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邱锦伶 著

图书标签:

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店铺： 凤凰新华书店旗舰店

出版社： 湖南科技出版社

ISBN：9787535794284

商品编码：16331828216

包装：软精装

开本：16

出版时间：2017-09-01

页数： 256页

正文语种：中文

产品特色

内容简介

这本书是已出版的畅销书《瘦孕》的全新修订增补版。 
邱锦伶老师根据多年健康咨询经验，给出从备孕到坐月子的饮食全指导：如何吃才能让你变成易孕体质；孕初期调整饮食实现零害喜；孕中期增量摄取蛋白质和胶质，精准地管理体重；孕后期为泌乳提前做准备；产前一个月的各种准备及顺产小秘诀；产后迅速恢复好气色好身材的的月子水和月子餐，等等。 
书的后新增超值的邱老师问答版块，精选读者高频问题做了整理，方便读者对症查找

作者简介

北京同仁堂台北旗舰店养生咨询师 
台湾著名养生专家 
给众多商界人士及演艺界明星做咨询 

提出“择食”“瘦孕”理论，主张综合调理身体，从而达到健康、美肤、瘦身的目的。

目录

认真瘦孕养生，宝宝健康，妈妈瘦美、皮肤好——孙俪 
瘦孕让妈妈孕期零不适，宝宝贴心又好带——林熙蕾 
瘦孕好孕经验分享——陶昕然 
【1】怀孕准备 
——孕育健康宝宝，从打造易孕体质开始 

温暖的身体容易受孕 
调整体质的一步，是选择适合自己的食物 
吃的原则很简单，掌握这四点就可以 
备孕期三餐怎么吃 
温姜汁 
一款择食鸡汤：制首乌补气鸡汤 
第二款择食鸡汤：四神茯苓鸡汤 
第三款择食鸡汤：天麻枸杞鸡汤 
第四款择食鸡汤：清蔬休养鸡汤 
做好心理调适，怀孕成功率更高 

好孕小叮咛：备孕要点 

【2】孕初期0—12周 
——吃对食物，孕初期零不适 

确定怀孕后，首先要记住这9件事 
正确摄取优质蛋白质 
怀孕初期这样吃，不缺铁，不贫血 
红豆茯苓莲子汤 
缓解孕吐的小妙招 

好孕小叮咛：孕初期（0—12周）好孕提醒 
好孕实证1：吃对食物，轻松拥有零不适孕期 
（孕期调养重点：怀孕期间的营养与健康、血液循环不良、易头晕、头痛） 

【3】孕中期13—24周 
——增量摄取优质蛋白质、补充胶质，控制体重增长 

宝宝的营养需求增加，要开始增量摄取优质蛋白质啦 
预防妊娠纹，从现在开始重视胶质补充 
保健食品要吃什么 
孕期增重时间表 
做好按摩，有效预防妊娠纹 
准妈妈要注意这些生活禁忌 

好孕小叮咛：孕中期（13—24周）好孕提醒 
好孕实证2：严格忌口，高龄产妇照样轻松好孕 
（孕期调养重点：调养成可以生宝宝的体质、头痛） 

【4】孕后期25—36周 
——营养充足，为产后泌乳做好准备 

优质蛋白质和胶质都要加量 
零水肿，孕后期照样美美的 
妈妈孕期快乐，才有爱笑的宝宝 

好孕小叮咛：孕后期（25—36周）好孕提醒 
好孕实证3：调成温暖体质，怀双胞胎也能四肢纤细只长肚子 
（孕期调养重点：准备怀孕、乳房纤维瘤重复增生、肠胃不适、易疲劳） 

【5】产前一个月的准备 
——放松心情，迎接宝宝到来 

产前30天饮食的重要调整，切记切记！ 
胸部按摩，有助产后顺利泌乳的大招 
舒缓腰部、背部的按摩 
会阴按摩，为顺利生产加分 
提前准备，温柔生产待产包清单 

→宝宝来敲门 
落红后马上就要去医院吗？ 
温柔生产计划书 
陪产人首要任务：鼓励孕妇放轻松 
深呼吸缓痛，用爱迎接宝宝到来 

好孕小叮咛：生产前需要做好几件事 
好孕实证4：瘦孕妈妈产后身材更赞，宝宝健康有活力 
（孕期调养重点：手脚冰冷、肠胃问题） 

【6】坐个好月子 
——月子水+月子餐，迅速变回窈窕美人 

伺候月子的几项注意 
月子期怎样洗澡、洗头 
月子期饮食要点 
*月子水 

→滋补又美味的月子汤，让你奶水充足 
党参山药杏鲍菇鸡汤 
花生猪脚黑枣枸杞汤 
西洋参香菇鸡汤 
姜丝石斑鱼汤 
姜丝鲈鱼汤 
青木瓜黑木耳南瓜汤 
青木瓜皇帝豆汤 
杜仲巴戟天枸杞鸡汤 

→邱老师的烹饪小秘诀 
红枣去籽便利妙方 
皇帝豆去皮好轻松 
如何煮花生易熟 
老姜数量拿捏法 
判断杜仲的品质 

→月子餐做法示例 
*自制清爽万用酱油 
【择食五宝之肉燥】1：胡萝卜香菇肉燥 
【择食五宝之肉燥】2：茭白西芹肉燥 
【择食五宝之炖肉】：海带马铃薯炖肉 
【择食五宝之烧肉】1：鸡腿烧肉+绿豆芽炒胡萝卜 
【择食五宝之烧肉】2：茭白豌豆荚烧肉 
【择食五宝之肉卷】：洋葱胡萝卜肉卷 
【择食五宝之炒肉片】1：西蓝花杏鲍菇炒肉片 
【择食五宝之炒肉片】2：西芹鲜香菇炒肉片 
【择食五宝之炒肉片】3：耗油秀珍菇皇帝豆炒肉片 
【择食五宝之炒肉片】4：甜豆荚木耳炒肉片 

30天月子餐菜单范例 

产后哺乳须知 
做好胸部按摩，乳腺不阻塞 
调整饮食，六周自然退奶 
*退奶水 
排毒按摩，还你平坦小腹和纤细美腿 

【7】同场加映 
壹 常见妇科问题的原因和改善建议 
贰 有“流产”“停孕”经历的人，如何成功孕育出健康宝宝？ 
叁 择食宝宝照护与饮食重点 
一、择食宝宝几点睡 
二、如何养出情绪好，一夜安眠的天使宝宝 
三、零到一岁半宝宝的饮食要点 
肆 瘦孕高频问题Q&A; 
妇科疾病 
孕前调理 
孕期 
剖腹产 
孕期饮食及其他 
坐月子 
其他产后问题 
小产 
瘦孕懒人对症养胎表 
从备孕到退奶，各阶段三餐吃法一览

 

图书名称：《烹饪的艺术与科学：从基础到进阶的味觉探索之旅》 图书简介 《烹饪的艺术与科学：从基础到进阶的味觉探索之旅》 是一本深度剖析全球烹饪技艺、食材科学与味觉哲学的综合性巨著。它不仅是一本食谱大全，更是一部引导读者理解食物本质、掌握烹饪底层逻辑的百科全书。本书旨在带领所有热爱美食的人——无论是厨房新手还是经验丰富的厨师——进行一场跨越理论与实践的深度学习之旅。 --- 第一部分：烹饪的基石——食材的奥秘与化学 本书的第一部分聚焦于对烹饪至关重要的“原材料”——食材。我们摒弃了仅仅罗列食材名称的做法，转而深入探讨食材的生物学构成、化学反应以及物理特性。 第一章：蛋白质的变性与美拉德反应的魅力 详细解析了肉类、鱼类和豆类中的蛋白质结构。我们将通过清晰的图表和实验解释，蛋白质是如何在热力作用下发生变性，从而改变食材的质地和风味。重点章节深入研究了“美拉德反应”——这种赋予烤肉、烘焙食品诱人棕色和复杂香气的关键化学过程。我们不仅描述了它“发生”的过程，更提供了控制美拉德反应的温度、湿度和pH值等精确参数，教读者如何利用这一反应来最大化食物的风味层次。 第二章：碳水化合物的转化与淀粉的糊化 本章剖析了谷物、根茎类蔬菜中的碳水化合物。它详细介绍了淀粉的糊化与回生过程，这是理解制作浓稠酱汁、完美米饭或松软面包的关键。针对面粉，本书提供了不同蛋白质含量面粉的适用范围，并解释了揉面过程中面筋形成的物理结构变化，为读者制作出具有理想弹性和口感的面团打下坚实的理论基础。 第三章：脂肪的溶解性与风味的载体 脂肪是风味的“搬运工”。本章探讨了不同类型脂肪（饱和、不饱和、反式脂肪）的熔点、烟点和风味特征。通过对比动物油和植物油的分子结构，我们解释了为什么某些油适合高温煎炸，而另一些则更适合低温调味。此外，还深入讨论了油脂氧化（酸败）的化学原理，指导读者如何正确储存和使用油品以保持最佳风味。 第四章：酸、碱与风味的平衡艺术 酸味和咸味是味道的基础框架。本章系统梳理了各类酸（柠檬酸、醋酸、酒石酸）在烹饪中的作用——它们不仅提供清爽感，还能嫩化肉质、稳定乳制品、并作为风味的“提升剂”。本书提供了精确的酸碱度（pH值）对照表，帮助读者理解如何通过微调酸碱度来达到味觉上的完美平衡，例如在腌制、发酵和制作糖果时。 --- 第二部分：技艺的精炼——烹饪方法论的深度解析 第二部分将理论付诸实践，系统地拆解和分析全球主流的烹饪技法，重点在于“为什么”这样操作，而非仅仅“如何”操作。 第五章：热传递的物理学：煎、炒、烤、炖 本章将热力学概念应用于厨房。我们用图解方式展示了传导、对流和辐射这三种热传递方式在不同烹饪工具（铸铁锅、不锈钢锅、烤箱）上的效率差异。例如，解释了为什么铸铁锅能带来更持久和均匀的“锅气”，以及如何利用烤箱的辐射热创造酥脆的外皮。对于“煸炒”这一中式烹饪核心技法，本书详细分析了油温、锅具材料与食材水分蒸发速度之间的复杂关系。 第六章：法式烹饪的严谨：低温慢煮与乳化技术 深入钻研现代烹饪的支柱技术。低温慢煮（Sous Vide）章节不仅提供了温度和时间指南，更从分子水平解释了它如何实现对蛋白质和纤维的精确控制，从而达到传统烹饪无法企及的嫩度和多汁性。乳化技术（如蛋黄酱、荷兰酱）则被分解为油滴、水相和乳化剂之间的界面张力的稳定过程，教授读者如何“挽救”破裂的乳化液。 第七章：发酵与腌制的微生物学基础 探索时间在烹饪中的魔力。本书详细介绍了酵母、细菌和霉菌在面包制作、葡萄酒酿造、奶酪制作以及亚洲泡菜（如酸菜、纳豆）中的作用。读者将学习如何控制温度和盐度，以引导有益微生物的生长，创造出深邃的“旨味”（Umami）。同时，也提供了安全的发酵指南，确保食品安全。 --- 第三部分：风味的构建——从单味到复合的味觉设计 第三部分是本书的精华所在，它关注的是如何将基础食材和技法组合成令人难忘的菜肴——味觉设计。 第八章：香料的化学指纹与地域性应用 本书收录了近百种常见和稀有香料的化学成分分析。例如，丁香中的丁香油酚、肉桂中的肉桂醛。通过了解其主导风味分子，读者可以更科学地进行香料配比。更重要的是，本书将这些知识与全球美食地图相结合，解析了印度咖喱、摩洛哥塔吉锅、墨西哥分子料理中香料的地域性搭配逻辑。 第九章：高汤的艺术：萃取与浓缩的科学 高汤被誉为“烹饪的灵魂”。本章对比了鸡骨、牛骨和蔬菜高汤的胶原蛋白和明胶提取率。详细对比了法式清汤（Consommé）的澄清技术（利用蛋白质凝固吸附杂质）与中式老火慢炖高汤的原理差异，并提供了浓缩高汤的精确减量比例，确保每滴汤汁都蕴含着浓郁的精华。 第十章：味觉的谱系与菜肴的结构设计 本书提出了一个创新的“味觉矩阵”模型，将甜、酸、咸、苦、鲜（Umami）视为坐标轴。读者将学习如何利用此模型来诊断一道菜肴的不足之处，并进行精准调味。例如，当菜肴“味道平淡”时，是需要增加鲜味（如蘑菇粉或鲣鱼干），还是需要提升酸度来“激活”其他味道。此外，还包含了如何通过口感的对比（脆与软、热与冷）来构建整体的用餐体验。 --- 结语：厨房的未来与持续学习 本书的最后部分展望了现代烹饪的前沿领域，包括可持续食材的运用、分子料理的入门技术，以及如何利用科技工具（如食品温度计、精确电子秤）来提升日常烹饪的成功率。《烹饪的艺术与科学》 旨在培养的，不仅仅是动手能力，更是一种批判性思考和实验精神，让每一位读者都能真正理解食物，最终创造出属于自己的、科学且充满艺术感的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在努力调整自己的作息和情绪管理，发现孕期压力真的比想象中要大得多，很多时候会因为一些小事而感到焦虑。我关注保健部分，不是简单地想知道“吃什么补什么”，而是更希望了解如何通过自然、健康的方式来维持身心平衡。比如，这本书会不会推荐一些适合孕妇的放松技巧，像是特定的呼吸法，或者温和的瑜伽体式？我希望它能提供一个“心理按摩”的工具箱，让我能更好地应对孕期的情绪波动。那种只会强调“保持快乐”但又不给出具体方法的书，对我来说作用不大。我需要的是那种实操性强的、能够帮助我在感到疲惫或沮丧时，能立即拿出来尝试一下的“急救”指南。这种内在的强大和稳定，对于顺利度过孕期和分娩来说，至关重要。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直太抓人了，那种温柔又不失力量感的色调，让人一看就觉得内容会非常实在。我最近刚开始接触一些孕期保养的书籍，市面上那么多选择，真的有点挑花眼。我希望能找到一本既有科学依据，又不至于读起来像教科书一样枯燥的，毕竟怀孕阶段精力有限，对阅读体验还是有一定要求的。而且，我特别关注孕期饮食这块，总觉得吃对了，不仅对宝宝好，对妈妈自己的整个孕期状态也有很大的影响。比如，有些书光说“要多吃叶酸”，但具体到日常三餐怎么搭配、哪些食物的吸收率更高，就说得不够细致了。我更期待看到一些能够落地的食谱或者搭配建议，最好是那种看起来就很诱人，做起来也不会太复杂的。毕竟，孕期口味变化大，如果食谱太复杂或者食材太难找，那真的很难坚持下去。所以，我对这本书的实用性和易读性抱有很高的期待，希望它能在我的孕期生活中扮演一个得心应手的“营养师”角色。

评分☆☆☆☆☆

我最近对明星推荐的书籍有点好奇，她们分享的经验往往更贴近生活，而且能找到愿意公开分享的，想必这本书在某些方面确实有独到之处。我尤其关注“增订升级版”这几个字，意味着它应该吸取了前一版的反馈，对内容进行了更新和优化。在这么短的时间内进行升级，说明作者对孕产知识的前沿发展很敏感。我希望看到的是，它能够涵盖一些近几年才被关注到的孕期健康热点，比如，关于肠道菌群对孕期情绪的影响，或者新型的孕期运动方式推荐等。如果只是简单地修饰一下文字或者增加几张图片，那吸引力就没那么大了。我期待看到的是真正深入的、与时俱进的知识更新，能让我感觉自己获取到的是最新的、最有效的育儿准备信息。毕竟，育儿知识更新速度很快，一本过时的书真的帮不了什么大忙。

评分☆☆☆☆☆

说实话，现在市面上关于孕产的书籍，很多都充斥着大量的“经验之谈”，个人色彩太重，反而让人不知道该相信哪一个。我更倾向于那种能够提供权威背书和循证医学知识的书籍。毕竟，怀孕是人生大事，涉及到两个人的健康，任何建议都得谨慎对待。我希望这本书在介绍保健知识时，能有清晰的逻辑框架，比如，按照孕周来划分不同的重点关注事项，这样我可以对照着自己的孕期进度来查阅，查起来也方便。另外，对于胎教部分，我比较好奇它会提供哪些具体的互动方式。是侧重听觉刺激，还是视觉游戏？有没有针对不同月份的宝宝特点来设计的方法？很多胎教书籍只是泛泛而谈，没有给出操作层面的指导，读完后还是两眼一抹黑。如果这本书能把胎教变成一个有趣、可执行的日常活动，那就太棒了。我希望它能帮我建立起一个科学、放松的胎教理念，而不是增加不必要的焦虑感。

评分☆☆☆☆☆

我个人的阅读偏好是喜欢那种语言风格亲切、没有太多专业术语压迫感的书籍。怀孕过程本身就已经够让人紧张了，阅读材料如果写得过于学术化，反而会让人望而却步。我非常看重这本书是否能用一种“过来人”的温暖语气来分享知识。想象一下，在深夜起来喝水时，随手翻开一页，看到一句贴心又幽默的话语，那种感觉肯定很治愈。我希望这本书在讲解复杂的营养学概念时，能用生活化的比喻来解释，而不是堆砌一堆化学名称。能够让准爸爸也轻松读懂并参与进来，那就更完美了。毕竟，孕期是夫妻双方共同的旅程，如果书的内容能激发爸爸们更多的参与感和责任感，共同为迎接新生命做准备，这本书的价值就翻倍了。

评分☆☆☆☆☆

包装不错

评分☆☆☆☆☆

棒棒哒，现在在喝里面介绍的暖姜汤

评分☆☆☆☆☆

一般般，不怎么实用，感觉应该保养和瘦身应该因人而异，然而这本书说不出什么所以然，不推荐买

评分☆☆☆☆☆

一般吧，里面有大部分的内容是别人讲如何受益！可我们读者需要的是具体怎么操作，而不是来看你讲故事的

评分☆☆☆☆☆

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棒棒哒，现在在喝里面介绍的暖姜汤

评分☆☆☆☆☆

图书质量很好，值得阅读

评分☆☆☆☆☆

棒棒哒，现在在喝里面介绍的暖姜汤

评分☆☆☆☆☆

挺好的