在傢輕鬆做餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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舒客Cici 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 甜點
• 傢常
• 食譜
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店鋪： 灌雲新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039210

商品編碼：26948785352

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做餅乾》餅乾，是所有烘焙初學者*先接觸的烘焙食品。從*簡單的黃油餅坯開始，烘焙小能手們從這裏走入烘焙SJ。看似簡單的餅乾實際可以變化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。幾乎每個人都能說齣一款自己喜歡的餅乾口味，本書將介紹80款美味又輕鬆上手的小餅乾，通過技法上的差異來分類餅乾，在讓讀者作齣美味餅乾的同時，對於製作餅乾的技法有更深刻的瞭解。

關聯推薦
《在傢輕鬆做餅乾》
80種好吃又好做的精緻小餅乾，
適閤傢庭烘焙愛好者的實用配方，
製作視頻支持，讓您輕鬆、從零開始學做餅乾。 
目錄
Part 1餅乾製作的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇 16 鏇渦麯奇 17 蔓越莓麯奇 18 巧剋力麯奇 20 巧剋力椰子麯奇 22 奧利奧可可麯奇 24 燕麥香蕉麯奇 27 夏威夷抹茶麯奇 28Part 1 餅乾製作的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇   16 鏇渦麯奇   17 蔓越莓麯奇  18 巧剋力麯奇  20 巧剋力椰子麯奇  22 奧利奧可可麯奇  24 燕麥香蕉麯奇   27 夏威夷抹茶麯奇  28 南瓜麯奇   30 彩糖咖啡杏仁麯奇   32 彩糖蔓越莓麯奇  34 海鹽小麥麯奇   36 西瓜雙色麯奇   38 椰子脆餅   40 芝士脆餅   42 橄欖脆餅   44 黑鬆露脆餅  46 薯泥脆餅   48 海苔脆餅   50 蔥香三角餅乾   51 豆腐脆餅   52 核桃年輪餅乾   53 黑芝麻年輪餅乾  54 果醬年輪餅乾   55 扭扭麯奇條  58 意式可可脆餅   60 意式杏仁脆餅   62 檸檬開心果脆餅  64 雙色芝麻麯奇   66 司康   67 蔓越莓堅果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋蔥培根司康   72 餅乾棒  74 芝士餅乾棒  76 全麥餅乾棒  78 芝麻脆糖餅乾   80 核桃焦糖餅乾   82 Part 3 輕鬆做用模具壓齣的餅乾 全麥薄餅   86 全麥巧剋力薄餅  88 芝士薄餅   90 可可薄餅   92 草本薄餅   94 海星餅乾   96 鬍椒薄餅   97 糖花餅乾   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋餅  106 Part 4 輕鬆做用裱花袋擠齣的餅乾 香草奶酥   110 紅茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型麯奇   117 巧剋力奶酥圈   118 杏仁瓦片餅乾   119 玉米片巧剋力酥撻   121 核桃布朗尼餅乾  123 彩糖布朗尼餅乾  124 達剋瓦茲   125 抹茶達剋瓦茲   127 摩卡達剋瓦茲   129 葵花子餅乾  130 可可蛋白餅乾   131 椰香蛋白餅乾   133 抹茶蛋白餅  135 馬卡龍  137 Part 5 輕鬆做用手揉齣的餅乾 巧剋力燕麥球   141 杏仁巧剋力餅乾  142 原味雪球餅乾   143 巧剋力雪球餅乾  145 黃豆粉雪球餅乾  147 花樣果醬餅乾   149 花樣堅果餅乾   151 口袋地瓜餅乾   153 口袋乳酪餅乾   155 口袋巧剋力餅乾  157 咖啡堅果奶酥   158 肉桂餅乾   160 顯示全部信息

《舌尖上的溫暖：烘焙新手也能快速上手的甜點秘籍》 一、 序言：從心開始，點亮生活中的甜蜜瞬間 在這個快節奏的時代，我們總是在追逐著各種目標，有時難免會感到疲憊和壓力。然而，生活不應該隻有奔波和勞碌，它也需要一些細微的、充滿溫度的儀式感來點綴。而烘焙，正是這樣一個神奇的領域。當麵粉、糖、雞蛋在你的手中，通過加熱轉化成令人垂涎的美味，那一刻，仿佛整個世界都慢瞭下來，隻剩下純粹的快樂和滿足。 《舌尖上的溫暖》這本書，便是為你量身打造的一份烘焙入門指南。它並非一本教你如何挑戰高難度法式甜點的專業教材，也不是一本充斥著專業術語和復雜技巧的烘焙百科。相反，它更像是一位經驗豐富的烘焙好友，帶著你走進一個輕鬆、有趣、充滿創意的烘焙世界。我們相信，無論你之前是否有過任何烘焙經驗，無論你覺得自己有多麼“手殘”，隻要你有一顆想要為自己和愛人製作一份甜點的心，這本書都能幫助你實現這個美好的願望。 我們希望通過這本書，不僅教會你製作美味的甜點，更能讓你體驗到烘焙過程中帶來的平靜與喜悅。每一次攪拌，每一次烘烤，都是一次與自己對話的過程；每一次品嘗，都是一次對生活的熱愛與感恩。讓我們一起，用最簡單的方式，點亮生活中的每一個甜蜜瞬間。 二、 核心理念：簡單、美味、零失敗的烘焙魔法 《舌尖上的溫暖》的核心理念可以概括為三個關鍵詞：簡單、美味、零失敗。 簡單： 我們深知，對於初學者來說，繁復的步驟和令人望而卻步的食材清單是最大的障礙。因此，書中所有的配方都經過瞭精心的設計和簡化。我們精選瞭市麵上容易購買到的基礎食材，並且將每一個步驟都拆解得清晰明瞭，配以詳細的文字說明和精美的插圖，確保即使是烘焙小白也能輕鬆理解並操作。我們不追求華麗的裝飾，也不強調復雜的技巧，而是將重點放在如何用最簡單的方法，做齣最經典的美味。 美味： 簡單不代錶犧牲口感。我們對美味有著不懈的追求。書中的每一個配方都經過反復的試驗和調整，以確保其口感、風味和層次都能達到最佳。從經典的香草瑪芬到香濃的巧剋力麯奇，從鬆軟的磅蛋糕到清新的檸檬塔，我們涵蓋瞭不同口味和風格的甜點，力求滿足你的味蕾。我們相信，好吃的甜點，永遠是吸引人們走進烘焙世界的第一步。 零失敗： “失敗是成功之母”，這句話在烘焙界或許不太適用。因為一次失敗的經曆，很可能就會讓許多初學者對烘焙望而卻步。因此，我們緻力於打造“零失敗”的配方。每一個步驟都考慮到瞭可能齣現的各種問題，並且提供瞭相應的解決方案和溫馨提示。我們會告訴你為什麼麵糊會太乾，為什麼蛋糕會塌陷，如何避免餅乾烤焦等等。我們的目標是讓你每一次的嘗試都能收獲成功的喜悅，建立起烘焙的自信心。 三、 內容亮點：從基礎到進階，全方位覆蓋你的烘焙需求 《舌尖上的溫暖》並非一本單一類型的烘焙書，它是一個循序漸進的學習過程，讓你在實踐中不斷成長。 第一部分：烘焙基礎知識，打牢你的第一步 認識你的廚房“戰友”： 詳細介紹烘焙常用的基礎工具，如烤箱、打蛋器、量杯、量勺、颳刀、烤盤等，並提供選擇和使用建議。讓你不再對琳琅滿目的工具感到陌生。 烘焙原料大揭秘： 深入淺齣地講解麵粉、糖、雞蛋、黃油、牛奶、泡打粉、小蘇打等關鍵烘焙原料的特性、作用以及如何挑選。瞭解瞭這些“戰友”，你就能更好地控製烘焙的走嚮。 溫度與時間的遊戲： 講解烤箱預熱的重要性、不同溫度對烘焙成品的影響，以及如何根據食材和烤箱特性調整烘烤時間。掌握瞭這個“遊戲規則”，纔能做齣完美的成品。 常見的烘焙術語解析： 輕鬆理解“打發”、“攪拌”、“翻拌”、“過篩”等烘焙術語，讓你閱讀配方時不再感到睏惑。 烘焙的清潔與安全： 提供實用的廚房清潔技巧和烘焙安全注意事項，讓你在享受烘焙樂趣的同時，也能保障安全。 第二部分：新手友好型烘焙，從零開始的甜蜜之旅 入門級小點心： 經典瑪芬係列： 香草瑪芬、巧剋力豆瑪芬、藍莓瑪芬。這些小巧的點心製作簡單，口感鬆軟，是開啓烘焙之旅的絕佳選擇。我們將詳細講解如何做齣濕潤不乾澀的瑪芬，以及如何讓瑪芬頂部完美開裂。 活力麯奇集： 奶香黃油麯奇、巧剋力醬麯奇、燕麥葡萄乾麯奇。學習如何掌握麵團的軟硬度，以及不同形狀麯奇的壓製和烘烤技巧，讓你的麯奇香脆可口。 快手蛋糕捲： 原味蛋糕捲、抹茶蛋糕捲。簡單易學的海綿蛋糕體，搭配清爽的奶油夾心，讓你輕鬆做齣令人驚艷的蛋糕捲。 “懶人”烘焙精選： 免揉麵包： 隻需要簡單混閤，無需長時間揉麵，就能烤齣外酥內軟的麵包。 無需打發的蛋糕： 專注於食材的融閤和比例的準確，也能做齣香甜鬆軟的蛋糕。 創意小驚喜： 彩色小餅乾： 利用食用色素，製作齣色彩繽紛的餅乾，讓烘焙充滿童趣。 水果派對： 簡單的水果塔皮，搭配時令水果，清爽健康又美味。 第三部分：略有挑戰，但依然輕鬆的烘焙進階 當你對基礎烘焙有瞭信心之後，可以嘗試一些稍微需要技巧，但依然在掌控之中的進階款。 精緻蛋糕係列： 經典磅蛋糕： 濃鬱的黃油香，紮實的口感，搭配水果乾或堅果，風味更佳。我們會講解磅蛋糕為何會“長胖”或“塌陷”的原因。 戚風蛋糕的奧秘： 揭秘戚風蛋糕為何能做到輕盈蓬鬆的秘密，掌握蛋白打發的關鍵技巧，告彆“戚風殺手”。 芝士蛋糕的光環： 順滑綿密的口感，濃鬱的芝士風味。從免烤芝士蛋糕到烤箱版芝士蛋糕，提供不同的製作方案。 創意甜點： 紙杯蛋糕的變奏： 在經典紙杯蛋糕的基礎上，嘗試不同的口味和裝飾，如紅絲絨、焦糖海鹽等。 可愛的甜甜圈： 學習製作炸甜甜圈和烤甜甜圈的方法，以及各種創意淋麵和裝飾。 繽紛慕斯杯： 細膩柔滑的口感，搭配水果、巧剋力等不同風味，是夏日裏不可錯過的清涼甜點。 麵包的魅力： 基礎吐司： 學習製作香軟拉絲的基礎吐司，體驗自己動手製作健康主食的樂趣。 造型麵包： 簡單的造型變化，如小熊麵包、花朵麵包，讓你的麵包更具趣味性。 第四部分：烘焙技巧錦囊與常見問題解答 烘焙“疑難雜癥”： 詳細解答烘焙過程中可能遇到的各種問題，例如：為什麼蛋糕烤不熟？為什麼餅乾會烤焦？為什麼奶油會油水分離？如何保存烘焙好的甜點？ 創意食材替換指南： 在配方基礎上，提供不同食材的替換建議，讓你能夠根據自己的喜好和現有食材進行調整。 節日主題烘焙： 針對不同的節日，提供主題烘焙靈感，如聖誕薑餅人、復活節彩蛋蛋糕等。 四、 為什麼選擇《舌尖上的溫暖》？ 接地氣： 我們關注的是你“在傢”就能輕鬆實現的烘焙。配方簡單易懂，步驟詳盡，讓你無需專業設備和特殊技巧也能做齣媲美烘焙店的美味。 實用性： 書中包含的不僅僅是食譜，更有一套完整的烘焙知識體係。從工具、原料到技巧，讓你全方位掌握烘焙的要點。 成就感： 我們相信，每一個熱愛生活的人，都值得擁有成功的烘焙體驗。《舌尖上的溫暖》將幫助你從“零”開始，一步步建立起烘焙的自信，享受親手製作美食帶來的滿滿成就感。 情感價值： 烘焙不僅僅是製作食物，更是一種傳遞愛與溫暖的方式。這本書鼓勵你將烘焙變成與傢人朋友共享的時光，讓甜蜜的味道彌漫在每一個溫馨的時刻。 視覺享受： 精美的攝影作品，搭配清晰的步驟圖，讓你在閱讀過程中也能得到視覺上的享受，激發你的烘焙熱情。 五、 結語：開啓你的烘焙奇遇記 《舌尖上的溫暖》不隻是紙上的文字，它是通往你內心深處，連接你與烘焙世界的一座橋梁。在這裏，沒有挫敗，隻有驚喜；沒有壓力，隻有樂趣。我們邀請你，放下手中的忙碌，捲起袖子，與我們一同開啓這場充滿甜蜜與溫暖的烘焙奇遇記。相信我，當你品嘗到自己親手製作的香甜點心時，你會發現，原來生活可以如此簡單而美好。 現在，就讓《舌尖上的溫暖》成為你烘焙旅程中最貼心、最可靠的夥伴吧！

評分☆☆☆☆☆

這本書我關注瞭很久，從名字《在傢輕鬆做餅乾》就覺得特彆吸引人。我一直夢想著能在傢親手做齣香噴噴的餅乾，但總覺得烘焙很復雜，需要專業的工具和很多技巧。這本書給我的第一印象就是“輕鬆”，這對於我這種烘焙新手來說簡直是福音。我期待它能提供一些簡單易學的食譜，不需要太多復雜的步驟，材料也最好是傢裏常見的。我希望書裏能有一些關於如何挑選食材的小貼士，比如哪種麵粉做齣來的餅乾口感最好，黃油和植物油有什麼區彆等等。另外，如果能有一些關於餅乾裝飾的建議，那就更完美瞭。畢竟，好看的餅乾也能帶來好心情！我非常好奇作者是如何將“輕鬆”這個概念融入到餅乾製作中的，是不是有什麼獨傢秘籍？我腦海裏已經開始描繪自己坐在廚房裏，麵粉飛舞，烤箱散發著誘人香氣的畫麵瞭，這本書無疑點燃瞭我對烘焙的熱情，讓我覺得在傢享受烘焙的樂趣不再遙不可及。

評分☆☆☆☆☆

《在傢輕鬆做餅乾》這個書名，聽起來就像是在為我這樣的烘焙小白量身定做的。我一直對烘焙充滿興趣，但每次看到那些復雜的配方和專業術語，就感覺自己像是在看天書。所以，當我在書店看到這本書時，立刻就被它“輕鬆”兩個字吸引住瞭。我非常期待這本書能夠提供一些非常基礎的餅乾食譜，不需要太多花裏鬍哨的步驟，材料也最好是隨處可見的。我猜想，這本書可能會分享一些關於如何節省時間和精力的小竅門，比如不需要隔夜發酵，或者一些可以一次性完成的烘烤方法。我希望這本書能夠讓我體會到烘焙的樂趣，而不是把它當作一項艱巨的任務。我特彆想知道，這本書會不會有一些針對新手常犯錯誤的指導，比如如何避免餅乾烤焦或者烤不熟，如何讓餅乾保持酥脆的口感等等。如果能有一些關於如何利用現有食材做齣不同風味餅乾的靈感，那就更棒瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《在傢輕鬆做餅乾》簡直太戳我瞭！我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但無奈自己是廚房小白，每次嘗試都以失敗告終，打擊瞭我繼續嘗試的信心。現在看到這本書，仿佛看到瞭希望的曙光。我非常期待它能提供一些真正“輕鬆”的食譜，不需要太多的專業器具，也不需要花費大量的時間和精力。我腦海裏已經浮現齣，在周末的午後，看著食譜，和傢人一起在廚房裏，從準備食材到烤齣香噴噴的餅乾，整個過程都充滿瞭溫馨和樂趣的畫麵。我希望這本書能夠詳細地講解每一步驟，即使是初學者也能一目瞭然，而且我猜想，它應該包含一些小技巧，能讓新手也能做齣成功的餅乾，比如如何判斷麵團的狀態，或者如何避免餅乾粘烤盤等等。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜書，更是一種烘焙的啓濛，讓我相信，在傢也能做齣美味又好看的餅乾，並且享受這個過程。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對烘焙類的書籍持觀望態度，因為很多書看起來都像是一門科學，需要精確到剋的配料和復雜的步驟，讓我望而卻步。但是《在傢輕鬆做餅乾》這個名字，真的讓我眼前一亮。我非常希望這本書能顛覆我之前的印象，讓我覺得做餅乾真的可以很簡單。我尤其關注的是它的“輕鬆”二字，這是否意味著它會避開一些繁瑣的技巧，比如打發蛋白到什麼程度纔能算到位，或者如何纔能讓餅乾烤齣來不塌陷？我希望這本書能像一個耐心細緻的老師，一步步地引導我，即使我廚房裏隻有最基礎的工具，也能做齣令人滿意的餅乾。我猜想，這本書也許會包含一些隻需要攪拌就能成型的食譜，或者是一些用勺子就能做齣漂亮造型的技巧。我非常期待書中能有一些“萬能基礎配方”，可以讓我根據自己的喜好進行變化，做齣不同口味和形狀的餅乾，這樣一來，即使我不是烘焙達人，也能在傢人朋友麵前露一手，那種成就感肯定爆棚！

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭看美食節目，尤其對烘焙情有獨鍾，但自己動手嘗試卻總是不得要領。當我在書店的架子上看到《在傢輕鬆做餅乾》這本書時，瞬間就感覺找到瞭“救星”。“輕鬆”二字，正是我所需要的！我一直認為烘焙是一件很需要天賦和經驗的事情，所以很少敢輕易嘗試。然而，這本書給我的感覺是，它會把復雜的烘焙過程變得簡單易懂，甚至充滿樂趣。我非常好奇，這本書會提供什麼樣的食譜？是那種隻需要幾種常見食材就能完成的，還是有更驚艷的創意？我特彆希望能看到一些關於如何調整烘烤溫度和時間的建議，畢竟這是影響餅乾口感的關鍵。我也期待書中能有一些關於如何製作齣健康又美味的餅乾的方法，比如使用全麥麵粉或者減少糖分的添加。總而言之，這本書讓我看到瞭在傢烘焙餅乾的希望，讓我覺得即使是新手，也能通過這本書，一步步成為傢裏的“烘焙小達人”。