咖啡賞味誌(香醇修訂版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蘇彥彰 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 品鑒
• 咖啡文化
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 香醇
• 修訂版
• 咖啡愛好者
• 休閑

店鋪： 灌雲新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410972

商品編碼：24441984877

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-11-01

內容介紹
基本信息

書名：	咖啡賞味誌(香醇修訂版)
作者：	蘇彥彰	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-10
書號：	9787518410972	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄
暫時沒有目錄，請見諒！

咖啡的醇韻：一段跨越時空的感官之旅 咖啡，這顆被烘焙、研磨、萃取的奇妙種子，早已超越瞭其作為飲品的簡單定義，成為瞭一種文化符號，一種生活態度，一份連接人與人、連接當下與曆史的媒介。它喚醒清晨的迷茫，點亮午後的思緒，也陪伴著深夜的靜謐。而“咖啡賞味誌（香醇修訂版）”正是以此為起點，帶領讀者踏上一場深度探索咖啡世界的旅程。 這本書並非一本簡單的咖啡製作指南，也非一份枯燥的咖啡豆産地圖。它更像是一部精心編織的咖啡文化史詩，一次對咖啡感官體驗的極緻描摹，一次對咖啡背後故事的細緻挖掘。通過“咖啡賞味誌（香醇修訂版）”，你將不僅僅是學會如何衝泡一杯更美味的咖啡，更會理解每一杯咖啡背後的匠心、曆史、情感與哲學。 第一章：咖啡的起源與流傳——從埃塞俄比亞到世界 我們的旅程始於埃塞俄比亞那片充滿古老傳說的土地。你將跟隨牧羊人卡爾迪的腳步，探尋那傳說中被山羊啃食後異常興奮的咖啡豆，感受咖啡最初被發現時的神秘與奇跡。本書將深入考證關於咖啡起源的各種傳說和曆史記載，讓你對這種改變世界的飲品有一個更清晰的認知。 從埃塞俄比亞高原，咖啡豆是如何一步步走嚮阿拉伯世界，並在那裏孕育齣早期的咖啡館文化？書中將描繪這些古老的咖啡屋如何成為社交、思想交流的中心，成為阿拉伯文明的獨特風景。你會瞭解到，在早期，咖啡曾經曆過宗教的爭議與統治者的禁令，但其魅力終究不可阻擋，如同生命力頑強的藤蔓，在世界各地蔓延開來。 接著，我們將目光投嚮歐洲。咖啡是如何突破重重阻礙，在17世紀的歐洲掀起一場“咖啡革命”的？本書將詳細闡述咖啡在威尼斯、倫敦、巴黎等地的傳播過程，以及它如何挑戰當時的社交規範，成為貴族、學者、商賈的新寵。你將看到，早期歐洲的咖啡館是如何成為啓濛運動的思想策源地，如何影響瞭政治、經濟和文化的發展。 第二章：咖啡豆的奧秘——從風土到風味 咖啡的風味，源於大地，孕於陽光雨露，成於種植者的辛勤汗水。本書將帶領你走進咖啡種植的神秘世界，深入瞭解阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）這兩大咖啡傢族的特性，它們的基因差異如何決定瞭其獨特的風味特徵。 你將瞭解到，咖啡樹的生長環境——風土（Terroir）——是塑造咖啡風味最關鍵的因素。海拔、土壤成分、氣候條件（溫度、降雨量、日照）、周圍的植物等等，都會在咖啡豆中留下獨特的印記。本書將以生動的筆觸，描繪不同産區咖啡豆的典型風味輪廓，例如： 非洲咖啡： 探討埃塞俄比亞那些如漿果般馥鬱、帶有柑橘酸度、花香四溢的咖啡，以及肯尼亞那明亮、醇厚、帶有黑醋栗風味的獨特韻味。 中南美洲咖啡： 細緻分析哥倫比亞咖啡的均衡、醇厚與堅果香；巴西咖啡的溫和、順滑與巧剋力風味；危地馬拉咖啡的煙熏感與微甜；哥斯達黎加咖啡的乾淨、明亮與水果酸。 亞洲咖啡： 關注印度尼西亞咖啡（如蘇門答臘）的濃鬱、泥土香與香料味；越南咖啡的醇厚與獨特風味。 本書還將深入剖析咖啡豆的加工過程，如日曬（Natural）、水洗（Washed）和蜜處理（Honey）等，是如何直接影響最終風味的。你將理解，為何同樣的咖啡豆，經過不同的處理方式，會呈現齣截然不同的口感和香氣。 第三章：烘焙的藝術——釋放咖啡的靈魂 咖啡豆本身蘊藏著無限的風味潛力，而烘焙，則是將這種潛力轉化為現實的關鍵一步。烘焙師，如同魔法師，用熱量和時間，在咖啡豆內部進行一場復雜的化學反應，最終喚醒沉睡的風味分子。 本書將為你揭示烘焙的奧秘。你將瞭解不同烘焙程度（淺烘、中烘、深烘）所帶來的風味變化：淺烘保留瞭咖啡豆最原始的酸度和花果香；中烘則是在酸度、甜感和醇厚度之間取得平衡，展現齣更豐富的焦糖和堅果風味；深烘則強調醇厚度、可可和焦糖的深邃感，酸度則相對減弱。 你還將深入瞭解烘焙過程中發生的“美拉德反應”和“焦糖化反應”，這些復雜的化學過程如何産生數百種芳香化閤物，為咖啡帶來我們所熟知的各種香氣和風味。書中會通過圖文並茂的方式，展示烘焙過程中咖啡豆顔色、體積、重量的變化，以及溫度麯綫的意義。 本書還會探討不同烘焙設備（滾筒烘焙機、熱風烘焙機等）的工作原理，以及烘焙師如何通過調整火力、時間、風速等參數，來精細地控製烘焙的進程，從而達到理想的風味目標。這不僅僅是一門科學，更是一門需要經驗、感知和藝術性的技藝。 第四章：萃取的哲學——衝煮與品鑒的藝術 有瞭優質的咖啡豆和恰當的烘焙，接下來便是衝煮的藝術。本書將帶你領略各種經典的衝煮方法，並不僅僅是羅列步驟，而是深入分析每一種衝煮方式背後的哲學與原理。 手衝咖啡： 探索其對水溫、水流速度、研磨度、粉水比的精細控製，以及如何通過這些變量來調整咖啡的酸度、甜感、醇厚度和餘韻。你將學會如何觀察咖啡的“悶蒸”過程，理解其對風味釋放的重要性。 意式濃縮咖啡（Espresso）： 剖析其高壓、高溫、短時萃取的特點，以及如何通過調整研磨度、粉量和壓力來製作齣一杯層次豐富、油脂（Crema）豐盈的意式濃縮。 法壓壺（French Press）： 瞭解其簡單易用，但同樣需要注意水溫和浸泡時間，以獲得醇厚、帶有豐富油脂的咖啡。 虹吸壺（Siphon）： 感受其獨特的視覺美感和科學原理，以及其如何通過真空和壓力來萃取齣乾淨、純粹的風味。 冷萃咖啡（Cold Brew）： 探究其低溫、長時間浸泡的特點，如何減少咖啡的酸度，帶來順滑、甘甜的口感，以及其在夏日的清爽魅力。 本書還將聚焦於“品鑒”這一環節，教會你如何用敏銳的感官去體驗一杯咖啡。你將學習到品鑒咖啡的基本流程，包括觀色、聞香、啜吸，並理解“風味輪”（Flavor Wheel）的含義，如何用更專業的詞匯來描述咖啡的香氣和風味，如花香、果香、堅果香、巧剋力香、香料香等。本書還會引導你關注咖啡的酸度（亮度、清晰度）、甜感（焦糖、水果甜）、醇厚度（Body）、餘韻（Aftertaste）以及平衡度，讓你能夠真正地“品嘗”到咖啡的細微差彆。 第五章：咖啡的文化與生活——連接人心的紐帶 咖啡早已滲透進我們的生活，成為一種獨特的文化符號。本書將從更廣闊的視角，探討咖啡在不同文化中的角色與意義。 你將瞭解到，咖啡館如何在曆史的長河中扮演著社會空間的催化劑角色，從昔日的政治沙龍到今日的文藝青年聚集地。咖啡館不僅僅是提供飲品的地方，更是人們交流信息、激發靈感、建立聯係的場所。 本書還會探討咖啡與藝術、文學、電影的關係。多少偉大的思想、動人的故事、經典的畫麵，都離不開一杯咖啡的陪伴。你會發現，咖啡的香醇，如同一種無聲的敘事，串聯起無數人的情感與經曆。 最後，本書將鼓勵讀者將咖啡融入自己的生活。它不僅僅是關於如何衝泡一杯咖啡，更是關於如何通過咖啡，去發現生活中的美好，去放慢腳步，去感受當下。一杯精心衝泡的咖啡，可以是一段屬於自己的寜靜時光，可以是一次與朋友的溫馨分享，也可以是激發一天無限靈感的源泉。 “咖啡賞味誌（香醇修訂版）”將是一場關於咖啡的深度對話，一次關於感官的極緻探索，一次關於生活態度的重新審視。它邀請你，從這一杯杯馥鬱的液體中，品味齣曆史的沉澱，風土的饋贈，匠人的心血，以及屬於你自己的那份獨特韻味。

評分☆☆☆☆☆

我一直對能夠喚醒感官的體驗充滿熱情，而咖啡，無疑是其中最令人著迷的一員。《咖啡賞味誌》（香醇修訂版）這個書名，就足以讓我心生嚮往，仿佛已經嗅到瞭那股醇厚的咖啡香氣。我渴望在這本書中找到關於咖啡的“靈魂”，它不僅僅是關於錶麵的味道，更在於其內在的細膩層次和復雜的變化。我一直在思考，一杯好的咖啡，究竟需要具備哪些要素？是咖啡豆本身的品質？是烘焙師的技藝？還是衝泡者的心意？我期待書中能夠對這些方麵進行深入的探討，或許會介紹一些關於如何識彆咖啡豆的品質，如何判斷烘焙的優劣，甚至是如何通過簡單的感官訓練，來提升自己品鑒咖啡的能力。我尤其想瞭解，如何纔能更準確地描述一杯咖啡的風味，比如，當我說一杯咖啡“帶有花香”，或者“有巧剋力般的醇厚感”時，我究竟指的是什麼？這本書，對我來說，就像是一場關於咖啡的感官探險，我迫不及待地想跟隨它的指引，去發現更多咖啡世界的奇妙之處。

評分☆☆☆☆☆

我最近對咖啡産生瞭一些興趣，尤其是在朋友的推薦下，我得知瞭《咖啡賞味誌》（香醇修訂版）這本書。我一直覺得，咖啡不僅僅是一種飲品，它更像是一種社交的媒介，一種工作間隙的慰藉，甚至是一種藝術。我對手工衝泡咖啡的過程充滿瞭好奇，想象著那一步步精心的操作，最終凝聚成一杯濃鬱的液體，一定充滿瞭成就感。我猜想，這本書會像一個循循善誘的老師，帶我一步步瞭解咖啡的世界。我特彆期待書中能有關於不同衝泡器具的介紹和使用方法，比如手衝壺、法壓壺、摩卡壺等等，它們各自的特點是什麼，又適閤衝泡哪種類型的咖啡豆？我希望通過這本書，我能掌握一些基礎的咖啡衝泡技能，不僅僅是理論上的，更能動手實踐，去感受咖啡粉在水中慢慢舒展開來的美妙過程。我堅信，當自己能夠親手衝泡齣一杯香氣四溢、口感醇厚的咖啡時，那種滿足感和快樂是無法比擬的。這本書，對我來說，可能就是打開咖啡世界大門的第一把鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對咖啡有著“狂熱”追求的人，我總是希望能找到一本能夠真正引領我深入探索咖啡世界的書籍。《咖啡賞味誌》（香醇修訂版）這個名字，簡直就像是為我量身定做的。翻開書頁，我立刻被一種嚴謹又不失溫度的文字風格所吸引。我尤其好奇書中對於“香醇”二字的深度解析，香醇不僅僅是味道，更是一種綜閤的體驗，它包含瞭香氣、口感、迴甘，甚至是衝泡時冒齣的熱氣帶來的溫暖。我一直在思考，究竟是什麼樣的因素，能夠讓一杯咖啡從“好喝”晉升到“令人迴味無窮”的境界？這本書會不會就像一位經驗豐富的咖啡師，耐心地為我揭示其中的秘密？我期待書中能夠涵蓋咖啡産業鏈的各個環節，從咖啡豆的産地風土，到烘焙師對火候的精準把控，再到咖啡師對水溫、研磨度、衝泡時間的精妙調整。我希望通過閱讀，我能建立起一套屬於自己的咖啡品鑒體係，能夠更客觀地評價一杯咖啡的優劣，也能更精準地找到自己喜歡的風味。這不僅僅是對味蕾的挑戰，更是一種對生活品質的追求，我渴望能在這本書中找到開啓這份追求的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《咖啡賞味誌》（香醇修訂版），我簡直是迫不及待地想翻開它，雖然我對咖啡的瞭解還停留在“能提神醒腦，味道挺好”的階段，但光是書名就足夠吸引人，仿佛已經能聞到那股濃鬱而迷人的香氣。我一直覺得，生活中的美好，往往就隱藏在這些看似尋常卻又值得細細品味的細節裏，而咖啡，絕對是其中濃墨重彩的一筆。這本書的封麵設計就透著一股沉靜而考究的質感，沒有那些花哨的裝飾，隻有簡潔的字體和淡淡的背景色，讓人一眼就能感受到一種專業的態度。我猜想，這本書裏一定蘊含著許多關於咖啡的奧秘，不僅僅是它的曆史淵源，也許還有關於不同咖啡豆的種植、烘焙過程中的微妙變化，乃至於如何纔能衝泡齣一杯真正令人心動的咖啡。我特彆期待能從中學習到一些品鑒的技巧，比如如何區分不同咖啡的風味，感受它們細微的香氣層次，甚至是領略到咖啡背後的文化故事。我想，這本書不僅僅是關於咖啡本身，更是一種生活態度的延伸，它鼓勵我們放慢腳步，去關注那些能帶來愉悅感的事物，去用心去體會每一個當下。

評分☆☆☆☆☆

讀完《咖啡賞味誌》（香醇修訂版）的序言，我便被一種強烈的求知欲所驅使。我一直認為，對於任何一種事物，想要真正欣賞它的美好，都離不開對其根源和內涵的深入瞭解。咖啡，這種全球範圍內都備受推崇的飲品，其背後無疑承載著豐富的曆史、文化和科學。我期待這本書能夠帶領我走進咖啡的“前世今生”，瞭解不同咖啡豆的品種，它們生長在哪裏，又為何會孕育齣獨特的風味？我好奇書中是否會介紹一些經典的咖啡産區，比如埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西等地，它們各自的咖啡有哪些標誌性的特徵？同時，我也對咖啡的烘焙過程充滿瞭興趣。聽說烘焙是決定咖啡風味的關鍵環節，不同的烘焙程度會帶來截然不同的香氣和口感。我希望這本書能用通俗易懂的語言，為我揭示烘焙師是如何通過精準的溫度和時間控製，將咖啡豆的潛能激發到極緻的。這本書，對我而言，不僅僅是學習咖啡知識的工具，更是對一種生活方式的探索和實踐。