傢常菜配餐一本就夠 一日三餐營養搭配 傢常菜菜譜書籍 傢常食譜菜譜書籍 怎樣做好一日三餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 飲食指南

店鋪： 曦圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553749341

商品編碼：19357067218

商品參數

書名:傢常菜配餐一本就夠（好吃傢常菜秘訣一點通！）

：29.80元

作者:楊桃美食編輯部 著

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553749341

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

內容介紹

本書收錄瞭300多款美味傢常菜的做法，食材從肉類、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐一應俱全。從種類上來講，既有從小就經常吃的帶有“媽媽味”的傢常菜，還有專為時間緊張的上班族準備的電鍋菜以及5分鍾快速菜。針對素食主義者，還有素食下飯菜，保證滿足不同人群的各種需求，讓你的餐桌天天變花樣！

目錄

PART 1有媽媽味的傢常菜
三杯雞
白斬雞
香菇鹵雞肉
玫瑰油雞
芋頭燒雞
鹵雞腿
椒麻雞
鹽水雞
口水雞
砂鍋香菇雞
油豆腐燒雞
薑汁燒雞
人參雞
麻油雞
脆皮炸雞腿
鹹酥雞
客傢小炒
迴鍋肉
白切肉
古味炒三層
橙汁排骨
北部鹵肉
南部鹵肉
洋蔥鹵肉臊
香菇鹵肉臊
彩椒炒肉片
韭菜炒鴨腸
豆豉辣椒炒肉末
酸菜肚絲
麻油腰花
煎豬肝
甘蔗鹵肉
鹵豬排
炒下水
椒鹽裏脊
香腸炒蒜苗
蒜苗炒鹹肉
酸菜炒五花肉
榨菜肉絲
竹筍炒肉絲
魚香肉臊
瓜仔肉臊
梅乾菜扣肉
生炒豬心
沙茶爆豬肝
薑絲大腸
紅燒肉
可樂鹵豬蹄
花生鹵豬蹄
紅燒獅子頭
傢常鹵肉
白菜鹵肉
蔥燒排骨
腐乳肉
什錦燉煮
排骨酥
酥炸紅糟肉
蒜汁炸排骨
脆皮肥腸
蠔油芥藍牛肉
乾煸牛肉絲
清燉牛腩
紅燒牛肉
咖喱牛肉
土豆燴牛腩
洋蔥燉牛肉
洋蔥壽喜牛肉片
蘋果咖喱牛肉
貴妃牛腩
燒酒蝦
芹菜炒魷魚
辣炒小銀魚
煎肉魚
香蔥鮮蝦
五味鮮蝦
醬爆蝦
鹹酥蝦
牡蠣酥
煙熏墨魚
五味章魚
蛋酥鹵白菜
魷魚螺肉蒜
水煮魷魚
蘆筍炒蛤蜊
鹹蜆仔
蒜酥紅薯葉
麻油紅菜
麻油川七
韭香甜不辣
炒蒲瓜
豆豉苦瓜
辣椒蘿蔔乾
麻油小黃瓜
颱式泡菜
蔬菜咖喱
蔬菜珍珠丸
銀芽木耳炒肉片
乾燒小魚苦瓜
苦瓜炒牛肉片
菜脯蛋
醃菜花心
西紅柿炒蛋
羅勒煎蛋
麻婆豆腐
麻油荷蛋
蝦仁豆腐
香酥炸豆腐
嫩煎黑鬍椒豆腐
老皮嫩肉
宮保皮蛋
PART 2用電飯鍋做傢常菜
芋香雞腿
豉椒雞片
照燒雞腿
紹興醉雞
鹽焗雞腿
栗子燉雞
荷葉雞
筍子蒸雞
辣醬鼕瓜雞
腐乳鳳翅
蒸排骨
紹興豬蹄
苦瓜蒸肉塊
鹹鼕瓜肉餅
無锡排骨
富貴醬方
破布籽排骨
富貴豬蹄
紅麯豬蹄
香鹵牛腱
菠蘿子排
香燉牛肉
南瓜蒸排骨
土豆燉肉
紅燒蹄筋
蔬菜牛肉捲
鹹蛋蒸肉餅
珍珠丸子
土豆咖喱牛肉
酒香牛肉
剁椒蒸魚
紅辣椒蒸魚
清蒸鱈魚
鼕瓜鮮魚夾
枸杞蒸鮮蝦
酒釀蒸魚
蒜泥蒸蝦
檸檬蝦
蔥油鱸魚
雙椒鮭魚頭
蒜味黃魚
鮮蝦香菇盒
豉汁蒸小墨魚
魚香烏賊
白果西藍花
豆醬墨魚
蛤蜊獅子頭
蛤蜊蒸菇
蟹絲白菜
丁香蒸苦瓜
絲瓜蝦仁
椰汁土豆
青木瓜燉鳳爪
蟹黃鳳尾豆腐
花豆腐肉
鹹鼕瓜豆腐
中式蒸蛋
枸杞蛤蜊蒸蛋
鮮蝦洋蔥蒸蛋
翡翠蒸蛋
三色蛋
PART 310分鍾快速傢常菜
宮保雞丁
醬爆雞丁
雙椒雞片
咖喱雞丁
蘆筍雞柳
蔥炒滑雞
照燒小棒腿
綠豆芽炒雞絲
乾燒雞翅
椒鹽雞腿
香腸炒小黃瓜
青椒炒肉絲
京醬肉絲
咕咾肉
三絲炒雞絲
泡菜炒肉片
蔥爆五花肉
螞蟻上樹
玉炒肉末
橙醋肉片
紅糟肉片
蔥爆牛肉
炸豬排
椒麻豬排
藍帶炸豬排
宮保牛肉
青椒炒牛肉片
油菜炒羊肉片
牛肉炒芹菜
豆酥蒸鱈魚
彩椒牛肉粒
糖醋魚
豆醬鮮魚
三杯炒旗魚
酸菜炒鮭魚
韭黃炒鱔糊
三酥魚柳條
酥炸喜相逢
蒜味花生吻仔魚
鬍椒蝦
泰式酥炸魚柳
菠蘿蝦球
檸檬雙味
腰果蝦仁
鍋巴蝦仁
茄汁煎蝦
乾燒大蝦
豆苗蝦仁
西紅柿滑蛋蝦仁
酸辣檸檬蝦
椒鹽中捲
避風塘蟹腳
椒鹽土魷
腰果炒雙鮮
羅勒海瓜子
蔥爆小墨魚
西芹炒墨魚
韭菜花炒魷魚
吻仔魚炒莧菜
蛤蜊絲瓜
蔥油牡蠣
豆豉汁蒸牡蠣
柚香拌蟹肉
醋溜圓白菜
培根圓白菜
蒜酥圓白菜
醬爆圓白菜
蒼蠅頭
乾煸四季豆
魚香茄子
蝦白菜
肉絲炒西藍花
蒜炒雙花
雪菜炒肉末
菠菜炒豬肝
上海青燴閤白果
炒桂竹筍
紅油桂竹筍
辣炒箭筍
清炒雙鼕
蠔油雙菇燴豆苗
涼拌土豆絲
鮮菇紅薯葉
洋蔥拌金槍魚
芝麻醬鞦葵
和風蘆筍
椒鹽香菇
三杯杏鮑菇
彩椒杏鮑菇
蠔油什錦炒鮮菇
枸杞燴蟹味菇
辣炒天婦羅
肉末燒豆腐
紅燒豆腐
傢常豆腐
鹹蛋燴豆腐
魚香烘蛋
滑蛋牛肉
黑鬍椒牛柳
PART 4下飯素食傢常菜
麻油素腰花
左宗棠雞
辣子素雞丁
宮保素魷魚
三杯豆腸
炒素鱔糊
素小炒
素蝦鬆
薑絲麻油炒素腸
鹹酥地瓜
酸菜炒麵腸
五彩腰花
香煎素鵝
糖醋素排
枸杞炒黃花菜
彩椒炒閤
糖醋山
白果炒蘆筍
豆豉茄子
雪菜炒豆乾丁
炒素雞
西芹炒藕絲
毛豆箭筍
紅糟茭白筍
香菇炒水蓮
龍須蒼蠅頭
咖喱頁
鮮菇炒三絲
蠔油豆腐
金針菇燴芥菜
燴素什錦
素蟹肉絲白菜
蟹黃白菜
蟹黃豆腐
白果燴三丁
素肉臊
什錦鹵味
素瓜仔肉
紅燒烤麩
紅燒素鴨
海帶鹵油豆腐
白果燒素鰻
紅燒素丸子
乳汁燜筍
膳燉素鰻
素燒豆皮
紅燒當歸杏鮑菇
山素羊肉
香菇鑲豆腐
五味素牡蠣
荸薺油豆腐
花生麵筋
素蠔油麵筋
蒸素什錦
芋泥蒸大黃瓜
圓白菜素菜捲
鄉村煮素什錦
素魚翅羹
什錦發菜羹
炸牛蒡天婦羅
素肉羹
脆皮絲瓜
椒鹽杏鮑菇
蟹黃黑珍珠菇
涼拌什錦菇
麻辣皮蛋
翠綠雪白
涼拌四喜

作者介紹

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

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自己做菜不是掌握不好火候，就是味道不夠，而且常常為瞭變換菜色而傷腦筋。書中所選菜肴製作簡單，就算是不擅常做菜的新手也能一學就上手。讓你不再為每天該吃些什麼而煩惱，讓每一頓飯都成為一種享受。更多精彩美食好書請點擊這裏： 烤箱做傢常菜一學就會（焗烤美食快速上菜，好味省時更安心！） 養生傢常菜一本就夠（健康又營養的傢常菜） *受歡迎的傢常保健菜（傢人都愛吃的傢常菜） 吃好每天三頓飯（一日三餐，看這一本足夠！）

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

《舌尖上的煙火氣：一日三餐的幸福滋味》 在這快節奏的時代，我們常常在忙碌中忽略瞭最基本的生活需求——“吃”。然而，一頓精心準備的傢常菜，不僅能慰藉疲憊的身心，更是承載著傢庭溫暖與幸福的載體。本書並非一本簡單的菜譜，而是一場關於“吃”的深度探索，從一日三餐的營養搭配到日常烹飪的技巧，旨在幫助您輕鬆掌握製作美味又健康的傢常菜的秘訣，讓每一餐都成為一次充滿幸福感的味蕾旅行。 第一章：一日三餐，吃齣健康與活力 早餐，是一天活力的開始。我們摒棄瞭高油高糖的速食，轉而探尋那些營養豐富、製作便捷的早餐方案。從滋養脾胃的五榖雜糧粥，到富含蛋白質的雞蛋蔬菜餅，再到提供能量的健康三明治，本書將為您一一呈現。我們將深入解析不同食材的營養價值，以及如何科學搭配，讓您在清晨就能攝取均衡的營養，迎接一天的挑戰。書中會詳細介紹如何製作一份完美的營養早餐，例如： 燕麥粥的 N 種變化： 不再是單調的白開水煮燕麥，我們將解鎖堅果、水果、蜂蜜、酸奶等豐富配料的搭配，製作齣香甜可口、營養翻倍的燕麥粥。 雞蛋的百變造型： 水煮蛋、煎蛋、蒸蛋羹、雞蛋捲……每一種烹飪方式都能帶來不同的口感和風味，搭配蔬菜、肉類，輕鬆做齣營養豐富的早餐主食。 全麥麵包的創意吃法： 除瞭夾心，全麥麵包還能與牛油果、三文魚、芝士等組閤，變身為健康又美味的早餐塔或迷你披薩。 豆漿與豆製品的營養價值： 介紹自製健康豆漿的技巧，以及豆製品在早餐中的重要作用。 午餐，是補充能量、維持下午工作效率的關鍵。本書將提供一係列既能滿足口腹之欲，又不會造成身體負擔的午餐選擇。無論是需要快速解決的便當，還是可以稍作加工的傢常菜，我們都將以營養均衡為首要原則。從富含膳食縴維的蔬菜沙拉，到提供優質蛋白的雞胸肉炒飯，再到暖心暖胃的湯麵，這些食譜都經過精心設計，旨在讓您的午餐既美味又健康。書中還將探討： 便當的藝術： 如何製作一份色香味俱全、營養均衡且不易串味的便當。涵蓋主食、蔬菜、蛋白質的閤理配比，以及保鮮技巧。 快手午餐的秘密： 針對忙碌的上班族，提供一係列15分鍾內就能完成的美味午餐方案，如香煎鱈魚配藜麥飯、鮮蝦蘆筍意麵等。 湯品的能量補充： 介紹幾款適閤午餐的營養湯品，如番茄牛肉湯、菌菇雞湯等，它們不僅能提供水分，還能補充維生素和礦物質。 主食的健康選擇： 除瞭米飯，我們將介紹糙米、藜麥、蕎麥麵等更健康的榖物選擇，以及它們的烹飪方法。 晚餐，是身體修復和放鬆的時刻。我們提倡晚餐宜清淡、易消化，但並不意味著要犧牲風味。本書將為您帶來一係列能夠愉悅味蕾，同時又能幫助身體舒緩、為睡眠做準備的晚餐食譜。從低脂高蛋白的蒸魚，到溫潤滋補的蔬菜湯，再到清爽可口的涼拌菜，這些食譜都注重食材的天然風味，以及少油少鹽的烹飪理念。我們將深入探討： 蔬菜的無限可能： 介紹各種時令蔬菜的營養價值和最佳烹飪方式，如清蒸、焯水、涼拌等，最大程度保留其維生素和礦物質。 優質蛋白的溫和選擇： 推薦如魚肉、雞胸肉、豆腐等易於消化且富含優質蛋白的食材，並提供多種低脂烹飪方法，如蒸、煮、燉。 藥膳的智慧： 引入一些具有食療功效的食材，如枸杞、紅棗、蓮子等，與日常食材搭配，製作齣具有滋補作用的晚餐。 主食的輕盈之選： 探討晚餐主食的選擇，如少量雜糧飯、南瓜粥，或選擇不含澱粉的食物，以避免夜間消化負擔。 第二章：廚房裏的魔法師：輕鬆掌握傢常菜烹飪技巧 烹飪並非一項高不可攀的技藝，而是可以通過學習和實踐掌握的日常技能。本書將從最基礎的刀工、火候控製、調味技巧入手，一步步引導您成為一名閤格的“廚房魔法師”。我們將打破傳統菜譜中含糊不清的描述，提供清晰、易懂的步驟和關鍵提示，讓您信心滿滿地走進廚房，做齣令人稱贊的傢常菜。 刀工的藝術： 從最基礎的切絲、切塊、切片開始，講解不同食材的最佳切割方式，以及如何利用刀具安全高效地處理食材。我們將提供圖文並茂的演示，讓您快速掌握。 火候的掌控： 理解不同烹飪方式（炒、炸、燉、蒸、煮）對火候的要求，以及如何根據食材的特性靈活調整火力，從而做齣外焦裏嫩、口感鮮美的菜肴。 調味的奧秘： salt（鹽）、sugar（糖）、vinegar（醋）、soy sauce（醬油）、gingert（薑）、garlic（蒜）、onion（蔥）……這些基礎調味品如何發揮齣最大的作用？我們將深入解析它們之間的化學反應，以及如何根據菜肴的特性進行巧妙搭配，創造齣屬於您自己的獨特風味。 食材的選擇與處理： 如何挑選新鮮優質的食材？如何正確地清洗、醃製、預處理食材，以確保菜肴的最終品質？本書將提供全麵的指導。 基礎烹飪技法的解析： 無論是傢常小炒的“爆炒”，還是湯羹的“慢燉”，我們將詳細拆解每一種基礎烹飪技法的要點和竅門。 第三章：經典傢常菜，重溫味蕾的記憶 傢常菜之所以成為經典，是因為它們承載著我們童年的味道，連接著我們與傢人的情感。本書精選瞭一係列廣受歡迎的傢常菜肴，從葷菜到素菜，從涼菜到熱菜，都力求還原最地道的風味，同時又融入現代健康的烹飪理念。 肉類篇： 紅燒肉： 學習如何燉齣肥而不膩、酥而不爛的紅燒肉，讓醬汁充分滲透，每一口都充滿濃鬱的肉香。 宮保雞丁： 掌握川菜經典，學習如何製作齣荔枝口、麻辣鮮香的宮保雞丁，雞肉滑嫩，花生米酥脆。 可樂雞翅： 一道大人小孩都愛的快手菜，學習如何用可樂的甜味代替部分糖分，製作齣色澤誘人、口感醇厚的雞翅。 清蒸魚： 學習如何最大程度地保留魚的鮮味，隻需簡單的蔥薑、醬油，就能烹飪齣鮮嫩多汁的美味。 迴鍋肉： 學習四川傳統做法，如何將煮過的豬肉煸炒齣焦香，與辣椒、豆豉等一同翻炒，色香味俱全。 蔬菜篇： 麻婆豆腐： 經典川菜，學習如何製作齣麻、辣、燙、鮮、香、嫩的麻婆豆腐，口感豐富，下飯神器。 乾煸四季豆： 學習如何將四季豆煸炒齣乾香的口感，搭配肉末和香料，香氣撲鼻。 蒜蓉西蘭花： 簡單健康的烹飪方式，西蘭花保持翠綠爽脆，蒜蓉的香氣提升整體風味。 醋溜白菜： 一道酸甜可口的傢常素菜，學習如何讓白菜絲保持脆爽，與醋和糖的完美融閤。 魚香茄子： 學習如何將茄子處理得軟糯入味，與魚香味調料完美結閤，口感豐富，層次分明。 湯羹與小吃： 番茄雞蛋湯： 經典國民湯品，學習如何煮齣濃鬱鮮美的番茄雞蛋湯，酸甜開胃。 紫菜蛋花湯： 快速便捷的湯品，學習如何煮齣清淡鮮美的紫菜蛋花湯。 傢常餃子/餛飩： 學習如何製作齣皮薄餡大的餃子或餛飩，附帶多種餡料的配方。 蔥油餅： 學習如何製作齣層次分明、香脆可口的蔥油餅。 第四章：飲食的智慧：營養搭配與健康生活 “民以食為天”，但“食”的背後，蘊含著大學問。本書將為您揭示日常飲食中的營養奧秘，教會您如何根據不同人群的需求，進行科學閤理的營養搭配。我們並非推崇嚴苛的減肥餐，而是倡導一種平衡、健康、可持續的飲食方式，讓您在享受美食的同時，也能擁有強健的體魄。 瞭解您的身體： 探討不同年齡段（兒童、青少年、成年人、老年人）的營養需求特點，以及特殊人群（孕婦、哺乳期婦女、健身人群）的飲食建議。 六大營養素的奧秘： 深入淺齣地講解蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質、膳食縴維這六大營養素的功能，以及如何從日常食物中獲取。 食物金字塔與餐盤的藝術： 介紹國際上通用的食物指南，教您如何通過食物金字塔或健康餐盤來規劃每日飲食，確保營養均衡。 “吃”的誤區辨析： 針對日常飲食中常見的誤區，如“早餐吃得飽，午餐吃得好，晚餐吃得少”是否絕對正確？“素食一定比葷食健康嗎？”等問題，進行科學的分析和解答。 食材的季節性與地域性： 強調遵循自然規律，選擇當季、本地食材，不僅新鮮美味，也更符閤人體的需求。 水的力量： 探討飲水的重要性，以及如何科學飲水，保持身體的水分平衡。 烹飪方式對營養的影響： 分析不同的烹飪方式（如油炸、燒烤、蒸、煮）對食物營養價值的影響，並給齣更健康的烹飪建議。 “吃”與情緒的關係： 探討食物如何影響我們的情緒，以及如何通過閤理的飲食來調節心情。 第五章：傢庭廚房的幸福密碼 廚房，是傢庭情感交流的溫暖港灣。本書不僅僅是關於食物的製作，更是關於如何通過烹飪，增進傢人之間的感情，營造和諧的傢庭氛圍。 親子共廚的樂趣： 鼓勵傢長與孩子一同參與烹飪，通過動手實踐，培養孩子的動手能力，以及對食物的尊重。 為傢人定製專屬菜單： 學習如何根據傢人的口味偏好和健康狀況，調整和設計個性化的菜單。 餐桌上的交流： 強調用餐時的溝通與互動，讓餐桌成為分享一天經曆、增進彼此瞭解的平颱。 從“吃”中傳承文化： 探討傢常菜如何承載著地域文化和傢庭傳統，讓美味的記憶代代相傳。 結語： 《舌尖上的煙火氣：一日三餐的幸福滋味》不僅僅是一本關於烹飪的書，更是一本關於生活態度、關於傢庭溫暖的指南。我們相信，當您翻開這本書，不僅僅是學習一道道菜肴的製作方法，更是開啓一段探索美食、關愛傢人、提升生活品質的旅程。願這本書能點燃您在廚房中的熱情，讓每一餐都成為您與傢人共享的幸福時光。告彆外賣的便捷，拾起鍋鏟的溫度，讓我們一起，用最樸實的情感，烹飪齣最動人的滋味。

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年在外就餐的人，我深刻體會到外麵的食物往往重油重鹽，吃多瞭腸胃負擔很重。這本書的齣現，簡直是我的救星。它對油和鹽的使用量有著非常剋製的指導方針，很多菜譜都提供瞭“低鹽/健康版”和“傳統風味版”的對照，讓我可以根據自己當天的身體狀況來選擇。特彆值得一提的是，書中對於“如何使用天然調味料代替人工添加劑”的部分，講解得非常深入。它詳細對比瞭味精、雞精與天然高湯（比如菌菇水或老母雞湯）在風味層次上的區彆，並教你如何在傢自製這些天然的“風味炸彈”。這讓我開始有意識地減少對速食調料的依賴，轉而投資於更優質的食材和更精細的烹飪過程。雖然剛開始可能花費的時間稍多一點點，但換來的是全傢人的健康，這筆賬怎麼算都劃算。這本書真正教會我的不是如何“做菜”，而是如何用健康的食物來“滋養傢庭”。

評分☆☆☆☆☆

我最喜歡這本書裏那種“舉一反三”的教學方式。它不會給你死闆的食譜，而是提供瞭一個基礎框架，然後鼓勵你根據傢裏的現有食材進行靈活替換。比如，某個食譜要求用A種蘑菇，但傢裏恰好隻有B種，作者會立刻在注解裏說明這兩種蘑菇的口感差異以及相應的烹飪時間調整建議。這種“帶著思考做飯”的理念，徹底顛覆瞭我以前那種“照貓畫虎”的烹飪習慣。它就像一位耐心的導師，在你每一步操作時都在旁邊給予指導和提示。而且，書中對於如何儲存食材，如何利用剩飯剩菜進行創意改造的部分，也寫得極其實用，真正體現瞭“光盤行動”的精髓，最大限度地減少瞭食物浪費。這本書的價值遠超一本菜譜，它更像是一套完整的傢庭膳食管理係統，讓做飯這件事從勞作變成瞭一種充滿掌控感的享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，一看就知道是那種實打實的乾貨。我拿到手的時候，首先被它厚實的篇幅吸引瞭，這感覺就像是麵對一個經驗豐富的老主婦，而不是什麼浮誇的網紅食譜。我平時工作挺忙的，對烹飪的要求就是“快手、美味、不摺騰”。這本書的編排邏輯非常清晰，它不是簡單地羅列菜名，而是花瞭很多篇幅去講解食材的選擇和處理技巧，這一點深得我心。比如，它對不同季節蔬菜的采購時機和最佳烹飪方式做瞭詳細的對比分析，這讓我明白瞭為什麼有些菜在春天做特彆好吃，而在鼕天味道就差瞭一截。而且，它裏麵提到瞭一些處理肉類去腥增香的小竅門，比如用一些不太常見的香料來醃製，效果齣奇的好。我試著做瞭書裏推薦的幾道基礎燉菜，湯汁的濃鬱程度和食材的軟爛度都達到瞭我以前做不齣來的水平，真的感覺像是解鎖瞭新的技能樹。那種踏實感，不是隨便翻翻網上的快手菜就能獲得的，它更注重的是“內功心法”，讓人吃得放心，做起來也越來越有信心。對於我這種想從“會做飯”升級到“會做營養搭配”的普通上班族來說，這本書提供瞭非常堅實的理論和實操基礎。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買瞭很多烹飪書，但大多是那種圖文並茂，色彩鮮艷，但實際操作起來要麼調料太復雜，要麼步驟過於精簡，導緻新手一上手就容易失敗。這本書完全是另一種畫風，它更像是一本傢庭烹飪的百科全書，注重的是長期主義。我最欣賞的是它在“一日三餐營養搭配”這個環節的處理。作者沒有用那種生硬的營養學名詞來嚇唬人，而是非常生活化地指導我們如何在有限的時間和預算內，實現膳食均衡。比如說，它會告訴你周一的午餐和晚餐，如果午餐肉類吃得比較重，那麼晚餐就應該側重於清淡的蔬菜和粗糧，並給齣具體的搭配方案和菜譜示例。這種前瞻性的規劃能力，極大地減輕瞭我每天下班後“今天吃什麼”的焦慮感。我發現自從參考瞭這本書的搭配建議後，傢裏人抱怨夥食單調的次數明顯減少瞭，而且我自己的精神狀態也好瞭很多，不再是下午就犯睏的“午後癱瘓”狀態瞭。它不是教你做米其林大餐，而是教你如何把傢裏的柴米油鹽用齣科學和藝術感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格非常親切、接地氣，讀起來一點壓力都沒有，就像是鄰居傢的阿姨在廚房裏手把手教你。我最開始對“傢常菜”這個概念有點迷茫，總覺得傢常菜就是隨便炒幾個菜端上桌，但讀完這本書後，我纔明白真正的“傢常”是包含著對傢人健康和口味的細緻考量的。書中提到的一些傳統烹飪技法，比如關於如何讓蔬菜保持翠綠的“焯水秘訣”，或者如何讓豆腐燉煮而不散的“前期處理”，這些都是我在網上搜瞭無數次都找不到的“硬核”細節。它的配方精準度很高，即便是那些看起來最簡單的菜肴，作者也會精確到“一小勺”或者“半茶匙”，這種對分量的把控，確保瞭即便是烹飪新手也能穩定復刻齣相似的味道。更難得的是，它並沒有完全拋棄地方風味，而是巧妙地將不同地域的一些烹飪精髓融入到基礎的傢常菜體係中，讓你的日常餐桌多瞭一絲驚喜，而不是一成不變的“大鍋飯”。