咖啡赏味志(香醇修订版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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苏彦彰 著

图书标签:

• 咖啡
• 品鉴
• 咖啡文化
• 饮品
• 美食
• 生活方式
• 香醇
• 修订版
• 咖啡爱好者
• 休闲

店铺： 昆山新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518410972

商品编码：24673327578

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-11-01

内容介绍
基本信息

书名：	咖啡赏味志(香醇修订版)
作者：	苏彦彰	开本：
YJ：	48	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-10
书号：	9787518410972	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 精彩导读 目录
暂时没有目录，请见谅！

咖啡赏味志（香醇修订版） 前言 当指尖触碰到温热的杯壁，氤氲而上的香气唤醒了沉睡的感官，那一刻，仿佛整个世界都慢了下来。咖啡，早已不仅仅是一种提神的饮品，它是一种生活态度，一种对细腻风味的追求，一种连接人与人、人与世界的媒介。 《咖啡赏味志（香醇修订版）》便是这样一部关于咖啡的诚意之作。它不仅仅是一本介绍咖啡的书，更是一场深入咖啡世界的品鉴之旅，一次对香醇奥秘的细致探索。修订版的问世，是对经典的一次升华，是对咖啡文化更深层次的挖掘，旨在为每一位热爱咖啡、渴望了解咖啡的读者，提供一份更全面、更精准、更具启发性的指南。 目录 第一章：咖啡豆的起源与演变——孕育香醇的古老传说 从传说到现实： 阿拉比卡与罗布斯塔的 DNA 历史渊源：埃塞俄比亚高原的邂逅 两种主要咖啡豆的基因密码：风味特性的根源 咖啡世界的地理版图： 风土人情如何塑造豆子的灵魂 “咖啡地带”的奥秘：热带雨林与高原的交响曲 不同产区的风味 signature：从非洲的明亮果酸到南美的坚果可可 咖啡的进化史： 从药用到饮品的华丽转身 早期用途：僧侣的夜晚、苏丹的饮品 传播与发展：奥斯曼帝国的咖啡馆文化 工业革命的催化：咖啡走向大众 第二章：咖啡豆的旅程——从种子到杯中的奇迹 种植的艺术： 阳光、雨露与土地的馈赠 适宜生长的条件：海拔、气候、土壤的完美配合 咖啡树的生长周期：从花开到果实成熟的耐心等待 采摘的智慧： 精准的判断，是风味的起点 手工采摘的精细：选择成熟度最佳的咖啡樱桃 机械采摘的效率：适应不同地理环境的选择 处理的学问： 湿法、日晒与蜜处理的魅力 日晒法（Dry Process）：阳光的亲吻，带来浓郁的果脯香 湿法（Washed Process）：水的洗礼，展现明亮的酸度和纯净的风味 蜜处理（Honey Process）：介于两者之间，寻觅平衡的甜感与复杂度 烘焙的魔法： 火焰与时间，释放咖啡的内在 DNA 烘焙的科学：美拉德反应与焦糖化 浅度烘焙：保留豆子的原始风味，凸显花果香 中度烘焙：平衡酸度与醇厚度，展现更丰富的层次 深度烘焙：追求醇厚与焦糖风味，适合意式浓缩 烘焙曲线的精妙：温度、时间和风速的精密控制 第三章：感官的觉醒——品鉴咖啡的艺术 视觉的初探： 研磨度与水色，预示着风味的走向 研磨度的重要性：影响萃取效率与风味释放 水色与萃取：从清澈到浑浊，观察水与咖啡粉的互动 嗅觉的盛宴： 香气的芬芳，咖啡的灵魂之舞 干香：未接触热水前的咖啡豆散发的香气 湿香：热水注入咖啡粉后散发的香气，更为复杂多变 香气分类：花香、果香、坚果香、焦糖香、香料香等 味蕾的探索： 酸度、甜度、苦度与醇厚度的交织 酸度：不同于柠檬的清新，咖啡的酸度是活泼而富有层次的 甜度：天然糖分的释放，是口感顺滑的关键 苦度：恰到好处的苦，是咖啡深邃口感的基石 醇厚度（Body）：舌尖上的触感，如丝滑、如水感、如奶油感 回甘的余韵： 口腔中留存的细腻风味，是品鉴的最高境界 风味轮（Flavor Wheel）的指引：学习描述咖啡风味的专业语言 品鉴流程：从嗅闻到啜饮，系统地感受咖啡的魅力 第四章：萃取的科学与艺术——将风味融入水中 基础萃取原理： 水温、水流与时间 水温：影响溶解度和萃取速度的关键因素 水流：均匀湿润咖啡粉，避免通道效应 萃取时间：过长则苦涩，过短则寡淡 经典手冲咖啡： V60、Chemex、Kalita的温柔传递 V60（Hario）：明亮、干净、突出品种的特色 Chemex：纯净、丝滑、适合展现细腻花果香 Kalita Wave：稳定、易于操作，适合新手入门 水粉比、研磨度、水温、冲煮手法：手冲的每一个细节都至关重要 法式压滤壶（French Press）： 醇厚、浓郁的质感 简单易懂的冲煮方式，保留咖啡的油脂和浓郁风味 适合展现咖啡豆的醇厚度与焦糖风味 爱乐压（Aeropress）： 灵活多变，创意无限 结合浸泡与压力，带来干净而醇厚的口感 适合在家中或旅途中享受咖啡 意式浓缩（Espresso）： 咖啡的精华，浓烈与复杂度 高压、高温、短时间的萃取，产生浓郁的油脂（Crema） 意式咖啡机的选择与操作 滴滤（Drip）、虹吸（Siphon）、摩卡壶（Moka Pot）等其他萃取方式的介绍 水质的重要性： 纯净的水，是纯粹风味的前提 第五章：咖啡的伴侣——与食物的完美搭配 甜点的和谐： 咖啡与蛋糕、饼干、巧克力的对话 浓郁的意式浓缩与厚重的巧克力：经典组合 清爽的手冲咖啡与清淡的糕点：相得益彰 烘焙的默契： 咖啡与面包、司康的温暖 不同烘焙度的咖啡与不同风味的面包，创造味蕾惊喜 咸点的平衡： 咖啡与奶酪、坚果的意外火花 微苦的咖啡与浓郁的奶酪，形成有趣的对比 牛奶的魔力： 拿铁、卡布奇诺、玛奇朵的温柔变奏 牛奶的脂肪含量与咖啡的风味如何相互作用 拉花艺术：视觉与味觉的双重享受 第六章：咖啡文化的世界——从咖啡馆到生活 咖啡馆的演变： 从社交中心到第三空间 历史上著名的咖啡馆：文化的孕育地 现代咖啡馆的多元化：精品咖啡馆、连锁咖啡店、社区咖啡馆 咖啡的社交属性： 连接你我，分享故事 一人独享的静谧时刻，与朋友畅谈的欢乐时光 在家自制一杯好咖啡： 工具、豆子与技巧的进阶 从入门到精通的装备指南 挑选高品质咖啡豆的秘诀 在家中复制咖啡馆级风味的方法 可持续的咖啡： 关注公平贸易与环境保护 咖啡产业的可持续发展：伦理消费的选择 关注咖啡生产者的权益与生态环境的保护 结语 咖啡，是一种生活的仪式感，是忙碌中的片刻宁静，是探索未知的旅程。每一次的冲泡，都是一次与咖啡对话的尝试；每一次的品鉴，都是一次对自身味蕾的重新认识。《咖啡赏味志（香醇修订版）》希望成为您在这场咖啡之旅中的良师益友，引导您更深入地理解咖啡的每一个细节，更细腻地感受咖啡的每一缕香醇。 愿这本书，能点亮您对咖啡的热爱，丰富您对生活的热情，让每一杯咖啡，都成为您生命中一段美好的篇章。

评分☆☆☆☆☆

自从读了《咖啡赏味志(香醇修订版)》，我感觉自己打开了一个全新的咖啡世界的大门。之前我一直认为，咖啡无非就是苦涩的液体，提神醒脑而已，但这本书彻底改变了我的看法。作者用极其优美的文字，将咖啡的魅力展现得淋漓尽致。他不仅仅是在介绍咖啡，更像是在讲述一段段关于咖啡的故事。我跟着书中的描述，仿佛看到了咖啡豆在阳光下闪耀，感受到了咖啡师指尖的温度，闻到了烘焙炉中飘出的阵阵香气。书中的内容非常丰富，从咖啡的起源、历史，到不同产区咖啡豆的独特风味，再到各种冲泡器具的使用方法，几乎涵盖了咖啡的方方面面。最让我着迷的是，作者对咖啡风味的描述，简直就是一门艺术。他用了很多生动形象的比喻，将复杂的味道分解开来，让我能够更好地理解和辨别咖啡中的细微差别。读完这本书，我不再满足于简单的喝咖啡，而是开始主动去了解和品尝不同种类的咖啡，去体会其中的乐趣。它让我更加热爱生活，更加懂得享受当下的美好。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深咖啡爱好者，我一直在寻找一本能够真正触及咖啡灵魂的书籍，而《咖啡赏味志(香醇修订版)》恰恰满足了我内心深处的期待。拿到这本书的那一刻，我就被它沉甸甸的质感和精美的封面所吸引。翻开的第一页，就仿佛被一股醇厚的咖啡香气所包裹，字里行间透露着作者对咖啡深厚的热爱和严谨的考究。这本书不仅仅是关于咖啡的知识，更是一种生活态度的展现。它引导我重新审视咖啡的每一个细节，从咖啡豆的产地、品种、处理法，到烘焙的程度、研磨的粗细，再到萃取的温度、时间，每一个环节都充满了学问。作者用通俗易懂的语言，将复杂的咖啡学知识娓娓道来，让我这个非专业人士也能轻松理解，并且深深着迷。尤其让我印象深刻的是，作者在描述不同咖啡风味时，不仅仅使用了常见的词汇，而是用了很多生动的比喻和细腻的感受，仿佛真的能够通过文字品尝到那杯咖啡的独特韵味。我开始尝试书中提到的各种冲泡方法，也学会了如何更敏锐地捕捉咖啡中的层次感，那种从微苦到回甘，从果酸到焦糖香的变化，让我惊喜不已。这本书让我从一个单纯的“咖啡饮用者”升华为了一个“咖啡鉴赏者”，开启了我对咖啡世界的全新探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡赏味志(香醇修订版)》这本书，对于我这个对咖啡有着近乎偏执的追求的“老饕”来说，无疑是一场知识的盛宴，更是一次心灵的洗礼。我已经在咖啡的世界里探索了多年，品尝过无数的豆子，尝试过各种冲泡方式，却总感觉还缺少一些能够触及咖啡本质的理解。这本书的出现，恰恰填补了我长久以来的认知空白。作者在书中对咖啡的深度挖掘，让我惊叹于其知识储备的广度和深度。他不仅仅是介绍咖啡的表象，更是深入到咖啡豆的基因、土壤、气候，以及那些影响咖啡风味的微观因素。那些关于咖啡处理法的详细解析，比如日晒、水洗、蜜处理，每一种方式对最终风味的改变，作者都给出了令人信服的解释，并且引用了大量权威的咖啡学研究作为支撑。此外，书中关于咖啡冲泡理论的探讨，更是让我受益匪浅。我开始重新审视自己以往的冲泡习惯，理解了为什么有时候冲出的咖啡口感不佳，也找到了改进的方法。更令我激动的是，作者在书中分享了他自己对于不同咖啡豆的品鉴笔记，那些细腻入微的感官描述，让我对咖啡的风味谱有了更清晰的认知，也激发了我去寻找更多独特的咖啡豆，去体验那种“千人千味”的奇妙感受。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是咖啡新手入门的圣经！我一直对咖啡有点跃跃欲试，但又觉得门道太多，不知道从何下手。偶然间看到《咖啡赏味志(香醇修订版)》，抱着试试看的心态买了下来，没想到真是挖到宝了！作者的文笔非常亲切，就像一位经验丰富的咖啡师在耳边耐心指导你一样。书中从最基础的咖啡豆种类介绍起，比如阿拉比卡和罗布斯塔的区别，各自有什么特点，让我一下子就理清了头绪。接着又深入讲解了咖啡豆的产地风味，我之前总觉得咖啡都差不多，看了这本书才知道，原来来自不同国家、不同海拔的咖啡豆，风味差异竟然这么大！埃塞俄比亚的花果香、哥伦比亚的坚果味、巴西的巧克力调性……作者都描述得非常细致，还配有图文，让我对这些陌生的风味有了直观的认识。最让我感到实用的是，书中还提供了很多家庭冲泡咖啡的技巧，从手冲到意式，每个步骤都写得清清楚楚，还有各种常见问题的解答。我按照书里的方法，自己在家也能冲出比外面买的还要好喝的咖啡，那种成就感真是无与伦比！现在，喝咖啡已经不再是简单的提神，而是一种享受，一种生活情趣的提升。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡赏味志(香醇修订版)》这本书，对我来说，不仅仅是一本咖啡入门读物，更是一份对生活品质追求的指南。我一直认为，生活中的小确幸，往往藏匿于细节之中，而咖啡，无疑是其中最能触动我内心的一项。这本书的出现，让我对这份“小确幸”有了更深层次的理解和品味。作者以一种极其细腻和诗意的方式，带领读者走进咖啡的世界。从咖啡豆的生长环境，到采摘、处理、烘焙的每一个环节，都仿佛被赋予了生命。他用充满画面感的语言，描绘出不同产区咖啡豆所蕴含的独特风土人情，让我仿佛置身于遥远的产地，感受着那片土地的温度和湿度。尤其让我印象深刻的是，书中对不同烘焙程度的咖啡豆所呈现出的风味变化的解读，那种从浅焙的明亮果酸到深焙的醇厚焦糖，层次分明，引人入胜。此外，作者对于各种冲泡方法的讲解，也并非简单的操作指南，而是融入了对温度、水流、时间等因素的深刻理解，让我明白，每一次冲泡，都是一次与咖啡的对话。这本书不仅仅是知识的传授，更是一种精神的引导，它让我学会去观察，去感受，去发现生活中的美，并且用一杯好咖啡，来滋养心灵。