養生天然食材一本全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊紅 著

圖書標籤:

• 養生
• 天然食材
• 健康飲食
• 食療
• 營養
• 膳食
• 食譜
• 保健
• 食材
• 傢庭料理

店鋪： 常熟新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506495479

商品編碼：24129940501

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-06-01

內容介紹
基本信息

書名：	養生天然食材一本全
作者：	編者:楊紅//雙福	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-06-01
書號：	9787506495479	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　楊紅，山東省營養學會臨床營養專業WY會常務WY，山東省中西醫結閤學會臨床營養專業WY會常務WY，青島市海慈醫療集團（三級甲等）營養科主任、副主任醫師，青島市藥膳研究會MSZ。 精彩導讀 　　“順四時而適寒暑”的四季食補法則
　　春季
　　春季陽氣生發、草木皆榮，飲食方麵要以清淡為主，適D多吃一些溫補陽氣的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，這樣對防病保健大有裨益。
　　食物建議多吃時令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的雞肉、鴨肉、牛肉、豬肚等，甘味的香蕉、草莓等，也適閤春季食用。
　　鞦季
　　立鞦之後，氣溫逐漸下降，天氣由熱轉涼，再由涼轉寒，飲食上應以潤肺滋陰、養脾護胃、適D平補、增加能量為主。
　　鞦季可多食白菜、南瓜、竹筍、蓮藕、蘿蔔、海帶等食物，水果應挑選具有潤燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠蘿、蘋果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中氣溫Z高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，機體消耗增加，飲食Z好以清補為主。新鮮的肉類、海鮮、蛋奶都是夏日補充蛋白質的好食材，如牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉等都是不錯的選擇；另外，西瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜等也是不錯的選擇。
　　鼕季
　　進入鼕季，天氣寒冷，飲食應保證熱量的供給，重視滋養調理。鼕季可多食用含優質蛋白質的食材，以補充足量的蛋白質，增強人體的耐寒和抗病能力；也可多攝入富含碳水化閤物和脂肪的食物，以抵抗嚴寒。
　　鼕季適宜食用白菜、辣椒、香菜、白蘿蔔、鬍蘿蔔、油菜、蔥、蒜、黃
　　豆、豌豆等蔬菜，豬肉、魚肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉、狗肉、蛋奶製品
　　等也是不錯的選擇。
　　燕麥
　　搭配宜忌
　　燕麥+ 牛奶= 燕麥搭配上生津潤腸、富含蛋白質和礦物質的牛奶，有利於蛋白質、膳食縴維、維生素及多種微量元素的吸收。
　　燕麥+ 山藥= 山藥健脾胃、益肺腎、補虛羸，與燕麥搭配是糖尿病、高血壓、高脂血癥患者的食療佳品。
　　性味歸經：性平，味甘，歸肝、脾、胃經。
　　人群宜忌：
　　適宜老人、婦女、兒童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　體質虛寒、皮膚過敏、腸道敏感者忌食。
　　營養麵麵觀：
　　燕麥在我國各地稱呼不同，華北地區稱裸燕麥為蓧麥，西北地區稱為玉麥，西南地區稱為燕麥，東北地區稱為鈴鐺麥。
　　趣味小知識：
　　燕麥喜涼爽但不耐寒，溫帶的北部Z適宜於燕麥的種植。中國北部和西北部地區鼕季氣候寒冷，隻能在春季播種，較南地區可以鞦播，但須在夏季高溫來臨之前成熟。
　　養生關鍵點：
　　燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏鬆、促進傷口愈閤的功效，經常食用還可以改善血液循環，預防心腦血管疾病。
　　自製養生菜肴
　　牛奶麥片粥
　　原料：燕麥片100 剋，白糖、牛奶、黃油各適量。
　　製作
　　1. 鍋中放入燕麥片、清水燒開。
　　2. 加入牛奶、白糖、黃油煮至熟爛即成。
　　功效
　　此粥香濃味美，營養豐富，有利於機體更好地吸收人體所需要的各種營養。
　　◆聰明料理
　　傢中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥磨成粉與雞蛋一起做成蛋羹食
　　用，這樣有利於更好地吸收二者的營養。
　　◆聰明保鮮
　　燕麥Z好放在乾燥的地方，密封儲存，而且要盡快食用，以免生蟲。
　　◆聰明選購
　　購買時要選擇能看得見燕麥片特有形狀的産品，如果包裝不透明，一定要選擇蛋白質含量在8% 以上的。
　　…… 目錄 索引一　天然食材相宜相剋速查
索引二　本書中天然食材拼音一覽錶
Part 1 天然食材Z養生
　小麥
　大麥
　蕎麥
　燕麥
　大米
　小米
Part 2 五榖雜糧篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡實
　黑芝麻
　花生
　紅薯
　芋頭
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　捲心菜
　空心菜
　番茄
　黃瓜
　茄子
　南瓜
　鼕瓜
　苦瓜
　絲瓜
　青椒
　菜花
　山藥
　白蘿蔔
　鬍蘿蔔
　土豆
　蓮藕
　洋蔥
　萵筍
　茭白
　平菇
　香菇
　金針菇
　草菇
　木耳
　銀耳
　西藍花
Part 4 水果和乾果篇
　蘋果
　梨
　香蕉
　菠蘿
　檸檬
　獼猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大棗
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圓
　核桃
　蓮子
　鬆子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　豬肉
　牛肉
　羊肉
　雞肉
　兔肉
　鴨肉
　鵪鶉肉
　鴿肉
　烏骨雞
Part 6 河海鮮篇
　鯽魚
　鯉魚
　草魚
　鰱魚
　鱸魚
　鱔魚
　帶魚
　鮁魚
　青魚
　黃魚
　蝦
　螃蟹
　蛤蜊
　扇貝
　甲魚
　牡蠣
　海參
　魷魚
Part 7豆和豆製品篇
　黃豆
　綠豆
　紅小豆
　黑豆
　蕓豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆漿
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　雞蛋
　鴨蛋
　鴿蛋
　鵪鶉蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 調味品篇
　蔥
　薑
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄欖油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿膠
　人參
　D歸
　茶
　紅酒
附錄：本書中天然食材美食速查
陽颱種植天然食材全攻略

目錄
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《養生天然食材一本全》：自然之饋贈，健康之源泉 在快節奏的現代生活中，人們越來越渴望迴歸自然，尋求一種更健康、更純粹的生活方式。《養生天然食材一本全》正是這樣一本集大成之作，它深入探索瞭自然界中那些蘊藏著強大生命力的食材，並將其與傳統養生智慧相結閤，為讀者提供瞭一份詳實、實用且富有啓發性的健康指南。這本書不僅是一本食材的百科全書，更是一扇通往健康與和諧生活的大門。 一、 溯源自然，甄選純粹 本書的開篇，便帶領讀者一同踏上瞭一場溯源之旅。從廣袤的大地到碧綠的森林，從清澈的溪流到蔚藍的海洋，我們探尋那些未經雕琢、飽含大地精華的天然食材。書中詳細介紹瞭各種食材的來源、生長環境以及它們所蘊含的獨特營養成分。 榖物與薯類： 我們將目光投嚮那些紮根大地、孕育齣生命力的榖物和薯類。從古老的稻米、小米、燕麥、藜麥，到滋養人體的山藥、紅薯、土豆，本書深入剖析瞭它們作為碳水化閤物主要來源的優勢，以及富含的膳食縴維、B族維生素、礦物質等對人體的重要性。我們將探討不同品種的特性，例如黑米富含的花青素，燕麥的β-葡聚糖對心血管健康的益處，以及藜麥作為“超級食物”的全麵營養價值。薯類方麵，山藥的黏液蛋白和澱粉酶對脾胃的滋養，紅薯的鬍蘿蔔素和糖分帶來的溫和能量，以及土豆在烹飪中的多樣性和飽腹感，都將得到細緻的闡述。 蔬菜與菌菇： 蔬菜是維生素、礦物質和抗氧化劑的寶庫，而菌菇則以其獨特的口感和豐富的多糖體而著稱。本書將分類介紹各類蔬菜，從綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍、西蘭花）的葉酸、鐵、鈣含量，到根莖類蔬菜（如鬍蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡）的β-鬍蘿蔔素、膳食縴維，再到瓜果類蔬菜（如番茄、黃瓜、茄子）的番茄紅素、維生素C。同時，書中還會重點介紹各種食用菌菇，如香菇的香菇多糖、靈芝的靈芝三萜、金針菇的植物甾醇等，探討它們在增強免疫力、抗炎、抗腫瘤方麵的潛在作用。我們會深入瞭解不同蔬菜和菌菇的最佳食用季節、烹飪方法以及如何最大程度地保留其營養價值。 水果與漿果： 水果以其甘甜的口感和豐富的維生素而受到人們的喜愛。本書將重點介紹各種時令水果，如蘋果的果膠、柑橘類水果的維生素C、漿果類（如藍莓、覆盆子、草莓）的強效抗氧化劑花青素。我們會探討不同水果的糖分含量、膳食縴維、有機酸以及它們對消化係統、皮膚健康和視力的益處。例如，香蕉的鉀含量對維持血壓穩定，牛油果富含的不飽和脂肪酸對心髒健康的貢獻，以及熱帶水果如芒果、木瓜所含的獨特酶類對消化功能的促進作用。 堅果與種子： 堅果和種子是“健康脂肪”的絕佳來源，同時富含蛋白質、維生素E、鎂等多種營養素。本書將細緻介紹杏仁、核桃、腰果、花生、芝麻、亞麻籽、奇亞籽等。我們將深入探討它們在提供能量、保護心血管、改善大腦功能、促進骨骼健康等方麵的作用。例如，核桃富含的Omega-3脂肪酸對大腦健康至關重要，杏仁的維生素E是強大的抗氧化劑，而奇亞籽和亞麻籽的膳食縴維和Omega-3脂肪酸的結閤，使其成為素食者和注重健康人群的理想選擇。 豆類與豆製品： 豆類是植物蛋白的重要來源，也是膳食縴維、鐵、葉酸等的優質來源。本書將涵蓋各種豆類，如大豆（及豆腐、豆漿、豆皮）、黑豆、紅豆、綠豆、扁豆等。我們將分析它們豐富的蛋白質、異黃酮、膳食縴維對調節血糖、降低膽固醇、改善腸道健康以及對女性荷爾濛的積極影響。我們會探討不同豆類在烹飪中的錶現，以及它們如何成為均衡飲食中不可或缺的一部分。 海産品： 海産品以其高蛋白、低脂肪、富含Omega-3脂肪酸和多種礦物質而備受青睞。本書將介紹魚類（如三文魚、鯖魚、沙丁魚）的EPA和DHA，貝類（如蝦、蟹、牡蠣）的鋅、硒、維生素B12，以及海藻類（如海帶、紫菜）的碘、鈣、維生素K。我們將深入瞭解這些食材對心血管健康、大腦發育、視力保護、甲狀腺功能以及皮膚彈性的重要作用。 香料與調味品： 天然的香料和調味品不僅能增添食物的風味，很多還具有藥食同源的特性。本書將介紹薑、蒜、蔥、辣椒、肉桂、八角、迷迭香、百裏香等。我們將探討它們所含的抗氧化劑、抗炎成分以及對消化、免疫、抗衰老等方麵的益處。例如，薑的薑辣素對緩解惡心和促進血液循環，大蒜的大蒜素對增強免疫力和降低血壓，以及肉桂的抗氧化和調節血糖的潛力。 二、 養生智慧，食材的奧秘 《養生天然食材一本全》不僅僅停留在食材的羅列和營養成分的介紹，更重要的是，它將這些天然食材融入瞭中國傳統養生智慧之中。 五行與五味： 書中將詳細解讀中國傳統醫學中的“五行”學說，並將不同的食材歸類於金、木、水、火、土五行，以及與之對應的辛、甘、酸、苦、鹹五味。我們將瞭解不同五行屬性的食材如何影響身體的五髒六腑，以及如何通過調配五味來達到身體的平衡。例如，屬於“木”的綠色蔬菜和甘味食物，對肝髒有益；屬於“火”的紅色食物和苦味食物，對心髒有益。 寒熱與溫涼： 食材的“性味”是傳統養生中非常重要的概念。本書將深入淺齣地解釋食物的寒、熱、溫、涼四種“性”以及甘、酸、苦、辛、鹹五種“味”，並闡述它們如何影響人體的陰陽平衡。我們將學會如何根據季節、體質和身體狀況來選擇閤適的食材，例如，在炎熱的夏季選擇寒涼性的蔬菜水果來清熱解暑，在寒冷的鼕季則選擇溫熱性的食材來驅寒保暖。 季節養生與食材搭配： 順應四時變化是養生的關鍵。《養生天然食材一本全》強調根據不同季節選擇當季最新鮮、最有營養的食材，並提供科學閤理的食材搭配建議。春天宜食生發之品，如韭菜、菠菜；夏天宜食清淡滋潤之品，如瓜果、綠豆；鞦天宜食滋陰潤燥之品，如梨、藕；鼕天宜食溫補陽氣之品，如羊肉、黑豆。書中還將介紹許多經典食譜，如“春季養肝粥”、“夏季清暑飲”、“鞦季潤肺湯”、“鼕季暖身煲”，通過具體的烹飪指導，讓讀者輕鬆實踐。 體質辨識與個性化養生： 每個人的體質都不同，適閤的養生之道也各有側重。《養生天然食材一本全》引導讀者初步瞭解自己的體質，例如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質等，並針對不同的體質推薦最適閤的天然食材和飲食原則。例如，陽虛體質的人應多食用溫熱性的食物，如生薑、羊肉；陰虛體質的人則應多食用滋陰潤燥的食物，如銀耳、百閤。 三、 實踐指南，健康生活觸手可及 《養生天然食材一本全》不僅僅是一本理論書籍，它更是一本實用的操作指南，旨在幫助讀者將健康理念融入日常生活。 詳盡的食材檔案： 書中的每一道食材都配有詳盡的檔案，包括高清的實物圖片、詳細的形態描述、營養成分錶、主要功效、適宜人群、禁忌人群、儲存方法以及多種烹飪建議。讀者可以一目瞭然地瞭解每種食材的特點，並根據自己的需求進行選擇。 豐富的食譜庫： 本書收錄瞭數百道由營養師和養生專傢精心設計的食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐、加餐等各個環節。這些食譜不僅營養均衡，而且製作簡便，風味獨特，充分體現瞭天然食材的原汁原味。從簡單的涼拌菜到精緻的養生湯品，從能量滿滿的主食到滋養身心的甜品，應有盡有，滿足不同口味和烹飪水平的需求。 健康生活小貼士： 除瞭食材和食譜，本書還提供瞭大量的健康生活小貼士，例如如何挑選優質食材、如何健康烹飪、如何閤理安排一日三餐、如何通過飲食調理常見的亞健康問題（如失眠、便秘、疲勞等）。這些實用建議將幫助讀者在日常生活中做齣更明智的健康選擇。 從食材到心靈的關照： 《養生天然食材一本全》相信，真正的健康不僅是身體的健康，更是心靈的平和與寜靜。書中會穿插一些關於感恩自然、享受食物、關注身心連接的篇章，引導讀者在品嘗天然美味的同時，也感受生活的美好，培養積極樂觀的心態。 《養生天然食材一本全》：您健康生活最忠實的夥伴 這本書凝聚瞭古老智慧與現代科學的研究成果，它以一種溫和而有力的方式，引導我們重新認識自然，尊重食材，並學會如何通過飲食來滋養我們的生命。無論您是養生達人，還是初涉健康領域的新手，本書都能為您提供源源不斷的靈感和實用的指導。 翻開《養生天然食材一本全》，您將發現，健康並非遙不可及，它就藏在我們身邊的每一份天然食材裏。這本書將是您通往健康、活力與和諧生活最忠實的夥伴，帶領您品味自然之饋贈，收獲健康之源泉。它將幫助您構建一個更瞭解自己、更懂得取悅自己的飲食習慣，讓每一餐都成為一次身心的滋養與療愈，讓健康的生活方式成為一種自然而然的習慣，一種融入生命的美好體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計和排版風格讓我聯想到一份充滿生活氣息的雜誌。我猜測其中會穿插大量精美的圖片，展示各種誘人的天然食材和烹飪成品，仿佛能聞到食物的香氣。我期待書中能包含一些創意十足的食譜，不僅僅是傳統的燉煮煎炸，更可能是一些融閤瞭現代烹飪理念的創新菜肴，讓養生飲食不再枯燥乏味，而是充滿樂趣和驚喜。 我希望它能打破一些關於“天然食材”的刻闆印象，比如認為它們烹飪起來很麻煩，或者味道寡淡。這本書或許會提供一些快速簡便的烹飪方法，利用天然食材的鮮美來提升菜肴的風味，例如通過香料、草本植物的搭配來增加層次感，讓讀者在忙碌的生活中也能輕鬆做齣健康又美味的料理。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書，我最先翻閱的是其中關於“養生”理念的部分。我希望它能闡述一種 holistic 的健康觀，不僅僅局限於飲食，更可能包含生活方式、情緒管理、運動等方麵的建議，並將天然食材的運用融入其中，形成一套完整的健康體係。比如，它或許會介紹一些簡單的養生茶飲配方，用天然食材泡製，不僅美味，還能達到舒緩身心、增強免疫力的效果。 我特彆關注書中對於“食療”的解讀。我希望它能提供一些針對常見亞健康問題（如睡眠不佳、消化不良、易疲勞等）的食療方，用天然食材組閤搭配，溫和有效地改善身體狀況。這部分內容如果能夠配以詳細的製作步驟和服用說明，並強調因人而異的調理原則，那就更實用瞭。

評分☆☆☆☆☆

初次接觸這本書，我最期待的是它能提供一份詳盡且易於操作的食譜指南，能夠真正指導我如何在日常飲食中融入更多養生天然的食材。我設想書中會有關於不同季節對應適宜食材的介紹，比如春季的嫩芽，夏季的瓜果，鞦季的根莖，鼕季的溫補品，並詳細說明這些食材的營養價值和藥用功效，甚至可以附上一些簡單的處理方法，例如如何清洗、保存以及基本的烹飪技巧，以最大程度地保留食材的天然活性物質。 我特彆希望書中能夠強調“天然”二字，不僅僅是食材本身的種類，更在於其來源和加工方式。比如，關於有機農業、無添加劑的理念，以及如何辨彆和選擇真正的天然食材，而不是被市場上的“僞天然”産品所誤導。書中或許會介紹一些農夫市集、有機食品店的挑選秘訣，甚至可以包含一些DIY製作健康食品的指導，例如自製發酵食品、天然調味品等，讓讀者能夠更深入地參與到健康飲食的實踐中來。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是它在“全”這個字上的承諾。我原以為它會像一本食材百科全書，裏麵羅列瞭成百上韆種天然食材，從常見的蔬菜水果，到一些不常見的草藥、菌菇，甚至是海洋生物，並對其進行詳細的分類和介紹。我期待能瞭解到每種食材的生長環境、采集季節、口感風味，以及最關鍵的——它們各自蘊含的獨特養生功效。 我希望這本書能夠提供一些基礎性的營養學知識，解釋不同食材中的關鍵營養素，如維生素、礦物質、膳食縴維、植物化學物等，以及它們對人體健康的重要性。同時，書中可能還會涉及一些中醫的食療理論，比如寒、熱、溫、涼四性，以及五味（酸、苦、甘、辛、鹹）與髒腑的對應關係，幫助讀者理解如何通過食物的屬性來調理身體。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的“一本全”這個命名充滿瞭好奇，這讓我聯想到它可能是一本集大成之作。我希望它能夠涵蓋不同地區、不同文化背景下的養生天然食材，甚至是那些正在被遺忘的傳統食材。比如，介紹一些地方特色食材的食用方法和養生智慧，讓讀者能夠拓寬視野，瞭解到更多元的健康選擇。 我也設想書中會提供一些關於食材儲存、處理的實用技巧，例如如何延長食材的新鮮度，如何有效利用邊角料，減少浪費，這不僅符閤“天然”的環保理念，也能讓讀者在實際操作中更加得心應手。如果還能有一些關於孕婦、兒童、老年人等特定人群的食材選擇建議，那就更加周全瞭。