孕期营养不重样 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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汉竹 编

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店铺： 锦瑭图书专营店

出版社： 江苏科技

ISBN：9787553769226

商品编码：17211853325

出版时间：2016-11-01

基本信息

• 商品名称：孕期营养不重样
• 作者：编者:汉竹
• 定价：39.8
• 出版社：江苏科技
• ISBN号：9787553769226

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-11-01
• 印刷时间：2016-11-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 页数：215

探索古今中外的饮食智慧：舌尖上的文化之旅 一书概览： 本书并非专注于某一特定生命阶段的营养需求，而是将目光投向浩瀚的全球美食文化史。我们邀请读者进行一场穿越时空的味觉探险，从古老的文明遗迹到现代都市的霓虹灯下，探寻人类是如何利用自然馈赠，创造出令人惊叹的饮食奇观，并从中提炼出跨越地域与时代的饮食哲学。这不是一本营养指南，而是一部关于食物、历史、地理和人文精神的深度解读之作。 第一章：文明的基石——主食的演变与地域特色 本章聚焦于人类文明的最初动力——赖以为生的主食。我们将追溯小麦、稻米、玉米等核心作物的驯化历史，考察它们如何塑造了特定地域的社会结构和生活方式。 小麦的西征与面包的诞生： 从两河流域的最初种植，到古埃及的发酵技术，再到罗马帝国对面包制作的标准化管理。我们将深入探讨欧洲不同地域对小麦的加工方式（如黑麦、斯佩耳特小麦的使用）如何影响了地区间的贸易往来和饮食习惯的差异。 稻米的东方传奇： 亚洲水稻种植对季风气候的依赖性，如何催生了精密的灌溉系统和独特的社区协作模式。我们将对比日本怀石料理中对“越光米”口感的极致追求，与东南亚地区将糯米作为重要社交符号的习俗。 美洲的“三大宝”与失落的知识： 深入解析玉米、豆类和南瓜这“三大宝”在玛雅和阿兹特克文明中的神圣地位。我们特别关注“尼克塔马尔化”（Nixtamalization）这一古老碱性处理过程，它不仅提升了玉米的营养价值，更是美洲饮食文化区别于其他大陆的标志性技术。本书将试图重建那些因殖民历史而中断的、关于这些作物种植和烹饪的精细知识体系。 第二章：香料之路的兴衰——贸易、战争与风味的交织 香料，不仅仅是为食物增添味道的佐料，更是驱动历史进程的强大力量。本章剖析了自古至今，香料在贸易网络、殖民扩张和文化冲突中所扮演的关键角色。 胡椒的黄金时代： 追溯古罗马人对胡椒无止境的渴望，以及中世纪欧洲贵族如何用丁香、肉桂等昂贵香料彰显地位。我们将详细描述威尼斯和热那亚商人如何垄断了连接东西方的香料航线，以及这种垄断如何促使欧洲探险家寻找新的通往“香料群岛”的路线。 东方调味箱的秘密： 从印度马萨拉（Masala）的复杂配方艺术，到中东地区对藏红花的独特使用，我们探讨了如何通过香料的比例和烘焙方式，形成地域性的“风味签名”。例如，伊朗的“Polo”菜肴中，对特定花卉和水果干的运用，如何反映了其对平衡与和谐的追求。 药用与食用之间的界限： 许多我们今天视为调味品的物质，在古代首先被用作药物。本章将探讨姜黄、生姜等在传统医学体系（如阿育吠陀和中医）中的应用，以及这些医学理念如何渗透到日常烹饪实践中，形成了独特的养生饮食观。 第三章：液体的叙事——饮品背后的社会变迁 酒精、茶、咖啡……这些液体不仅解渴，更是社交仪式、经济命脉和身份认同的载体。 从啤酒到葡萄酒： 考察酿造工艺在早期社会中的“神圣性”。古埃及人将啤酒视为工人的口粮，而古希腊和罗马则将葡萄酒与哲学思辨和神祇崇拜联系起来。我们将对比欧洲大陆的葡萄酒文化与新世界（如智利、澳大利亚）现代酿酒技术如何重塑了全球市场。 茶的革命： 茶叶从中国西南的药用到全球范围内的日用品，经历了一场深刻的社会变革。我们详细分析了英国对茶叶贸易的垄断如何导致了鸦片战争，以及阿萨姆邦和斯里兰卡茶园的建立如何彻底改变了全球经济版图。同时，我们也将审视日本茶道中对“侘寂”精神的表达，以及中国工夫茶中对冲泡技艺的仪式化。 咖啡因的觉醒： 咖啡馆如何成为启蒙运动的思想沙龙？埃塞俄比亚的发现之旅如何演变为也门、奥斯曼帝国，最终风靡全球。本章探讨了咖啡豆贸易对非洲和拉丁美洲社会结构产生的深远影响，以及现代“第三波咖啡浪潮”对原产地文化保护的责任。 第四章：烹饪的哲学——火、工具与技艺的演进 本章超越食材本身，深入探讨“如何制作”的智慧。烹饪技术的进步，往往是人类对自然规律认知提升的体现。 火的驯服： 从直接烧烤到陶器的发明，再到金属炊具的出现，火的使用极大地扩展了人类的食谱。我们将分析不同文化中对“火候”的理解差异，例如法式酱汁对慢炖的执着，与中国川菜对爆炒“镬气”的追求。 发酵的魔法： 探究微生物在食物保存和风味创造中的核心作用。从制作酸菜、泡菜到陈年奶酪和酱油，发酵技术体现了人类对时间艺术的掌握。我们将分析韩国泡菜（Kimchi）在现代健康饮食中的回归，以及它所承载的家庭与季节的连接。 餐桌礼仪的社会学： 不同的进食方式（筷子、刀叉、直接用手）反映了不同社会的等级制度、亲密程度和对卫生的认知。本书将探讨分享食物的仪式如何构建和巩固社会关系，以及现代融合菜中餐桌礼仪的冲突与演变。 第五章：禁忌、节日与食物的社会角色 食物很少是纯粹的生理需求，它深深植根于人类的信仰、习俗和庆祝活动之中。 神圣与禁忌： 剖析宗教和文化中对特定食物（如猪肉、牛肉、酒精）的禁食规定。这些规定往往具有复杂的生态、卫生和历史根源，并最终演变为重要的文化标识。 节庆食谱的密码： 每一个重要的节日都有其专属的“密码食物”——春节的饺子、犹太逾越节的无酵饼、墨西哥亡灵节的糖骷髅。这些食物是如何通过味道和形状，代代相传地维系着社群的集体记忆？ 城市化与“失落的味道”： 工业化和全球化对传统地方菜系构成了挑战。本章关注当代美食复兴运动，探究厨师和食客们如何努力抢救那些濒临消失的地域性食材和古老烹饪方法，以期保留人类饮食多样性的宝贵遗产。 结语：未来的餐桌 本书在追溯历史的同时，也对当下和未来进行了展望。在气候变化、生物技术和全球供应链日益复杂的背景下，人类的饮食选择将走向何方？我们能否在追求效率和创新的同时，珍视那些历经千年沉淀下来的饮食智慧？这本书旨在激发读者对餐桌上每一份食物的敬畏之心，理解它们背后所蕴含的宏大叙事。

评分☆☆☆☆☆

评价五：格局宏大，延伸至产后恢复 许多孕期营养书读到宝宝出生就戛然而止了，但这本书的收尾部分让我感到惊喜和贴心。作者将视角自然地过渡到了“产后恢复与母乳喂养的营养基石”这一块，这对于我这种计划母乳喂养的妈妈来说，无疑是提前打了一剂强心针。它没有像传统月子书那样强调大鱼大肉的“催奶秘诀”，而是科学地解释了乳汁分泌的本质，并将重点放在了产妇自身的营养储备上。比如，它详细分析了产后抗炎饮食的重要性，以及如何科学地补充DHA来保证宝宝的脑部发育，同时兼顾妈妈的体能恢复。这种贯穿性思维，让整本书的价值链得到了极大的延伸，感觉它不只是一本“孕期指南”，而是一个完整的“生命周期健康规划”的入门手册。这本书让我意识到，好的营养管理是为未来的健康投资，这种长远的眼光非常值得称赞。

评分☆☆☆☆☆

评价三：排版精美，阅读体验极佳 首先要夸赞的是这本书的装帧设计，拿到手就知道是用心了的。不同于我之前买的那几本厚重的工具书，这本书的纸张质感很好，印刷色彩柔和，一点都不刺眼，这对经常需要阅读的孕妈来说太重要了。排版上，图文比例掌握得恰到好处，重点信息都有清晰的色块或图标标注出来，即使是快速翻阅时，也能迅速捕捉到关键点。我尤其喜欢它在每一章末尾设置的“营养小测验”，虽然不是考试性质，但能帮助我巩固刚刚学到的知识点，增加了一种互动的乐趣。更重要的是，作者在讨论一些高风险食材（比如某些海鲜或奶酪）时，并没有采取“一刀切”的禁止，而是给出了详尽的风险评估和安全的替代烹饪方法，这种尊重个体差异的处理方式，让阅读过程非常舒适和人性化。这不只是一本‘能读完’的书，更是一本‘愿意反复翻看’的书。

评分☆☆☆☆☆

评价二：视角独特，打破传统桎梏 读完这本书，我最大的感受是作者的“反套路”精神。市面上很多孕期书籍都带着一种‘小心翼翼’的基调，好像孕妇是易碎品，什么都不敢碰。但这本让我看到了一个更积极、更平衡的孕期生活。作者花了很大篇幅去探讨“孕期体重管理”的科学观，纠正了那种一味追求‘一人吃两人补’的传统观念，强调的是营养的‘质量’而非‘数量’的暴增。我特别欣赏其中关于“情绪与饮食关联”的分析，它把孕期的焦虑感和食欲波动也纳入了营养考量，这点非常细腻。我以前总觉得心情不好就想吃甜食是小毛病，书里却指出这可能反映了血糖的波动，并给出了温和的替代方案。这种从心理层面切入营养的做法，让这本书的厚度远远超过了一本食谱。它教会我如何倾听身体的需求，而不是被外界的恐慌所裹挟，这对于保持孕期的身心愉悦，起到了至关重要的作用。

评分☆☆☆☆☆

评价四：针对性强，解决了实际痛点 我是一个二胎妈妈，头胎的时候因为孕吐严重，什么都吃不下，营养不良差点住院。这次二胎，我最担心的就是孕吐复发。这本书里有一个专门的章节详细分析了孕吐的成因和应对策略，它提供的建议非常具体，比如“尝试生姜茶的替代饮品”、“餐间补充少量电解质水”等等，这些都不是教科书里泛泛而谈的内容，而是真正基于实践的“急救”技巧。我试着用书里推荐的‘低FODMAP’饮食法调整早餐，效果立竿见影，反胃的频率明显降低了。此外，对于孕期常见的便秘问题，书中推荐的“益生元与膳食纤维的黄金配比”也让我受益匪浅。这本书的价值在于它的精准打击，它不谈那些普适性的知识，而是直击孕期最让人抓狂的几个生理难题，并提供了切实可行的解决方案，让我感觉不是在看一本理论书籍，而是在和一个经验丰富的营养顾问对话。

评分☆☆☆☆☆

评价一：深入浅出，实用性极强！ 这本书简直是为我这种新手妈妈量身定做的！怀孕后，周围信息爆炸，各种“忌口”和“要补”的说法让人眼花缭乱，搞得我每天都在纠结吃什么。拿到这本书后，我如获至宝。它没有那些冷冰冰的医学术语，而是用非常生活化的语言，把孕期的营养需求讲得清清楚楚。尤其喜欢它那种循序渐进的讲解方式，从孕早期到孕晚期，不同阶段的重点都标注得非常明确。我印象最深的是它关于“微量元素补充”那一章节，作者不是简单地罗列要吃什么，而是结合了不同地区人们的饮食习惯给出了实际操作的建议，比如如何通过日常食材来自然地补充叶酸和铁，而不是一味地依赖保健品。而且，书里附带的那些“一周食谱参考”简直是救星，省去了我每天冥思苦想‘今天中午吃什么’的烦恼。我照着做了几周，不仅胃口好了很多，整个人状态也感觉更稳定了。这本书的价值不在于让你成为营养师，而在于让你在孕期吃得安心、吃得科学。那种把复杂问题简单化的功力，绝对值得五星推荐。