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张云甫 编

图书标签:

• 素食
• 家常菜
• 健康饮食
• 食谱
• 烹饪
• 植物性饮食
• 简单易学
• 快手菜
• 营养
• 美食

店铺： 火把图书专营店

出版社： 青岛

ISBN：9787555200697

商品编码：24483310205

开本：16

出版时间：2014-08-01

基本信息

• 商品名称：家常素食
• 作者：张云甫
• 定价：29.8
• 出版社：青岛
• ISBN号：9787555200697

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2014-08-01
• 印刷时间：2014-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：221

编辑**语

健康人生，应多食素。食素是*自然的长寿之道，素食是*有效的保养圣品，也是*好的减肥良药。它能有效减少疾病发生的几率，使人身体健康、精力充沛。由张云甫主编的这本《家常素食》精选四季健康素食，网罗*受欢迎、*为丰富的素食食谱，与您分享*健康的美食主张，带您亲身实践*环保的素食生活理念，教您做出有滋有味的营养素食佳肴犒赏家人。

内容提要

食素不仅是时尚，*能净心 修身，健康养生。
     张云甫主编的这本《家常素食》从佛教名山和 名寺古刹的经典素菜中精选了 300道适合家常制作的素食，分 为凉菜、热菜、汤品和面点四部 分。所选菜品原料常见、做法简 单、图文并茂，是素食爱好者的 **。
    

作者简介

张云甫（龙书、觉忍），中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师，温州金鼎美食学院讲师。从事酒店行业40多年，游历大江南北，走过佛山名寺，在四大佛山、十大古刹探索了中国佛斋文化，发表了很多关于佛教饮食文化的文章。现任云甫素斋营养研究工作室主任。

目录

结缘素食健康养生
素食的起源、益处和种类
素食原料选购技巧
素食原料保存方法
素食原料处理与烹制
清爽素凉菜
白菜 三彩白菜丝
芹菜 芥末西芹
菠菜 菠菜拌豆干
生菜 蔬菜素沙拉
黄瓜 凉拌黄瓜
菜豆 凉拌菜豆
莲藕 糯荷争春
柠檬藕片
糖醋藕片
油麦菜 麻汁油麦菜
南瓜 冰凉南瓜方
花生 老醋花生
盐渍花生
香菜花生
萝卜 开胃萝卜
绿豆萝卜干
美味萝卜
四川泡菜
萝卜黄瓜蘸酱
茼蒿 凉拌茼蒿
莴笋 翠玉金丝
核桃 芝麻香桃仁
芥蓝 冰镇芥蓝
苦瓜 刨苦瓜片
茭白 茭白浇酱
黄豆芽 翡翠银芽
山药 香甜山药托
毛豆 成鲜花生毛豆
芋头 五谷丰登
水果 水果沙拉球
水果沙拉
素水果沙拉
栗子拌菱角
豆腐 香椿拌豆腐
豆腐皮 豆皮三丝卷
荷塘夜色
黄花菜千张丝
香菇 卤水香菇
竹笋 卤水嫩笋
素鸡 卤素鸡
木耳 红油木耳
石耳 美味石耳
美味素热菜
……
营养素汤品
花祥素面点

《星际探险家：失落的文明之谜》 内容简介 在遥远的未来，人类文明已不再局限于地球。星际航行成为常态，各个殖民星球之间维持着微妙的平衡。然而，在这片广袤的宇宙图景中，总有一些未解的谜团如同黑洞般吸引着最勇敢的灵魂。 《星际探险家：失落的文明之谜》的故事，聚焦于传奇探险家卡西乌斯·维恩。他并非传统意义上的军事英雄或政治领袖，而是一个对宇宙历史怀有近乎偏执热爱的学者兼冒险家。卡西乌斯毕生致力于追寻“前驱者”的遗迹——一个据信在数百万年前就已掌握超光速旅行技术，却神秘消失的古老星际文明。 故事开篇，卡西乌斯和他的飞船“奥德赛号”收到了一份来自银河系边缘、被标记为“禁区”的未知信号。这份信号并非标准的加密通讯，而是一种复杂的数学结构，一种只有在前驱者遗迹中才能找到的算法模式。这无疑是数十年来最重大的发现。 第一部：启程与线索的重构 卡西乌斯深知，追踪这个信号意味着要面对星际联邦的严厉禁令——任何未经授权的深空探索都可能引发外交危机。但他无法抗拒历史的召唤。他秘密召集了他的核心团队： 艾拉·瑞德： 顶尖的语言学家和加密专家，擅长破译古老符号，她对前驱者留下的视觉艺术和哲学思想有独到见解。 泽诺： 一位来自贫瘠矿业星球的机械天才，负责“奥德赛号”的维护与改装，他能让任何报废的设备重新焕发生机。 他们的旅程始于“回音星云”，一片以电磁干扰和时空扭曲闻名的地方。在这里，他们遭遇了第一道屏障：一个由前驱者留下的“记忆矩阵”。这个矩阵并非实体建筑，而是一个由纯粹信息构成的力场，只有理解了前驱者关于“时间与熵”的基本哲学，才能安全通过。艾拉利用她对古代星际神话的理解，成功地模拟了前驱者文明的某种思维模式，暂时稳定了矩阵。 穿过星云后，他们抵达了一个被冰封的行星——“雪盲”。这里曾是前驱者的一个前哨站。在冰层下，他们发现了一个保存完好的“编年史核心”。然而，核心的数据是碎片化的，像破碎的镜子，记录着前驱者文明在鼎盛时期所面临的巨大内部冲突——关于是否应该将自身的存在完全数字化，以求永恒。 第二部：黑暗中的追逐 卡西乌斯的研究很快引起了“秩序议会”的注意。议会是一个由三大主导星系组成的军事和政治联盟，他们奉行“技术垄断”的原则，深恐前驱者的先进技术落入不稳定的势力手中。议会的首席安全官，冷酷无情的指挥官塞拉斯，启动了最高级别的追踪程序。 塞拉斯认为，前驱者的技术是宇宙稳定的最大威胁。他相信，卡西乌斯发现的“钥匙”必须被销毁，而不是被研究。 在前往下一个已知坐标——一个位于中子星附近的废弃空间站时，奥德赛号遭遇了议会的首次拦截。泽诺展示了他改装的“奥德赛号”的真正实力，通过精确计算引力透镜效应，他们利用中子星的强磁场干扰了追踪信号，成功逃脱，但也付出了沉重的代价——飞船的主要能源核心受损。 在空间站里，他们找到了关键的线索：一份前驱者留下的警告。这份警告指出，他们并非自然消亡，而是为了躲避一个更古老的、超越理解范畴的“虚空实体”而主动自我放逐。那个信号，其实是一个诱饵，一个旨在引导后来者进入陷阱的信号。 第三部：文明的真相与抉择 最终的线索指向了一个被星图标记为“零点”的虚空区域。那里没有恒星，没有物质，只有无尽的黑暗。 卡西乌斯意识到，那个最初的信号并非邀请，而是对这个“虚空实体”的最终封印。前驱者文明将自己转化为纯粹的能量形态，牺牲了物理存在，以创造了一个能量屏障，将那个实体困在“零点”之外。 当奥德赛号进入“零点”边缘时，他们感受到了前所未有的压力。那是一种精神上的腐蚀，是存在的概念被质疑的恐惧。 他们最终在屏障的中心找到了一艘巨型的、处于休眠状态的前驱者飞船，它像一座漂浮的纪念碑。在这艘船的核心，卡西乌斯找到了前驱者文明的最后一代意识集合体。 集合体向卡西乌斯解释了一切：他们并非“失落”，而是选择了“隐匿”。他们预见到，一旦他们的技术被尚未成熟的文明（比如人类）掌握，将导致自我毁灭，并可能释放出那个吞噬一切的“虚空实体”。 此时，塞拉斯和他的舰队赶到，准备发动攻击，彻底清除所有关于前驱者的痕迹。 在千钧一发的时刻，卡西乌斯必须做出选择： 1. 激活前驱者飞船的应急系统，将所有知识上传到银河系网络，冒着技术被滥用的风险，但换取人类文明的飞速发展。 2. 遵从前驱者的意愿，协助启动“最终休眠协议”，让所有发现的遗迹归于沉寂，确保“虚空实体”永远不会被唤醒。 卡西乌斯最终选择后者。他利用自己对前驱者算法的理解，引导泽诺和艾拉，成功地将所有关键知识进行了不可逆转的加密和封存，并启动了休眠程序，将“奥德赛号”也纳入了这个巨大的时间胶囊中。 塞拉斯的舰队只能目睹前驱者的纪念碑在耀眼的光芒中，连同卡西乌斯和他的船员，一同沉入绝对的静默。 尾声 星际联邦宣布“奥德赛号”在一次意外的深空事件中失踪，卡西乌斯·维恩被追认为探索边疆的先驱。 然而，在银河系遥远的角落，有传言说，真正的探险家并未死去，他们只是将自己融入了宇宙的背景噪音之中。他们留下的，不是具体的技术蓝图，而是一种深刻的警示：有些知识的重量，远超文明本身所能承受。宇宙的宏伟，不在于我们能找到多少失落的宝藏，而在于我们懂得何时该停下脚步，敬畏那未知的深渊。 这本书带领读者穿越广袤的宇宙，探讨了文明的局限、知识的伦理，以及真正的勇气——并非征服未知，而是对未知保持必要的谦卑。它是一部关于发现、牺牲和宇宙哲学思考的史诗级科幻巨著。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到一本烹饪书，简直是我的救星！我一直对外面的素食餐厅抱有期待，但总觉得味道上少了一点“家”的味道，要么就是太寡淡，要么就是调味得过于复杂，让人吃不出食材本身的新鲜感。这本书简直是打开了我新世界的大门。首先，它摒弃了那些动辄需要进口的稀奇古怪的食材，所有的菜谱都围绕着我们菜市场里能买到的时令蔬菜和豆制品展开。我试做了好几个菜，比如那个“香菇油菜煲”，光是看图就已经让人食指大动，做法更是清晰得让人感动。它不是那种流水账式的罗列步骤，而是会告诉你为什么要在某一步骤加入少许糖来提鲜，或者如何通过焯水的时间来保证绿叶菜的翠绿。最让我惊喜的是，它不像很多素食书那样，把素食和“清苦”划等号。书里那些家常的做法，比如用简单的酱油、醋、姜蒜爆炒出的“蒜蓉时蔬”，吃起来的满足感完全不输给大鱼大肉。我老公以前是个坚定的肉食主义者，每次我做素菜他都勉强应付，结果上次我用了书里一个“秘制红烧豆腐”的方子，他一口气吃了两大碗米饭，还不停追问我下次什么时候做。这本书的价值不在于教你多么高深的烹饪技巧，而在于它让你相信，最朴实无华的食材，通过最真诚的双手，也能烹饪出慰藉人心的美味。强烈推荐给所有希望提升日常家庭饮食质量的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

我发现，这本书最大的亮点在于其“反时尚”的坚守。在现在这个充斥着空气炸锅、破壁机、分子料理的时代，这本书简直是一股清流。它几乎不依赖任何现代化的厨房电器，所有的烹饪过程都可以通过传统的灶台和锅具完成。我住在老城区，厨房空间有限，对于那些需要大量专业设备才能完成的食谱，我通常直接跳过。但这本《家常素食》，从备菜到出锅，每一步都充满了烟火气。我昨天心血来潮做了一个“家常素烩面”，书里教的素卤的熬制过程，用了最传统的文火慢炖，虽然耗时久，但那股浓郁的、深沉的复合香气，是任何速成方法都无法达到的。更棒的是，它对“素食主义者”的定义非常宽泛，它不是那种排斥蛋奶的严格素食书，而是更倾向于以蔬菜、豆类为主角的健康家庭餐桌。这意味着家里的老人家和偶尔想吃清淡的家人都能找到他们喜欢的菜式。这本书有效地降低了普通人尝试素食的门槛，让“吃素”变成了一种轻松的选择，而不是一种负担沉重的自我约束。

评分☆☆☆☆☆

这份书稿的装帧设计实在是很用心，纸张的质感摸上去就很舒服，那种略带哑光的处理，让食物的图片看起来既真实又充满食欲，一点都不像有些烹饪书那样，照片拍得亮得发白，失真严重。我最欣赏的是它的排版逻辑，它不是简单地按食材分类，而是似乎更贴近我们中国人做饭的日常习惯——可能是早上起来需要快手菜，或是周末招待亲友时需要拿得出手的“硬菜”。我翻阅的时候发现，它对一些基础的素食调味品的介绍非常到位。比如，它会详细解释不同种类酱油的咸度和风味差异，以及如何利用发酵的豆豉来增加素菜的“厚重感”。这对于我这种想摆脱“味精依赖症”的人来说，简直是雪中送炭。我特地按照书中的建议，自己动手制作了黄豆酱，虽然过程有点繁琐，但当那罐散发着浓郁豆香的酱料被我用来拌面时，那种成就感无与伦比。这本书的核心理念，在我看来，是把“素食”从一个需要被特别定义的标签，拉回到“日常饮食”的本位上来。它没有故作高深，没有标榜什么健康理念，它只是非常实在地告诉你：怎样用最家常的手段，做出让人吃得开心的饭菜。对我来说，这是一本可以放在厨房台面上，随时翻阅，并且会随着使用而留下独特印记的实用工具书。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是关于“时间管理”的重新定义。很多素菜看起来简单，但如果想做出深层次的味道，往往需要更长的准备时间，比如各种豆类的浸泡、菌菇的提前处理。这本书在每个菜谱的开头，都非常贴心地标注了“准备时间”和“实际烹饪时间”，并且给出了“提前准备小贴士”。比如，关于制作素高汤，它建议我周末一次性多做一些，分装冷冻起来，这样工作日晚上只需要十几分钟，就能做出一锅味道层次丰富的汤底。这个实用的建议，极大地提高了我在工作日准备晚餐的效率。此外，它还提供了一个很棒的“素食一周菜单规划表”，直接告诉我周一到周日，哪些菜可以前一天晚上准备，哪些可以一起使用同样的底料，这种系统化的思路，真的帮我从“今天吃什么”的日常焦虑中解脱了出来。它不是教你花时间在厨房里疲于奔命，而是教你如何巧妙地利用时间，让每一份用心都能得到美味的回报。这本书真正做到了“家常”二字——它关照的不是米其林星级标准，而是我们每一个普通家庭，如何在忙碌的生活中，依然能吃得健康、吃得舒心。

评分☆☆☆☆☆

我对这类书籍一直抱着一种审慎的态度，因为很多“家常”菜谱往往意味着不精确，尤其是在烘焙或者需要精确控制火候的菜式上。然而，这本烹饪书在保持其亲民特性的同时，竟然在细节的处理上做得非常到位。例如，在处理淀粉类蔬菜如土豆或山药时，它会给出不同地区对“淀粉含量”的差异化处理建议，而不是一个统一的“焯水两分钟”了事。这一点让我这个有点强迫症的烹饪爱好者感到非常惊喜。我注意到一个细节，比如在做“酸辣藕丁”的时候，书中明确指出，如果用的是陈醋，应该比白醋多加小半勺糖来平衡酸度，这个小小的调整，直接决定了菜品的最终口感是否和谐。而且，它对不同季节的食材替换也给出了非常人性化的指导。比如，夏天提供了大量清爽的凉拌菜，而到了深秋，则转向了需要慢炖和腌制的菜品，这体现了作者对“不时不食”的深刻理解。这本书的语气就像邻居家那位手艺精湛、总是乐于分享经验的阿姨，没有丝毫架子，但她教给你的每一招，都是经过无数次实践检验的真功夫。它教会我的不仅是菜谱，更是一种顺应自然的烹饪哲学。