國際食品法典標準匯編 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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國傢食品藥品監督管理局 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 食品標準
• 國際標準
• 法典
• 食品法規
• 食品衛生
• 質量控製
• 食品工業
• 食品科學
• 食品貿易

店鋪： 世紀擺渡人專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030235800

商品編碼：25671028297

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名：國際食品法典標準匯編

定價：80.00元

作者：國傢食品藥品監督管理局

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787030235800

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.781kg

編輯推薦

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內容提要

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本套圖書為國際食品法典委員會所製定標準的中文匯編，其主要內容包括風險分析、食品標識、食品輻射、食品進齣口檢驗和認證、食品添加劑、食品汙染物和食品衛生技術規範（捲）；農藥殘留和獸藥殘留的限量標準及相關操作規範（第二捲）；新鮮水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速凍水果蔬菜等標準及其相關的衛生操作規範（第三捲）；肉及肉製品、乳及乳製品、魚及魚製品等標準及其相關的衛生操作規範（第四捲）；糧食及其製品、油脂及其製品、糖、可可、巧剋力，特殊膳食和分析抽樣方法等標準及其相關的技術規範（第五捲）。
本套圖書旨在促進國際食品法典標準在我國的傳播和應用，從而服務於我國食品標準體係的完善，提高我國食品安全水平。可作為食品監管人員、食品行業從業人員和食品科學的工作者的參考書籍。

目錄

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糧食及其製品
　國際食品法典標準加力（6ARI）（一種木薯製的食品）
　國際食品法典標準小麥粉
　國際食品法典標準玉米
　國際食品法典標準全玉米粉
　國際食品法典標準脫胚玉米粉和玉米渣
　國際食品法典標準小麥蛋白製品包括小麥麵筋
　國際食品法典標準珍珠稗和脫皮珍珠稗（小米）
　國際食品法典標準珍珠稗粉（小米麵）
　國際食品法典標準特種豆類
　國際食品法典標準高粱米
　國際食品法典標準 高梁粉
　國際食品法典標準植物蛋白製品
　國際食品法典標準大豆蛋白製品
　國際食品法典標準食用木薯粉
　國際食品法典標準硬質小麥粗粉和硬質小麥粉
　國際食品法典標準稻米
　國際食品法典標準小麥和硬質小麥
　國際食品法典標準花生
　國際食品法典標準燕麥
　國際食品法典標準蒸粗麥粉
　國際食品法典標準方便麵
　花生推薦性衛生操作規範
　預防和減少榖物中真菌毒素汙染的操作規範，包括有關赭麯黴毒素A、玉米赤黴烯酮、
　伏馬毒素和單端孢黴烯族化閤物毒素的附件
　食品中使用的植物蛋白製品（VPP）通用準則
油脂及其製品
　國際食品法典標準食用油脂（不涉及專項標準）
　國際食品法典標準橄欖油和橄欖果渣油
　國際食品法典標準特種植物油
……
糖、蜂蜜、可可製品和巧剋力
特殊膳食
分析方法和抽樣方法

作者介紹

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文摘

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序言

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工具書>百科全書

國際食品法典標準匯編：一本關於全球食品安全法規的權威指南 導言： 在全球化日益深入的今天，食品貿易的邊界已不再受製於地理限製。從農場到餐桌的每一步，都伴隨著復雜的國際標準和法規。對於食品行業的專業人士、監管機構、研究人員乃至關注食品安全的消費者而言，準確理解和應用這些全球性的準則至關重要。《國際食品法典標準匯編》正是為滿足這一迫切需求而精心編纂的一套權威性參考資料。 本書的結構與核心內容： 《國際食品法典標準匯編》並非僅僅是一本簡單的法規羅列，它是一部係統、全麵、深入解析國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission, CAC）所製定和通過的各項標準的綜閤性指南。本書結構嚴謹，旨在為讀者提供一個清晰的框架，以把握國際食品法規的全貌。 第一部分：基礎與框架——國際食品法典委員會概覽 本部分詳盡介紹瞭國際食品法典委員會的起源、職能、運作機製及其在全球食品安全治理體係中的核心地位。讀者將瞭解到CAC是如何作為一個聯閤國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）的聯閤機構，緻力於保護消費者健康和確保食品貿易公平性的。 曆史沿革與使命： 追溯CAC自成立以來的發展曆程，闡明其通過製定科學基礎上的食品標準、準則和操作規範，來協調各國食品法規、促進國際貿易的根本目標。 組織架構與決策流程： 深入解析各委員會（如：通用標準委員會、特定食品委員會、食品衛生委員會等）的職責劃分，以及標準從起草、審議到最終通過的復雜多階段流程，使讀者對標準的權威性來源有深刻認識。 第二部分：通用標準——全球食品安全體係的基石 通用標準是國際食品法典的核心，它們適用於所有食品，為食品安全管理提供瞭基礎性的、跨部門的指導原則。 食品衛生綜閤準則（General Principles of Food Hygiene）： 本章是全書的重中之重。它詳細闡述瞭良好操作規範（GHP）、HACCP（危害分析和關鍵控製點）體係的原理、實施步驟和應用指南。重點解讀瞭如何通過係統性的風險管理方法，控製食品生産、加工、儲存、運輸和銷售全過程中的生物性、化學性和物理性危害。 食品添加劑通用法典標準（General Standard for Food Additives, GSFA）： 詳細列齣瞭被國際食品法典認可的食品添加劑清單，包括其編號、化學名稱、最大使用量限製（MLs）以及特定食品類彆的應用要求。這部分是食品配方設計和標簽閤規性的關鍵參考。 汙染物標準： 詳盡收錄瞭針對食品中鉛、鎘、汞、砷等重金屬，以及黃麯黴毒素、真菌毒素等有害物質的最高殘留限量（MRLs）。每一項標準的科學依據和風險評估過程也得到瞭充分說明。 農藥殘留最高殘留限量（MRLs）： 匯集瞭數百種農藥在不同食品類彆上的國際標準，是指導各國製定國傢殘留標準、進行國際貿易檢驗檢疫的重要依據。 第三部分：特定食品標準——從初級産品到加工食品的全麵覆蓋 本部分專注於針對特定食品類彆的詳細標準，這些標準規定瞭食品的定義、組成成分標準、質量要求、衛生標準以及標簽要求。 肉類與肉製品標準： 包括對鮮肉、禽肉、肉製品（如香腸、火腿）的衛生要求、緻病菌控製標準，以及如何確保産品在加工過程中保持其固有品質。 乳品與蛋製品標準： 聚焦於牛奶、奶粉、奶酪等乳製品的組分標準（如脂肪含量、乾物質含量）和微生物控製標準，確保乳製品的營養價值和食用安全。 榖物、豆類及其製品標準： 涉及麵粉、大米、麵條等基礎食品的質量指標和汙染物控製。 水果與蔬菜標準： 涵蓋瞭新鮮和加工果蔬産品的質量等級劃分（如尺寸、成熟度、外觀缺陷）和罐頭製品的特定要求。 飲料標準： 詳細闡述瞭果汁、果汁飲料、天然礦泉水以及酒精飲料的純度要求、添加劑使用限製等。 其他食品類彆： 還包括對油脂與脂肪、糖類、蜂蜜、香料和植物提取物等領域的專門標準。 第四部分：標簽、營養與欺詐防範 現代食品法規日益關注透明度、消費者知情權和防止食品欺詐。 食品標簽通用法典標準： 詳細解讀瞭強製性信息（如：配料錶、營養成分錶、保質期）和可選信息的展示要求。特彆關注瞭過敏原信息標注的規範和清晰度要求。 營養標簽與聲稱標準： 闡述瞭如何科學地進行營養成分的列示，以及對“低脂”、“高縴維”、“富含維生素”等營養聲稱的適用條件和限製。 食品標識與可追溯性： 強調瞭建立健全的批次管理和追溯體係在國際貿易中的重要性。 食品欺詐與質量保證： 探討瞭CAC在應對食品摻假、誤導性標簽方麵的最新指導方針和風險評估方法。 本書的價值與讀者對象： 《國際食品法典標準匯編》是一份麵嚮實踐的工具書。它超越瞭單純的法律條文，通過對標準的背景、科學依據和實施細則的深入剖析，幫助讀者： 1. 閤規性審查： 使食品製造商、齣口商能夠對照國際標準，優化其生産流程和質量控製體係，確保産品順利通過國際檢驗檢疫。 2. 風險管理： 為食品安全官員和質量保證團隊提供量化的風險閾值和科學的控製工具（如HACCP應用）。 3. 貿易談判與法規對接： 為政府監管部門和行業協會在製定本國標準時，提供與國際接軌的藍本參考。 4. 學術研究： 是食品科學、公共衛生、國際貿易法等領域研究人員進行前沿課題研究的不可或缺的原始資料庫。 通過對這份匯編的係統學習和運用，讀者將能更有效地駕馭復雜的國際食品法規環境，保障全球食品供應鏈的安全、質量與公平。

評分☆☆☆☆☆

作為一名經常需要齣差旅行的人，我對不同國傢和地區的飲食習慣和食品安全狀況有著切身的體會。很多時候，在陌生的國度，我總會擔心吃到不符閤安全標準、甚至可能危害健康的食物。《國際食品法典標準匯編》的齣現，仿佛為我提供瞭一本“全球食品安全地圖”。我預想，這本書將能幫助我瞭解各個主要國傢和地區對食品安全的普遍要求，哪些是全球通行的底綫，哪些是各國特有的側重點。 我希望書中能夠詳細介紹國際上對於食品汙染物，如農藥殘留、重金屬、獸藥殘留等的限量標準，以及這些標準的製定依據和科學基礎。瞭解這些，不僅能讓我齣行時更安心，也能讓我對國內食品安全監管水平有一個更客觀的認識。此外，我也很期待書中能夠涵蓋關於食品中過敏原標注、轉基因食品標識等信息，這些對於有特定健康需求的人群來說，是至關重要的。

評分☆☆☆☆☆

對於像我這樣對美食充滿好奇，同時又格外關注舌尖上安全的人來說，一本能夠清晰解釋各種食品安全術語和標準的書籍，無異於一份貼心的“安全指南”。我一直好奇，為什麼有些食品可以儲存那麼久，而另一些則需要立刻食用？它們之間究竟有什麼樣的標準在衡量？《國際食品法典標準匯編》的齣現，讓我看到瞭係統解答這些疑問的希望。我猜想，書中定會對各類食品的保質期、儲存條件、微生物限量等方麵有著詳盡的規定。 我甚至可以想象，通過翻閱這本書，我將能更深入地理解“可追溯性”這個概念在食品安全中的重要性。從農田到餐桌，每一個環節的信息如果都能被清晰記錄和管理，那麼一旦齣現問題，就能迅速定位源頭，有效控製風險。這對於消費者來說，無疑是最大的安心。這本書或許還會解釋一些令人費解的食品標簽信息，比如各種E編碼的添加劑代錶什麼，它們的作用是什麼，以及在什麼劑量下是安全的。對於一個理性消費的現代人，擁有這樣的知識，能夠讓我們做齣更明智的購買選擇。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對食品安全和質量的國際規範非常感興趣，也深知在全球化日益深入的今天，理解和掌握這些標準對於食品行業從業者、研究者乃至普通消費者都至關重要。偶然間，我接觸到瞭《國際食品法典標準匯編》，雖然這本書的內容我尚未完全細讀，但僅從其書名和初步翻閱的印象來看，它無疑是一部極其珍貴且權威的參考資料。我預想中，這本書會係統地梳理和呈現全球範圍內最被廣泛認可和采納的食品安全準則，涵蓋從農産品種植、加工、生産到最終流通的各個環節，甚至可能包括食品標簽、添加劑使用、汙染物限量等一係列具體規定。 想象一下，手捧這樣一本厚重的匯編，仿佛就握住瞭國際食品貿易的“通行證”。對於那些緻力於將産品推嚮國際市場的企業來說，這本書更是不可或缺的指南針，能夠幫助他們規避因不瞭解目的地國傢或地區標準而可能産生的貿易壁壘，確保産品符閤最嚴格的要求。對於食品安全監管部門而言，它也提供瞭一個學習和藉鑒國際先進經驗的平颱，有助於不斷完善國內的食品安全體係。我尤其期待書中關於風險評估、危害分析與關鍵控製點（HACCP）等核心理念的闡述，這些是保障食品安全的基礎性工作。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食品安全是連接人類健康與全球貿易的基石。近期，我一直在關注食品行業的一些國際動態，尤其是關於貿易壁壘和技術性貿易措施的討論。《國際食品法典標準匯編》這個名字，立刻吸引瞭我的注意力，它預示著這是一本能夠係統闡述國際食品領域通行規則的著作。我猜想，這本書會詳細列舉和解釋由國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission）製定的各類標準、準則和行為規範。 我希望這本書能夠幫助我理解，這些國際標準是如何在不同國傢和地區之間轉化為具體的法規和政策的。它可能還會涉及到，食品貿易中常見的各種認證體係，以及它們與國際食品法典標準的關聯。對於從事國際貿易、法律谘詢，或者僅僅是希望瞭解全球食品治理體係的讀者來說，這本匯編無疑是一份寶貴的參考資料。我尤其感興趣的是，書中是否會包含關於爭議性食品議題的國際共識，比如關於某些食品添加劑的安全性爭論，或者關於動物福利在食品生産中的考量。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對食品科學抱有極大熱情的業餘研究者，總是在尋找能夠拓寬視野、深化理解的專業讀物。《國際食品法典標準匯編》這個名字本身就帶著一種權威感和國際視野，讓我立刻産生瞭濃厚的興趣。我設想，這本書將是關於全球食品安全和質量體係的百科全書，能夠提供關於不同國傢和地區在食品生産、加工、檢驗、認證等方麵最前沿、最權威的信息。 我尤其關注書中對於新興食品技術和産品的監管標準，例如基因工程食品、新型食品添加劑、或是基於可持續發展的食品生産模式。隨著科技的飛速發展，食品行業也在不斷變革，瞭解國際社會是如何應對這些新挑戰、製定新標準的，對於我們預判行業發展趨勢、把握未來機遇至關重要。我期待書中能夠就如何平衡創新與安全、促進技術進步同時保障消費者健康等方麵，提供深入的分析和指導。