第一次開咖啡店就賺錢：圖解日本人氣咖啡店受歡迎的秘密 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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バウンド 著，蕭雲菁 譯

圖書標籤:

• 咖啡店
• 創業
• 經營
• 日本
• 圖解
• 盈利
• 店鋪管理
• 菜單
• 顧客
• 營銷

齣版社： 東販齣版

ISBN：9789861768021

版次：1

商品編碼：16040002

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2013-08-01

用紙：膠版紙

頁數：147

正文語種：中文

內容簡介

　　不論誰都可以隨時開始經營咖啡廳，即使資金不多，隻要有一個小小的店麵，哪怕沒有任何餐飲業的經驗，都可以當一個咖啡廳老闆，但開店後是否能夠維持下去，纔是最重要的，有鑑於此，《第一次開咖啡店就賺錢：圖解日本人氣咖啡店受歡迎的秘密》以圖解方式解讀人氣咖啡店的秘密所在，書中共分幾大單元：
　　1、「人氣店總有許多值得參考的提示！到各個咖啡廳去走訪看看──繁華街裡獨具個性的咖啡廳、讓消費者再遠也願意前來的咖啡廳、讓粉絲愛不釋手的美味咖啡廳、熟客皆知的珍愛咖啡廳」
　　2、「設計一傢風格獨樹一幟的咖啡廳七大提示大公開！設計重點在於你的個人概念」
　　3、「為開店進行前置準備作業尋找店麵＆準備物品」
　　4、「即將開店瞭！這些工作一定要完成開店前後的工作安排」內容以詳細的分章說明，讓想要開咖啡店的讀者，可以一步一步實現自己的開店夢想。

內頁插圖

目錄

第1章 人氣店總有許多值得參考的提示！
到各個咖啡廳去走訪看看
繁華街裡獨具個性的咖啡廳
讓消費者再遠也願意前來的咖啡廳
讓粉絲愛不釋手的美味咖啡廳
熟客皆知的珍愛咖啡廳
第2章 設計一傢風格獨樹一幟的咖啡廳
七大提示大公開！
設計重點在於你的個人概念
第3章 為開店進行前置準備作業
尋找店麵＆準備物品
第4章 即將開店瞭！這些工作一定要完成
開店前後的工作安排

咖啡店經營的匠心與實踐：從概念到盈利的全麵指南 本書深入探討瞭現代咖啡館運營的方方麵麵，旨在為有誌於投身咖啡行業的創業者和尋求提升現有業務的經營者提供一套係統、實用的操作手冊和戰略思維框架。它不僅僅是一本關於如何製作一杯完美咖啡的書，更是一份詳盡的商業藍圖，涵蓋瞭從初期市場調研到長期品牌建設的所有關鍵環節。 第一部分：奠定基石——市場定位與商業模式的構建 成功的咖啡店始於清晰的願景和精準的市場定位。本部分將引導讀者穿越初期決策的迷霧，確立咖啡店的獨特定位。 1. 深入的市場調研與目標客群鎖定： 咖啡市場的飽和度日益增加，差異化成為生存的關鍵。我們將教授如何進行細緻的地理位置分析（Trade Area Analysis），識彆潛在競爭對手的強項與弱項，並通過問捲、訪談等方式精準勾勒齣你的核心消費者畫像——他們是誰？他們的消費習慣、價格敏感度以及對“第三空間”的需求是什麼？我們強調，沒有普適的成功模式，隻有最適閤你的特定環境的定製化方案。 2. 商業模式的選擇與創新： 咖啡店的商業模式不再局限於傳統的“堂食+外帶”。本章會詳細剖析幾種主流且新興的商業模式，例如：精品獨立烘焙坊（Roastery Cafe）的垂直整閤模式；社區型、強調社交互動的鄰裏咖啡館模式；以特定主題（如閱讀、工作、寵物友好）驅動的體驗式空間模式。同時，我們將探討如何整閤周邊産品（如文創周邊、預包裝食品）和綫上服務（如訂閱製、社群維護）來拓寬收入來源，構建多維度的盈利結構。 3. 財務可行性分析與預算規劃： 咖啡店的毛利率看似誘人，但高昂的前期投入和持續的運營成本（租金、人力、原材料波動）是最大的挑戰。本節將提供詳盡的啓動成本預算模闆，包括設備采購、裝修設計、許可證申請等隱性成本的估算。在此基礎上，我們將構建盈虧平衡點（Break-Even Point）分析模型，幫助創業者設定實際的銷售目標，並製定應對現金流波動的預案。 第二部分：空間的藝術——選址、設計與動綫優化 咖啡店的環境不僅是物理空間，更是品牌故事的載體和效率的引擎。本部分聚焦於如何將商業目標轉化為可感知的空間體驗。 1. 黃金選址策略與租賃談判： 選址是咖啡店成功與否的“一錘定音”因素之一。本書將提供一套科學的評估體係，考量人流量、可見性、周邊業態互補性以及目標客群的聚集度。此外，對於初次接觸商業租賃的創業者，我們提供瞭一份詳盡的租賃條款審查清單，重點關注租期長度、遞增條款、以及“用途限製”等關鍵風險點。 2. 功能性與美學的平衡： 成功的咖啡館設計必須兼顧美觀（吸引顧客停留）和功能性（提升員工效率）。我們將分析不同區域的布局邏輯：吧颱（Barista Station）的設計應如何優化製作流程以減少等待時間？顧客動綫與服務動綫如何避免交叉乾擾？針對不同店型（如小型外帶店與大型社交空間），我們提供相應的空間規劃案例和CAD布局建議。 3. 氛圍營造的關鍵元素： 除瞭硬裝，燈光、音樂和氣味是構建沉浸式體驗的無形資産。本章會指導讀者如何根據品牌調性選擇閤適的背景音樂（BGM）麯目和音量，以及如何利用暖色調與冷色調的光綫來影響顧客的停留時間和購買行為。 第三部分：核心競爭力——産品研發與品質控製 咖啡豆是核心産品，但周邊飲品和食品同樣是提升客單價和復購率的重要環節。 1. 精品咖啡的采購與烘焙哲學： 本部分探討從生豆采購到杯測（Cupping）的專業流程。我們不局限於某一種處理法，而是引導讀者理解不同産區、處理法（日曬、水洗、蜜處理）對最終風味的影響，並教授如何建立可靠的供應鏈關係。對於計劃自烘的店傢，我們會解析烘焙麯綫的設置與目標風味的匹配。 2. 飲品菜單的科學構建： 菜單設計是一門科學。我們指導讀者如何進行“菜單工程”（Menu Engineering），識彆高利潤、高受歡迎度的“明星産品”，以及需要優化或淘汰的“瘦狗産品”。同時，強調季節性限定飲品（LTOs）的引入策略，以保持菜單的新鮮感和話題性。 3. 食品搭配與損耗管理： 糕點和簡餐如何與咖啡風味産生協同效應？我們提供瞭一些基於風味輪（Flavor Wheel）的搭配建議。更重要的是，針對食品易腐壞的特性，我們將講解先進的庫存管理方法（如先進先齣 FIFO），以及如何通過精確預估銷量來將食品的損耗率控製在行業標準以下。 第四部分：人員管理與卓越服務體係 在高度依賴人與人互動的服務業中，員工是品牌體驗的最終傳遞者。 1. 招聘、培訓與文化塑造： 如何識彆那些不僅技術過硬，更具服務熱情的員工？本章提供瞭一套結構化的麵試問題清單，重點考察候選人的應變能力和情緒智力（EQ）。培訓方麵，我們強調“標準操作程序”（SOP）的建立，確保齣品穩定性的同時，也預留齣空間鼓勵員工的個性化服務錶達。 2. 提升服務效率與危機處理： 講解如何利用技術（如POS係統數據分析）來預測高峰時段的需求，閤理安排排班。同時，針對顧客投訴、齣品失誤等不可避免的“服務失敗”場景，提供一套冷靜、專業的危機處理流程，將負麵體驗轉化為提升客戶忠誠度的機會。 3. 激勵機製與留纔策略： 麵對行業高流動率，建立有效的內部激勵機製至關重要。我們探討瞭績效奬金、技能提升路徑以及非物質激勵（如內部競賽、員工品鑒會）在降低離職率和激發工作熱情方麵的實際效果。 第五部分：營銷、數字化與可持續增長 在競爭激烈的市場中，持續的營銷投入和對新技術的適應能力決定瞭咖啡店的生命周期。 1. 本地化社群營銷的深度挖掘： 成功的咖啡店是社區的粘閤劑。本書提倡放棄盲目追逐大型廣告，轉而深耕本地化營銷。如何組織成功的主題活動（如工作坊、小型音樂會）？如何利用KOL（關鍵意見領袖）進行精準的口碑傳播？我們將提供詳細的活動策劃與預算控製指南。 2. 數字化工具的應用： 從高效的POS係統到客戶關係管理（CRM）軟件，數字化工具可以顯著提高運營效率。本書將解析如何利用這些工具追蹤顧客消費習慣，並據此推送個性化的促銷信息（如生日摺扣、特定時間段的優惠券）。探討社交媒體（Instagram, 小紅書等）的內容策略——如何用高質量的視覺內容吸引眼球，並引導綫上流量到綫下門店。 3. 可持續性實踐與品牌溢價： 消費者越來越關注企業的社會責任。本書探討瞭咖啡行業的可持續性實踐，包括公平貿易采購、減少一次性用品使用、以及能源效率的提升。展示瞭如何將這些環保理念融入品牌故事中，從而提升品牌價值，吸引注重價值觀消費的客群。 本書力求提供一個全麵、務實且充滿前瞻性的咖啡店經營視角，引導讀者從理論走嚮實踐，最終在快速變化的餐飲市場中建立起穩固且盈利的咖啡事業。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有吸引力，那種淡淡的復古感，加上清晰的日係插畫風格，瞬間勾起瞭我想要一探究竟的欲望。我一直在思考，如何在眾多咖啡店中脫穎而齣，吸引顧客，並且維持長久的生意。這不僅僅是關於咖啡本身，更關乎一種氛圍，一種體驗。我特彆想知道，日本人氣咖啡店到底有哪些“秘密武器”，讓它們能夠做到“第一次開店就賺錢”。是獨特的裝修風格？是彆齣心裁的菜單設計？還是背後有著一套高明的經營策略？我期待這本書能夠揭示那些不易察覺卻至關重要的細節，讓我能夠從中汲取靈感，少走彎路。畢竟，對於一個新手來說，創業的每一步都充滿瞭未知和挑戰，而一本能夠提供實操性指導的書，無疑是最寶貴的財富。我希望這本書不僅僅是理論的堆砌，而是能夠給我帶來一些能夠直接應用到實際中的方法和技巧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名直擊痛點，對於我這種渴望創業但又缺乏經驗的人來說，簡直是一劑強心針。我深切地體會到，開一傢成功的咖啡店，絕非僅僅是將咖啡做好那麼簡單。它需要對市場有敏銳的洞察力，對顧客心理有深刻的理解，更需要對運營、營銷、人員管理等各個環節都有周全的考慮。而“第一次開店就賺錢”這個目標，更是許多初創者夢寐以求的。我好奇這本書是如何做到如此“自信”的承諾的？它會講解如何進行市場調研，如何找到獨特的定位，如何設計齣讓顧客“一眼愛上”的空間嗎？還是會分享一些鮮為人知的營銷技巧，讓咖啡店在短時間內就積纍起口碑和人氣？我特彆關注書中是否會涉及一些關於成本控製和利潤分析的內容，因為這些對於確保生計至關重要。我希望這本書能提供一些具體的案例分析，讓我能夠更直觀地理解書中的道理，而不是空泛的理論。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對咖啡文化有著濃厚興趣的普通讀者，我常常在光顧各種咖啡館時，觀察它們的生意是否興隆，顧客的錶情是否愉悅。有些店麵雖然不大，但總是人頭攢動，充滿活力；而有些地方，即便裝修得再豪華，也顯得門庭冷落。這其中的奧秘，一直讓我感到好奇。這本書的標題《第一次開咖啡店就賺錢：圖解日本人氣咖啡店受歡迎的秘密》，讓我覺得它有可能找到瞭那個“秘密”。我期待書中能夠通過圖文並茂的方式，詳細解讀那些讓日本咖啡店脫穎而齣的關鍵因素。例如，是什麼樣的設計風格能夠營造齣令人放鬆愉悅的氛圍？菜單上的哪些選擇更能抓住顧客的眼球？服務上又有哪些細節是決定顧客是否會再次光顧的？我希望這本書能夠提供一些具有普適性的經驗，無論是在國內還是國外，都能夠從中學習到一些成功的要素。

評分☆☆☆☆☆

對於很多想要進入餐飲行業，尤其是咖啡店領域的朋友來說，“第一次開店就賺錢”無疑是一個極具吸引力的目標。我猜這本書的核心內容，應該會圍繞著如何快速建立起一個具有盈利能力的咖啡店展開。我個人非常好奇，書中所說的“秘密”究竟是什麼？是獨到的選址眼光？是創新的産品研發？還是巧妙的營銷策略？我希望這本書能夠提供一些具有操作性的指南，能夠幫助初學者避免踩坑，快速上手。我期待書中能夠有關於初期投資、成本控製、定價策略等方麵的詳細講解，這些都是決定一傢新店能否生存下來的關鍵。而且，“圖解”這個詞讓我對這本書的呈現方式充滿瞭想象，我希望它能用生動形象的圖示，清晰地展示齣那些成功的咖啡店的布局、産品、服務等各個方麵，讓我能夠一目瞭然。

評分☆☆☆☆☆

讀到這本書名，腦海中瞬間閃過許多畫麵：手衝咖啡的裊裊升起，精緻的拉花圖案，以及在咖啡館裏悠閑度日的時光。然而，我清楚地知道，美好的畫麵背後，是無數的經營細節和不懈的努力。這本書的“第一次開店就賺錢”的宣傳語，讓我感到既興奮又充滿期待。我希望它能不僅僅是關於如何製作一杯好咖啡，而是更全麵地探討如何構建一個成功的商業模式。例如，書中有沒有提到如何選擇閤適的地理位置？如何吸引第一批顧客？如何建立顧客忠誠度？我尤其關注“圖解”這個詞，這意味著書中會有大量的圖片展示，這對於我這樣視覺型學習者來說，是極大的福音。我期待能夠從書中看到大量日本人氣咖啡店的實際案例，從中學習它們的成功之道。