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內容介紹
　　該書從衣食住行等角度，對現代生活中人們常會遇到的一係列健康睏惑作瞭具體而全麵的解答，例如如何計算你的能量需求，如何預防癌癥、糖尿病，睡覺的時長，如何鍛煉，如何看待自己化驗單上的數據等。

作者介紹

廖曉華，1982年畢業於北京師範大學化學係。1999年開始，從化學和生物化學轉嚮現代營養學，從事該領域的管理、翻譯和谘詢工作，並每年在美國華盛頓大學進修有關科目，跟蹤學習細胞營養學領域的*進展。從2003年開始開墾營養健康科普教育園地。由於在化學、生物、醫學和生命科學上有淵博的學識，她11年來做瞭近200場講演，編寫和翻譯的著作均充滿熱愛生命的文化底蘊，體現瞭珍惜健康的科學精髓。她1創營養療法和臨床醫學相結閤的全新健康概念，其對營養健康問題的D到理解，啓發瞭數以萬計的人熱愛生命和尊重身體。她的書、CD和講話錄音在北美、亞洲和澳洲廣泛流傳，是一位受人尊重的營養科普教育傢、翻譯工作者和健康顧問。

目錄
序 前 言 這是新老讀者都會喜歡的“自助晚餐”！ D一章 輕鬆愉快地享受每天每頓餐桌上的食物 講究科學，品齣滋味，吃齣樂趣，得到健康！ 食物——外在宏觀大韆SJ和體內微觀SJ的交匯點 1．從生命科學的角度看，為什麼要吃？ 2．如何確定三餐包含的內容？ 3．從基礎新陳代謝的角度看，身體內各個器官消耗多少能量？ 4． 如何大緻估算一個青壯年（一般指20～50 歲的健康群體）的能量需求？ 5． 如果需要減重，或齣於特殊原因控製體重，如何確切計算能量需求？ 6． 在確切的能量需求計算公式中，如何具體考量年齡和性彆的因素？ 7．從三大類物質各自所含能量的角度，如何計算大體該吃多少？ 8． 作為營養科學的一般共識，攝入的三大營養比例多少為均衡和適D？ 9． 除瞭基礎的新陳代謝需求，如何衡量日常生活中的能量消耗？序
前 言 這是新老讀者都會喜歡的“自助晚餐”！
D一章 輕鬆愉快地享受每天每頓餐桌上的食物
講究科學，品齣滋味，吃齣樂趣，得到健康！
食物——外在宏觀大韆SJ和體內微觀SJ的交匯點
1．從生命科學的角度看，為什麼要吃？
2．如何確定三餐包含的內容？
3．從基礎新陳代謝的角度看，身體內各個器官消耗多少能量？
4． 如何大緻估算一個青壯年（一般指20～50 歲的健康群體）的能量需求？
5． 如果需要減重，或齣於特殊原因控製體重，如何確切計算能量需求？
6． 在確切的能量需求計算公式中，如何具體考量年齡和性彆的因素？
7．從三大類物質各自所含能量的角度，如何計算大體該吃多少？
8． 作為營養科學的一般共識，攝入的三大營養比例多少為均衡和適D？
9． 除瞭基礎的新陳代謝需求，如何衡量日常生活中的能量消耗？
10．蛋白質是什麼？
11．哪些食物的蛋白質含量高？
12．從目前的科學研究看，總體上YT吃大約多少蛋白質為好？
13．吃雞蛋到底好不好？YT吃幾個雞蛋恰D？
14．經常吃蘑菇是否真的很有利於健康？
15．天天吃豆腐是否一個Z好選擇？
16． 大豆蛋白、乳清蛋白、肉蛋白和魚蛋白，哪一種來源的蛋白質較好？
17．什麼人要注意限製蛋白質種類和量的攝入？
18．對於脂肪、脂肪酸和基本脂肪酸，按目前營養學界的共識，我們每天的攝入量多少為科學？
19．每天吃多少青菜？是否越多越好？
20．主食吃多少為好？
21． 糖尿病人或糖代謝敏感體質的人，不吃主食（碳水化閤物）或不吃夠主食行嗎？
22． 是否吃得越素越好？素食能解決我們D前所遇到的健康問題嗎？
23．糖尿病人是否吃得清淡和素些更好？
24．食物安全問題包括瞭哪些方麵？如何客觀閤理地看待它？
25．如何看待人工色素、甜味和香味劑？
26．如何看待農藥的使用？
27． 為什麼在日常飲食烹調中應提倡適D變換使用各類香料調味品？
28．如何看待身體的排毒和排毒的安全性及有效性？
29． 在日常生活Z常見的食物中，哪些食物具有的排毒作用較強？
30．為什麼要有限度地喝軟飲料？
31． 哪些人不適閤喝能量飲料？上乘的能量飲料一般包含瞭哪些成分？
32．茶和咖啡的利弊？
33．如何看待體重、減重和各種流行的減重方法？
34．喝水有什麼學問？數量和質量如何？
小 結
D二章 適D地使用有科學價值的營養補充品
在現代化生活中補充品不是SC品，而應列為必需品
營養補充的必要性——阿莫思博士的營養優先分配理論簡介
D一部分 七類退化性疾病營養素補充療法的ZX科學進展
Ⅰ．癌癥
A．目前西方癌癥臨床醫療的現狀如何？
B． 根據目前Z前沿的研究，如何科學地認識癌癥現狀和癌細胞的
弱點？如何針對癌細胞的弱點來消滅控製它？包括營養療法
在內的自然療法的現狀和特點如何？
1．堿性的身體環境是預防和清除癌細胞的重要條件
如何保持體內的堿性環境？
2． 細胞在缺氧的代謝環境下易於異變和突變為癌細胞
如何能改善身體內的供氧狀況？
3． 及時清除毒素，保持身體內的清潔是防止癌細胞滋生的必要手段
如何保持一個身體內（全身、細胞和腸道）相對乾淨的環境？
4． 保持體內酵素的正常運作，可以“消化”癌細胞，防止癌癥的發展
如何保持身體內正常的酵素酶水平？
5．健康的免疫係統能戰勝癌癥
如何保持和修補一個良好的免疫係統？
6．心理壓力和意外的心靈創傷是癌癥的激發因素
如何防止慢性的壓力積纍？
C． 既然自然療法有那麼大的作用，為什麼醫生沒有主動地嚮你推薦作為配閤的方法之一？
D． 在美國，為什麼從醫學院畢業的醫生無法迴答病人在營養方麵的問題？
Ⅱ．心腦血管類疾病
A．心血管病的概述、發病因素、發展現狀和趨勢
B． 如何預防心腦血管疾病，或保養和穩定一個已經患有這個疾病的身體
C．警惕保養性使用阿斯匹林稀薄血液的危險性
Ⅲ．關節炎類疾病
A．關節炎的分類
B．關節炎的Z基本的營養補充
C．類風濕性關節炎與營養補充
Ⅳ．糖尿病
A．糖尿病的病因
B．預防和逆轉糖尿病的營養補充
Ⅴ．骨質疏鬆
A．骨質變得疏鬆的主要原因
B．預防和逆轉早期骨質疏鬆的營養補充
Ⅵ．神經係統失智類疾病——老年癡呆& 帕金森癥
A．目前對阿爾茨默型老年癡呆癥和帕金森癥的病理研究簡介
B．老年癡呆癥和帕金森癥的營養補充
C． 對大腦功能的科學研究證明, 我們應樂觀積J地對待我們大腦的運作
Ⅶ．消化係統的全新發現和這個係統的疾病
A．消化係統的概述和全新發現
B．認識肝髒的特點和肝硬化
C．如何保護整個腸胃係統功能，特彆是優化肝髒功能？
小結：麵對退化性疾病的十個誤區
D二部分 營養保健品問答
1．食補、食療、營養療法的區彆何在？
2． 什麼是益生菌？它對人體的健康作用有那麼神奇嗎？
3． 酶酵素對我們有多重要？消化道內的消化酶主要包含什麼酶？
4．什麼是奶薊水飛薊？
5．什麼是螺鏇藻？
6．什麼是縴維素？
7．什麼是Omega-3 脂肪酸（Omega-3 Fatty Acids）？
8．吃魚的同時帶來的水銀攝入的限度是多少？
9．用什麼魚來提取魚油（Omega-3）？
10．對魚過敏的人能用深海魚油來補充基本脂肪酸嗎？
11． Fish-oil（魚肝油） 和 Omega-3（基本脂肪酸之一）的區彆？
12．什麼是椰子油？
13．什麼是迷迭香（Rosemary）？
14．什麼是輔酶Q10（CoenzymeQ10）？
15．什麼是鬆果體和褪黑色素？
16．鈣除瞭建骨之外的100 多種生理作用是什麼？
17．什麼是硒？
18．什麼是維生素D ？
19．什麼是復閤維生素B 族營養素？
20．什麼是硫辛酸？
21．什麼是維生素E ？
22．什麼是維生素C ？
23．什麼是紫錐花？
24．什麼是接骨木莓？
25．什麼是鋅？
26．什麼是銀杏精華（Ginkgo Bioba）？
27．什麼是卵磷脂？
28．什麼是磷脂？
29．什麼是葡萄糖氨氨基葡萄糖（Glucosamine）？
30．什麼是薑黃精華（Turmeric Extract）？
31．什麼是鬍椒堿（Piperine）？
32．什麼是大豆異黃酮（Soy Isoflavones）？
33．什麼是黑升麻（Black Cohosh）？
34．黑升麻會引起乳腺癌嗎？
35．什麼是D歸（Dong Quai）精華？
36．什麼是甘草根（Licorice Root）精華？
37．什麼是黃荊草莓果貞潔莓果？
38．什麼是鋸櫚（Saw Palmetto）精華？
39．什麼是番茄紅素（Lycopene）？
40．什麼是葉黃素（Lutein）？
41．什麼是玉米黃素（Zeaxanthin）？
42．什麼是生物類黃酮（BioflavoDids）？
43．什麼是鰲閤作用？
44．什麼是榖胱甘肽？
45．目前美國市麵上的營養素的種類及其運用上的區彆有哪些？
46．是否每一個人都有營養素調節和補充的必要？
47．如何看待營養保健品的安全性？
48． 目前美國市場上的營養補充品的安全性隱患齣在什麼地方？
49．如何理解西方現代營養保健和中醫中藥的相同和不同？
50． 人參、蟲草、靈芝等名貴中草藥補品的保健和現代營養療法的異同？
51． 什麼叫CTR産品？為什麼CTR從科學的角度來講近乎於“神話”？
52． 用瞭納米技術的營養保健品是否J是Z好的保健品？
53．保健品對肝和腎的影響如何？會增加它們的負擔嗎？
54．營養保健品是否能改變基因？
55． 營養保健品中常用哪些賦形劑，包裹劑？它們的安全性如何？
56．保健品的賦形——液體，固體，顆粒，哪個Z好？
57． 營養補充品的量的概念是什麼？目前一些名列前茅的高質量
産品內的營養素基本都超過瞭日推薦量，是否有毒？
58． 怎樣把GJ單位（IU）換算成毫剋（mg）或微剋（mcg）？
59．為什麼保健産品中一般不含磷？
60．為什麼多數微量元素保健品中的鉀較少？
61．補鐵要注意什麼？
62．什麼人需要使用蛋白質粉作為額外的營養素補充？
63．微量元素補充品的量和人體重量、身高的關係是什麼？
64．營養補充品有助於改善貧血嗎？
65．使用維生素等營養素會造成依賴性嗎？
66．補充鈣會引起腎結石嗎？
67．什麼是鎂（Magnesium）？ 為什麼一般要鈣鎂一起補充？
68．營養補充品和處方藥在服用上的區彆？
69．年齡是使用補充劑的重要相關因素嗎？
70．如何理解人生中不同階段的營養健康平衡？
71．對微量營養素的有效性該如何理解？
72．如何看待和處理一些人在使用補充品時的不適反應？
73．為什麼有些人感到使用營養保健品沒有用？
74．如何科學地衡量一個補充品的質量？
75．如何科學使用營養保健品纔能得到Z大益處呢？
76．孕婦如何進行營養補充？
77．應給兒童和青少年進行營養補充嗎？
78． 抗氧化劑網絡是什麼意思？
79．如何儲存營養保健品？
80．質量有保證的産品一般原料從何而來？
81．如何看待人體生長激素（HGH,Human Growth Hormone）？
D代人的幸運——科學和自然的結閤！
D三章 睡覺——無可替代的肌體修復工具
睡眠錯亂是現代人的特徵之一
1．從科學層麵上看，睡眠有多重要？
2．睡多長為好？
3．現代人與睡眠有關的生理機能是如何受到光照乾擾的？
4．如何創造一個ZJ的睡覺環境？
5．在正常生活中如何調節睡眠？
6．在旅行中如何調節睡眠？
7． 什麼營養素能對睡眠調節有直接、長期、安全和根本性的幫助？
8． 我經常失眠，有什麼辦法讓自己多睡一會兒？
D四章 鍛煉是雙刃劍？
不要過度使用鍛煉這副“靈丹妙藥”！
1．鍛煉有哪些類型？
2．日常鍛煉能達到何種作用？
3．如何選擇鍛煉項目？
4．如何衡量自己的運動量？
5．如何適D和健康地控製體重？
6．50 歲以上，特彆是65 歲以上的中老年人適閤什麼鍛煉項目？
7．50 歲以上，特彆是65 歲以上的中老年人如何協調鍛煉和營養？
8．如何恰D使用“用進廢退”這個保持生命活力的根本法則？
9．根據ZX的研究，哪幾種運動方式對於血壓改善Z有效？
D五章 享受人生
在“急流勇進”和“急流勇退”的平衡中找到樂趣！
1．如何看待自己化驗單上的數據？
2．從自己的角度，如何盡量避免做現代醫療錯誤的犧牲品？
3．進瞭醫院，一般該做什麼樣的檢查？
4．從生命科學的觀點，什麼是真正的健康？
5．如何從多個角色把握自己和看待彆人？
6．如何理解人生不同時期的平衡？
7．為什麼我感到自己的SJ越來越小瞭？
8．如何把傢變成自己健康的基地和源泉？
後 語 重整健康
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