咖啡赏味志(香醇修订版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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苏彦彰 著

图书标签:

• 咖啡
• 品鉴
• 咖啡文化
• 饮品
• 美食
• 生活方式
• 香醇
• 修订版
• 咖啡爱好者
• 休闲

店铺： 灌云新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518410972

商品编码：24441984877

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-11-01

内容介绍
基本信息

书名：	咖啡赏味志(香醇修订版)
作者：	苏彦彰	开本：
YJ：	48	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-10
书号：	9787518410972	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 精彩导读 目录
暂时没有目录，请见谅！

咖啡的醇韵：一段跨越时空的感官之旅 咖啡，这颗被烘焙、研磨、萃取的奇妙种子，早已超越了其作为饮品的简单定义，成为了一种文化符号，一种生活态度，一份连接人与人、连接当下与历史的媒介。它唤醒清晨的迷茫，点亮午后的思绪，也陪伴着深夜的静谧。而“咖啡赏味志（香醇修订版）”正是以此为起点，带领读者踏上一场深度探索咖啡世界的旅程。 这本书并非一本简单的咖啡制作指南，也非一份枯燥的咖啡豆产地图。它更像是一部精心编织的咖啡文化史诗，一次对咖啡感官体验的极致描摹，一次对咖啡背后故事的细致挖掘。通过“咖啡赏味志（香醇修订版）”，你将不仅仅是学会如何冲泡一杯更美味的咖啡，更会理解每一杯咖啡背后的匠心、历史、情感与哲学。 第一章：咖啡的起源与流传——从埃塞俄比亚到世界 我们的旅程始于埃塞俄比亚那片充满古老传说的土地。你将跟随牧羊人卡尔迪的脚步，探寻那传说中被山羊啃食后异常兴奋的咖啡豆，感受咖啡最初被发现时的神秘与奇迹。本书将深入考证关于咖啡起源的各种传说和历史记载，让你对这种改变世界的饮品有一个更清晰的认知。 从埃塞俄比亚高原，咖啡豆是如何一步步走向阿拉伯世界，并在那里孕育出早期的咖啡馆文化？书中将描绘这些古老的咖啡屋如何成为社交、思想交流的中心，成为阿拉伯文明的独特风景。你会了解到，在早期，咖啡曾经历过宗教的争议与统治者的禁令，但其魅力终究不可阻挡，如同生命力顽强的藤蔓，在世界各地蔓延开来。 接着，我们将目光投向欧洲。咖啡是如何突破重重阻碍，在17世纪的欧洲掀起一场“咖啡革命”的？本書将详细阐述咖啡在威尼斯、伦敦、巴黎等地的传播过程，以及它如何挑战当时的社交规范，成为贵族、学者、商贾的新宠。你将看到，早期欧洲的咖啡馆是如何成为启蒙运动的思想策源地，如何影响了政治、经济和文化的发展。 第二章：咖啡豆的奥秘——从风土到风味 咖啡的风味，源于大地，孕于阳光雨露，成于种植者的辛勤汗水。本书将带领你走进咖啡种植的神秘世界，深入了解阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）这两大咖啡家族的特性，它们的基因差异如何决定了其独特的风味特征。 你将了解到，咖啡树的生长环境——风土（Terroir）——是塑造咖啡风味最关键的因素。海拔、土壤成分、气候条件（温度、降雨量、日照）、周围的植物等等，都会在咖啡豆中留下独特的印记。本书将以生动的笔触，描绘不同产区咖啡豆的典型风味轮廓，例如： 非洲咖啡： 探讨埃塞俄比亚那些如浆果般馥郁、带有柑橘酸度、花香四溢的咖啡，以及肯尼亚那明亮、醇厚、带有黑醋栗风味的独特韵味。 中南美洲咖啡： 细致分析哥伦比亚咖啡的均衡、醇厚与坚果香；巴西咖啡的温和、顺滑与巧克力风味；危地马拉咖啡的烟熏感与微甜；哥斯达黎加咖啡的干净、明亮与水果酸。 亚洲咖啡： 关注印度尼西亚咖啡（如苏门答腊）的浓郁、泥土香与香料味；越南咖啡的醇厚与独特风味。 本书还将深入剖析咖啡豆的加工过程，如日晒（Natural）、水洗（Washed）和蜜处理（Honey）等，是如何直接影响最终风味的。你将理解，为何同样的咖啡豆，经过不同的处理方式，会呈现出截然不同的口感和香气。 第三章：烘焙的艺术——释放咖啡的灵魂 咖啡豆本身蕴藏着无限的风味潜力，而烘焙，则是将这种潜力转化为现实的关键一步。烘焙师，如同魔法师，用热量和时间，在咖啡豆内部进行一场复杂的化学反应，最终唤醒沉睡的风味分子。 本书将为你揭示烘焙的奥秘。你将了解不同烘焙程度（浅烘、中烘、深烘）所带来的风味变化：浅烘保留了咖啡豆最原始的酸度和花果香；中烘则是在酸度、甜感和醇厚度之间取得平衡，展现出更丰富的焦糖和坚果风味；深烘则强调醇厚度、可可和焦糖的深邃感，酸度则相对减弱。 你还将深入了解烘焙过程中发生的“美拉德反应”和“焦糖化反应”，这些复杂的化学过程如何产生数百种芳香化合物，为咖啡带来我们所熟知的各种香气和风味。书中会通过图文并茂的方式，展示烘焙过程中咖啡豆颜色、体积、重量的变化，以及温度曲线的意义。 本书还会探讨不同烘焙设备（滚筒烘焙机、热风烘焙机等）的工作原理，以及烘焙师如何通过调整火力、时间、风速等参数，来精细地控制烘焙的进程，从而达到理想的风味目标。这不仅仅是一门科学，更是一门需要经验、感知和艺术性的技艺。 第四章：萃取的哲学——冲煮与品鉴的艺术 有了优质的咖啡豆和恰当的烘焙，接下来便是冲煮的艺术。本书将带你领略各种经典的冲煮方法，并不仅仅是罗列步骤，而是深入分析每一种冲煮方式背后的哲学与原理。 手冲咖啡： 探索其对水温、水流速度、研磨度、粉水比的精细控制，以及如何通过这些变量来调整咖啡的酸度、甜感、醇厚度和余韵。你将学会如何观察咖啡的“闷蒸”过程，理解其对风味释放的重要性。 意式浓缩咖啡（Espresso）： 剖析其高压、高温、短时萃取的特点，以及如何通过调整研磨度、粉量和压力来制作出一杯层次丰富、油脂（Crema）丰盈的意式浓缩。 法压壶（French Press）： 了解其简单易用，但同样需要注意水温和浸泡时间，以获得醇厚、带有丰富油脂的咖啡。 虹吸壶（Siphon）： 感受其独特的视觉美感和科学原理，以及其如何通过真空和压力来萃取出干净、纯粹的风味。 冷萃咖啡（Cold Brew）： 探究其低温、长时间浸泡的特点，如何减少咖啡的酸度，带来顺滑、甘甜的口感，以及其在夏日的清爽魅力。 本书还将聚焦于“品鉴”这一环节，教会你如何用敏锐的感官去体验一杯咖啡。你将学习到品鉴咖啡的基本流程，包括观色、闻香、啜吸，并理解“风味轮”（Flavor Wheel）的含义，如何用更专业的词汇来描述咖啡的香气和风味，如花香、果香、坚果香、巧克力香、香料香等。本书还会引导你关注咖啡的酸度（亮度、清晰度）、甜感（焦糖、水果甜）、醇厚度（Body）、余韵（Aftertaste）以及平衡度，让你能够真正地“品尝”到咖啡的细微差别。 第五章：咖啡的文化与生活——连接人心的纽带 咖啡早已渗透进我们的生活，成为一种独特的文化符号。本书将从更广阔的视角，探讨咖啡在不同文化中的角色与意义。 你将了解到，咖啡馆如何在历史的长河中扮演着社会空间的催化剂角色，从昔日的政治沙龙到今日的文艺青年聚集地。咖啡馆不仅仅是提供饮品的地方，更是人们交流信息、激发灵感、建立联系的场所。 本书还会探讨咖啡与艺术、文学、电影的关系。多少伟大的思想、动人的故事、经典的画面，都离不开一杯咖啡的陪伴。你会发现，咖啡的香醇，如同一种无声的叙事，串联起无数人的情感与经历。 最后，本书将鼓励读者将咖啡融入自己的生活。它不仅仅是关于如何冲泡一杯咖啡，更是关于如何通过咖啡，去发现生活中的美好，去放慢脚步，去感受当下。一杯精心冲泡的咖啡，可以是一段属于自己的宁静时光，可以是一次与朋友的温馨分享，也可以是激发一天无限灵感的源泉。 “咖啡赏味志（香醇修订版）”将是一场关于咖啡的深度对话，一次关于感官的极致探索，一次关于生活态度的重新审视。它邀请你，从这一杯杯馥郁的液体中，品味出历史的沉淀，风土的馈赠，匠人的心血，以及属于你自己的那份独特韵味。

评分☆☆☆☆☆

我一直对能够唤醒感官的体验充满热情，而咖啡，无疑是其中最令人着迷的一员。《咖啡赏味志》（香醇修订版）这个书名，就足以让我心生向往，仿佛已经嗅到了那股醇厚的咖啡香气。我渴望在这本书中找到关于咖啡的“灵魂”，它不仅仅是关于表面的味道，更在于其内在的细腻层次和复杂的变化。我一直在思考，一杯好的咖啡，究竟需要具备哪些要素？是咖啡豆本身的品质？是烘焙师的技艺？还是冲泡者的心意？我期待书中能够对这些方面进行深入的探讨，或许会介绍一些关于如何识别咖啡豆的品质，如何判断烘焙的优劣，甚至是如何通过简单的感官训练，来提升自己品鉴咖啡的能力。我尤其想了解，如何才能更准确地描述一杯咖啡的风味，比如，当我说一杯咖啡“带有花香”，或者“有巧克力般的醇厚感”时，我究竟指的是什么？这本书，对我来说，就像是一场关于咖啡的感官探险，我迫不及待地想跟随它的指引，去发现更多咖啡世界的奇妙之处。

评分☆☆☆☆☆

我最近对咖啡产生了一些兴趣，尤其是在朋友的推荐下，我得知了《咖啡赏味志》（香醇修订版）这本书。我一直觉得，咖啡不仅仅是一种饮品，它更像是一种社交的媒介，一种工作间隙的慰藉，甚至是一种艺术。我对手工冲泡咖啡的过程充满了好奇，想象着那一步步精心的操作，最终凝聚成一杯浓郁的液体，一定充满了成就感。我猜想，这本书会像一个循循善诱的老师，带我一步步了解咖啡的世界。我特别期待书中能有关于不同冲泡器具的介绍和使用方法，比如手冲壶、法压壶、摩卡壶等等，它们各自的特点是什么，又适合冲泡哪种类型的咖啡豆？我希望通过这本书，我能掌握一些基础的咖啡冲泡技能，不仅仅是理论上的，更能动手实践，去感受咖啡粉在水中慢慢舒展开来的美妙过程。我坚信，当自己能够亲手冲泡出一杯香气四溢、口感醇厚的咖啡时，那种满足感和快乐是无法比拟的。这本书，对我来说，可能就是打开咖啡世界大门的第一把钥匙。

评分☆☆☆☆☆

读完《咖啡赏味志》（香醇修订版）的序言，我便被一种强烈的求知欲所驱使。我一直认为，对于任何一种事物，想要真正欣赏它的美好，都离不开对其根源和内涵的深入了解。咖啡，这种全球范围内都备受推崇的饮品，其背后无疑承载着丰富的历史、文化和科学。我期待这本书能够带领我走进咖啡的“前世今生”，了解不同咖啡豆的品种，它们生长在哪里，又为何会孕育出独特的风味？我好奇书中是否会介绍一些经典的咖啡产区，比如埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西等地，它们各自的咖啡有哪些标志性的特征？同时，我也对咖啡的烘焙过程充满了兴趣。听说烘焙是决定咖啡风味的关键环节，不同的烘焙程度会带来截然不同的香气和口感。我希望这本书能用通俗易懂的语言，为我揭示烘焙师是如何通过精准的温度和时间控制，将咖啡豆的潜能激发到极致的。这本书，对我而言，不仅仅是学习咖啡知识的工具，更是对一种生活方式的探索和实践。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《咖啡赏味志》（香醇修订版），我简直是迫不及待地想翻开它，虽然我对咖啡的了解还停留在“能提神醒脑，味道挺好”的阶段，但光是书名就足够吸引人，仿佛已经能闻到那股浓郁而迷人的香气。我一直觉得，生活中的美好，往往就隐藏在这些看似寻常却又值得细细品味的细节里，而咖啡，绝对是其中浓墨重彩的一笔。这本书的封面设计就透着一股沉静而考究的质感，没有那些花哨的装饰，只有简洁的字体和淡淡的背景色，让人一眼就能感受到一种专业的态度。我猜想，这本书里一定蕴含着许多关于咖啡的奥秘，不仅仅是它的历史渊源，也许还有关于不同咖啡豆的种植、烘焙过程中的微妙变化，乃至于如何才能冲泡出一杯真正令人心动的咖啡。我特别期待能从中学习到一些品鉴的技巧，比如如何区分不同咖啡的风味，感受它们细微的香气层次，甚至是领略到咖啡背后的文化故事。我想，这本书不仅仅是关于咖啡本身，更是一种生活态度的延伸，它鼓励我们放慢脚步，去关注那些能带来愉悦感的事物，去用心去体会每一个当下。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对咖啡有着“狂热”追求的人，我总是希望能找到一本能够真正引领我深入探索咖啡世界的书籍。《咖啡赏味志》（香醇修订版）这个名字，简直就像是为我量身定做的。翻开书页，我立刻被一种严谨又不失温度的文字风格所吸引。我尤其好奇书中对于“香醇”二字的深度解析，香醇不仅仅是味道，更是一种综合的体验，它包含了香气、口感、回甘，甚至是冲泡时冒出的热气带来的温暖。我一直在思考，究竟是什么样的因素，能够让一杯咖啡从“好喝”晋升到“令人回味无穷”的境界？这本书会不会就像一位经验丰富的咖啡师，耐心地为我揭示其中的秘密？我期待书中能够涵盖咖啡产业链的各个环节，从咖啡豆的产地风土，到烘焙师对火候的精准把控，再到咖啡师对水温、研磨度、冲泡时间的精妙调整。我希望通过阅读，我能建立起一套属于自己的咖啡品鉴体系，能够更客观地评价一杯咖啡的优劣，也能更精准地找到自己喜欢的风味。这不仅仅是对味蕾的挑战，更是一种对生活品质的追求，我渴望能在这本书中找到开启这份追求的钥匙。