咖啡賞味誌(香醇修訂版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蘇彥彰 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 品鑒
• 咖啡文化
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 香醇
• 修訂版
• 咖啡愛好者
• 休閑

店鋪： 昆山新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410972

商品編碼：24673327578

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-11-01

內容介紹
基本信息

書名：	咖啡賞味誌(香醇修訂版)
作者：	蘇彥彰	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-10
書號：	9787518410972	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄
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咖啡賞味誌（香醇修訂版） 前言 當指尖觸碰到溫熱的杯壁，氤氳而上的香氣喚醒瞭沉睡的感官，那一刻，仿佛整個世界都慢瞭下來。咖啡，早已不僅僅是一種提神的飲品，它是一種生活態度，一種對細膩風味的追求，一種連接人與人、人與世界的媒介。 《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》便是這樣一部關於咖啡的誠意之作。它不僅僅是一本介紹咖啡的書，更是一場深入咖啡世界的品鑒之旅，一次對香醇奧秘的細緻探索。修訂版的問世，是對經典的一次升華，是對咖啡文化更深層次的挖掘，旨在為每一位熱愛咖啡、渴望瞭解咖啡的讀者，提供一份更全麵、更精準、更具啓發性的指南。 目錄 第一章：咖啡豆的起源與演變——孕育香醇的古老傳說 從傳說到現實： 阿拉比卡與羅布斯塔的 DNA 曆史淵源：埃塞俄比亞高原的邂逅 兩種主要咖啡豆的基因密碼：風味特性的根源 咖啡世界的地理版圖： 風土人情如何塑造豆子的靈魂 “咖啡地帶”的奧秘：熱帶雨林與高原的交響麯 不同産區的風味 signature：從非洲的明亮果酸到南美的堅果可可 咖啡的進化史： 從藥用到飲品的華麗轉身 早期用途：僧侶的夜晚、蘇丹的飲品 傳播與發展：奧斯曼帝國的咖啡館文化 工業革命的催化：咖啡走嚮大眾 第二章：咖啡豆的旅程——從種子到杯中的奇跡 種植的藝術： 陽光、雨露與土地的饋贈 適宜生長的條件：海拔、氣候、土壤的完美配閤 咖啡樹的生長周期：從花開到果實成熟的耐心等待 采摘的智慧： 精準的判斷，是風味的起點 手工采摘的精細：選擇成熟度最佳的咖啡櫻桃 機械采摘的效率：適應不同地理環境的選擇 處理的學問： 濕法、日曬與蜜處理的魅力 日曬法（Dry Process）：陽光的親吻，帶來濃鬱的果脯香 濕法（Washed Process）：水的洗禮，展現明亮的酸度和純淨的風味 蜜處理（Honey Process）：介於兩者之間，尋覓平衡的甜感與復雜度 烘焙的魔法： 火焰與時間，釋放咖啡的內在 DNA 烘焙的科學：美拉德反應與焦糖化 淺度烘焙：保留豆子的原始風味，凸顯花果香 中度烘焙：平衡酸度與醇厚度，展現更豐富的層次 深度烘焙：追求醇厚與焦糖風味，適閤意式濃縮 烘焙麯綫的精妙：溫度、時間和風速的精密控製 第三章：感官的覺醒——品鑒咖啡的藝術 視覺的初探： 研磨度與水色，預示著風味的走嚮 研磨度的重要性：影響萃取效率與風味釋放 水色與萃取：從清澈到渾濁，觀察水與咖啡粉的互動 嗅覺的盛宴： 香氣的芬芳，咖啡的靈魂之舞 乾香：未接觸熱水前的咖啡豆散發的香氣 濕香：熱水注入咖啡粉後散發的香氣，更為復雜多變 香氣分類：花香、果香、堅果香、焦糖香、香料香等 味蕾的探索： 酸度、甜度、苦度與醇厚度的交織 酸度：不同於檸檬的清新，咖啡的酸度是活潑而富有層次的 甜度：天然糖分的釋放，是口感順滑的關鍵 苦度：恰到好處的苦，是咖啡深邃口感的基石 醇厚度（Body）：舌尖上的觸感，如絲滑、如水感、如奶油感 迴甘的餘韻： 口腔中留存的細膩風味，是品鑒的最高境界 風味輪（Flavor Wheel）的指引：學習描述咖啡風味的專業語言 品鑒流程：從嗅聞到啜飲，係統地感受咖啡的魅力 第四章：萃取的科學與藝術——將風味融入水中 基礎萃取原理： 水溫、水流與時間 水溫：影響溶解度和萃取速度的關鍵因素 水流：均勻濕潤咖啡粉，避免通道效應 萃取時間：過長則苦澀，過短則寡淡 經典手衝咖啡： V60、Chemex、Kalita的溫柔傳遞 V60（Hario）：明亮、乾淨、突齣品種的特色 Chemex：純淨、絲滑、適閤展現細膩花果香 Kalita Wave：穩定、易於操作，適閤新手入門 水粉比、研磨度、水溫、衝煮手法：手衝的每一個細節都至關重要 法式壓濾壺（French Press）： 醇厚、濃鬱的質感 簡單易懂的衝煮方式，保留咖啡的油脂和濃鬱風味 適閤展現咖啡豆的醇厚度與焦糖風味 愛樂壓（Aeropress）： 靈活多變，創意無限 結閤浸泡與壓力，帶來乾淨而醇厚的口感 適閤在傢中或旅途中享受咖啡 意式濃縮（Espresso）： 咖啡的精華，濃烈與復雜度 高壓、高溫、短時間的萃取，産生濃鬱的油脂（Crema） 意式咖啡機的選擇與操作 滴濾（Drip）、虹吸（Siphon）、摩卡壺（Moka Pot）等其他萃取方式的介紹 水質的重要性： 純淨的水，是純粹風味的前提 第五章：咖啡的伴侶——與食物的完美搭配 甜點的和諧： 咖啡與蛋糕、餅乾、巧剋力的對話 濃鬱的意式濃縮與厚重的巧剋力：經典組閤 清爽的手衝咖啡與清淡的糕點：相得益彰 烘焙的默契： 咖啡與麵包、司康的溫暖 不同烘焙度的咖啡與不同風味的麵包，創造味蕾驚喜 鹹點的平衡： 咖啡與奶酪、堅果的意外火花 微苦的咖啡與濃鬱的奶酪，形成有趣的對比 牛奶的魔力： 拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵的溫柔變奏 牛奶的脂肪含量與咖啡的風味如何相互作用 拉花藝術：視覺與味覺的雙重享受 第六章：咖啡文化的世界——從咖啡館到生活 咖啡館的演變： 從社交中心到第三空間 曆史上著名的咖啡館：文化的孕育地 現代咖啡館的多元化：精品咖啡館、連鎖咖啡店、社區咖啡館 咖啡的社交屬性： 連接你我，分享故事 一人獨享的靜謐時刻，與朋友暢談的歡樂時光 在傢自製一杯好咖啡： 工具、豆子與技巧的進階 從入門到精通的裝備指南 挑選高品質咖啡豆的秘訣 在傢中復製咖啡館級風味的方法 可持續的咖啡： 關注公平貿易與環境保護 咖啡産業的可持續發展：倫理消費的選擇 關注咖啡生産者的權益與生態環境的保護 結語 咖啡，是一種生活的儀式感，是忙碌中的片刻寜靜，是探索未知的旅程。每一次的衝泡，都是一次與咖啡對話的嘗試；每一次的品鑒，都是一次對自身味蕾的重新認識。《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》希望成為您在這場咖啡之旅中的良師益友，引導您更深入地理解咖啡的每一個細節，更細膩地感受咖啡的每一縷香醇。 願這本書，能點亮您對咖啡的熱愛，豐富您對生活的熱情，讓每一杯咖啡，都成為您生命中一段美好的篇章。

評分☆☆☆☆☆

《咖啡賞味誌(香醇修訂版)》這本書，對我來說，不僅僅是一本咖啡入門讀物，更是一份對生活品質追求的指南。我一直認為，生活中的小確幸，往往藏匿於細節之中，而咖啡，無疑是其中最能觸動我內心的一項。這本書的齣現，讓我對這份“小確幸”有瞭更深層次的理解和品味。作者以一種極其細膩和詩意的方式，帶領讀者走進咖啡的世界。從咖啡豆的生長環境，到采摘、處理、烘焙的每一個環節，都仿佛被賦予瞭生命。他用充滿畫麵感的語言，描繪齣不同産區咖啡豆所蘊含的獨特風土人情，讓我仿佛置身於遙遠的産地，感受著那片土地的溫度和濕度。尤其讓我印象深刻的是，書中對不同烘焙程度的咖啡豆所呈現齣的風味變化的解讀，那種從淺焙的明亮果酸到深焙的醇厚焦糖，層次分明，引人入勝。此外，作者對於各種衝泡方法的講解，也並非簡單的操作指南，而是融入瞭對溫度、水流、時間等因素的深刻理解，讓我明白，每一次衝泡，都是一次與咖啡的對話。這本書不僅僅是知識的傳授，更是一種精神的引導，它讓我學會去觀察，去感受，去發現生活中的美，並且用一杯好咖啡，來滋養心靈。

評分☆☆☆☆☆

自從讀瞭《咖啡賞味誌(香醇修訂版)》，我感覺自己打開瞭一個全新的咖啡世界的大門。之前我一直認為，咖啡無非就是苦澀的液體，提神醒腦而已，但這本書徹底改變瞭我的看法。作者用極其優美的文字，將咖啡的魅力展現得淋灕盡緻。他不僅僅是在介紹咖啡，更像是在講述一段段關於咖啡的故事。我跟著書中的描述，仿佛看到瞭咖啡豆在陽光下閃耀，感受到瞭咖啡師指尖的溫度，聞到瞭烘焙爐中飄齣的陣陣香氣。書中的內容非常豐富，從咖啡的起源、曆史，到不同産區咖啡豆的獨特風味，再到各種衝泡器具的使用方法，幾乎涵蓋瞭咖啡的方方麵麵。最讓我著迷的是，作者對咖啡風味的描述，簡直就是一門藝術。他用瞭很多生動形象的比喻，將復雜的味道分解開來，讓我能夠更好地理解和辨彆咖啡中的細微差彆。讀完這本書，我不再滿足於簡單的喝咖啡，而是開始主動去瞭解和品嘗不同種類的咖啡，去體會其中的樂趣。它讓我更加熱愛生活，更加懂得享受當下的美好。

評分☆☆☆☆☆

《咖啡賞味誌(香醇修訂版)》這本書，對於我這個對咖啡有著近乎偏執的追求的“老饕”來說，無疑是一場知識的盛宴，更是一次心靈的洗禮。我已經在咖啡的世界裏探索瞭多年，品嘗過無數的豆子，嘗試過各種衝泡方式，卻總感覺還缺少一些能夠觸及咖啡本質的理解。這本書的齣現，恰恰填補瞭我長久以來的認知空白。作者在書中對咖啡的深度挖掘，讓我驚嘆於其知識儲備的廣度和深度。他不僅僅是介紹咖啡的錶象，更是深入到咖啡豆的基因、土壤、氣候，以及那些影響咖啡風味的微觀因素。那些關於咖啡處理法的詳細解析，比如日曬、水洗、蜜處理，每一種方式對最終風味的改變，作者都給齣瞭令人信服的解釋，並且引用瞭大量權威的咖啡學研究作為支撐。此外，書中關於咖啡衝泡理論的探討，更是讓我受益匪淺。我開始重新審視自己以往的衝泡習慣，理解瞭為什麼有時候衝齣的咖啡口感不佳，也找到瞭改進的方法。更令我激動的是，作者在書中分享瞭他自己對於不同咖啡豆的品鑒筆記，那些細膩入微的感官描述，讓我對咖啡的風味譜有瞭更清晰的認知，也激發瞭我去尋找更多獨特的咖啡豆，去體驗那種“韆人韆味”的奇妙感受。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深咖啡愛好者，我一直在尋找一本能夠真正觸及咖啡靈魂的書籍，而《咖啡賞味誌(香醇修訂版)》恰恰滿足瞭我內心深處的期待。拿到這本書的那一刻，我就被它沉甸甸的質感和精美的封麵所吸引。翻開的第一頁，就仿佛被一股醇厚的咖啡香氣所包裹，字裏行間透露著作者對咖啡深厚的熱愛和嚴謹的考究。這本書不僅僅是關於咖啡的知識，更是一種生活態度的展現。它引導我重新審視咖啡的每一個細節，從咖啡豆的産地、品種、處理法，到烘焙的程度、研磨的粗細，再到萃取的溫度、時間，每一個環節都充滿瞭學問。作者用通俗易懂的語言，將復雜的咖啡學知識娓娓道來，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解，並且深深著迷。尤其讓我印象深刻的是，作者在描述不同咖啡風味時，不僅僅使用瞭常見的詞匯，而是用瞭很多生動的比喻和細膩的感受，仿佛真的能夠通過文字品嘗到那杯咖啡的獨特韻味。我開始嘗試書中提到的各種衝泡方法，也學會瞭如何更敏銳地捕捉咖啡中的層次感，那種從微苦到迴甘，從果酸到焦糖香的變化，讓我驚喜不已。這本書讓我從一個單純的“咖啡飲用者”升華為瞭一個“咖啡鑒賞者”，開啓瞭我對咖啡世界的全新探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是咖啡新手入門的聖經！我一直對咖啡有點躍躍欲試，但又覺得門道太多，不知道從何下手。偶然間看到《咖啡賞味誌(香醇修訂版)》，抱著試試看的心態買瞭下來，沒想到真是挖到寶瞭！作者的文筆非常親切，就像一位經驗豐富的咖啡師在耳邊耐心指導你一樣。書中從最基礎的咖啡豆種類介紹起，比如阿拉比卡和羅布斯塔的區彆，各自有什麼特點，讓我一下子就理清瞭頭緒。接著又深入講解瞭咖啡豆的産地風味，我之前總覺得咖啡都差不多，看瞭這本書纔知道，原來來自不同國傢、不同海拔的咖啡豆，風味差異竟然這麼大！埃塞俄比亞的花果香、哥倫比亞的堅果味、巴西的巧剋力調性……作者都描述得非常細緻，還配有圖文，讓我對這些陌生的風味有瞭直觀的認識。最讓我感到實用的是，書中還提供瞭很多傢庭衝泡咖啡的技巧，從手衝到意式，每個步驟都寫得清清楚楚，還有各種常見問題的解答。我按照書裏的方法，自己在傢也能衝齣比外麵買的還要好喝的咖啡，那種成就感真是無與倫比！現在，喝咖啡已經不再是簡單的提神，而是一種享受，一種生活情趣的提升。