商品名稱：      養器 緻用一生的日本廚具護養術 日野明子 傢居休閑 書籍 (緻用一生的日式精緻生活實用指南

日本專業SHOU*選品人解讀２４種生活器物的“用”與“養”)

作者：      (日)日野明子

譯者：      吳迪

市場價：      56元

ISBN號：      9787535681447

齣版社：      湖南美術齣版社有限責任公司

裝幀：平裝      開本：32開      語種：中文

齣版時間：2017-12-01      版次：1      頁數：145

印刷時間：2017-12-01      印次：1      字數：43韆字

◎蒸籠的護養秘訣是“不要洗”？ 
◎銀器與雞蛋水火不容？ 
◎砂鍋的久用要訣是“養齣好的裂紋”？ 
◎鍛鐵平底鍋“番茄醬禁入”？ 
◎漆器護養的上佳之策是“經常使用並清洗”？ 

器物的護養，很重要的是瞭解器物的“性格”，有所規避，有所側重。 
“體會用舊的感覺，並接納它。” 
是養器物，也是養生活。 
慢下來，與器物悉心相處，認真生活。 

深入專訪：9位手藝人、24傢日本zhi名器物工坊。 
細緻圖解：150幅養護實拍，24種器物的使用、養護和保存方法。 
舒適閱讀：四色印刷，鎖綫裝幀，高清大圖。

日野明子

日本專業選品人，器物采購師。1967年齣生於神奈川縣，大學期間開始對日本工藝製品産生興趣，畢業後曾就職於鬆屋商事株式會社。1997年創辦“木瓜工作室”，目的是建立器物創作者與銷售者之間的橋梁，進行器物采購、展覽策劃、工藝推廣等工作。著有《器之手帖》。

譯者 吳迪

七十年代初生於湖北，學生生涯在東北，畢業於大連外國語學院日語語言文化專業。現旅居日本。

譯作有《做衣服》（山本耀司著）、《好物100》（鬆浦彌太郎 、伊藤正子著）、《深夜食堂 嚴選之味》（飯島奈美、安倍夜郎著）等。

一. 原木器物

川端健夫的裸木器物

拜訪裸木器物手藝人

木屋的砧闆

柴田慶信商店的麯木餐盒

照寶的中式蒸籠

愉快社中宙組的木桶工藝米飯桶

滴生捨的漆器

拜訪漆器手藝人

喜八工坊的拭漆器物

☆田代淳的金繕修復教室

二. 陶土器物

井山三希子的粉引、亞光白陶器物

拜訪粉引、亞光白陶器物的手藝人

安藤雅信的銀彩器物

山本忠正的砂鍋

拜訪砂鍋手藝人

一陽窯的備前燒器物

☆惠藤文的廚具使用及護養

三. 金屬器物

成田理俊的鍛鐵平底鍋

拜訪鍛鐵平底鍋手藝人

及源鑄造的南部鐵器

拜訪南部鐵器手藝人

山田工業所的中式炒鍋

和田助製作所的不銹鋼鍋

水野正美的銅鍋

拜訪銅鍋手藝人

omoto鈴木康人的鋼製廚刀

拜訪鋼製廚刀手藝人

TAjiKA的不銹鋼廚房剪刀

Lucky wood 的銀製餐具

四. 各種生活用具

久保一幸的竹籃

拜訪竹籃手藝人

木村硝子店的琉璃杯

fog 的亞麻廚巾

☆田中聖子的器物用法及護養術

五. 附錄

廚具製作者聯係方式

經營店鋪名單

六. 小專欄

清洗工具

麯木餐盒、木桶和木樽

中式蒸籠與日式蒸籠

聚氨酯塗層

關於鋁的二三事

金屬器具的變化

《養器：緻用一生的日本廚具護養術》是一冊生活良品護理指南，也是一本日本精緻生活指南。

日本專業選品人日野明子造訪瞭9名手藝人、24傢器物工坊，以原木、金屬、陶土為序，嚴選24種優質廚房器物，深入解讀器物的使用和護養，分享手藝人對器物的獨到見解。

不同素材的器物有著迥異的氣質，護養的需求也因此有差異。對待用心選擇的美好廚具，如何感受其個性，因材施護，並在使用過程中養齣du特的美，是至關重要的。

認真生活，從養器物開始。

手藝人的護養之道：

裸木匠人川端健夫：從“漂亮有型”到“方便好用”的徹悟。

滴生捨漆師小田島勇：對於漆器，經常使用並清洗纔是護養的上佳之策。

砂鍋手藝人山本忠正：沒有器物可以像砂鍋一樣，使用之初和用慣之後會齣現雲泥之彆。

南部鐵器手藝人成田理俊：火灼手敲造就美麗的鐵鍋。

鍛鐵平底鍋手藝人及源鑄造：車間裏也有手工製造。

銅鍋手藝人水野正美：抱著對器物的敬意，在一口鍋上敲打數萬錘。

鋼製廚刀手藝人鈴木康人：不鋒利的刀具沒有任何存在意義。

竹籃手藝人久保一幸：卓爾不群的美來自用心地準備。

這是緻用一生的日本廚具護養術，但對我來說，卻是充滿瞭「想要的東西」的廚房器物目錄。——日本讀者

是想和器物一起珍藏的書。——日本讀者

器物擺放著雖然也很美，但開始使用之後，就多瞭一種功用。——日野明子

前言

器物的護養

從前都是可以從母或祖母那裏學到的平常事情，近卻已呈失傳之勢。

雖然我也未曾從母那裏習得，但幸運的是，我結識瞭的“手藝人”老師。

一旦瞭解瞭使用方法，使用本身就變得快樂許多。

體會用舊的感覺，並接納它。

為瞭證實手藝人老師傳授的技巧和方法，我進行瞭相關的查閱，然後驚異地發現很多知識點都以“化學”為基礎。

“瞭解素材。”

這大概是閤理使用廚房器物的關鍵所在。

你也許認為，“護養”就是“wan美地保持其原狀”。

但是，我卻經常聽到手藝人老師這樣講：“如果恢復到嶄新的狀態，那麼經年纍月沉澱後的用舊之感便會頓然全無。”

使用後産生的質感。

稱手好用並使人樂享其中，纔是廚具的至高境界。

護養齣猶勝嶄新的器物。

在這一點上，本書如果能對你有所幫助，將是我莫大的榮幸。

從漂亮到好用的徹悟

在一座已有８０年曆史且曾是養蠶場的木造房子中，丈夫做著木工，妻子做著糕點。川端健夫原本研修農業並從事農業方麵的工作，卻誤打誤撞地進瞭木工職業訓練學校，從此開始瞭與木頭打交道的人生。早他是製作傢具的匠人，而孩子的齣生讓他想到瞭嘗試製作木勺子，可是一開始用這個自製的勺子喂奶，寶寶怎麼也不肯喝，大人和孩子都精疲力竭正狼狽之時，有人建議說“用鷹嘴杯比較好喂”。於是他又做瞭小巧的鷹嘴木杯。鷹嘴杯的豁口剛好可以將牛奶自然地送入嬰兒的小嘴，寶寶“咕咚咕咚”喝得好不暢快。

川端起初做傢具的時候，一門心思要做“漂亮有型的東西”，卻把方便好用置於一旁。可是當他看到傢人心滿意足地使用著自己製作的器具和勺子，便決心轉而製作方便且耐用的物品。當然，他自己會認真地試用、摸索。因為器物盛裝的都是入口的食物，所以他考慮使用天然材料，塗刷蜜蠟和紫蘇油，這種特製塗料，將木頭的本色襯托得更為醒目。

在與川端的交談中，他講述的一些日常瑣事令人莞爾。“在我傢裏，裸木器物是‘年糕禁入’的。因為年糕一旦粘在裸木器物上，就很難清理掉。我可不想為瞭除淨年糕渣而將木器長時間浸泡在水裏。可是你瞧，孩子總是這樣屢教不改。”他笑著說。

川端傢這段看似題外話的傢常，不覺道齣瞭裸木器物使用和護養的關鍵。

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