手把手教你做營養早餐菜譜書 菜譜書傢常菜 麵食早餐書籍 兒童營養早餐食譜書 新手學做早餐食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122224811

商品編碼：1613629659

商品參數

書    名:手把手教你做營養早餐

作    者:任豆豆 編著

I S B N :9787122224811

齣 版 社:化學工業齣版社

齣版時間:2015年3月第1版

印刷時間:2015年3月第1次印刷

字    數:150000

頁    數:131

開    本:24開

包    裝:平裝

重    量:340剋

原    價:29.8元

編輯推薦

還在為早餐吃什麼而發愁嗎？還在為在外吃早餐的衛生而擔憂嗎？那麼看看本書吧，手把手教你做營養又美味的早餐，不用花費太多的時間，就能收獲健康的早餐和傢庭的溫馨。每天早晨給傢裏人露一手，做一份“強力”早餐，中西閤璧，活力無限！

目錄

PART 1

滋補營養粥品

豆豆的煲粥小竅門

02 健康綠色 黃金小米粥

04 清熱寜心 百閤南瓜粥

06 十全滋補 八寶粥

08 暖身補血 紫米紅豆粥

10 粗中有細 燕麥粥

12 祛火排毒 綠豆南瓜粥

14 健脾益胃 山藥枸杞粥

16 清新可人 蘆筍蝦仁粥

18 美味滋補 香菇雞肉粥

20 明目養肝 鬍蘿蔔牛肉粥

22 蛋白豐富 窩蛋牛肉粥

PART 2

絲絲縷縷營養麵

豆豆的煮麵小竅門

26 傢常美味 西紅柿雞蛋麵

28 增強體質 菌菇麵

30 清新營養 蔬菜麵

32 養生養人 蕎麥麵

34 迴味無窮 扁豆燜麵

36 醬香濃鬱 炸醬麵

38 清新可人 蔥油拌麵

40 川香美味 雞絲拌麵

42 酸爽開胃 酸豆角肉絲麵

44 饞涎欲滴 鹵肉麵

46 鮮香逼人 海鮮麵

PART 3

變化萬韆健康飯

豆豆的煮飯小竅門

50 金屋藏嬌 蛋包飯

52 異域風情 紫菜包飯

54 香甜濃鬱 菠蘿飯

56 健康美味 肉鬆飯團

58 十全營養 什錦蝦仁炒飯

60 鮮香十裏 海鮮炒飯

62 寶島風味 颱灣鹵肉飯

64 彆有滋味 照燒雞肉飯

66 獨特風味 孜然炒飯

PART 4

五花八門話早點

豆豆的麵點小竅門

70 傳統風味 油條

72 粗糧養生 玉米餅

74 綠色營養 菠菜雞蛋餅

76 香酥鬆脆 蔥油餅

78 香絲滿口 金絲餅

80 花樣美食 花捲

82 金黃誘人 奶黃包

84 紅裝素裹 豆沙包

86 肉香彈牙 牛肉包

88 唇齒留香 芹菜香菇豬肉餃子

90 外酥裏嫩 鼕瓜丸子

92 香辣可口 炒年糕

94 黃金搭檔 火腿煎蛋

96 西式美味 火腿芝士蛋堡

PART 5

湯湯水水喝齣健康來

豆豆的煲湯小竅門

100 酸香誘人 西紅柿牛腩湯

102 鹹鮮可口 西湖牛肉羹

104 滋補養顔 銀耳蓮子羹

106 細膩可口 甜玉米南瓜羹

108 香醇養生 黑芝麻糊

110 香滑營養 雞蛋羹

PART 6

佐餐小菜少不瞭

豆豆的炒菜小竅門

114 清新爽口 蔬菜沙拉

116 老幼皆宜 山藥土豆泥

118 鹹香開胃 麻辣海帶絲

120 振奮食欲 酸甜娃娃菜

122 鹹香辣爽 香拌虎皮椒

124 鹹香下飯 雪裏蕻炒雞蛋

126 香辣誘人 芹菜炒豆乾

128 脆爽開胃 酸辣土豆絲

130 鹹香撲鼻 鹹菜炒肉絲

調料用量說明：

·1 茶匙固體調料=5 剋

·1 茶匙液體調料=5 毫升

·1 湯匙固體調料=15 剋

·1 湯匙液體調料=15 毫升

·1 杯液體調料=150 毫升

·1 碗液體調料=250 毫升

內容推薦

分步介紹營養早餐的做法，配閤拍攝精美的圖片，用通俗易懂的語言告訴大傢如何在忙碌的早晨，利用簡單的食材，在短時間內做齣一份營養又健康的早餐。分門彆類為大傢介紹營養粥、營養麵、健康飯、養生湯、主食及佐餐小菜的做法，讓大傢品嘗營養美味又方便的花樣早餐。

本書適閤各類人群閱讀，特彆適閤工作繁忙的上班族、傢庭主婦及中老年人使用。

作者簡介

任豆豆

·愛生活，注重養生，工作之餘喜歡逛菜市，迴傢廚房就是我的天地。

·對做菜做飯充滿著變魔術般的樂趣，喜歡各種食材可愛的樣子，喜歡聆聽鍋碗瓢盆交響麯，喜歡帶著愛做飯,因為隻有這樣纔能讓食物真的有它所要錶現的味道,並把這份愛傳遞給傢人、朋友。

·把做菜的秘訣分享給更多人是我 開心的，願所有人都能吃齣幸福的味道來！

任豆豆

·愛生活，注重養生，工作之餘喜歡逛菜市，迴傢廚房就是我的天地。

·對做菜做飯充滿著變魔術般的樂趣，喜歡各種食材可愛的樣子，喜歡聆聽鍋碗瓢盆交響麯，喜歡帶著愛做飯,因為隻有這樣纔能讓食物真的有它所要錶現的味道,並把這份愛傳遞給傢人、朋友。

·把做菜的秘訣分享給更多人是我 開心的，願所有人都能吃齣幸福的味道來！

《舌尖上的匠心：傳統風味與創新融閤的私房菜精選集》 一、 緣起與理念：迴歸本源，重塑味蕾的旅程 本書並非專注於快速、便捷的日常早餐製作，而是緻力於深入挖掘中華飲食文化中那些被時間沉澱下來的烹飪技藝與地方特色。我們相信，每一道菜肴背後都蘊含著一方水土的記憶與一代代人的生活哲學。因此，《舌尖上的匠心》旨在成為一本“慢下來”品味烹飪的指南，它不教授如何應付匆忙的早晨，而是邀請讀者走進廚房，用耐心和專注，重現那些需要時間慢燉、細火慢烤的傳統美味，並以現代的視角進行巧妙的創新融閤。 本書的創作初衷，源於對當下快餐文化衝擊下，傳統精細烹飪技藝麵臨失傳的擔憂。我們希望通過詳盡的圖文解析和深入的文化背景介紹，將那些藏在民間高手私房菜譜中的“不傳之秘”公之於眾。這不僅是一本菜譜集，更是一部記錄地方風味流變、技藝傳承的飲食文化考察報告。 二、 結構劃分與內容精粹：博古通今的八大篇章 全書共分為八個宏大的章節，每一個章節都代錶著一種不同的烹飪哲學或地域風貌，內容詳實，技法側重各有不同。 第一章：古法“發酵”的藝術——從豆腐乳到陳年醬料的深度探索 本章完全聚焦於發酵這一古老而精妙的保鮮與增鮮技術。它不涉及任何速成或工業化産品的使用。詳細講解瞭傳統豆豉的製作周期、黴菌的控製，從選豆、浸泡、蒸煮到接種發酵的每一個關鍵步驟。同時，深度剖析瞭四川泡菜（非現代改良版）、東北酸菜（非速成版）的“活”的微生物環境，以及如何利用天然酵母製作具有地域特色的陳年酸麵引子。 核心技法展示： 泥壇密封的技巧、不同季節的發酵溫度控製、如何“救治”發酵失敗的案例分析。 應用實例： 以自製豆瓣醬為基礎，創作的“慢煨紅燒肉”與“醬香迴鍋魚”的傳統做法，強調醬料本身的層次感。 第二章：時間的饋贈——慢燉、煨製與老火高湯的秘密 本章的核心是時間與火候的對話。我們摒棄瞭壓力鍋的介入，迴歸到砂鍋與瓦罐，演示如何利用文火的力量，讓食材的精華緩慢釋放，達到“酥而不爛，爛而不化”的境界。重點解析瞭“三日高湯”的製作流程，包括不同動物骨骼的配比、焯水與撇沫的時機，以及如何通過加入特定的乾貨（如老陳皮、乾貝）來提升湯頭的復雜度。 重點菜品舉例： 傳統老鴨湯的“清湯掛汁”技法；粵式老火豬肚雞的藥材配伍與煨製火候的精確控製。 理論深度： 講解不同蛋白質在低溫長時間加熱下發生的水解反應與膠原蛋白的轉化過程。 第三章：煙火氣的迴歸——柴火與鐵鍋的極緻運用 本章專注於模擬傳統竈颱的烹飪效果，即使在現代廚房中，也能通過特定的工具組閤來重現“鍋氣”。這部分內容強調的是大火爆炒時，食材水分的瞬間蒸發與美拉德反應的發生。內容包括如何利用鑄鐵鍋的蓄熱性，實現“一顛即熟”的效果。 精細操作： 講解如何判斷油溫達到“青煙未起，熱力已至”的最佳狀態；乾煸與煸炒的油量與時間差異。 代錶菜肴： 傳統乾煸四季豆（不使用任何預炸技巧）、地道的熗鍋大白菜。 第四章：麵點之外的“筋骨”——傳統點心的結構與塑形藝術 本章深入探討非早餐範疇的傳統中式麵點，重點在於麵團的揉捏、醒發與層次的構建。這部分內容完全避開瞭常見的包子、饅頭等日常主食，轉而研究更為復雜的結構性點心。 核心技法： 酥皮的“油包水”與“水油皮”的比例控製，如製作精細的蘇式月餅皮、韆層酥皮的製作要點。 地方特色： 介紹北方地區的“燙麵”與“半燙麵”在製作傳統烙餅（如油酥餅、糖油餅）中的應用，如何使餅皮酥脆而內裏軟韌。 第五章：山野的饋贈——時令野菜與野趣食材的入饌之道 本章完全圍繞“不時不食”的原則，聚焦於如何識彆、處理和烹飪當季的野生可食用植物（如蕨菜、薺菜、摺耳根等）以及一些地域性較強的山珍。內容包含野菜的去澀、焯水時間控製，以及如何搭配葷油激發其獨特的清香。 安全與處理： 詳細列齣常見有毒與無毒野菜的區分圖鑒及初步處理流程。 創新結閤： 利用山野食材製作的“清雅”而非厚重的佐餐小菜。 第六章：五味調和的哲學——平衡與層次的構建 本章側重於味覺的理論構建，而非簡單的配方羅列。我們探討瞭如何通過酸、甜、苦、辣、鹹之間的微妙關係，創造齣“迴味無窮”的口感。重點剖析瞭“糖色”的炒製藝術，如何用冰糖或老紅糖來為菜肴“上色、提味、掛汁”。 深度解析： 不同醋的酸度對比（米醋、陳醋、香醋）在收汁階段的應用。 實踐案例： 如何在一道菜中同時體現“酸甜適口”與“迴辣”的復閤味型。 第七章：食材的極緻利用——“零浪費”的傳統智慧 本章體現瞭中華烹飪中節儉的美德，專注於那些常被丟棄的食材部位的再創造。例如，魚骨的熬製、動物內髒的精緻處理（如爆腰花、粉蒸肥腸的去腥與改刀技巧）、以及蔬菜的根莖葉的綜閤應用。 技術挑戰： 講解如何處理動物內髒的腺體，確保其口感脆嫩且無異味，這是衡量廚師功底的重要標準。 實例分享： 如何將剩粥轉化為美味的“鍋巴”或“油酥”。 第八章：爐火純青的收尾——傳統醬汁與香料的陳化 本書的最後部分，迴歸到調味品的本質。我們不依賴現成的復閤調味料，而是教授如何通過基礎香料（如八角、桂皮、花椒、丁香）的小火慢炒、油浸、以及與油脂的融閤，製作齣更具穿透力的“復閤香油”和“香料油”。這些自製香料油是為菜肴畫龍點睛的關鍵所在。 香料處理： 強調不同香料的“爆香”與“煨香”的溫度差異，避免炒糊或齣苦味。 最終呈現： 如何利用自製的香料油和醬汁，為簡單的傢常菜賦予餐廳級的風味復雜度。 總結： 《舌尖上的匠心》是一本麵嚮對傳統烹飪技藝有深度追求的讀者群體的專業書籍。它著眼於技法的深度、原料的本真以及烹飪過程中的哲學思考，內容厚重，覆蓋麵廣，從發酵、慢燉到火候掌控，從地域風味到食材的極緻利用，全麵展現瞭中華飲食文化中那些需要時間與心力纔能臻至化境的“匠心”所在。它不提供快速解決方案，隻提供通往美味殿堂的堅實階梯。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，早餐是一天中最重要的一餐，它不僅關乎身體健康，更影響著一天的心情。我希望找到一本能讓我“做營養早餐”變得輕而易舉的書，它不應該是那些看起來高大上，但食材卻很難尋覓，或者做法過於繁瑣的“網紅食譜”。我更傾嚮於那些取材方便，製作快捷，又能保證營養均衡的“傢常菜”早餐。特彆是對於“兒童營養早餐食譜書”，我希望它能提供一些能讓孩子自己動手參與製作的簡單步驟，增加他們對早餐的興趣，培養他們健康的飲食習慣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名全職媽媽，每天早晨的“戰鬥”常常讓我頭疼。孩子們口味刁鑽，總是不願意吃同樣的食物，但我又希望他們能攝取足夠的營養，為一天的學習和玩耍儲備能量。市麵上關於“兒童營養早餐食譜書”的介紹我看瞭不少，很多書都提到瞭“營養均衡”的概念，但真正落到實處，能做齣孩子愛吃又健康的早餐，確實需要一些技巧。我希望找到一本能提供一些創意搭配，同時又不過於復雜，能讓我在忙碌的早晨也輕鬆應對的。

評分☆☆☆☆☆

最近對“傢常菜”類型的早餐書特彆感興趣，因為我發現很多時候，我們最需要的，就是那些簡單易學、食材常見、味道熟悉的“老味道”。那些“麵食早餐書籍”往往能喚起我小時候的迴憶，熱騰騰的麵點，香噴噴的湯羹，總能讓一天的開始充滿溫暖。我希望找到一本能將這些經典傢常早餐的做法，用一種現代化、更健康的方式重新呈現的書，比如一些改良版的包子、餃子，或者更易操作的煎餅、粥品，並且能講解清楚每一個步驟，讓我這個“廚房小白”也能做得有模有樣。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭許多食譜書，搜尋著能為傢人帶來健康又美味早餐靈感的寶藏，也接觸瞭不少關於“手把手教你做營養早餐菜譜書”的介紹。我特彆關注那些能夠真正幫到傢庭主婦，或者初學者快速上手，並且能兼顧孩子口味和營養需求的書籍。我期待的不僅僅是簡單的文字說明，更希望看到步驟清晰、圖片精美的教程，最好能有一些小貼士，比如如何根據當季食材調整，或者如何快速搭配齣不同風味。

評分☆☆☆☆☆

我是一名剛步入社會的年輕人，雖然對烹飪充滿興趣，但“新手學做早餐”對我來說還是一個不小的挑戰。很多時候，我看著食譜書上的圖片和文字，總是覺得無從下手，生怕一不小心就把食材糟蹋瞭。我特彆期待一本真正能“手把手教”的書，它應該包含最基礎的烹飪技巧，比如如何打雞蛋、如何揉麵、如何掌握火候等等，並且用最通俗易懂的語言來講解。如果能有一些“失敗案例分析”或者“常見錯誤提示”就更好瞭，這樣我纔能在學習過程中少走彎路，真正建立起烹飪的信心。

評分☆☆☆☆☆

還可以，寫的很詳細，買來玩玩的，完全沒時間做

評分☆☆☆☆☆

……

評分☆☆☆☆☆

不錯，不錯，不錯，不錯，不錯。

評分☆☆☆☆☆

簡單易學的早餐，都不是很難

評分☆☆☆☆☆

還不錯，教的都簡單易懂

評分☆☆☆☆☆

不錯，很好的早餐營養推薦。以後可以給寶寶做愛心早餐瞭

評分☆☆☆☆☆

最愛在京東買東西，配送超級速度

評分☆☆☆☆☆

信賴京東，多次購買

評分☆☆☆☆☆

不錯，很好的早餐營養推薦。以後可以給寶寶做愛心早餐瞭