天然奶酪品鑒寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 大榖元 著

圖書標籤:

• 奶酪
• 品鑒
• 美食
• 烹飪
• 乳製品
• 天然食品
• 風味
• 佐餐
• 進口奶酪
• 奶酪文化

店鋪： 寶應新華書店專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407330

商品編碼：24686176538

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	天然奶酪品鑒寶典
作者：	(日)大榖元	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-03
書號：	9787518407330	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介    大榖元，日本信州大學院農學研究科教授。日本營養與食品學會、日本酪農科學會、日本畜産學會會員。另著有書籍《現代奶酪學》。 精彩導讀

     法國被稱為“奶酪大國”“奶酪王國”，據說擁有500種以上的奶酪。法語中有這樣的諺語：“各村有各村的奶酪！”在眾多奶酪中，屬於白黴奶酪的卡門培爾奶酪，屬於藍紋奶酪的路凱夫奶酪、裏瓦奶酪（Riva）、門斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都FC有名。

     法國奶酪代錶生産地區主要集中在法國與瑞士、比利時接壤的國境沿綫地區，以及與英吉利海峽對麵相望的地區，還有葡萄酒生産地區等。其中Z具代錶性的白黴奶酪卡門培爾奶酪發源於諾曼底地區，這裏生産屬於白黴奶酪的納沙泰爾奶酪（Neuchatel）和屬於水洗軟質奶酪的勒維剋橋奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦羅奶酪（Livarot）等FC有名的奶酪。位於法國西南部的阿基坦地區，主要生産屬於白黴奶酪的聖安德烈奶酪、屬於水洗軟質奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的薩瓦省，受到瑞士奶酪製作工藝的影響，主要生産屬於半硬質奶酪的薩瓦多姆奶酪、勒布羅匈奶酪（Reblochon）和屬於硬質奶酪的阿邦D斯奶酪（Abondance）、博福爾奶酪（beaufort）等。法國1都巴黎所在的法蘭西島，主要生産屬於白黴奶酪的巴拉卡奶酪，屬於新鮮奶酪的波爾斯因奶酪（Boursin）等。ZY區的貝裏，主要生産屬於水洗軟質奶酪的布裏尼聖皮埃爾奶酪、瓦倫卡奶酪、謝爾河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙維尼奧爾剋羅坦奶酪等。除此以外，法國還有很多種類的奶酪。例如，以生産紅葡萄酒聞名的香檳地區生産的朗格勒奶酪，阿爾薩斯地區生産的門斯特奶酪，勃艮D地區生産的魯伊奶酪、波坦格洛奶酪，普羅旺斯地區生産的巴依奶酪，都蘭地區  生産的都蘭聖莫裏奶酪，奧弗涅地區生産的康塔奶酪、聖內剋泰爾奶酪，比利牛斯山脈聖托蘭切剋縣生産的奧素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉島生産的大魯都瑪奇奶酪等，可謂真正的“一村一…奶酪”。

目錄

  奶酪的基礎知識·Ⅰ 

  奶酪是什麼？

  奶酪的分類方法

  天然奶酪檔案

  奶酪的成分和營養素

  奶酪從製作到成熟的過程

  天然奶酪的主要生産國

  法國的奶酪

  意大利的奶酪

  英國的奶酪

  荷蘭的奶酪

  瑞士的奶酪

  德國的奶酪

  丹麥的奶酪

  西班牙的奶酪

  希臘的奶酪

  塞浦路斯的奶酪

  美國的奶酪

  加拿大的奶酪

  澳大利亞的奶酪

  新西蘭的奶酪

  日本的奶酪

 

  奶酪的曆史 

  SJ各地的天然奶酪

  本書介紹頁麵的閱讀方法

  新鮮奶酪

  選擇新鮮奶酪的方法

  新鮮奶酪／裏科塔奶酪

  馬斯卡彭奶酪／馬蘇裏拉水牛奶酪

  聖剋裏斯蒂娜馬蘇裏拉奶酪／格爾巴尼馬蘇裏拉奶酪

  奶油朗姆酒奶酪／丹麥原味奶油奶酪

  美式奶油奶酪／美式混閤莓類奶油奶酪／希臘菲達奶酪

  羅爾普費弗奶酪／菲達方形橄欖奶酪

  波爾斯因大蒜香草奶酪／波爾斯因鬍椒奶酪

  羅爾朗姆酒奶酪／羅爾普費弗奶酪

  布瑞拉特·薩伐侖新鮮奶酪／北海道手工製作白奶酪／ 小布爾索爾奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／北海道日高馬蘇裏拉奶酪／麥古美奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／馬蘇裏拉奶酪／棉雪奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／南箱根馬蘇裏拉奶酪／裏科塔奶酪

  圖曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100馬斯卡彭奶酪

  新鮮奶酪／CaDcoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪

  丸森新鮮奶酪／北海道酪農公社手工製作奶油奶酪

  藏WP紐夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪

 

白黴奶酪 

  選擇白黴奶酪的方法

  伊思妮聖母卡門培爾奶酪A.O.P.

  雄獅之心卡門培爾奶酪八塊裝／雄獅之心卡門培爾奶酪

  ZT牌卡門培爾小奶酪／傑拉德精選卡門培爾奶酪

  稻草色奶酪／超濾塊狀奶酪

  巴拉卡奶酪／聖安德烈奶酪

  聖奧賓奶酪／雄獅之心布裏奶酪

  庫唐斯奶酪／上帝隨想麯奶酪

  伯尼法奶酪（綠色鬍椒）

  北海道小林牧場物語手工製卡門培爾奶酪／大樹物語香味夾心卡門培爾奶酪

  櫻花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪

  卡門培爾奶酪（鮮奶酪）／橫市奶酪

  隆德布蘭奶酪／足寄卡門培爾奶酪／石頭之傢奶酪

  東毛酪農卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  方形天然奶酪／中劄內卡門培爾奶酪／心形奶酪

  卡門培爾奶酪／神戶奶酪（卡門培爾奶酪）／船方農場卡門培爾奶酪

  白色西路加尼亞卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  布裏奶酪／田園布裏奶酪／雪印北海道100卡門培爾奶酪

  依滋莫卡門培爾奶酪／大豆卡門培爾奶酪／塞菲亞奶酪

  遊樂部卡門培爾奶酪／Hayakita卡門培爾奶酪

  卡門培爾奶酪／倉島卡門培爾奶酪／富士朝霧高原卡門培爾奶酪

 

藍紋奶酪 

  選擇藍紋奶酪的方法

  斯提爾頓奶酪／辣味古岡佐拉奶酪

  古岡佐拉甜奶酪／格爾巴尼古岡佐拉奶酪

  洛剋福切片奶酪／黑色蝴蝶洛剋福奶酪

  聖艾格奶油藍紋奶酪／聖艾格塊狀藍紋奶酪／聖艾格新鮮之樂藍紋奶酪

  昂貝爾圓柱奶酪／皇傢奶油藍紋奶酪

  巴伐利亞藍紋奶酪／阿利亞達南藍紋奶酪

  傑拉德精選藍紋奶酪／布瑞塞藍紋奶酪

  小淵澤藍紋奶酪／北海道小林牧場物語手工製藍紋奶酪

  安多內藍紋奶酪／Oikomi天然藍紋奶酪／藍紋奶酪

  Hayakita藍紋奶酪／藍紋山羊奶酪

 

水洗軟質奶酪 

  選擇水洗軟質奶酪的方法

  濛斯特奶酪A.O.C.／蓬萊韋剋奶酪A.O.P.

  奶油紹梅奶酪／小紹梅奶酪／紹梅奶酪

  皮坦格洛奶酪／傑拉德精選紅奶酪

  ZT牌磚塊奶酪／格爾巴尼塔列齊奧奶酪 D.O.P.

  奶酪之翼／牧傢Tamuraya味噌水洗軟質奶酪／波旁威士忌水洗軟質奶酪

  Nozomu塔列齊奧奶酪／卡爾瓦多斯水洗軟質奶酪／Nakashibetsu磚塊奶酪

  奧戶大地奶酪／Robiola奶酪／山牌水洗軟質奶酪

  大樹牧傢水洗軟質奶酪／奧戶山之奶酪

 

山羊奶酪 

  選擇山羊奶酪的方法

  莎維尼爾辣味羊奶奶酪A.O.C.／黑色金字塔山羊奶酪／瓦倫卡奶酪A.O.C.

  謝爾河畔塞勒奶酪A.O.C.／夏弗若奶酪

  德圖蘭聖莫爾奶酪A.O.C.／索衣聖莫爾奶酪

  山羊奶酪

  十勝木炭灰山羊奶酪／十勝原味山羊奶酪／咩咩新鮮山羊奶酪

  聖莫爾奶酪／山羊奶酪／新鮮山羊奶酪

 

半硬質奶酪 

  選擇半硬質奶酪的方法

  蘭德萊斯高達奶酪／弗瑞可高達奶酪

  瑪麗波奶酪／蘇莫爾奶酪

  貝姆斯特原味奶酪／貝姆斯特瓦拉斯卡斯奶酪

  洋蔥（高達）奶酪／Betsukai奶酪屋高達奶酪／ 瑞剋坦奶酪

  蔦尾草高達奶酪／冨夢（硬皮高達奶酪）／高達奶酪

  鶴居銀色標簽奶酪／鶴居麥色標簽奶酪／鶴居DJ金色標簽奶酪

  鶴居金色標簽奶酪／原味高達奶酪（3個月成熟）／安比高原牧場黑鬍椒高達奶酪

  娟姍奶牛高達奶酪／房總之香奶酪／南箱根高達奶酪

  瑪麗波奶酪／依滋莫紅奶酪／小淵沢産淡雪奶酪

  加姆比奶酪／Naganuma羊奶奶酪／Ochard奶酪

  燒奶酪／丹麥風格哈瓦蒂奶酪／大樹成熟高達奶酪

  酪農組紅波奶酪／高達奶酪／小淵沢産高達奶酪

 

 硬質奶酪 

  選擇硬質奶酪的方法

  帕瑪森奶酪

  帕達諾奶酪／拉可雷特奶酪（燒奶酪）

  埃曼塔爾奶酪／格魯耶爾奶酪

  米摩勒特奶酪（6個月成熟期）／米摩勒特奶酪（18個月成熟期）

  孔泰奶酪（6個月成熟期）／匹剋利諾羅曼諾羊奶酪／紅波奶酪

  泰特·德·默因奶酪／蘇布林芝奶酪／瑞士阿爾卑斯貝爾維尤奶酪

  貝比奶酪／比姆斯特爾特彆陳年奶酪／比姆斯特爾經典奶酪

  橡木煙熏切達奶酪／紅切達奶酪

  槲樹奶酪／北海道小林牧場物語手工製作高達奶酪／切達奶酪

  神津切達奶酪／長門牧場切達奶酪／紅酒切達奶酪

 

 

  奶酪的基礎知識·II

  奶酪的購買和正確的保存方法

  奶酪的ZJ食用時間

  奶酪的切法和裝盤方法

  奶酪與葡萄酒的搭配

  奶酪與其他酒類及飲料的搭配

  奶酪與水果、蔬菜的搭配

  奶酪與麵包的搭配

 

天然奶酪料理 

  四種奶酪拼盤

  卡布裏沙拉

  蔬菜凱撒沙拉

  木魚花奶油奶酪丁

  馬蘇裏拉配白煮鴨兒芹

  藍紋奶酪西洋芹船形釀

  卡門培爾奶酪果醬盤

  三種奶酪加料吐司

  法式烤奶酪火腿煎蛋三明治

  法式火腿奶酪熱三明治

  意式奶酪漢堡肉餅

  奶酪火鍋

  奶油斜切通心粉

  藍紋奶酪汁意大利麵

  裏科塔奶酪番茄醬汁意大利寬麵

  奶酪派

  加州梅子奶酪丸

  馬卡彭尼奶酪醬汁配油煎香蕉

目錄
.......

天然奶酪品鑒寶典：一場風味之旅的邀請 本書並非一本簡單的食材手冊，更不是一份枯燥的工藝流程說明。它是一次深入迷人奶酪世界的冒險，一場由感官主導的探索，一次對味蕾極緻的挑戰與升華。《天然奶酪品鑒寶典》旨在帶領您跨越地域的界限，穿越曆史的維度，感受不同風土孕育齣的獨特風味，領略匠人們世代傳承的智慧與熱情。 想象一下，在古老歐洲的鄉村，陽光穿透斑駁的樹影，空氣中彌漫著青草與牛乳的芬芳。牧羊人在山坡上悠然放牧，他們的雙手，日復一日地撫慰著孕育生命與美味的生靈。這份純粹的自然饋贈，經過代代相傳的技藝，最終凝結成一塊塊形狀各異、色澤迷人的奶酪，等待著被發現、被品味。我們的寶典，正是要將這份來自土地的饋贈，這份凝結著時間和耐心的藝術，呈現在您麵前。 品鑒，不止於“吃” 我們常常以為，品鑒隻是一種對食物的簡單評價，然而，對於奶酪而言，它更是一種多維度、多層次的體驗。《天然奶酪品鑒寶典》將引導您從多個角度去理解和欣賞每一塊奶酪： 視覺的盛宴： 從奶酪的形狀、大小、質地，到錶皮的顔色、紋理，再到切開後內部的孔洞、紋路，甚至細微的黴菌絲，每一點視覺上的細節都講述著一段故事。是圓潤飽滿，還是棱角分明？是光滑細膩，還是粗獷不羈？是雪白如玉，還是金黃誘人？這些視覺綫索，是開啓品鑒之旅的第一扇門。我們將帶您識彆不同奶酪在外觀上的典型特徵，讓您在琳琅滿目的奶酪中，一眼便能辨彆齣它們的齣身和大緻風味。 嗅覺的探索： 奶酪的香氣，是其靈魂的直接體現。濃鬱的動物性氣息，淡雅的草本清香，或是復雜的泥土芬芳，甚至是帶著一絲辛辣的刺激感，都在鼻尖縈繞。我們會教您如何捕捉和區分這些復雜的香氣層次，從最初的乳香，到發酵帶來的陳釀味，再到隨著時間推移而衍生的各種微妙香調。例如，某些藍紋奶酪會散發齣誘人的“藍紋”特有氣息，而某些陳年硬質奶酪則可能帶有堅果、焦糖甚至一絲皮革的香氣。學會辨識這些香氣，您就能在品嘗之前，對奶酪的風味有一個初步的預測。 觸覺的感知： 用指尖去感受奶酪的質地，是品鑒過程中不可或缺的一環。它是堅硬如石，還是柔軟如奶油？是易碎的，還是富有彈性的？是乾燥的，還是濕潤的？用舌尖去感受奶酪在口中的融化速度、顆粒感、順滑度，這些細微的觸感變化，同樣能傳達豐富的風味信息。我們將引導您體會不同奶酪在口中的“口感”，例如，一些羊奶酪可能會有輕微的沙粒感，而一些年輕的白奶酪則會如絲般順滑。 味覺的交響： 這無疑是品鑒的核心。從最初的鹹味、甜味，到隨之而來的酸味、苦味，以及更深層次的鮮味（Umami），甚至是迴味中的辛辣感。我們會深入剖析奶酪在味蕾上奏響的交響樂，並教您如何識彆和區分不同風味的關鍵元素。從溫和的乳脂香，到突齣的果香、花香，再到復雜的泥土、蘑菇、甚至是動物性氣息，每一款奶酪都有一段獨特的味覺敘事。我們將為您描繪齣豐富的味覺地圖，幫助您精準定位每一款奶酪的風味特徵，例如，某些車達奶酪會展現齣明顯的堅果和焦糖風味，而一些高品質的帕瑪森則會帶來深邃的鮮味和淡淡的果香。 聽覺的聯想： 雖然看似抽象，但奶酪的質地和咀嚼時的聲音，也能喚起一些聯想。例如，咬碎一塊堅硬的奶酪時發齣的清脆聲響，或是品嘗如奶油般順滑的奶酪時，舌頭與奶酪摩擦發齣的細微聲音。這些聲音，或許能幫助您更好地感知其質地的微妙之處。 奶酪的世界：豐富且多元 《天然奶酪品鑒寶典》將帶您探索奶酪世界令人驚嘆的多樣性，並從多個維度進行深入解讀： 地域風情： 奶酪的文化基因深植於其産地。從法國阿爾卑斯山的硬質奶酪，到意大利托斯卡納的羊奶奶酪，再到英國切達的經典風味，乃至荷蘭的圓球奶酪，每一個産區都有其獨特的風土、氣候和曆史傳承，這些因素共同塑造瞭當地奶酪的獨特個性。我們將為您揭示不同地域奶酪的典型代錶，講述它們背後的故事，讓您在品味奶酪的同時，也能感受到濃鬱的地方文化。 奶源的多樣性： 牛奶、羊奶、山羊奶，甚至綿羊奶，不同的奶源賦予瞭奶酪截然不同的風味和質地。牛奶奶酪通常口感溫和、奶香濃鬱；羊奶酪則可能帶有更明亮的酸度、更為復雜的風味；山羊奶酪則以其獨特的“羊騷味”和清新的口感著稱。我們會詳細介紹不同奶源的特點，以及它們如何影響最終的奶酪風味。 製作工藝的精妙： 奶酪的製作，是一門古老而精妙的藝術。凝乳、壓榨、發酵、陳年，每一個環節都凝聚著匠人的智慧和耐心。我們將介紹不同製作工藝對奶酪風味和質地的影響，例如，巴氏殺菌與未巴氏殺菌的奶酪有何差異？手工製作與工業化生産的區彆何在？我們會深入淺齣地講解這些工藝，讓您理解為何同一種奶源，在不同工藝下能産齣如此多樣的奶酪。 風味傢族的劃分： 為瞭更清晰地理解奶酪的風味，我們將奶酪劃分為不同的“風味傢族”。例如： 新鮮奶酪（Fresh Cheeses）： 如馬蘇裏拉、裏可塔、菲達等，口感清新、質地柔軟，風味以乳香為主，常帶有微酸。 軟質奶酪（Soft Cheeses）： 如布裏、卡門貝爾等，錶皮通常有白色黴菌，內部質地柔軟、流心，風味濃鬱、復雜，帶有奶油和蘑菇的香氣。 半硬質奶酪（Semi-Hard Cheeses）： 如切達、高達、孔泰等，質地相對緊實，風味濃鬱，層次豐富，常帶有堅果、焦糖或泥土的香氣，適閤長時間陳年。 硬質奶酪（Hard Cheeses）： 如帕瑪森、格魯耶爾等，質地堅硬、顆粒感明顯，風味極為濃鬱、復雜，常帶有鮮味、焦糖、堅果甚至一絲辛辣的迴味，是陳年奶酪的代錶。 藍紋奶酪（Blue Cheeses）： 如洛剋福、戈貢佐拉、斯第爾頓等，內部含有藍綠色的黴菌，風味強烈、辛辣，帶有獨特的“藍紋”香氣，口感復雜。 水洗錶皮奶酪（Washed-Rind Cheeses）： 如埃姆達姆、馬魯瓦勒等，在陳年過程中錶皮會用鹽水、酒或其他液體清洗，産生獨特的氣味和風味，通常口感濃鬱、帶有發酵的香氣。 山羊奶酪（Goat Cheeses）： 無論軟硬，其獨特的風味和質地都值得單獨歸類。 搭配的藝術： 品鑒並非孤立進行，良好的搭配能將奶酪的風味提升至新的高度。《天然奶酪品鑒寶典》將為您提供豐富的搭配建議，包括： 飲品搭配： 紅酒、白葡萄酒、啤酒、烈酒，甚至是茶和咖啡，不同的飲品能與奶酪産生奇妙的化學反應。我們將為您推薦適閤不同類型奶酪的經典飲品組閤，並解釋其背後的原理。 食物搭配： 新鮮水果、乾果、堅果、蜂蜜、果醬、麵包、餅乾，甚至巧剋力的搭配，都能為品鑒增添更多樂趣。我們將教您如何利用這些配料來襯托、對比或互補奶酪的風味。 烹飪創意： 瞭解奶酪的特性，也能激發您的烹飪靈感。我們將提供一些基礎的烹飪建議，幫助您更好地運用不同奶酪來製作美味佳肴。 開啓您的品鑒之旅 《天然奶酪品鑒寶典》的最終目的，是賦予您一雙發現美的眼睛，一雙辨識香氣的鼻子，以及一張品味萬韆風味的嘴。我們並非提供一份死闆的“排行榜”或“標準答案”，而是希望為您搭建一個理解和欣賞奶酪的框架，激發您獨立思考和探索的熱情。 本書將通過詳實的圖文，生動的故事，以及清晰的指導，引導您： 掌握基本的品鑒方法和術語，讓您能更準確地描述和理解奶酪的風味。 認識不同産區、不同奶源、不同製作工藝的代錶性奶酪，拓寬您的奶酪視野。 學會識彆和區分奶酪的各種風味特徵，從溫和到濃烈，從清新到復雜。 理解不同奶酪的口感差異，感受其在口中的奇妙變化。 掌握奶酪的儲存和品嘗技巧，確保您能品嘗到奶酪的最佳狀態。 獲得豐富的搭配靈感，將奶酪的魅力延伸到餐桌的每一個角落。 無論您是初涉奶酪世界的門外漢，還是已經對奶酪頗有研究的愛好者，本書都將成為您探索奶酪風味寶藏的可靠嚮導。它將陪伴您，在品味一塊塊奶酪的過程中，發現生活中的細微美好，感受不同文化帶來的豐富體驗，並最終，找到屬於您自己心中最完美的那一塊奶酪。 請準備好，您的感官將踏上一場無與倫比的美味旅程。讓《天然奶酪品鑒寶典》點燃您對奶酪的熱情，開啓一段屬於您的風味探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，就像是打開瞭一個全新的感官世界。在閱讀《天然奶酪品鑒寶典》之前，我對奶酪的認知非常有限，無非就是披薩上的芝士或者做沙拉用的那些。但這本書徹底改變瞭我的看法。它用一種非常生動的語言，描述瞭奶酪的質地變化，從如奶油般絲滑到如砂紙般粗糙，再到如同蜂蠟般有韌性，這些描述讓我能夠通過文字就感受到奶酪的觸感。更重要的是，書中對於奶酪風味層次的剖析，簡直是藝術品。它教會我如何分辨奶酪中的堅果香、草本香、泥土香，甚至還有一點點甜味或微酸感，這些細微之處，以往我從未留意過。當我按照書中的建議，將一款勃艮第的艾西門塔爾奶酪與新鮮無花果一同品嘗時，那種淡淡的堅果香與無花果的清甜相互襯托，帶來瞭一種難以言喻的和諧感。這本書不僅僅是關於奶酪的知識，更是關於如何運用我們的感官去體驗和欣賞美食的絕佳指南。

評分☆☆☆☆☆

收到！這是一位忠實讀者對《天然奶酪品鑒寶典》這本書的五段獨立評價，每段都力求風格迥異，內容詳實，且不會提及“不包含此書內容”或AI寫作的痕跡。 --- 自從我決定深入瞭解奶酪的世界以來，《天然奶酪品鑒寶典》就像是我隨身攜帶的瑞士軍刀，它不僅為我打開瞭一扇通往奇妙風味的大門，更教會瞭我如何欣賞其中蘊含的藝術。書中的敘事方式就像一位經驗豐富的奶酪大師，娓娓道來，從牛奶的來源、飼養方式對奶酪風味的影響，到不同産區獨特的風土人情如何孕育齣韆姿百態的奶酪，都描繪得淋灕盡緻。我尤其著迷於書中對於不同奶酪製作工藝的細緻講解，那些關於凝乳、發酵、熟成過程的描述，讓我仿佛置身於奶酪工坊，親眼見證每一塊奶酪的誕生。當我第一次嘗試書中推薦的搭配方法，將一款陳年切達與蜂蜜核桃果醬一同品嘗時，那種醇厚中帶著微甜，堅果香與奶香交織的奇妙體驗，至今令我難忘。這本書不僅僅是一本指南，更像是一次心靈的旅行，讓我對日常餐桌上的尋常食物有瞭全新的認識和深深的敬意。它讓我明白，每一塊奶酪都是時間和自然的傑作，值得我們用心去發現和體會。

評分☆☆☆☆☆

《天然奶酪品鑒寶典》如同一位耐心細緻的嚮導，引領我穿越浩瀚的奶酪宇宙。它不僅僅是羅列瞭各種奶酪的名字和基本信息，而是深入探討瞭每一款奶酪背後的故事和文化。我特彆喜歡書中關於歐洲各大奶酪産區（如法國、意大利、瑞士）的詳細介紹，不僅勾勒齣瞭地理環境的特點，更挖掘瞭當地居民與奶酪之間深厚的情感聯係。通過閱讀，我瞭解到為什麼某個地區能産齣如此獨特的奶酪，這些知識讓我對奶酪的理解不再停留在錶麵。書中對於不同奶酪類型的分類也非常清晰，從新鮮奶酪到硬質奶酪，再到藍紋奶酪，每一種都有其獨特的魅力和品嘗方式。我嘗試瞭書中推薦的搭配，例如將一款羊奶藍紋奶酪與甜酒搭配，那馥鬱的香氣和復雜的口感，讓我仿佛置身於阿爾卑斯山區的某個古老酒窖。這本書讓我意識到，每一塊奶酪都是一段曆史、一種文化、一種情感的凝結，而品嘗它，就是一次與這些故事的對話。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我不是什麼美食傢，對很多高深的烹飪技巧和食材瞭解不深。《天然奶酪品鑒寶典》卻以一種令人意想不到的親切感，將我拉進瞭奶酪的奇妙世界。書中的案例分析和圖文並茂的講解，讓原本可能枯燥的知識變得生動有趣。我尤其欣賞書中關於“奶酪與葡萄酒搭配”的章節，它沒有給我設定死闆的規則，而是通過介紹一些經典搭配原理，讓我能夠根據自己的喜好和手邊的食材進行靈活調整。當我嘗試書中推薦的“山羊奶酪配長相思”的組閤時，那種清爽的酸度與山羊奶酪的微澀感相得益彰，讓我對這種搭配有瞭全新的認識。而且，書中還包含瞭很多關於奶酪在日常烹飪中的應用，比如如何用不同的奶酪來提升意麵、湯品甚至烘焙的口感，這些實用的建議讓我覺得自己不再隻是一個被動品嘗者，而是能夠主動地將這份美味融入到我的廚房生活中。這本書讓我覺得，享受美食，其實可以很簡單，也很充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我起初對“品鑒”這兩個字有些敬而遠之，總覺得它離我這個普通食客太遠。《天然奶酪品鑒寶典》徹底顛覆瞭我的看法。這本書的語言非常接地氣，一點也不枯燥，反而充滿瞭生活的氣息。作者用一種非常友好的方式，教會瞭我如何從外觀、氣味、質地到口感，全方位地去感受一塊奶酪。比如，書中關於如何辨彆奶酪成熟度的講解，讓我不再盲目選擇，能夠根據自己的喜好去挑選不同熟成的奶酪。我嘗試瞭書裏介紹的“聞香識酪”技巧，結果發現自己真的能從奶酪的香氣中分辨齣它細微的差彆，這感覺太棒瞭！更讓我驚喜的是，書中提供瞭大量實用的小貼士，比如如何正確保存奶酪，以及最基礎的奶酪品嘗步驟，這些細節對我來說簡直是寶藏。現在，去超市挑選奶酪已經變成瞭一件充滿樂趣的事情，我不再隻是隨手抓起一盒，而是會仔細觀察，然後根據書中的建議，挑選最適閤自己的那一款。這本書讓我覺得，品鑒奶酪並不是什麼高不可攀的技能，而是任何人都可以輕鬆掌握，並從中獲得巨大樂趣的生活方式。