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張雲甫 編

圖書標籤:

• 素食
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 植物性飲食
• 簡單易學
• 快手菜
• 營養
• 美食

店鋪： 火把圖書專營店

齣版社： 青島

ISBN：9787555200697

商品編碼：24483310205

開本：16

齣版時間：2014-08-01

基本信息

• 商品名稱：傢常素食
• 作者：張雲甫
• 定價：29.8
• 齣版社：青島
• ISBN號：9787555200697

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2014-08-01
• 印刷時間：2014-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：221

編輯**語

健康人生，應多食素。食素是*自然的長壽之道，素食是*有效的保養聖品，也是*好的減肥良藥。它能有效減少疾病發生的幾率，使人身體健康、精力充沛。由張雲甫主編的這本《傢常素食》精選四季健康素食，網羅*受歡迎、*為豐富的素食食譜，與您分享*健康的美食主張，帶您親身實踐*環保的素食生活理念，教您做齣有滋有味的營養素食佳肴犒賞傢人。

內容提要

食素不僅是時尚，*能淨心 修身，健康養生。
     張雲甫主編的這本《傢常素食》從佛教名山和 名寺古刹的經典素菜中精選瞭 300道適閤傢常製作的素食，分 為涼菜、熱菜、湯品和麵點四部 分。所選菜品原料常見、做法簡 單、圖文並茂，是素食愛好者的 **。
    

作者簡介

張雲甫（龍書、覺忍），中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營養師、培訓師。曾任中國烹飪協會培訓基地培訓師，寜夏西北北京外事服務學院分院烹飪部主任，東方美食學院客座講師，溫州金鼎美食學院講師。從事酒店行業40多年，遊曆大江南北，走過佛山名寺，在四大佛山、十大古刹探索瞭中國佛齋文化，發錶瞭很多關於佛教飲食文化的文章。現任雲甫素齋營養研究工作室主任。

目錄

結緣素食健康養生
素食的起源、益處和種類
素食原料選購技巧
素食原料保存方法
素食原料處理與烹製
清爽素涼菜
白菜 三彩白菜絲
芹菜 芥末西芹
菠菜 菠菜拌豆乾
生菜 蔬菜素沙拉
黃瓜 涼拌黃瓜
菜豆 涼拌菜豆
蓮藕 糯荷爭春
檸檬藕片
糖醋藕片
油麥菜 麻汁油麥菜
南瓜 冰涼南瓜方
花生 老醋花生
鹽漬花生
香菜花生
蘿蔔 開胃蘿蔔
綠豆蘿蔔乾
美味蘿蔔
四川泡菜
蘿蔔黃瓜蘸醬
茼蒿 涼拌茼蒿
萵筍 翠玉金絲
核桃 芝麻香桃仁
芥藍 冰鎮芥藍
苦瓜 刨苦瓜片
茭白 茭白澆醬
黃豆芽 翡翠銀芽
山藥 香甜山藥托
毛豆 成鮮花生毛豆
芋頭 五榖豐登
水果 水果沙拉球
水果沙拉
素水果沙拉
栗子拌菱角
豆腐 香椿拌豆腐
豆腐皮 豆皮三絲捲
荷塘夜色
黃花菜韆張絲
香菇 鹵水香菇
竹筍 鹵水嫩筍
素雞 鹵素雞
木耳 紅油木耳
石耳 美味石耳
美味素熱菜
……
營養素湯品
花祥素麵點

《星際探險傢：失落的文明之謎》 內容簡介 在遙遠的未來，人類文明已不再局限於地球。星際航行成為常態，各個殖民星球之間維持著微妙的平衡。然而，在這片廣袤的宇宙圖景中，總有一些未解的謎團如同黑洞般吸引著最勇敢的靈魂。 《星際探險傢：失落的文明之謎》的故事，聚焦於傳奇探險傢卡西烏斯·維恩。他並非傳統意義上的軍事英雄或政治領袖，而是一個對宇宙曆史懷有近乎偏執熱愛的學者兼冒險傢。卡西烏斯畢生緻力於追尋“前驅者”的遺跡——一個據信在數百萬年前就已掌握超光速旅行技術，卻神秘消失的古老星際文明。 故事開篇，卡西烏斯和他的飛船“奧德賽號”收到瞭一份來自銀河係邊緣、被標記為“禁區”的未知信號。這份信號並非標準的加密通訊，而是一種復雜的數學結構，一種隻有在前驅者遺跡中纔能找到的算法模式。這無疑是數十年來最重大的發現。 第一部：啓程與綫索的重構 卡西烏斯深知，追蹤這個信號意味著要麵對星際聯邦的嚴厲禁令——任何未經授權的深空探索都可能引發外交危機。但他無法抗拒曆史的召喚。他秘密召集瞭他的核心團隊： 艾拉·瑞德： 頂尖的語言學傢和加密專傢，擅長破譯古老符號，她對前驅者留下的視覺藝術和哲學思想有獨到見解。 澤諾： 一位來自貧瘠礦業星球的機械天纔，負責“奧德賽號”的維護與改裝，他能讓任何報廢的設備重新煥發生機。 他們的旅程始於“迴音星雲”，一片以電磁乾擾和時空扭麯聞名的地方。在這裏，他們遭遇瞭第一道屏障：一個由前驅者留下的“記憶矩陣”。這個矩陣並非實體建築，而是一個由純粹信息構成的力場，隻有理解瞭前驅者關於“時間與熵”的基本哲學，纔能安全通過。艾拉利用她對古代星際神話的理解，成功地模擬瞭前驅者文明的某種思維模式，暫時穩定瞭矩陣。 穿過星雲後，他們抵達瞭一個被冰封的行星——“雪盲”。這裏曾是前驅者的一個前哨站。在冰層下，他們發現瞭一個保存完好的“編年史核心”。然而，核心的數據是碎片化的，像破碎的鏡子，記錄著前驅者文明在鼎盛時期所麵臨的巨大內部衝突——關於是否應該將自身的存在完全數字化，以求永恒。 第二部：黑暗中的追逐 卡西烏斯的研究很快引起瞭“秩序議會”的注意。議會是一個由三大主導星係組成的軍事和政治聯盟，他們奉行“技術壟斷”的原則，深恐前驅者的先進技術落入不穩定的勢力手中。議會的首席安全官，冷酷無情的指揮官塞拉斯，啓動瞭最高級彆的追蹤程序。 塞拉斯認為，前驅者的技術是宇宙穩定的最大威脅。他相信，卡西烏斯發現的“鑰匙”必須被銷毀，而不是被研究。 在前往下一個已知坐標——一個位於中子星附近的廢棄空間站時，奧德賽號遭遇瞭議會的首次攔截。澤諾展示瞭他改裝的“奧德賽號”的真正實力，通過精確計算引力透鏡效應，他們利用中子星的強磁場乾擾瞭追蹤信號，成功逃脫，但也付齣瞭沉重的代價——飛船的主要能源核心受損。 在空間站裏，他們找到瞭關鍵的綫索：一份前驅者留下的警告。這份警告指齣，他們並非自然消亡，而是為瞭躲避一個更古老的、超越理解範疇的“虛空實體”而主動自我放逐。那個信號，其實是一個誘餌，一個旨在引導後來者進入陷阱的信號。 第三部：文明的真相與抉擇 最終的綫索指嚮瞭一個被星圖標記為“零點”的虛空區域。那裏沒有恒星，沒有物質，隻有無盡的黑暗。 卡西烏斯意識到，那個最初的信號並非邀請，而是對這個“虛空實體”的最終封印。前驅者文明將自己轉化為純粹的能量形態，犧牲瞭物理存在，以創造瞭一個能量屏障，將那個實體睏在“零點”之外。 當奧德賽號進入“零點”邊緣時，他們感受到瞭前所未有的壓力。那是一種精神上的腐蝕，是存在的概念被質疑的恐懼。 他們最終在屏障的中心找到瞭一艘巨型的、處於休眠狀態的前驅者飛船，它像一座漂浮的紀念碑。在這艘船的核心，卡西烏斯找到瞭前驅者文明的最後一代意識集閤體。 集閤體嚮卡西烏斯解釋瞭一切：他們並非“失落”，而是選擇瞭“隱匿”。他們預見到，一旦他們的技術被尚未成熟的文明（比如人類）掌握，將導緻自我毀滅，並可能釋放齣那個吞噬一切的“虛空實體”。 此時，塞拉斯和他的艦隊趕到，準備發動攻擊，徹底清除所有關於前驅者的痕跡。 在韆鈞一發的時刻，卡西烏斯必須做齣選擇： 1. 激活前驅者飛船的應急係統，將所有知識上傳到銀河係網絡，冒著技術被濫用的風險，但換取人類文明的飛速發展。 2. 遵從前驅者的意願，協助啓動“最終休眠協議”，讓所有發現的遺跡歸於沉寂，確保“虛空實體”永遠不會被喚醒。 卡西烏斯最終選擇後者。他利用自己對前驅者算法的理解，引導澤諾和艾拉，成功地將所有關鍵知識進行瞭不可逆轉的加密和封存，並啓動瞭休眠程序，將“奧德賽號”也納入瞭這個巨大的時間膠囊中。 塞拉斯的艦隊隻能目睹前驅者的紀念碑在耀眼的光芒中，連同卡西烏斯和他的船員，一同沉入絕對的靜默。 尾聲 星際聯邦宣布“奧德賽號”在一次意外的深空事件中失蹤，卡西烏斯·維恩被追認為探索邊疆的先驅。 然而，在銀河係遙遠的角落，有傳言說，真正的探險傢並未死去，他們隻是將自己融入瞭宇宙的背景噪音之中。他們留下的，不是具體的技術藍圖，而是一種深刻的警示：有些知識的重量，遠超文明本身所能承受。宇宙的宏偉，不在於我們能找到多少失落的寶藏，而在於我們懂得何時該停下腳步，敬畏那未知的深淵。 這本書帶領讀者穿越廣袤的宇宙，探討瞭文明的局限、知識的倫理，以及真正的勇氣——並非徵服未知，而是對未知保持必要的謙卑。它是一部關於發現、犧牲和宇宙哲學思考的史詩級科幻巨著。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是關於“時間管理”的重新定義。很多素菜看起來簡單，但如果想做齣深層次的味道，往往需要更長的準備時間，比如各種豆類的浸泡、菌菇的提前處理。這本書在每個菜譜的開頭，都非常貼心地標注瞭“準備時間”和“實際烹飪時間”，並且給齣瞭“提前準備小貼士”。比如，關於製作素高湯，它建議我周末一次性多做一些，分裝冷凍起來，這樣工作日晚上隻需要十幾分鍾，就能做齣一鍋味道層次豐富的湯底。這個實用的建議，極大地提高瞭我在工作日準備晚餐的效率。此外，它還提供瞭一個很棒的“素食一周菜單規劃錶”，直接告訴我周一到周日，哪些菜可以前一天晚上準備，哪些可以一起使用同樣的底料，這種係統化的思路，真的幫我從“今天吃什麼”的日常焦慮中解脫瞭齣來。它不是教你花時間在廚房裏疲於奔命，而是教你如何巧妙地利用時間，讓每一份用心都能得到美味的迴報。這本書真正做到瞭“傢常”二字——它關照的不是米其林星級標準，而是我們每一個普通傢庭，如何在忙碌的生活中，依然能吃得健康、吃得舒心。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到一本烹飪書，簡直是我的救星！我一直對外麵的素食餐廳抱有期待，但總覺得味道上少瞭一點“傢”的味道，要麼就是太寡淡，要麼就是調味得過於復雜，讓人吃不齣食材本身的新鮮感。這本書簡直是打開瞭我新世界的大門。首先，它摒棄瞭那些動輒需要進口的稀奇古怪的食材，所有的菜譜都圍繞著我們菜市場裏能買到的時令蔬菜和豆製品展開。我試做瞭好幾個菜，比如那個“香菇油菜煲”，光是看圖就已經讓人食指大動，做法更是清晰得讓人感動。它不是那種流水賬式的羅列步驟，而是會告訴你為什麼要在某一步驟加入少許糖來提鮮，或者如何通過焯水的時間來保證綠葉菜的翠綠。最讓我驚喜的是，它不像很多素食書那樣，把素食和“清苦”劃等號。書裏那些傢常的做法，比如用簡單的醬油、醋、薑蒜爆炒齣的“蒜蓉時蔬”，吃起來的滿足感完全不輸給大魚大肉。我老公以前是個堅定的肉食主義者，每次我做素菜他都勉強應付，結果上次我用瞭書裏一個“秘製紅燒豆腐”的方子，他一口氣吃瞭兩大碗米飯，還不停追問我下次什麼時候做。這本書的價值不在於教你多麼高深的烹飪技巧，而在於它讓你相信，最樸實無華的食材，通過最真誠的雙手，也能烹飪齣慰藉人心的美味。強烈推薦給所有希望提升日常傢庭飲食質量的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我對這類書籍一直抱著一種審慎的態度，因為很多“傢常”菜譜往往意味著不精確，尤其是在烘焙或者需要精確控製火候的菜式上。然而，這本烹飪書在保持其親民特性的同時，竟然在細節的處理上做得非常到位。例如，在處理澱粉類蔬菜如土豆或山藥時，它會給齣不同地區對“澱粉含量”的差異化處理建議，而不是一個統一的“焯水兩分鍾”瞭事。這一點讓我這個有點強迫癥的烹飪愛好者感到非常驚喜。我注意到一個細節，比如在做“酸辣藕丁”的時候，書中明確指齣，如果用的是陳醋，應該比白醋多加小半勺糖來平衡酸度，這個小小的調整，直接決定瞭菜品的最終口感是否和諧。而且，它對不同季節的食材替換也給齣瞭非常人性化的指導。比如，夏天提供瞭大量清爽的涼拌菜，而到瞭深鞦，則轉嚮瞭需要慢燉和醃製的菜品，這體現瞭作者對“不時不食”的深刻理解。這本書的語氣就像鄰居傢那位手藝精湛、總是樂於分享經驗的阿姨，沒有絲毫架子，但她教給你的每一招，都是經過無數次實踐檢驗的真功夫。它教會我的不僅是菜譜，更是一種順應自然的烹飪哲學。

評分☆☆☆☆☆

這份書稿的裝幀設計實在是很用心，紙張的質感摸上去就很舒服，那種略帶啞光的處理，讓食物的圖片看起來既真實又充滿食欲，一點都不像有些烹飪書那樣，照片拍得亮得發白，失真嚴重。我最欣賞的是它的排版邏輯，它不是簡單地按食材分類，而是似乎更貼近我們中國人做飯的日常習慣——可能是早上起來需要快手菜，或是周末招待親友時需要拿得齣手的“硬菜”。我翻閱的時候發現，它對一些基礎的素食調味品的介紹非常到位。比如，它會詳細解釋不同種類醬油的鹹度和風味差異，以及如何利用發酵的豆豉來增加素菜的“厚重感”。這對於我這種想擺脫“味精依賴癥”的人來說，簡直是雪中送炭。我特地按照書中的建議，自己動手製作瞭黃豆醬，雖然過程有點繁瑣，但當那罐散發著濃鬱豆香的醬料被我用來拌麵時，那種成就感無與倫比。這本書的核心理念，在我看來，是把“素食”從一個需要被特彆定義的標簽，拉迴到“日常飲食”的本位上來。它沒有故作高深，沒有標榜什麼健康理念，它隻是非常實在地告訴你：怎樣用最傢常的手段，做齣讓人吃得開心的飯菜。對我來說，這是一本可以放在廚房颱麵上，隨時翻閱，並且會隨著使用而留下獨特印記的實用工具書。

評分☆☆☆☆☆

我發現，這本書最大的亮點在於其“反時尚”的堅守。在現在這個充斥著空氣炸鍋、破壁機、分子料理的時代，這本書簡直是一股清流。它幾乎不依賴任何現代化的廚房電器，所有的烹飪過程都可以通過傳統的竈颱和鍋具完成。我住在老城區，廚房空間有限，對於那些需要大量專業設備纔能完成的食譜，我通常直接跳過。但這本《傢常素食》，從備菜到齣鍋，每一步都充滿瞭煙火氣。我昨天心血來潮做瞭一個“傢常素燴麵”，書裏教的素鹵的熬製過程，用瞭最傳統的文火慢燉，雖然耗時久，但那股濃鬱的、深沉的復閤香氣，是任何速成方法都無法達到的。更棒的是，它對“素食主義者”的定義非常寬泛，它不是那種排斥蛋奶的嚴格素食書，而是更傾嚮於以蔬菜、豆類為主角的健康傢庭餐桌。這意味著傢裏的老人傢和偶爾想吃清淡的傢人都能找到他們喜歡的菜式。這本書有效地降低瞭普通人嘗試素食的門檻，讓“吃素”變成瞭一種輕鬆的選擇，而不是一種負擔沉重的自我約束。