养鹅手册（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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尹兆正 编

图书标签:

• 养鹅
• 鹅养殖
• 家禽养殖
• 农业技术
• 畜牧业
• 养殖技术
• 鹅品种
• 鹅病防治
• 养鹅方法
• 第二版

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787810668248

版次：2

商品编码：10347705

包装：平装

丛书名： 文化部财政部送书下乡工程指定用书

开本：大32开

出版时间：2005-01-01

用纸：胶版纸

页数：335

字数：268000

正文语种：中文

内容简介

《养鹅手册（第2版）》全面系统地介绍了养鹅生产中的主要环节、关键技术、优质高产具体措施以及生产中的成功经验。内容包括：鹅的生物学特性及养鹅业发展，鹅的品种、繁育、孵化、营养与饲料，鹅的饲养管理、肥肝生产技术、活拔鹅毛绒技术，鹅的屠宰及肉、蛋、皮加工，鹅舍建筑与设备及鹅的疾病防治等，共11章。全书资料新、实用性强，可供广大养鹅专业户、养鹅场的生产技术人员阅读使用，对从事养鹅业的教学、科研及管理人员也具有重要的参考价值。

目录

第一章 鹅的生物学特性和生产特点
第一节 鹅的体型外貌
第二节 鹅的生物学特性
第三节 鹅的生产特点
第二章 鹅的品种
第一节 鹅的品种分类
第二节 国内鹅的品种
第三节 国外鹅的品种
第四节 鹅的品种选择
第三章 鹅的营养与饲料
第一节 鹅的消化系统及特点
第二节 鹅的营养需要
第三节 鹅的常用饲料
第四节 鹅的饲养标准
第五节 鹅的日粮配合
第六节 鹅饲料加工调制及质量控制
第七节 鹅的优质青绿饲料的种植
第四章 鹅的饲养管理
第一节 雏鹅的培育
第二节 中鹅的饲养管理
第三节 肥育仔鹅的饲养管理
第四节 后备种鹅的饲养管理
第五节 种鹅的饲养管理
第六节 鹅的生产性能测定
第五章 鹅肥肝生产技术
第一节 鹅肥肝生产原理及其营养价值
第二节 鹅肥肝生产概况
第三节 肥肝鹅的选择
第四节 饲料的选择与加工调制
第五节 肥肝鹅的饲养管理
第六节 鹅肥肝的质量控制与分级
第六章 活拔鹅毛绒技术
第一节 鹅羽绒的形成和分类
第二节 鹅羽绒的收集方法
第三节 活拔毛绒鹅的选择
第四节 活拔鹅羽绒操作技术
第五节 鹅活拔羽绒后的饲养管理
第六节 鹅毛绒的质量要求和检验方法
第七节 鹅羽绒的储藏与初加工
第七章 鹅品质鉴定和产品加工
第一节 鹅的品质鉴定
第二节 鹅的屠宰加工
第三节 鹅胴体的加工
第四节 鹅蛋的储存与保鲜
第五节 鹅蛋的加工
第六节 鹅绒裘皮的加工利用
第八章 鹅场的建设
第一节 鹅场选址与布局
第二节 鹅舍建筑设计
第三节 养鹅设备及用具
第四节 鹅的集约化饲养方式
第五节 鹅场的环境保护
第六节 鹅场建设与投入
第九章 鹅的疾病防治
第一节 鹅病传播流行的基本规律
第二节 鹅病的诊断和治疗
第三节 鹅场综合性疾病防治措施
第四节 鹅传染病防治
第五节 鹅寄生虫病防治
第六节 鹅普通病防治
参考文献

精彩书摘

第一章 鹅的生物学特性和生产特点
鹅是经人类长期驯化、豢养，能在家养条件下生存、繁衍后代，有较高经济价值的鸟类。作为家禽业的一个重要组成部分，鹅与鸭共同构成我国水禽生产的主体。按照生物学分类方法，鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属、鹅种。
我国具有悠久的养鹅历史。一般认为，中国鹅起源于鸿雁，欧洲鹅起源于灰雁。考古证明，我国家鹅最早驯养于新石器时代，至今已有约6 000年的历史。早在北魏时期贾思勰撰写的《齐民要术》一书中，就已详细记载了公元前1世纪至公元6世纪我国劳动人民对鹅的饲养管理、选种繁育和孵化等技术及经验。在人类长期的驯养过程中，对家鹅体型、体重、产蛋量、羽色等都进行了广泛的选育，因而形成了其不同于鸡乃至鸭的独特的生物学特点和习性。即使是同属于雁属的中国鹅与欧洲鹅，无论从外形到特性也有所不同。

前言/序言

　　本书自2001年1月出第1版到觋在已经历时4年。在这几年里，我国养鹅业取得了较快的发展，正朝着产业化、标准化、国际化的方向迈进，养鹅科学技术更是1日新月异。为适应新形势对本书提出的新要求，根据广大读者的反映和愿望，我们对本书进行了重新修订。
　　这次修订中，为进一步突出本书的针对性、实用性：先进性和可操作性，我们删去了原书“鹅的繁育”和“鹅的孵化”两章，对其余各章的内容作了较大的修改和补充，增加了鹅的标准化生产、鹅饲料质量控制、优质青绿饲料种植、鹅的生产性能测定、鹅的品质鉴定、绿色鹅产品开发、集约化养鹅方式、鹅场环境保护、鹅场建设与投入及鹅病诊断与治疗等许多新的内容。希望通过本次修订，能够对进一步提升我国的科学养鹅水平，对鹅产业发展起到积极的作用。

《养鹅手册（第2版）》图书简介 引言： 在现代畜牧业日益多元化和精细化的浪潮中，养鹅以其独特的经济效益、绿色环保的特性以及丰富的营养价值，重新受到广大养殖户的青睐。无论是追求生态养殖的爱好者，还是希望拓展养殖品种、实现经济效益最大化的农户，都将目光投向了这种体型优雅、性情温和的家禽。《养鹅手册（第2版）》便是应运而生，它是一部集理论与实践于一体的 comprehensive指南，旨在为养鹅从业者提供从零开始到精细化管理的全面指导。本手册并非简单堆砌孤立的养殖知识，而是将整个养鹅过程视为一个有机整体，深入剖析每一个环节的关键要素，并提供切实可行的解决方案。 第一部分：养鹅概论与品种选择 在踏入养鹅的世界之前，对行业的基本认知至关重要。《养鹅手册（第2版）》首先从宏观视角出发，为读者勾勒出养鹅业的发展现状、市场前景以及其在现代农业中的定位。在这里，我们将探讨养鹅的经济价值，分析鹅肉、鹅蛋、羽绒等产品的市场需求，并介绍不同地区养鹅业的发展模式，帮助读者建立对养鹅业的整体认识。 随后，我们进入到品种选择这一关键决策点。鹅的品种繁多，各有千秋，如何根据自身的养殖环境、目标市场以及技术条件，选择最适宜的品种，直接关系到养殖的成败。本手册详细介绍了国内外常见的优良鹅品种，如： 皖西白鹅： 以其早熟、生长快、产蛋量高、肉质优良而闻名，是我国重要的肉鹅品种。我们将深入解析其体型特征、生长速度、饲料转化率、抗病能力以及适宜的养殖环境。 伊犁鹅： 产于新疆伊犁地区，体型高大，生长速度快，产肉率高，且具有较强的耐寒能力。手册将对其优良特性进行详尽阐述，并分析其在不同气候条件下的养殖适应性。 朗德鹅： 源自法国，以其快速的增重能力和优良的产肝性能而著称，是生产鹅肝的优良品种。我们将重点介绍其生长规律、饲养管理要点以及在特定用途上的优势。 灰鹅： 属中型鹅种，适应性强，繁殖力较高，肉质鲜美。手册将对其特点进行介绍，并说明其在普通养殖中的应用价值。 除了上述代表性品种，手册还将列举其他一些具有地方特色或特殊经济价值的鹅品种，并提供详尽的品种比较分析，包括：生长周期、体重增长曲线、饲料消耗量、抗病性、繁殖性能、肉质和蛋品质等关键指标。通过这份详细的对比，读者能够更清晰地认识不同品种的优劣势，从而做出最符合自身实际情况的科学选择。 第二部分：鹅舍建设与环境调控 一个科学合理的养殖环境是保障鹅健康生长、提高养殖效益的基础。《养殖手册（第2版）》将带领读者系统地了解鹅舍的设计与建造。我们将从以下几个方面进行阐述： 选址原则： 考虑地势、水源、交通、通风、避风向阳以及距离居民区等因素，确保养殖场地的适宜性。 鹅舍类型： 介绍不同类型的鹅舍，如开放式、半开放式和封闭式鹅舍，分析其优缺点，以及适用的养殖规模和气候条件。 结构设计： 详细讲解鹅舍的尺寸、高度、坡度、屋顶结构、墙体材料等，确保其保温、通风、防潮、采光等功能。 内部布局： 规划鹅舍内部的活动区、休息区、采食饮水区、排泄区等，保证鹅的活动空间和卫生条件。 饲养密度： 根据鹅的生长阶段和品种特性，科学计算合理的饲养密度，避免拥挤造成的应激和疾病传播。 环境调控是养殖过程中的重中之重。《养殖手册（第2版）》将重点关注以下几个方面： 温度控制： 鹅对温度变化敏感，不同生长阶段对温度的需求也不同。我们将提供详细的各阶段适宜温度范围，并介绍有效的保温和降温措施，如使用加热设备、加强通风、设置遮阳等。 湿度控制： 过高或过低的湿度都会对鹅的健康产生不良影响。手册将指导读者如何监测和调控鹅舍湿度，并介绍相应的措施，如加强通风、使用干燥垫料等。 通风换气： 良好的通风能及时排出舍内有害气体、降低氨气浓度、调节温度和湿度，保持空气清新。我们将详细介绍有效的通风方式和设备，以及如何根据季节和天气情况调整通风量。 光照管理： 合理的光照不仅有利于鹅的生长发育，还能刺激其采食和繁殖。手册将介绍不同生长阶段的光照需求，并提供光照时间的安排建议。 垫料选择与管理： 垫料的选择直接影响到鹅舍的清洁度和鹅的舒适度。我们将介绍常见的垫料种类，如稻草、刨花、锯末等，并指导读者如何科学铺设、定期清理和更换垫料，保持环境卫生。 第三部分：饲料营养与饲喂管理 “吃”是鹅生长发育的根本，科学的饲料配方和精细的饲喂管理是确保鹅健康成长、提高生产性能的关键。《养殖手册（第2版）》将在此部分倾注大量篇幅，以严谨的态度为读者提供专业的指导。 饲料营养需求： 我们将深入剖析鹅在不同生长阶段（雏鹅期、育成期、肥育期、产蛋期）对粗蛋白、能量、氨基酸、维生素、矿物质等营养素的需求量。通过图表和数据，清晰展示不同阶段的营养标准。 饲料原料选择： 详细介绍各种常用饲料原料的营养成分、特点、优缺点，包括谷物类（玉米、小麦、稻谷）、饼粕类（豆粕、菜粕）、麸皮类、鱼粉、矿物质添加剂、维生素预混料等。并指导读者如何根据原料的可获得性和经济性，进行科学的配比。 饲料配方设计： 提供不同生长阶段的参考饲料配方，并讲解配方设计的原则和计算方法，使读者能够根据实际情况，灵活调整配方，满足鹅的营养需求。 配合饲料的加工与储存： 介绍饲料的粉碎、混合、制粒等加工工艺，以及配合饲料的储存要求，避免霉变和营养流失。 饲喂方式与策略： 探讨自由采食、定量饲喂等不同饲喂方式的优劣，以及如何根据鹅的生长情况、环境条件和饲料成本，制定合理的饲喂计划。 饮水管理： 强调饮水的重要性，指导读者提供充足、清洁的饮水，并介绍不同饮水器的选择和使用。 饲喂过程中的常见问题及对策： 针对采食量下降、生长缓慢、营养不良等常见问题，提供详细的分析和解决方案。 第四部分：疾病防控与健康管理 养殖业的风险之一便是疾病的发生。《养殖手册（第2版）》将疾病防控置于极为重要的位置，通过科学的预防和及时的治疗，最大限度地降低疾病对养殖业造成的损失。 鹅的常见疾病： 详细介绍鹅在各个生长阶段易发的细菌性疾病、病毒性疾病、寄生虫病以及营养代谢性疾病。例如： 细菌性疾病： 鹅副伤寒、鹅霍乱、大肠杆菌病等，重点阐述其病原、传播途径、临床症状、病理变化以及诊断方法。 病毒性疾病： 鹅细小病毒病、鹅流感等，介绍其传染性、致病性，以及如何通过疫苗接种等方式进行预防。 寄生虫病： 鹅蛔虫病、鹅绦虫病、球虫病等，详细描述感染后的表现，并提供有效的驱虫方案。 营养代谢性疾病： 佝偻病、软脚病、异嗜癖等，分析其发病原因，并指导读者通过调整饲料配方来预防。 疫病预防措施： 强调“预防为主，治疗为辅”的原则。详细介绍： 生物安全措施： 严格执行消毒制度、人员进出管理、车辆消毒、隔离检疫等，切断病原传播途径。 免疫接种： 介绍不同疫苗的种类、接种程序、剂量和方法，以及如何根据当地疫病流行情况制定免疫计划。 环境卫生管理： 保持鹅舍清洁、干燥、通风，定期进行环境消毒。 健康监测： 引导读者通过观察鹅的活动、采食、粪便等，及时发现异常情况。 疾病的诊断与治疗： 在发生疾病时，如何进行初步诊断，并提供科学的治疗方案，包括药物选择、用药方法、剂量等。同时，强调兽医的专业指导的重要性。 药物使用规范： 提醒读者合理使用兽药，注意休药期，避免药物残留。 第五部分：繁殖管理与雏鹅培育 良好的繁殖性能是养鹅业持续发展的基石，而雏鹅的健康培育则直接关系到后续的生长速度和成活率。《养殖手册（第2版）》将深入探讨繁殖的各个环节。 种鹅选育： 如何选择优质的种鹅，包括体型、生产性能、繁殖性能、抗病力等方面的标准。 配种与受精： 介绍鹅的自然交配和人工授精技术，以及最佳的配种时间。 种蛋的采集与保存： 讲解种蛋的采集标准、采集方法、清洗（如有必要）、消毒以及贮存条件（温度、湿度、翻蛋），以提高孵化率。 人工孵化技术： 详细介绍孵化器的选择、使用方法、温湿度调控、通风换气、种蛋翻转等关键技术，以及孵化过程中的常见问题处理。 自然孵化： 介绍母鹅的孵化习性，以及如何为母鹅提供适宜的孵化环境。 雏鹅的护理： 出雏： 雏鹅出壳后的初步处理，如晾干、分雏、标记等。 育雏室的准备： 育雏室的温度、湿度、通风、光照等要求。 首次补料与饮水： 雏鹅出壳后的首次喂食喂水，以及饮水的充足性。 雏鹅的饲喂管理： 详细介绍雏鹅的饲料配方、饲喂次数、饲喂方式，以及如何观察雏鹅的采食情况。 雏鹅的健康观察： 重点关注雏鹅的活动情况、精神状态、体温、粪便等，及时发现和处理异常。 雏鹅疾病的预防与治疗： 针对雏鹅易发的疾病，提供相应的预防和治疗措施。 第六部分：商品鹅生产与精细化管理 本部分将重点关注如何通过精细化的管理，提高商品鹅的生产效率和产品质量。 育成期管理： 介绍育成期鹅的饲养管理要点，包括饲料的逐步更换、饲养密度的调整、活动空间的保证等。 肥育期管理： 肥育目标： 明确肥育的目标，如体重、肉质、脂肪含量等。 肥育期饲料： 推荐高能、高蛋白的肥育期饲料配方，以及如何根据肥育进度调整饲料。 肥育期饲喂策略： 探讨不同的肥育期饲喂策略，如限制饲喂、诱导采食等。 肥育期疾病防控： 关注肥育期鹅容易发生的疾病，如消化道疾病、肝脏问题等，并提供相应的预防和治疗措施。 商品鹅的上市准备： 上市前禁食： 介绍上市前禁食的目的、时间和方法。 运输： 讲解商品鹅的运输注意事项，如何减少应激，保证鹅的健康。 产品的深加工与销售： 简要介绍鹅肉、鹅蛋等产品的加工方式和销售渠道，帮助读者更好地实现价值转化。 第七部分：养鹅效益分析与市场营销 养鹅不仅是一项生产活动，更是一项经济活动。《养殖手册（第2版）》将帮助读者理清养鹅的经济账。 成本核算： 详细列举养鹅过程中的各项成本，包括固定成本（场地、设备折旧）、变动成本（饲料、药物、人工、水电等），并提供科学的成本核算方法。 收益分析： 分析鹅肉、鹅蛋、羽绒等产品的市场价格，计算养殖收益，并对不同养殖模式的经济效益进行比较。 风险评估： 识别养鹅过程中可能面临的风险，如市场波动、疫病爆发、自然灾害等，并提出相应的风险应对策略。 市场营销策略： 产品定位： 明确自身产品的市场定位，是面向大众市场还是高端市场。 销售渠道： 介绍多种销售渠道，如农贸市场、超市、餐饮企业、电商平台等，并分析其优劣势。 品牌建设： 探讨如何通过打造品牌，提高产品附加值。 消费者沟通： 如何与消费者建立良好的沟通，推广健康、绿色的养殖理念。 结语： 《养殖手册（第2版）》不仅是一本工具书，更是一份养鹅智慧的结晶。我们力求以最直观、最实用的方式，将理论知识转化为可操作的生产经验。从品种选择到疾病防控，从饲料营养到市场营销，本书涵盖了养鹅过程中的每一个关键环节。我们相信，通过对本书内容的深入学习和实践，无论是新手养殖户还是有经验的从业者，都能在养鹅的道路上更加游刃有余，实现可持续发展，收获丰厚的回报。这是一次全面而深入的养鹅探索之旅，愿与您一同前行！

评分☆☆☆☆☆

这本书，讲真，拿到手的时候我就觉得很有分量，不是那种夸张的厚度，而是一种实在的扎实感。我主要关注的是它的理论深度和实践指导性。比如，关于鹅的品种选择那一章，作者真是把各种常见的肉用型和蛋用型的品种都掰开了揉碎了讲了一遍，连不同品种的生长周期、饲料转化率、甚至对不同气候的适应性都有详细的对比表格。这对我这种新手来说，简直是救命稻草，我不用再东奔西跑去各个论坛搜集零碎信息了。更让我惊喜的是，它不仅停留在“应该选哪个”，还深入探讨了“为什么选它”，从遗传学和经济学角度分析了不同品种的长期潜力。当然，对于一些资深养殖户可能觉得基础，但对于我，这部分内容简直是体系化的知识构建基石。它没有那种浮于表面的介绍，而是真正教你如何像一个专业人士那样去思考和决策，而不是盲目跟风。我特别欣赏那种严谨的论述风格，每一个观点都有数据或案例支撑，读起来非常信服。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为养鹅最大的难点在于疾病防控，毕竟生命体的健康问题是头等大事。这本书在这方面的处理，让我感到非常安心。它并没有简单地罗列各种病名和治疗药物，而是构建了一个“预警-诊断-干预”的完整体系。比如，在描述某传染病时，它首先会从环境因素入手，分析哪些管理上的疏忽容易诱发这种疾病，这属于“预警”层面。然后，它会配上高清的病理照片或者图示，让你能准确识别早期症状，这是“诊断”。最关键的是“干预”部分，它详细区分了药物治疗、中草药辅助以及疫苗接种的适用时机和剂量，而且特别强调了人畜共患病的预防措施，责任心可见一斑。我个人认为，这种从源头管理到末端处理的闭环思维，远比一本单纯的“兽药大全”要有价值得多，它教你如何建立一个健康的养殖生态系统，而不是头痛医头脚痛医脚。

评分☆☆☆☆☆

与其他农业类书籍相比，这本书在市场营销和成本核算方面的深入程度，简直是教科书级别的。我原本以为这些内容会比较空泛，但作者似乎对养殖业的商业运作了如指掌。关于饲料配方的探讨，它不仅仅给出了一份基础配方，还提供了根据不同生长阶段（育雏期、育成期、成鹅期）以及不同市场需求（追求快速出栏还是追求高品质肉质）进行微调的指导方案。更棒的是，它把“投入”和“产出”的数据化做到了极致。成本分析部分，它将人工、饲料、兽药、折旧等各项开支进行了模块化拆解，并且提供了一套可复制的电子表格模板（虽然书里是文字描述，但逻辑清晰到你可以自己动手做出来）。这对于我这种想把养鹅变成一门生意的创业者来说，简直是无价之宝，它让我清楚地看到了利润空间在哪里，以及哪些环节是成本黑洞，真正做到了将技术转化为效益。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和配图简直是一场视觉盛宴，对于一本技术手册来说，这一点常常被忽略，但《养鹅手册（第2版）》做到了极致。色彩的运用非常专业，不是那种廉价的鲜艳，而是沉稳又不失清晰度的配色方案。最让我印象深刻的是关于鹅舍设计的章节，那些结构图和剖面图，清晰得简直像是施工蓝图。我拿着其中一个通风系统的图纸，直接和我的建筑师傅沟通，他看了之后都说，这比很多专业结构图纸还要直观易懂。而且，它不仅仅是展示“怎么建”，更重要的是解释了“为什么这么建”。比如，地面材料的选择，它会详细分析不同材料的防滑性、清洁难度以及对鹅脚健康的长期影响，甚至还提到了不同湿度下材料的耐久性对比。这些细节的堆砌，让整本书的实用价值提升了一个档次，它不是在告诉你一个标准答案，而是在给你一套完整的工具箱，让你能够根据自己的具体环境进行定制化调整。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者显然是站在一个非常广阔的国际视野来撰写内容的，这一点从它对“可持续发展”和“绿色养殖”的探讨中可以明显感受到。它没有固守传统的粗放式养殖经验，而是大量引入了现代农业的先进理念。比如，关于粪污处理，它不仅讲了传统的堆肥技术，还详细介绍了厌氧发酵沼气池的设计原理和维护要点，甚至还提到了如何将鹅粪转化为高附加值的有机肥，并对接当地的农作物种植需求。这种跨领域的知识整合，极大地拓宽了我的思路。阅读过程中，我感觉自己不仅仅是在学习如何养鹅，更是在学习如何运营一个符合未来环保标准的现代农场。整本书的语言风格在保持专业性的同时，也充满了鼓励和前瞻性，它让人对传统畜牧业的现代化转型充满了信心和期待，读完后感觉自己的养殖观念都被“升级”了。