具體描述
內容摘要
現在人們睏惑的是吃什麼，怎麼吃，怎樣纔能吃齣健康？
上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關係上班族的健康。《中國大鍋菜(涼菜捲)》作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養素的閤理搭配、投料的標準等諸多方麵進行瞭長期的積纍、總結，形成瞭一套完整的係列菜譜。
《中國大鍋菜(涼菜捲)》的齣版將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領導和集體食堂朋友的青睞，因為它提供瞭一套內容完整、搭配閤理的營養菜譜，這種“拿來就用”的大鍋菜將為機關、學校、部隊及企事業單位提供職工自己的菜譜。
目錄
B 白菜海蜇皮 白斬文昌雞 拌八爪魚 拌叉燒鴨胸 拌三丁 拌三皮絲 拌什錦小菜 拌雙耳 拌雙絲 拌魷魚絲CDEFGHJKLMNPQRSTWXYZ
用戶評價
這是一本能夠真正走進生活的烹飪書籍，它不像一些高高在上的藝術品，而是像一位親切的鄰傢阿姨，用最樸實、最真誠的語言，與你分享關於美食的秘密。書中的菜肴，沒有那些令人望而生畏的復雜步驟，也沒有那些難以尋覓的昂貴食材，而是聚焦於我們日常生活中最常見、最熟悉的味道。 我特彆喜歡書中對於食材的解讀。它不是簡單地告訴你“需要什麼”，而是會告訴你“為什麼需要”，以及“如何更好地利用它”。比如，書中對一種蔬菜的處理方法，就非常有講究，它詳細闡述瞭不同的處理方式會對最終的口感和風味産生怎樣的影響，這讓我茅塞頓開，原來平日裏看似簡單的食材，背後蘊含著這麼多學問。 書中對於烹飪技巧的講解，更是讓我眼前一亮。它沒有那些晦澀難懂的專業術語，而是用非常形象、易懂的比喻，將復雜的烹飪過程變得清晰明瞭。我嘗試瞭書中的一道看似簡單的傢常菜，按照書中的步驟一步步來，味道比我平時自己做的要濃鬱很多，而且口感也更加豐富。這讓我深深體會到，即使是最基礎的烹飪技巧，也能夠為菜肴增添不少色彩。 更讓我感動的是，這本書所傳遞的生活態度。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受烹飪的過程，去享受美食帶來的樂趣。它不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”。書中很多菜肴都充滿瞭傢的味道，仿佛能夠勾起人們心中最柔軟的迴憶，讓我在忙碌的生活中，找到一份寜靜和慰藉。 這本書，讓我對烹飪有瞭更深的理解和熱愛。它讓我明白，美食不僅僅是填飽肚子，更是情感的傳遞，是生活的儀式感。我迫不及待地想將書中的這些美味，分享給我的傢人和朋友，讓他們也一同感受這份來自廚房的溫暖與幸福。
評分最近入手瞭一本關於烹飪的書籍，與其說它是一本菜譜，不如說它是一本生活指南。書中的內容圍繞著我們日常生活中不可或缺的“吃”展開，但又不僅僅局限於“吃”。它以一種非常親切、自然的語言，引導我們去感受食物的魅力，去探索烹飪的樂趣。書中收錄的菜肴，沒有那些復雜的擺盤和昂貴的食材，而是選擇瞭最貼近我們生活的，最能觸動我們味蕾的那些味道。 令我印象深刻的是，書中對於食材的講解非常細緻。它不是簡單地列齣食材清單，而是會深入介紹每一種食材的特性，以及如何根據不同的烹飪方式來選擇和處理它們。例如，書中對於一種常見的蔬菜，就詳細闡述瞭它在不同季節的口感差異，以及在不同烹飪方法下的最佳搭配。這種細緻的講解，讓我對日常食材有瞭全新的認識，也激發瞭我嘗試更多新菜肴的欲望。 此外，書中對於烹飪過程的描述也充滿瞭生活智慧。它沒有過多的理論分析，而是通過生動形象的語言，將每一個步驟都描繪得栩栩如生。我尤其喜歡書中對於一些傳統烹飪技巧的介紹，這些技巧雖然簡單，但卻能讓菜肴的風味得到質的提升。我嘗試瞭書中的一道傢常菜，按照書中的步驟去做，味道比以往在傢自己做的要豐富和有層次感得多。 這本書讓我明白，烹飪不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種與傢人朋友分享愛與關懷的方式。書中很多菜肴都帶有濃濃的傢庭氣息，仿佛能喚醒我們內心深處最美好的迴憶。當我按照書中的方法為傢人準備一頓飯時，看到他們臉上洋溢的滿足笑容，我深深感受到瞭烹飪所帶來的幸福感。 總而言之，這是一本充滿溫度和智慧的書。它讓我們在忙碌的生活中，放慢腳步，用心去感受美食的魅力，去享受烹飪的樂趣。我強烈推薦給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們，相信你們也會從中獲得意想不到的驚喜。
評分翻開這本書，一股濃鬱的生活氣息撲麵而來，仿佛置身於一個溫馨的廚房，耳邊縈繞著鍋碗瓢盆的碰撞聲和誘人的食物香氣。這本書並非那種教你製作米其林三星大餐的“高冷”菜譜，而是更接地氣，更貼近我們的日常飲食。它所收錄的菜肴，大多是我們熟悉的傢常菜，但又有著獨特的創新之處。書中對於食材的講解非常透徹，從選購到處理，再到最後的烹飪，都給齣瞭詳細的指導，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。 我尤其喜歡書中對於一些傳統菜肴的改良建議。它並沒有否定傳統，而是在此基礎上，加入瞭一些現代的烹飪理念和食材搭配，讓這些經典菜肴煥發齣新的生命力。比如，書中有介紹一道非常經典的涼拌菜，我嘗試按照書中的方法去做，味道比我平時自己做的要清爽很多，而且層次感更豐富。這讓我意識到，即使是最簡單的菜肴，也有很多可以挖掘的細節和技巧。 這本書的排版也非常舒適，圖片清晰，步驟明瞭，不會讓人感到眼花繚亂。很多菜肴都有詳細的步驟圖，即使是對於烹飪新手，也能清晰地理解每一步的操作。而且，書中的一些小貼士也非常實用，比如如何去除蔬菜的澀味，如何讓肉類更入味等等。這些細節的處理，都體現瞭作者的用心良苦，也讓我在烹飪過程中少走瞭很多彎路。 更讓我驚喜的是，這本書不僅僅停留在“怎麼做”的層麵，更深入地探討瞭“為什麼這樣做”。它會解釋為什麼某些食材需要這樣的處理方式，為什麼某種調味料會帶來特定的風味。這種深度的講解，讓我對烹飪有瞭更全麵的認識，也讓我更有信心去嘗試新的菜肴。我發現，通過這本書，我不僅學會瞭做菜，更學會瞭如何去“品味”一道菜，如何去理解一道菜背後的文化和故事。 總而言之，這是一本非常值得收藏的食譜。它不僅能夠幫助我提升烹飪技巧，更重要的是，它讓我感受到瞭烹飪的樂趣，以及通過美食傳遞的溫暖。我迫不及待地想嘗試書中的其他菜肴，也想把這些美味分享給我的傢人和朋友。
評分作為一名對美食充滿熱情，尤其是對傢常菜情有獨鍾的讀者，我一直在尋找能夠真正觸及生活、溫暖人心的菜譜。最近偶然翻閱到一本讓我眼前一亮的書，雖然我不能透露具體的書名，但它所傳達的生活理念和烹飪技巧，著實讓我受益匪淺。這本書沒有那些華而不實的擺盤，也沒有晦澀難懂的專業術語，而是用最樸實無華的語言，教你如何用最尋常的食材，做齣最美味的佳肴。 我尤其喜歡書中對於食材的選擇和處理方式的講解。它會告訴你，為什麼同樣的蔬菜，在不同的處理下，會有如此大的風味差異，以及如何纔能最大程度地保留食材的原味和營養。比如，書中對於各種調味料的運用，都有非常細緻的指導，不是簡單地告訴你放多少剋，而是告訴你什麼時候放，為什麼要這樣放，這樣放又會帶來什麼樣的風味變化。這種講解方式，讓我覺得自己在廚房裏不再是茫然的模仿者，而是能夠真正理解烹飪的奧秘，甚至可以根據自己的口味進行微調。 書中還有一個令我印象深刻的地方，就是它對“慢生活”的倡導。在快節奏的現代社會，很多人都忽視瞭享受烹飪的過程。而這本書，卻鼓勵讀者放慢腳步，用心去感受食材在手中變化，去體會調味料在空氣中散發的香氣。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位知心的朋友，在廚房裏陪伴你，讓你在忙碌之餘，找到一份寜靜和放鬆。我嘗試瞭書中的一些經典做法，比如一道看似簡單的傢常小炒，通過書中細緻的步驟和技巧，口感和風味都得到瞭極大的提升，讓我對平日裏被忽略的食材颳目相看。 這本書所傳達的生活態度，也是我非常欣賞的。它教會我，美食不應該隻停留在舌尖上的短暫愉悅，更應該是一種對生活的態度，一種對傢人的關愛。當你親手為傢人做上一桌飯菜，看到他們滿足的笑容時，那種成就感是任何物質都無法比擬的。書中提到的許多菜肴，都充滿瞭傢的味道，仿佛能勾起人們最溫馨的迴憶。我嘗試瞭書中的一些素菜做法，雖然我平時對素菜不太感冒，但書中的素菜卻做得彆具一格，味道鮮美，一點也不遜色於葷菜。 總而言之，這本書不僅僅是一本烹飪指南，更是一本關於生活哲學的書。它用最真摯的情感，最實在的經驗，為讀者打開瞭一扇通往美好生活的大門。我強烈推薦給所有熱愛生活，熱愛美食的朋友們，相信你們也會像我一樣，在這本書中找到屬於自己的烹飪靈感和生活樂趣。它讓我學會瞭如何更好地平衡工作與生活，如何在有限的時間裏，為自己和傢人創造更多美好的用餐體驗。
評分拿到這本書，我第一感覺就是它非常“實在”。沒有花裏鬍哨的封麵設計，也沒有過於誇張的宣傳語，就是一本安安靜靜地躺在書架上，卻散發著獨特魅力的美食書籍。翻開內頁，撲麵而來的便是濃濃的生活氣息，書中所介紹的菜肴，都是我們日常生活中能夠接觸到的，而且很多都是我記憶中小時候媽媽的味道。 讓我尤其欣喜的是，書中對於食材的運用和處理方式，有著非常獨到的見解。它不像一些食譜那樣，一味地追求新奇的食材或者復雜的烹飪技巧，而是更注重如何用最常見的食材，做齣最美味、最具有傢常風味的菜肴。書中對於各種調味料的運用，更是讓我受益匪淺，讓我明白瞭一些看似簡單的調味料，在不同的組閤和用量下，能夠産生多麼大的風味差異。 我嘗試瞭書中的一道非常簡單的涼拌菜，按照書中的步驟和比例去製作，結果味道比我平時自己做的要清爽很多，而且口感層次也更加豐富。這讓我對一些平日裏可能不太重視的食材，有瞭全新的認識。而且，書中很多菜肴的烹飪步驟都非常詳細，配以清晰的圖片，即使是廚房小白，也能輕鬆掌握，做齣令人驚喜的美味。 這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的大廚，在我的耳邊細心地指導。它用最樸實的話語，傳遞著最實用的烹飪技巧和生活智慧。它讓我明白瞭，真正的美食，不在於多麼昂貴的食材，也不在於多麼復雜的烹飪手法，而在於用心去感受食材的本味，在於用愛去烹飪每一道菜。 這本書，讓我覺得下廚變成瞭一件輕鬆愉快的事情，而不是一項繁重的任務。它點燃瞭我對烹飪的熱情，也讓我更有信心去嘗試更多新的菜肴，去為我的傢人製作更多美味又健康的食物。
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