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[日] 大谷元 著

图书标签:

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• 乳制品
• 天然食品
• 风味
• 佐餐
• 进口奶酪
• 奶酪文化

店铺： 宝应新华书店专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407330

商品编码：24686176538

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-04-01

内容介绍
基本信息

书名：	天然奶酪品鉴宝典
作者：	(日)大谷元	开本：
YJ：	48	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-03
书号：	9787518407330	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介    大谷元，日本信州大学院农学研究科教授。日本营养与食品学会、日本酪农科学会、日本畜产学会会员。另著有书籍《现代奶酪学》。 精彩导读

     法国被称为“奶酪大国”“奶酪王国”，据说拥有500种以上的奶酪。法语中有这样的谚语：“各村有各村的奶酪！”在众多奶酪中，属于白霉奶酪的卡门培尔奶酪，属于蓝纹奶酪的路凯夫奶酪、里瓦奶酪（Riva）、门斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都FC有名。

     法国奶酪代表生产地区主要集中在法国与瑞士、比利时接壤的国境沿线地区，以及与英吉利海峡对面相望的地区，还有葡萄酒生产地区等。其中Z具代表性的白霉奶酪卡门培尔奶酪发源于诺曼底地区，这里生产属于白霉奶酪的纳沙泰尔奶酪（Neuchatel）和属于水洗软质奶酪的勒维克桥奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦罗奶酪（Livarot）等FC有名的奶酪。位于法国西南部的阿基坦地区，主要生产属于白霉奶酪的圣安德烈奶酪、属于水洗软质奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的萨瓦省，受到瑞士奶酪制作工艺的影响，主要生产属于半硬质奶酪的萨瓦多姆奶酪、勒布罗匈奶酪（Reblochon）和属于硬质奶酪的阿邦D斯奶酪（Abondance）、博福尔奶酪（beaufort）等。法国1都巴黎所在的法兰西岛，主要生产属于白霉奶酪的巴拉卡奶酪，属于新鲜奶酪的波尔斯因奶酪（Boursin）等。ZY区的贝里，主要生产属于水洗软质奶酪的布里尼圣皮埃尔奶酪、瓦伦卡奶酪、谢尔河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙维尼奥尔克罗坦奶酪等。除此以外，法国还有很多种类的奶酪。例如，以生产红葡萄酒闻名的香槟地区生产的朗格勒奶酪，阿尔萨斯地区生产的门斯特奶酪，勃艮D地区生产的鲁伊奶酪、波坦格洛奶酪，普罗旺斯地区生产的巴依奶酪，都兰地区  生产的都兰圣莫里奶酪，奥弗涅地区生产的康塔奶酪、圣内克泰尔奶酪，比利牛斯山脉圣托兰切克县生产的奥素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉岛生产的大鲁都玛奇奶酪等，可谓真正的“一村一…奶酪”。

目录

  奶酪的基础知识·Ⅰ 

  奶酪是什么？

  奶酪的分类方法

  天然奶酪档案

  奶酪的成分和营养素

  奶酪从制作到成熟的过程

  天然奶酪的主要生产国

  法国的奶酪

  意大利的奶酪

  英国的奶酪

  荷兰的奶酪

  瑞士的奶酪

  德国的奶酪

  丹麦的奶酪

  西班牙的奶酪

  希腊的奶酪

  塞浦路斯的奶酪

  美国的奶酪

  加拿大的奶酪

  澳大利亚的奶酪

  新西兰的奶酪

  日本的奶酪

 

  奶酪的历史 

  SJ各地的天然奶酪

  本书介绍页面的阅读方法

  新鲜奶酪

  选择新鲜奶酪的方法

  新鲜奶酪／里科塔奶酪

  马斯卡彭奶酪／马苏里拉水牛奶酪

  圣克里斯蒂娜马苏里拉奶酪／格尔巴尼马苏里拉奶酪

  奶油朗姆酒奶酪／丹麦原味奶油奶酪

  美式奶油奶酪／美式混合莓类奶油奶酪／希腊菲达奶酪

  罗尔普费弗奶酪／菲达方形橄榄奶酪

  波尔斯因大蒜香草奶酪／波尔斯因胡椒奶酪

  罗尔朗姆酒奶酪／罗尔普费弗奶酪

  布瑞拉特·萨伐仑新鲜奶酪／北海道手工制作白奶酪／ 小布尔索尔奶酪

  马苏里拉奶酪／北海道日高马苏里拉奶酪／麦古美奶酪

  马苏里拉奶酪／马苏里拉奶酪／棉雪奶酪

  马苏里拉奶酪／南箱根马苏里拉奶酪／里科塔奶酪

  图曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100马斯卡彭奶酪

  新鲜奶酪／CaDcoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪

  丸森新鲜奶酪／北海道酪农公社手工制作奶油奶酪

  藏WP纽夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪

 

白霉奶酪 

  选择白霉奶酪的方法

  伊思妮圣母卡门培尔奶酪A.O.P.

  雄狮之心卡门培尔奶酪八块装／雄狮之心卡门培尔奶酪

  ZT牌卡门培尔小奶酪／杰拉德精选卡门培尔奶酪

  稻草色奶酪／超滤块状奶酪

  巴拉卡奶酪／圣安德烈奶酪

  圣奥宾奶酪／雄狮之心布里奶酪

  库唐斯奶酪／上帝随想曲奶酪

  伯尼法奶酪（绿色胡椒）

  北海道小林牧场物语手工制卡门培尔奶酪／大树物语香味夹心卡门培尔奶酪

  樱花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪

  卡门培尔奶酪（鲜奶酪）／横市奶酪

  隆德布兰奶酪／足寄卡门培尔奶酪／石头之家奶酪

  东毛酪农卡门培尔奶酪／卡门培尔奶酪

  方形天然奶酪／中札内卡门培尔奶酪／心形奶酪

  卡门培尔奶酪／神户奶酪（卡门培尔奶酪）／船方农场卡门培尔奶酪

  白色西路加尼亚卡门培尔奶酪／卡门培尔奶酪

  布里奶酪／田园布里奶酪／雪印北海道100卡门培尔奶酪

  依滋莫卡门培尔奶酪／大豆卡门培尔奶酪／塞菲亚奶酪

  游乐部卡门培尔奶酪／Hayakita卡门培尔奶酪

  卡门培尔奶酪／仓岛卡门培尔奶酪／富士朝雾高原卡门培尔奶酪

 

蓝纹奶酪 

  选择蓝纹奶酪的方法

  斯提尔顿奶酪／辣味古冈佐拉奶酪

  古冈佐拉甜奶酪／格尔巴尼古冈佐拉奶酪

  洛克福切片奶酪／黑色蝴蝶洛克福奶酪

  圣艾格奶油蓝纹奶酪／圣艾格块状蓝纹奶酪／圣艾格新鲜之乐蓝纹奶酪

  昂贝尔圆柱奶酪／皇家奶油蓝纹奶酪

  巴伐利亚蓝纹奶酪／阿利亚达南蓝纹奶酪

  杰拉德精选蓝纹奶酪／布瑞塞蓝纹奶酪

  小渊泽蓝纹奶酪／北海道小林牧场物语手工制蓝纹奶酪

  安多内蓝纹奶酪／Oikomi天然蓝纹奶酪／蓝纹奶酪

  Hayakita蓝纹奶酪／蓝纹山羊奶酪

 

水洗软质奶酪 

  选择水洗软质奶酪的方法

  蒙斯特奶酪A.O.C.／蓬莱韦克奶酪A.O.P.

  奶油绍梅奶酪／小绍梅奶酪／绍梅奶酪

  皮坦格洛奶酪／杰拉德精选红奶酪

  ZT牌砖块奶酪／格尔巴尼塔列齐奥奶酪 D.O.P.

  奶酪之翼／牧家Tamuraya味噌水洗软质奶酪／波旁威士忌水洗软质奶酪

  Nozomu塔列齐奥奶酪／卡尔瓦多斯水洗软质奶酪／Nakashibetsu砖块奶酪

  奥户大地奶酪／Robiola奶酪／山牌水洗软质奶酪

  大树牧家水洗软质奶酪／奥户山之奶酪

 

山羊奶酪 

  选择山羊奶酪的方法

  莎维尼尔辣味羊奶奶酪A.O.C.／黑色金字塔山羊奶酪／瓦伦卡奶酪A.O.C.

  谢尔河畔塞勒奶酪A.O.C.／夏弗若奶酪

  德图兰圣莫尔奶酪A.O.C.／索衣圣莫尔奶酪

  山羊奶酪

  十胜木炭灰山羊奶酪／十胜原味山羊奶酪／咩咩新鲜山羊奶酪

  圣莫尔奶酪／山羊奶酪／新鲜山羊奶酪

 

半硬质奶酪 

  选择半硬质奶酪的方法

  兰德莱斯高达奶酪／弗瑞可高达奶酪

  玛丽波奶酪／苏莫尔奶酪

  贝姆斯特原味奶酪／贝姆斯特瓦拉斯卡斯奶酪

  洋葱（高达）奶酪／Betsukai奶酪屋高达奶酪／ 瑞克坦奶酪

  茑尾草高达奶酪／冨梦（硬皮高达奶酪）／高达奶酪

  鹤居银色标签奶酪／鹤居麦色标签奶酪／鹤居DJ金色标签奶酪

  鹤居金色标签奶酪／原味高达奶酪（3个月成熟）／安比高原牧场黑胡椒高达奶酪

  娟姗奶牛高达奶酪／房总之香奶酪／南箱根高达奶酪

  玛丽波奶酪／依滋莫红奶酪／小渊沢产淡雪奶酪

  加姆比奶酪／Naganuma羊奶奶酪／Ochard奶酪

  烧奶酪／丹麦风格哈瓦蒂奶酪／大树成熟高达奶酪

  酪农组红波奶酪／高达奶酪／小渊沢产高达奶酪

 

 硬质奶酪 

  选择硬质奶酪的方法

  帕玛森奶酪

  帕达诺奶酪／拉可雷特奶酪（烧奶酪）

  埃曼塔尔奶酪／格鲁耶尔奶酪

  米摩勒特奶酪（6个月成熟期）／米摩勒特奶酪（18个月成熟期）

  孔泰奶酪（6个月成熟期）／匹克利诺罗曼诺羊奶酪／红波奶酪

  泰特·德·默因奶酪／苏布林芝奶酪／瑞士阿尔卑斯贝尔维尤奶酪

  贝比奶酪／比姆斯特尔特别陈年奶酪／比姆斯特尔经典奶酪

  橡木烟熏切达奶酪／红切达奶酪

  槲树奶酪／北海道小林牧场物语手工制作高达奶酪／切达奶酪

  神津切达奶酪／长门牧场切达奶酪／红酒切达奶酪

 

 

  奶酪的基础知识·II

  奶酪的购买和正确的保存方法

  奶酪的ZJ食用时间

  奶酪的切法和装盘方法

  奶酪与葡萄酒的搭配

  奶酪与其他酒类及饮料的搭配

  奶酪与水果、蔬菜的搭配

  奶酪与面包的搭配

 

天然奶酪料理 

  四种奶酪拼盘

  卡布里沙拉

  蔬菜凯撒沙拉

  木鱼花奶油奶酪丁

  马苏里拉配白煮鸭儿芹

  蓝纹奶酪西洋芹船形酿

  卡门培尔奶酪果酱盘

  三种奶酪加料吐司

  法式烤奶酪火腿煎蛋三明治

  法式火腿奶酪热三明治

  意式奶酪汉堡肉饼

  奶酪火锅

  奶油斜切通心粉

  蓝纹奶酪汁意大利面

  里科塔奶酪番茄酱汁意大利宽面

  奶酪派

  加州梅子奶酪丸

  马卡彭尼奶酪酱汁配油煎香蕉

目录
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天然奶酪品鉴宝典：一场风味之旅的邀请 本书并非一本简单的食材手册，更不是一份枯燥的工艺流程说明。它是一次深入迷人奶酪世界的冒险，一场由感官主导的探索，一次对味蕾极致的挑战与升华。《天然奶酪品鉴宝典》旨在带领您跨越地域的界限，穿越历史的维度，感受不同风土孕育出的独特风味，领略匠人们世代传承的智慧与热情。 想象一下，在古老欧洲的乡村，阳光穿透斑驳的树影，空气中弥漫着青草与牛乳的芬芳。牧羊人在山坡上悠然放牧，他们的双手，日复一日地抚慰着孕育生命与美味的生灵。这份纯粹的自然馈赠，经过代代相传的技艺，最终凝结成一块块形状各异、色泽迷人的奶酪，等待着被发现、被品味。我们的宝典，正是要将这份来自土地的馈赠，这份凝结着时间和耐心的艺术，呈现在您面前。 品鉴，不止于“吃” 我们常常以为，品鉴只是一种对食物的简单评价，然而，对于奶酪而言，它更是一种多维度、多层次的体验。《天然奶酪品鉴宝典》将引导您从多个角度去理解和欣赏每一块奶酪： 视觉的盛宴： 从奶酪的形状、大小、质地，到表皮的颜色、纹理，再到切开后内部的孔洞、纹路，甚至细微的霉菌丝，每一点视觉上的细节都讲述着一段故事。是圆润饱满，还是棱角分明？是光滑细腻，还是粗犷不羁？是雪白如玉，还是金黄诱人？这些视觉线索，是开启品鉴之旅的第一扇门。我们将带您识别不同奶酪在外观上的典型特征，让您在琳琅满目的奶酪中，一眼便能辨别出它们的出身和大致风味。 嗅觉的探索： 奶酪的香气，是其灵魂的直接体现。浓郁的动物性气息，淡雅的草本清香，或是复杂的泥土芬芳，甚至是带着一丝辛辣的刺激感，都在鼻尖萦绕。我们会教您如何捕捉和区分这些复杂的香气层次，从最初的乳香，到发酵带来的陈酿味，再到随着时间推移而衍生的各种微妙香调。例如，某些蓝纹奶酪会散发出诱人的“蓝纹”特有气息，而某些陈年硬质奶酪则可能带有坚果、焦糖甚至一丝皮革的香气。学会辨识这些香气，您就能在品尝之前，对奶酪的风味有一个初步的预测。 触觉的感知： 用指尖去感受奶酪的质地，是品鉴过程中不可或缺的一环。它是坚硬如石，还是柔软如奶油？是易碎的，还是富有弹性的？是干燥的，还是湿润的？用舌尖去感受奶酪在口中的融化速度、颗粒感、顺滑度，这些细微的触感变化，同样能传达丰富的风味信息。我们将引导您体会不同奶酪在口中的“口感”，例如，一些羊奶酪可能会有轻微的沙粒感，而一些年轻的白奶酪则会如丝般顺滑。 味觉的交响： 这无疑是品鉴的核心。从最初的咸味、甜味，到随之而来的酸味、苦味，以及更深层次的鲜味（Umami），甚至是回味中的辛辣感。我们会深入剖析奶酪在味蕾上奏响的交响乐，并教您如何识别和区分不同风味的关键元素。从温和的乳脂香，到突出的果香、花香，再到复杂的泥土、蘑菇、甚至是动物性气息，每一款奶酪都有一段独特的味觉叙事。我们将为您描绘出丰富的味觉地图，帮助您精准定位每一款奶酪的风味特征，例如，某些车达奶酪会展现出明显的坚果和焦糖风味，而一些高品质的帕玛森则会带来深邃的鲜味和淡淡的果香。 听觉的联想： 虽然看似抽象，但奶酪的质地和咀嚼时的声音，也能唤起一些联想。例如，咬碎一块坚硬的奶酪时发出的清脆声响，或是品尝如奶油般顺滑的奶酪时，舌头与奶酪摩擦发出的细微声音。这些声音，或许能帮助您更好地感知其质地的微妙之处。 奶酪的世界：丰富且多元 《天然奶酪品鉴宝典》将带您探索奶酪世界令人惊叹的多样性，并从多个维度进行深入解读： 地域风情： 奶酪的文化基因深植于其产地。从法国阿尔卑斯山的硬质奶酪，到意大利托斯卡纳的羊奶奶酪，再到英国切达的经典风味，乃至荷兰的圆球奶酪，每一个产区都有其独特的风土、气候和历史传承，这些因素共同塑造了当地奶酪的独特个性。我们将为您揭示不同地域奶酪的典型代表，讲述它们背后的故事，让您在品味奶酪的同时，也能感受到浓郁的地方文化。 奶源的多样性： 牛奶、羊奶、山羊奶，甚至绵羊奶，不同的奶源赋予了奶酪截然不同的风味和质地。牛奶奶酪通常口感温和、奶香浓郁；羊奶酪则可能带有更明亮的酸度、更为复杂的风味；山羊奶酪则以其独特的“羊骚味”和清新的口感著称。我们会详细介绍不同奶源的特点，以及它们如何影响最终的奶酪风味。 制作工艺的精妙： 奶酪的制作，是一门古老而精妙的艺术。凝乳、压榨、发酵、陈年，每一个环节都凝聚着匠人的智慧和耐心。我们将介绍不同制作工艺对奶酪风味和质地的影响，例如，巴氏杀菌与未巴氏杀菌的奶酪有何差异？手工制作与工业化生产的区别何在？我们会深入浅出地讲解这些工艺，让您理解为何同一种奶源，在不同工艺下能产出如此多样的奶酪。 风味家族的划分： 为了更清晰地理解奶酪的风味，我们将奶酪划分为不同的“风味家族”。例如： 新鲜奶酪（Fresh Cheeses）： 如马苏里拉、里可塔、菲达等，口感清新、质地柔软，风味以乳香为主，常带有微酸。 软质奶酪（Soft Cheeses）： 如布里、卡门贝尔等，表皮通常有白色霉菌，内部质地柔软、流心，风味浓郁、复杂，带有奶油和蘑菇的香气。 半硬质奶酪（Semi-Hard Cheeses）： 如切达、高达、孔泰等，质地相对紧实，风味浓郁，层次丰富，常带有坚果、焦糖或泥土的香气，适合长时间陈年。 硬质奶酪（Hard Cheeses）： 如帕玛森、格鲁耶尔等，质地坚硬、颗粒感明显，风味极为浓郁、复杂，常带有鲜味、焦糖、坚果甚至一丝辛辣的回味，是陈年奶酪的代表。 蓝纹奶酪（Blue Cheeses）： 如洛克福、戈贡佐拉、斯第尔顿等，内部含有蓝绿色的霉菌，风味强烈、辛辣，带有独特的“蓝纹”香气，口感复杂。 水洗表皮奶酪（Washed-Rind Cheeses）： 如埃姆达姆、马鲁瓦勒等，在陈年过程中表皮会用盐水、酒或其他液体清洗，产生独特的气味和风味，通常口感浓郁、带有发酵的香气。 山羊奶酪（Goat Cheeses）： 无论软硬，其独特的风味和质地都值得单独归类。 搭配的艺术： 品鉴并非孤立进行，良好的搭配能将奶酪的风味提升至新的高度。《天然奶酪品鉴宝典》将为您提供丰富的搭配建议，包括： 饮品搭配： 红酒、白葡萄酒、啤酒、烈酒，甚至是茶和咖啡，不同的饮品能与奶酪产生奇妙的化学反应。我们将为您推荐适合不同类型奶酪的经典饮品组合，并解释其背后的原理。 食物搭配： 新鲜水果、干果、坚果、蜂蜜、果酱、面包、饼干，甚至巧克力的搭配，都能为品鉴增添更多乐趣。我们将教您如何利用这些配料来衬托、对比或互补奶酪的风味。 烹饪创意： 了解奶酪的特性，也能激发您的烹饪灵感。我们将提供一些基础的烹饪建议，帮助您更好地运用不同奶酪来制作美味佳肴。 开启您的品鉴之旅 《天然奶酪品鉴宝典》的最终目的，是赋予您一双发现美的眼睛，一双辨识香气的鼻子，以及一张品味万千风味的嘴。我们并非提供一份死板的“排行榜”或“标准答案”，而是希望为您搭建一个理解和欣赏奶酪的框架，激发您独立思考和探索的热情。 本书将通过详实的图文，生动的故事，以及清晰的指导，引导您： 掌握基本的品鉴方法和术语，让您能更准确地描述和理解奶酪的风味。 认识不同产区、不同奶源、不同制作工艺的代表性奶酪，拓宽您的奶酪视野。 学会识别和区分奶酪的各种风味特征，从温和到浓烈，从清新到复杂。 理解不同奶酪的口感差异，感受其在口中的奇妙变化。 掌握奶酪的储存和品尝技巧，确保您能品尝到奶酪的最佳状态。 获得丰富的搭配灵感，将奶酪的魅力延伸到餐桌的每一个角落。 无论您是初涉奶酪世界的门外汉，还是已经对奶酪颇有研究的爱好者，本书都将成为您探索奶酪风味宝藏的可靠向导。它将陪伴您，在品味一块块奶酪的过程中，发现生活中的细微美好，感受不同文化带来的丰富体验，并最终，找到属于您自己心中最完美的那一块奶酪。 请准备好，您的感官将踏上一场无与伦比的美味旅程。让《天然奶酪品鉴宝典》点燃您对奶酪的热情，开启一段属于您的风味探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我不是什么美食家，对很多高深的烹饪技巧和食材了解不深。《天然奶酪品鉴宝典》却以一种令人意想不到的亲切感，将我拉进了奶酪的奇妙世界。书中的案例分析和图文并茂的讲解，让原本可能枯燥的知识变得生动有趣。我尤其欣赏书中关于“奶酪与葡萄酒搭配”的章节，它没有给我设定死板的规则，而是通过介绍一些经典搭配原理，让我能够根据自己的喜好和手边的食材进行灵活调整。当我尝试书中推荐的“山羊奶酪配长相思”的组合时，那种清爽的酸度与山羊奶酪的微涩感相得益彰，让我对这种搭配有了全新的认识。而且，书中还包含了很多关于奶酪在日常烹饪中的应用，比如如何用不同的奶酪来提升意面、汤品甚至烘焙的口感，这些实用的建议让我觉得自己不再只是一个被动品尝者，而是能够主动地将这份美味融入到我的厨房生活中。这本书让我觉得，享受美食，其实可以很简单，也很充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

收到！这是一位忠实读者对《天然奶酪品鉴宝典》这本书的五段独立评价，每段都力求风格迥异，内容详实，且不会提及“不包含此书内容”或AI写作的痕迹。 --- 自从我决定深入了解奶酪的世界以来，《天然奶酪品鉴宝典》就像是我随身携带的瑞士军刀，它不仅为我打开了一扇通往奇妙风味的大门，更教会了我如何欣赏其中蕴含的艺术。书中的叙事方式就像一位经验丰富的奶酪大师，娓娓道来，从牛奶的来源、饲养方式对奶酪风味的影响，到不同产区独特的风土人情如何孕育出千姿百态的奶酪，都描绘得淋漓尽致。我尤其着迷于书中对于不同奶酪制作工艺的细致讲解，那些关于凝乳、发酵、熟成过程的描述，让我仿佛置身于奶酪工坊，亲眼见证每一块奶酪的诞生。当我第一次尝试书中推荐的搭配方法，将一款陈年切达与蜂蜜核桃果酱一同品尝时，那种醇厚中带着微甜，坚果香与奶香交织的奇妙体验，至今令我难忘。这本书不仅仅是一本指南，更像是一次心灵的旅行，让我对日常餐桌上的寻常食物有了全新的认识和深深的敬意。它让我明白，每一块奶酪都是时间和自然的杰作，值得我们用心去发现和体会。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我起初对“品鉴”这两个字有些敬而远之，总觉得它离我这个普通食客太远。《天然奶酪品鉴宝典》彻底颠覆了我的看法。这本书的语言非常接地气，一点也不枯燥，反而充满了生活的气息。作者用一种非常友好的方式，教会了我如何从外观、气味、质地到口感，全方位地去感受一块奶酪。比如，书中关于如何辨别奶酪成熟度的讲解，让我不再盲目选择，能够根据自己的喜好去挑选不同熟成的奶酪。我尝试了书里介绍的“闻香识酪”技巧，结果发现自己真的能从奶酪的香气中分辨出它细微的差别，这感觉太棒了！更让我惊喜的是，书中提供了大量实用的小贴士，比如如何正确保存奶酪，以及最基础的奶酪品尝步骤，这些细节对我来说简直是宝藏。现在，去超市挑选奶酪已经变成了一件充满乐趣的事情，我不再只是随手抓起一盒，而是会仔细观察，然后根据书中的建议，挑选最适合自己的那一款。这本书让我觉得，品鉴奶酪并不是什么高不可攀的技能，而是任何人都可以轻松掌握，并从中获得巨大乐趣的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我来说，就像是打开了一个全新的感官世界。在阅读《天然奶酪品鉴宝典》之前，我对奶酪的认知非常有限，无非就是披萨上的芝士或者做沙拉用的那些。但这本书彻底改变了我的看法。它用一种非常生动的语言，描述了奶酪的质地变化，从如奶油般丝滑到如砂纸般粗糙，再到如同蜂蜡般有韧性，这些描述让我能够通过文字就感受到奶酪的触感。更重要的是，书中对于奶酪风味层次的剖析，简直是艺术品。它教会我如何分辨奶酪中的坚果香、草本香、泥土香，甚至还有一点点甜味或微酸感，这些细微之处，以往我从未留意过。当我按照书中的建议，将一款勃艮第的艾西门塔尔奶酪与新鲜无花果一同品尝时，那种淡淡的坚果香与无花果的清甜相互衬托，带来了一种难以言喻的和谐感。这本书不仅仅是关于奶酪的知识，更是关于如何运用我们的感官去体验和欣赏美食的绝佳指南。

评分☆☆☆☆☆

《天然奶酪品鉴宝典》如同一位耐心细致的向导，引领我穿越浩瀚的奶酪宇宙。它不仅仅是罗列了各种奶酪的名字和基本信息，而是深入探讨了每一款奶酪背后的故事和文化。我特别喜欢书中关于欧洲各大奶酪产区（如法国、意大利、瑞士）的详细介绍，不仅勾勒出了地理环境的特点，更挖掘了当地居民与奶酪之间深厚的情感联系。通过阅读，我了解到为什么某个地区能产出如此独特的奶酪，这些知识让我对奶酪的理解不再停留在表面。书中对于不同奶酪类型的分类也非常清晰，从新鲜奶酪到硬质奶酪，再到蓝纹奶酪，每一种都有其独特的魅力和品尝方式。我尝试了书中推荐的搭配，例如将一款羊奶蓝纹奶酪与甜酒搭配，那馥郁的香气和复杂的口感，让我仿佛置身于阿尔卑斯山区的某个古老酒窖。这本书让我意识到，每一块奶酪都是一段历史、一种文化、一种情感的凝结，而品尝它，就是一次与这些故事的对话。