第一次開咖啡店就賺錢：圖解日本人氣咖啡店受歡迎的秘密 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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バウンド 著，蕭雲菁 译

图书标签:

• 咖啡店
• 创业
• 经营
• 日本
• 图解
• 盈利
• 店铺管理
• 菜单
• 顾客
• 营销

出版社： 東販出版

ISBN：9789861768021

版次：1

商品编码：16040002

包装：平装

开本：32开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：147

正文语种：中文

内容简介

　　不論誰都可以隨時開始經營咖啡廳，即使資金不多，只要有一個小小的店面，哪怕沒有任何餐飲業的經驗，都可以當一個咖啡廳老闆，但開店後是否能夠維持下去，才是最重要的，有鑑於此，《第一次開咖啡店就賺錢：圖解日本人氣咖啡店受歡迎的秘密》以圖解方式解讀人氣咖啡店的秘密所在，書中共分幾大單元：
　　1、「人氣店總有許多值得參考的提示！到各個咖啡廳去走訪看看──繁華街裡獨具個性的咖啡廳、讓消費者再遠也願意前來的咖啡廳、讓粉絲愛不釋手的美味咖啡廳、熟客皆知的珍愛咖啡廳」
　　2、「設計一家風格獨樹一幟的咖啡廳七大提示大公開！設計重點在於你的個人概念」
　　3、「為開店進行前置準備作業尋找店面＆準備物品」
　　4、「即將開店了！這些工作一定要完成開店前後的工作安排」內容以詳細的分章說明，讓想要開咖啡店的讀者，可以一步一步實現自己的開店夢想。

内页插图

目录

第1章 人氣店總有許多值得參考的提示！
到各個咖啡廳去走訪看看
繁華街裡獨具個性的咖啡廳
讓消費者再遠也願意前來的咖啡廳
讓粉絲愛不釋手的美味咖啡廳
熟客皆知的珍愛咖啡廳
第2章 設計一家風格獨樹一幟的咖啡廳
七大提示大公開！
設計重點在於你的個人概念
第3章 為開店進行前置準備作業
尋找店面＆準備物品
第4章 即將開店了！這些工作一定要完成
開店前後的工作安排

咖啡店经营的匠心与实践：从概念到盈利的全面指南 本书深入探讨了现代咖啡馆运营的方方面面，旨在为有志于投身咖啡行业的创业者和寻求提升现有业务的经营者提供一套系统、实用的操作手册和战略思维框架。它不仅仅是一本关于如何制作一杯完美咖啡的书，更是一份详尽的商业蓝图，涵盖了从初期市场调研到长期品牌建设的所有关键环节。 第一部分：奠定基石——市场定位与商业模式的构建 成功的咖啡店始于清晰的愿景和精准的市场定位。本部分将引导读者穿越初期决策的迷雾，确立咖啡店的独特定位。 1. 深入的市场调研与目标客群锁定： 咖啡市场的饱和度日益增加，差异化成为生存的关键。我们将教授如何进行细致的地理位置分析（Trade Area Analysis），识别潜在竞争对手的强项与弱项，并通过问卷、访谈等方式精准勾勒出你的核心消费者画像——他们是谁？他们的消费习惯、价格敏感度以及对“第三空间”的需求是什么？我们强调，没有普适的成功模式，只有最适合你的特定环境的定制化方案。 2. 商业模式的选择与创新： 咖啡店的商业模式不再局限于传统的“堂食+外带”。本章会详细剖析几种主流且新兴的商业模式，例如：精品独立烘焙坊（Roastery Cafe）的垂直整合模式；社区型、强调社交互动的邻里咖啡馆模式；以特定主题（如阅读、工作、宠物友好）驱动的体验式空间模式。同时，我们将探讨如何整合周边产品（如文创周边、预包装食品）和线上服务（如订阅制、社群维护）来拓宽收入来源，构建多维度的盈利结构。 3. 财务可行性分析与预算规划： 咖啡店的毛利率看似诱人，但高昂的前期投入和持续的运营成本（租金、人力、原材料波动）是最大的挑战。本节将提供详尽的启动成本预算模板，包括设备采购、装修设计、许可证申请等隐性成本的估算。在此基础上，我们将构建盈亏平衡点（Break-Even Point）分析模型，帮助创业者设定实际的销售目标，并制定应对现金流波动的预案。 第二部分：空间的艺术——选址、设计与动线优化 咖啡店的环境不仅是物理空间，更是品牌故事的载体和效率的引擎。本部分聚焦于如何将商业目标转化为可感知的空间体验。 1. 黄金选址策略与租赁谈判： 选址是咖啡店成功与否的“一锤定音”因素之一。本书将提供一套科学的评估体系，考量人流量、可见性、周边业态互补性以及目标客群的聚集度。此外，对于初次接触商业租赁的创业者，我们提供了一份详尽的租赁条款审查清单，重点关注租期长度、递增条款、以及“用途限制”等关键风险点。 2. 功能性与美学的平衡： 成功的咖啡馆设计必须兼顾美观（吸引顾客停留）和功能性（提升员工效率）。我们将分析不同区域的布局逻辑：吧台（Barista Station）的设计应如何优化制作流程以减少等待时间？顾客动线与服务动线如何避免交叉干扰？针对不同店型（如小型外带店与大型社交空间），我们提供相应的空间规划案例和CAD布局建议。 3. 氛围营造的关键元素： 除了硬装，灯光、音乐和气味是构建沉浸式体验的无形资产。本章会指导读者如何根据品牌调性选择合适的背景音乐（BGM）曲目和音量，以及如何利用暖色调与冷色调的光线来影响顾客的停留时间和购买行为。 第三部分：核心竞争力——产品研发与品质控制 咖啡豆是核心产品，但周边饮品和食品同样是提升客单价和复购率的重要环节。 1. 精品咖啡的采购与烘焙哲学： 本部分探讨从生豆采购到杯测（Cupping）的专业流程。我们不局限于某一种处理法，而是引导读者理解不同产区、处理法（日晒、水洗、蜜处理）对最终风味的影响，并教授如何建立可靠的供应链关系。对于计划自烘的店家，我们会解析烘焙曲线的设置与目标风味的匹配。 2. 饮品菜单的科学构建： 菜单设计是一门科学。我们指导读者如何进行“菜单工程”（Menu Engineering），识别高利润、高受欢迎度的“明星产品”，以及需要优化或淘汰的“瘦狗产品”。同时，强调季节性限定饮品（LTOs）的引入策略，以保持菜单的新鲜感和话题性。 3. 食品搭配与损耗管理： 糕点和简餐如何与咖啡风味产生协同效应？我们提供了一些基于风味轮（Flavor Wheel）的搭配建议。更重要的是，针对食品易腐坏的特性，我们将讲解先进的库存管理方法（如先进先出 FIFO），以及如何通过精确预估销量来将食品的损耗率控制在行业标准以下。 第四部分：人员管理与卓越服务体系 在高度依赖人与人互动的服务业中，员工是品牌体验的最终传递者。 1. 招聘、培训与文化塑造： 如何识别那些不仅技术过硬，更具服务热情的员工？本章提供了一套结构化的面试问题清单，重点考察候选人的应变能力和情绪智力（EQ）。培训方面，我们强调“标准操作程序”（SOP）的建立，确保出品稳定性的同时，也预留出空间鼓励员工的个性化服务表达。 2. 提升服务效率与危机处理： 讲解如何利用技术（如POS系统数据分析）来预测高峰时段的需求，合理安排排班。同时，针对顾客投诉、出品失误等不可避免的“服务失败”场景，提供一套冷静、专业的危机处理流程，将负面体验转化为提升客户忠诚度的机会。 3. 激励机制与留才策略： 面对行业高流动率，建立有效的内部激励机制至关重要。我们探讨了绩效奖金、技能提升路径以及非物质激励（如内部竞赛、员工品鉴会）在降低离职率和激发工作热情方面的实际效果。 第五部分：营销、数字化与可持续增长 在竞争激烈的市场中，持续的营销投入和对新技术的适应能力决定了咖啡店的生命周期。 1. 本地化社群营销的深度挖掘： 成功的咖啡店是社区的粘合剂。本书提倡放弃盲目追逐大型广告，转而深耕本地化营销。如何组织成功的主题活动（如工作坊、小型音乐会）？如何利用KOL（关键意见领袖）进行精准的口碑传播？我们将提供详细的活动策划与预算控制指南。 2. 数字化工具的应用： 从高效的POS系统到客户关系管理（CRM）软件，数字化工具可以显著提高运营效率。本书将解析如何利用这些工具追踪顾客消费习惯，并据此推送个性化的促销信息（如生日折扣、特定时间段的优惠券）。探讨社交媒体（Instagram, 小红书等）的内容策略——如何用高质量的视觉内容吸引眼球，并引导线上流量到线下门店。 3. 可持续性实践与品牌溢价： 消费者越来越关注企业的社会责任。本书探讨了咖啡行业的可持续性实践，包括公平贸易采购、减少一次性用品使用、以及能源效率的提升。展示了如何将这些环保理念融入品牌故事中，从而提升品牌价值，吸引注重价值观消费的客群。 本书力求提供一个全面、务实且充满前瞻性的咖啡店经营视角，引导读者从理论走向实践，最终在快速变化的餐饮市场中建立起稳固且盈利的咖啡事业。

评分☆☆☆☆☆

对于很多想要进入餐饮行业，尤其是咖啡店领域的朋友来说，“第一次开店就赚钱”无疑是一个极具吸引力的目标。我猜这本书的核心内容，应该会围绕着如何快速建立起一个具有盈利能力的咖啡店展开。我个人非常好奇，书中所说的“秘密”究竟是什么？是独到的选址眼光？是创新的产品研发？还是巧妙的营销策略？我希望这本书能够提供一些具有操作性的指南，能够帮助初学者避免踩坑，快速上手。我期待书中能够有关于初期投资、成本控制、定价策略等方面的详细讲解，这些都是决定一家新店能否生存下来的关键。而且，“圖解”这个词让我对这本书的呈现方式充满了想象，我希望它能用生动形象的图示，清晰地展示出那些成功的咖啡店的布局、产品、服务等各个方面，让我能够一目了然。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书名，脑海中瞬间闪过许多画面：手冲咖啡的袅袅升起，精致的拉花图案，以及在咖啡馆里悠闲度日的时光。然而，我清楚地知道，美好的画面背后，是无数的经营细节和不懈的努力。这本书的“第一次开店就赚钱”的宣传语，让我感到既兴奋又充满期待。我希望它能不仅仅是关于如何制作一杯好咖啡，而是更全面地探讨如何构建一个成功的商业模式。例如，书中有没有提到如何选择合适的地理位置？如何吸引第一批顾客？如何建立顾客忠诚度？我尤其关注“圖解”这个词，这意味着书中会有大量的图片展示，这对于我这样视觉型学习者来说，是极大的福音。我期待能够从书中看到大量日本人气咖啡店的实际案例，从中学习它们的成功之道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名直击痛点，对于我这种渴望创业但又缺乏经验的人来说，简直是一剂强心针。我深切地体会到，开一家成功的咖啡店，绝非仅仅是将咖啡做好那么简单。它需要对市场有敏锐的洞察力，对顾客心理有深刻的理解，更需要对运营、营销、人员管理等各个环节都有周全的考虑。而“第一次开店就赚钱”这个目标，更是许多初创者梦寐以求的。我好奇这本书是如何做到如此“自信”的承诺的？它会讲解如何进行市场调研，如何找到独特的定位，如何设计出让顾客“一眼爱上”的空间吗？还是会分享一些鲜为人知的营销技巧，让咖啡店在短时间内就积累起口碑和人气？我特别关注书中是否会涉及一些关于成本控制和利润分析的内容，因为这些对于确保生计至关重要。我希望这本书能提供一些具体的案例分析，让我能够更直观地理解书中的道理，而不是空泛的理论。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对咖啡文化有着浓厚兴趣的普通读者，我常常在光顾各种咖啡馆时，观察它们的生意是否兴隆，顾客的表情是否愉悦。有些店面虽然不大，但总是人头攒动，充满活力；而有些地方，即便装修得再豪华，也显得门庭冷落。这其中的奥秘，一直让我感到好奇。这本书的标题《第一次開咖啡店就賺錢：圖解日本人氣咖啡店受歡迎的秘密》，让我觉得它有可能找到了那个“秘密”。我期待书中能够通过图文并茂的方式，详细解读那些让日本咖啡店脱颖而出的关键因素。例如，是什么样的设计风格能够营造出令人放松愉悦的氛围？菜单上的哪些选择更能抓住顾客的眼球？服务上又有哪些细节是决定顾客是否会再次光顾的？我希望这本书能够提供一些具有普适性的经验，无论是在国内还是国外，都能够从中学习到一些成功的要素。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有吸引力，那种淡淡的复古感，加上清晰的日系插画风格，瞬间勾起了我想要一探究竟的欲望。我一直在思考，如何在众多咖啡店中脱颖而出，吸引顾客，并且维持长久的生意。这不仅仅是关于咖啡本身，更关乎一种氛围，一种体验。我特别想知道，日本人气咖啡店到底有哪些“秘密武器”，让它们能够做到“第一次开店就赚钱”。是独特的装修风格？是别出心裁的菜单设计？还是背后有着一套高明的经营策略？我期待这本书能够揭示那些不易察觉却至关重要的细节，让我能够从中汲取灵感，少走弯路。毕竟，对于一个新手来说，创业的每一步都充满了未知和挑战，而一本能够提供实操性指导的书，无疑是最宝贵的财富。我希望这本书不仅仅是理论的堆砌，而是能够给我带来一些能够直接应用到实际中的方法和技巧。