全新正版打折《妙手烘焙大全》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘科元 编

图书标签:

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店铺： 铂悦居图书专营店

出版社： 广东人民出版社

ISBN：9787218066707

商品编码：26228078279

丛书名： 烘焙实战大全

开本：16

出版时间：2010-05-01

《舌尖上的生活：精选家常美味，烘焙的甜蜜乐章》 在快节奏的现代生活中，厨房不仅仅是填饱肚子的场所，更是一个充满烟火气、承载着家人情感的温馨港湾。它承载着一日三餐的期盼，也孕育着无数家庭的温暖回忆。无论是忙碌一天后渴望的一顿热气腾腾的家常菜，还是周末午后亲手烘焙的香甜点心，都为我们的生活增添了无限的色彩与滋味。 这本书，便是为你精心打造的一本走进厨房、探索美味的指南。它并非一本枯燥的烹饪教科书，而是一位经验丰富的老友，用最真诚、最接地气的方式，与你分享厨房里的乐趣与奥秘。在这里，你将发现，烹饪并非一项高深莫测的技艺，而是人人都可以轻松掌握的、充满创造性的艺术。 第一章：厨房里的新鲜事——从零开始的家常菜 我们深知，对于许多渴望在厨房大展身手的朋友们来说，迈出第一步总是有些许犹豫。因此，本书的第一章将为你打下坚实的家常菜基础。我们将从最基础的食材选择、刀工技巧、火候掌握开始，逐步引导你认识各种常见的烹饪手法，如炒、炖、煮、蒸、炸等。 食材的选择与处理： 了解如何挑选新鲜优质的蔬菜、肉类、海鲜，以及如何进行初步的清洗、切配，是美味的第一步。我们会详细介绍不同食材的最佳处理方法，让你告别“切不好、洗不净”的烦恼。 基础烹饪技巧： 从最基础的“炒”开始，掌握油温的控制、食材下锅的顺序，以及如何快速翻炒出锅气。我们还将深入讲解“炖”的艺术，如何让食材在慢火中释放出最醇厚的滋味，以及“煮”的技巧，如何煮出软糯入味的面食和汤品。 经典家常菜谱： 在掌握了基础技巧后，我们将为你呈现一系列经典家常菜谱。这些菜肴都经过了无数次实践的检验，简单易学，却能带来满满的幸福感。例如，一道看似普通的西红柿炒鸡蛋，我们也会从选材、火候、调味等方面进行细致的讲解，力求让你做出口感鲜嫩、色泽诱人的版本。一道经典的红烧肉，我们将为你揭示如何炖煮出肥而不腻、入口即化的口感。还有清蒸鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，每一道都凝聚着厨房的智慧和家的味道。 时令蔬菜的智慧： 随着季节的变化，食材的风味也随之改变。本书将特别关注时令蔬菜的烹饪，让你学会如何利用当季最新鲜的食材，烹饪出最符合时宜的风味。比如，春天的嫩芽，夏天的瓜果，秋天的根茎，冬天的暖叶，都有其独特的烹饪之道。 第二章：烘焙的甜蜜魔法——新手也能变大师 烘焙，总给人一种精致、浪漫的印象。而本书的第二章，将打破这种距离感，让你轻松走进烘焙的世界，感受亲手制作甜点的乐趣。我们相信，即使是烘焙新手，也能通过简单的步骤，制作出令人惊艳的美味。 烘焙工具与材料： 了解基本的烘焙工具，如打蛋器、刮刀、烤箱、模具等，以及认识各种常用的烘焙原料，如面粉、糖、鸡蛋、黄油、酵母等，是开始烘焙的第一步。我们会为你一一介绍，并提供一些选购建议。 基础烘焙技巧： 从简单的饼干、玛芬开始，我们将为你讲解面糊的制作、烘烤温度的控制、装饰的技巧等。你将学会如何打发黄油和糖，如何混合干湿材料，如何判断面糊的浓稠度，以及如何让烘烤出的成品色泽金黄，口感酥脆。 经典烘焙食谱： 本章将包含一系列适合新手的经典烘焙食谱。例如，香甜可口的巧克力曲奇，口感松软的香草玛芬，以及简单易学的磅蛋糕。我们将提供详细的步骤图解和制作要点，让你轻松上手。 装饰的乐趣： 制作烘焙点心，装饰同样是不可或缺的乐趣。我们将介绍一些简单易学的装饰方法，如使用裱花袋挤出漂亮的图案，利用巧克力、糖霜、水果等为点心增添色彩和风味。 创意烘焙： 在掌握了基础烘焙技巧后，本书还将提供一些富有创意的烘焙点子，鼓励你发挥想象力，制作出独具个人风格的烘焙作品。也许是加入当季水果的口味变化，或是尝试不同形状的模具，都能为你的烘焙增添更多惊喜。 第三章：厨房里的生活美学——让餐桌充满仪式感 烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是对生活的一种热爱与经营。本书的第三章，将引导你如何将厨房的烟火气与生活的仪式感相结合，让每一餐都成为一次美好的体验。 餐具与摆盘的艺术： 选择合适的餐具，精心摆盘，能够极大地提升用餐的体验。我们将分享一些关于餐具搭配、色彩运用、食材摆放的技巧，让你轻松打造出媲美餐厅的精致餐桌。 营造用餐氛围： 除了菜肴本身，用餐的氛围同样重要。我们可以通过点上一支香薰蜡烛，播放舒缓的音乐，或者准备一些小小的桌饰，来营造一个轻松愉悦的用餐环境。 与家人共享的时光： 厨房是家庭成员沟通交流的绝佳场所。本书鼓励你邀请家人一同参与到烹饪过程中，共同准备一顿温馨的晚餐，分享彼此的喜悦与感悟。让厨房的时光，成为增进家庭感情的催化剂。 健康饮食的理念： 在追求美味的同时，我们也将强调健康饮食的重要性。本书将提供一些关于如何减少油盐摄入、增加蔬菜水果比例、选择健康烹饪方式的建议，帮助你和家人养成良好的饮食习惯。 食材的废物利用： 惜物是美德。本书将分享一些关于如何充分利用食材、减少食物浪费的小妙招，例如，用蔬菜的边角料熬制高汤，用剩米饭制作创意料理等，让你在享受美食的同时，也成为一个环保的践行者。 第四章：厨房里的进阶挑战——解锁更多美味密码 当你对家常菜和基础烘焙已经游刃有余时，本书的第四章将为你提供一些进阶的挑战，让你解锁更多美味的密码，进一步提升你的厨房技能。 特色风味菜肴： 除了经典的家常菜，我们还将介绍一些具有地方特色或国际风味的菜肴。例如，麻辣鲜香的川菜，清淡鲜美的粤菜，或是充满异域风情的意面、咖喱等。 创意甜点与面包： 在烘焙领域，我们将探索更多复杂的甜点和面包制作。例如，法式马卡龙的精致，芝士蛋糕的醇厚，或是手工面包的独特风味。这些食谱将提供更深入的技巧指导，让你挑战更高难度的烘焙。 酱料与调味的艺术： 好的酱料和调味能够为菜肴增添无限的灵魂。我们将深入探讨各种香料、香草的运用，以及如何制作出独具风味的自制酱料，让你的烹饪更具层次感。 创意饮品： 除了美食，饮品也是餐桌上不可或缺的一部分。本书将提供一些自制健康饮品、特色咖啡、调酒等食谱，为你的用餐体验画龙点睛。 餐桌上的惊喜： 偶尔为餐桌增添一些意想不到的惊喜，能够让生活更加有趣。例如，亲手制作一份精美的生日蛋糕，或者准备一顿充满主题的特色晚餐，都能给家人带来一份特殊的感动。 结语 《舌尖上的生活：精选家常美味，烘焙的甜蜜乐章》是一本关于爱与分享的书。它鼓励你走进厨房，用双手创造美味，用美食传递爱意。我们希望这本书能够成为你在厨房里的好伙伴，陪伴你度过每一个充满烟火气的日子，让你的生活因为烹饪而更加丰富多彩，因为美食而更加甜蜜温馨。 从一蔬一饭，到一甜一香，这都将是你与家人之间最真挚的情感纽带。拿起手中的锅铲，打开冰箱，开始属于你自己的舌尖上的生活吧！

评分☆☆☆☆☆

我一直对制作一些精致的点心情有独钟，但总感觉自己动手做出来的总差那么一点火候，没有外面卖的那种完美口感和外观。这次入手了《妙手烘焙大全》，真的是让我眼前一亮。它的装帧设计非常有档次，全彩印刷的图片简直太诱人了，每一张都清晰得如同高清大片，让我完全沉浸在烘焙的世界里。我最看重的是食谱的实用性和成功率，这本书在这方面做得非常到位。它不像有些书那样，把食谱写得过于简单，让人摸不着头脑，而是把每一个步骤都拆解得非常细致，甚至连一些细微的操作都要反复强调，比如烘烤前的“轻拍”动作，或者面糊“画圈”搅拌的力度。这些看似微不足道的细节，恰恰是决定成品成败的关键。我尝试了其中几个据说是“新手也能成功”的食谱，结果都非常令人满意，无论是口感还是外观，都达到了我想要的效果。这本书还提供了一些关于“如何避免常见错误”的指导，这对于我这种容易紧张的烘焙新手来说，简直是救星。它会提前告诉你可能会遇到的问题，并给出解决方案，让我非常有信心去尝试。而且，它还介绍了一些比较特别的食材和工具，让我对烘焙的世界有了更广阔的认知。这本书让我觉得，烘焙并不是一件遥不可及的事情，只要掌握了正确的方法和技巧，每个人都能做出美味又好看的甜点。

评分☆☆☆☆☆

我对美食一直有着浓厚的兴趣，也喜欢自己动手尝试各种料理。最近，我购入了这本《妙手烘焙大全》，说实话，它的“白金版精装本”确实令人惊艳，无论是纸张的质感还是印刷的色彩，都达到了相当高的水准。打开书，映入眼帘的是琳琅满目的烘焙图片，每一张都拍得极具诱惑力，仿佛置身于一个甜蜜的烘焙天堂。这本书的优点在于它提供了一个非常全面且系统的烘焙知识体系。它不仅仅是简单地罗列食谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了烘焙背后的科学原理。比如，关于面粉的选择，书中详细介绍了不同类型面粉的筋度、吸水性以及它们对成品口感的影响；关于酵母的活性，也给出了详细的激活和保存方法。这些基础知识对于烘焙成功至关重要，也帮助我理解了为什么某些步骤是必不可少的。我特别喜欢它关于“常见烘焙问题与解答”的章节，很多我之前在烘焙过程中遇到的困惑，比如蛋糕回缩、饼干扁平，都能在这里找到清晰的解释和解决方案。这本书的食谱也非常多样化，从经典的法式甜点到家庭常备的吐司面包，几乎涵盖了我想尝试的各个方面。更重要的是，它的食谱步骤清晰，配图精美，让我能够信心十足地跟着一步一步完成。这本书已经成为了我厨房里不可或缺的得力助手，让我能够轻松做出各种美味又好看的烘焙作品。

评分☆☆☆☆☆

作为一个忙碌的上班族，我总是在工作之余寻找一些能让自己放松下来的方式，而烘焙对我来说就是一种绝佳的减压途径。这次偶然的机会接触到了这本《妙手烘焙大全》，说实话，第一眼就被它的封面吸引了，那种厚重感和精致的工艺，就已经足够让人心动。翻开书，扑面而来的是各种色彩鲜艳、诱人至极的烘焙照片，每一张都让我垂涎欲滴，仿佛能闻到烤箱里飘出的香甜味道。我最欣赏这本书的地方在于它的“零基础友好”设计。很多烘焙书籍往往省略了基础知识，直接切入复杂的食谱，这对于我这样刚刚入门的烘焙爱好者来说，无异于天书。但这本书从最基础的原料辨识、工具的选择，到面团的揉捏手法、打发技巧，都进行了非常细致的讲解，配以清晰的图文说明，让我即使是第一次接触，也能很快掌握要领。我尤其喜欢书中关于“基础糕点制作”的部分，那些经典的玛芬、司康、曲奇的配方，操作起来一点也不复杂，但成品却非常美味，让我倍感成就感。而且，书中的一些“小贴士”和“进阶技巧”也给我带来了很多惊喜，让我知道如何在家也能做出媲美甜品店的精致点心。这本书不仅教会了我如何烘焙，更让我体会到了烘焙的乐趣和成就感，让我的厨房时光变得更加充实和美妙。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烹饪充满好奇心的人，家里的厨具和食谱书也渐渐多了起来。最近入手了这本《妙手烘焙大全》，不得不说，它的“白金版精装本”质感确实非同一般，拿在手里沉甸甸的，封面设计既大气又不失温馨。翻开书页，首先映入眼帘的是那一幅幅色彩饱满、细节丰富的烘焙成品图，那光泽、那纹理，简直让人食欲大开，恨不得立刻动手尝试。我本身对烘焙有些基础，但总觉得自己在某些细节上掌握得不够到位，比如面团的揉捏程度、糖油的打发状态，这些都是决定成品成败的关键。这本书在这方面做得非常出色，它不仅仅是简单地罗列食谱，更深入地剖析了每一个步骤背后的原理。它解释了为什么需要“摔打”面团，如何判断黄油是否打发到位，不同温度对烘烤效果的影响等等。这些知识点对于提升烘焙技巧非常有帮助，让我从“知其然”上升到了“知其所以然”的境界。而且，书中对于一些经典烘焙的改良和创新也给了我很多启发，不再是千篇一律的配方，而是加入了一些更符合现代人口味的元素，比如低糖、减脂的版本，这对于注重健康饮食的我来说，简直是福音。我特别喜欢它关于“基础知识”的篇幅，从食材的选择到工具的保养，都有非常专业的指导，让我在实践过程中少走了很多弯路。这本书不仅是技能的传授，更是一种烘焙理念的传递，让我对烘焙有了更深层次的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本《妙手烘焙大全》简直是我近期最惊喜的厨房投资！从我拆开包装的那一刻起，就被它厚重的精装本和超全彩的内页深深吸引。打开书页，扑面而来的就是各种诱人的烘焙图片，每一张都精美得像艺术品，瞬间就激发了我跃跃欲试的烹饪热情。我本来对烘焙一直有点怯步，总觉得它是一个技术活，需要很多复杂的工具和精确的配方，但这本书的出现完全改变了我的看法。它循序渐进地从最基础的食材介绍、工具准备讲起，细致到每一种面粉的特性、酵母的活化方法，甚至连烤箱的预热温度和放置烤架的位置都有详细的说明。我尤其喜欢它关于“烘焙误区”的章节，很多我之前遇到的失败原因，在这本书里都得到了清晰的解答，比如为什么蛋糕会塌陷、饼干会烤焦等等，这种“对症下药”的方式让我觉得学习烘焙变得无比轻松和有趣。而且，书中提供的食谱种类繁多，从经典的芝士蛋糕、马卡龙，到创意的吐司、玛芬，再到一些适合新手入门的简单曲奇，几乎涵盖了我所有想尝试的品类。每道食谱的步骤都写得非常详尽，配有清晰的图文解说， even for someone like me who's not a natural baker, I can follow along with confidence. I've already tried a few recipes, and the results have been surprisingly good, far exceeding my expectations. This book has truly demystified the art of baking for me and has made my kitchen a much happier place. It's more than just a cookbook; it's a comprehensive guide that has boosted my confidence and brought a lot of joy to my home.