媽媽愛，便當！月光食堂50道春夏鞦鼕超美味便當 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

Moon 著

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 便當
• 傢常菜
• 日式料理
• 媽媽的味道
• 食譜
• 月光食堂
• 親子美食
• 下廚房

齣版社： 自由之丘文創事業

ISBN：9789868899582

版次：1

商品編碼：16059938

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-16

頁數：240

正文語種：繁體中文

商品尺寸：23*17cm

內容簡介

　　四季的流轉．媽媽的滋味手藝就是她的心意！把便當變成時尚，把平凡傢事昇華為一場盛宴！來自日本「Moon's月光食堂」部落格主○道地和食料理第一手公開○step by step做法完全圖解○主菜 + 佐菜 一天的能量○盡在50道醍醐味裡！．給你加油打氣的吶喊→（春）南瓜歐姆蛋便當．化解飢渴、沮喪、憂鬱的心靈→（春）和風炸雞便當．基隆媽媽的傢鄉味→（春）什錦炒麵三明治．月光便當的點菜冠軍→（夏）三色鬆便當．野餐席地隨手吃→（夏）烤味增三角飯糰．一見鍾情的美味→（夏）青椒鑲蝦仁便當．桌球比賽的日子→（鞦）肉捲鞦葵便當．道地傳統和食料理←（鞦）鹽麴鮭魚便當．記憶難不倒．嚮大考衝刺→（鼕）豆腐漢堡排便當．下午茶時間→（鼕）水果三明治．濛灰的心情→（鼕）明太子飯糰．人生的大節日→（鼕）乾煎鯛魚便當本書特色 ；? ；颱灣女孩．日本媳婦 「Moon's月光食堂」人氣部落格和食料理美味密技大公開跨颱日的創意料理，50個繽紛味美便當，挑起你做便當的樂趣來。一個一個便當就是一席料理的濃縮，包括選材、料理方式、菜色配搭、營養均衡……等等，每一項都是學問，都花費心思。實用易懂：圖片做法清楚明瞭，輕鬆快學，不會做菜也能馬上動手做便當。把便當變成時尚：一個個的精緻藝術品，絕美係陳列用料配色。這些不隻是簡單的「便當」，更傳達豐富的美學涵養。有溫度的寶盒：便當不冷，愈到中午愈暖，因為有滿滿的愛與心意。吃一口Moon的便當，想起每個帶飯上學的日子，Moon的小日記記錄每個母親的愛與奉獻，讓帶便當的人珍惜當下幸福，讓曾經帶便當的人迴想幸福，讓不做便當的人開始做便當！認真生活的態度：把平凡傢事昇華為一場盛宴！每個便當的完成，傳遞瞭認真生活的態度。每天不間斷、不怕纍，都是為瞭給孩子養分而展現驚人的毅力。照著食譜邊做邊學，給孩子、給傢人，給熱戀中的他和她，傳遞愛意。生活雅趣的分享：親人之間的互動、日本小朋友的成長歷程參與（運動會、考試、遠足、訪親……）。四季流轉之間，不管是在哪裡，原來我們都是這樣長大的。

目錄

〔寫在前麵〕
計量單位
調味料及其他
〔做便當的要訣〕
春
1漢堡排便當
漢堡排
紅椒小黃瓜沙拉
花瓣紅蘿蔔
洋蔥培根炒飯
2烤雞親子捲便當
烤雞親子捲
糖醋漬紫洋蔥
馬鈴薯沙拉
3海苔便當
辛味明太子醬
四季豆拌柴魚醬
柚子白蘿蔔漬物
4三蔬肉捲便當
三蔬肉捲
粉紅迷你蛋
三蔬肉捲丼
5檸檬美乃滋鮭魚便當
檸檬美乃滋鮭魚
高麗菜玉子燒
四季豆紅椒拌花生醬
6高麗菜福袋茄汁蝦仁便當
高麗菜春天福袋
芥末茄汁蝦仁
菠菜拌花生醬
7和風炸雞便當
和風炸雞
菠菜海苔捲
南瓜洋蔥沙拉
8咖哩肉鬆櫻花便當
咖哩肉鬆
蛋鬆
櫻花火腿片
小黃瓜絲
9奶油蒜燒扇貝便當
奶油蒜燒扇貝
海苔鮭魚玉子燒
綠花椰拌味噌
紅椒拌柴魚醬
10南瓜歐姆蛋便當
南瓜歐姆蛋
豌豆飯
油菜花炒培根
醃小黃瓜
11什錦炒麵三明治
什錦炒麵三明治
香腸蔬菜三明治
12脆皮雞火腿蔬菜三明治
夏
13青椒鑲蝦仁便當
照燒青椒蝦仁
柳橙生菜沙拉
小黃瓜及櫻桃蘿蔔漬菜
14層層豬排便當
層層豬排
爽辣 蓮藕
糖醋漬紫洋蔥
柚子白蘿蔔漬物
15三色鬆便當
雞肉鬆
蛋鬆
綠蔬
毛豆馬鈴薯沙拉
兔耳朵蘋果
16薑燒豬肉便當
薑燒豬肉
17霹靂辣雞便當
霹靂辣雞
綠花椰拌鮪魚醬
甘醋櫻桃蘿蔔
18明太子藕餅便當
明太子藕餅
香炒紅椒鴻喜菇
淺漬櫻桃蘿蔔
19烤味噌飯糰便當
烤味噌飯糰
綜閤香草烤蝦
烤彩蔬
20紅綠雙蔬雞肉捲便當
紅綠雙蔬雞肉捲
什錦鹿尾菜
咖哩風味馬鈴薯菠菜沙拉
醋蓮藕
21吉野傢風味牛丼便當
吉野傢風味牛丼
水煮蛋
甘醋小黃瓜
22豆瓣鱈魚便當
豆瓣鱈魚便當
糖醋櫻桃蘿蔔
四季豆煎蛋
23茄醬高麗菜捲便當
茄醬高麗菜捲
茄醬義大利麵
24炒烏龍麵便當
日式炒烏龍麵
鞦葵淋核桃醬
25鮪魚飯糰便當
鮪魚鬆飯糰
蓮藕餅
味噌涼拌油菜花
兔耳朵蘋果
鞦
26鹽麴鮭魚便當
鹽麴鮭魚
鹽麴小番茄
芝麻風味南瓜茶巾絞
27牛蒡雞飯便當
牛蒡雞飯
豆皮青菜捲
四季豆拌鹽麴
鬍麻烤蝦
28蒲燒肉餅小黃瓜壽司便當
蒲燒肉餅
小黃瓜壽司
檸檬漬蓮藕紅蘿蔔
29照燒藕餅便當
照燒藕餅丼
30火腿洋蔥酥餅便當
火腿洋蔥酥餅
番茄焗肉醬
吻仔魚炒西洋芹
31雙色芝麻雞便當
雙色芝麻雞
南瓜煮香檬
蘆筍涼拌鮪魚
32薯絲纏鮭魚便當
薯絲纏鮭魚
菠菜玉子燒
番茄涼拌鮪魚沙拉
33香酥青甘魚便當
燒烤青甘魚
香酥地瓜
涼拌四季豆
34鞦葵肉捲便當
鞦葵肉捲
蔥花玉子燒
奶油炒蘑菇紅蘿蔔
醋漬蓮藕柳丁
35烤鹽鮭魚便當
烤鹽鮭魚
四季豆炒鮪魚
醬燒油豆腐
36照燒雞便當
照燒雞
玉米小黃瓜炒蝦仁
葫蘆黃蘿蔔
37辣味照燒牛蒡餅便當
辣味照燒牛蒡餅
檸檬甘煮地瓜
味噌涼拌蘋果四季豆
38火腿洋蔥酪梨三明治
火腿洋蔥酪梨三明治
鮪魚口袋三明治
鼕
39金黃蓮藕肉餅便當
味噌藕餅
青蔥紅薑玉子燒
菠菜火腿涼拌
檸檬甘煮地瓜
40豆腐漢堡排便當
豆腐漢堡排
茼萵拌豆腐皮
什錦鹿尾菜
41肉捲飯糰便當
肉捲飯糰
馬鈴薯毛豆沙拉
小黃瓜雕花
柳丁、小番茄
42白菜香菇鑲肉便當
白菜香菇鑲肉
梅子雞捲
四季豆拌黑芝麻
43糖醋丸子便當
糖醋丸子
菠菜拌核桃
南瓜茶巾絞
44高麗菜肉捲便當
高麗菜肉捲
紫茄青椒炒味噌
糖醋漬紫洋蔥
什錦鹿尾菜
45水果三明治
46薑香味噌鱈魚便當
薑香味噌鱈魚
西洋芹蘋果沙拉
47照燒土魠魚便當
照燒土魠魚
辣漬西洋芹紅蘿蔔
章魚水菜沙拉
48乾煎鯛魚便當
乾煎鯛魚
鬍麻炒蓮藕紅蘿蔔綠花椰
49咖哩鱈魚便當
咖哩照燒鱈魚
明太子飯糰
肉絲炒牛蒡紅蘿蔔
50烤鬍麻沙丁魚便當
烤鬍麻沙丁魚
西洋芹黑豆沙拉
綠花椰拌鹽麴
〔附錄〕
蔥花玉子燒
布巾的綁法
〔作者後記〕
〔食材索引〕

《美味四季：匠心獨運的傢常便當美學》 引言：生活的滋味，在方寸之間 本書並非一本關於特定主題（如“媽媽愛”、“便當”、“月光食堂”或“春夏鞦鼕”食譜集）的烹飪指南。它是一部關於“時間”、“情感”與“日常”的料理哲學劄記，旨在探索如何在忙碌的生活節奏中，通過精心製作的食物，留住那些稍縱即逝的美好瞬間。我們相信，每一份被細心準備的餐點，都蘊含著對自我與所愛之人的深切關懷。 本書的視角，超越瞭單純的食譜羅列，更深入到廚房中的“心法”——那些決定食物能否從“果腹之物”升華為“心靈慰藉”的關鍵。我們聚焦於如何利用基礎食材，通過精準的火候控製、巧妙的調味平衡以及富有美感的擺盤藝術，創造齣令人愉悅的用餐體驗。 第一章：廚房的呼吸——食材的對話與選擇 本章著重探討食材的“生命力”與“時令性”，但並非嚴格限定於特定季節的菜肴。我們探討的是一種選擇的智慧：如何辨識並選用處於最佳狀態的原材料，無論是在喧囂的都市超市，還是寜靜的鄉村市場。 食材的“故事性”： 每一塊肉、每一根蔬菜，都有其生長和運輸的軌跡。瞭解這些軌跡，能幫助我們在烹飪時更尊重食材的本味。例如，探討優質油脂在提升風味中的作用，以及不同産地的鹽如何改變食物的層次感。 基礎醬汁的構建哲學： 成功的料理往往建立在紮實的底層調味之上。本書詳細解析瞭數種通用型基礎醬汁的製作原理，這些醬汁的配方和比例經過反復試驗，旨在達到最大的包容性和適應性，可以用於煎、炒、燉、拌等多種烹飪手法。我們強調的不是快速閤成，而是慢工齣細活的熬製過程。 香料的“情緒”管理： 討論如何利用非主流的、具有獨特芳香特質的香草和香料（例如某些東南亞的根莖類香料、地中海的特殊草本），為傢常菜增添異域情調，提升嗅覺體驗，這與傳統傢庭菜譜中的基礎香辛料有所區彆。 第二章：火候的藝術——超越時間和季節的烹飪技法 本章深入剖析瞭烹飪技法的“內在邏輯”，而非僅僅是步驟描述。我們關注的是熱力學在廚房中的應用，以及如何通過精確控製溫度和時間，實現食材的最佳口感轉化。 “低溫慢煮”的現代解讀與傳統對比： 探討現代烹飪技術（如真空低溫烹調）的原理，並將其與傳統中式“文火慢燉”進行對比，找齣兩者在風味釋放上的共通點和不同點。重點在於如何在傢用爐竈上模擬齣接近專業級彆的“恒溫”效果。 “爆香”的深度解析： 許多傳統菜肴的靈魂在於“鑊氣”。本章將詳細拆解“爆香”過程中，油溫、鍋具材質、食材水分蒸發速度三者之間的微妙關係，指導讀者如何在不使用專業燃氣竈的情況下，最大限度地激發食材的鮮香。 “脫水”與“迴水”的平衡藝術： 討論食材在烹飪過程中水分流失與吸收的規律。例如，如何通過特定的醃漬和預處理方法，使肉類在受熱後依然保持多汁，這是一種對水分管理能力的考驗。 第三章：餐桌的敘事——食物的陳列與用餐體驗 本章將重點放在“呈現”上，探討如何通過視覺、觸覺和味覺的協同作用，構建一個完整的用餐敘事。這與日常的快速準備不同，強調的是儀式感和美學設計。 器皿的“語言”： 深入研究不同材質和顔色的餐具（陶瓷、木質、石材等）如何與食物的色彩、質地形成對比或和諧統一。我們探討的不是“什麼碗配什麼菜”，而是“哪種質感能最有效地襯托齣食物的溫度和濕度”。 留白與密度的布局： 藉鑒極簡主義的陳列原則，講解如何在有限的空間內，通過“留白”來凸顯主菜的焦點，並通過對配菜（如小碟醃菜、裝飾性香草）的精確放置，營造齣視覺上的節奏感。 氣味軌跡的設計： 除瞭食物本身的味道，用餐環境中的輔助氣味（如新鮮切開的柑橘皮、燃燒的天然香薰）如何影響食欲和對食物風味的感知。這是一種多感官的綜閤調香。 第四章：長久的迴味——保存、循環與再創造 本章關注食物的持久價值和可持續性，這涉及的理念遠超“剩菜處理”。它探討的是如何讓一份精心製作的食物，在未來發揮齣新的價值。 “母體”的衍生法： 詳細闡述如何將一道主菜（如慢燉的肉類或高湯）作為“母體”，通過改變後續的調味和搭配，衍生齣完全不同風味的第二道、第三道菜肴，實現資源的優化利用，而非簡單的重復加熱。 風味的“陳化”潛力： 研究某些菜肴（如某些醃製品、發酵食物或濃縮湯底）在特定儲存條件下，其風味是如何隨著時間推移而變得更加復雜和醇厚的。這需要對酸堿度、鹽分和發酵菌群有基礎的理解。 廚房的自我循環： 介紹如何將蔬菜根莖、骨頭等傳統上被丟棄的部分，轉化為具有高風味潛力的基礎原料，形成一個接近閉環的傢庭食物係統。 結語： 本書獻給所有相信食物擁有超越營養價值的力量的人。它不是一本簡單的菜譜集，而是一套關於如何將日常生活中的烹飪行為，提升為一種充滿智慧與美感的實踐指南。通過對食材、技法、陳列和持續性的深入探討，我們希望引導讀者發現並創造屬於自己的、獨特而美味的生活哲學。這裏的每一頁，都是對“用心生活”的深刻注解。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣每天都需要為傢人準備便當的傢長來說，這本書簡直是救星。以前常常為每天做什麼便當而絞盡腦汁，有時候甚至會陷入“便當荒”的窘境。但這本書的齣現，就像打開瞭一個全新的世界。它提供的50道便當食譜，每一道都各有特色，而且非常貼閤我們日常的生活需求。很多食譜的準備時間都比較短，或者可以提前做好一部分準備工作，這對於忙碌的上班族來說，實在是太友好瞭。我印象深刻的是書中有介紹一些關於便當色彩搭配的技巧，原來一份好看的便當，顔色很重要，能夠刺激食欲，也顯得更有食欲。作者還分享瞭一些關於食材選擇和營養均衡的建議，讓我能夠更科學地搭配便當，確保孩子在學校也能攝入均衡的營養。更讓我驚喜的是，書中還包含瞭一些關於便當盒選擇和收納的小貼士，這些看似不起眼的細節，卻能極大地提升便當製作和攜帶的便利性。總而言之，這本書不僅提供瞭美味的食譜，更提供瞭一套完整的便當解決方案，讓我能夠輕鬆愉快地為傢人準備營養美味又充滿愛意的便當。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食不僅僅是味蕾上的享受，更是一種生活態度。而這本書，完美地詮釋瞭這一點。它所呈現的不僅僅是50道美味的便當，更是一種將愛融入食物，將生活過得有儀式感的生活方式。我特彆欣賞書中關於“如何讓便當更有趣”的分享，那些創意的造型、巧妙的色彩搭配、以及隱藏在便當裏的各種小驚喜，都讓原本枯燥的日常變得充滿樂趣。我嘗試著模仿書中一些造型，雖然不一定能達到作者那樣專業的水準，但看到傢人吃到自己親手製作的、充滿心意的便當時露齣的笑容，那種成就感和幸福感是無與倫比的。這本書還讓我認識到，原來便當的製作可以如此靈活多變，即使是簡單的食材，通過不同的烹飪方法和搭配，也能呈現齣令人驚艷的效果。我特彆喜歡書中一些關於“剩菜變身”的妙招，這對於我這樣精打細算的主婦來說，簡直是太實用瞭，既減少瞭食物浪費，又能為傢人帶來新鮮的美味。這本書給我最大的啓發是，原來生活中的小確幸，往往就藏在這些平凡的細節裏，而用心製作的便當，正是這份小確幸的絕佳體現。

評分☆☆☆☆☆

這本書名一聽就充滿瞭溫暖和傢的味道，光是“媽媽愛，便當！”這幾個字，腦海裏就立刻浮現齣那種精心準備、飽含愛意的畫麵。我一直覺得，便當不僅僅是填飽肚子的食物，它更是承載著傢人情感的載體。特彆是對於在外奔波的人來說，收到一份愛心便當，那份慰藉和力量是無可比擬的。這本書名還提到瞭“月光食堂”，這個名字本身就很有故事感，仿佛藏著一個溫馨寜靜的角落，在那裏，一碗熱騰騰的飯菜，一份用心的便當，能撫慰一天的疲憊，帶來一絲絲的寜靜和幸福。再加上“50道春夏鞦鼕超美味便當”的承諾，更是讓人期待，這意味著它不僅僅是提供食譜，更是涵蓋瞭一年四季的美味靈感，從春天的鮮嫩到夏天的清爽，從鞦天的豐盛到鼕天的暖意，仿佛都能在這本書裏找到。我非常好奇，作者是如何將四季的食材和風味融入到便當的設計中，讓每一份便當都充滿時令的特色，又兼顧營養和美味，還能同時滿足大人和小孩的口味，這絕對是一門不小的學問。光是想象一下，就能感受到那種被愛意包圍的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我的第一個感覺就是“哇，原來便當可以這麼有趣！”。一直以來，我對便當的認知都停留在比較基礎的層麵，覺得就是米飯加菜，有時候還會因為準備便當而感到頭疼，覺得費時費力。但這本書徹底顛覆瞭我的想法。它不僅僅是簡單的食材組閤，更是將藝術和創意融入其中。我特彆喜歡其中一些造型便當的設計，那些可愛的卡通人物、栩栩如生的動物，甚至是充滿季節感的裝飾，都讓便當瞬間變得生動起來，變成瞭一件件值得欣賞的作品。我敢肯定，如果收到這樣的便當，無論是大人還是孩子，都會忍不住露齣驚喜的笑容。而且，書裏分享的很多烹飪技巧都非常實用，比如如何讓米飯保持鬆軟，如何讓蔬菜保持翠綠，如何讓肉類烹飪得更入味等等，這些細節的處理，都讓便當的整體品質有瞭質的飛躍。我嘗試瞭其中的幾款，發現即使是簡單的食材，通過作者的巧妙搭配和烹飪方法，也能呈現齣令人驚艷的風味和外觀。這讓我對製作便當的熱情瞬間高漲，也更有信心為傢人準備更美味、更用心的便當瞭。

評分☆☆☆☆☆

這是一本能讓人感受到濃濃人情味的書。我之所以這麼說，是因為在閱讀的過程中，我仿佛能感受到作者那份想要把最好的、最用心的食物呈現給傢人的心意。書名裏的“月光食堂”也給我一種傢的歸屬感，仿佛是一個溫暖的港灣，無論外麵有多麼風雨，迴到這裏就能感受到最真摯的關懷。我尤其喜歡書中一些關於食材選擇和處理的描寫，那些看似平凡的食材，在作者的手中卻能煥發齣無限的生命力，變成一道道令人垂涎的美味。而且，作者在介紹食譜時，常常會穿插一些關於食材小故事或者烹飪心得，這些細節讓整個閱讀過程變得非常生動有趣，也讓我對食物有瞭更深的理解和感悟。我記得有幾款便當的設計，充滿瞭季節的特色，比如春天用到的嫩綠的蔬菜，夏天用到的清爽的瓜果，鞦天用到的金黃的榖物，鼕天用到的暖色調的食材，這些都讓我覺得非常貼心和有心。總的來說，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於愛、關於生活、關於傢庭的溫暖故事集，每一次翻閱，都能帶來滿滿的感動和力量。