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编辑推荐
★《贝太厨房》前主编任芸丽操刀生活美食MOOK★中国人大爱的辣味体验——内含90道热辣美味
★食盐MOOK __带着一颗有成熟度的好奇心探索美食与生活
盐，百味之源。
食盐，尝尽人间百味。
每辑呈现一种味道。
食盐很实在，只关注味道本身。
食盐不仅是文字与图片、翻阅与摆设，更是清晨与傍晚厨房的炉火，还有舌上的味觉体验 。
_ _食盐，就是生活！
内容简介
辣：中国人的大爱。红遍大江南北，盛行春夏秋冬。而能产生辣味的食物绝不只辣椒而已。《食盐.无辣不欢》不仅介绍了常见的辣椒，更为大家一一展现各种辣味食材的妙处。除了吃辣，也可以喝辣，辣过瘾后尤其不要忘记解辣……《无辣不欢》就是要给大家全方位的至辣体验，让辣粉们在扇风呼气中辣翻天。作者简介
任芸丽，资深美食媒体人，现任素味乐生活主编，曾担任《贝太厨房》杂志主编 ，在业界深耕近20年。 曾出版个人美食图书《吃情十物》、《甜蜜食堂》等。内页插图
目录
Cooking辣厨房……辣椒的故事4则
20道经典中国辣
“辣么”就酱吧……18道辣酱料理，
欢辣小烧烤……12种烧烤美食
这么吃更热辣！……8道新式辣菜，
热辣小酒喝起来……12种辣味鸡尾酒，
冰惹火……7种解辣冷饮
辣翻天小聚会……11款辣聚大餐
Column
世界各地辣味见闻4则
精彩书摘
SALT IN THE KITEHEN | 辣厨房辣椒故事
-文 | 棋子灯花
某日发呆云游时忽然想问，既然辣椒是明朝才传入中国，那么在此之前湖南、四川的人民都爱吃什么呢？问了一些专家，发现原来他们爱吃祛湿的重口味时蔬，比如姜、藤椒，甚至甜食。原来受地理条件的限制，川湘人民一直在辛苦寻找的祛湿佳品，终于在辣椒传入中国后被他们找到了！
最初在南美洲圭亚那的热带雨林中，辣椒被玛雅人发现并食用，到阿兹特克文明时期（14 世纪?16 世纪）已有培植记载，估计主要目的也是祛湿，当然辣椒的美味也得到了充分重视。随着大航海时代的推进，辣椒在世界各地传播开来，种植品种也越来越多。中国人最初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，说明它是从海外番邦传入的。由于辣椒多产，又能够在不同品种间自由交叉授粉，所以品种是呈爆发式更新的。杂交会使辣椒变得更辣，国际上比较多见的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利樱桃椒、泰辣椒、苏格兰椒、荷兰柿子椒等，辣度也是天差地别。在中国比较多见的是朝天椒、新疆板椒和灯笼椒等。这其中柿子椒是最不辣的辣椒，是辣椒的一个变种，一些人把它归类为菜椒，以柿子椒为基础人们又培育了彩椒用以丰富吃货们的餐桌，其实它们也都是辣椒的一种……
前言/序言
用户评价
对于我这样一个对烹饪没什么天赋的人来说，一本美食书通常很难让我产生共鸣，但《食盐.无辣不欢》却是个例外。作者的文笔极其幽默风趣，她将那些看似复杂的烹饪步骤，用一种轻松诙谐的方式呈现出来，仿佛你不是在学做菜，而是在听一个老朋友在分享她的人生趣事。她会分享自己第一次做失败的辣子鸡丁，然后用自嘲的语气描述当时的情景，这种坦诚和真实，瞬间拉近了与读者的距离。书中提到的许多关于如何处理食材、如何掌握火候的小窍门，都非常实用，而且不落俗套，充满了生活智慧。我最喜欢的一段是关于她如何用一种近乎“野蛮”的方式，将一块豆腐变成一道令人惊艳的麻婆豆腐，那种自信和从容，让我觉得即使是我这样的厨房新手，也能有所尝试。这本书让我意识到，烹饪并非高不可攀，它更多的是一种情感的表达，一种对生活的热爱，而“辣”味，恰恰是这种热爱的最直接体现。
评分我原本以为这是一本关于川菜或湘菜的烹饪指南，但读完后才发现，它的格局远远不止于此。这本书以“辣”为切入点，巧妙地将美食与文化、历史、甚至社会变迁联系在一起，形成了一幅幅生动而立体的画卷。作者像是位饱经沧桑的智者，用最朴实却又最深刻的语言，讲述着关于辣椒如何从一种陌生的植物，一步步征服中国人的餐桌，成为一种文化符号的故事。她探讨了不同地域对辣味的偏好，不同时代人们对辣味的理解，甚至还将辣味与人们的情绪、性格联系起来，给出了许多出人意料却又妙趣横生的解读。我尤其被书中关于“辣”与“韧性”的关联所打动，作者认为，辣味不仅仅是味觉上的挑战，更是一种精神上的磨砺，就像生活中遇到的困难，只有经历过，才能品尝到甘甜。这本书的阅读体验非常独特，既有对美食的精准描写，又有对人文的深刻洞察，仿佛是在进行一场跨越时空的味觉与思想的对话。
评分这本《食盐.无辣不欢》绝不是一本寻常的美食书籍，它更像是一本饱含人生哲理的散文集，只不过，它的载体是那些让人汗流浃背却又欲罢不能的辛辣滋味。作者以一种极其细腻且富有诗意的笔触，描绘了辣味如何渗透进生活的点点滴滴，如何成为一种情感的连接，一种慰藉，甚至是一种力量。书中对“辣”的理解，早已超越了单纯的味觉刺激，它被赋予了更多的情感色彩，例如，那些带着点点辣意的泪水，那些因为分享一顿火辣大餐而加深的友谊，那些在人生低谷时，一碗热辣的汤面带来的温暖与希望。我最欣赏的是作者在描述食物时，那种对细节的极致追求，无论是调料的比例，火候的掌控，还是食材的新鲜度，都仿佛在进行一场庄严的仪式。她笔下的每一个辣椒，每一瓣花椒，都仿佛拥有了生命，在锅中跳跃、翻腾，释放出最原始也最迷人的香气。这本书让我开始重新审视“辣”在我生活中的意义，它不再仅仅是舌尖上的刺激，更是内心深处的一种释放，一种对平淡生活的热烈反抗。
评分这本书有一种奇特的魔力，它能够让你在阅读的过程中，不自觉地放慢脚步，去感受文字中蕴含的温度和力量。作者似乎有一种天赋，能够将最平凡的食材，写出最不平凡的故事。她笔下的“辣”，不仅仅是味蕾上的感受，更是一种情感的载体，一种生活态度的象征。我喜欢她对不同辣椒风味的细致刻画，那种像是品鉴葡萄酒般的庄重与细致，让我对辣椒有了全新的认识。书中的每一篇文章，都像是一个小小的窗口，让我窥见了作者真实而丰富的人生。她讲述了自己是如何从一个不吃辣的人，逐渐爱上辣味，又如何在生活中，用辣味来调剂，来激励自己。我尤其被书中关于“以辣解忧”的观点所吸引，她认为，很多时候，一顿热辣的食物，能够帮助我们释放内心的压力，找回生活的勇气。这本书让我明白，“无辣不欢”不仅仅是一种饮食习惯，更是一种积极向上、敢于面对生活挑战的人生态度。
评分这是一本能让人从骨子里感受到“香”的书，翻开扉页，一股浓郁的川渝风味扑面而来，仿佛隔着纸张都能闻到那股子辣椒与花椒混合的霸道香气。作者似乎将自己的人生经历与火辣美食紧密地联系在了一起，那些关于童年记忆中街角小店的麻辣烫，青春期里和朋友们围坐一起啃着辣子鸡丁的豪情，以及长大后在异乡城市寻找那份熟悉辣味的执着，都写得格外生动，饱含深情。我尤其喜欢其中对不同辣椒品种的细致描绘，从辣椒的产地、辣度，到炒制时的火候把握，甚至连如何激发辣椒最深层的香气都娓娓道来。读到这些地方，我仿佛也变成了一个虔诚的美食探险家，跟着作者的文字，在味蕾的世界里进行一场刺激的旅行。书中不仅仅是罗列菜谱，更多的是一种生活态度，一种对生活的热爱，一种不畏挑战、敢于尝试的精神。那些看似简单的食材，在作者的手中却能幻化出无穷的可能，每一道菜背后都有故事，都有温情，都有让人回味无穷的滋味。读完这本书，我迫不及待地想冲进厨房，动手尝试那些让我垂涎欲滴的辣味佳肴，感受那种“无辣不欢”的极致快乐。
评分一本挺新的杂志，还不错
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