時尚法式甜點：馬卡龍&巴黎名點 [マカロンとパリの焼き菓子 (新版)] pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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小林かなえ著，沙子芳译

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出版社：楓葉社文化事業有限公司

ISBN：9789866239595

版次：1

商品编码：16007164

包装：平装

外文名称：マカロンとパリの焼き菓子 (新版)

出版时间：2010-03-01

用纸：胶版纸

页数：87

正文语种：繁體中文

商品尺寸：24*19

具体描述

编辑推荐

《時尚法式甜點: 馬卡龍&巴黎名點》特色
近來掀起一股「馬卡龍熱潮」，其小巧可愛的外型、繽紛的色彩及多變的口味，迅速擄獲了甜點愛好者的目光與味蕾。
很少甜點像馬卡龍一樣擁有鮮豔的外在，如美麗的桃色、青翠的綠色、沉穩的棕色、神秘的紫色等，即使和眾多甜點擺放在一起，往往也能一眼就發現它的蹤跡。
馬卡龍屬於不易製作成功的甜點，但在本書中，作者分享了他十多年來研究馬卡龍的心得與配方，教你烘焙出好看又好吃的馬卡龍。除此之外，還有少見的黃豆粉馬卡龍、抹茶馬卡龍等，充滿了「京都」風味。此外，還包括香草牛角麵包、蘋果磅蛋糕、鑽石餅乾等巴黎名點，讓廚房飄散著濃濃的法式風情。

内容简介

我把對居住的京都城之印象，製成喜愛的馬卡龍。使用日式食材的馬卡龍，其風味柔和、高雅，我超級喜愛。
除了有黃豆粉、抹茶外，山椒、竹炭等口味也很美味！
LA APPLICATION LES MACARONS
F是以法式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P13-15的作法
I是以義式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P17-19的作法。

作者简介

小林かなえ
小林かなえ法國巴黎麗池廚藝學校（Ritz escoffier）畢業。曾隨5星級「麗池飯店」、「Hotel de Crillon」、米其林3星級「Arpege餐廳」、「Lucas Carton餐廳」、「Taillevent餐廳」等一流主廚學習製作甜點。目前，在京都市開辦「La Petite Chérie」甜點教室。2006年10月創設「Patisserie Kanae」甜點店。她揉和巴黎精髓與京都特色獨創的馬卡龍，深受廣大顧客的歡迎。此外，充滿女性氣息、華麗、可愛的蛋糕，也贏得許多甜點迷的讚賞。

前言
製作馬卡龍前，需了解的材料知識
基本的馬卡龍麵糊〈法式蛋白霜的馬卡龍〉
基本的馬卡龍麵糊〈義式蛋白霜的馬卡龍〉
製作馬卡龍的重點訣竅
怎麼辦！馬卡龍烤壞了…失敗狀況和解決方法！
馬卡龍的變化口味
馬卡龍巴黎
．香草馬卡龍
．覆盆子馬卡龍
．焦糖馬卡龍
．檸檬馬卡龍
馬卡龍京都
．黃豆粉馬卡龍
．抹茶馬卡龍
．山椒馬卡龍
．黑芝麻＆竹炭馬卡龍
馬卡龍大理石
．咖啡歐蕾馬卡龍
．草莓牛奶馬卡龍
．檸檬巧克力馬卡龍
馬卡龍的餡料
奶油醬
巧克力醬
果醬
馬卡龍完成了！現在，開始夾入餡料吧！
法國各地的馬卡龍
南鍚的馬卡龍
亞眠的馬卡龍
巴黎的烘焙甜點
蜂蜜瑪德琳和
巧克力瑪德琳蛋糕
抹茶費南雪和覆盆子費南雪蛋糕
香草牛角麵包
南鍚巧克力蛋糕
茶香蘋果磅蛋糕

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书写的不错！！我很喜欢！！

评分☆☆☆☆☆

挺实用，不错的甜点制作教材

评分☆☆☆☆☆

制作讲解很详细，很受用。

评分☆☆☆☆☆

很好的书，值得学习。有时间一定要实践一下。

评分☆☆☆☆☆

精美清晰，样式很全，挺启发人的，如果有点基础看这本书效果会更好。

评分☆☆☆☆☆

属于进口书，质量上基本上没的说了。接下来说价格，价格这个问题上我是41拿到的，41拿到当然参加了活动然后使用了拆单大法。不过拿到手以后还是觉得不是特别的值得，厚度不是很厚，印刷业谈不上太精美。质量过得去而已。再说书的内容，这是这本书最大的一个缺点了，有些东写的很详细，但是还有些其他的东西写的则不够详细。各种各样马卡龙的做法都有所涉及。买这本书的原因主要是老婆认为自己的马卡龙做的不是很成功，做出来的效果比网上的某些教程上的最终效果有所差别。不过看了这本书的一些图片以后，发现老婆的马卡龙其实已经做的够好了。这本书里有各种各种的马卡龙，详细的或者不是太详细的配方以及各种各样的步骤，以及各种各样的需要注意的细节，有的多啊有的少啊，这都是字数的问题啊，凑合着看吧看吧。书里面配的图片真的不是特别怎样，不过我们可以冲另外一个角度看问题，作者很诚实，这就是我做出来的马卡龙的效果。我觉得这从某种意义上也是一件好事，也许作者的水平还是真的很高的，但是发出来不是特别完美的图图，总是刚入门学些的可以建立一些自信的，其实我觉得有时候这样的书也蛮好的。500字这件事情绝对是做坑人的，小学生写作文有没有。没有话说的时候怎么办呢，那就继续流水账吧。综上所在，这本书41的价格算是对付的过去，按照我们国内买书的习惯，实付41也够不错了。感慨一下，国外的那些写书的真的可以挣钱啊！

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

死磕小马的第一步，跟风购买

评分☆☆☆☆☆

挺不错的很喜欢，下次还会买。京东快递就是值得信任。