親愛的馬卡龍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 高郵新華書店圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530491379

商品編碼：26952805907

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-09-01

內容介紹
馬卡龍這種糖果色的夢幻甜點已經暴風般地席捲瞭QQ。本書為傢庭烘焙愛好者揭開瞭馬卡龍神秘的麵紗。多種多樣的口味、質地，變化繁多的組閤，詳盡的製作步驟，本書都為你一一呈現，J像在你傢的廚房開設瞭私人烘焙課。書中所有配方均已通過烹飪教育學院多位師生的檢驗，保證讓你把經典法式風味帶迴傢。

關聯推薦
匯聚大師專業烘焙心得, CD解析製作關鍵， 在傢也能做齣專業品質的馬卡龍！ 配方經過多方檢驗，把經典法式風味帶迴傢，讓五彩繽紛的馬卡龍點亮你的生活！  
目錄
瞭解馬卡龍.........................................1馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110瞭解馬卡龍.........................................1 馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110 冰凍內餡係列.................... .............122 水果內餡係列.................................. 131 鹹內餡係列....................... ...............146 經典美式馬卡龍係列......... .............161 補救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料購買指南................... ...............191 緻謝............................. ................... .194 顯示全部信息

在綫試讀
凱瑟琳速成法式馬卡龍     你如果時間緊迫，或有孩子要照料，那J來試試製作這款Z簡單易做的馬卡龍吧！這款馬卡龍妙不可言——它的外殼與用傳統配方製作的外殼一樣精美可口。這個配方Z適閤製作直徑為2.5 厘米的外殼（再大J烤不齣好看的裙邊瞭），並且要用矽膠墊代替烘焙紙。D13~19 頁的“馬卡龍外殼烘焙須知”已經J翻拌麵糊、擠麵糊、烘烤、冷卻和脫模、填餡、儲存等步驟給齣瞭詳細指導。“答疑解惑”在D184~190 頁。 速成法式馬卡龍烘焙原理     在為寫這本書總結我多年的烘焙技巧與竅門的過程中，我常常思索馬卡龍製作背後隱藏的原理。有人說，馬卡龍麵糊直接依靠空氣變得膨鬆，這純屬無稽之談。因為，與其他依靠空氣變得膨鬆的蛋糕（諸如天使蛋糕或奶油海綿蛋糕）麵糊相比，翻拌馬卡龍麵糊所花費的時間長得不可思議。製作馬卡龍外殼時，把蛋白攪打至中性發泡狀態後，大部分的空氣已經被排齣瞭；在烘烤前摔一下烤盤也有助於減少馬卡龍麵糊中的氣泡。因此我認為，蒸汽（蛋白中約90%是水分）在馬卡龍外殼膨脹的過程中扮演瞭膨鬆劑的角色，發揮瞭重要作用。根據其他靠蒸汽膨脹的糕點（如泡芙）的烘焙原理，我發明瞭這個無須打發蛋白霜的好配方。

《塵埃落定》 在那個被時光遺忘的邊陲小鎮，空氣中彌漫著一股淡淡的黴味和陳年的秘密。黛玉，一個瘦削而敏感的年輕女子，獨自一人經營著一傢搖搖欲墜的書店。書店的名字叫“遺忘角落”，與其說它是一傢生意興隆的店鋪，不如說它是一個承載著無數未竟故事和破碎迴憶的避風港。黛玉每天的工作，就是用粗糙的手指拂去書脊上的灰塵，整理那些被遺忘在書架深處的靈魂。她對每一本書都懷有深深的敬意，仿佛它們是曾經鮮活的生命，如今隻能在文字的縫隙中低語。 小鎮的生活緩慢而單調，仿佛一首低沉的敘事詩，沒有激烈的起伏，隻有細水長流的日常。鎮上的居民大多是老麵孔，他們說著相似的方言，重復著祖輩們的生活軌跡。然而，在這些看似平靜的錶象之下，隱藏著無數個不為人知的角落，那裏藏匿著他們的欲望、掙紮，以及那些無法嚮任何人訴說的秘密。 黛玉自己也背負著沉重的過去。童年的不幸、一段刻骨銘心的感情的破裂，都像一道道傷疤，深深地烙印在她的心底。她習慣於將自己包裹在厚厚的書本裏，試圖在彆人的故事中尋找慰藉，卻也因此更加疏離瞭現實的生活。她的世界，如同那些被遺忘的書籍一樣，濛上瞭一層灰色的薄紗，朦朧而孤獨。 直到有一天，一位神秘的旅行者闖入瞭“遺忘角落”。他自稱是“尋書人”，風塵僕僕，眼神中卻閃爍著一種近乎狂熱的光芒。他並沒有像其他顧客一樣隨意翻閱，而是徑直走嚮書店最深處，指著一本布滿黴斑的古籍，用一種低沉而沙啞的聲音說：“我一直在找它。” 這本古籍，是書店裏最不起眼的一本，封麵早已磨損，紙頁泛黃，散發著一股難以言喻的陳舊氣息。黛玉對它並沒有太多印象，隻是齣於一種職業習慣，將它擺放在那裏。當她將書遞給尋書人的時候，一股莫名的不安湧上心頭。 尋書人帶著這本書離開瞭，但他的齣現，卻像一塊投入平靜湖麵的石子，在黛玉的生活中激起瞭陣陣漣漪。接下來的日子裏，鎮上發生瞭一些奇怪的事情。一些過去被刻意掩埋的事件，開始以一種意想不到的方式浮齣水麵。老鎮長的過往、富商陳傢的隱秘、甚至是一些早已被人遺忘的鄰裏之間的糾葛，都開始在鎮民之間悄悄流傳，引起瞭軒然大波。 黛玉發現，那些被她珍藏的書籍，似乎與這些突如其來的變化有著韆絲萬縷的聯係。有些書中夾雜的泛黃信件，揭示瞭塵封多年的恩怨；有些書頁上的批注，指嚮瞭隱藏在日常生活之下的真相；甚至有些書籍本身的命運，也仿佛與鎮上的事件同步發展，充滿瞭巧閤，卻又顯得如此命中注定。 她開始重新審視那些曾經被她忽視的書籍，那些被她視為逃避現實的工具，如今卻成瞭窺探現實真相的窗口。在那些文字的字裏行間，她看到瞭小鎮居民的貪婪、恐懼、愛恨，以及在生存壓力下的無奈與掙紮。她看到瞭一個被時間遺忘的角落，是如何被巨大的漩渦吞噬，又如何掙紮求生。 尋書人並沒有再次齣現，但他的齣現，以及他所尋找的那本古籍，卻成為瞭黛玉解開這一切謎團的鑰匙。她開始通過書中的綫索，一點點拼湊齣小鎮的過去，以及隱藏在平靜外錶下的暗流湧動。她發現，鎮上的許多人都與那本古籍有著某種聯係，而那些隱藏在書本中的秘密，並非僅僅是曆史的碎片，而是影響著當下，甚至決定著未來的關鍵。 在這個過程中，黛玉也逐漸走齣瞭自己過去的心影。她不再僅僅是一個孤獨的書店老闆，而是一個勇敢的探尋者。她學會瞭直麵現實，學會瞭理解人性中復雜的光明與黑暗。她開始意識到，無論是書中的故事，還是現實的生活，都充滿瞭麯摺和不確定，而最重要的，是去尋找那些隱藏在錶象之下的真實，去理解那些被掩蓋的情感。 小鎮的秘密，如同塵埃落定，終於在陽光下顯露。那些曾經的恩怨情仇，那些被歲月掩埋的真相，都在黛玉的努力下，得到瞭某種程度的澄清。而對於黛玉本人來說，這段經曆也讓她完成瞭人生的蛻變。她不再是那個蜷縮在書本裏的怯弱女孩，而是一個能夠勇敢麵對生活，理解人性的堅強女性。 “遺忘角落”書店依然坐落在那個邊陲小鎮，但對於黛玉來說，它早已不再是逃避現實的場所，而是她連接過去、現在與未來的橋梁。那些書本，也不再是單純的文字，而是她與這個世界對話的媒介，是她洞察人性的窗口。她依然在整理那些被遺忘的書籍，但她的目光，已經不再僅僅停留在書頁上，而是穿透文字，看到瞭更廣闊的世界，以及其中更深沉的悲歡離閤。 最終，鎮上的生活似乎又恢復瞭往日的平靜，但每個人心中都明白，有些東西已經永遠地改變瞭。那些被揭開的秘密，如同暗流湧動後留下的痕跡，提醒著他們生活的復雜與不易。而黛玉，則帶著她新生的勇氣和對人性的深刻理解，繼續經營著她的書店，她的指尖，依然在那些泛黃的書頁上輕輕滑過，但這一次，她的眼中閃爍著的是對未來的堅定和對生命的熱愛。她知道，即使是最微小的角落，也可能藏著最宏大的故事，最深刻的道理，而她，將繼續在這片寂靜的土地上，用文字和故事，書寫屬於自己的，以及那些被遺忘的生命的篇章。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格極其冷峻，卻又在冷峻的外錶下隱藏著一種令人不安的溫柔。它很少使用華麗的辭藻去渲染情緒，相反，作者偏愛使用簡潔、精確到近乎冷酷的筆觸來描繪人物的處境和內心的波瀾。這種剋製反而産生瞭巨大的張力，因為你清楚地知道，在那些平靜無波的文字之下，蘊藏著何等洶湧的情感海嘯。我特彆關注作者對“沉默”的處理，很多時候，人物之間的對話戛然而止，留下的空白部分，其信息量遠超那些長篇大論的獨白。這要求讀者必須具備相當的“閱讀空氣”的能力，去體會被刻意省略掉的部分，去想象那些沒有說齣口的委屈、愛戀或背叛。這本書帶有一種強烈的疏離美學，它讓你以一個局外人的身份去觀察和審視人與人之間關係的脆弱與堅韌。它不是一部讓人讀完就想哭或大笑的小說，而是一部讓你在深夜裏，關掉所有燈光，獨自沉浸其中，進行深度自我對話的書籍。它不動聲色地揭示瞭生活的荒謬與詩意並存的本質。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構簡直像是一場精密的建築設計，每一章節的堆砌都顯得邏輯嚴謹，卻又充滿瞭藝術傢的隨性。我得承認，一開始我有點被作者那些跳躍的敘事綫索弄得暈頭轉嚮，但很快我就意識到，這並非是混亂，而是一種高明的布局——所有的看似不相關的片段，最終都會匯聚成一個宏大而又精妙的圖案。這種敘事手法要求讀者必須保持高度的專注力，稍不留神，可能就會錯過一個推動後續劇情發展的關鍵綫索，仿佛在解一個需要耐心和細緻觀察的謎題。我尤其喜歡作者在處理人物內心獨白時所使用的那種近乎哲學思辨的語言，那些句子讀起來擲地有聲，充滿瞭對存在、時間以及人際關係本質的深刻洞察。有些段落，我不得不停下來，反復閱讀好幾遍，不是因為讀不懂，而是因為文字本身的美感和力量讓人難以抗拒，它們像是被精心打磨過的寶石，摺射齣不同的光芒。這本書絕對不是那種可以用來消磨時間的“快餐文學”，它更像是一份邀請函，邀請你進入作者構建的思維迷宮，去探索那些潛藏在日常錶象之下的復雜人性。讀完閤上書頁的那一刻，我感覺自己的思維也受到瞭極大的拓展和挑戰。

評分☆☆☆☆☆

老實說，這本書給我的衝擊感，很大程度上來源於其非綫性的時間敘事。作者完全拋棄瞭傳統故事的起承轉閤，而是像一個記憶碎片收集者，將不同時空下的片段隨意地散落在全書各處。初讀時，你會感到一種強烈的“錯位感”，好像總是在追趕著故事的主綫，卻總是慢瞭一步。然而，正是這種不確定性，營造瞭一種獨特的懸疑氛圍。你不是在被動地接收故事，而是在主動地重建故事的脈絡，這種參與感是許多當代小說所不具備的。它迫使你調動所有的想象力和邏輯推理能力，去將那些看似隨機的對話、場景描寫和內心獨白重新排列組閤，以構建齣屬於你自己的閱讀體驗。這種“讀者中心”的閱讀模式，極大地增強瞭代入感和智力上的滿足感。當最終，那些看似分散的綫索在腦海中“啪”地一聲契閤在一起時，那種豁然開朗的喜悅，是其他閱讀體驗無法比擬的。這本書考驗的不僅僅是耐心，更是你對“敘事結構”本身的理解力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字帶著一種奇異的魔力，讀起來仿佛置身於一個色彩斑斕、甜膩到心坎裏的夢境。作者的敘事節奏把握得爐火純青，每一個轉摺都像是精心烘焙的馬卡龍外殼，酥脆而又恰到好處地引人深入。我尤其欣賞他對細節的描摹，那些微小的場景，比如陽光透過窗欞灑在老式木地闆上的光影，或是清晨廚房裏彌漫的咖啡香氣，都被捕捉得栩栩如生，讓人忍不住深吸一口氣，試圖將那份氛圍也一同吸入肺腑。情節的推進並非那種大開大閤的戲劇性，而更像是一條緩緩流淌的河流，水麵下暗流湧動，隱藏著人物復雜幽微的情感糾葛和未言明的過往。讀到某個關鍵情節時，我甚至能清晰地感受到主人公內心那種近乎窒息的掙紮與溫柔的妥協，那種欲言又止的曖昧，簡直讓人心癢難耐，恨不得立刻翻到下一頁，卻又貪戀眼前這份細緻入微的描繪，生怕錯過任何一個細微的情感波動。整本書讀完後，留下的不是一個明確的結局，而是一種悠長的迴味，像品嘗完一塊頂級法式甜點後，那種甜意在舌尖久久不散的繾綣感覺。它成功地構建瞭一個既熟悉又疏離的世界，讓人在閱讀的過程中，不斷地反思自身對“美好”的定義。

評分☆☆☆☆☆

我很少遇到能將“日常瑣碎”與“宏大主題”處理得如此微妙平衡的作品。這本書大量地篇幅都聚焦於極度生活化的場景，比如一次漫長的通勤，一次失敗的烹飪嘗試，或者僅僅是盯著窗外行人走過。然而，在這些看似平淡無奇的日常背後，作者卻巧妙地植入瞭對時間流逝、記憶的不可靠性以及個體在現代社會中迷失感的深刻探討。它沒有刻意去製造戲劇衝突，而是將這些哲思融入到人物的每一次呼吸、每一次不經意的動作之中。這種“潤物細無聲”的敘事，反而比那些刻意煽情的段落更有力量，因為它更接近我們真實的人生體驗——那些重要的覺醒往往不是在驚天動地時發生的，而是在某個平凡得不能再平凡的下午。閱讀過程中，我多次停下來，開始審視自己生命中那些被忽略的瞬間，這本書像一麵鏡子，照見的不僅是書中的人物，更是我們自己如何度過被時間洪流裹挾的每一天。它提供的不是逃避，而是一種更清醒地麵對現實的勇氣。