能量和支持骨骼健康的经济实惠的选择。 坚果与种子的精华： 探索坚果（如核桃、杏仁、腰果）和种子（如奇亚籽、亚麻籽、南瓜籽）中浓缩的健康脂肪（Omega-3、Omega-6）、维生素E、矿物质和蛋白质。我们将指导您如何在日常饮食中适量摄入这些“能量小炸弹”，以支持大脑功能、皮肤健康和抗炎。 香料与草药的治愈之力： 姜黄、生姜、大蒜、肉桂、迷迭香……这些我们厨房中常见的调味品，实际上拥有强大的药理作用。本章将为您介绍它们的抗炎、抗菌、助消化等功效，以及如何将其融入烹饪，为菜肴增添风味的同时，也为身体带来疗愈。 饮品的智慧： 从纯净的水，到发酵饮品（如酸奶、发酵茶），再到草本茶，我们将探讨不同饮品的健康价值，以及如何通过优质饮水和适度饮用特定饮品来促进身体机能。 第二章：食物的内在语言——营养成分的科学解读 了解了食材的“身份”，我们进一步深入其“内在语言”，即各种营养成分的功能。本章将用清晰易懂的方式，为您解读关键营养素。 宏量营养素的基石： 碳水化合物： 区分简单碳水化合物和复合碳水化合物，理解它们在提供能量、维持大脑功能和肠道健康中的角色。 蛋白质： 讲解蛋白质的氨基酸构成，以及它在组织修复、酶合成、激素分泌和免疫系统中的不可替代性。 脂肪： 区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和、多不饱和）和反式脂肪。重点强调健康脂肪（如Omega-3、Omega-6）对心血管、大脑和细胞膜健康的重要性。 微量营养素的守护者： 维生素家族： 详细介绍脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）的来源、功能和缺乏症，例如维生素A对视力的重要性，维生素D对骨骼的支撑，维生素C对免疫力的提升。 矿物质王国： 涵盖钙、铁、锌、镁、钾、钠等重要矿物质，解析它们在骨骼健康、血液形成、神经传导、体液平衡等方面的作用。 膳食纤维的益处： 深入探讨膳食纤维（可溶性与不可溶性）对肠道健康、血糖控制、胆固醇水平以及体重管理的关键作用。 抗氧化剂的力量： 揭示维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、类黄酮、花青素等抗氧化剂如何抵御自由基损伤，延缓衰老，预防慢性疾病。 水的生命线： 强调充足饮水对于维持身体正常功能、代谢废物、调节体温的重要性。 第三章：餐桌上的化学反应——食物搭配的艺术与科学 这是本书的核心所在——如何通过合理的食物搭配，最大化营养吸收，协同增效，达到1+1>2的健康效果。 营养素的“好朋友”： 铁与维生素C： 讲解植物性铁（非血红素铁）吸收率较低，与富含维生素C的食物（如柑橘类、番茄、彩椒）搭配，能显著提高其吸收率。 脂溶性维生素与健康脂肪： 强调维生素A、D、E、K需要脂肪来帮助吸收。因此，将这些维生素丰富的食物（如胡萝卜、菠菜、蛋黄）与少量健康脂肪（如橄榄油、牛油果）结合，效果更佳。 钙与维生素D： 钙是骨骼的基石，而维生素D能促进钙的吸收。富含钙的食物（如奶制品、豆制品、绿叶蔬菜）与富含维生素D的食物（如鱼类、蛋黄）或适度的日晒，是强健骨骼的关键。 镁与维生素B6： 镁的吸收也受到维生素B6的影响。 促进消化的协同作用： 淀粉类食物与助消化香料： 例如，在米饭或面食中加入生姜或小茴香，有助于缓解胀气。 蛋白质与酸性食物： 少量柠檬汁或醋能帮助蛋白质消化。 风味与健康的双重奏： 探索不同食材的味觉搭配如何带来愉悦的用餐体验，并在此基础上强调营养的均衡。例如，微甜的蔬菜与微酸的酱汁，或者咸鲜的烹饪方式与清新蔬菜的组合。 避免营养“绊脚石”： 钙与草酸： 某些富含草酸的食物（如菠菜、大黄）会影响钙的吸收。我们将指导您如何通过焯水等方式减少草酸含量。 植酸与矿物质： 全谷物和豆类中的植酸会阻碍铁、锌等矿物质的吸收。了解浸泡、发酵等预处理方法的重要性。 过度烹饪的营养流失： 探讨不同烹饪方式（蒸、煮、炒、烤）对营养素的影响，以及如何选择最能保留营养的烹饪技巧。 不同人群的搭配考量： 儿童： 注重生长发育所需的蛋白质、钙、铁的补充，以及易于消化的食物。 孕妇： 强调叶酸、铁、钙等关键营养素的摄入，以及食物安全。 老年人： 关注蛋白质、钙、维生素D的摄入，以及易消化、易咀嚼的食物，并注意水分补充。 特定健康状况人群： 如糖尿病患者的低GI饮食，高血压患者的低钠饮食，以及消化不良者的温和饮食。 第四章：厨房里的“营养师”——轻松掌握的饮食小窍门 本章将为您提供一系列简单易行、立竿见影的饮食小贴士，让您在日常生活中就能成为自己和家人的“厨房营养师”。 “彩虹饮食法”： 鼓励每天摄入不同颜色的蔬果，确保摄入全面的维生素、矿物质和抗氧化剂。 “一餐多色”原则： 确保每餐都有来自不同食材的色彩，这是营养均衡的直观体现。 “蒸煮优于煎炸”： 普及更健康的烹饪方式，减少油脂摄入和有害物质生成。 “适量摄入，精细加工”： 强调控制食物份量，并优先选择天然、少加工的食材。 “喝够水，养好脾胃”： 再次强调饮水的重要性，并提供科学的饮水建议。 “学会看懂食品标签”： 帮助您识别隐藏的糖分、钠和不健康脂肪。 “调味品的智慧替换”： 用天然香料、香草、柠檬汁等代替过多的盐、糖和味精。 “零食的健康升级”： 提供坚果、水果、酸奶等健康零食的选择。 “规律进食，细嚼慢咽”： 强调规律的用餐时间和充分咀嚼对消化和饱腹感的重要性。 “利用当季食材”： 享受当季食材的最佳风味和营养。 第五章：食材的“秘密武器”——特定食材的深度解析 在此章节，我们将选取一些特别具有代表性的食材，进行更深入的功效和搭配探讨。 益生元与益生菌的和谐： 探讨益生元（如洋葱、芦笋、大蒜）如何滋养肠道益生菌，以及益生菌（如酸奶、发酵蔬菜）的益处。 抗炎明星食材： 姜黄、姜、三文鱼、蓝莓等，揭示它们的抗炎机制和最佳食用方法。 大脑的“能量站”： 鱼类（Omega-3）、坚果（维生素E）、蓝莓（抗氧化剂）等，如何支持认知功能。 皮肤的“天然美容师”： 维生素C（柑橘类、猕猴桃）、维生素E（坚果、种子）、胶原蛋白（猪蹄、鸡爪，但需注意脂肪摄入）、抗氧化剂（各种蔬果）等。 免疫力的“坚实后盾”： 维生素C、维生素D、锌、益生菌、大蒜等。 结语： 《餐桌上的养生智慧：食材的秘密与健康密码》旨在赋能每一位读者，将看似复杂的营养学知识转化为触手可及的实践，让您在享受美食的同时，也能为自己的身体注入源源不断的健康活力。我们相信，通过理解食材的本质，掌握科学的搭配原则，每个人都能成为自己餐桌上最聪明的“营养管理者”，用最朴实、最天然的方式，构建起坚实的健康基石。 这是一场关于食物的探索，一次关于健康的实践，更是对美好生活方式的追求。 愿这本书成为您通往健康之路上的忠实伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本关于食物的书，从内容上来说，确实是个宝藏。它就像一个经验丰富的营养师，把各种食材的“秘密”都揭示了出来，而且是以一种非常容易理解的方式。我特别欣赏它关于“平衡”的理念，它不强调某种单一的食物有多么神奇，而是告诉我们，如何通过合理的搭配，让各种营养素达到一个和谐的状态。比如，它会分析不同维生素之间的协同作用，或者矿物质之间的相互影响，然后给出具体的搭配建议。我印象深刻的是，它还谈到了食物对情绪的影响，这一点是我以前很少考虑到的，但确实非常重要。它解释了为什么吃某些食物会让你感到疲惫，而另一些食物又会让你充满活力。读这本书，感觉就像是在给自己的身体做一次“体检”，了解了它的需求，然后学会如何通过饮食来满足它。它也让我明白了，为什么有些“健康食品”并不一定适合所有人，因为每个人的身体状况和需求都是不同的，而这本书正是教我们如何找到最适合自己的那条路。它不仅仅是一本书，更像是一份指导，帮助我们在纷繁复杂的食物世界里，找到清晰的方向。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然间翻到一本关于食物的书，感觉写得挺实在的，虽然名字听起来挺“大”的，但内容感觉很接地气，不是那种空洞的理论。它不是在罗列什么稀奇古怪的食材，而是把我们平时生活中最常见的那些蔬菜、水果、肉类，甚至是豆类和谷物，都拿出来细细讲了一遍。我印象最深的是关于“搭配”的部分，以前我总是凭感觉来做菜，觉得什么好吃就放什么，但这本书里就讲了，某些食材搭配在一起，不仅味道更好，营养的吸收也会事半功倍。比如，它提到了维生素C和铁的搭配，还有膳食纤维和蛋白质的组合，这些都是我以前没太注意过的细节。而且，书里还给出了一些具体的食谱例子，不是那种复杂的，而是我回家就能照着做的。有时候，我们总觉得健康饮食很麻烦，要买好多特殊的食材，但这本书让我意识到，用最普通的食材，也能变出花样来，关键在于了解它们各自的“性格”和“缘分”。它还讲到了一些食物的“禁忌”，不是迷信那种，而是从科学角度解释为什么不建议这么吃，比如某些食物一起吃会影响消化，或者降低营养价值。总之，这本书给我最大的感受就是，“原来吃可以这么有学问，但又可以这么简单”。它就像一个经验丰富的长辈，循循善诱地教你如何更好地照顾自己的身体，从日常的餐桌开始，而不是高高在上的专家教训。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书在讲解食物功效和搭配方面，确实做到了“轻松易懂”。我一直觉得营养学是个挺专业的领域，但这本书用非常通俗的语言，把那些复杂的概念都讲明白了。它不是那种堆砌专业术语的书，而是更注重实际操作性。比如，书里提到很多关于“能量”和“饱腹感”的平衡，让你知道为什么吃某些食物会很快就饿，而另一些食物则能让你长时间保持精力充沛。我最喜欢它关于“一日三餐”的建议，不是死板的规定，而是给了很多灵活的搭配方案，让你根据自己的生活习惯来调整。它会告诉你，早餐应该侧重于提供能量，午餐要保证营养均衡，晚餐则可以稍微清淡一些。而且，它还提到了很多关于“烹饪方式”对食物营养的影响，比如蒸、煮、炒、炸，不同的方式会产生不同的结果。我以前可能就觉得“水煮”最健康，但这本书让我意识到，科学地搭配调味料，或者选择合适的烹饪火候，也能让食物在保持健康的同时，味道更佳。它就像一个生活中的百科全书，随时翻阅，都能找到一些有用的信息，帮助你在厨房里做出更健康、更美味的决定。

评分☆☆☆☆☆

这本《食物功效与搭配全书》给我最大的感受就是“实用”。它真的不是那种只摆摆架子、讲讲理论的书，而是非常接地气的，能直接应用到我们日常生活的方方面面。我之前一直觉得，想吃得健康，就得去研究那些复杂的数据，或者买很多昂贵的保健品，但这本书完全颠覆了我的认知。它用最普通的食材，比如我们家厨房里随时都有的姜、蒜、葱、醋，或者市场里最常见的鱼、肉、蛋、奶，来讲解它们各自的营养价值和最佳搭配方式。它就像是给我打开了一扇新的大门，让我明白，原来我们每天吃的这些“小东西”，都有大学问。书里的一些小窍门，比如如何利用食物的酸碱性来促进营养吸收，或者如何通过搭配来增强身体的某种功能，都写得非常具体，我回家试了试，效果确实不错。它不是那种让你一眼看完就丢在一边的书，而是会让你时不时地拿出来翻翻，每次都能发现一些新的灵感。它让我觉得，健康饮食并不遥远，也不需要花费巨大的精力，只需要一点点了解，一点点巧思，就能让我们的餐桌变得更丰富、更健康。

评分☆☆☆☆☆

这本关于食物营养的书，读起来感觉像是在和一位特别懂行的朋友聊天，没有那种高高在上的说教感，反而充满了生活气息。它里面讲的很多食材，都是我每天都会接触到的，比如豆腐、鸡蛋、大米，还有各种时令蔬菜。我以前对这些东西的了解，可能就停留在“好吃”或者“营养”这两个层面，但这本书把它们的功能和搭配的学问给挖了出来。比如，它会告诉你，为什么吃绿叶蔬菜很重要，不仅仅是因为维生素，还因为它含有丰富的膳食纤维，能够帮助我们清理肠道。然后又会接着说，这种膳食纤维和哪些蛋白质类食物搭配，能更好地被身体吸收利用。最让我惊喜的是，它还分享了一些关于“误区”的辟谣，比如关于某些食物是“万能”的，或者某些食物是“万恶”的，这本书都给出了比较客观的解释，不会让你产生恐慌，也不会盲目相信。它更像是在教我们如何“读懂”食物，了解它们各自的特性，然后根据自己的身体状况，做出更明智的选择。读这本书的时候，我时不时会想，哦，原来我之前那样吃，其实是可以改进的，或者我这样做，其实是符合科学原理的。它不是一本速成宝典，但它提供了一个非常好的思考框架，让我们在日常饮食中，多一份对食材本身的尊重和了解。