商品名称：      养器 致用一生的日本厨具护养术 日野明子 家居休闲 书籍 (致用一生的日式精致生活实用指南

日本专业SHOU*选品人解读２４种生活器物的“用”与“养”)

作者：      (日)日野明子

译者：      吴迪

市场价：      56元

ISBN号：      9787535681447

出版社：      湖南美术出版社有限责任公司

装帧：平装      开本：32开      语种：中文

出版时间：2017-12-01      版次：1      页数：145

印刷时间：2017-12-01      印次：1      字数：43千字

◎蒸笼的护养秘诀是“不要洗”？ 
◎银器与鸡蛋水火不容？ 
◎砂锅的久用要诀是“养出好的裂纹”？ 
◎锻铁平底锅“番茄酱禁入”？ 
◎漆器护养的上佳之策是“经常使用并清洗”？ 

器物的护养，很重要的是了解器物的“性格”，有所规避，有所侧重。 
“体会用旧的感觉，并接纳它。” 
是养器物，也是养生活。 
慢下来，与器物悉心相处，认真生活。 

深入专访：9位手艺人、24家日本zhi名器物工坊。 
细致图解：150幅养护实拍，24种器物的使用、养护和保存方法。 
舒适阅读：四色印刷，锁线装帧，高清大图。

日野明子

日本专业选品人，器物采购师。1967年出生于神奈川县，大学期间开始对日本工艺制品产生兴趣，毕业后曾就职于松屋商事株式会社。1997年创办“木瓜工作室”，目的是建立器物创作者与销售者之间的桥梁，进行器物采购、展览策划、工艺推广等工作。著有《器之手帖》。

译者 吴迪

七十年代初生于湖北，学生生涯在东北，毕业于大连外国语学院日语语言文化专业。现旅居日本。

译作有《做衣服》（山本耀司著）、《好物100》（松浦弥太郎 、伊藤正子著）、《深夜食堂 严选之味》（饭岛奈美、安倍夜郎著）等。

一. 原木器物

川端健夫的裸木器物

拜访裸木器物手艺人

木屋的砧板

柴田庆信商店的曲木餐盒

照宝的中式蒸笼

愉快社中宙组的木桶工艺米饭桶

滴生舍的漆器

拜访漆器手艺人

喜八工坊的拭漆器物

☆田代淳的金缮修复教室

二. 陶土器物

井山三希子的粉引、亚光白陶器物

拜访粉引、亚光白陶器物的手艺人

安藤雅信的银彩器物

山本忠正的砂锅

拜访砂锅手艺人

一阳窑的备前烧器物

☆惠藤文的厨具使用及护养

三. 金属器物

成田理俊的锻铁平底锅

拜访锻铁平底锅手艺人

及源铸造的南部铁器

拜访南部铁器手艺人

山田工业所的中式炒锅

和田助制作所的不锈钢锅

水野正美的铜锅

拜访铜锅手艺人

omoto铃木康人的钢制厨刀

拜访钢制厨刀手艺人

TAjiKA的不锈钢厨房剪刀

Lucky wood 的银制餐具

四. 各种生活用具

久保一幸的竹篮

拜访竹篮手艺人

木村硝子店的琉璃杯

fog 的亚麻厨巾

☆田中圣子的器物用法及护养术

五. 附录

厨具制作者联系方式

经营店铺名单

六. 小专栏

清洗工具

曲木餐盒、木桶和木樽

中式蒸笼与日式蒸笼

聚氨酯涂层

关于铝的二三事

金属器具的变化

《养器：致用一生的日本厨具护养术》是一册生活良品护理指南，也是一本日本精致生活指南。

日本专业选品人日野明子造访了9名手艺人、24家器物工坊，以原木、金属、陶土为序，严选24种优质厨房器物，深入解读器物的使用和护养，分享手艺人对器物的独到见解。

不同素材的器物有着迥异的气质，护养的需求也因此有差异。对待用心选择的美好厨具，如何感受其个性，因材施护，并在使用过程中养出du特的美，是至关重要的。

认真生活，从养器物开始。

手艺人的护养之道：

裸木匠人川端健夫：从“漂亮有型”到“方便好用”的彻悟。

滴生舍漆师小田岛勇：对于漆器，经常使用并清洗才是护养的上佳之策。

砂锅手艺人山本忠正：没有器物可以像砂锅一样，使用之初和用惯之后会出现云泥之别。

南部铁器手艺人成田理俊：火灼手敲造就美丽的铁锅。

锻铁平底锅手艺人及源铸造：车间里也有手工制造。

铜锅手艺人水野正美：抱着对器物的敬意，在一口锅上敲打数万锤。

钢制厨刀手艺人铃木康人：不锋利的刀具没有任何存在意义。

竹篮手艺人久保一幸：卓尔不群的美来自用心地准备。

这是致用一生的日本厨具护养术，但对我来说，却是充满了「想要的东西」的厨房器物目录。——日本读者

是想和器物一起珍藏的书。——日本读者

器物摆放着虽然也很美，但开始使用之后，就多了一种功用。——日野明子

前言

器物的护养

从前都是可以从母或祖母那里学到的平常事情，近却已呈失传之势。

虽然我也未曾从母那里习得，但幸运的是，我结识了的“手艺人”老师。

一旦了解了使用方法，使用本身就变得快乐许多。

体会用旧的感觉，并接纳它。

为了证实手艺人老师传授的技巧和方法，我进行了相关的查阅，然后惊异地发现很多知识点都以“化学”为基础。

“了解素材。”

这大概是合理使用厨房器物的关键所在。

你也许认为，“护养”就是“wan美地保持其原状”。

但是，我却经常听到手艺人老师这样讲：“如果恢复到崭新的状态，那么经年累月沉淀后的用旧之感便会顿然全无。”

使用后产生的质感。

称手好用并使人乐享其中，才是厨具的至高境界。

护养出犹胜崭新的器物。

在这一点上，本书如果能对你有所帮助，将是我莫大的荣幸。

从漂亮到好用的彻悟

在一座已有８０年历史且曾是养蚕场的木造房子中，丈夫做着木工，妻子做着糕点。川端健夫原本研修农业并从事农业方面的工作，却误打误撞地进了木工职业训练学校，从此开始了与木头打交道的人生。早他是制作家具的匠人，而孩子的出生让他想到了尝试制作木勺子，可是一开始用这个自制的勺子喂奶，宝宝怎么也不肯喝，大人和孩子都精疲力竭正狼狈之时，有人建议说“用鹰嘴杯比较好喂”。于是他又做了小巧的鹰嘴木杯。鹰嘴杯的豁口刚好可以将牛奶自然地送入婴儿的小嘴，宝宝“咕咚咕咚”喝得好不畅快。

川端起初做家具的时候，一门心思要做“漂亮有型的东西”，却把方便好用置于一旁。可是当他看到家人心满意足地使用着自己制作的器具和勺子，便决心转而制作方便且耐用的物品。当然，他自己会认真地试用、摸索。因为器物盛装的都是入口的食物，所以他考虑使用天然材料，涂刷蜜蜡和紫苏油，这种特制涂料，将木头的本色衬托得更为醒目。

在与川端的交谈中，他讲述的一些日常琐事令人莞尔。“在我家里，裸木器物是‘年糕禁入’的。因为年糕一旦粘在裸木器物上，就很难清理掉。我可不想为了除净年糕渣而将木器长时间浸泡在水里。可是你瞧，孩子总是这样屡教不改。”他笑着说。

川端家这段看似题外话的家常，不觉道出了裸木器物使用和护养的关键。

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