FAO/WHO农药产品标准手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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农业部农药检定所组织编写 著

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122223937

商品编码：1578196589

出版时间：2015-05-01

作  者:农业部农药检定所 组织编写 著作 定  价:180 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2015年05月01日 页  数:472 装  帧:精装 ISBN:9787122223937 ●暂无

内容简介

暂无

《全球食品安全与质量保障：农药残留限量及其监管实践》 引言 在全球化日益深入的今天，食品的跨国贸易和消费已成为常态。消费者对于食品安全与质量的关注度前所未有地提高，这促使各国政府和国际组织不断加强对食品生产、加工、流通等各个环节的监管。在这一庞大的食品安全体系中，农药的使用与残留问题始终是备受瞩目的焦点。农药在提高农作物产量、保障粮食安全方面发挥着不可替代的作用，但其不当使用或过量残留则会对人体健康和生态环境造成潜在的危害。因此，科学制定农药残留限量标准，并建立有效的监管机制，对于维护全球食品安全至关重要。 本书《全球食品安全与质量保障：农药残留限量及其监管实践》旨在深入剖析农药残留限量标准的制定原则、科学依据、国际发展趋势，以及各国在农药残留监管方面的实践经验和面临的挑战。本书并非简单地罗列数据或法规，而是力求从多角度、深层次地探讨这一复杂议题，为政策制定者、科研人员、行业从业者以及关注食品安全的公众提供一份全面而深入的参考。 第一章：农药在现代农业中的角色与挑战 本章将首先回顾农药在现代农业发展历程中的重要作用。从早期病虫害防治的局限性，到现代合成农药的出现如何大幅提高作物产量、降低病虫害损失，进而保障全球粮食供应。我们将探讨农药在应对日益增长的人口对食物需求、应对气候变化带来的农业挑战等方面的贡献。 然而，农药的广泛使用也伴随着一系列不可忽视的挑战。本章将详细阐述这些挑战，包括： 对人体健康的影响： 长期或过量接触农药残留可能引发的急慢性毒性反应，如神经系统损害、内分泌干扰、生殖发育异常，甚至增加患癌症的风险。我们将引用相关的流行病学研究和毒理学证据。 对生态环境的影响： 农药可能污染土壤、水源和空气，破坏生态系统的生物多样性，影响非靶标生物（如益虫、传粉昆虫、水生生物）的生存。我们将讨论农药对土壤微生物活性、水体富营养化以及生物抗药性发展等方面的影响。 食品安全与贸易壁垒： 不合格的农药残留会直接威胁消费者健康，并可能导致产品被他国拒绝进口，形成严峻的贸易壁垒。我们将分析农药残留问题如何影响国际食品贸易的公平性和效率。 监管的复杂性与挑战： 农药种类繁多，其在作物上的代谢过程复杂，检测技术也需要不断更新。各国在农药登记、使用规范、残留限量标准制定等方面存在差异，给全球监管带来挑战。 第二章：农药残留限量（MRLs）的科学制定原则与方法 本章是本书的核心内容之一，将深入探讨农药残留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）的科学制定过程。MRLs的制定并非随意设定，而是基于严谨的科学评估和风险评估。我们将详细阐述以下关键要素： 毒理学评估： MRLs的制定首要基于对农药毒性的科学评估。我们将介绍常用的毒理学指标，如每日允许摄入量（Acceptable Daily Intake, ADI）、急性参考剂量（Acute Reference Dose, ARfD）以及不同暴露途径下的毒性评估方法。本书将不涉及具体的农药产品名称，而是侧重于其毒理学评估的通用原则。 残留试验与作物数据： 了解农药在不同作物上的使用方式、用量、施用间隔、代谢途径和降解速率是制定MRLs的基础。本章将讨论如何通过田间试验获取可靠的残留数据，包括使用方法、采样时间和采样点等关键因素。 膳食暴露评估： 科学的MRLs制定还需要考虑不同人群的膳食结构和食物消费量。我们将介绍膳食暴露评估的方法，包括食物消费量调查、食品成分数据库的建立以及模型模拟的应用，以预测消费者通过食物摄入农药的潜在风险。 风险评估框架： 本章将整合毒理学评估、残留数据和膳食暴露评估，介绍国际通用的农药风险评估框架。我们将强调“假设无害”原则（Precautionary Principle）在风险评估中的应用，以及如何根据风险评估结果来设定合理的MRLs。 不确定性分析： 科学决策需要认识到数据的不确定性。我们将探讨在MRLs制定过程中可能存在的各种不确定性来源，以及如何通过保守的设定和科学的方法来处理这些不确定性。 第三章：国际农药残留限量标准的制定与协调 国际标准的协调对于促进全球食品贸易、保障跨国消费者健康具有至关重要的意义。本章将聚焦于国际层面的农药残留限量标准制定及其协调机制。 FAO/WHO联合会议（JMPR）： 详细介绍联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合农药残留专家会议（Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues, JMPR）在制定农药毒理学评估和残留限量建议方面的关键作用。我们将阐述JMPR的运作模式、专家的选聘机制、评估过程以及其建议对各国MRLs制定的重要参考价值。 CODEX Alimentarius委员会： 重点介绍《食品法典》委员会（Codex Alimentarius Commission）在制定国际食品标准、指南和准则中的角色，特别是其农药残留委员会（CCPR）的工作。我们将分析CODEX MRLs的制定过程、其作为国际基准的意义，以及各国如何将其纳入国内法。 区域性协调与合作： 除了全球性标准，许多区域性组织也在积极推动农药残留标准的协调。本章将简要介绍一些重要的区域性合作机制，例如欧盟内部的农药残留管理体系，以及其他国家或地区间的合作。 技术性贸易壁垒（TBT）与WTO： 分析农药残留标准差异可能造成的TBT问题，以及世界贸易组织（WTO）在解决此类争端中的作用。我们将探讨如何通过国际标准的协调，减少不必要的贸易壁垒。 第四章：各国农药残留限量标准的制定与管理实践 本章将选取几个代表性的国家和地区，深入剖析其农药残留限量标准的制定、管理和执行方面的实践。我们将重点关注： 法规体系的建立： 各国如何通过立法和行政管理来规范农药的登记、生产、销售、使用以及农药残留的监测。 MRLs的制定流程： 各国如何根据JMPR建议、本国消费模式、农业生产特点以及风险评估结果来制定或采纳MRLs。 监督与执法机制： 各国如何建立有效的食品安全监测网络，进行农药残留的抽样、检测和执法，以及对违规行为的处罚措施。 挑战与应对策略： 各国在农药残留管理方面面临的共性挑战，例如新农药的快速出现、检测技术的更新换代、消费者教育、以及如何平衡食品安全与农业生产的经济效益。我们将探讨各国为应对这些挑战所采取的创新性措施。 第五章：农药残留的检测技术与方法 科学准确的检测是农药残留管理的基础。本章将详细介绍当前主流的农药残留检测技术和方法。 样品前处理技术： 介绍高效、快速、准确的样品前处理方法，包括提取、净化等关键步骤，以去除基体干扰，提高检测灵敏度和准确性。 色谱分析技术： 重点介绍气相色谱（GC）和液相色谱（LC）在农药残留分析中的广泛应用，以及与不同检测器的联用（如GC-MS, LC-MS/MS）如何实现高灵敏度和高选择性地检测多种农药。 质谱技术： 深入探讨质谱（MS）技术在农药残留鉴定和定量中的核心作用，特别是串联质谱（MS/MS）技术在复杂基质中的应用优势。 其他检测方法： 简要介绍酶联免疫吸附测定（ELISA）、芯片技术等快速筛查方法，以及其在现场检测和初步筛查中的价值。 方法验证与质量控制： 强调检测方法验证、实验室间比对和质量控制体系在确保检测结果可靠性方面的重要性。 第六章：未来趋势与挑战 本章将展望农药残留限量与监管领域的未来发展趋势，并探讨当前面临的挑战。 新农药的出现与风险评估： 随着农业科技的进步，新型农药不断涌现，其毒理学特性和残留行为可能与传统农药有所不同，给风险评估带来新的挑战。 组合农药与协同效应： 消费者可能同时接触多种农药，其协同效应可能带来比单一农药更高的风险，如何评估这种组合暴露是未来的研究重点。 基因编辑与生物农药： 基因编辑技术可能改变作物对农药的吸收和代谢，生物农药的兴起也需要建立新的评估和管理体系。 消费者认知与信任： 提高公众对农药残留风险的科学认知，建立消费者对食品安全监管的信任，是实现食品安全目标的重要一环。 技术创新与监管能力提升： 如何利用大数据、人工智能等新技术，提升农药残留的预测、监测和风险管理能力。 可持续农业与农药减量： 探讨如何通过推广绿色农业技术、病虫害综合防治（IPM）等措施，减少对化学农药的依赖，实现农业的可持续发展。 结论 《全球食品安全与质量保障：农药残留限量及其监管实践》一书，旨在为读者构建一个关于农药残留限量标准及其监管实践的全面认知框架。本书深入浅出地解析了科学制定MRLs的复杂过程，梳理了国际协调的努力，展现了各国管理经验的多样性，并介绍了前沿的检测技术。理解并掌握这些知识，对于促进全球食品安全，保障人民健康，维护国际贸易的稳定与公平，具有深远的意义。本书呼吁所有相关方，包括政府、科研机构、农业生产者、食品加工者以及消费者，共同努力，以科学的态度、负责的精神，应对农药残留带来的挑战，共创一个更安全、更健康的食品未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版风格，怎么说呢，透露着一股浓浓的“功能至上”的工业美学，线条生硬，缺乏任何旨在提高阅读舒适度的设计元素。我记得我是在一个喧嚣的咖啡馆里试图阅读其中关于“最大残留限量（MRL）设定原则”的那一部分，结果发现那些密密麻麻的小字体和缺乏有效留白的段落，让我的注意力极难集中。我本来想找找有没有关于“生物农药”或“低毒性替代品”的详细评估案例，毕竟这是行业未来发展的大方向，可这本书里对这些新事物的着墨少得可怜，似乎完全没有跟上近二十年的科技进步步伐。我尝试用荧光笔标记一些关键的定义，结果发现很多定义都显得过于宽泛和笼统，缺乏当代科学文献那种精确到小数点后几位的严谨性。更令人沮丧的是，当我试图在附录中寻找一些关键的参考数据源或者方法论的原始出处时，发现很多引用都指向了年代久远的内部报告，使得我们无法对这些数据的可靠性进行二次核查。这本书给我的整体感觉是，它更像是一份静态的、已经完成历史使命的法规汇编，而不是一个动态的、能指导当前实践的“手册”。对于需要在快速变化的市场中做出决策的专业人士来说，这本书的即时参考价值相对有限，更多地是作为历史背景资料来查阅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧质量本身是让人信赖的，那种厚实的纸张和坚固的装订，暗示着其内容的权威性与持久性。我最初是冲着“FAO/WHO”这个联合背书去购买的，期待它能成为一套跨越文化和法规障碍的通用语言。然而，当我深入研究其中关于“农药标签”和“使用说明”的规范部分时，我发现即便是联合机构的版本，也未能完全解决跨语言和跨文化传播的难题。书中提供的标签示例，虽然在结构上是清晰的，但对于如何在地缘政治复杂、识字率差异大的地区进行有效的信息传递，缺乏针对性的策略建议。例如，如何用图形符号而非纯文字来传达紧急处理措施，或者如何确保非母语使用者能正确理解关键的防护要求，这些对于实际操作至关重要的问题，在书中仅仅是一笔带过。整本书的论述，充斥着一种自上而下的、宏观的政策语言，缺乏对终端用户——农民或现场操作人员——在实际操作中会遇到的具体困难的细致洞察。它更像是一份写给各国政府机构的“建议书范本”，而非一份真正能深入田间地头、指导一线人员的安全操作“手册”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常朴实，那种带着年代感的米白色纸张，让人一拿到手就感觉沉甸甸的，仿佛能从中嗅到一股旧图书馆特有的那种混合着纸张和灰尘的气息。我本来期待能看到一些关于现代农药安全评估流程的最新解读，或者至少是针对新兴有机磷化合物的详细毒理学分析，结果翻开目录，立刻被一堆罗列式的标准和规范淹没了。书中大量篇幅似乎都在介绍那些建立于几十年前的测试方法和准入门槛，很多术语和旧的计量单位，对于一个习惯了最新国际标准（比如ISO或OECD的最新指导方针）的从业者来说，阅读起来实在是一种煎熬。我原以为这本“手册”会提供一套实用的、可操作的风险管理工具包，能指导我们如何应对当前复杂的全球供应链中的农残问题，但它更像是一份历史档案，记录着过去在特定历史背景下，为了实现基本的农产品贸易而制定的那些基础框架。我试图从中寻找一些关于“风险沟通”或者“公众参与”的章节，哪怕是草草带过也好，毕竟现代食品安全管理越来越强调透明度和沟通，但这本书似乎完全聚焦于技术层面的硬指标，对于社会和伦理维度几乎是绝口不提的。最后，我几乎是抱着“考古”的心态，才勉强浏览完前几章，发现它更像是特定时期某个权威机构内部的工作参考，而非一本面向广泛读者的、具有前瞻性的指导性文献。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书时，我正忙于准备一个关于农药残留检测的国际研讨会，我希望书中能提供一些关于先进检测技术（如液相色谱-质谱联用技术，LC-MS/MS）在标准品制备和方法验证方面的深入指导，因为这直接关系到我们实验室的日常工作质量。我甚至寄望于它能包含一些关于痕量分析中基质效应（Matrix Effect）的校正策略的详细讨论。但这本书的重点似乎完全停留在更基础的层面，专注于那些通过传统柱层析或光谱分析就能确定的宏观指标上。它对现代分析化学的复杂性和挑战性，比如同位素标记标准品的应用、高分辨质谱数据的解读规范等，几乎没有涉及。阅读体验中，我不断地感觉到自己像是一个正在学习使用智能手机的人，却拿到了一本关于老式拨号盘电话机操作指南的书籍。它告诉了我“什么应该被测定”，但在如何“高效、准确、精确地测定”这个关键的技术执行层面，它提供的帮助却非常有限。对于实验室的日常质量控制和方法开发人员来说，这本书提供的参照价值更多是历史性的，而非当前操作性的指导。

评分☆☆☆☆☆

我借阅这本书的初衷，是希望能深入了解不同国家和地区在农药注册审批流程上的差异化处理机制，特别是那些在特定作物或特定地理条件下采取的变通措施。我希望看到的是一个多维度的比较分析，比如，A国如何评估一种新烟碱类杀虫剂在水稻上的风险，而B国又如何根据其本土生态环境进行调整。然而，书中对流程的描述，尽管详尽，却呈现出一种高度的、几乎是理想化的单一模型。它似乎预设了一个全球通行的、理想化的监管环境，对现实中因政治、经济、环境差异导致的复杂博弈和调整机制，几乎没有给予应有的关注。每当我翻到涉及“豁免”或“特殊许可”的部分，我总期待能找到具体的案例分析——比如，在某种病虫害爆发的特殊情况下，监管机构是如何权衡效率与安全，并最终做出决定的。遗憾的是，这些充满现实张力的决策过程，在这本书中被抽象成了冰冷的条文，缺乏那种“人”和“环境”介入的真实感。这使得这本书读起来就像是教科书的初稿，理论框架完整，但鲜活的、充满变数的实际操作经验却付之阙如，实在不符合“手册”所应具备的指导性和实用性。