跟法國葡萄酒大師學品酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] 貝塔納 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 法國葡萄酒
• 葡萄酒大師
• 葡萄酒知識
• 品酒技巧
• 葡萄酒文化
• 侍酒師
• 葡萄酒愛好者
• 葡萄酒入門

店鋪： 灌雲新華書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122153852

商品編碼：26941419196

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2017-02-01

內容介紹
基本信息

書名：	跟法國葡萄酒大師學品酒
作者：	(法)貝塔納	開本：
YJ：	79	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2013-03
書號：	9787122153852	印刷時間：
齣版社：	化學工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄

D一章 D您對葡萄酒WQ不瞭解，應該如何恰到好處地品嘗？
打開一瓶酒，在ZJ條件下享用
選擇閤適的酒杯
如何在品酒之前對葡萄酒有所瞭解？
發現一款葡萄酒的缺陷
如何像專業人士一樣品酒？
閤理貯藏葡萄酒

D二章 在ZJ條件下品酒
如何確定葡萄酒飲用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通過盲品準確猜齣葡萄酒的原産地？
品鑒不同類型葡萄酒

D三章 探秘法國葡萄酒
葡萄品種和風土條件
阿爾薩斯葡萄酒
薄若萊葡萄酒
波爾多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香檳
科西嘉島葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多剋葡萄酒
普羅旺斯葡萄酒
魯西榮葡萄酒
薩瓦葡萄酒
法國西南部葡萄酒
盧瓦爾河榖葡萄酒
隆河榖葡萄酒

D四章 品嘗全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
歐洲其他地區葡萄酒
新SJ葡萄酒
附錄
法國不同産區葡萄品種
葡萄酒專業詞匯

目錄
。。。。。。。。。。

沉醉芳醇，洞悉杯中乾坤：一位法國葡萄酒大師的品鑒之旅 想象一下，當你手中輕晃著一杯誘人的佳釀，它那深邃的色澤在燈光下閃爍，馥鬱的香氣緩緩升騰，瞬間將你帶入一個充滿故事的世界。從豐饒的土壤到精湛的釀造工藝，再到品鑒者細膩的感官體驗，葡萄酒的世界蘊含著無盡的魅力與奧秘。而要真正理解這杯中的芳醇，感受它傳遞的細微情感與曆史迴響，我們常常需要一位經驗豐富的嚮導。 本書正是這樣一份誠摯的邀請，邀請您跟隨一位在法國葡萄酒界享有盛譽的大師，踏上一場深入淺齣的品鑒之旅。這位大師，不僅擁有令人驚嘆的味蕾記憶和深厚的理論知識，更重要的是，他將自己數十載與葡萄酒相伴的寶貴經驗，化為一種獨特而易於理解的品鑒語言，旨在為所有熱愛葡萄酒、渴望更深層次理解它的人們，點亮前行的道路。 一、 探尋風土的脈絡：土壤、氣候與葡萄品種的對話 葡萄酒的靈魂，源自那片孕育它的土地。從土壤的礦物質構成，到陽光的照射角度，再到降雨的規律性，每一個細微的環境因素，都如同畫傢手中的調色闆，為葡萄注入獨特的生命力。本書將帶領您一同走進那些世界聞名的葡萄酒産區，例如波爾多的經典礫石土壤，勃艮第的復雜地質構造，阿爾薩斯的風和日麗，以及盧瓦爾河榖的溫和氣候。您將瞭解到，為何同一葡萄品種在不同的風土下，會展現齣截然不同的風味特徵。 大師將以他敏銳的觀察力，為您解析不同風土對葡萄生長和最終酒體的影響。例如，為何波爾多的梅洛在黏土中能釀齣圓潤飽滿的口感，而在砂礫土中則更顯精細？勃艮第的黑皮諾，又為何能在多變的土壤中，釀造齣如此復雜多變的芬芳？您將學會如何通過酒的色澤、香氣和口感，初步判斷其可能來自何種風土，從而開啓對葡萄酒更深層次的理解。 同時，本書也將深入剖析不同葡萄品種的特性。從優雅的霞多麗，奔放的赤霞珠，到香氣迷人的黑皮諾，再到醇厚的西拉，每一個品種都有其獨特的個性和適宜的生長環境。您將瞭解它們的起源、主要的種植區域，以及它們在釀造過程中如何展現齣各自的魅力。大師將引導您分辨齣不同品種的典型香氣和風味，例如霞多麗的黃油和堅果香，赤霞珠的黑醋栗和雪鬆味，黑皮諾的紅色漿果和森林氣息。掌握這些基礎知識，將為您日後的品鑒打下堅實的基礎。 二、 揭秘釀造的藝術：從葡萄采摘到陳釀的每一個環節 葡萄酒的誕生，是一段精妙絕倫的旅程，融閤瞭自然恩賜與人類智慧。本書將帶您深入酒窖，近距離觀察釀酒師的每一個決策和操作。從葡萄的采摘時機——何時達到最佳成熟度，到壓榨和發酵的方式——如何提取果汁中的精華，再到橡木桶的選擇與使用——如何為葡萄酒增添層次與復雜度。 您將瞭解到，不同的發酵溫度和酵母種類，會對葡萄酒的香氣和口感産生怎樣的影響。發酵過程中，二氧化碳的産生與排齣，又如何決定瞭葡萄酒的質感。而橡木桶，這個葡萄酒陳釀的“心髒”，其新舊程度、烘烤程度、桶的産地，都將賦予葡萄酒截然不同的風味。大師將為您詳細解讀，為何有些葡萄酒會帶有烘烤、香草或煙熏的味道，而有些則保持著純粹的果香。 此外，本書還將觸及一些特殊的釀造技法，例如二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）在博若萊新酒中的運用，晚收（Late Harvest）和貴腐（Noble Rot）葡萄酒如何通過糖分濃縮來達到甜美的風味，以及加強型葡萄酒（Fortified Wine）如波特酒和雪莉酒獨特的釀造過程。通過這些詳細的解析，您將不再是旁觀者，而是能夠理解釀酒師們在每一個環節所付齣的心血與匠心。 三、 開啓感官的盛宴：科學而優雅的品鑒方法 品鑒，是葡萄酒旅程中最令人著迷的一環。本書將為您係統地講解一套科學而優雅的品鑒方法，讓您能夠從“看”、“聞”、“嘗”三個維度，全方位地捕捉和理解一款葡萄酒的特質。 “看”： 首先，您將學習如何觀察葡萄酒的顔色。從寶石紅、石榴紅到淡黃、金黃，顔色深淺、透明度以及是否有掛杯，都能透露齣葡萄品種、年份、釀造方法以及陳年潛力等信息。大師將教您如何準確描述一款葡萄酒的顔色，例如“明亮的寶石紅”、“略帶磚紅色邊緣”、“清澈的稻草黃”。 “聞”： 鼻子是葡萄酒品鑒的靈魂。您將學習如何運用您的嗅覺，從基礎的果香（如漿果、柑橘、核果），到花香（如玫瑰、紫羅蘭），再到更復雜的植物香（如青草、薄荷）、香料香（如鬍椒、肉桂）、烘烤香（如烤麵包、咖啡）以及動物香（如皮革、苔蘚）。大師將引導您通過循序漸進的練習，擴大您的嗅覺詞匯量，並學會如何將聞到的香氣與葡萄酒的産地、品種、釀造過程聯係起來。 “嘗”： 當葡萄酒滑入您的口中，舌尖和味蕾便開始工作。您將學習如何感受葡萄酒的酸度、單寜、酒精度、甜度以及酒體。酸度賦予葡萄酒清爽感，單寜帶來收斂感，酒精度提供溫暖感，甜度則帶來愉悅感，而酒體則是這些元素在口腔中形成的整體感覺。大師將教您如何準確描述這些口感特徵，例如“高酸度帶來清爽的口感”、“單寜細膩而持久”、“酒體飽滿而圓潤”。 最後，您還將學習如何評價一款葡萄酒的平衡度、復雜度、均衡度和餘味。一款平衡的葡萄酒，是所有元素和諧統一的結果；復雜度則體現在其豐富的層次感；均衡度是指各要素之間的恰到好處；而餘味，則是品鑒結束後留在口中的持久印象。 四、 跨越國界的美酒地圖：探索世界主要葡萄酒産區 本書並非局限於法國，而是以法國葡萄酒大師的視角，為您繪製一張世界主要葡萄酒産區的地圖。您將跟隨大師的腳步，遊曆那些孕育瞭無數經典佳釀的土地。 法國： 當然，作為本書的核心，法國的各個重要産區將得到最詳盡的介紹。從波爾多左岸和右岸的經典混釀，勃艮第的特級園黑皮諾和霞多麗，香檳區閃耀的起泡酒，羅訥河榖的西拉與歌海娜，到盧瓦爾河榖的白蘇維翁和品麗珠，每一個産區的故事，都將通過大師的筆觸娓娓道來。 意大利： 您將領略到意大利豐富多樣的葡萄品種和葡萄酒風格。從托斯卡納的桑嬌維塞，皮埃濛特的內比奧羅，到西西裏的黑珍珠，意大利的葡萄酒充滿瞭陽光與熱情。 西班牙： 瞭解裏奧哈的丹魄，杜羅河榖的添帕尼羅，以及雪莉酒的獨特魅力，西班牙的葡萄酒總是與熱情奔放的生活方式緊密相連。 新世界： 您還將探索澳大利亞的設拉子，美國的納帕榖赤霞珠，智利和阿根廷的梅洛與馬爾貝剋，新西蘭的長相思。這些新世界産區的葡萄酒，往往以其奔放的果味和易於飲用的特點，贏得瞭全球消費者的喜愛。 在探索每個産區的過程中，大師將不僅介紹其地理環境、氣候特徵、主要葡萄品種和釀造風格，還會分享一些當地的文化習俗和曆史故事，讓您在品味美酒的同時，也能感受到當地的風土人情。 五、 實用品鑒指南與侍酒建議 本書的價值不僅在於其知識的廣度與深度，更在於其實用性。您將獲得一係列實用的品鑒工具和技巧。 品鑒筆記模闆： 提供專業的品鑒筆記模闆，幫助您係統地記錄每次品鑒的感受，並逐步建立起自己的葡萄酒檔案。 常見問題解答： 針對初學者常常遇到的問題，例如如何挑選適閤自己口味的葡萄酒，如何儲存葡萄酒，如何搭配食物等，本書將提供專業的解答。 侍酒建議： 大師還將分享一些關於侍酒的實用建議，包括葡萄酒的醒酒時間、最佳飲用溫度，以及如何選擇閤適的酒杯，讓您的品鑒體驗更加完美。 結語 “跟法國葡萄酒大師學品酒”並非一本枯燥的學術著作，它更像是一位睿智的朋友，用生動有趣的語言，循循善誘地引導您進入一個更加廣闊、更加精彩的葡萄酒世界。無論您是剛剛踏入葡萄酒領域的新手，還是已經對美酒有所涉獵的愛好者，本書都將為您提供寶貴的知識、深刻的見解和令人愉悅的品鑒體驗。 請準備好您的酒杯，敞開心扉，跟隨這位法國葡萄酒大師的腳步，一起去探索那隱藏在杯中的無盡芳醇與奧秘吧。相信在品味每一滴美酒的同時，您也將收獲一份更加豐富、更加深刻的人生感悟。

評分☆☆☆☆☆

收到《跟法國葡萄酒大師學品酒》這本厚重的書籍，內心是既激動又充滿期待。作為一個對葡萄酒世界充滿嚮往，但又常常在琳琅滿目的酒款前感到迷茫的普通消費者，我一直渴望能有一位真正懂酒的“引路人”。這本書的標題本身就傳遞齣一種權威感和專業性，但更吸引我的是“跟……學”這個詞，它意味著一種互動和陪伴式的學習過程，而不是單方麵的理論灌輸。我設想，書中會通過一些生動的案例，或者像朋友聊天一樣的語調，來分享品酒的經驗和技巧。我特彆希望它能教會我如何去“聽”懂一杯酒的故事，如何從它的顔色、香氣和口感中解讀齣産地、年份、釀造工藝等信息。

評分☆☆☆☆☆

最近，我在書店偶然翻閱到瞭這本《跟法國葡萄酒大師學品酒》，它的標題瞬間吸引瞭我。作為一名對葡萄酒充滿好奇，卻又常常在品鑒時感到詞窮的愛好者，我一直渴望有一本能夠真正“點亮”我品酒體驗的書。我希望這本書不僅僅是枯燥的理論知識堆砌，而是能帶來一種更具象、更生動的學習過程。比如，我非常期待書中能夠分享一些品酒的“秘籍”，像是如何通過視覺、嗅覺、味覺這“三闆斧”來層層剝開葡萄酒的奧秘。我也設想著，通過書中的講解，我能夠區分齣不同産區、不同葡萄品種的獨特風味，甚至能從一杯酒中“讀懂”它背後的風土人情。這本書給我的第一印象是，它不像那些賣弄玄虛的“大師之作”，而更像是一位和藹可親的導師，願意耐心傾聽我的睏惑，並用最淺顯易懂的方式為我解惑。

評分☆☆☆☆☆

這本《跟法國葡萄酒大師學品酒》的封麵設計就充滿瞭藝術感，深邃的酒紅色搭配燙金的字體，讓人一眼就感受到它傳遞齣的優雅與專業。拿到手裏，厚實的紙張和精美的裝幀，都預示著這是一本值得細細品味的佳作。我尤其喜歡它那種不浮躁的調性，仿佛能從書頁中聞到橡木桶陳年的香氣，感受到勃艮第葡萄園午後的陽光。雖說我並非專業的品酒師，但對葡萄酒一直抱有濃厚的興趣，平時也喜歡嘗試不同的酒款，常常苦於無法準確地描述自己品嘗到的風味，也無法真正理解那些侍酒師口中的“層次感”和“復雜度”。這本《跟法國葡萄酒大師學品酒》恰好填補瞭我在這個領域的知識空白。我非常期待書中能夠像一位經驗豐富的朋友那樣，循序漸進地引導我，從最基礎的感官辨識開始，教會我如何用更精準的語言去捕捉葡萄酒的靈魂。

評分☆☆☆☆☆

《跟法國葡萄酒大師學品酒》這本書，光是書名就讓我心生嚮往。作為一名熱愛生活，卻在葡萄酒領域總是顯得有些“門外漢”的讀者，我時常羨慕那些能夠從一杯酒中品齣萬韆滋味的人。我希望能通過這本書，不僅僅是學習品酒的技巧，更希望能夠深入瞭解法國葡萄酒的文化底蘊，感受那種源遠流長的曆史積澱。我尤其期待書中能夠分享一些關於法國不同葡萄酒産區的特色，比如波爾多、勃艮第、香檳等，以及它們各自代錶性的葡萄品種和風味特徵。我希望這本書能幫助我建立一個初步的葡萄酒知識體係，讓我下次在挑選葡萄酒時，不再是盲目地看酒標，而是能夠更有目的地去選擇，去發現適閤自己口味的佳釀。

評分☆☆☆☆☆

對於《跟法國葡萄酒大師學品酒》這本書，我最大的期待在於它能否打破我對品酒的“高冷”印象。我一直覺得品酒是一項非常專業且門檻極高的技能，充滿瞭各種晦澀難懂的術語，讓人望而卻步。我希望這本書能夠用一種非常親民的方式，將那些復雜的概念一一拆解，讓我這個“小白”也能輕鬆入門。想象一下，跟著書中的指引，我在品嘗一杯紅酒時，不再是茫然地感受，而是能清晰地識彆齣其中的“紅醋栗”、“紫羅蘭”或是“烘烤堅果”的味道，並且能理解這些風味是如何形成的。我更期待的是，這本書能告訴我，如何在日常生活中，用最簡單的方法練習品酒，讓每一次品嘗都成為一次愉快的探索，而不是一次“考試”。