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店铺： 连云港新华书店图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491379

商品编码：27007893641

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了QQ。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地，变化繁多的组合，详尽的制作步骤，本书都为你一一呈现，J像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验，保证让你把经典法式风味带回家。

关联推荐
汇聚大师专业烘焙心得, CD解析制作关键， 在家也能做出专业品质的马卡龙！ 配方经过多方检验，把经典法式风味带回家，让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活！  
目录
了解马卡龙.........................................1马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110了解马卡龙.........................................1 马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110 冰冻内馅系列.................... .............122 水果内馅系列.................................. 131 咸内馅系列....................... ...............146 经典美式马卡龙系列......... .............161 补救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料购买指南................... ...............191 致谢............................. ................... .194 显示全部信息

在线试读
凯瑟琳速成法式马卡龙     你如果时间紧迫，或有孩子要照料，那J来试试制作这款Z简单易做的马卡龙吧！这款马卡龙妙不可言——它的外壳与用传统配方制作的外壳一样精美可口。这个配方Z适合制作直径为2.5 厘米的外壳（再大J烤不出好看的裙边了），并且要用硅胶垫代替烘焙纸。D13~19 页的“马卡龙外壳烘焙须知”已经J翻拌面糊、挤面糊、烘烤、冷却和脱模、填馅、储存等步骤给出了详细指导。“答疑解惑”在D184~190 页。 速成法式马卡龙烘焙原理     在为写这本书总结我多年的烘焙技巧与窍门的过程中，我常常思索马卡龙制作背后隐藏的原理。有人说，马卡龙面糊直接依靠空气变得膨松，这纯属无稽之谈。因为，与其他依靠空气变得膨松的蛋糕（诸如天使蛋糕或奶油海绵蛋糕）面糊相比，翻拌马卡龙面糊所花费的时间长得不可思议。制作马卡龙外壳时，把蛋白搅打至中性发泡状态后，大部分的空气已经被排出了；在烘烤前摔一下烤盘也有助于减少马卡龙面糊中的气泡。因此我认为，蒸汽（蛋白中约90%是水分）在马卡龙外壳膨胀的过程中扮演了膨松剂的角色，发挥了重要作用。根据其他靠蒸汽膨胀的糕点（如泡芙）的烘焙原理，我发明了这个无须打发蛋白霜的好配方。

《亲爱的马卡龙》是一部探讨个体在时代洪流中挣扎与成长的故事。故事发生在一个虚构的、却又充满现实影子的小城——“浮光镇”。浮光镇因其独特的地理位置和历史遗迹，曾一度繁荣，但随着城市化进程的加速和外部经济环境的变化，显得有些陈旧和落寞。 主人公名叫苏晓，一个平凡的年轻女子，在浮光镇一家濒临倒闭的传统糕点店“甜蜜角落”工作。苏晓的父母是这家店的创始人，他们将毕生心血都倾注在了制作手工糕点上，尤其是那种色彩缤纷、口感细腻的法式马卡龙，曾是小镇上无数人心中的美好回忆。然而，时代变迁，年轻一代的口味愈发多元，传统糕点店面临着激烈的市场竞争和经营困境。苏晓虽然继承了父母的手艺，却也深感迷茫和无力。 故事的开端，苏晓正面临着一个艰难的抉择：是继续守着这家承载着家族记忆的店铺，还是跟随潮流，去大城市寻找更广阔的发展空间？她的内心充满了矛盾。一方面，她对父母的期望和对这份手工技艺的感情让她不舍；另一方面，现实的压力和对未来的不确定性又让她渴望改变。 在苏晓纠结的时期，一系列事件悄然发生。镇上来了新的开发商，计划在一片老旧的街区进行商业地产开发，这其中就包括了“甜蜜角落”所在的老街。这消息如同投入平静湖面的一颗石子，激起了层层涟漪。一部分居民支持开发，认为这将带来就业和新的机遇；另一部分则坚决反对，认为这是在摧毁小镇的根基和文化特色。苏晓的父母也因此事忧心忡忡，身体每况愈下。 苏晓在整理父亲的遗物时，意外发现了一个尘封多年的日记本。日记本里记录着父亲年轻时的一些经历，以及他对于制作马卡龙的独特见解和对“甜蜜角落”未来的期许。父亲在日记中反复提及，他心目中的马卡龙不仅仅是一种甜点，更是一种情感的寄托，一种将美好时光凝固的方式。他曾有一个未竟的心愿，希望将“甜蜜角落”打造成一个能够传承手工技艺，同时也能融入现代审美的空间。 受到父亲日记的触动，苏晓的内心开始发生转变。她意识到，逃避问题并不能解决一切，而坚守和创新或许才是出路。她开始更深入地思考“甜蜜角落”的未来，以及自己在这个过程中的角色。 与此同时，一个名叫林泽的年轻城市规划师来到了浮光镇，负责评估开发项目的可行性。林泽是一个充满理想和创新精神的人，他看到了浮光镇的独特魅力，也对老街区的历史文化价值有着深刻的认识。在一次偶然的机会下，他和苏晓相识。起初，两人因为对小镇未来的不同看法而产生了一些摩擦。苏晓认为林泽的开发计划过于商业化，忽视了小镇的情感和生活气息；而林泽则觉得苏晓固守旧习，未能跟上时代的步伐。 然而，随着他们的接触日益增多，林泽逐渐被苏晓对传统糕点技艺的坚持和她身上散发出的质朴情感所打动。他也开始反思自己的工作理念，思考如何在发展经济的同时，最大限度地保留和传承小镇的文化特色。苏晓也从林泽身上看到了现代化的力量和创新的可能，她开始明白，坚守并非是拒绝改变，而是以自己的方式，将传统融入当下，创造出新的价值。 苏晓决定不再被动地等待，而是主动去改变。她开始尝试改良“甜蜜角落”的糕点，在保留传统风味的基础上，注入新的创意和元素。她学习新的烘焙技术，研究时尚的色彩搭配，并尝试将小镇的特色融入到糕点的设计中。她还开始在社交媒体上分享制作过程和心得，吸引了一些年轻消费者的关注。 林泽也开始在自己的工作中为“甜蜜角落”争取空间。他利用自己的专业知识，为苏晓提供了一些关于店铺改造和市场推广的建议。他提议在商业开发计划中，为“甜蜜角落”保留一个独立的空间，并将其打造成一个集手工糕点制作、文化体验和社区交流为一体的特色场所。 故事的高潮部分，开发商给出了最后的期限，要求“甜蜜角落”要么接受拆迁补偿，要么在规定的时间内完成改造升级，以符合新的商业定位。这是一个生死攸关的时刻。苏晓面临着巨大的压力，她必须在极短的时间内，将自己的想法付诸实践。 在这个过程中，苏晓得到了许多人的帮助。曾经的老顾客们纷纷前来支持，为她提供资金和物资上的援助。镇上的老手艺人们也纷纷伸出援手，分享他们的经验和智慧。甚至一些曾经对她持有怀疑态度的人，也开始被她的坚持和努力所感动。 林泽也在这个关键时刻，做出了一个大胆的决定。他利用自己的影响力，联合了几位同样看重小镇文化价值的同行，向开发商提交了一份“社区文化保护与活化”的替代方案。这份方案的核心是将“甜蜜角落”打造成一个社区文化地标，围绕它发展一系列的文化创意产业，从而吸引更多的人流，为小镇注入新的活力，而非简单的商业地产开发。 故事的结局，并非是戏剧性的成功，而是一种更为真实和深远的成长。苏晓成功地将“甜蜜角落”进行了一次成功的改造。店铺的面貌焕然一新，但依然保留着温暖的手工气息。她的马卡龙也因为其独特的创意和精湛的技艺，赢得了更广泛的认可。 更重要的是，苏晓在整个过程中，找到了自己的人生方向，并深刻理解了“传承”与“创新”的真正含义。她不再是一个被时代抛弃的守旧者，而是一个能够引领改变的实践者。 浮光镇也因为“甜蜜角落”的成功改造，以及林泽提出的替代方案，开始重新审视自己的发展模式。老街区的改造最终没有成为冰冷的商业体，而是保留了其历史风貌，并融入了更多元的文化业态，吸引了新的居民和游客，小镇重新焕发了生机。 《亲爱的马卡龙》讲述的，是一个关于坚守、关于勇气、关于如何在变迁的时代中找到自己位置的故事。它通过苏晓这个普通人的经历，展现了小人物在大时代背景下的挣扎、选择与成长。它告诉我们，即使是微小的个体，只要心怀梦想，并为之不懈努力，也能在自己的领域里，绽放出独特的光芒。故事的字里行间，弥漫着一股淡淡的怀旧气息，但更重要的是，它传递着一种积极向上、面向未来的力量。它提醒我们，无论时代如何变迁，那些承载着美好回忆和情感的传统，都值得被珍视和传承，并且可以以新的形式，与时代一同前进。 在这个过程中，苏晓也经历了一段情感上的成长。她与林泽从最初的理念冲突，到逐渐产生默契和互相欣赏，最终，他们之间萌生出一种淡淡的情愫。这份感情，并非是故事的主线，但却是苏晓在艰难时期，获得精神支撑和情感慰藉的重要来源。他们的关系，象征着传统与现代的融合，过去与未来的连接。 故事的结尾，苏晓站在“甜蜜角落”的新店门口，看着熙熙攘攘的人群，手中拿着一个色彩柔和、造型精致的马卡龙。她微笑，目光中带着满足和憧憬。她知道，这不仅仅是一个糕点，更是她对过去的回忆、对现在的努力、以及对未来的希望的凝聚。 《亲爱的马卡龙》是一部关于梦想、关于坚持、关于如何在变迁的世界里找到自己位置的故事。它描绘了一个小镇的复兴，更描绘了一个年轻女性的蜕变。它用细腻的笔触，展现了手工的温度，传统的魅力，以及创新的力量，让读者在品味香甜的同时，也能感受到一种深刻的温暖和力量。

评分☆☆☆☆☆

这部书刚拿到手的时候，就被它那充满少女情怀的封面吸引了，那种淡淡的粉色和奶油白的搭配，瞬间就勾起了我关于甜点和美好幻想的记忆。翻开第一页，就被那细腻的笔触和如诗如画的文字所感染。作者的语言功力可见一斑，每一个词语都恰到好处，仿佛有生命一般，在字里行间跳跃，勾勒出一幅幅生动鲜活的画面。 我尤其喜欢作者对人物内心的刻画，那种细腻入微的描摹，让我仿佛亲身经历了主角们的心路历程。无论是面对成长中的迷茫，还是在情感的漩涡中挣扎，作者都用最真挚的情感去触碰，让读者在阅读的过程中，能够产生强烈的共鸣。那种淡淡的忧伤，夹杂着对未来的憧憬，恰如其分地展现了青春期特有的细腻与敏感。 书中对于场景的描写也同样出色，无论是繁华都市的灯火辉煌，还是宁静小镇的悠闲时光，都描绘得淋漓尽致。我常常会因为一段风景的描写而停下脚步，在脑海中细细勾勒出那幅画面，仿佛自己也置身其中，感受着微风拂过发梢，阳光洒在脸上的温暖。这种沉浸式的阅读体验，让我对作者的才华佩服不已。 这部书带给我的不仅仅是阅读的乐趣，更是一种心灵的慰藉。在快节奏的现代生活中，我们常常会感到疲惫和迷失，而这部作品就像一股清流，涤荡着我的心灵。它让我重新审视生活中的美好，感受人与人之间的温情，也让我对未来充满了希望。 总而言之，这是一部值得细细品味的佳作。它用最温柔的力量，触动了我们内心最柔软的部分。我迫不及待地想将这份美好分享给更多的人，让更多的人能够在阅读中找到属于自己的温暖和力量。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始被《亲爱的马卡龙》这个名字吸引，以为会是那种甜腻腻、轻松搞笑的读物，但深入阅读后，我发现它远不止于此。它更像是一场精心编织的梦，里面有现实的影子，也有理想的光辉。 作者的文字功底非常扎实，行文流畅，语言优美，但又不会让人觉得矫揉造作。她对生活细微之处的观察，以及对人物内心世界的洞察，都达到了相当高的水平。我常常会因为一句恰到好处的比喻，或者一个精准的形容词而停下来，反复咀嚼，感叹作者的文字魅力。 书中对于情感的描绘，尤其让我动容。它没有刻意去制造戏剧性的冲突，而是通过日常生活中的点滴小事，展现出人物之间复杂而微妙的情感变化。那种暗恋的酸涩，那种友情的珍贵，那种亲情的温暖，都被作者用一种真实而又不失诗意的方式呈现出来。 我特别喜欢书中关于成长和蜕变的主题。主角们在经历种种挑战和困境后，并没有因此而消沉，反而是从中汲取力量，变得更加坚韧和成熟。这种积极向上的力量，让我在阅读的过程中，也感受到了希望和鼓舞。 总的来说，《亲爱的马卡龙》是一本非常有温度的书。它用最温柔的笔触，讲述了一个关于爱、关于成长、关于生活的故事。它会让你在阅读的过程中，不自觉地微笑，也会让你在合上书本后，对生活多一份热爱和思考。

评分☆☆☆☆☆

这本《亲爱的马卡龙》就像我童年时吃过的第一颗马卡龙，虽然不知道里面是什么味道，但光是看一眼，就觉得美妙绝伦。这本书真的让我有一种打开惊喜盒子般的感觉。 我特别欣赏作者在构建情节上的巧思。整个故事就像一张精美的网，每个细节都环环相扣，看似无关紧要的铺垫，最终都能在故事的高潮处绽放出意想不到的光彩。我读的时候，常常会忍不住猜测接下来的发展，但作者总是能给我带来新的惊喜，让我对故事的走向始终保持着高度的兴趣。 另外，书中对环境的描写也十分到位。无论是热闹非凡的街头巷尾，还是幽静雅致的私人空间，都被作者用生动形象的语言描绘得栩栩如生。我仿佛能透过文字，闻到空气中飘散的香气，感受到微风拂过脸颊的温度。这种沉浸式的阅读体验，让我完全忘记了现实世界的烦恼。 书中人物之间的对话，也写得相当精彩。那种言语间的机锋，那种欲言又止的无奈，那种充满爱意的调侃，都让我觉得特别真实。有时候，一句简单的对话，就能勾勒出人物复杂的内心世界，让我对他们的情感纠葛和关系变化有了更深刻的理解。 总之，这是一本让人读来感到愉悦又有所收获的书。它不仅仅是一个精彩的故事，更是一种对生活的美好解读。阅读的过程，就像品尝一块制作精良的马卡龙，从第一口到最后一口，都能感受到作者付出的心血和匠心。

评分☆☆☆☆☆

刚翻开这书，就被那封面上的名字给吸引住了，“亲爱的马卡龙”，光听名字就觉得甜甜的、暖暖的，充满了少女心。我以为会是一本轻松的、关于甜点和爱情的读物，但读下去之后，发现它比我想象的要更深刻一些。 作者在描述人物情感的时候，用了非常多的细节，那种细腻程度，简直像是在解剖一个人的灵魂。我能感受到主角们在面对生活中的种种选择时，内心的纠结和挣扎，那种在现实和理想之间摇摆不定，在付出和回报之间衡量取舍的感觉，真的太真实了。 而且，我特别喜欢作者对一些生活细节的捕捉，比如一个眼神，一个动作，一句无心的话，都能被赋予特别的意义，然后慢慢发酵，最终影响整个故事的走向。这种“润物细无声”的叙事方式，让我觉得人物都不是脸谱化的，而是活生生、有血有肉的个体。 这本书不仅仅是讲了一个故事，更像是在探讨一些关于成长、关于选择、关于人生的哲学。它没有给出明确的答案，而是留给读者自己去思考，去体会。有时候读着读着，会突然觉得自己也曾经历过类似的时刻，也会为主角的某个决定而感到释然。 总的来说，这本书是一次非常愉快的阅读体验。它让我沉浸在故事中，也让我对生活有了新的感悟。如果说马卡龙是味蕾上的甜点，那这本书就是心灵上的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《亲爱的马卡龙》，封面设计就相当别致，那种复古的风格，加上柔和的色彩，立刻就吸引了我的目光。阅读过程中，我被作者那引人入胜的叙事风格深深吸引。故事的推进节奏把握得恰到好处，既有悬念让人忍不住想知道接下来会发生什么，又不至于过于拖沓。 让我印象深刻的是，作者在刻画人物性格时，并没有简单地赋予他们完美的特质，而是将他们的优点和缺点都一一展现出来。这种真实感，让我在面对不同角色时，都能找到他们的影子，感受到他们的人性化。无论是善良、勇敢，还是偶尔的脆弱、迷茫，都显得那么自然而贴切。 书中对于情感的描绘，更是达到了炉火纯青的地步。那种暗涌的情愫，那种欲语还休的告白，那种因为误会而产生的隔阂，都被作者用一种极其细腻且充满张力的方式呈现出来。我常常会因为一段描写而心潮澎湃，仿佛自己也置身于那个充满情感纠葛的场景之中。 更值得一提的是，作者在书中融入了一些关于生活态度和人生哲理的思考。这些思考并没有生硬地灌输给读者，而是巧妙地穿插在故事的发展和人物的对话之中，让人在不经意间产生共鸣，获得启发。它不仅仅是一个消遣读物，更是一次关于自我探索的旅程。 总而言之，这是一部充满惊喜的作品。它在语言、人物、情节和思想深度上都展现出了不俗的功力。强烈推荐给所有喜欢阅读，并且渴望从书籍中获得触动和启示的读者。