手把手教你做营养早餐菜谱书 菜谱书家常菜 面食早餐书籍 儿童营养早餐食谱书 新手学做早餐食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 营养早餐
• 早餐食谱
• 家常菜
• 面食
• 儿童营养
• 新手学做
• 菜谱
• 早餐书籍
• 健康饮食
• 快手早餐

店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122224811

商品编码：1613629659

商品参数

书    名:手把手教你做营养早餐

作    者:任豆豆 编著

I S B N :9787122224811

出 版 社:化学工业出版社

出版时间:2015年3月第1版

印刷时间:2015年3月第1次印刷

字    数:150000

页    数:131

开    本:24开

包    装:平装

重    量:340克

原    价:29.8元

编辑推荐

还在为早餐吃什么而发愁吗？还在为在外吃早餐的卫生而担忧吗？那么看看本书吧，手把手教你做营养又美味的早餐，不用花费太多的时间，就能收获健康的早餐和家庭的温馨。每天早晨给家里人露一手，做一份“强力”早餐，中西合璧，活力无限！

目录

PART 1

滋补营养粥品

豆豆的煲粥小窍门

02 健康绿色 黄金小米粥

04 清热宁心 百合南瓜粥

06 十全滋补 八宝粥

08 暖身补血 紫米红豆粥

10 粗中有细 燕麦粥

12 祛火排毒 绿豆南瓜粥

14 健脾益胃 山药枸杞粥

16 清新可人 芦笋虾仁粥

18 美味滋补 香菇鸡肉粥

20 明目养肝 胡萝卜牛肉粥

22 蛋白丰富 窝蛋牛肉粥

PART 2

丝丝缕缕营养面

豆豆的煮面小窍门

26 家常美味 西红柿鸡蛋面

28 增强体质 菌菇面

30 清新营养 蔬菜面

32 养生养人 荞麦面

34 回味无穷 扁豆焖面

36 酱香浓郁 炸酱面

38 清新可人 葱油拌面

40 川香美味 鸡丝拌面

42 酸爽开胃 酸豆角肉丝面

44 馋涎欲滴 卤肉面

46 鲜香逼人 海鲜面

PART 3

变化万千健康饭

豆豆的煮饭小窍门

50 金屋藏娇 蛋包饭

52 异域风情 紫菜包饭

54 香甜浓郁 菠萝饭

56 健康美味 肉松饭团

58 十全营养 什锦虾仁炒饭

60 鲜香十里 海鲜炒饭

62 宝岛风味 台湾卤肉饭

64 别有滋味 照烧鸡肉饭

66 独特风味 孜然炒饭

PART 4

五花八门话早点

豆豆的面点小窍门

70 传统风味 油条

72 粗粮养生 玉米饼

74 绿色营养 菠菜鸡蛋饼

76 香酥松脆 葱油饼

78 香丝满口 金丝饼

80 花样美食 花卷

82 金黄诱人 奶黄包

84 红装素裹 豆沙包

86 肉香弹牙 牛肉包

88 唇齿留香 芹菜香菇猪肉饺子

90 外酥里嫩 冬瓜丸子

92 香辣可口 炒年糕

94 黄金搭档 火腿煎蛋

96 西式美味 火腿芝士蛋堡

PART 5

汤汤水水喝出健康来

豆豆的煲汤小窍门

100 酸香诱人 西红柿牛腩汤

102 咸鲜可口 西湖牛肉羹

104 滋补养颜 银耳莲子羹

106 细腻可口 甜玉米南瓜羹

108 香醇养生 黑芝麻糊

110 香滑营养 鸡蛋羹

PART 6

佐餐小菜少不了

豆豆的炒菜小窍门

114 清新爽口 蔬菜沙拉

116 老幼皆宜 山药土豆泥

118 咸香开胃 麻辣海带丝

120 振奋食欲 酸甜娃娃菜

122 咸香辣爽 香拌虎皮椒

124 咸香下饭 雪里蕻炒鸡蛋

126 香辣诱人 芹菜炒豆干

128 脆爽开胃 酸辣土豆丝

130 咸香扑鼻 咸菜炒肉丝

调料用量说明：

·1 茶匙固体调料=5 克

·1 茶匙液体调料=5 毫升

·1 汤匙固体调料=15 克

·1 汤匙液体调料=15 毫升

·1 杯液体调料=150 毫升

·1 碗液体调料=250 毫升

内容推荐

分步介绍营养早餐的做法，配合拍摄精美的图片，用通俗易懂的语言告诉大家如何在忙碌的早晨，利用简单的食材，在短时间内做出一份营养又健康的早餐。分门别类为大家介绍营养粥、营养面、健康饭、养生汤、主食及佐餐小菜的做法，让大家品尝营养美味又方便的花样早餐。

本书适合各类人群阅读，特别适合工作繁忙的上班族、家庭主妇及中老年人使用。

作者简介

任豆豆

·爱生活，注重养生，工作之余喜欢逛菜市，回家厨房就是我的天地。

·对做菜做饭充满着变魔术般的乐趣，喜欢各种食材可爱的样子，喜欢聆听锅碗瓢盆交响曲，喜欢带着爱做饭,因为只有这样才能让食物真的有它所要表现的味道,并把这份爱传递给家人、朋友。

·把做菜的秘诀分享给更多人是我 开心的，愿所有人都能吃出幸福的味道来！

任豆豆

·爱生活，注重养生，工作之余喜欢逛菜市，回家厨房就是我的天地。

·对做菜做饭充满着变魔术般的乐趣，喜欢各种食材可爱的样子，喜欢聆听锅碗瓢盆交响曲，喜欢带着爱做饭,因为只有这样才能让食物真的有它所要表现的味道,并把这份爱传递给家人、朋友。

·把做菜的秘诀分享给更多人是我 开心的，愿所有人都能吃出幸福的味道来！

《舌尖上的匠心：传统风味与创新融合的私房菜精选集》 一、 缘起与理念：回归本源，重塑味蕾的旅程 本书并非专注于快速、便捷的日常早餐制作，而是致力于深入挖掘中华饮食文化中那些被时间沉淀下来的烹饪技艺与地方特色。我们相信，每一道菜肴背后都蕴含着一方水土的记忆与一代代人的生活哲学。因此，《舌尖上的匠心》旨在成为一本“慢下来”品味烹饪的指南，它不教授如何应付匆忙的早晨，而是邀请读者走进厨房，用耐心和专注，重现那些需要时间慢炖、细火慢烤的传统美味，并以现代的视角进行巧妙的创新融合。 本书的创作初衷，源于对当下快餐文化冲击下，传统精细烹饪技艺面临失传的担忧。我们希望通过详尽的图文解析和深入的文化背景介绍，将那些藏在民间高手私房菜谱中的“不传之秘”公之于众。这不仅是一本菜谱集，更是一部记录地方风味流变、技艺传承的饮食文化考察报告。 二、 结构划分与内容精粹：博古通今的八大篇章 全书共分为八个宏大的章节，每一个章节都代表着一种不同的烹饪哲学或地域风貌，内容详实，技法侧重各有不同。 第一章：古法“发酵”的艺术——从豆腐乳到陈年酱料的深度探索 本章完全聚焦于发酵这一古老而精妙的保鲜与增鲜技术。它不涉及任何速成或工业化产品的使用。详细讲解了传统豆豉的制作周期、霉菌的控制，从选豆、浸泡、蒸煮到接种发酵的每一个关键步骤。同时，深度剖析了四川泡菜（非现代改良版）、东北酸菜（非速成版）的“活”的微生物环境，以及如何利用天然酵母制作具有地域特色的陈年酸面引子。 核心技法展示： 泥坛密封的技巧、不同季节的发酵温度控制、如何“救治”发酵失败的案例分析。 应用实例： 以自制豆瓣酱为基础，创作的“慢煨红烧肉”与“酱香回锅鱼”的传统做法，强调酱料本身的层次感。 第二章：时间的馈赠——慢炖、煨制与老火高汤的秘密 本章的核心是时间与火候的对话。我们摒弃了压力锅的介入，回归到砂锅与瓦罐，演示如何利用文火的力量，让食材的精华缓慢释放，达到“酥而不烂，烂而不化”的境界。重点解析了“三日高汤”的制作流程，包括不同动物骨骼的配比、焯水与撇沫的时机，以及如何通过加入特定的干货（如老陈皮、干贝）来提升汤头的复杂度。 重点菜品举例： 传统老鸭汤的“清汤挂汁”技法；粤式老火猪肚鸡的药材配伍与煨制火候的精确控制。 理论深度： 讲解不同蛋白质在低温长时间加热下发生的水解反应与胶原蛋白的转化过程。 第三章：烟火气的回归——柴火与铁锅的极致运用 本章专注于模拟传统灶台的烹饪效果，即使在现代厨房中，也能通过特定的工具组合来重现“锅气”。这部分内容强调的是大火爆炒时，食材水分的瞬间蒸发与美拉德反应的发生。内容包括如何利用铸铁锅的蓄热性，实现“一颠即熟”的效果。 精细操作： 讲解如何判断油温达到“青烟未起，热力已至”的最佳状态；干煸与煸炒的油量与时间差异。 代表菜肴： 传统干煸四季豆（不使用任何预炸技巧）、地道的炝锅大白菜。 第四章：面点之外的“筋骨”——传统点心的结构与塑形艺术 本章深入探讨非早餐范畴的传统中式面点，重点在于面团的揉捏、醒发与层次的构建。这部分内容完全避开了常见的包子、馒头等日常主食，转而研究更为复杂的结构性点心。 核心技法： 酥皮的“油包水”与“水油皮”的比例控制，如制作精细的苏式月饼皮、千层酥皮的制作要点。 地方特色： 介绍北方地区的“烫面”与“半烫面”在制作传统烙饼（如油酥饼、糖油饼）中的应用，如何使饼皮酥脆而内里软韧。 第五章：山野的馈赠——时令野菜与野趣食材的入馔之道 本章完全围绕“不时不食”的原则，聚焦于如何识别、处理和烹饪当季的野生可食用植物（如蕨菜、荠菜、折耳根等）以及一些地域性较强的山珍。内容包含野菜的去涩、焯水时间控制，以及如何搭配荤油激发其独特的清香。 安全与处理： 详细列出常见有毒与无毒野菜的区分图鉴及初步处理流程。 创新结合： 利用山野食材制作的“清雅”而非厚重的佐餐小菜。 第六章：五味调和的哲学——平衡与层次的构建 本章侧重于味觉的理论构建，而非简单的配方罗列。我们探讨了如何通过酸、甜、苦、辣、咸之间的微妙关系，创造出“回味无穷”的口感。重点剖析了“糖色”的炒制艺术，如何用冰糖或老红糖来为菜肴“上色、提味、挂汁”。 深度解析： 不同醋的酸度对比（米醋、陈醋、香醋）在收汁阶段的应用。 实践案例： 如何在一道菜中同时体现“酸甜适口”与“回辣”的复合味型。 第七章：食材的极致利用——“零浪费”的传统智慧 本章体现了中华烹饪中节俭的美德，专注于那些常被丢弃的食材部位的再创造。例如，鱼骨的熬制、动物内脏的精致处理（如爆腰花、粉蒸肥肠的去腥与改刀技巧）、以及蔬菜的根茎叶的综合应用。 技术挑战： 讲解如何处理动物内脏的腺体，确保其口感脆嫩且无异味，这是衡量厨师功底的重要标准。 实例分享： 如何将剩粥转化为美味的“锅巴”或“油酥”。 第八章：炉火纯青的收尾——传统酱汁与香料的陈化 本书的最后部分，回归到调味品的本质。我们不依赖现成的复合调味料，而是教授如何通过基础香料（如八角、桂皮、花椒、丁香）的小火慢炒、油浸、以及与油脂的融合，制作出更具穿透力的“复合香油”和“香料油”。这些自制香料油是为菜肴画龙点睛的关键所在。 香料处理： 强调不同香料的“爆香”与“煨香”的温度差异，避免炒糊或出苦味。 最终呈现： 如何利用自制的香料油和酱汁，为简单的家常菜赋予餐厅级的风味复杂度。 总结： 《舌尖上的匠心》是一本面向对传统烹饪技艺有深度追求的读者群体的专业书籍。它着眼于技法的深度、原料的本真以及烹饪过程中的哲学思考，内容厚重，覆盖面广，从发酵、慢炖到火候掌控，从地域风味到食材的极致利用，全面展现了中华饮食文化中那些需要时间与心力才能臻至化境的“匠心”所在。它不提供快速解决方案，只提供通往美味殿堂的坚实阶梯。

评分☆☆☆☆☆

最近对“家常菜”类型的早餐书特别感兴趣，因为我发现很多时候，我们最需要的，就是那些简单易学、食材常见、味道熟悉的“老味道”。那些“面食早餐书籍”往往能唤起我小时候的回忆，热腾腾的面点，香喷喷的汤羹，总能让一天的开始充满温暖。我希望找到一本能将这些经典家常早餐的做法，用一种现代化、更健康的方式重新呈现的书，比如一些改良版的包子、饺子，或者更易操作的煎饼、粥品，并且能讲解清楚每一个步骤，让我这个“厨房小白”也能做得有模有样。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚步入社会的年轻人，虽然对烹饪充满兴趣，但“新手学做早餐”对我来说还是一个不小的挑战。很多时候，我看着食谱书上的图片和文字，总是觉得无从下手，生怕一不小心就把食材糟蹋了。我特别期待一本真正能“手把手教”的书，它应该包含最基础的烹饪技巧，比如如何打鸡蛋、如何揉面、如何掌握火候等等，并且用最通俗易懂的语言来讲解。如果能有一些“失败案例分析”或者“常见错误提示”就更好了，这样我才能在学习过程中少走弯路，真正建立起烹饪的信心。

评分☆☆☆☆☆

作为一名全职妈妈，每天早晨的“战斗”常常让我头疼。孩子们口味刁钻，总是不愿意吃同样的食物，但我又希望他们能摄取足够的营养，为一天的学习和玩耍储备能量。市面上关于“儿童营养早餐食谱书”的介绍我看了不少，很多书都提到了“营养均衡”的概念，但真正落到实处，能做出孩子爱吃又健康的早餐，确实需要一些技巧。我希望找到一本能提供一些创意搭配，同时又不过于复杂，能让我在忙碌的早晨也轻松应对的。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，早餐是一天中最重要的一餐，它不仅关乎身体健康，更影响着一天的心情。我希望找到一本能让我“做营养早餐”变得轻而易举的书，它不应该是那些看起来高大上，但食材却很难寻觅，或者做法过于繁琐的“网红食谱”。我更倾向于那些取材方便，制作快捷，又能保证营养均衡的“家常菜”早餐。特别是对于“儿童营养早餐食谱书”，我希望它能提供一些能让孩子自己动手参与制作的简单步骤，增加他们对早餐的兴趣，培养他们健康的饮食习惯。

评分☆☆☆☆☆

最近翻阅了许多食谱书，搜寻着能为家人带来健康又美味早餐灵感的宝藏，也接触了不少关于“手把手教你做营养早餐菜谱书”的介绍。我特别关注那些能够真正帮到家庭主妇，或者初学者快速上手，并且能兼顾孩子口味和营养需求的书籍。我期待的不仅仅是简单的文字说明，更希望看到步骤清晰、图片精美的教程，最好能有一些小贴士，比如如何根据当季食材调整，或者如何快速搭配出不同风味。

评分☆☆☆☆☆

服务态度很好

评分☆☆☆☆☆

还行吧我媳妇说好

评分☆☆☆☆☆

很好，物美价廉，活动实惠

评分☆☆☆☆☆

看了下很实用的试着做了下还行

评分☆☆☆☆☆

ke'yi

评分☆☆☆☆☆

翻几下就散了 掉成一页页的了

评分☆☆☆☆☆

不错，质量很好，价格还不贵

评分☆☆☆☆☆

很好，值得买

评分☆☆☆☆☆

还行吧我媳妇说好