亲爱的马卡龙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 高邮新华书店图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491379

商品编码：26952805907

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了QQ。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地，变化繁多的组合，详尽的制作步骤，本书都为你一一呈现，J像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验，保证让你把经典法式风味带回家。

关联推荐
汇聚大师专业烘焙心得, CD解析制作关键， 在家也能做出专业品质的马卡龙！ 配方经过多方检验，把经典法式风味带回家，让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活！  
目录
了解马卡龙.........................................1马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110了解马卡龙.........................................1 马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110 冰冻内馅系列.................... .............122 水果内馅系列.................................. 131 咸内馅系列....................... ...............146 经典美式马卡龙系列......... .............161 补救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料购买指南................... ...............191 致谢............................. ................... .194 显示全部信息

在线试读
凯瑟琳速成法式马卡龙     你如果时间紧迫，或有孩子要照料，那J来试试制作这款Z简单易做的马卡龙吧！这款马卡龙妙不可言——它的外壳与用传统配方制作的外壳一样精美可口。这个配方Z适合制作直径为2.5 厘米的外壳（再大J烤不出好看的裙边了），并且要用硅胶垫代替烘焙纸。D13~19 页的“马卡龙外壳烘焙须知”已经J翻拌面糊、挤面糊、烘烤、冷却和脱模、填馅、储存等步骤给出了详细指导。“答疑解惑”在D184~190 页。 速成法式马卡龙烘焙原理     在为写这本书总结我多年的烘焙技巧与窍门的过程中，我常常思索马卡龙制作背后隐藏的原理。有人说，马卡龙面糊直接依靠空气变得膨松，这纯属无稽之谈。因为，与其他依靠空气变得膨松的蛋糕（诸如天使蛋糕或奶油海绵蛋糕）面糊相比，翻拌马卡龙面糊所花费的时间长得不可思议。制作马卡龙外壳时，把蛋白搅打至中性发泡状态后，大部分的空气已经被排出了；在烘烤前摔一下烤盘也有助于减少马卡龙面糊中的气泡。因此我认为，蒸汽（蛋白中约90%是水分）在马卡龙外壳膨胀的过程中扮演了膨松剂的角色，发挥了重要作用。根据其他靠蒸汽膨胀的糕点（如泡芙）的烘焙原理，我发明了这个无须打发蛋白霜的好配方。

《尘埃落定》 在那个被时光遗忘的边陲小镇，空气中弥漫着一股淡淡的霉味和陈年的秘密。黛玉，一个瘦削而敏感的年轻女子，独自一人经营着一家摇摇欲坠的书店。书店的名字叫“遗忘角落”，与其说它是一家生意兴隆的店铺，不如说它是一个承载着无数未竟故事和破碎回忆的避风港。黛玉每天的工作，就是用粗糙的手指拂去书脊上的灰尘，整理那些被遗忘在书架深处的灵魂。她对每一本书都怀有深深的敬意，仿佛它们是曾经鲜活的生命，如今只能在文字的缝隙中低语。 小镇的生活缓慢而单调，仿佛一首低沉的叙事诗，没有激烈的起伏，只有细水长流的日常。镇上的居民大多是老面孔，他们说着相似的方言，重复着祖辈们的生活轨迹。然而，在这些看似平静的表象之下，隐藏着无数个不为人知的角落，那里藏匿着他们的欲望、挣扎，以及那些无法向任何人诉说的秘密。 黛玉自己也背负着沉重的过去。童年的不幸、一段刻骨铭心的感情的破裂，都像一道道伤疤，深深地烙印在她的心底。她习惯于将自己包裹在厚厚的书本里，试图在别人的故事中寻找慰藉，却也因此更加疏离了现实的生活。她的世界，如同那些被遗忘的书籍一样，蒙上了一层灰色的薄纱，朦胧而孤独。 直到有一天，一位神秘的旅行者闯入了“遗忘角落”。他自称是“寻书人”，风尘仆仆，眼神中却闪烁着一种近乎狂热的光芒。他并没有像其他顾客一样随意翻阅，而是径直走向书店最深处，指着一本布满霉斑的古籍，用一种低沉而沙哑的声音说：“我一直在找它。” 这本古籍，是书店里最不起眼的一本，封面早已磨损，纸页泛黄，散发着一股难以言喻的陈旧气息。黛玉对它并没有太多印象，只是出于一种职业习惯，将它摆放在那里。当她将书递给寻书人的时候，一股莫名的不安涌上心头。 寻书人带着这本书离开了，但他的出现，却像一块投入平静湖面的石子，在黛玉的生活中激起了阵阵涟漪。接下来的日子里，镇上发生了一些奇怪的事情。一些过去被刻意掩埋的事件，开始以一种意想不到的方式浮出水面。老镇长的过往、富商陈家的隐秘、甚至是一些早已被人遗忘的邻里之间的纠葛，都开始在镇民之间悄悄流传，引起了轩然大波。 黛玉发现，那些被她珍藏的书籍，似乎与这些突如其来的变化有着千丝万缕的联系。有些书中夹杂的泛黄信件，揭示了尘封多年的恩怨；有些书页上的批注，指向了隐藏在日常生活之下的真相；甚至有些书籍本身的命运，也仿佛与镇上的事件同步发展，充满了巧合，却又显得如此命中注定。 她开始重新审视那些曾经被她忽视的书籍，那些被她视为逃避现实的工具，如今却成了窥探现实真相的窗口。在那些文字的字里行间，她看到了小镇居民的贪婪、恐惧、爱恨，以及在生存压力下的无奈与挣扎。她看到了一个被时间遗忘的角落，是如何被巨大的漩涡吞噬，又如何挣扎求生。 寻书人并没有再次出现，但他的出现，以及他所寻找的那本古籍，却成为了黛玉解开这一切谜团的钥匙。她开始通过书中的线索，一点点拼凑出小镇的过去，以及隐藏在平静外表下的暗流涌动。她发现，镇上的许多人都与那本古籍有着某种联系，而那些隐藏在书本中的秘密，并非仅仅是历史的碎片，而是影响着当下，甚至决定着未来的关键。 在这个过程中，黛玉也逐渐走出了自己过去的心影。她不再仅仅是一个孤独的书店老板，而是一个勇敢的探寻者。她学会了直面现实，学会了理解人性中复杂的光明与黑暗。她开始意识到，无论是书中的故事，还是现实的生活，都充满了曲折和不确定，而最重要的，是去寻找那些隐藏在表象之下的真实，去理解那些被掩盖的情感。 小镇的秘密，如同尘埃落定，终于在阳光下显露。那些曾经的恩怨情仇，那些被岁月掩埋的真相，都在黛玉的努力下，得到了某种程度的澄清。而对于黛玉本人来说，这段经历也让她完成了人生的蜕变。她不再是那个蜷缩在书本里的怯弱女孩，而是一个能够勇敢面对生活，理解人性的坚强女性。 “遗忘角落”书店依然坐落在那个边陲小镇，但对于黛玉来说，它早已不再是逃避现实的场所，而是她连接过去、现在与未来的桥梁。那些书本，也不再是单纯的文字，而是她与这个世界对话的媒介，是她洞察人性的窗口。她依然在整理那些被遗忘的书籍，但她的目光，已经不再仅仅停留在书页上，而是穿透文字，看到了更广阔的世界，以及其中更深沉的悲欢离合。 最终，镇上的生活似乎又恢复了往日的平静，但每个人心中都明白，有些东西已经永远地改变了。那些被揭开的秘密，如同暗流涌动后留下的痕迹，提醒着他们生活的复杂与不易。而黛玉，则带着她新生的勇气和对人性的深刻理解，继续经营着她的书店，她的指尖，依然在那些泛黄的书页上轻轻滑过，但这一次，她的眼中闪烁着的是对未来的坚定和对生命的热爱。她知道，即使是最微小的角落，也可能藏着最宏大的故事，最深刻的道理，而她，将继续在这片寂静的土地上，用文字和故事，书写属于自己的，以及那些被遗忘的生命的篇章。

评分☆☆☆☆☆

老实说，这本书给我的冲击感，很大程度上来源于其非线性的时间叙事。作者完全抛弃了传统故事的起承转合，而是像一个记忆碎片收集者，将不同时空下的片段随意地散落在全书各处。初读时，你会感到一种强烈的“错位感”，好像总是在追赶着故事的主线，却总是慢了一步。然而，正是这种不确定性，营造了一种独特的悬疑氛围。你不是在被动地接收故事，而是在主动地重建故事的脉络，这种参与感是许多当代小说所不具备的。它迫使你调动所有的想象力和逻辑推理能力，去将那些看似随机的对话、场景描写和内心独白重新排列组合，以构建出属于你自己的阅读体验。这种“读者中心”的阅读模式，极大地增强了代入感和智力上的满足感。当最终，那些看似分散的线索在脑海中“啪”地一声契合在一起时，那种豁然开朗的喜悦，是其他阅读体验无法比拟的。这本书考验的不仅仅是耐心，更是你对“叙事结构”本身的理解力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构简直像是一场精密的建筑设计，每一章节的堆砌都显得逻辑严谨，却又充满了艺术家的随性。我得承认，一开始我有点被作者那些跳跃的叙事线索弄得晕头转向，但很快我就意识到，这并非是混乱，而是一种高明的布局——所有的看似不相关的片段，最终都会汇聚成一个宏大而又精妙的图案。这种叙事手法要求读者必须保持高度的专注力，稍不留神，可能就会错过一个推动后续剧情发展的关键线索，仿佛在解一个需要耐心和细致观察的谜题。我尤其喜欢作者在处理人物内心独白时所使用的那种近乎哲学思辨的语言，那些句子读起来掷地有声，充满了对存在、时间以及人际关系本质的深刻洞察。有些段落，我不得不停下来，反复阅读好几遍，不是因为读不懂，而是因为文字本身的美感和力量让人难以抗拒，它们像是被精心打磨过的宝石，折射出不同的光芒。这本书绝对不是那种可以用来消磨时间的“快餐文学”，它更像是一份邀请函，邀请你进入作者构建的思维迷宫，去探索那些潜藏在日常表象之下的复杂人性。读完合上书页的那一刻，我感觉自己的思维也受到了极大的拓展和挑战。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格极其冷峻，却又在冷峻的外表下隐藏着一种令人不安的温柔。它很少使用华丽的辞藻去渲染情绪，相反，作者偏爱使用简洁、精确到近乎冷酷的笔触来描绘人物的处境和内心的波澜。这种克制反而产生了巨大的张力，因为你清楚地知道，在那些平静无波的文字之下，蕴藏着何等汹涌的情感海啸。我特别关注作者对“沉默”的处理，很多时候，人物之间的对话戛然而止，留下的空白部分，其信息量远超那些长篇大论的独白。这要求读者必须具备相当的“阅读空气”的能力，去体会被刻意省略掉的部分，去想象那些没有说出口的委屈、爱恋或背叛。这本书带有一种强烈的疏离美学，它让你以一个局外人的身份去观察和审视人与人之间关系的脆弱与坚韧。它不是一部让人读完就想哭或大笑的小说，而是一部让你在深夜里，关掉所有灯光，独自沉浸其中，进行深度自我对话的书籍。它不动声色地揭示了生活的荒谬与诗意并存的本质。

评分☆☆☆☆☆

我很少遇到能将“日常琐碎”与“宏大主题”处理得如此微妙平衡的作品。这本书大量地篇幅都聚焦于极度生活化的场景，比如一次漫长的通勤，一次失败的烹饪尝试，或者仅仅是盯着窗外行人走过。然而，在这些看似平淡无奇的日常背后，作者却巧妙地植入了对时间流逝、记忆的不可靠性以及个体在现代社会中迷失感的深刻探讨。它没有刻意去制造戏剧冲突，而是将这些哲思融入到人物的每一次呼吸、每一次不经意的动作之中。这种“润物细无声”的叙事，反而比那些刻意煽情的段落更有力量，因为它更接近我们真实的人生体验——那些重要的觉醒往往不是在惊天动地时发生的，而是在某个平凡得不能再平凡的下午。阅读过程中，我多次停下来，开始审视自己生命中那些被忽略的瞬间，这本书像一面镜子，照见的不仅是书中的人物，更是我们自己如何度过被时间洪流裹挟的每一天。它提供的不是逃避，而是一种更清醒地面对现实的勇气。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字带着一种奇异的魔力，读起来仿佛置身于一个色彩斑斓、甜腻到心坎里的梦境。作者的叙事节奏把握得炉火纯青，每一个转折都像是精心烘焙的马卡龙外壳，酥脆而又恰到好处地引人深入。我尤其欣赏他对细节的描摹，那些微小的场景，比如阳光透过窗棂洒在老式木地板上的光影，或是清晨厨房里弥漫的咖啡香气，都被捕捉得栩栩如生，让人忍不住深吸一口气，试图将那份氛围也一同吸入肺腑。情节的推进并非那种大开大合的戏剧性，而更像是一条缓缓流淌的河流，水面下暗流涌动，隐藏着人物复杂幽微的情感纠葛和未言明的过往。读到某个关键情节时，我甚至能清晰地感受到主人公内心那种近乎窒息的挣扎与温柔的妥协，那种欲言又止的暧昧，简直让人心痒难耐，恨不得立刻翻到下一页，却又贪恋眼前这份细致入微的描绘，生怕错过任何一个细微的情感波动。整本书读完后，留下的不是一个明确的结局，而是一种悠长的回味，像品尝完一块顶级法式甜点后，那种甜意在舌尖久久不散的缱绻感觉。它成功地构建了一个既熟悉又疏离的世界，让人在阅读的过程中，不断地反思自身对“美好”的定义。