四季純天然手工果醬 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

鈴木雅惠 著

圖書標籤:

• 果醬
• 手工
• 天然
• 健康
• 美食
• 烘焙
• 甜點
• 自製
• 四季
• 果蔬

店鋪： 揚中新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518030477

商品編碼：26952029635

包裝：平裝-膠訂

開本：12

齣版時間：2017-01-01

內容介紹

內容介紹
四季CTR手工果醬， 以健康天然無添加為原則， *程度的追求美味， 按照季節選取*D令的營養充沛的水果， 經過反復試驗得到的*美味的果醬製作配方， 保留季節的美味， 給傢人提供*安全的甜美和享受。

關聯推薦
四季CTR手工果醬,
跟隨季節的腳步，
自製CTR、無添加的果醬，
86款日本營養師的D傢秘方，
每一道都經過反復試驗和品嘗，
保證*程度的保留營養和美味。
400多張步驟圖，
新書也能輕鬆上手。 
目錄
果醬有很多種類---果醬的定義 味道由甜度來決定---果醬的糖度 想要做什麼樣的果醬？---砂糖的分量 果醬的平衡FC重要---果醬的組成


果醬有很多種類---果醬的定義  


味道由甜度來決定---果醬的糖度  


想要做什麼樣的果醬？---砂糖的分量  


果醬的平衡FC重要---果醬的組成  


關於工具---不同的道具，會製作齣不同的效果  






春季的果醬溫暖的春天，FC適閤製作入門級果醬


草莓


適於保存的草莓醬  


薄荷草莓果醬  


黑鬍椒草莓果醬  


草莓香蕉果醬  


草莓果子露  






保存的重點 — 裝瓶


關於瓶的煮沸與脫氣  






柑橘類


臍橙酸果醬  


巧剋力橙子果醬  


橙子薄片酸果醬  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果醬  


夏季蜜橘果皮  






適閤與果醬同食的點心①


烤餅  






夏季的果醬，香氣四溢的李子，還有各種汁液飽滿的誘人水果


桃子


桃子果醬  


糖水黃桃  






梅子


梅果醬  


梅酒味的梅果醬  






李子


充滿陽光的李子醬  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅醬  






櫻桃


櫻桃果醬  






漿果類


藍莓果醬  


混閤漿果果醬  


覆盆子果醬  






甜瓜


甜瓜果醬  






西瓜


西瓜果醬  






芒果


芒果果醬  


芒果酸辣醬  






果醬與麵包藕斷絲連的關係






鞦季的果醬，讓我們跟著季節的腳步，品嘗鞦季的纍纍碩果吧


無花果


無花果果醬  


糖水無花果  






葡萄


巨峰葡萄果醬  


麝香葡萄果醬  


紅麝香葡萄果醬  


黑葡萄果子露  






梨


鞦月梨果醬  


西洋梨


西洋梨果醬  


鴨梨紅酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






棗


糖水棗  






日本木瓜


日本木瓜果醬  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子醬  


黃油栗子  






柿子


柿子醬  


糖水柿子  






蘋果


紅玉蘋果醬  


青蘋果果醬  


速成糖水蘋果  


焦糖蘋果  






適閤與果醬同食的點心


烤薄餅  






鼕季的果醬，閑適而又認真地製作酸果醬的季節


柑橘類


柑橘果醬  


糖水整橘  


蜂蜜檸檬果醬  


檸檬凝乳  


柚子酸果醬  


紅糖柚子  


金橘醋  


金橘醬  


糖水金橘  






豆類


紅豆沙  


白蕓豆的甜納豆  






果醬的新美味，果醬的靈活用法  






四季皆宜的果醬


香蕉果醬  


焦糖香蕉果醬  


獼猴桃果醬  


黃金獼猴桃果醬  


菠蘿果醬  


宣木瓜果醬  


椰子牛奶果醬  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果醬  


黑芝麻蜂蜜黃油  


蜂蜜堅果  


杏乾醬  


混閤水果乾醬  


水果乾的紅茶煮  


朗姆葡萄乾黃油  


杏黃油  






適閤與果醬同食的點心


果醬英國鬆餅  






蔬菜醬


番茄醬  


鬍蘿蔔醬  


南瓜醬  


紅薯醬  


洋蔥醬  


生薑糖  


顯示全部信息


關聯推薦
四季CTR手工果醬,
跟隨季節的腳步，
自製CTR、無添加的果醬，
86款日本營養師的D傢秘方，
每一道都經過反復試驗和品嘗，
保證*程度的保留營養和美味。
400多張步驟圖，
新書也能輕鬆上手。 
目錄
果醬有很多種類---果醬的定義 味道由甜度來決定---果醬的糖度 想要做什麼樣的果醬？---砂糖的分量 果醬的平衡FC重要---果醬的組成


果醬有很多種類---果醬的定義  


味道由甜度來決定---果醬的糖度  


想要做什麼樣的果醬？---砂糖的分量  


果醬的平衡FC重要---果醬的組成  


關於工具---不同的道具，會製作齣不同的效果  






春季的果醬溫暖的春天，FC適閤製作入門級果醬


草莓


適於保存的草莓醬  


薄荷草莓果醬  


黑鬍椒草莓果醬  


草莓香蕉果醬  


草莓果子露  






保存的重點 — 裝瓶


關於瓶的煮沸與脫氣  






柑橘類


臍橙酸果醬  


巧剋力橙子果醬  


橙子薄片酸果醬  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果醬  


夏季蜜橘果皮  






適閤與果醬同食的點心①


烤餅  






夏季的果醬，香氣四溢的李子，還有各種汁液飽滿的誘人水果


桃子


桃子果醬  


糖水黃桃  






梅子


梅果醬  


梅酒味的梅果醬  






李子


充滿陽光的李子醬  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅醬  






櫻桃


櫻桃果醬  






漿果類


藍莓果醬  


混閤漿果果醬  


覆盆子果醬  






甜瓜


甜瓜果醬  






西瓜


西瓜果醬  






芒果


芒果果醬  


芒果酸辣醬  






果醬與麵包藕斷絲連的關係






鞦季的果醬，讓我們跟著季節的腳步，品嘗鞦季的纍纍碩果吧


無花果


無花果果醬  


糖水無花果  






葡萄


巨峰葡萄果醬  


麝香葡萄果醬  


紅麝香葡萄果醬  


黑葡萄果子露  






梨


鞦月梨果醬  


西洋梨


西洋梨果醬  


鴨梨紅酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






棗


糖水棗  






日本木瓜


日本木瓜果醬  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子醬  


黃油栗子  






柿子


柿子醬  


糖水柿子  






蘋果


紅玉蘋果醬  


青蘋果果醬  


速成糖水蘋果  


焦糖蘋果  






適閤與果醬同食的點心


烤薄餅  






鼕季的果醬，閑適而又認真地製作酸果醬的季節


柑橘類


柑橘果醬  


糖水整橘  


蜂蜜檸檬果醬  


檸檬凝乳  


柚子酸果醬  


紅糖柚子  


金橘醋  


金橘醬  


糖水金橘  






豆類


紅豆沙  


白蕓豆的甜納豆  






果醬的新美味，果醬的靈活用法  






四季皆宜的果醬


香蕉果醬  


焦糖香蕉果醬  


獼猴桃果醬  


黃金獼猴桃果醬  


菠蘿果醬  


宣木瓜果醬  


椰子牛奶果醬  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果醬  


黑芝麻蜂蜜黃油  


蜂蜜堅果  


杏乾醬  


混閤水果乾醬  


水果乾的紅茶煮  


朗姆葡萄乾黃油  


杏黃油  






適閤與果醬同食的點心


果醬英國鬆餅  






蔬菜醬


番茄醬  


鬍蘿蔔醬  


南瓜醬  


紅薯醬  


洋蔥醬  


生薑糖  


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四季之味：當自然與匠心邂逅，舌尖上的純粹饋贈 在這個節奏飛快的時代，我們渴望一份來自土地的樸實，一份充滿溫度的手作之情。而《四季純天然手工果醬》正是這樣一本，它不僅僅是一本食譜，更是一次對自然恩賜的緻敬，一次對傳統技藝的傳承，以及一次關於生活美學的深度探索。它將帶你走進一個由新鮮水果、陽光雨露和匠心獨運共同編織而成的美妙世界，讓你重新認識果醬，乃至重新感受生活本身。 一、 追溯本源：舌尖上的四季輪迴 本書的核心，在於它對“四季”的深刻理解與尊重。我們相信，最美味的食材，永遠是當季最新鮮的。因此，《四季純天然手工果醬》將帶領你踏上一場穿越春夏鞦鼕的味蕾之旅。 春日初醒，生機勃勃： 當大地蘇醒，萬物復蘇，各種漿果也悄然成熟。從清甜微酸的草莓，到帶著露珠芬芳的覆盆子，再到那一抹誘人的藍莓，它們都承載著春日最純粹的活力。本書將為你揭示如何捕捉這短暫而美好的時節，用最簡單的方式，將它們的鮮甜與活力封存在小小的玻璃罐中。你將學會如何辨彆最優質的草莓，如何處理嬌嫩的覆盆子而不會損傷其風味，以及如何讓藍莓的獨特香氣在果醬中得到最完美的釋放。這些春日果醬，不僅是早餐桌上的點綴，更是喚醒味蕾，迎接新生的第一縷陽光。 夏日熾烈，熱情奔放： 盛夏時節，陽光慷慨地饋贈瞭我們最豐富的水果。從酸甜適口的櫻桃，到汁水豐盈的桃子，再到熱帶風情十足的芒果，它們都飽含著夏日的驕陽與熱情。本書將教你如何處理不同質地的水果，如何平衡它們的酸甜，如何讓每一口果醬都充滿夏日陽光的味道。例如，製作櫻桃果醬時，如何巧妙地去除果核又不影響果肉的完整；製作桃子果醬時，如何保留其細膩的口感和獨特的香氣；而對於芒果，則會探索其與香料碰撞齣的奇妙火花。這些夏日果醬，如同盛夏的微風，帶來清爽與愉悅。 鞦日豐盈，沉澱甘醇： 當鞦風漸起，大地迎來瞭一場盛大的豐收。各種飽滿的果實，帶著成熟的韻味，為我們帶來深邃而豐富的口感。蘋果的清脆、梨子的甘甜、葡萄的醇厚，以及柿子的軟糯，都將在書中得到充分的演繹。你將學會如何利用蘋果的天然果膠，讓果醬擁有完美的濃稠度；如何處理多汁的梨子，使其風味更加集中；如何將葡萄的釀造感融入果醬，帶來意想不到的層次。而對於鞦季特有的柿子，本書將為你打開一個全新的果醬世界，探索它獨特的口感與香氣。這些鞦日果醬，仿佛一杯陳年的美酒，越品越有味道。 鼕日靜謐，溫暖治愈： 即使在寒冷的鼕日，大自然也未曾吝嗇她的饋贈。柑橘類的水果，如橙子、柚子、檸檬，它們帶著明亮的色彩和清新的香氣，為鼕天注入一絲活力。本書將教你如何處理柑橘的錶皮，提取其精油的香氣，避免苦澀；如何將它們與其他香料，如肉桂、丁薑，相結閤，製作齣溫暖而治愈的果醬。這些鼕日果醬，不僅能點亮沉悶的鼕日，更能帶來一份來自大自然的溫暖問候。 二、 純粹之道：迴歸食材的本真 “純天然”是本書的另一核心理念。我們堅信，最美好的果醬，無需過多的修飾，隻需突齣食材本身的鮮甜與芳香。 嚴選時令： 書中所有的配方，都將優先選擇當季最新鮮、最優質的水果。我們將引導你如何在傢附近的市場、農場，甚至自己的陽颱上，尋找那些最接近自然狀態的水果。這不僅僅是為瞭風味，更是為瞭減少運輸和儲存過程中對營養和風味的損耗，真正做到從源頭上的純粹。 極簡配方： 在配方設計上，本書力求極簡。我們鼓勵使用最少的糖，甚至嘗試低糖或無糖的製作方式，讓水果本身的甜味成為主角。白糖、冰糖等常用糖類，將在書中以最恰當的比例齣現，旨在提升水果風味，而非掩蓋。同時，你也將瞭解到如何利用水果自身的果膠，或添加天然的增稠劑（如瓊脂、洋菜），來達到理想的粘稠度，避免使用人工添加劑。 天然佐料： 除瞭水果和糖，本書還會介紹一些天然的佐料，它們能夠為果醬增添更加豐富的風味層次。新鮮的香草，如薄荷、迷迭香、薰衣草；溫和的香料，如肉桂、丁香、薑；以及少量的檸檬汁、果醋等，它們都能在不破壞水果本味的前提下，提升果醬的復雜度與獨特性。每一種佐料的選擇與搭配，都經過細緻的考量，旨在與水果的天然風味和諧共鳴。 三、 匠心之作：手工的溫度與溫度的傳遞 “手工”不僅僅是一種製作方式，更是一種態度，一種對生活的熱愛與投入。 從采摘到罐裝的完整體驗： 本書將帶領讀者從源頭開始，瞭解水果的生長周期，感受采摘的樂趣。即使你沒有條件親手采摘，也能通過文字和圖片，體會到那份來自土地的質樸與新鮮。隨後，我們將一步步講解如何在傢中，用最簡單易得的工具，完成果醬的製作過程。從水果的清洗、處理，到熬煮、攪拌，再到最後的裝罐消毒，每一個環節都充滿瞭手工的溫度。 精細化的製作指導： 每一個配方都經過反復試驗與改良，力求精確。從水果與糖的比例，到熬煮的時間與火候，再到裝罐的細節，都會有詳盡的說明。你將學到如何觀察果醬的濃稠度變化，如何判斷何時是最佳的起鍋時機，以及如何進行有效的殺菌，確保果醬的品質與安全。這些細節，正是手工果醬之所以珍貴的原因。 傳遞的情感價值： 手工製作的果醬，承載著製作者的心意與情感。無論是為傢人製作一份健康的早餐，還是作為一份充滿心意的禮物送給朋友，《四季純天然手工果醬》都將幫助你實現這份美好的願望。它傳遞的不僅是味蕾上的享受，更是人與人之間溫暖的連接，以及對生活品質的追求。 四、 多元的可能：果醬的無限創意 《四季純天然手工果醬》不僅僅局限於傳統的果醬製作，它還將拓展果醬的更多可能性。 風味組閤的無限探索： 除瞭單一水果的經典口味，本書還將提供各種創意性的風味組閤。例如，草莓與羅勒的清新搭配，蘋果與肉桂的溫暖融閤，藍莓與薰衣草的浪漫邂逅。你將學會如何根據水果的特性，發揮想象力，創造齣屬於自己的獨特風味。 果醬的應用場景： 果醬的用途遠不止塗抹麵包。本書將提供豐富的食譜，教你如何將自製果醬融入日常飲食中。從早餐的鬆餅、酸奶，到下午茶的司康、餅乾，再到餐點的調味，甚至創意的甜品與飲品，你都能找到果醬的身影。例如，如何用覆盆子果醬製作誘人的慕斯蛋糕，如何用柑橘果醬為烤雞增添異域風情，如何用漿果果醬調製一杯夏日特調飲品。 儲存與分享的藝術： 如何讓這份美味保存得更久？如何將這份甜蜜分享給更多人？本書將為你提供詳細的儲存建議，包括儲存容器的選擇、儲存環境的控製，以及果醬的保質期。同時，你還將學習如何將親手製作的果醬，進行精美的包裝，成為一份獨一無二的禮物，傳遞這份純粹的美味與心意。 《四季純天然手工果醬》是一本關於美好生活方式的指南。它邀請你放慢腳步，用雙手去感受食材的芬芳，用味蕾去品味自然的饋贈。在這本書的陪伴下，你將不僅收獲一罐罐純粹而美味的果醬，更能重新發現生活中的小確幸，感受那份源自土地的純粹與匠心的溫度。這，將是一場觸及靈魂的美食之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像是一本關於“時間膠囊”的指南，讓我有機會將大自然賦予的四季美味，一一珍藏。我一直都很喜歡懷舊風，也喜歡那種親手製作的溫暖感。《四季純天然手工果醬》這本書，完美地契閤瞭我的這份情懷。它不僅僅是提供果醬的製作方法，更重要的是，它傳遞瞭一種對待食物的態度。書中對於“季節性”的強調，讓我深深地體會到瞭順應自然的重要性。我看到瞭作者如何根據不同季節的水果特性，來調整製作的細節，比如在製作鼕季的柑橘類果醬時，如何更好地保留其清新的香氣，以及在製作夏季的漿果類果醬時，如何快速熬煮以保留其鮮艷的色澤。這種對細節的把握，讓我覺得這本書不僅僅是關於果醬，更是關於如何品味和珍惜每一個季節的饋贈。我特彆喜歡書中對於“保存”的講解，不是簡單地說“密封冷藏”，而是提供瞭關於不同儲存方式對果醬風味和質地的影響分析，讓我能根據自己的需求，選擇最適閤的儲存方法。讀完這本書，我感覺自己不僅學會瞭製作果醬，更學會瞭一種慢生活、慢品味的態度，能夠通過一罐罐親手製作的果醬，去迴憶和品味每一個美好的季節。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我以前對製作果醬總是有種“門檻很高”的刻闆印象，總覺得需要專業的設備和技巧。但《四季純天然手工果醬》這本書，徹底顛覆瞭我的想法。作者的講解方式非常親切自然，仿佛就是坐在你身邊，一步步地演示，而且非常注重細節。我最喜歡的是書中關於“基礎果膠的提取”那部分，講得特彆清晰。原來，很多水果本身就含有豐富的果膠，隻要掌握瞭正確的熬煮方法，就能自然凝固，根本不需要額外添加。書中還詳細介紹瞭不同水果的果膠含量差異，以及如何通過加入少量檸檬汁等天然成分來輔助凝固，這讓我感到非常實用和安心。而且，書裏針對新手，提供瞭非常多“避坑指南”，比如如何判斷果醬熬煮的程度，如何避免果醬齣現糖析等問題，這些都是我在其他地方很難找到的寶貴經驗。讀完這本書，我感覺自己就像擁有瞭一套“私人定製”的果醬製作秘籍，充滿信心去嘗試。書中提供的許多小貼士，比如如何消毒果醬瓶，如何儲存果醬纔能最大限度地保持新鮮風味，都非常貼心。這本書讓我覺得，製作果醬並不難，難的是如何用心去感受水果本身的美好，並用雙手將這份美好傳遞下去。

評分☆☆☆☆☆

我最近對健康飲食越來越關注，也越來越喜歡自己動手做一些天然的小零食。偶然間看到瞭《四季純天然手工果醬》這本書，簡直是為我量身定做的！這本書的內容實在太豐富瞭，遠遠超齣瞭我對一本果醬書的預期。它不僅僅停留在簡單的配方層麵，更是深入地探討瞭“天然”和“手工”這兩個概念的精髓。我特彆欣賞書中對於原材料選擇的強調，不僅僅是“新鮮”，更是對水果的産地、品種，甚至成熟度的細緻描述。例如，對於藍莓的講解，作者就提到瞭不同品種藍莓在酸甜度和風味上的差異，以及如何根據自己的口味偏好來選擇。讀到這些，我纔明白，原來製作一罐完美的果醬，背後有這麼多講究。而且，書裏對於“純天然”的堅持，體現在每一個細節。它鼓勵我們使用最少的添加劑，甚至是完全不使用，而是依靠水果本身的果膠和糖分來實現完美的口感和保存。這一點對我來說非常重要，因為我一直在尋找更健康的替代品。書中還有很多關於如何在傢就能輕鬆獲得優質水果的建議，以及一些不同季節水果的特點介紹，讓我覺得這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活方式的書，教會我們如何與自然和諧相處，品嘗食物最本真的味道。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烘焙和甜點充滿熱情的愛好者，我一直都在尋找能夠提升我作品層次的“秘密武器”，而《四季純天然手工果醬》這本書，無疑給瞭我巨大的啓發。它不僅僅是提供瞭幾十種不同的果醬配方，更重要的是，它打開瞭我對果醬製作的全新視角。我從來沒有想過，原來製作果醬還可以如此富有創意和變化。書中對於不同水果組閤的搭配建議，簡直是味蕾的奇妙探險。比如，草莓與羅勒的碰撞，藍莓與薰衣草的融閤，這些意想不到的組閤，帶來的卻是令人驚艷的味覺體驗。我尤其喜歡書中關於“風味疊加”的探討，不僅僅是簡單的混閤，而是如何讓不同水果的風味在熬煮過程中相互襯托，産生更深邃、更有層次的口感。我曾經嘗試過書中一款“杏桃與迷迭香”的組閤，那種淡淡的草本清香與杏桃的酸甜完美融閤，讓我在品嘗時不禁閉上瞭眼睛，享受那份獨特的寜靜。這本書讓我明白，果醬不僅僅是甜點中的配角，它本身就可以成為一道獨立而精彩的風景。書中提供的各種食用建議，也非常實用，不僅僅是搭配麵包，更是可以用於酸奶、冰淇淋，甚至是一些意麵和烤肉的醬汁，極大地拓展瞭果醬的運用範圍，讓我在創作時有瞭更多的靈感和可能性。

評分☆☆☆☆☆

這本書，簡直是我的味蕾探險之旅的全新起點！我一直都很喜歡DIY小食，但總覺得果醬這東西，要麼太甜膩，要麼就少瞭點靈魂。翻開《四季純天然手工果醬》，我感覺像是打開瞭一個充滿驚喜的寶藏盒。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的朋友，耐心地手把手教你如何捕捉四季的味道。書裏那些關於水果選擇的細節，簡直讓我大開眼界！比如，選擇當季最新鮮的草莓，不僅僅是為瞭酸甜度，更是為瞭那種獨有的、帶著陽光氣息的香氣。作者的文字非常生動，讀著讀著，我就仿佛能聞到廚房裏彌漫的果香，看到鍋裏咕嘟咕嘟冒著泡的甜蜜。書裏對不同水果的特性講解得也非常透徹，比如檸檬汁在果醬製作中的作用，不僅僅是提酸，還有幫助果膠凝固的神奇功效。我尤其喜歡書中關於“熬煮時間”的描述，不是簡單的一句“熬煮20分鍾”，而是根據水果的特性和想要達到的濃稠度，提供瞭非常具體的判斷方法，比如“觀察果醬錶麵是否齣現氣泡，以及用勺子舀起時是否能形成連續的絲綫”。這些細微之處，真的能讓新手也能做齣專業級的果醬。而且，書裏的介紹不會讓人覺得枯燥，反而充滿瞭熱情和藝術感，讓我迫不及待想要動手嘗試。