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[法] 贝塔纳 著

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• 葡萄酒知识
• 品酒技巧
• 葡萄酒文化
• 侍酒师
• 葡萄酒爱好者
• 葡萄酒入门

店铺： 灌云新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122153852

商品编码：26941419196

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-02-01

内容介绍
基本信息

书名：	跟法国葡萄酒大师学品酒
作者：	(法)贝塔纳	开本：
YJ：	79	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2013-03
书号：	9787122153852	印刷时间：
出版社：	化学工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 精彩导读 目录

D一章 D您对葡萄酒WQ不了解，应该如何恰到好处地品尝？
打开一瓶酒，在ZJ条件下享用
选择合适的酒杯
如何在品酒之前对葡萄酒有所了解？
发现一款葡萄酒的缺陷
如何像专业人士一样品酒？
合理贮藏葡萄酒

D二章 在ZJ条件下品酒
如何确定葡萄酒饮用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通过盲品准确猜出葡萄酒的原产地？
品鉴不同类型葡萄酒

D三章 探秘法国葡萄酒
葡萄品种和风土条件
阿尔萨斯葡萄酒
薄若莱葡萄酒
波尔多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香槟
科西嘉岛葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多克葡萄酒
普罗旺斯葡萄酒
鲁西荣葡萄酒
萨瓦葡萄酒
法国西南部葡萄酒
卢瓦尔河谷葡萄酒
隆河谷葡萄酒

D四章 品尝全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
欧洲其他地区葡萄酒
新SJ葡萄酒
附录
法国不同产区葡萄品种
葡萄酒专业词汇

目录
。。。。。。。。。。

沉醉芳醇，洞悉杯中乾坤：一位法国葡萄酒大师的品鉴之旅 想象一下，当你手中轻晃着一杯诱人的佳酿，它那深邃的色泽在灯光下闪烁，馥郁的香气缓缓升腾，瞬间将你带入一个充满故事的世界。从丰饶的土壤到精湛的酿造工艺，再到品鉴者细腻的感官体验，葡萄酒的世界蕴含着无尽的魅力与奥秘。而要真正理解这杯中的芳醇，感受它传递的细微情感与历史回响，我们常常需要一位经验丰富的向导。 本书正是这样一份诚挚的邀请，邀请您跟随一位在法国葡萄酒界享有盛誉的大师，踏上一场深入浅出的品鉴之旅。这位大师，不仅拥有令人惊叹的味蕾记忆和深厚的理论知识，更重要的是，他将自己数十载与葡萄酒相伴的宝贵经验，化为一种独特而易于理解的品鉴语言，旨在为所有热爱葡萄酒、渴望更深层次理解它的人们，点亮前行的道路。 一、 探寻风土的脉络：土壤、气候与葡萄品种的对话 葡萄酒的灵魂，源自那片孕育它的土地。从土壤的矿物质构成，到阳光的照射角度，再到降雨的规律性，每一个细微的环境因素，都如同画家手中的调色板，为葡萄注入独特的生命力。本书将带领您一同走进那些世界闻名的葡萄酒产区，例如波尔多的经典砾石土壤，勃艮第的复杂地质构造，阿尔萨斯的风和日丽，以及卢瓦尔河谷的温和气候。您将了解到，为何同一葡萄品种在不同的风土下，会展现出截然不同的风味特征。 大师将以他敏锐的观察力，为您解析不同风土对葡萄生长和最终酒体的影响。例如，为何波尔多的梅洛在黏土中能酿出圆润饱满的口感，而在砂砾土中则更显精细？勃艮第的黑皮诺，又为何能在多变的土壤中，酿造出如此复杂多变的芬芳？您将学会如何通过酒的色泽、香气和口感，初步判断其可能来自何种风土，从而开启对葡萄酒更深层次的理解。 同时，本书也将深入剖析不同葡萄品种的特性。从优雅的霞多丽，奔放的赤霞珠，到香气迷人的黑皮诺，再到醇厚的西拉，每一个品种都有其独特的个性和适宜的生长环境。您将了解它们的起源、主要的种植区域，以及它们在酿造过程中如何展现出各自的魅力。大师将引导您分辨出不同品种的典型香气和风味，例如霞多丽的黄油和坚果香，赤霞珠的黑醋栗和雪松味，黑皮诺的红色浆果和森林气息。掌握这些基础知识，将为您日后的品鉴打下坚实的基础。 二、 揭秘酿造的艺术：从葡萄采摘到陈酿的每一个环节 葡萄酒的诞生，是一段精妙绝伦的旅程，融合了自然恩赐与人类智慧。本书将带您深入酒窖，近距离观察酿酒师的每一个决策和操作。从葡萄的采摘时机——何时达到最佳成熟度，到压榨和发酵的方式——如何提取果汁中的精华，再到橡木桶的选择与使用——如何为葡萄酒增添层次与复杂度。 您将了解到，不同的发酵温度和酵母种类，会对葡萄酒的香气和口感产生怎样的影响。发酵过程中，二氧化碳的产生与排出，又如何决定了葡萄酒的质感。而橡木桶，这个葡萄酒陈酿的“心脏”，其新旧程度、烘烤程度、桶的产地，都将赋予葡萄酒截然不同的风味。大师将为您详细解读，为何有些葡萄酒会带有烘烤、香草或烟熏的味道，而有些则保持着纯粹的果香。 此外，本书还将触及一些特殊的酿造技法，例如二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）在博若莱新酒中的运用，晚收（Late Harvest）和贵腐（Noble Rot）葡萄酒如何通过糖分浓缩来达到甜美的风味，以及加强型葡萄酒（Fortified Wine）如波特酒和雪莉酒独特的酿造过程。通过这些详细的解析，您将不再是旁观者，而是能够理解酿酒师们在每一个环节所付出的心血与匠心。 三、 开启感官的盛宴：科学而优雅的品鉴方法 品鉴，是葡萄酒旅程中最令人着迷的一环。本书将为您系统地讲解一套科学而优雅的品鉴方法，让您能够从“看”、“闻”、“尝”三个维度，全方位地捕捉和理解一款葡萄酒的特质。 “看”： 首先，您将学习如何观察葡萄酒的颜色。从宝石红、石榴红到淡黄、金黄，颜色深浅、透明度以及是否有挂杯，都能透露出葡萄品种、年份、酿造方法以及陈年潜力等信息。大师将教您如何准确描述一款葡萄酒的颜色，例如“明亮的宝石红”、“略带砖红色边缘”、“清澈的稻草黄”。 “闻”： 鼻子是葡萄酒品鉴的灵魂。您将学习如何运用您的嗅觉，从基础的果香（如浆果、柑橘、核果），到花香（如玫瑰、紫罗兰），再到更复杂的植物香（如青草、薄荷）、香料香（如胡椒、肉桂）、烘烤香（如烤面包、咖啡）以及动物香（如皮革、苔藓）。大师将引导您通过循序渐进的练习，扩大您的嗅觉词汇量，并学会如何将闻到的香气与葡萄酒的产地、品种、酿造过程联系起来。 “尝”： 当葡萄酒滑入您的口中，舌尖和味蕾便开始工作。您将学习如何感受葡萄酒的酸度、单宁、酒精度、甜度以及酒体。酸度赋予葡萄酒清爽感，单宁带来收敛感，酒精度提供温暖感，甜度则带来愉悦感，而酒体则是这些元素在口腔中形成的整体感觉。大师将教您如何准确描述这些口感特征，例如“高酸度带来清爽的口感”、“单宁细腻而持久”、“酒体饱满而圆润”。 最后，您还将学习如何评价一款葡萄酒的平衡度、复杂度、均衡度和余味。一款平衡的葡萄酒，是所有元素和谐统一的结果；复杂度则体现在其丰富的层次感；均衡度是指各要素之间的恰到好处；而余味，则是品鉴结束后留在口中的持久印象。 四、 跨越国界的美酒地图：探索世界主要葡萄酒产区 本书并非局限于法国，而是以法国葡萄酒大师的视角，为您绘制一张世界主要葡萄酒产区的地图。您将跟随大师的脚步，游历那些孕育了无数经典佳酿的土地。 法国： 当然，作为本书的核心，法国的各个重要产区将得到最详尽的介绍。从波尔多左岸和右岸的经典混酿，勃艮第的特级园黑皮诺和霞多丽，香槟区闪耀的起泡酒，罗讷河谷的西拉与歌海娜，到卢瓦尔河谷的白苏维翁和品丽珠，每一个产区的故事，都将通过大师的笔触娓娓道来。 意大利： 您将领略到意大利丰富多样的葡萄品种和葡萄酒风格。从托斯卡纳的桑娇维塞，皮埃蒙特的内比奥罗，到西西里的黑珍珠，意大利的葡萄酒充满了阳光与热情。 西班牙： 了解里奥哈的丹魄，杜罗河谷的添帕尼罗，以及雪莉酒的独特魅力，西班牙的葡萄酒总是与热情奔放的生活方式紧密相连。 新世界： 您还将探索澳大利亚的设拉子，美国的纳帕谷赤霞珠，智利和阿根廷的梅洛与马尔贝克，新西兰的长相思。这些新世界产区的葡萄酒，往往以其奔放的果味和易于饮用的特点，赢得了全球消费者的喜爱。 在探索每个产区的过程中，大师将不仅介绍其地理环境、气候特征、主要葡萄品种和酿造风格，还会分享一些当地的文化习俗和历史故事，让您在品味美酒的同时，也能感受到当地的风土人情。 五、 实用品鉴指南与侍酒建议 本书的价值不仅在于其知识的广度与深度，更在于其实用性。您将获得一系列实用的品鉴工具和技巧。 品鉴笔记模板： 提供专业的品鉴笔记模板，帮助您系统地记录每次品鉴的感受，并逐步建立起自己的葡萄酒档案。 常见问题解答： 针对初学者常常遇到的问题，例如如何挑选适合自己口味的葡萄酒，如何储存葡萄酒，如何搭配食物等，本书将提供专业的解答。 侍酒建议： 大师还将分享一些关于侍酒的实用建议，包括葡萄酒的醒酒时间、最佳饮用温度，以及如何选择合适的酒杯，让您的品鉴体验更加完美。 结语 “跟法国葡萄酒大师学品酒”并非一本枯燥的学术著作，它更像是一位睿智的朋友，用生动有趣的语言，循循善诱地引导您进入一个更加广阔、更加精彩的葡萄酒世界。无论您是刚刚踏入葡萄酒领域的新手，还是已经对美酒有所涉猎的爱好者，本书都将为您提供宝贵的知识、深刻的见解和令人愉悦的品鉴体验。 请准备好您的酒杯，敞开心扉，跟随这位法国葡萄酒大师的脚步，一起去探索那隐藏在杯中的无尽芳醇与奥秘吧。相信在品味每一滴美酒的同时，您也将收获一份更加丰富、更加深刻的人生感悟。

评分☆☆☆☆☆

对于《跟法国葡萄酒大师学品酒》这本书，我最大的期待在于它能否打破我对品酒的“高冷”印象。我一直觉得品酒是一项非常专业且门槛极高的技能，充满了各种晦涩难懂的术语，让人望而却步。我希望这本书能够用一种非常亲民的方式，将那些复杂的概念一一拆解，让我这个“小白”也能轻松入门。想象一下，跟着书中的指引，我在品尝一杯红酒时，不再是茫然地感受，而是能清晰地识别出其中的“红醋栗”、“紫罗兰”或是“烘烤坚果”的味道，并且能理解这些风味是如何形成的。我更期待的是，这本书能告诉我，如何在日常生活中，用最简单的方法练习品酒，让每一次品尝都成为一次愉快的探索，而不是一次“考试”。

评分☆☆☆☆☆

这本《跟法国葡萄酒大师学品酒》的封面设计就充满了艺术感，深邃的酒红色搭配烫金的字体，让人一眼就感受到它传递出的优雅与专业。拿到手里，厚实的纸张和精美的装帧，都预示着这是一本值得细细品味的佳作。我尤其喜欢它那种不浮躁的调性，仿佛能从书页中闻到橡木桶陈年的香气，感受到勃艮第葡萄园午后的阳光。虽说我并非专业的品酒师，但对葡萄酒一直抱有浓厚的兴趣，平时也喜欢尝试不同的酒款，常常苦于无法准确地描述自己品尝到的风味，也无法真正理解那些侍酒师口中的“层次感”和“复杂度”。这本《跟法国葡萄酒大师学品酒》恰好填补了我在这个领域的知识空白。我非常期待书中能够像一位经验丰富的朋友那样，循序渐进地引导我，从最基础的感官辨识开始，教会我如何用更精准的语言去捕捉葡萄酒的灵魂。

评分☆☆☆☆☆

收到《跟法国葡萄酒大师学品酒》这本厚重的书籍，内心是既激动又充满期待。作为一个对葡萄酒世界充满向往，但又常常在琳琅满目的酒款前感到迷茫的普通消费者，我一直渴望能有一位真正懂酒的“引路人”。这本书的标题本身就传递出一种权威感和专业性，但更吸引我的是“跟……学”这个词，它意味着一种互动和陪伴式的学习过程，而不是单方面的理论灌输。我设想，书中会通过一些生动的案例，或者像朋友聊天一样的语调，来分享品酒的经验和技巧。我特别希望它能教会我如何去“听”懂一杯酒的故事，如何从它的颜色、香气和口感中解读出产地、年份、酿造工艺等信息。

评分☆☆☆☆☆

最近，我在书店偶然翻阅到了这本《跟法国葡萄酒大师学品酒》，它的标题瞬间吸引了我。作为一名对葡萄酒充满好奇，却又常常在品鉴时感到词穷的爱好者，我一直渴望有一本能够真正“点亮”我品酒体验的书。我希望这本书不仅仅是枯燥的理论知识堆砌，而是能带来一种更具象、更生动的学习过程。比如，我非常期待书中能够分享一些品酒的“秘籍”，像是如何通过视觉、嗅觉、味觉这“三板斧”来层层剥开葡萄酒的奥秘。我也设想着，通过书中的讲解，我能够区分出不同产区、不同葡萄品种的独特风味，甚至能从一杯酒中“读懂”它背后的风土人情。这本书给我的第一印象是，它不像那些卖弄玄虚的“大师之作”，而更像是一位和蔼可亲的导师，愿意耐心倾听我的困惑，并用最浅显易懂的方式为我解惑。

评分☆☆☆☆☆

《跟法国葡萄酒大师学品酒》这本书，光是书名就让我心生向往。作为一名热爱生活，却在葡萄酒领域总是显得有些“门外汉”的读者，我时常羡慕那些能够从一杯酒中品出万千滋味的人。我希望能通过这本书，不仅仅是学习品酒的技巧，更希望能够深入了解法国葡萄酒的文化底蕴，感受那种源远流长的历史积淀。我尤其期待书中能够分享一些关于法国不同葡萄酒产区的特色，比如波尔多、勃艮第、香槟等，以及它们各自代表性的葡萄品种和风味特征。我希望这本书能帮助我建立一个初步的葡萄酒知识体系，让我下次在挑选葡萄酒时，不再是盲目地看酒标，而是能够更有目的地去选择，去发现适合自己口味的佳酿。