QG生活【现货】-自酿葡萄酒入门指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 纳卓图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518415304

商品编码：25594556363

丛书名： 自酿葡萄酒入门指南

书名：自酿葡萄酒入门指南——葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方

作者：（美）罗里·斯塔尔

译者：孙立新，赵兰，孙方勋

出版社：中国轻工业出版社

 

 

  本书的主要内容包括酿酒前的准备工作，包括设备、原料、技术、装瓶、存储和标签的准备和制作；酿酒的步骤，包括利用酿酒套装酿酒和浓缩液酿酒；葡萄、水果和植物酿酒的工艺和配方包括葡萄酒、杏仁酒、苹果酒等29款酒的配方；*后作者介绍了如何享受美酒。

 

 

 

目录

 

14  部分  酿酒前的准备工作

16  设备

22  原料

38  技术

48  装瓶、储存和标签

56  第二部分  开始酿酒

58  使用酿酒套装酿酒

72  使用浓缩液酿酒

78  第三部分  葡萄、水果和植物酿酒的工艺和配方

88  杏仁酒

90  苹果酒

92  杏酒

94  香蕉加香酒

96  黑莓酒

98  蓝莓酒

100 樱桃酒

102 蔓越橘酒

104 红醋栗酒

106 无花果酒

108 葡萄酒 

116  老藤仙粉黛红葡萄酒

118  赤霞珠红葡萄酒

120  康科特红葡萄酒

122  白赛瓦白葡萄酒

124  威代尔白葡萄酒

126  雷司令白葡萄酒

130  桑葚酒

132  西芹酒

134  木瓜酒

136  桃酒

138  梨酒

140  李子酒

142  杏李酒

144  南瓜酒

146  树莓酒

148  草莓酒

150  西瓜酒

152  桑格利亚汽酒

154  加香料的热饮酒

156  第四部分  享受美酒

158  配套器具

162  举办酒宴

164  食物和葡萄酒的搭配

167  结束语

168  作者寄语

169  供应商

169  索引 

 

前言

 

葡萄酒和果酒是消费者*喜欢的酒精饮品之一。它们不仅味道醇美，而且有利于人们的身体健康。

    家庭自酿是指酿酒爱好者自己在家中利用特定的原料、合理的工艺，进行小规模的酿酒。这对大家认识酒文化、增加饮酒知识、丰富人们的生活乐趣具有重要意义。

    家庭自酿拥有悠久的历史渊源。在欧洲，它的出现曾经推动了不少酒种的发展，时至还保留了很多这样的家庭作坊。人们继承了这些传统的做法，有的还形成自己独特的产品风格。在美国，也有许多爱好者大胆创新，发明了众多类型的自酿作品。

    近几年来，我国也涌现出很多的家庭自酿爱好者。他们中有年轻人也有老年人，有家庭主妇也有白领阶层。从2010年开始到2017年，我连续7届担任了山东省青岛市家庭葡萄酒自酿大赛的秘书长，从参评的样品中可以发现，许多自酿产品不仅是外观、香气和口感方面接近专业水平，而且在典型性方面也有独到之处。但由于受到专业知识和酿造技术的制约，也出现了很多质量低劣的自酿产品。主要表现在：他们使用了不合适的酿酒原料，滥用添加剂，导致酿成的酒难以入口，更甚者挥发酸、甲醇、杂醇油严重超标，严重影响人的身体健康；还有的自酿者在酿酒过程中盲目操作，导致爆炸伤人的事件时有发生，影响了人们的生命安全。另外，家庭自酿只能作为一种业余爱好。在我国，酒类生产和销售都需要经有关部门批准，家庭自酿只能限于爱好者小批量在家中操作。在美国，联邦法律规定，一个两口之家可以每年酿葡萄酒或者啤酒757升（200加仑），一个人的家庭每年可以酿酒378升（100加仑），如果是自己饮用，就不需要提交申请。另外，售卖自己酿造的酒是违法行为。

    要自己酿酒，*先要学习酿酒的基本理论知识，掌握酿酒的基本工艺，只有这样才能享受到自酿带来的乐趣，才能陶醉于酒文化之中。我们希望为自酿者提供一本了解家庭自酿技术的入门教程，也希望为正在涉足自酿酒的爱好者铺石引路并带来启发。

    罗里·斯塔尔女士是美国宾夕法尼亚州兰卡斯特非常有激情的酿酒爱好者。她系统学习了酿酒工艺学和葡萄栽培学，而且在酒庄的发酵季节进行实习，她个人也有200多次的酿酒经验。她是Making Award Winning Wines的专职编辑。

 

 

 

    本书通俗易懂，图文并茂，通过各种丰富的图片，揭开了酿酒的神秘面纱。从基本的技术开始，到使用各种水果和植物酿酒的创新，打破了传统的束缚，提供了独特的工艺配方，酿造出众多有典型性的自酿作品。如果你是初学者，这本书会为你提供所需要的帮助，也会让你掌握一门值得拥有的爱好。 

 

 

开启您的酿酒之旅：从零开始，酿造属于自己的风味葡萄酒 您是否曾沉醉于一杯醇厚浓郁的葡萄酒，心中涌动着一丝“我也能酿造出如此美妙滋味”的渴望？您是否厌倦了市场上千篇一律的口味，渴望调制出独一无二、充满个人印记的佳酿？抑或，您仅仅是对发酵的奇妙过程充满好奇，想要亲手参与一次变幻无穷的“化学魔法”？如果您心中有任何一丝关于葡萄酒酿造的兴趣，那么，这本《QG生活【现货】-自酿葡萄酒入门指南》将是您开启这段美妙旅程的完美起点。 这不仅仅是一本指导您如何酿酒的书，它更是一扇通往探索、创造与分享的门。我们将带领您一步步深入葡萄酒酿造的迷人世界，从最基础的概念入手，逐步揭开那些看似神秘实则充满科学与艺术的酿酒奥秘。无论您是完全的门外汉，还是已经有一些零散的经验，这本书都将以清晰、易懂、循序渐进的方式，为您构建一个系统而完整的自酿葡萄酒知识体系。 不止于理论，更注重实践的指导 我们深知，学习酿酒最关键的是动手实践。因此，本书将理论知识与实际操作紧密结合，确保您在阅读的同时，脑海中已经浮现出每一个步骤的模样。 原料的选择： 什么是好的酿酒葡萄？不同品种的葡萄分别适合酿造出怎样的风味？除了葡萄，我们是否还能尝试其他水果？我们将为您详细介绍不同水果的特点，以及如何根据您的口味偏好来选择最合适的原料。我们将深入探讨葡萄的成熟度、糖分、酸度以及单宁等关键指标，教您如何辨别和挑选优质的酿酒原料，避免因原料选择不当而导致酿酒失败。您将了解到，不同季节、不同产地的葡萄，以及经过精心挑选的水果，都将为您的葡萄酒注入独特的风味基因。 发酵的魔法： 发酵是葡萄酒的灵魂所在。我们将为您剖析酵母的作用，解释酒精发酵和二次发酵的过程，以及温度、氧气等关键因素对发酵的影响。您将了解不同类型酵母的特性，以及它们如何影响葡萄酒的风味和香气。我们将详细介绍如何控制发酵温度，以获得最佳的发酵效果，避免杂菌感染，并让酵母充分发挥其“点石成金”的神奇力量，将纯粹的果汁转化为醇香的佳酿。 设备与工具： 酿酒需要哪些基础的设备和工具？它们分别有什么作用？我们将为您推荐一套经济实惠且高效的入门级酿酒装备，并详细介绍每件工具的使用方法和注意事项。您将了解到，无需昂贵的专业设备，几样简单的器具就能让您在家中轻松酿造出优质葡萄酒。从发酵罐、虹吸管到温度计、比重计，我们将一一为您讲解，让您在选购和使用时游刃有余。 过滤与陈酿： 如何让您的葡萄酒更加清澈、口感更加顺滑？陈酿又为何能赋予葡萄酒更深厚的韵味？我们将为您介绍不同的过滤方法，以及如何通过陈酿来提升葡萄酒的品质和风味。您将学会如何判断葡萄酒是否需要过滤，以及不同过滤方式的优缺点。对于陈酿，我们将为您解释木桶陈酿与瓶陈的原理，并指导您如何在家中进行简易的陈酿，让您的葡萄酒在时间的魔法下，逐渐散发出迷人的复杂香气和柔和的口感。 问题解答与疑难排查： 酿酒过程中难免会遇到各种问题，例如发酵停止、异味产生等。本书将为您提供常见问题的解决方案，帮助您及时诊断和处理酿酒过程中的疑难杂症，让您的酿酒之路更加顺畅。我们将总结多年来酿酒者常遇到的困惑，并提供切实可行的解决办法，让您在遇到突发状况时，能够从容应对，避免功亏一篑。 探索葡萄酒的多彩世界 本书不仅是酿酒技术的指南，更是您探索葡萄酒丰富多彩世界的钥匙。 不同风格的葡萄酒： 从干红到甜白，从起泡酒到加强酒，我们将为您介绍不同风格葡萄酒的特点、酿造工艺和品鉴方法。您将了解到，每一款葡萄酒都有其独特的个性和魅力，而通过学习，您也能尝试酿造出属于自己的独特风格。我们将带您领略不同产区、不同葡萄品种所酿造出的葡萄酒风味，激发您尝试更多可能性的热情。 风味与搭配： 葡萄酒的魅力不仅在于其本身，更在于它能与美食进行美妙的搭配。本书将为您提供关于葡萄酒风味与食物搭配的基础知识，帮助您更好地享受饮酒和用餐的乐趣。您将学会如何根据葡萄酒的酸度、单宁、酒体和香气，来选择与之相得益彰的菜肴，从而提升整体的用餐体验。 创意酿造： 厌倦了传统的葡萄酒？本书还将激发您的创意，尝试用其他水果，如覆盆子、黑莓、苹果等来酿造独具风味的果酒。您将了解到如何调整配方，如何处理不同水果的特性，从而酿造出令人惊喜的特色饮品。 本书的独特之处 贴近生活，通俗易懂： 我们避免使用过于专业的术语，力求用最平实、最生动的语言，将复杂的酿酒过程讲解得清晰易懂。本书的设计理念是让每一个热爱生活、热爱动手的人都能轻松上手。 实用性强，步骤详尽： 每一个步骤都配有清晰的图示或详细的文字说明，确保您能准确无误地操作。我们注重细节，力求让您在操作过程中少走弯路，高效地达成目标。 循序渐进，科学严谨： 从最基础的准备工作到最终的成品品鉴，本书的章节安排科学合理，能够帮助您逐步建立起酿酒的信心和能力。我们基于科学的原理，为您提供可靠的酿酒方法。 激发兴趣，享受过程： 酿酒不仅是一门技术，更是一种生活态度。本书旨在激发您对酿酒的热情，让您在亲手酿造的过程中，体会到创造的乐趣和分享的喜悦。 谁适合阅读这本书？ 初学者： 对葡萄酒酿造充满好奇，但不知从何下手的朋友。 爱好者： 已经有过一些酿酒经验，但希望系统学习、提升技巧的朋友。 生活家： 追求生活品质，喜欢尝试新鲜事物，愿意亲手制作美味饮品的朋友。 送礼者： 想亲手制作一份充满心意、独一无二的礼物的朋友。 美食探索者： 对葡萄酒与美食搭配感兴趣，希望深入了解葡萄酒的朋友。 翻开这本书，您将收获的不仅仅是一杯葡萄酒，更是一段充满探索、创造与分享的精彩旅程。 您将有机会品尝到自己亲手酿造的、独一无二的风味葡萄酒，与家人朋友一同分享这份自豪与喜悦。您将更深入地理解葡萄酒的魅力，感受自然发酵的神奇，体验将一份心意融入一杯美酒的满足感。 不要再犹豫，您的酿酒梦想，就从这一刻开始！让《QG生活【现货】-自酿葡萄酒入门指南》成为您开启美妙酿酒之旅的忠实伙伴。准备好您的热情与好奇心，我们一同在醇香的世界里，尽情挥洒创意，酿造属于您的专属传奇。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对葡萄酒的世界充满向往，但总觉得那是个高高在上的领域，离我的日常生活很远。直到我拿到这本《QG生活【现货】-自酿葡萄酒入门指南》，我才意识到，原来在家也能轻松酿造属于自己的葡萄酒。这本书的语言风格非常亲切，像是老朋友在跟我聊天一样，娓娓道来。我特别赞赏书中关于“菌种选择”的篇幅，它详细介绍了不同酵母菌的特性，以及它们对葡萄酒风味的影响，这让我明白了为什么有时候即使原料相同，酿出的酒却风味迥异。此外，书中还提到了一些关于“卫生处理”的重要性，这让我深刻认识到，在酿酒过程中，保持清洁是多么关键的一环，能够有效避免杂菌的滋生，从而保证酿酒的成功率。我还在研究书里关于“酒体和甜度调整”的章节，这让我看到了自己可以根据个人口味来定制葡萄酒的可能。这本书让我觉得，酿酒不再是技术活，更是一种充满创意和个性的表达。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了我新世界的大门！一直以来，我对酿酒都充满了好奇，但总觉得是个很神秘、很专业的事情，害怕自己弄不好，或者需要很多复杂的设备。收到这本书的时候，我真的是迫不及待地翻开。虽然我还没来得及从头到尾深入实践，光是目录和前几章的介绍，就让我觉得非常受用。它没有上来就讲一堆专业术语，而是从最基础的原理讲起，比如酵母的作用，发酵的几个关键环节，甚至是如何选择水果，这些细节都讲得特别清晰。我特别喜欢它提到的关于“风味轮”的部分，虽然我还没开始酿造，但已经能想象到不同水果发酵后可能产生的各种复杂香气，这让我对葡萄酒的世界有了更深的期待。而且，书中穿插的一些小故事和酿酒师的经验分享，也让阅读过程不那么枯燥，充满了人情味。我感觉这本书不仅仅是在教我酿酒的技术，更是在传递一种享受生活、动手创造的乐趣。我已经开始在考虑，等天气再暖和一些，就准备尝试用家里的一些水果来酿造我的第一批酒了，想想就觉得兴奋！

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的设计风格和内容的编排都让我眼前一亮。我之前也看了一些关于酿酒的书，但很多都过于学术化，看得我头昏脑胀。这本《QG生活【现货】-自酿葡萄酒入门指南》就完全不一样，它用一种非常轻松、接地气的方式来讲解酿酒过程。我最喜欢的部分是它关于“设备选择”的那一章。我之前一直担心酿酒需要很多昂贵的、专业的设备，但这本书里介绍的很多基础工具，都是我平时在家就能找到的，或者非常容易购买到的。这大大降低了我想尝试酿酒的门槛。而且，书中还列举了一些常见的酿酒误区，并给出了相应的解决方法，这对于新手来说简直是太有帮助了，可以避免很多不必要的麻烦。我还在琢磨书里讲到的关于“澄清和过滤”的技巧，感觉这是影响葡萄酒口感和外观的关键步骤，我希望能通过学习这些技巧，酿出清澈透亮的葡萄酒。这本书让我觉得，自酿葡萄酒并没有我想象的那么难，它更像是一种充满乐趣的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，让我对“自己动手，丰衣足食”这句话有了更深的理解。我一直对能亲手制作出令人赞叹的美食美酒充满兴趣，而这本书恰恰满足了我这个愿望。首先，我对书中关于“发酵过程中的温度控制”的讲解印象深刻，它详细地解释了为什么温度如此重要，以及如何通过简单的设备来维持一个稳定的发酵温度，这让我对接下来的操作有了更明确的方向。我还在细读关于“如何品鉴葡萄酒”的部分，它不仅仅是教你品尝，更是让你理解葡萄酒的层次感和复杂性，这让我对酿造出的酒有了更高的追求。而且，书中还提供了一些关于“常见问题的排查和解决方法”，这对于新手来说是莫大的福音，能够有效地避免因为小错误而导致整个酿酒过程的失败。我感觉到，这本书不仅仅是在传授酿酒的技能，更是在培养一种耐心和细致的生活态度，让我能够更加享受整个制作过程。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我首先被它那个“QG生活”的标题吸引了，感觉很有生活气息，再加上“自酿葡萄酒入门指南”这几个字，一下子就击中了我的心。我平时喜欢在家里捣鼓点小东西，也挺喜欢喝点小酒，但自己酿造葡萄酒这事儿，我一直觉得有点遥不可及。翻开书，我最先看到的是一些关于酿酒的基本知识，比如不同类型的酵母对葡萄酒风味的影响，以及如何控制发酵的温度等等。这些内容写得非常浅显易懂，即便是完全没有酿酒基础的人，也能快速理解。我尤其关注了书中关于“如何判断葡萄酒是否发酵成功”的章节，这对我来说是至关重要的，毕竟酿酒失败的话，可就浪费了时间和材料。书里还提供了一些关于如何选择和处理不同水果的建议，这一点我觉得非常实用，因为我并不确定自己能找到什么样的新鲜水果来酿酒。总的来说，这本书的结构安排得很合理，从理论到实践，一步一步引导读者。我还在仔细研究它关于“陈酿”的部分，虽然我离真正意义上的陈酿还有很长的路要走，但了解这些知识，能让我对接下来的酿造过程有一个更长远的规划。